酒石酸の世界市場（2025-2033）：種類別（天然、合成）

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酒石酸の世界市場規模は2022年に8億米ドルと評価され、2031年には14億1000万米ドルに達すると予測されています。世界的なワインにおける酒石酸の使用量の増加と、食品産業における酒石酸の幅広い用途が、市場成長を後押しする主な市場促進要因です。

酒石酸は様々な植物に含まれる天然有機酸で、最も一般的な供給源はブドウです。ブドウの発酵やワインの製造に不可欠な成分です。酒石酸市場シェアの上昇は、ワインや食品・飲料の消費量の増加に起因しています。世界的な人口増加により、食品と飲料の世界的な需要が大幅に増加しています。

酒石酸は結晶性の白色有機酸です。ブドウ、リンゴ、アンズ、タマリンド、バナナなどに含まれています。この製品の主な天然源はブドウです。酸はカリウム塩として葉やブドウに含まれています。この製品は様々な産業で使用されていますが、食品、飲料、医薬品は最も人気のあるエンドユーザー別産業の一部です。

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酒石酸の世界市場規模は2022年に8億米ドルと評価され、2031年には14億1000万米ドルに達すると予測されています。世界的なワインにおける酒石酸の使用量の増加と、食品産業における酒石酸の幅広い用途が、市場成長を後押しする主な市場促進要因です。

酒石酸は様々な植物に含まれる天然有機酸で、最も一般的な供給源はブドウです。ブドウの発酵やワインの製造に不可欠な成分です。酒石酸市場シェアの上昇は、ワインや食品・飲料の消費量の増加に起因しています。世界的な人口増加により、食品と飲料の世界的な需要が大幅に増加しています。

酒石酸は結晶性の白色有機酸です。ブドウ、リンゴ、アンズ、タマリンド、バナナなどに含まれています。この製品の主な天然源はブドウです。酸はカリウム塩として葉やブドウに含まれています。この製品は様々な産業で使用されていますが、食品、飲料、医薬品は最も人気のあるエンドユーザー別産業の一部です。

酒石酸市場の成長ドライバー

ワイン産業の成長

酒石酸はワイン事業に広く使用されています。世界的なワイン需要の増加、特に様々な場所でのワイン消費の人気の高まりに伴い、ブドウの天然成分である酒石酸の需要も増加しています。2020年の世界のワイン生産量は約2億5,800万ヘクトリットルと予想されており、ワインビジネスの規模の大きさを示しています。イタリア、フランス、スペインが主なワイン生産国で、世界のワイン生産量のかなりの部分を占めています。酒石酸はブドウに含まれる天然成分であるため、ワイン生産量の増加はワイン製造工程における酒石酸の需要に直接影響します。

加えて、顧客の嗜好の変化、可処分所得の増加、ワイン文化の急成長などを背景としたワイン産業の成長は、酒石酸の長期的な需要を実証しています。酒石酸はワインの酸度管理、味覚の安定性、酒石酸カリウム（ワインのダイヤモンド）の結晶化防止に不可欠です。ワインメーカーは商品の品質と安定性を向上させるために酒石酸を使用します。酒石酸はヨーロッパ、アメリカ、アジア太平洋などのワイン生産地域で広く消費されています。

さらに、ブドウ由来の酒石酸は、持続可能で有機的なワイン醸造プロセスを目指す動きと一致しているため、エコロジーを意識するワインメーカーに好まれています。ワインセクターの成長と酒石酸需要の関係は、世界の酒石酸市場動向を決定づけるこの要因の重要性を強調しています。ワイン製造は重要な用途であり、酒石酸はワイン産業が発展するにつれて、ワインの品質と特性を確保するための重要な成分であり続けるでしょう。

市場の阻害要因

原料の変動

ブドウの収穫量とワインの生産量の変動は、酒石酸製造のための原料の入手可能性に大きな影響を与えます。これは、ブドウの収穫が霜や雹の嵐、極端な降雨などの悪天候によって被害を受けた年に見られます。天候不順がブドウの生産に影響する年もあります。ブドウの木は、発芽期に霜の被害を受けたり、生育期に雹の被害を受けたりするため、ブドウの生産量が減少します。ワイン生産国のデータには、収穫量の季節変動が頻繁に示されています。予測不可能な天候は、酒石酸製造に必要なブドウの安定供給を危うくします。

