世界の甘味料市場規模・シェア・動向分析レポート（2025-2033）：砂糖、蜂蜜、人工甘味料

• 英文タイトル：Sweeteners Market Size, Share & Trends Analysis Report By Product (Sugar, Honey, Artificial Sweeteners), By Distribution Channel (Offline, Online) and By Region(North America, Europe, APAC, Middle East and Africa, LATAM) Forecasts, 2025-2033

Sweeteners Market Size, Share & Trends Analysis Report By Product (Sugar, Honey, Artificial Sweeteners), By Distribution Channel (Offline, Online) and By Region(North America, Europe, APAC, Middle East and Africa, LATAM) Forecasts, 2025-2033「世界の甘味料市場規模・シェア・動向分析レポート（2025-2033）：砂糖、蜂蜜、人工甘味料」（市場規模、市場予測）調査レポートです。• レポートコード：SRFB2689DR
• 出版社/出版日：Straits Research / 2025年1月
• レポート形態：英文、PDF、約120ページ
• 納品方法：Eメール（受注後2-3日）
• 産業分類：食品
• 販売価格（英語版、消費税別）
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レポート概要

甘味料市場規模は2024年に965億7,000万米ドルと評価され、2025年に994億8,000万米ドルから2033年までに1,262億2,000万米ドルに達し、2025年から2033年までの年平均成長率（CAGR）3.02%で増加すると予測されています。この市場は、健康志向の消費者の増加を背景に、自然で健康的な食事への需要が高まっていることから、成長が見込まれています。新製品の発売と技術革新も、甘味料業界の成長機会をもたらすでしょう。この市場は、健康志向の消費者の増加を背景に、自然で健康的な食事への需要が高まっていることから、成長が見込まれています。新製品の発売と技術革新は、甘味料業界の成長機会をもたらすでしょう。
天然甘味料は、自然に存在する化合物から作られ、テーブル砂糖と同等またはそれ以上の甘味を有します。カロリー面では、通常の砂糖の最も優れた代替品の一つです。甘味料は、低カロリーであるため、世界中で広く利用されています。甘味料は、ソースや焼き菓子、お菓子やゼリー、缶詰、アイスクリームやヨーグルトなど、多様な食品に含まれています。
さらに、一部の砂糖不使用製品にも利用されています。甘味料がカロリーを含まないため、砂糖の健康的な代替品として注目されています。ダイエット分野では、甘味料の市場が拡大しています。
近年、世界的な甘味料市場では、有機甘味料の製造が急成長しています。顧客の好みを反映した製品開発を進める企業は、有機蜂蜜、有機砂糖、ステビアなど、甘味料市場に新たな製品を次々と投入しています。これらの製品を使用すると、血糖値が低下します。複数の研究結果によると、ステビアは炭水化物含有量が低く、消化耐性も高いとされています。このような健康効果と砂糖の味わいを両立させることができれば、甘味料市場は飛躍的に拡大する可能性があります。

レポート目次

甘味料市場成長要因

自然で健康的な食品への嗜好の高まりが市場規模を拡大

消費者の嗜好の絶え間ない変化に対応するのは困難です。食品業界は現在、より健康志向の選択肢への根本的な転換期を迎えています。健康意識の高まりとウェルネスへの関心が増加する中、近年、食品関連の開発が活発化しています。消費者がより健康的な選択肢を求める中、甘味料を含む新しい食品が人気を集めています。世界的な甘味料市場は、甘味料のグローバルな使用量が増加する中、予測期間中に新たな人工甘味料と天然甘味料が導入される見込みです。

甘味料市場の拡大を後押しする重要な要因は、健康志向の生活様式への移行と継続的な研究の増加です。消費者が、異なる成分の機能特性、食品の品質、原材料の調達方法、その他の重要なパラメーターに関する知識を深めるにつれ、甘味料は世界中でますます人気を集めています。ヨーロッパと北米では、天然食品への需要増加を受けて、植物由来の甘味料が生産されており、これがグローバルな甘味料市場の成長を後押しすると予想されています。

健康志向の高まる消費者が甘味料市場の成長を牽引

食品・飲料業界は、現代の消費者の嗜好や好みに大きく影響されています。技術革新、食品生産の進展、多様な食品に関する知識の普及が、甘味料を含む革新的な食品原料の需要の継続的な増加を後押ししています。その結果、予測期間中に天然甘味料の需要が拡大すると予想されています。甘味料市場では、主に自然食品への嗜好の高まりから、人工甘味料よりも天然甘味料への需要が増加しています。消費者が追加の砂糖、フリーフォーム砂糖、または低糖オプションを含まない製品を求める傾向が、甘味料の売上を後押ししています。現在の甘味料業界の動向では、複数の企業がFDAの法律とガイドラインに準拠した新しい甘味料の開発に投資を拡大しています。これには（FDA）が含まれます。

市場制約要因

副作用と高価格が制約要因となっています

ただし、人工甘味料には複数の副作用があります。体重増加、歯の損傷、その他の健康問題が、甘味料の代替品の使用によって引き起こされる可能性があります。これらの甘味料の摂取は、過剰摂取が胃腸障害、低血糖、腎臓損傷などの深刻な健康問題を引き起こす可能性があるため、適切に管理する必要があります。市場の拡大は、甘味料の安全性を確認するための数多くの臨床試験を実施する必要性によって阻害されています。

