 | • レポートコード：BNAGLAPR120 • 出版社/出版日：Bonafide Research / 2026年1月 • レポート形態：英文、PDF、199ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：Lifescience -> Pharmaceutical |
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レポート概要
機能性食品・飲料への需要の急増や、医薬品分野での用途拡大により、世界市場は力強い成長を遂げています。クリーンラベル製品への需要の高まりや、化粧品分野での使用拡大が市場の成長を牽引しています。本製品は、優れたゲル化、安定化、発泡特性を持つため、食品安定剤として幅広く利用されています。食品安定剤としての使用が増加しているのは、パスタ、ヨーグルト、ジャム、ゼリーなどの製品の消費拡大が要因と考えられます。 さらに、パンデミック中に料理やベーキングに挑戦する人々が増えたことで、ゼラチンの需要が高まりました。各社は、高まる消費者のニーズを満たすために新製品を開発しました。例えば、2020年8月、PB Leiner社は独自の特性を持つ新しいタイプのゼラチン「Textura Tempo Ready」を発売しました。これは添加物を一切含まないクリーンラベル製品で、100%ゼラチンから構成されており、従来のシート状ゼラチンに代わるもので、準備時間を50%短縮できます。消費者は、機能性のあるメリットや天然の糖分、そして健康や気分向上効果で知られる成分を含む製品に惹かれています。このトレンドは、エネルギー増強、気分向上、ストレス軽減に焦点を当てています。消費者のラベルに対する意識は高まっており、特にビスケットのラベルを精査する姿勢に顕著に表れています。2021年には、北米の成人の87％が食品パッケージの栄養成分表示を日常的に確認していました。 こうした注意深さは、マルチグレインやグルテンフリーのパン、タンパク質強化ビスケット、消化ビスケットへの需要を大幅に後押ししています。世界のベーカリー業界におけるその他の顕著なトレンドとしては、一口サイズのスイーツやオーガニックのビスケット・パンへの需要の高まり、持続可能なパッケージングへの重視、そしてヴィーガンや植物由来の製品への嗜好の増加が挙げられます。
Bonafide Researchが発行した調査レポート「Global Gelatin Market Outlook, 2031年」によると、世界のゼラチン市場は2025年に39億1,000万米ドルと評価され、2026年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）6.73％で推移し、2031年までに57億2,000万米ドルを超える市場規模に達すると予測されている。 ゼラチン産業は、骨や皮を主要な原料とする食肉加工部門に大きく依存している。疾病、貿易制限、またはパンデミックによる食肉処理量の変動は、ゼラチンの供給量に直接的な影響を与える。さらに、動物福祉問題への意識の高まりや食肉処理場への規制圧力により、動物性副産物の供給が減少する可能性がある。 ゼラチンの抽出は、エネルギー、水、化学薬品を必要とする資源集約的なプロセスであり、これらはいずれも近年インフレ圧力に直面している。これらの要因に加え、輸送のボトルネックや地政学的緊張が重なることで、ゼラチンのサプライチェーンの安定性が損なわれ、価格の変動を招く可能性がある。メーカーにとっては、これが困難な調達環境を生み出し、在庫の増加や代替サプライヤーの模索を余儀なくされ、最終的にはゼラチンに依存する業界全体の収益性や生産スケジュールに影響を及ぼすことになる。 ゼラチンの生体適合性と生分解性は、次世代の生物医学的用途における有力な候補となっています。すでに創傷被覆材、組織スキャフォールド、薬物送達システムなどに利用されています。バイオエンジニアリングの進歩に伴い、研究者たちは再生医療や3Dバイオプリンティングへの応用を目的としたゼラチンベースのハイドロゲルを研究しています。これらの材料は細胞外マトリックスを模倣し、細胞の増殖をサポートし、治療薬の制御された放出を可能にします。
市場の推進要因
• クリーンラベル原料：世界のゼラチン市場における最も強力な成長要因の一つは、食品、ニュートラシューティカル（機能性食品）、パーソナルケア製品において、天然の機能性原料やクリーンラベル製品に対する消費者の嗜好が高まっていることです。 消費者が健康とウェルネスを重視するようになるにつれ、関節や肌の健康改善、消化機能のサポート、高タンパク質含有など、基本的な栄養以上のメリットを提供する製品を求めるようになっています。コラーゲン由来で多機能な特性を持つゼラチンは、この変化にうまく適合しています。例えば、市場レポートによると、ゼラチンは天然由来であり汎用性が高いため、機能性食品や栄養強化スナックの好ましい原料として勢いを増しているとのことです。
• 医薬品分野での用途拡大：2つ目の主要な推進要因は、従来の食品用途を超えたゼラチンの応用範囲の拡大、特に医薬品、ニュートラシューティカル、化粧品分野での広がりです。ゼラチンはその優れた特性から、ソフトカプセルやハードカプセルに広く使用されています。報告書によると、世界的な慢性疾患の負担が増大し、医薬品製造が拡大するにつれ、効果的なカプセル技術への需要が高まっているとのことです。 同時に、化粧品およびパーソナルケア分野では、「内側から美しさを追求する」というトレンドを反映し、肌、髪、アンチエイジング向けの処方に、ゼラチンやコラーゲン由来の製品がより頻繁に使用されるようになっています。
市場の課題
• 原料供給の制約：世界のゼラチン産業にとっての主要な課題の一つは、動物由来の原料への依存です。これにより、供給制約、倫理的・宗教的な調達問題、および動物疾病のリスクが生じます。ゼラチンの生産は畜産および食肉加工部門に大きく依存しているため、原料の入手可能性の変動、家畜の疾病発生、あるいは規制上の制限が、供給、コスト、および継続性に影響を及ぼす可能性があります。 菜食主義者、ヴィーガン、または宗教的配慮が必要な人口が多い地域では、動物由来のゼラチンが受け入れられない可能性があります。
• 植物由来の代替品との競争：ゼラチン市場にとってのさらなる課題は、環境、倫理、持続可能性への圧力の高まりと相まって、植物由来のゲル化剤や動物由来でない代替品からの競争が激化していることです。 ヴィーガニズム、持続可能性、動物福祉、環境に配慮した調達に対する消費者の意識が高まるにつれ、寒天、ペクチン、カラギーナン、または発酵由来のゼラチン代替品といった非動物性代替品への需要が増加しています。これらの代替品は、動物由来のゼラチンと比較して機能面でまだ発展途上である場合もありますが、従来のゼラチン生産者にとって戦略的な脅威となっています。
市場の動向
• 倫理的認証と原料源の多様化：ゼラチン市場を形作る主要なトレンドの一つは、クリーンラベルや倫理的認証を受けた製品への移行、および原料源の多様化です。消費者は、原産地が明確で、加工が最小限に抑えられ、天然由来であり、認証を受けた原材料をますます求めています。 これに対応し、業界各社は、ハラール認証ゼラチン、魚由来ゼラチン、牛由来成分不使用のゼラチン、および特定の用途に合わせた低灰分や速溶性のグレードを提供している。このトレンドは、ゼラチンの種類や抽出方法におけるイノベーションを促進している。