国際ブドウ・ワイン機構（OIV）は、世界のワイン生産量に関するデータを定期的に配布しています。このデータを時系列で調べると、気象条件がブドウの収穫に与える影響を反映したワイン生産量の変動が明らかになります。例えば、天候に恵まれない年はワインの生産量が減少し、酒石酸製造に使用されるブドウ由来の副産物が減少する可能性があります。ブドウの収穫が大きく途絶えた場合、酒石酸メーカーは原料の入手が困難になる可能性があります。澱（沈殿物）のようなブドウ由来の副産物が不足すると、酒石酸の製造に支障をきたします。予想外の収穫があった年には、メーカーは在庫レベルを注意深く管理したり、貯蔵設備に投資したり、他の原料供給源を調査したりする必要があるかもしれません。

市場機会

食品・飲料業界における用途の拡大

食品・飲料業界における酸味料および安定剤としての酒石酸の役割は、市場拡大の大きなチャンスです。ブドウから天然に生成される酒石酸は、天然でクリーンラベルの製品に対する需要の高まりに対応する好位置にあります。酒石酸は、酸味、安定性、風味を高める数多くの用途があるため、さまざまな食品・飲料の配合に柔軟に対応できる成分です。酒石酸は、清涼飲料水、フルーツジュース、スポーツドリンクなどの飲料処方でますます使用されるようになっています。酒石酸は、酸味を増強すると同時に緩衝剤としても機能するため、バランスのとれた魅力的な飲料製品の製造に欠かせません。インドでは、食品・飲料事業がGDPの3％を占め、小売市場全体のほぼ3分の2を占めています。インドの食品・飲料市場は年平均成長率11.05%で、2027年までに約5,049億2,000万米ドルに達すると予想されています。

食品・飲料産業における用途拡大の可能性から、酒石酸は幅広い製品組成に対応できる万能成分として注目されています。酒石酸の天然由来と機能性は、顧客の嗜好がクリーンラベルと天然製品にシフトする中、これらの目的を達成しようとする企業にとって実行可能な選択肢となります。

地域分析

ヨーロッパが世界市場を支配

ヨーロッパは酒石酸の世界市場で最も重要なシェアホルダーであり、予測期間中の年平均成長率は6.6%と推定されます。ワイン生産の増加、食品への天然酒石酸の使用、地域別輸出の増加により、欧州市場が最大の市場シェアを占めています。米国農務省（USDA）の対外農務局によると、世界のワイン生産量の約60％を生産する欧州連合（EU-28）は、ワイン生産の世界的リーダーです。

さらに、同国の食品・飲料産業からの需要が旺盛なため、ドイツのワイン市場は予測期間を通じて急速に拡大すると予想されています。ドイツの飲料部門がこの製品の主なユーザーです。食品事業はこれに密接に追随しています。ドイツの人口拡大により、様々な食品・飲料の需要が高まることが予想され、業界の成長にも好影響が期待されます。例えば、フランスの世界的化学品販売会社ノルトマンは2021年7月28日、酒石酸製品「Tartric Med」の販売を開始し、ドイツで建築業界向けに販売を開始したと発表しました。同社の製品ポートフォリオには、酒石酸と、酒石酸水素カリウム（酒石酸クリーム）やセイグネット塩として知られるロッシェル塩などの塩が含まれます。製品は食品グレードと医薬品グレードのバリエーションがあり、技術用途向けに粉末または顆粒で購入することができます。

北米の予測期間中のCAGRは6.9%と予想されています。医薬品の溶解度を高める賦形剤として酒石酸を使用する北米の医薬品セクターは、世界第2位の市場シェアを占めています。また、酒石酸のアメリカ市場は、食品、飲料、動物飼料、パーソナルケア用品の需要が伸びているため、最も高い市場シェアを維持しています。米国における加工食品の酸味料としての酒石酸の使用に関する規制当局の承認数の増加、製品の需要拡大、および重要な市場プレイヤーの存在などがその理由です。アメリカ食品医薬品局（FDA）は、フルーツゼリー、ジャム、プレザーブ、バター、または同様の商品に含まれる果汁成分の自然な酸味を打ち消すための天然保存料として、L（+）酒石酸の使用を規制しています。

さらに、21 CFR 120、150.141、150.161の基準では、これらの製品に使用される酒石酸の量は、製品の全体的な酸度にかなり比例していなければなりません。その結果、酒石酸は市場でより頻繁に使用されるようになり、業界の収益成長を大きく後押ししています。

