バニラ市場：種類別（純粋バニラエキストラクト、天然バニラ香料、WONF入り天然バニラ香料、模造バニラ）、性質別（有機、従来型）－グローバル市場分析、規模、シェア、成長、トレンド、予測、2023年～2031年
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バニラ市場に関する本レポートは、2022年に9億6,230万米ドルと評価された世界のバニラ産業が、2023年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）5.1%で成長し、2031年末には15億米ドルに達すると予測しています。この予測期間は2023年から2031年であり、2018年から2022年までの過去データも利用可能です。市場規模は米ドル（Mn/Bn）で、数量はトンで示されます。
市場概要とアナリストの見解
バニラは、バニラオーキッドの種子莢から抽出される、新鮮でエキゾチックな風味と穏やかで心地よい香りが特徴の香料です。食品・飲料分野での人気が高く、市場の成長を牽引しています。アナリストは、有機食品への需要の高まりとベーカリー製品の消費増加がバニラ市場の規模を拡大させていると指摘しています。主要企業は、費用対効果の高い天然バニラフレーバーの供給に注力しており、厳格な食品安全法に準拠したクリーンラベル製品も提供しています。また、ベンダーはバニラ農家が生産能力を拡大し、新たな市場に参入できるよう支援しています。
バニラは風味剤としてだけでなく、医薬品の製造にも利用され、様々な健康効果を持っています。ビタミンを豊富に含み、健康な肌の維持、ニキビ治療、火傷の保護、胃の不調の改善に役立ちます。さらに、うつ病や不安障害の治療にも効果があるとされ、抗菌・抗酸化特性も有しています。食品・飲料分野での応用が広範であるほか、キャンドル製造、洗浄液、パーソナルケア製品など、多岐にわたる分野で利用されています。
市場の推進要因
1. 有機食品需要の増加:
有機バニラは、有害な化学肥料や農薬を使用しない土壌で栽培され、バニラ豆本来の風味と香りを保ちます。世界中の規制機関が有機農業と製造を推進しており、消費者の間で有機食品の人気が高まっています。特に英国では、環境と健康に良い製品を求める消費者の間で有機食品が支持されています。FiBL-AMIの調査によると、EU諸国はそれぞれの食品市場における有機食品販売シェアで上位を占めており、デンマークが13.0%で世界最高、次いでオーストリア（11.6%）、スイス（10.9%）となっています。このような有機食品への需要の高まりが、バニラ市場の収益を押し上げています。
2. ベーカリー製品消費の増加:
バニラ抽出物は、焼き菓子にキャラメル、クリーム、花のようなニュアンスを持つ豊かで複雑な風味を加えます。米国ベーカリー協会によると、2021年にはベーキング用品および材料の売上が18.7%増加しました。このベーカリー製品の消費増加がバニラ市場の統計を押し上げています。カナダ農業・農産食品省の分析によると、米国のベーカリー製品の小売売上高は2017年から2021年にかけてCAGR 3.1%で成長し、679億米ドルに達しました。さらに、2022年から2026年にかけてはCAGR 2.2%で成長し、758億米ドルに達すると予測されています。
地域別展望
2022年のバニラ市場分析によると、北米が最大のシェアを占める主導地域です。この地域の市場ダイナミクスは、バニラの人気の高まりと高い一人当たり所得によって推進されています。また、バニラが食品添加物として承認されていることも、北米におけるバニラ市場の需要を後押ししています。バニラの主要な風味成分であるバニリンは、既知の悪影響がないことから、米国食品医薬品局（FDA）によって食品添加物として承認されています。ネスレ、ユニリーバ、ケロッグなどの著名な食品メーカーが、製品から人工フレーバーや成分を排除するコミットメントを行っていることも、北米のバニラ市場の成長を促進すると期待されています。
市場分析の範囲とセグメンテーション
本レポートには、セグメント分析および地域レベルの分析が含まれています。さらに、定性分析として、推進要因、阻害要因、機会、主要トレンド、ポーターのファイブフォース分析、バリューチェーン分析、および主要トレンド分析が網羅されています。
競争環境
競争環境のセクションでは、企業別の市場シェア分析（2022年）が提供されます。企業プロファイルには、各企業の概要、製品ポートフォリオ、販売拠点、主要子会社または販売代理店、戦略と最近の動向、および主要財務情報が含まれます。
レポート形式
レポートは電子版（PDF）とExcel形式で提供されます。
市場セグメンテーション
* タイプ別: ピュアバニラエキス、天然バニラフレーバー、天然バニラフレーバーWONF、イミテーションバニラ。