人工甘味料と天然甘味料はどちらも容易に入手可能です。甘味料の製造コストは、原材料のコストが高いため高額になる場合があります。また、甘味料の製造自体も容易ではありません。高強度甘味料は、製造コストの高さと、従来の砂糖と比較した価格の高さから、大きな課題に直面しています。市場リーダーは、これらの課題に対応するため、あらゆる努力を惜しまないでしょう。

主要な市場機会

新製品発売と技術革新が新たな機会をもたらす

天然および植物由来の甘味料の製造は、過去数年間で加速しています。複数の企業が酵素技術の発展を活用し、新たな甘味料の代替品を導入しています。酵素工学は、他の多くの企業でも甘味料の製造改善に活用される見込みです。バイオテクノロジー企業e-Lectaは、地域内の甘味料メーカーとの提携を発表し、ゼロカロリー植物由来甘味料の製造拡大を計画しています。飲料メーカーからの植物由来甘味料の需要増加に対応するため、同社は酵素工学の専門知識を活用して大規模な植物由来甘味料の生産を進めています。

ただし、既存の市場プレイヤーも新製品を発売し、競争優位性を獲得する可能性があります。しかし、多くの製造企業が製品ラインを拡大し、健康志向の消費者層を拡大する見込みです。砂糖不使用や砂糖削減製品への需要が高まっているため、同社は新製品を導入しました。予測期間中、これらは新たな機会をもたらすでしょう。

地域分析

アジア太平洋地域：主要地域

2021年にアジア太平洋地域は総市場シェアの40%以上を占め、地域最大の貢献地域となりました。中国、インド、インドネシア、バングラデシュには食品の主要な消費層が存在するため、地域の需要はこれらの国々によって牽引される見込みです。さらに、予測期間中にこの地域は明らかな成長率で拡大すると予想されています。これは、人口の増加および個人所得の拡大が要因です。国際連合食糧農業機関（FAO）は、2020年にアジア太平洋地域が世界の砂糖供給量の約40%を消費すると推計しています。

2022年から2030年の間に、欧州が3.31%の最高複合年間成長率（CAGR）を記録すると予測されています。この地域における甘味料の需要拡大は、製品が提供する数多くの健康効果と食生活パターンの変化が主な要因となっています。さらに、この地域の食品・飲料メーカーは、製品における甘味料として蜂蜜と人工甘味料の人気の高まりに気づき、これに対応して、人工甘味料を含む新たな製品ラインの発売を決定しました。

セグメント分析

製品別

グローバル甘味料市場は、砂糖、蜂蜜、人工甘味料の3つのセグメントに分類されます。2021年に最も高い売上高を占めたのは砂糖で、総売上の70%以上を占め、2022年から2030年までの期間に年平均成長率2.91%で増加すると予測されています。砂糖の消費増加は、主に世界人口の増加、都市化加速、所得向上、食習慣の変化に起因しています。ただし、予測期間中、糖尿病や肥満など砂糖摂取に関連する健康問題の増加が、市場の拡大を妨げる可能性があります。

はちみつ市場は、2022年から2030年にかけて、他の市場セグメントよりも3.52%高い成長率で拡大すると予測されています。過去数年間、この市場セグメントの拡大は、栄養価が高く健康的な食品への需要の増加に後押しされてきました。はちみつは、ミネラル、カルシウム、ビタミン、抗酸化物質など、多様な栄養素の優れた供給源です。これらの栄養素は小売チャネルを通じて消費者へ提供され、これが市場の拡大を後押ししています。さらに、代替甘味料の普及と需要の増加、消費者の可処分所得の増加が、業界の拡大を促進する主要因となっています。

販売チャネル別

グローバル甘味料市場は、オフラインとオンラインに分類されます。2021年、オフラインチャネルは市場全体の売上高の78%以上を占めました。消費者は、製品品質を直接確認できるため、消費財、日用品、砂糖などの食品の購入においてオフライン流通チャネルへの移行が進んでいます。さらに、小売店を通じて多様な甘味料を検索できる利便性が、過去数年間でこの市場セグメントの拡大を牽引した主要因と考えられます。世界的なオフラインチャネルネットワークの拡大により、オフラインチャネルは予測期間中も市場シェアの大部分を占めると予想されます。

市場におけるオンラインセクターは、2022年から2030年までの期間において、年平均成長率（CAGR）3.51%で最も高い成長率を示すと予想されています。近年、インターネット普及率の著しい向上により、世界中のEC業界が大幅な成長を遂げており、これがこのセグメントの成長を後押ししています。このセグメントの成長は、このセグメントの成長によって支えられています。これらの商品を販売する複数のベンダーは、現在、AmazonやeBayなどのオンラインマーケットプレイスを通じて商品を販売するオンラインビジネスを展開しており、今後数年間で製品への需要が増加すると予測しています。

