UHTミルク市場の規模、シェア、トレンド、成長、2025年から2032年までの予測

UHTミルク市場の概要は、2025年に773億ドル、2032年には1147億ドルに達すると予測されており、2025年から2032年の間に年平均成長率（CAGR）は5.8%となる見込みです。UHT（ウルトラハイテンパチャー）ミルクは、冷蔵チェーンに依存せずに長期間保存可能なソリューションを提供することで、乳製品の流通を変革しています。これにより、冷蔵を必要とせず、消費者のライフスタイルや供給チェーンの効率性に対応しています。UHTミルクは、6ヶ月から9ヶ月の安定性を保てるため、冷蔵チェーンのインフラが未発達な地域や、物流の柔軟性が求められる地域に最適です。主要な乳製品メーカーは、UHT処理を利用してポートフォリオを多様化し、輸出市場に進出し、便利な乳製品の需要の高まりに応えています。

消費者の間でプレミアム価格の長期保存可能な乳製品への嗜好が高まっており、これがUHTミルク市場の成長を後押ししています。特に、UAEやシンガポールの高所得の都市家庭は、衛生的な包装や信頼できる調達を重視しています。そのため、オーガニックや強化型のプレミアムUHTミルクが人気を集めています。また、特別な乳糖不耐症向けや高タンパク質の製品に対する消費者の需要も急増しており、販売を促進しています。このシフトは、便利さだけでなく、食品廃棄物の削減や購入の効率化にも寄与しています。高所得家庭は、長期保存可能な乳製品を主要な食材と見なすことが多く、特にパンデミック後にはまとめ買いや頻繁でないショッピングが一般化しています。

ヨーロッパでは、カルシウムやビタミン強化、免疫サポートの機能性を持つプレミアムUHTミルクの販売が急増しています。しかし、高温処理による味の変化（「煮た」ような味）から、フレッシュミルクの嗜好が高まる市場では普及が妨げられています。例えば、アメリカでは冷蔵物流が確立されているため、多くの消費者がフレッシュミルクを純粋さや品質の象徴と見なしています。2023年のDairy Management Inc.による消費者調査では、42%の回答者が、UHTミルクよりも冷蔵パスチャライズミルクの味を好むと答えています。UHTミルクの味が「自然ではない」または「過度に加工されている」とされることが問題視されています。特に冷飲や朝食用シリアルなど、直接消費される用途においてこの問題が顕著です。北米のコーヒーチェーンは、UHT乳製品の使用に慎重で、ラテやカプチーノの味を損なうことを懸念しています。

植物由来のUHTミルクの台頭は、従来の動物由来の選択肢を超えて長期保存可能な乳製品セグメントを拡大する新たな機会を生んでいます。この変化は、乳糖不耐症やビーガンダイエットが増加している市場で顕著です。小売業者は、特にヨーロッパで、植物由来のUHTオプションにより多くの棚スペースを割り当てています。2024年のオンライン調査によれば、フランスとドイツでのアーモンドミルクとオートミルクの販売は、全植物由来ミルク販売の約30%を占めており、2年前の22%から増加しています。この成長は、植物由来ミルクのテクスチャーや風味をより良く保存できるUHT処理の改善によるものです。

市場は製品タイプに基づいて、スキム、ホール、部分スキム、ファットフィルドに分かれています。この中で、ホールセグメントは2025年にUHTミルク市場の約48.2%を占めると予測されています。これは、豊かな味わいと高い栄養価が、伝統的な消費者や健康志向の消費者の双方に訴求するためです。ホールUHTミルクは、全脂肪を保持し、口当たりを改善し、コーヒー調理や焼き菓子などの料理に重宝されています。中国や中東では、フルファットUHTミルクは子供や高齢者に理想的なプレミアムで健康的な製品と見なされています。

スキムUHTミルクは、低脂肪オプションを求める健康志向の消費者の間で人気が高まっています。この傾向は、アジア太平洋地域やヨーロッパの都市部で特に顕著で、カロリーを減らすことや心臓に優しい選択肢に向かっています。日本では、明治が低脂肪UHTミルクのポートフォリオを拡大し、高齢者のコレステロールや血圧管理のニーズに応えています。インドでは、ネスレのスリムミルクが若い消費者やフィットネス愛好者からの需要で二桁成長を遂げています。

市場は、粉末と液体に分かれていますが、液体セグメントは2025年に約68.2%のシェアを持つと予測されています。これは、即時に使用でき、迅速な都市生活スタイルに適合しているためです。液体UHTミルクはパックから直接消費したり、調理にすぐに使用したりできるため、働くプロフェッショナルや核家族に訴求しています。シングルサーブの包装形式の急増も需要を後押ししています。タイのダッチミルクやオーストラリアのデボンデールは、学校の子供や通勤者向けに180mlや250mlのポータブルUHTパックを発表しています。