• 抽出技術の革新：世界のゼラチン業界におけるもう一つの重要なトレンドは、抽出プロセス、製品の機能性、および用途拡大における技術革新の役割が増大していることである。 例えば、収率の向上、加工時間の短縮、環境負荷の低減、純度の向上を図るため、新しい酵素ベースの抽出法が採用されつつあります。また、メーカー各社は、速硬化グレード、超高ブルーム強度、医薬品や生体医療用スキャフォールド向けの徐放性機能など、性能を強化した付加価値の高いゼラチン製品を開発しています。
ウシ由来ゼラチンは、原料の豊富な供給源とコスト効率の高いサプライチェーンにより、世界のゼラチン市場で最大のシェアを占めています。
世界のゼラチン産業におけるウシ由来ゼラチンの優位性は、供給、用途性能、経済性、および規制動向が相まって生じているものです。 牛由来ゼラチンの原料基盤である牛の皮、骨、および皮革・食肉産業からの副産物は、膨大かつ世界的に分布している。ゼラチン生産では、食品や皮革向けの食肉処理の副産物である皮や骨がしばしば利用されるため、牛由来の原料は安定的かつ拡張性のある原料源を提供する。この供給上の優位性により、牛由来ゼラチンは入手が困難な他の原料源に対して大きな優位性を持っている。規制面や消費者の受容性という要因も寄与している。他の動物由来の原料と比較して、牛由来ゼラチンは世界的に（普遍的ではないにせよ）より広く受け入れられていることが多い。 また、牛ゼラチンに関する確立された規制枠組みが、その大規模な利用を支えている。一部の報告書では、牛の皮は歴史的に使用されてきたものであり、多くの市場で広く受け入れられていると指摘されている。大規模な食肉処理および皮革産業の存在は、牛由来副産物のコスト効率の高いサプライチェーンを構築し、原材料コストの低減と生産量の増加を支えている。競争力のあるコストで大量供給が可能であるため、牛ゼラチンは、大衆市場向けの用途をターゲットとするメーカーにとって魅力的な選択肢となっている。 食品・飲料部門や医薬品部門など、主要な最終用途セグメントの成長傾向は牛ゼラチンに有利に働いており、これらの分野は急速に拡大している。こうした最終用途の拡大は、大量生産型の食品用途や大規模な加工に適していることから、特に牛ゼラチンに恩恵をもたらしている。
世界的なゼラチン市場におけるタイプBゼラチンの優位性は、そのコスト効率が高く拡張性のあるアルカリ処理プロセスに加え、優れた機能的安定性と大量生産用途における幅広い受容性によるものである。
主に豚の皮に酸前処理を施すタイプAゼラチンとは異なり、タイプBは主に牛の皮や骨から抽出されます。これらは天然に高度に架橋されたコラーゲンを多く含んでいます。アルカリ前処理は、これらの複雑な構造を長期間かけて分解し、そうでなければ処理が困難な原料からゼラチンを効率的に抽出することを可能にします。タイプBゼラチンは、多くの産業用途において明確な利点を提供します。 アルカリ抽出プロセスにより分子構造が変化し、等電点がpH 4.6～5.2付近で、中性からアルカリ性条件下において一般的に高い粘度と安定性を示すゼラチンが得られます。これらの特性により、タイプBゼラチンは、均一性、安定性、およびスケーラビリティが重要なカプセル、コーティング、その他の医薬品および食品用途に特に適しています。 承認された供給源に由来する牛由来ゼラチンは、多くの市場において食品、医薬品、栄養補助食品用途で広く受け入れられており、アルカリ抽出プロセスは、大規模生産において一貫した品質、比較的低い不純物含有量、および優れたトレーサビリティを実現します。大手メーカーが、ハードカプセル、菓子、デザート、栄養補助食品におけるゼラチンの需要増に対応するため、タイプB生産ラインのアップグレードや拡張に投資していることから、製造プロセス分野は急速に成長しています。
ゼラチンの世界市場では、ゲル化剤としての機能が主流を占めています。これは、熱可逆的で用途に合わせて調整可能なゲルを形成するというゼラチン特有の能力が、大量生産用途において不可欠なものとなっているためです。
技術的機能性の観点から見ると、ゼラチンには独自のゲル化メカニズムがあります。コラーゲンの加水分解から得られるゼラチンは、溶解後に冷却されると、水を閉じ込める三次元ネットワークを形成し、熱可逆性があり、体温に近い温度で溶け、優れた透明性と弾力性を示す半固体ゲルを生成します。濃度、ブルーム強度、加工条件を単純に調整するだけで、口の中でとろける食感、クリーンな風味、柔軟なゲル強度という組み合わせを実現できる一般的なハイドロコロイドは他にありません。 用途の幅広さと生産量の点において、ゲル系製品は加工食品だけでなく、医薬品やパーソナルケア製品においても、広大かつ成長を続ける分野を占めています。菓子、デザート、ゼラチンカプセル、ソフトジェル、ゲル状乳製品、冷凍ゲルデザート、その他のゲル中心の製剤が膨大な量を占めていることから、ゲル化機能は依然としてゼラチン消費の主要な原動力となっています。市場調査レポートによると、ハイドロコロイドおよびゼラチン誘導体において、ゲル化剤は機能別セグメントの非常に大きな割合を占めています。 現代の消費者は、魅力的で贅沢な食感でありながら、クリーンラベルかつ天然由来の製品を求めています。ゼラチンは動物由来のコラーゲンであるため、天然タンパク質という認識を持たれやすく、ゲル化剤として使用される場合、管轄区域や原料源によっては、多くの合成代替品よりも容易にクリーンラベルの主張を裏付けることができます。例えば、報告書では、添加物を最小限に抑え、天然成分を求める需要の高まりが、ゼラチンのようなゲル形成バイオポリマーの採用を後押ししていると強調されています。
食品・飲料用途が世界のゼラチン市場を牽引しています。これは、ゼラチンが持つゲル化という独自の機能性と、現代の加工食品・飲料製品における多様なニーズによるものです。
ゼラチンは食品・飲料製造において非常に強力な機能性を有しており、ゲル化剤、増粘剤、乳化剤として作用します。例えば、報告書によると、ゼラチンは菓子、ベーカリー製品、乳製品、デザート、フルーツジュース、アルコール飲料やノンアルコール飲料に広く使用されており、食感調整や清澄化の役割を果たしています。 食品・飲料（F&B）セクター自体は巨大かつ成長を続けています。世界的に可処分所得が増加するにつれ、加工食品、コンビニエンスフード、贅沢食品、機能性食品への需要が高まり、ゼラチンなどの原料を必要とする膨大な数の製品ラインが生み出されています。多くの最近の報告書は、食品・飲料セクターがゼラチン市場の最大のシェアを占めていることを示しており、その理由は単に食品の品目が非常に幅広く、かつ進化し続けているためです。 消費者のトレンドもこの効果を増幅させています。クリーンラベル原料、より健康的でタンパク質を強化した食品、そして斬新な食感への関心の高まりは、いずれもゼラチンに有利に働いています。ゼラチンがコラーゲンに由来し、機能的な利点を提供するという事実は、食感、透明度、またはタンパク質含有量を通じて差別化を図る製品開発において、ゼラチンを魅力的な選択肢にしています。例えば、ある情報源は、自然で健康的な食品に対する消費者の需要の高まりが、食品・飲料製品におけるゼラチンの使用を大幅に増加させていると指摘しています。 食品・飲料分野における用途の多様性はそれ自体が極めて大きく、ゼラチンは甘味製品だけでなく、塩味製品、飲料、乳製品にも使用されています。例えば、製パン・製菓のサブセグメントだけでも、食品・飲料分野におけるゼラチン消費の大部分を占めています。