地域別

グローバル甘味料市場は、北米、欧州、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東・アフリカに分類されます。2021年、アジア太平洋地域はグローバル市場の40%を超える最大のシェアを占めました。この地域の食品需要は、中国、インド、インドネシア、バングラデシュなどの大規模な食品消費人口に支えられています。2022年から2030年にかけて、欧州は年平均成長率（CAGR）3.31%で成長し、最も急速に成長する市場になると予測されています。この地域では、食習慣の変化と健康効果への関心の高まりにより、甘味料の需要が増加しています。

甘味料市場における主要企業一覧

  1. Cargill, Incorporated
  2. Dabur India Ltd.
  3. Foodchem International Corporation
  4. PureCircle
  5. Roquette Frères
  6. Capilano Honey Ltd.
  7. Beeyond the Hive
  8. ADM
  9. Ingredion
  10. Pyure Brands LLC.
  11. CELANESE CORPORATION
  12. Kerry Group PLC
  13. Archer Daniels Midland Company
  14. DuPont Nutrition & Health
  15. Tate & Lyle plc

甘味料市場セグメンテーション

製品別（2021-2033）

  • 砂糖
  • 蜂蜜
  • 人工甘味料

流通チャネル別（2021-2033）

オフライン

目次

  1. ESG の動向
  2. 免責

概要

調査の範囲とセグメンテーション

市場機会の評価

市場動向

市場評価

規制の枠組み

世界の甘味料市場規模分析

  1. 世界の甘味料市場紹介
  2. 製品別
    1. 製品紹介
      1. 製品別（価値）
    2. 砂糖
      1. 価値別
    3. 蜂蜜
      1. 価値別
    4. 人工甘味料
      1. 価値別
  3. 流通チャネル別
    1. 流通チャネル紹介
      1. 流通チャネル別（価値）
    2. オフライン
      1. 価値別
    3. オンライン
      1. 価値別

北米市場分析

欧州市場分析

APAC市場分析

中東・アフリカ市場分析

LATAM市場分析

競争環境

市場プレイヤー評価

研究方法論

付録


※甘味料とは、食品や飲料に甘みを与えるための物質を指します。甘味料は、天然素材由来のものから、人工的に合成されたものまで多岐にわたります。甘味料は糖の代替品として使用されることが多く、カロリー制限や糖質制限を考える人々に重宝されています。
甘味料には大きく分けて、天然甘味料と人工甘味料の2種類があります。天然甘味料には、砂糖、蜂蜜、メープルシロップ、アガベシロップ、ステビア、モンクフルーツなどがあります。これらは自然由来の素材であり、風味や香りを持ちながら甘味を提供します。

一方で、人工甘味料には、アスパルテーム、サッカリン、スクラロース、アセスルファムKなどがあります。これらは化学的に合成されており、カロリーが低いか、まったくないものが多いです。人工甘味料は、その高い甘味度から少量で十分な甘さを引き出すことができるため、特にダイエット食品や糖尿病向けの製品に多く使用されています。

甘味料の用途は、食品加工や飲料の製造にとどまらず、多岐にわたります。甘味料は、スイーツや菓子類、ソースやドレッシング、飲料、さらには調味料にも広く使用されています。例えば、ダイエット飲料やノンカロリーのスイーツにおいて、カロリーを抑えながらも甘味を確保するために甘味料が使われます。また、食事制限をしている人々には、甘さを楽しむことができる商品が求められています。

加えて、甘味料は味覚だけでなく、食感や風味にも影響を与えるため、食品の製造において重要な役割を果たします。例えば、甘味料が添加されることで、製品の甘さだけでなく、風味のバランスや口当たりを調整することができます。このように、甘味料は製品の品質や消費者の嗜好に応じて選択されることが求められます。

最近では、甘味料に関する技術も進展しています。食品業界では、消費者の健康志向や糖の摂取制限が高まる中、新しい甘味料の開発が進められています。例えば、低カロリーかつ高甘味度の甘味料を作り出そうとする研究が行われており、従来の甘味料の代替品として、新たな選択肢が増えています。これにより、より健康的で美味しい食品や飲料が市場に提供されることが期待されています。

加えて、甘味料の使用に関する規制やガイドラインも存在します。国や地域によっては、特定の甘味料に対して安全性の評価が行われており、その使用基準が設けられています。これにより、消費者が安全に甘味料を利用できる環境が整えられています。

終わりに、甘味料は現代の食生活において重要な役割を果たしています。健康志向やダイエット志向の高まりの中で、甘味料はますます注目されており、さまざまなニーズに応えるために進化を続けています。甘味料の選択は、個々のライフスタイルや健康状態に応じて行われるべきであり、適切な甘味料を選定することが、より良い食生活につながるといえるでしょう。
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• 英文レポート名：Sweeteners Market Size, Share & Trends Analysis Report By Product (Sugar, Honey, Artificial Sweeteners), By Distribution Channel (Offline, Online) and By Region(North America, Europe, APAC, Middle East and Africa, LATAM) Forecasts, 2025-2033
• 日本語訳：世界の甘味料市場規模・シェア・動向分析レポート（2025-2033）：砂糖、蜂蜜、人工甘味料
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