粉末UHTミルクも、特に供給チェーンが不定で冷蔵設備が限られている地域での物流的利点から、堅実な成長を見せています。アフリカや南アジアの農村部では、粉末ミルクが新鮮な液体UHTミルクの信頼できる代替品となっています。この形式は、食品製造業者やホスピタリティ業界でも人気が高まっています。フィリピンの工業用ベーカリーやティーショップでは、一貫性、単位あたりの低コスト、バルク使用の容易さからミルクパウダーを好む傾向があります。

2025年には、ヨーロッパが市場の約42.6%を占めると予測されており、フランス、スペイン、イタリアでのUHT処理されたミルクの消費が増加しています。ユーロスタットによると、これらの国で販売される飲用牛乳の70%以上がUHT処理されています。これは、フレッシュミルクに比べて長い保存期間と冷蔵への依存が少ないことが要因です。南部および中央ヨーロッパの市場は、主に暖かい気候のためにUHTミルクを好む傾向があります。また、冷蔵庫のスペースが限られた小さな都市住居も需要を刺激しています。ドイツでは、冷蔵フレッシュミルクを好む消費者が多い一方で、ポーランドやルーマニアでは、農村部の需要と流通効率の向上によりUHTミルクへのシフトが見られます。2023年には、ポーランドの乳製品大手MlekovitaがUHTミルク輸出で前年同期比12%の増加を報告しました。近隣のEU市場をターゲットにし、供給チェーンの混乱が長期保存商品への需要を高めています。

アジア太平洋地域では、冷蔵チェーンのインフラが限られている国々でUHTミルクの需要が急増しています。中国では、YiliやMengniuがこの棚持ちミルクカテゴリを支配し、UHTミルクに対する需要は安全性や、親や高齢者の新鮮な選択肢に対する信頼に関連しています。インドでは、UHTミルクが主流のフレッシュミルクセグメントと共存し、都市部や働くプロフェッショナル向けに便利さと持ち運びやすさを重視したUHTラインを拡大しています。2022年から2023年にかけて、アムルのテトラパックミルクセグメントは20%以上成長し、eコマースの浸透とパンデミック後の消費パターンの変化が後押ししました。国の一部で冷蔵設備が不足しているため、UHTミルクはセミ都市部や農村市場に適した選択肢となっています。ベトナム、タイ、インドネシアでも、学校牛乳プログラムや政府の栄養キャンペーンの増加により、大きな成長を見せています。

北米では、UHTミルクはフレッシュミルクに比べてニッチな市場を維持していますが、消費者の嗜好が変わりつつあります。アメリカ合衆国農務省（USDA）によると、UHTを含む棚持ちミルクは、アメリカの総牛乳販売の10%未満を占めています。しかし、緊急時の備えを重視する消費者、大学生、冷蔵設備が限られた家庭など特定のセグメントで人気が高まっています。UHTミルク市場は、ミールキットやオンライン食品プラットフォーム（Amazon FreshやInstacartなど）の需要の高まりに伴い、一定の成長が見込まれています。これにより、UHTミルクは新たな注目を集めています。パルマラットやオーガニックバレーなどのブランドは、棚持ち製品のポートフォリオと流通を小売およびデジタルチャネルで拡大しています。食品インフレの急増も、特に食品サービスの場面での廃棄物や腐敗の減少により、UHTミルクを魅力的な選択肢としています。カナダでは、農村部の需要や遠隔地における供給チェーンの物流によって、より受け入れられる市場が形成されています。

UHTミルク市場には、さまざまな多国籍乳製品企業、地域プレイヤー、プライベートブランドが存在し、長い保存期間をコアバリューとして重視しています。主要企業は、異なる脂肪含量や包装形式に対応した多様な製品ポートフォリオを通じて、広範な流通ネットワークを利用して競争しています。また、健康志向やプレミアム消費者をターゲットとした強化UHTミルクやオーガニックバリエーションなど、付加価値の高い製品に焦点を当てています。新興市場では、地元や地域のプレイヤーが価格感受性や文化的嗜好に対応する重要な役割を果たしています。インドやブラジルでは、アムルやイタラクなどの国内ブランドが、小さなパックサイズで手頃なオプションを提供することで信頼を築いています。