* 性質別: オーガニック、コンベンショナル。
* 形態別: 液体、粉末、ホール。
* 最終用途別: 食品・飲料産業（ベーカリー・菓子、乳製品、飲料、フードサービス、小売/家庭）。
対象地域と国
* 対象地域: 北米、ラテンアメリカ、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、南アジア・太平洋、東アジア、オセアニア、中東・アフリカ。
* 対象国: 米国、カナダ、メキシコ、ブラジル、アルゼンチン、ドイツ、イタリア、フランス、英国、スペイン、ベルギー、オランダ、ロシア、ハンガリー、ポーランド、バルカン・バルト諸国、インド、タイ、インドネシア、マレーシア、中国、日本、韓国、オーストラリア、ニュージーランド、KSA（サウジアラビア王国）、南アフリカ。
主要企業と最近の動向
主要企業は、クリーンラベリングを促進し、厳格な食品安全法に準拠した費用対効果の高い天然バニラフレーバーの供給に注力しています。また、合併・買収や新製品開発などの戦略を採用し、市場での主導的地位を維持し、市場プレゼンスを拡大しています。
本レポートでプロファイルされている主要企業は以下の通りです。
Eurovanille、Givaudan SA、AUROCHEMICALS、Dolan Flavoring Co.、Firmenich SA、Flavor Producers, LLC、Flavorchem Corporation、H&H Product Company、Heilala Vanilla Limited、International Flavors & Fragrances、Lochhead Manufacturing Company、McCormick & Company, Inc.、Nielsen-Massey Vanillas, Inc.、Penta Manufacturing、PROVA、Shank’s、Symrise、Synergy Flavors、Synthite Industries Limited、Virginia Dare。
主要な動向
2021年には、天然および有機フルーツフレーバー、複合フレーバー配合、持続可能な方法で調達された食品成分の生産者であるBlue Pacific Flavorsが、ポートフォリオに「Kilimanjaro Vanilla」を新たに加えました。
カスタマイズと価格
レポートのカスタマイズおよび価格については、ご要望に応じて提供されます。
## よくある質問
質問： 2022年の世界のバニラ市場規模はどのくらいでしたか？
回答： 2022年には9億6,230万米ドルと評価されました。
質問： バニラ市場は2031年までにどのように成長すると予想されていますか？
回答： 2023年から2031年にかけて、年平均成長率（CAGR）5.1%で成長すると予測されています。
質問： バニラの需要を牽引する主な要因は何ですか？
回答： オーガニック食品の需要の増加と、ベーカリー製品の消費量の増加です。
質問： 2022年の世界のバニラ市場において、主要な地域はどこでしたか？
回答： 2022年には北米が主要な地域でした。
質問： 主要なバニラ製造業者はどこですか？
回答： Eurovanille、Givaudan SA、Aurochemicals、Dolan Flavoring Co.、Firmenich SA、Flavor Producers, LLC、Flavorchem Corporation、H&H Product Company、Heilala Vanilla Limited、International Flavors & Fragrances、Lochhead Manufacturing Company、McCormick & Company, Inc.、Nielsen-Massey Vanillas, Inc.、Penta Manufacturing、PROVA、Shank’s、Symrise、Synergy Flavors、Synthite Industries Limited、およびVirginia Dareです。
本市場レポートは、バニラ市場に関する包括的な分析を提供しており、その構成は以下の通りでございます。
まず、エグゼクティブサマリー（1章）では、世界の市場見通し、需要側および供給側のトレンド、詳細な分析、そして推奨事項を簡潔にまとめております。これにより、レポート全体の主要な知見を迅速に把握することが可能でございます。
市場概要（2章）では、市場のカバレッジと分類、市場の定義、範囲、および制約について明確に記述しております。主要な市場トレンド（3章）としては、バニラ風味製品への高い需要と、消費者の注目を集めるための認証および詳細なラベル表示が挙げられております。また、主要な成功要因（4章）として、製品の採用・利用分析、および製品のユニークな販売促進要因（USP）・機能が詳細に検討されております。