欧州は、確立された製造インフラと、成熟した食品、医薬品、化粧品セクター全体にわたる高い需要を兼ね備えているため、世界のゼラチン市場をリードしています。
欧州は、ゼラチン生産の主要な原料を供給する成熟した食肉加工・骨産業の恩恵を受けています。牛皮、豚皮、その他のコラーゲン豊富な副産物が豊富に確保できるため、供給のボトルネックが軽減され、ドイツ、フランス、ベルギー、オランダなどの国々における高い生産能力を支えています。欧州のメーカーは、高品質かつ高効率なプラントに投資しており、医薬品グレード、食品グレード、および特殊ゼラチン誘導体の生産において技術的リーダーシップを確立しています。 欧州の規制環境と消費者市場は、天然由来でクリーンラベル、かつ高品質な原料を強く支持しています。厳格な食品安全基準、医薬品グレードおよび化粧品グレードの基準が存在するため、欧州のゼラチンメーカーはより高い品質を維持しなければならず、これがプレミアムグレードのゼラチンに対する需要を支えています。また、消費者市場は信頼できる供給源に由来する加工食品、機能性食品、栄養補助食品、医薬品を好む傾向にあり、これがエンドユースセグメント全体でのゼラチンの使用を促進しています。 欧州におけるゼラチンの主要用途（食品・飲料業界、製薬業界、パーソナルケア業界）への需要は堅調かつ成熟しており、これらの業界はいずれも欧州で十分に発展しています。健康意識の高まり、高齢化、天然・高タンパク食品への需要拡大、パーソナルケア製品の消費増加といったゼラチン市場を牽引するトレンドは、欧州において顕著に見られます。
• 2024年8月：Zydus LifesciencesはPerfect Day Inc.からSterling Biotechの株式50％を取得し、50:50の合弁会社を設立した。この提携は、持続可能かつ倫理的に調達された栄養への需要の高まりに応えるため、Sterling Biotechの事業重点を発酵由来の動物性原料不使用タンパク質生産へと移行させることを目的としている。
• 2024年5月：GELITAは、高タンパク・無糖のシリアルおよびプロテインバー向けに設計されたコラーゲンペプチドベースの原料「OptiBar」を発売した。この原料を使用することで、バーのタンパク質含有量を最大60%まで高めつつ、柔らかく贅沢な食感を維持することが可能となり、より健康的なスナックを求める消費者のニーズに応えている。
• 2023年12月：大手ゼラチンメーカーであるダーリング・イングレディエンツ社は、同社の特殊ゼラチン「StabiCaps」の特許を取得しました。この配合はソフトジェルカプセルの安定性を向上させるのに役立ち、幅広い医薬品の製造に使用可能です。
• 2023年5月：ゼラチンメーカーのGELITAは、栄養強化グミの製造に使用できる速硬化型ゼラチンを発売しました。
• 2023年3月：ダーリング・イングレディエンツは、ゼラチンおよびコラーゲンの大手生産企業であるGeloex（ブラジル）を約12億米ドルで買収した。この買収により、ダーリングのゼラチンおよびコラーゲンの年間生産能力は4万6,000トンに拡大し、2023年には7,500万米ドルのEBITDAを生み出すと見込まれている。
• 2022年11月：テッセンデルロ・グループの子会社であるPBライナーは、外食産業向けに設計されたテクスチャリング用ゼラチンソリューション「TEXTURA Tempo Ready」を発売した。小袋にパッケージされ、選定された卸売業者を通じてシェフに販売されている。
• 2022年10月：PBライナーは、医薬品向けライン「gelwoRx Dsolve」を3つの新製品（Dsolve B、Dsolve P、 およびDsolve XTRA。Dsolve PとDsolve Bは、架橋を最小限に抑え、ソフトカプセルの迅速な溶解を確実にするよう特別に設計されている。
• 2022年1月：ルセロとTIBIは、ゼラチンベースの治療法および臨床環境におけるその応用開発に向けて提携した。 この提携において、Rousselotは同研究所の研究および臨床試験におけるゼラチンの挙動に関する知見を共有し、X-Pure GelMAを含むX-Pure改質ゼラチンをTIBIに供給しました。
• 2022年1月：Darling Ingredients Inc.は、同社のグローバルブランドであるRousselot Healthが、再生医療に焦点を当てたカリフォルニア州の研究機関であるTerasaki Institute for Biomedical Innovationと提携したことを発表しました。
• 2021年12月：ラピ・ジェラティン（Lapi Gelatine）は、工業用ゼラチン部門を強化するため、スペインに拠点を置くジュンカ・ジェラティン（Junca Gelatines）を買収しました。この買収により、成長機会が後押しされ、ゼラチン市場におけるラピの地位が強化されました。
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レポート目次目次
1. 概要
2. 市場の動向
2.1. 市場の推進要因と機会
2.2. 市場の制約要因と課題
2.3. 市場のトレンド
2.4. サプライチェーン分析
2.5. 政策・規制の枠組み
2.6. 業界専門家の見解
3. 調査方法論
3.1. 二次調査
3.2. 一次データ収集
3.3. 市場形成および検証
3.4. レポート作成、品質チェックおよび納品
4. 市場構造
4.1. 市場に関する考慮事項
4.2. 仮定
4.3. 制限事項
4.4. 略語
4.5. 出典
4.6. 定義
5. 経済・人口統計の概要
6. 世界のゼラチン市場の見通し
6.1. 市場規模（金額ベース）
6.2. 地域別市場シェア
6.3. 地域別市場規模および予測
6.4. 原料別市場規模および予測
6.5. 製造プロセス別市場規模および予測
6.6. 機能別市場規模および予測
6.7. 用途別市場規模および予測
7. 北米ゼラチン市場の展望
7.1. 金額ベースの市場規模
7.2. 国別市場シェア
7.3. 原料別市場規模と予測
7.4. 製造プロセス別市場規模と予測
7.5. 機能別市場規模と予測
7.6. 用途別市場規模と予測
7.7. 米国ゼラチン市場の展望
7.7.1. 金額ベースの市場規模
7.7.2. 原料別市場規模と予測
7.7.3. 製造工程別市場規模と予測
7.7.4. 機能別市場規模と予測
7.7.5. 用途別市場規模と予測
7.8. カナダのゼラチン市場見通し
7.8.1. 金額ベースの市場規模
7.8.2. 原料別市場規模と予測
7.8.3. 製造プロセス別市場規模および予測
7.8.4. 機能別市場規模および予測
7.8.5. 用途別市場規模および予測
7.9. メキシコゼラチン市場の展望
7.9.1. 金額ベースの市場規模
7.9.2. 原料別市場規模および予測
