きのこ市場（種類別：マッシュルーム、しいたけ、ヒラタケ、その他；形態別：生鮮きのこ、加工きのこ）- グローバル産業分析、規模、シェア：成長、トレンド、2024年～2032年の予測

マッシュルーム市場に関するこの詳細なレポートは、世界の市場規模、成長予測、主要な推進要因、地域別の展望、競争環境、および市場セグメンテーションについて包括的な分析を提供しています。

市場概要と予測

世界のキノコ市場は、2023年に646億米ドルの評価額に達しました。2024年から2032年の予測期間において、年平均成長率（CAGR）8.4%で成長し、2032年末には1335億米ドルに達すると推定されています。このレポートでは、2018年から2022年までの過去データも利用可能であり、市場の価値は米ドル（Bn）、数量はトンで定量的に分析されています。

マッシュルームの定義と特性

マッシュルームは、その独特の風味、肉厚な食感、多様な形状とサイズが特徴の菌類の一種です。世界中の料理でスープからピザまで幅広く利用されており、ビタミン、抗酸化物質、ミネラルが豊富に含まれているため、実質的な薬効も持ち合わせています。食用キノコおよび菌類製品の利点には、免疫力の向上、心血管の健康増進、抗炎症作用などが挙げられます。最近の市場トレンドとしては、マッシュルームベースの代替タンパク質開発や、垂直農法などの栽培技術の進歩に焦点が移っています。また、ライオンズメインや霊芝といった人気の機能性キノコの持続可能で効率的な生産への投資も進んでいます。

市場の主要な推進要因

1. マッシュルームの薬効に関する意識の高まり:
マッシュルームは、抗菌作用、免疫システム強化、抗炎症作用など、多様な薬効を持っています。カリウム、タンパク質、ビタミンD、食物繊維などの生物活性化合物や栄養素の重要な供給源です。ライオンズメインや冬虫夏草といった種類のキノコは、その薬効とウェルネス効果で知られており、免疫機能の向上、ストレス軽減、認知機能の促進に役立ちます。キノコの治療効果に関する臨床研究は、天然治療薬としてのキノコ製品の採用を促し、市場機会を拡大しています。研究によると、キノコ抽出物はパーキンソン病、アルツハイマー病、脳卒中、高血圧の治療にも利用できる可能性があります。

2. 植物性食生活の採用の増加:
健康、動物倫理、環境悪化への懸念の高まりが、植物性食生活の人気と代替タンパク質の採用を牽引する主要因となっています。菌類やマッシュルームはコレステロールフリーであり、炭水化物、脂肪、カロリーの割合が低いため、ビーガンやベジタリアン食に組み込むことで、味、食感、風味の多様性を高めるのに理想的です。植物性食生活は、慢性疾患のリスク低減や、従来の肉ベースの代替品と比較して持続可能性の向上など、いくつかの健康上の利点とも関連しています。Food Revolutionによると、植物性肉および乳製品の売上は2030年までに1620億米ドルに達すると予測されており、世界中で約15億人が定期的に植物性食生活を送っています。マッシュルームは、その肉厚な食感から、プロテインバー、代替肉、ジャーキーなどのプロテインスナックとしても利用されており、倫理と持続可能性というビーガン精神に合致する、タンパク質が豊富な便利なスナックへの需要の高まりに応えています。

地域別展望

2022年には、アジア太平洋地域が世界のマッシュルーム市場で最大のシェアを占めました。中国、日本、韓国などの国々における好ましい気候条件と資源の存在、そして食文化における菌類やマッシュルームの長年の伝統が、この地域の市場統計を押し上げています。国立生物工学情報センターに掲載された論文によると、日本人は平均して1日あたり16グラムのキノコを消費しています。中国は世界最大のキノコ生産国であり、世界の生産量の約75%を占めています。

最近のマッシュルーム市場分析によると、ヨーロッパではキノコの需要が着実に増加しています。強力な農業インフラと料理の多様性への評価が、この地域の市場拡大を推進しています。ドイツ、ポーランド、フランス、オランダがこの地域の主要な菌類生産国です。欧州連合は食品安全および品質規制の厳格な実施を採用しており、これがこの地域のマッシュルーム市場におけるプレミアム製品の提供につながっています。

市場分析

このレポートでは、定性分析として、推進要因、阻害要因、機会、主要トレンド、主要市場指標、ポーターのファイブフォース分析、バリューチェーン分析、SWOT分析が含まれています。さらに、地域レベルでは、主要トレンド、価格トレンド、主要サプライヤー分析も定性分析に含まれています。

競争環境

世界のキノコ市場における主要企業は、食品、化粧品、医薬品といった有望な分野からの需要増加に対応するため、高度なキノコ栽培技術の開発に多大な投資を行っています。合併・買収、地域拡大、アウトソーシング、研究協力は、主要企業が製品ポートフォリオを構築し、この分野で確固たる地位を維持するために採用している重要な戦略です。