市場の規模と予測に関しては、2018年から2022年までの過去の市場需要量（トン）分析（5.1章）と、2023年から2031年までの現在および将来の市場需要量（トン）予測（5.2章）が提供されております。同様に、市場の金額（US$ Mn）についても、2018年から2022年までの過去の市場価値分析（7.1章）と、2023年から2031年までの現在および将来の市場価値予測（7.2章）が示されており、これには前年比成長トレンド分析（7.2.1章）と絶対的な機会分析（7.2.2章）が含まれております。価格分析（6章）では、地域別の価格分析（6.1章）と世界の平均価格分析ベンチマーク（6.2章）が提供され、市場の価格動向を理解する上で重要な情報となっております。
市場の背景（8章）では、マクロ経済的要因（8.1章）、世界の食品・飲料産業の見通し（8.2章）、世界のベーカリー・菓子産業の概要（8.3章）、世界の乳製品産業の見通し（8.4章）といった広範な要素が分析されております。さらに、産業のバリューチェーンおよびサプライチェーン分析（8.5章）では、バニラ加工業者、流通業者・サプライヤー・卸売業者、トレーダー・小売業者、エンドユーザーといった各販売時点での利益率分析（8.5.1章）が詳細に掘り下げられております。主要な認証・規制（8.6章）も網羅されており、市場のダイナミクス（8.7章）として、市場の促進要因（8.7.1章）、阻害要因（8.7.2章）、および機会分析（8.7.3章）が特定されております。予測要因とその影響（8.8章）も評価されております。
グローバルバニラ市場の分析は、様々なセグメントにわたって行われております。タイプ別分析（9章）では、純粋バニラ抽出物、天然バニラフレーバー、天然バニラフレーバーWONF、模造バニラの各タイプについて、2018年から2022年までの過去の市場規模（US$ Mn）と数量分析（9.2章）、および2023年から2031年までの現在および将来の市場規模と数量予測（9.3章）が提供されております。各タイプにおける市場の魅力度分析（9.4章）も含まれております。
性質別分析（10章）では、オーガニックとコンベンショナルのバニラについて、同様に過去の市場規模と数量分析（10.2章）、現在および将来の市場規模と数量予測（10.3章）、そして市場の魅力度分析（10.4章）が実施されております。
形態別分析（11章）では、液体、粉末、ホール（豆）の各形態におけるバニラ市場について、過去の市場規模と数量分析（11.2章）、現在および将来の市場規模と数量予測（11.3章）、そして市場の魅力度分析（11.4章）が提供されております。
エンドユース別分析（12章）では、食品・飲料産業（ベーカリー・菓子、乳製品、飲料）、フードサービス、小売・家庭といった主要な用途におけるバニラ市場の動向が分析されております。ここでも、過去の市場規模と数量分析（12.2章）、現在および将来の市場規模と数量予測（12.3章）、そして市場の魅力度分析（12.4章）が詳細に示されております。
地域別分析（13章）は、グローバル市場を北米、ラテンアメリカ、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、南アジア、東アジア、オセアニア、中東・アフリカの8つの主要地域に区分し、それぞれについて2018年から2022年までの過去の市場規模（US$ Mn）と数量分析（13.2章）、および2023年から2031年までの現在および将来の市場規模と数量予測（13.3章）を提供しております。各地域の市場の魅力度分析（13.4章）も行われております。
さらに、各主要地域（14章から21章）について、より詳細な分析が展開されております。例えば、北米バニラ市場（14章）では、米国、カナダ、メキシコといった国別の分析（14.3.1章）に加え、タイプ別、エンドユース別、性質別、形態別の市場予測（14.3.2章から14.3.5章）が提供されております。各地域において、市場の魅力度分析（14.4章）と、促進要因および阻害要因の影響分析（14.5章）が詳細に検討されております。この詳細な地域別分析は、ラテンアメリカ、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、南アジア、東アジア、オセアニア、中東・アフリカの各市場についても同様に実施されております。