7.9.3. 製造プロセス別市場規模および予測
7.9.4. 機能別市場規模および予測
7.9.5. 用途別市場規模および予測
8. 欧州ゼラチン市場の展望
8.1. 金額ベースの市場規模
8.2. 国別市場シェア
8.3. 原料別市場規模および予測
8.4. 製造工程別市場規模および予測
8.5. 機能別市場規模および予測
8.6. 用途別市場規模および予測
8.7. ドイツのゼラチン市場の展望
8.7.1. 金額ベースの市場規模
8.7.2. 原料別市場規模および予測
8.7.3. 製造工程別市場規模および予測
8.7.4. 機能別市場規模および予測
8.7.5. 用途別市場規模および予測
8.8. 英国（UK）ゼラチン市場の見通し
8.8.1. 金額ベースの市場規模
8.8.2. 原料別市場規模および予測
8.8.3. 製造プロセス別市場規模および予測
8.8.4. 機能別市場規模および予測
8.8.5. 用途別市場規模および予測
8.9. フランスゼラチン市場の展望
8.9.1. 金額ベースの市場規模
8.9.2. 原料別市場規模および予測
8.9.3. 製造プロセス別市場規模および予測
8.9.4. 機能別市場規模および予測
8.9.5. 用途別市場規模および予測
8.10. イタリアのゼラチン市場見通し
8.10.1. 金額ベースの市場規模
8.10.2. 原料別市場規模および予測
8.10.3. 製造工程別市場規模および予測
8.10.4. 機能別市場規模と予測
8.10.5. 用途別市場規模と予測
8.11. スペインのゼラチン市場見通し
8.11.1. 金額ベースの市場規模
8.11.2. 原料別市場規模と予測
8.11.3. 製造工程別市場規模と予測
8.11.4. 機能別市場規模と予測
8.11.5. 用途別市場規模および予測
8.12. ロシアのゼラチン市場見通し
8.12.1. 金額ベースの市場規模
8.12.2. 原料別市場規模および予測
8.12.3. 製造工程別市場規模および予測
8.12.4. 機能別市場規模および予測
8.12.5. 用途別市場規模および予測
9. アジア太平洋地域のゼラチン市場見通し
9.1. 金額ベースの市場規模
9.2. 国別市場シェア
9.3. 原料別市場規模および予測
9.4. 製造工程別市場規模および予測
9.5. 機能別市場規模および予測
9.6. 用途別市場規模および予測
9.7. 中国ゼラチン市場の展望
9.7.1. 金額ベースの市場規模
9.7.2. 原料別市場規模および予測
9.7.3. 製造工程別市場規模および予測
9.7.4. 機能別市場規模および予測
9.7.5. 用途別市場規模および予測
9.8. 日本ゼラチン市場の展望
9.8.1. 金額ベースの市場規模
9.8.2. 原料別市場規模および予測
9.8.3. 製造工程別市場規模および予測
9.8.4. 機能別市場規模および予測
9.8.5. 用途別市場規模および予測
9.9. インドのゼラチン市場見通し
9.9.1. 金額ベースの市場規模
9.9.2. 原料別市場規模および予測
9.9.3. 製造プロセス別市場規模および予測
9.9.4. 品質機能別市場規模および予測
9.9.5. 用途別市場規模および予測
9.10. オーストラリアのゼラチン市場見通し
9.10.1. 金額ベースの市場規模
9.10.2. 原料別市場規模および予測
9.10.3. 製造プロセス別市場規模および予測
9.10.4. 機能別市場規模および予測
9.10.5. 用途別市場規模および予測
9.11. 韓国ゼラチン市場の展望
9.11.1. 金額ベースの市場規模
9.11.2. 原料別市場規模および予測
9.11.3. 製造プロセス別市場規模および予測
9.11.4. 機能別市場規模および予測
9.11.5. 用途別市場規模および予測
10. 南米ゼラチン市場の展望
10.1. 金額ベースの市場規模
10.2. 国別市場シェア
10.3. 原料別市場規模および予測
10.4. 製造工程別市場規模および予測
10.5. 機能別市場規模および予測
10.6. 用途別市場規模および予測
10.7. ブラジルゼラチン市場の展望
10.7.1. 金額ベースの市場規模
10.7.2. 原料別市場規模および予測
10.7.3. 製造工程別市場規模および予測
10.7.4. 機能別市場規模および予測
10.7.5. 用途別市場規模および予測
10.8. アルゼンチンゼラチン市場の展望
10.8.1. 金額ベースの市場規模
10.8.2. 原料別市場規模および予測
10.8.3. 製造工程別市場規模および予測
10.8.4. 機能別市場規模および予測
10.8.5. 用途別市場規模および予測
10.9. コロンビアのゼラチン市場見通し
10.9.1. 金額ベースの市場規模
10.9.2. 原料別市場規模および予測
10.9.3. 製造プロセス別市場規模および予測
10.9.4. 機能別市場規模および予測
10.9.5. 用途別市場規模および予測
11. 中東・アフリカのゼラチン市場見通し
11.1. 金額ベースの市場規模
11.2. 国別市場シェア
11.3. 原料別市場規模および予測
11.4. 製造プロセス別市場規模および予測
11.5. 機能別市場規模および予測
11.6. 用途別市場規模および予測
11.7. アラブ首長国連邦（UAE）ゼラチン市場の展望
11.7.1. 金額ベースの市場規模
11.7.2. 原料別市場規模および予測
11.7.3. 製造プロセス別市場規模および予測
11.7.4. 機能別市場規模および予測
11.7.5. 用途別市場規模および予測
11.8. サウジアラビアのゼラチン市場見通し
11.8.1. 金額ベースの市場規模
11.8.2. 原料別市場規模および予測
11.8.3. 製造プロセス別市場規模および予測
11.8.4. 機能別市場規模および予測
11.8.5. 用途別市場規模および予測
11.9. 南アフリカのゼラチン市場見通し
11.9.1. 金額ベースの市場規模
11.9.2. 原料別市場規模および予測
11.9.3. 製造プロセス別市場規模および予測
11.9.4. 機能別市場規模および予測
11.9.5. 用途別市場規模および予測
12. 競争環境
12.1. 競争ダッシュボード
12.2. 主要企業の事業戦略
12.3. 主要企業の市場シェアに関する洞察と分析（2025年）
12.4. 主要企業の市場ポジショニング・マトリックス
12.5. ポーターの5つの力
12.6. 企業概要
12.6.1. Gelita AG
12.6.1.1. 企業概要
12.6.1.2. 会社概要
12.6.1.3. 財務ハイライト
12.6.1.4. 地域別動向
12.6.1.5. 事業セグメントおよび業績
12.6.1.6. 製品ポートフォリオ
12.6.1.7. 主要幹部
12.6.1.8. 戦略的動きおよび動向
12.6.2. PB Leiner Group BV
12.6.3. ケニー・アンド・ロス社
12.6.4. ゲルプライム
12.6.5. ダーリング・イングレディエンツ社
12.6.6. ジェリス・グループ
12.6.7. ロクスラー社
12.6.8. ニッタ・ゼラチン社
12.6.9. クボニ・ゼラチン・ピーティーイー・リミテッド
