スパイスとハーブの市場規模、シェア、成長予測、2025年 – 2032年

スパイスとハーブの市場は、2025年には303億ドルの規模に達すると予想され、2032年には506億ドルに成長し、2025年から2032年の予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.6％で拡大すると見込まれています。この成長は、健康意識の高まり、世界的な料理の多様化、そして輸出需要の拡大によって推進されています。

### 市場概要

世界のスパイスとハーブの市場は、消費者が多様な料理スタイルを試すことに伴い、開発途上国と先進国の両方で需要が拡大しています。クミン、ターメリック、パプリカ、チリなどのスパイスは、今や世界中の台所の必需品となっています。アジア、中東、ラテンアメリカのレストランチェーンがヨーロッパと北米で増加しており、ラーメン、タコス、カレーなどの料理が主流として受け入れらています。

### 市場の推進要因

消費者は味の向上だけでなく、スパイスの健康効果に魅了されています。例えば、ターメリック、ジンジャー、ブラックペッパーは、抗炎症作用や免疫力向上効果があるとして広く使用されています。アーユルヴェーダやウェルネスに焦点を当てたブランドは、スパイスをベースにした製品をお茶、カプセル、サプリメントとして提供しています。また、自然成分と予防健康が世界的に重視される中で、機能性スパイスが日常的な食事の主流となっています。

### 市場の抑制要因

市場成長の主要な制約として、スパイスに関連するアレルギーや不耐性の増加が挙げられます。マスタード、セロリ、セサミなどの成分は、特にヨーロッパや北米で潜在的なアレルゲンとして認識されており、食品安全当局は包装製品にアレルゲンの表示を義務付けています。近年、スパイスアレルギーの報告件数は特に子供や花粉アレルギーを持つ人々の間で大幅に増加しています。

### 市場の機会

インドのスパイス生産者にとって、ブロックチェーンやデジタルトレーサビリティシステムの導入は新たな輸出機会を生み出しています。これらの技術は製品の真正性を確認し、調達を追跡し、厳格な国際品質基準への適合を保証するのに役立ちます。Eコマースプラットフォームは、小規模スパイス生産者を世界の消費者と直接結びつけ、高級オーガニックや特別なスパイスセグメントへの参入を可能にしています。

### セグメント分析

– **スパイス**: 2025年にはスパイスが市場の約65.1％を占めると予測されています。スパイスは風味付け以外にも、香り、色、食感を改善し、自然の防腐剤としても機能します。アジア太平洋地域では、ターメリック、クミン、クローブが抗菌作用や抗炎症作用のために高く評価され、料理や医療の実践において不可欠な要素となっています。

– **ハーブ**: 健康的でクリーンな食事の傾向が高まる中、バジル、ローズマリー、ミント、パセリなどの新鮮なハーブや乾燥ハーブが人気を集めています。自然派ウェルネス運動の加速により、ハーブは単なるガーニッシュではなく機能性成分として位置付けられています。

– **粉末および顆粒**: 2025年には約41.2％のシェアを記録すると予測されており、長期保存が可能で、保管が簡単で、食品用途において風味が均一に分散することがその理由です。食品加工業界では、ソース、スープ、スナック、調味料ミックスにおいて均一にブレンドされるため、これらの形態が主に好まれています。

– **ペースト**: スパイスとハーブのペーストは、便利で簡単に調理できるオプションとして需要が高まっています。これらのペーストは、新鮮に挽かれたスパイスの本格的な風味を提供し、消費者やシェフの時間を節約します。

### 地域分析

– **アジア太平洋地域**: 2025年には約38.3％のシェアを占めると予想されており、優れた料理の伝統と多様な農業基盤がその要因です。インドは世界最大の生産国および輸出国であり、次いでベトナム、インドネシア、中国が続きます。

– **ヨーロッパ**: 安全性、持続可能性、透明性を重視する成熟した市場で、アジア太平洋やアフリカからのスパイスを主に輸入しています。消費者はクリーンラベルで倫理的に調達された製品を好み、フェアトレード認証のペッパーやオーガニックバジルがスーパーマーケットで注目を集めています。

– **北米**: 大胆な風味と健康効果に関連する機能性スパイスの需要が急増しています。ターメリック、シナモン、ジンジャーの人気が続いており、多文化的な料理の影響で本格的なグローバルフレーバーの需要が増加しています。

スパイスとハーブの市場は、高い市場シェアを競う多国籍ブランドと地域プレーヤーがひしめき合う競争の激しい市場です。マコーミック、オラム・インターナショナル、ケリーグループなどの大手企業が、広範なサプライチェーン、優れたブランド認知度、製品開発への投資を通じて世界市場を支配しています。

Report Coverage & Structure

スパイスとハーブの市場概要

このセクションでは、スパイスとハーブの市場の定義や範囲について詳述しています。市場のダイナミクスは、需要を駆動する要因、成長を制約する要因、潜在的な機会、直面する課題、そして市場の主要なトレンドに焦点を当てています。また、COVID-19パンデミックの影響分析が含まれており、このパンデミックが市場に与えた影響や今後の予測要因についても議論しています。

バリューチェーン分析

ここでは、スパイスとハーブの市場におけるサプライチェーンの分析を行い、主要な市場参加者のリストが提供されています。このセクションは、製品が消費者に届くまでのプロセスを理解するのに役立ちます。

付加価値のある洞察

このセクションでは、PESTLE分析とポーターのファイブフォース分析を通じて、外部環境が市場に与える影響を探ります。これにより、業界が直面する政治的、経済的、社会的、技術的、法的、環境的要因を評価します。

価格動向分析（2019年-2032年）

この部分では、製品タイプ別の価格分析と、フォーム別の価格に影響を与える主要な要因について説明しています。価格動向を理解することで、企業は市場での競争力を維持しながら価格戦略を策定することができます。

グローバルスパイスとハーブ市場の見通し

ここでは、世界規模での市場の成長予測が議論されています。市場の規模と年次成長率、絶対的なドルの機会が強調されます。さらに、製品タイプ（ハーブ、スパイス）や形状（粉末と顆粒、フレーク、ペースト、ホールまたはフレッシュ）、エンドユーザー（食品、飲料、フードサービス）ごとの市場の魅力分析も含まれています。

地域別の市場見通し

このセクションでは、北米、ヨーロッパ、東アジア、南アジアとオセアニア、ラテンアメリカ、中東およびアフリカなどの地域ごとに市場の歴史的な規模と予測が提供されています。各地域内での市場の成長ドライバーや制約要因、成長の機会についての詳細な分析が含まれています。

競争環境

このセクションでは、2025年を基準にした市場シェア分析や市場構造の詳細が提供され、市場の競争の激しさを示すマッピングや競争ダッシュボードが含まれています。また、主要企業のプロフィールが詳細に記載されており、各企業の概要、セグメントと製品タイプ、主要な財務指標、市場での開発、市場戦略についての情報が提供されています。Givaudan S.A.やKerry Group Plc.、Ajinomoto Co., Inc.などの主要企業が含まれています。