2021年の国別バニラ市場分析（22章）では、米国、カナダ、メキシコ、ブラジル、アルゼンチン、ドイツ、イタリア、フランス、英国、スペイン、ロシア、ポーランド、ハンガリー、バルカン・バルト諸国、中国、日本、韓国、インド、タイ、インドネシア、マレーシア、オーストラリア、ニュージーランド、トルコ、南アフリカといった主要国について、タイプ別、エンドユース別、性質別、形態別の詳細な市場分析が提供されております。
市場構造分析（23章）では、企業のティア別市場分析（23.1章）、市場集中度（23.2章）、および市場における企業の存在感分析（23.3章）を通じて、市場の全体像を把握しております。
競争分析（24章）は、市場の主要プレーヤーに焦点を当てております。競争ダッシュボード（24.1章）に続き、ユーロバニール、ジボダンSA、オーロケミカルズ、ドーランフレーバリング社、フィルメニッヒSA、フレーバープロデューサーズLLC、フレーバーケム・コーポレーション、H&Hプロダクト社、ヘイララバニラリミテッド、インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス、ロックヘッド・マニュファクチャリング社、マコーミック＆カンパニー社、ニールセン・マッセイ・バニラズ社、ペンタ・マニュファクチャリング、プロバ、シャンクス、シムライズ、シナジーフレーバーズ、シンサイト・インダストリーズ・リミテッド、バージニア・デアといった主要20社以上の企業について、それぞれの概要、製品ポートフォリオ、販売拠点、主要な動向、および戦略の概要（24.2章）が詳細に分析されております。
最後に、本レポートは調査方法論（25章）と使用された仮定および略語（26章）を明記しており、分析の透明性と信頼性を確保しております。
表一覧
表01：世界のバニラ市場価値（US$ Mn）分析と予測、タイプ別、2018年～2031年
表02：世界のバニラ市場量（トン）分析と予測、タイプ別、2018年～2031年
表03：世界のバニラ市場価値（US$ Mn）分析と予測、性質別、2018年～2031年
表04：世界のバニラ市場量（トン）分析と予測、性質別、2018年～2031年
表05：世界のバニラ市場価値（US$ Mn）分析と予測、最終用途別、2018年～2031年
表06：世界のバニラ市場量（トン）分析と予測、最終用途別、2018年～2031年
表07：世界のバニラ市場価値（US$ Mn）分析と予測、形態別、2018年～2031年
表08：世界のバニラ市場量（トン）分析と予測、形態別、2018年～2031年
表09：世界のバニラ市場価値（US$ Mn）分析と予測、地域別、2018年～2031年
表10：世界のバニラ市場量（トン）分析と予測、地域別、2018年～2031年
表11：北米のバニラ市場価値（US$ Mn）分析と予測、タイプ別、2018年～2031年
表12：北米のバニラ市場量（トン）分析と予測、タイプ別、2018年～2031年
表13：北米のバニラ市場価値（US$ Mn）分析と予測、性質別、2018年～2031年
表14：北米のバニラ市場量（トン）分析と予測、性質別、2018年～2031年
表15：北米のバニラ市場価値（US$ Mn）分析と予測、最終用途別、2018年～2031年
表16：北米のバニラ市場量（トン）分析と予測、最終用途別、2018年～2031年
表17：北米のバニラ市場価値（US$ Mn）分析と予測、形態別、2018年～2031年
表18：北米のバニラ市場量（トン）分析と予測、形態別、2018年～2031年
表19：北米のバニラ市場価値（US$ Mn）分析と予測、国別、2018年～2031年
表20：北米のバニラ市場量（トン）分析と予測、国別、2018年～2031年
表21：ラテンアメリカのバニラ市場価値（US$ Mn）分析と予測、タイプ別、2018年～2031年
表22：ラテンアメリカのバニラ市場量（トン）分析と予測、タイプ別、2018年～2031年
表23：ラテンアメリカのバニラ市場価値（US$ Mn）分析と予測、性質別、2018年～2031年
表24：ラテンアメリカのバニラ市場量（トン）分析と予測、性質別、2018年～2031年
表25：ラテンアメリカのバニラ市場価値（US$ Mn）分析と予測、最終用途別、2018年～2031年
表26：ラテンアメリカのバニラ市場量（トン）分析と予測、最終用途別、2018年～2031年
表27：ラテンアメリカのバニラ市場価値（US$ Mn）分析と予測、形態別、2018年～2031年
表28：ラテンアメリカのバニラ市場量（トン）分析と予測、形態別、2018年～2031年
表29：ラテンアメリカのバニラ市場価値（US$ Mn）分析と予測、国別、2018年～2031年
表30：ラテンアメリカのバニラ市場量（トン）分析と予測、国別、2018年～2031年
表31：西ヨーロッパのバニラ市場価値（US$ Mn）分析と予測、タイプ別、2018年～2031年