12.6.10. ゲルコ・インターナショナル・エルエルシー
12.6.11. ジェリス・パイオニア・ヨーロッパ・ビー・ブイ
12.6.12. エルナスル4ゼラチン
12.6.13. ゲルネックス・インダストリア・エ・コメルシオ社
12.6.14. ワイシャート・インターナショナル
12.6.15. イラン・ゼラチン・カプセル製造会社
12.6.16. ラピ・ゼラチン社
12.6.17. Geltech Co. Ltd
12.6.18. Nippi, Incorporated
12.6.19. ITALGEL S.p.A.
12.6.20. El Nasr For Gelatin
13. 戦略的提言
14. 付録
14.1. よくある質問（FAQ）
14.2. 注記
14.3. 関連レポート
15. 免責事項
図表一覧
図1：地域別世界ゼラチン市場規模（2025年および2030年、10億米ドル）
図2：地域別市場魅力度指数（2030年）
図3：セグメント別市場魅力度指数（2030年）
図4：世界ゼラチン市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（10億米ドル）
図5：世界ゼラチン市場シェア（地域別）（2025年）
図6：北米ゼラチン市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（10億米ドル）
図7：北米ゼラチン市場シェア（国別）（2025年）
図8：米国ゼラチン市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（10億米ドル）
図9：カナダゼラチン市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（10億米ドル）
図10：メキシコのゼラチン市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（単位：10億米ドル）
図11：欧州のゼラチン市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（単位：10億米ドル）
図12：欧州のゼラチン市場シェア（国別）（2025年）
図13：ドイツのゼラチン市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（単位：10億米ドル）
図14：英国（UK）のゼラチン市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（単位：10億米ドル）
図15：フランスにおけるゼラチン市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（単位：10億米ドル）
図16：イタリアにおけるゼラチン市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測） （単位：10億米ドル）
図17：スペインのゼラチン市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（単位：10億米ドル）
図18：ロシアのゼラチン市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（単位：10億米ドル）
図19： アジア太平洋地域のゼラチン市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（単位：10億米ドル）
図20：アジア太平洋地域のゼラチン市場シェア（国別）（2025年）
図21：中国のゼラチン市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（単位：10億米ドル）
図22：日本ゼラチン市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（10億米ドル）
図23：インドゼラチン市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（10億米ドル）
図24：オーストラリアのゼラチン市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（10億米ドル）
図25：韓国のゼラチン市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測） （単位：10億米ドル）
図26：南米ゼラチン市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（単位：10億米ドル）
図27：南米ゼラチン市場シェア（国別）（2025年）
図28：ブラジルゼラチン市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（単位：10億米ドル）
図29：アルゼンチンゼラチン市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測） （単位：10億米ドル）
図30：コロンビアのゼラチン市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（単位：10億米ドル）
図31：中東・アフリカのゼラチン市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測） （単位：10億米ドル）
図32：中東・アフリカのゼラチン市場シェア（国別）（2025年）
図33：アラブ首長国連邦（UAE）のゼラチン市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（単位：10億米ドル）
図34：サウジアラビアのゼラチン市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（単位：10億米ドル）
図35：南アフリカのゼラチン市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（単位：10億米ドル）
図36：世界のゼラチン市場におけるポーターの5つの力
表一覧
表1：セグメント別世界ゼラチン市場の概要（2025年および2030年）（単位：10億米ドル）
表2：2025年のゼラチン市場に影響を与える要因
表3：主要10カ国の経済概要（2022年）
表4：その他の主要国の経済概要（2022年）
表5：外貨を米ドルに換算するための平均為替レート