UHTミルク市場は、2025年までに773億ドルに達すると予測されています。パンデミック後の食生活の変化と新興国における現代的な小売の拡大が主要な市場ドライバーです。2025年から2032年にかけて、UHTミルク市場はCAGR5.8%を記録する見込みです。フレッシュネスインジケーターを備えたスマートパッケージの開発や、共同ブランドのUHTミルク製品の発売が重要な市場機会です。Nestlé S.A.、Danone SA、Fonterra Co-operative Group Limitedなどが主要な市場プレイヤーです。

Report Coverage & Structure

エグゼクティブサマリー

この報告書は、2025年および2032年におけるグローバルなUHTミルク市場の概要を示しています。特に、これらの年における市場の機会評価がUS$ Bn単位で提供されており、成長の見込みや市場での主要なトレンドを詳述しています。また、プレミアム市場の洞察や業界の進展、重要な市場イベントが取り上げられ、専門的な分析と提言も含まれています。

市場概要

市場の範囲と定義が明確にされ、UHTミルクの市場ダイナミクスに関する情報が提供されます。具体的には、ドライバー、制約、機会、課題、主要トレンドが詳細に分析されます。特に、政府のイニシアティブ（学校ミルクプログラムなど）や、持ち運びの便利さを重視したパッケージングや栄養強化された乳製品への消費者の嗜好の高まりといったマクロ経済要因が取り上げられています。さらに、COVID-19の影響分析と、それに関連する予測要因が考慮されます。

付加価値のあるインサイト

規制環境や製品タイプの採用分析、主要な取引や合併、PESTLE分析（政治、経済、社会、技術、法的、環境要因の分析）およびポーターのファイブフォース分析が行われ、UHTミルク市場における競争環境やビジネス環境が明らかにされます。

グローバルUHTミルク市場の展望

市場の主要なハイライトとして、市場規模（US$ Bn）と前年比成長率、絶対的な市場機会が示されます。市場規模の詳細な分析が、2019年から2024年までの歴史的データと、2025年から2032年までの予測データとして提供され、製品タイプ（スキムミルク、ホールミルク、パートスキムミルク、ファットフィルド）、形態（パウダー、液体）、ソース（動物由来、植物由来）、流通チャネル（ハイパーマーケット/スーパーマーケット、専門小売店、コンビニエンスストア、オンライン小売店など）ごとの市場の魅力分析も含まれます。

地域別市場展望

北米、ヨーロッパ、東アジア、南アジアおよびオセアニア、ラテンアメリカ、中東およびアフリカの各地域におけるUHTミルク市場の展望が詳述されます。それぞれの地域における歴史的市場サイズ（US$ Bn）と予測市場サイズの分析が行われ、地域ごとの市場魅力が評価されます。

北米UHTミルク市場展望

アメリカ合衆国とカナダの市場規模が、製品タイプ、形態、ソース、流通チャネルに基づいて分析され、2025年から2032年までの予測も提供されます。市場の主要なハイライトとして、各国別、製品タイプ別、形態別、ソース別、流通チャネル別の市場規模の詳細な分析が含まれています。

ヨーロッパUHTミルク市場展望

ドイツ、フランス、イギリス、イタリア、スペイン、ロシア、トルコ、その他のヨーロッパ諸国における市場の分析が行われ、製品タイプ、形態、ソース、流通チャネルに基づく市場サイズの予測が提供されます。

東アジアUHTミルク市場展望

中国、日本、韓国に焦点を当て、各国における市場規模の分析と予測が行われます。製品タイプ、形態、ソース、流通チャネルに基づく詳細なデータも提供され、地域の市場の魅力が評価されます。

南アジアおよびオセアニアUHTミルク市場展望

インド、東南アジア、オーストラリア・ニュージーランドおよびその他の南アジアおよびオセアニア地域における市場規模の分析と予測が行われます。製品タイプ、形態、ソース、流通チャネルに基づく詳細な市場データが提供され、地域の市場魅力が評価されます。

ラテンアメリカUHTミルク市場展望

ブラジル、メキシコ、その他のラテンアメリカ地域における市場分析が行われ、製品タイプ、形態、ソース、流通チャネルに基づく市場サイズの予測が提供されます。

中東およびアフリカUHTミルク市場展望

GCC諸国、エジプト、南アフリカ、北アフリカ、その他の中東およびアフリカ地域における市場の分析が行われ、製品タイプ、形態、ソース、流通チャネルに基づく市場サイズの予測が提供されます。

競争環境

2025年における市場シェア分析や市場構造が示され、競争の激しさがマッピングされます。企業プロファイルでは、ネスレ、ダノングループ、フォンテラ、メイングループ、グループラクトリス、アムル、イリグループなどの主要企業の概要、財務状況、戦略、最近の発展が詳細に分析されます。