酒石酸市場の洞察によると、アジア太平洋地域は酒石酸市場を適度に支配しています。食品や飲料における酒石酸の消費は、加工食品や飲料の需要の高まりに伴い、発展途上国で増加すると予想されています。酒石酸の2大消費国である中国とインドの存在が、この地域における酒石酸の需要を押し上げています。市場拡大を後押ししている主な理由の1つは、医薬品分野での酒石酸の使用増加です。インドは世界の製薬業界の主要プレーヤーです。世界最大のジェネリック医薬品メーカーはインドです。世界の各種予防接種需要の半分以上はインドの製薬セクターが担っています。アメリカではジェネリック医薬品が売上全体の40％を占め、イギリスでは医薬品が売上全体の25％を占めています。

さらに、日本の医薬品部門は世界最大規模であり、これを上回るのはアメリカと中国だけです。2021年の日本の医療用医薬品製造額は約9兆2,000億円（870億米ドル）で、前年の約9兆3,000億円（880億米ドル）から減少しています。

セグメント別分析

種類別

天然物が最大シェア。酒石酸は天然由来で、特にブドウや特定の植物が原料。2022年には、天然セグメントが市場収益の大半を占めるでしょう。酒石酸は、ワインや料理産業で利用される果実由来の有機酸です。酒石酸には多くの特徴があり、食品、化粧品、製薬産業で有用です。天然酒石酸は、ブドウ酒石酸と化学的に同一です。天然の酸味料とみなされ、その天然由来と特性から、食品・飲料業界で頻繁に利用されています。さらに、ワイン醸造では酸度を下げ、酒石酸カリウムの結晶化を避けるために使用されます。法律が天然または特定の調達を促進するビジネスでは、セグメンテーションは規制遵守を支援します。

合成酒石酸は、実験室や工業環境で化学技術を使って作られます。天然の酒石酸と化学的に同等な合成酒石酸。天然品に比べ、コスト削減と一定の品質が得られます。酒石酸は、管理され標準化された形で様々な工業用途に使用されています。

用途別

食品と飲料が市場成長に影響。酒石酸の酸味料および食品添加物用途が世界中の顧客の間で人気を集めるにつれ、食品飲料分野が市場を支配するようになりました。酒石酸はワイン醸造の酸度調整に使用され、ベーキングパウダーと組み合わせることで膨張特性を発揮するため、製パンにも効果的です。医薬品業界では抗生物質や強壮剤の製造に使用され、医薬品の風味を向上させるほか、石鹸やクリームなどのpH調整にも使用されます。酒石酸は、その酸味料および安定化特性のため、食品および飲料産業でよく使用されます。酸味を増し、酸味のある風味を提供し、安定剤として機能するため、様々な料理製品に使用されています。酒石酸は一般的に清涼飲料、フルーツジュース、ワインの製造に使用されます。風味のバランスと安定性を助けます。

酒石酸は、医薬品および栄養補助食品業界では特に製剤に使用されます。様々な医薬品や栄養補助食品の製造に使用されています。酒石酸は、その特質が医薬品の安定性と有効性を高める医薬製剤に使用されることがあります。安定剤として作用したり、医薬品に含まれる特定の化学物質の溶解性を助けたりします。一方、栄養補助食品では、製品全体の製剤を向上させ、機能的な役割を果たします。

酒石酸市場の主要企業リスト

1. Distillerie Mazzari
2. Comercial Quimica Sarasa
3. Alvinesa
4. Tartaros Gonzalo Castello
5. Industria Chimica Valenzana
6. Thirumalai Chemicals
7. Distillerie Bonollo
8. Legre-Mante
9. THE CHEMICAL COMPANY
10. Henriette s Herbal

最近の動き

• 2023年7月-ジェノサ社はアルビネサ社に買収され、オリーブエキスを含む自然再利用原料の製品ラインを拡大。

酒石酸市場のセグメンテーション

種類別（2019年〜2031年）

• 天然
• 合成

用途別（2019-2031）

• 食品・飲料
• 医薬品・栄養補助食品

エグゼクティブサマリー

調査範囲とセグメンテーション

市場機会評価

市場動向

市場評価

規制の枠組み

ESG動向

酒石酸の世界市場規模分析

1. 酒石酸の世界市場紹介
2. 種類別
   1. タイプ別
      1. 種類別 金額別
   2. 天然
      1. 金額別
   3. 合成
      1. 価値別
3. 用途別
   1. 導入
      1. 金額別用途
   2. 食品と飲料
      1. 金額別
   3. 医薬品・栄養補助食品
      1. 金額別

北米市場の分析

ヨーロッパの市場分析

アジア太平洋市場の分析

中東・アフリカ市場の分析

ラタム市場の分析

競争環境

市場プレイヤーの評価

調査方法

付録

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