表6：地域別世界ゼラチン市場規模および予測（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表7：原料別世界ゼラチン市場規模および予測（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表8：製造プロセス別 世界のゼラチン市場規模と予測（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表9：機能別 世界のゼラチン市場規模と予測 （2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表10：用途別世界ゼラチン市場規模および予測（2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表11：北米ゼラチン市場規模および予測、原料別（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表12：北米ゼラチン市場規模および予測、製造工程別（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表13：北米ゼラチン市場規模および予測、機能別 （2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表14：北米ゼラチン市場規模および予測、用途別（2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表15：米国ゼラチン市場規模および予測（原料別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表16：米国ゼラチン市場規模および予測（製造プロセス別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表17：米国ゼラチン市場規模および予測（機能別） （2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表18：用途別米国ゼラチン市場規模および予測（2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表19：原料別カナダゼラチン市場規模および予測（2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表20：製造プロセス別カナダゼラチン市場規模および予測（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表21：機能別カナダゼラチン市場規模および予測（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表22：用途別カナダゼラチン市場規模および予測（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表23：原料別メキシコゼラチン市場規模および予測（2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表24：メキシコゼラチン市場規模および予測（製造プロセス別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表25：メキシコゼラチン市場規模および予測（機能別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表26：メキシコゼラチン市場規模および予測（用途別） （2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表27：欧州ゼラチン市場規模および予測、原料別（2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表28：欧州ゼラチン市場規模および予測、製造プロセス別（2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表29： 欧州ゼラチン市場規模および予測：機能別（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表30：欧州ゼラチン市場規模および予測：用途別（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表31：ドイツのゼラチン市場規模および予測：原料別（2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表32：ドイツのゼラチン市場規模および予測（製造プロセス別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表33：ドイツのゼラチン市場規模および予測（機能別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表34：用途別ドイツゼラチン市場規模および予測（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表35：原産地別英国（UK）ゼラチン市場規模および予測（2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表36：英国（UK）ゼラチン市場規模および予測（製造プロセス別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表37： 英国（UK）のゼラチン市場規模および予測（機能別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表38：英国（UK）のゼラチン市場規模および予測（用途別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表39：フランスにおけるゼラチン市場規模および予測（原料別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表40：フランスにおけるゼラチン市場規模および予測（製造工程別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表41：フランス ゼラチン市場規模および予測（機能別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表42：フランス ゼラチン市場規模および予測（用途別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表43：イタリア ゼラチン市場規模および予測（原料別） （2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表44：製造プロセス別イタリアゼラチン市場規模および予測（2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表45：イタリアのゼラチン市場規模および予測（機能別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表46：イタリアのゼラチン市場規模および予測（用途別）（2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表47：スペインのゼラチン市場規模および予測（原料別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表48：スペインのゼラチン市場規模および予測（製造工程別）（2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表49：スペインのゼラチン市場規模および予測（機能別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