表32：西ヨーロッパのバニラ市場量（トン）分析と予測、タイプ別、2018年～2031年
表33：西ヨーロッパのバニラ市場
表79：オセアニアのバニラ市場価値（US$ Mn）分析と予測、国別、2018年～2031年
表80：オセアニアのバニラ市場量（トン）分析と予測、国別、2018年～2031年
表81：中東・アフリカのバニラ市場価値（US$ Mn）分析と予測、タイプ別、2018年～2031年
表82：中東・アフリカのバニラ市場量（トン）分析と予測、タイプ別、2018年～2031年
表83：中東・アフリカのバニラ市場価値（US$ Mn）分析と予測、性質別、2018年～2031年
表84：中東・アフリカのバニラ市場量（トン）分析と予測、性質別、2018年～2031年
表85：中東・アフリカのバニラ市場価値（US$ Mn）分析と予測、最終用途別、2018年～2031年
表86：中東・アフリカのバニラ市場量（トン）分析と予測、最終用途別、2018年～2031年
表87：中東・アフリカのバニラ市場価値（US$ Mn）分析と予測、形態別、2018年～2031年
表88：中東・アフリカのバニラ市場量（トン）分析と予測、形態別、2018年～2031年
表89：中東・アフリカのバニラ市場価値（US$ Mn）分析と予測、国別、2018年～2031年
表90：中東・アフリカのバニラ市場量（トン）分析と予測、国別、2018年～2031年
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バニラは、ラン科バニラ属に属する植物、特にバニラ・プラニフォリア（Vanilla planifolia）の果実から得られる、世界中で広く愛される香辛料およびその独特の甘く芳醇な香りを指します。原産地はメキシコを中心とする中南米ですが、現在ではマダガスカル、インドネシア、タヒチなどが主要な生産地となっています。その香りは、主成分であるバニリンをはじめとする数百種類の芳香成分が複雑に組み合わさって生まれるもので、非常に奥深く、多くの人々を魅了しています。
バニラには様々な形態があります。最も純粋な形は、収穫後に発酵・乾燥といった複雑なキュアリング工程を経て作られる「バニラビーンズ」です。これは鞘ごと煮込んだり、中の黒い種子を取り出して使われます。手軽に利用できるものとしては、バニラビーンズをアルコールに浸して香りを抽出した「バニラエキストラクト」が広く普及しています。また、バニラビーンズの種子とエキストラクトを混ぜ合わせた「バニラペースト」や、乾燥させたビーンズを粉砕した「バニラパウダー」も存在します。一方、天然バニラの供給量や価格の変動を補うため、バニラの主要な香気成分であるバニリンを化学的に合成した「合成バニリン」や、より香りの強い「エチルバニリン」といった人工香料も広く利用されています。これらは天然バニラよりも安価で安定供給が可能であり、多くの加工食品に用いられています。
バニラの用途は非常に多岐にわたります。食品分野では、ケーキ、クッキー、アイスクリーム、チョコレート、プリンなどの洋菓子をはじめ、飲料、乳製品、パン、リキュールなど、甘い香りを必要とするあらゆる製品に利用されます。その甘く温かい香りは、他の食材の風味を引き立て、料理全体に深みと複雑さをもたらします。食品以外では、香水、ボディローション、シャンプーなどの化粧品やフレグランス製品に配合され、その心地よい香りがリラックス効果や幸福感をもたらすとされています。アロマテラピーにおいても、心を落ち着かせ、安らぎを与える香りとして活用されることがあります。
バニラの生産と利用には、様々な技術が関わっています。栽培においては、バニラの花が咲く期間が非常に短く、自然界では特定のハチによってのみ受粉されるため、商業栽培では手作業による「人工授粉」が不可欠です。これがバニラが高価である理由の一つです。収穫後のバニラビーンズは、独特の香りを引き出すために、湯通し、発酵、乾燥、熟成といった数ヶ月にわたる「キュアリング」と呼ばれる加工工程を経ます。この工程が香りの品質を大きく左右します。香料の抽出技術としては、アルコールを用いた一般的な抽出法のほか、熱に弱い香気成分を効率よく抽出する「超臨界流体抽出」などの先進技術も用いられています。また、バニリンの合成技術は、グアヤコールやリグニンなどを原料として化学的に生産する方法が確立されており、天然バニラの供給を補完しています。近年では、微生物を利用してバニリンを生産する「バイオテクノロジー」の研究も進められています。品質管理においては、ガスクロマトグラフィー質量分析法（GC-MS）などによる成分分析と、専門のパネリストによる官能評価が組み合わされ、製品の品質と純度が厳しくチェックされています。これらの技術の進歩が、バニラの豊かな香りを世界中に届けることを可能にしています。