表50：スペインのゼラチン市場規模および予測（用途別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表51：ロシアのゼラチン市場規模および予測（原料別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表52：ロシアのゼラチン市場規模および予測（製造工程別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表53：ロシアのゼラチン市場規模および予測（機能別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表54：用途別ロシアゼラチン市場規模および予測（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表55：原料別アジア太平洋ゼラチン市場規模および予測（2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表56：アジア太平洋地域のゼラチン市場規模および予測（製造プロセス別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表57：アジア太平洋地域のゼラチン市場規模および予測（機能別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表58：アジア太平洋地域のゼラチン市場規模および予測（用途別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表59：中国のゼラチン市場規模および予測（原料別）（2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表60：製造プロセス別中国ゼラチン市場規模および予測（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表61：中国のゼラチン市場規模および予測（機能別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表62：中国のゼラチン市場規模および予測（用途別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表63：日本ゼラチン市場規模および予測（原料別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表64：日本ゼラチン市場規模および予測（製造工程別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表65：日本ゼラチン市場規模および予測（機能別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表66：日本ゼラチン市場規模および予測（用途別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表67：インドのゼラチン市場規模および予測（原料別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表68：インドのゼラチン市場規模および予測（製造工程別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表69：インドのゼラチン市場規模および予測（機能別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表70：インドのゼラチン市場規模および予測（用途別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表71：オーストラリアのゼラチン市場規模および予測（原料別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表72：オーストラリアのゼラチン市場規模および予測（製造工程別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表73：オーストラリアのゼラチン市場規模および予測（機能別）（2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表74：用途別オーストラリアゼラチン市場規模および予測（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表75：原料別韓国ゼラチン市場規模および予測（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表76：製造プロセス別韓国ゼラチン市場規模および予測 （2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表77：韓国ゼラチン市場規模および予測（機能別）（2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表78：韓国ゼラチン市場規模および予測（用途別）（2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表79：南米ゼラチン市場規模および予測（原料別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表80：南米ゼラチン市場規模および予測（製造工程別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表81：南米ゼラチン市場規模および予測、機能別（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表82：南米ゼラチン市場規模および予測、用途別（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表83：ブラジルゼラチン市場規模および予測、原料別 （2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表84：製造プロセス別ブラジルゼラチン市場規模および予測（2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表85：ブラジルゼラチン市場規模および予測（機能別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表86：ブラジルゼラチン市場規模および予測（用途別）（2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表87：アルゼンチンゼラチン市場規模および予測（原料別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表88：アルゼンチンゼラチン市場規模および予測（製造プロセス別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表89：アルゼンチンゼラチン市場規模および予測（機能別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表90：アルゼンチンゼラチン市場規模および予測（用途別） （2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表91：コロンビアのゼラチン市場規模および予測（原料別）（2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表92：製造プロセス別コロンビアゼラチン市場規模および予測（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表93：機能別コロンビアゼラチン市場規模および予測（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表94：用途別コロンビアゼラチン市場規模および予測 （2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表95：中東・アフリカのゼラチン市場規模および予測（原料別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表96：中東・アフリカのゼラチン市場規模および予測（製造プロセス別）（2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表97：中東・アフリカのゼラチン市場規模および予測（機能別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表98：中東・アフリカのゼラチン市場規模および予測（用途別）（2020年～2031年予測） （単位：10億米ドル）
表99：アラブ首長国連邦（UAE）のゼラチン市場規模および予測（原料別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表100：アラブ首長国連邦（UAE）のゼラチン市場規模および予測（製造工程別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表101：アラブ首長国連邦（UAE）のゼラチン市場規模および予測（機能別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表102：アラブ首長国連邦（UAE）のゼラチン市場規模および予測（用途別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表103：サウジアラビアのゼラチン市場規模および予測（原料別）（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表104：サウジアラビアのゼラチン市場規模および製造プロセス別予測（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表105：サウジアラビアのゼラチン市場規模および品質機能別予測 (2020年～2031年予測) (単位：10億米ドル)
表106：サウジアラビアのゼラチン市場規模および予測（用途別）（2020年～2031年予測） (単位：10億米ドル)
表107：南アフリカのゼラチン市場規模および予測（原料別） (2020年～2031年予測) (単位：10億米ドル)
表108：南アフリカのゼラチン市場規模および製造プロセス別予測(2020年～2031年予測) (単位：10億米ドル)
表109：南アフリカのゼラチン市場規模および機能別予測(2020年～2031年予測) （単位：10億米ドル）
表110：用途別南アフリカゼラチン市場規模および予測（2020年～2031年予測）（単位：10億米ドル）
表111：主要5社の競争ダッシュボード（2025年）
表112：ゼラチン市場における主要企業の市場シェアに関する洞察と分析（2025年）
| ※ゼラチンとは、コラーゲンを原料として作られる透明で無色透明な物質です。主に動物の皮膚や骨、腱から抽出され、食品や医薬品、化粧品など多様な分野で利用されています。ゼラチンは水に溶けやすく、熱を加えると溶解し、冷却すると再び固まる性質を持っています。この性質はゼラチンの重要な特徴となっています。 ゼラチンには大きく分けて二種類のタイプがあります。一つはスキンゼラチンで、主に豚や牛の皮膚から抽出されます。もう一つはボーンゼラチンで、主に動物の骨を原料として使用します。スキンゼラチンは、透明度が高く、味も比較的マイルドなため、食品業界で広く用いられています。また、ボーンゼラチンは、比較的高い温度で溶解しやすく、ゲル強度も高いため、特定の製品に適しています。 ゼラチンの用途は実に多岐にわたります。最も一般的な用途は食品添加物で、特にデザート系の食品に多く使われています。例えば、ゼリーやムース、ババロアなどのスイーツにおいて、ゼラチンはその食感や見た目を向上させる役割を果たしています。また、ヨーグルトやアイスクリーム、ビスケットなどの乳製品や菓子にも使用され、クリーミーさや口溶けの良さを提供します。 ゼラチンは食品だけでなく、医薬品にも広く用いられています。具体的にはカプセルの材料として使用され、薬剤の安定性を高めたり、服用時の飲み込みやすさを向上させたりします。また、ゼラチンは生薬の製剤やワクチンの保存剤としても重要な役割を果たしています。このように、ゼラチンは医療分野においても欠かせない素材とされています。 さらに、ゼラチンは美容や化粧品の分野でも使用されています。主に保湿成分や皮膚の修復を助ける成分として、クリームやマスク、ローションなどに配合されています。ゼラチンによって肌の保湿感が向上し、弾力性を持たせる効果が期待されます。 最近では、ゼラチンの植物由来代替品としてアガーやペクチンが注目を集めています。これらの代替品は、ベジタリアンやヴィーガンのニーズに応えるために開発されており、同様の成固化特性を持っています。しかし、ゼラチンにはその独自の特性があるため、特定の用途ではやはりゼラチンの方が好まれることが多いです。 ゼラチンの製造工程は、動物由来のコラーゲンを酸性またはアルカリ性の条件下で処理し、加熱することで行われます。このプロセスにより、コラーゲンからゼラチンが抽出されます。抽出された後、さらなる精製が行われて製品化されます。こうした製造技術は、品質管理が厳しく行われ、食品業界や医薬品業界での安定した供給が求められます。 ゼラチンの市場は今後も拡大する見込みです。特に健康食品や機能性食品の需要が高まる中、ゼラチンはその栄養価や機能性の面で重要な役割を果たしていくでしょう。さらに、ゼラチンは持続可能な素材としての利用も進められており、その生産方法や取り扱いが環境に配慮する方向にシフトしていくことも期待されています。 このように、ゼラチンは食品から医療、化粧品まで多岐にわたって使われる重要な素材であり、その特性と用途は今後も進化し続けることが予測されます。ゼラチンの理解を深めることで、私たちの生活におけるその価値を再認識することができるでしょう。 |
• 日本語訳：世界のゼラチン市場規模（～2031年）：原料、製造プロセス、機能
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