主要企業としては、Costa Group、Bonduelle SA、Greenyard NV、Monterey Mushrooms Inc.、Monaghan Mushrooms、Okechamp S.A.、The Mushroom Company、Drinkwater’s Mushroom Limited、Shanghai Finc Bio-Tech Inc.、CMP Mushroomsなどが挙げられます。これらの企業は、企業概要、販売地域/地理的プレゼンス、収益、戦略、事業概要といったパラメータに基づいてプロファイルされています。

主要な動向

* 2024年3月、シイタケの世界的な生産者であるYATS Corporation Tokyoは、インドのメガラヤ州でシイタケの栽培と販売を強化する計画を発表しました。この州政府資金によるプログラムは、農業インフラの改善と所得創出に焦点を当てており、同地域の約5,000人の農家が恩恵を受ける見込みです。
* 2024年2月、ロンドンを拠点とするキノコに特化したウェルネススタートアップであるSpacegoodsは、フードテック専門のベンチャーキャピタル企業Five Seasons Venturesから290万ユーロのシードラウンド資金を調達しました。この投資は、同社がヨーロッパで事業を多様化し、より良い健康的な製品を開発するのに役立つと見られています。

市場セグメンテーション

市場は以下の基準でセグメント化されています。

* 形態別: 生マッシュルーム、加工マッシュルーム、乾燥マッシュルーム、冷凍マッシュルーム、缶詰マッシュルーム、その他。
* 種類別: ボタンマッシュルーム、シイタケ、ヒラタケ、その他。
* 最終用途別: 食品加工産業、小売店、フードサービス。
* 対象地域: 北米、中南米、東欧、西欧、中東・アフリカ、南アジア、東アジア、オセアニア。
* 対象国: 米国、カナダ、メキシコ、アルゼンチン、ドイツ、英国、フランス、スペイン、イタリア、日本、中国、インド、韓国、オーストラリア、南アフリカ。

レポート形式とカスタマイズ

レポートは電子形式（PDF）とExcel形式で提供されます。カスタマイズの範囲は要望に応じて利用可能であり、価格も要望に応じて提示されます。

よくあるご質問

Q: 2023年の世界のキノコ市場規模はどのくらいでしたか？
A: 2023年には、646億米ドルと評価されました。

Q: キノコ事業は2032年までにどのように成長すると予想されていますか？
A: 2024年から2032年にかけて、年平均成長率（CAGR）8.4%で成長すると予測されています。

Q: キノコの需要を牽引する主な要因は何ですか？
A: キノコの薬効に関する認識の高まりと、植物性食品をベースとした食生活の採用の増加です。

Q: 2023年の世界のキノコ産業における主要地域はどこでしたか？
A: 2023年には、アジア太平洋地域が世界の市場を支配しました。

Q: 主要なキノコ供給業者はどこですか？
A: Costa Group、Bonduelle SA、Greenyard NV、Monterey Mushrooms Inc.、Monaghan Mushrooms、Okechamp S.A.、The Mushroom Company、Drinkwater’s Mushroom Limited、Shanghai Finc Bio-Tech Inc.、およびCMP Mushroomsです。

本市場レポートは、世界のキノコ市場に関する包括的な分析を提供しており、その構成は以下の主要なセクションから成り立っております。

まず、「エグゼクティブサマリー」では、世界の市場見通し、需要側および供給側のトレンド、そしてそれらの分析に基づく推奨事項が簡潔にまとめられています。これは、レポート全体の核心的な知見と戦略的示唆を把握するための導入部分となります。

次に、「市場概要」では、市場の対象範囲、分類、定義、スコープ、および限界が明確にされ、分析の基盤が確立されます。続く「主要市場トレンド」では、市場に影響を与える重要なトレンドや、製品の革新・開発動向が詳細に掘り下げられています。また、「主要成功要因」では、製品の採用・利用分析や、製品のユニークな販売促進要因（USP）および特徴が特定され、市場での成功に不可欠な要素が示されています。

市場の具体的な動向については、「世界のキノコ市場需要分析（2019-2023年実績および2024-2032年予測）」のセクションで、過去の市場量（トン単位）と将来の市場量予測が提供されます。これに加えて、「世界のキノコ市場価格分析」では、地域別の価格動向と世界平均価格のベンチマークが提示され、価格構造に関する洞察が得られます。さらに、「世界のキノコ市場需要（金額ベース、US$ Mn）分析（2019-2023年実績および2024-2032年予測）」では、過去の市場価値と将来の市場価値予測に加え、前年比成長トレンド分析や絶対的な機会分析を通じて、市場の金銭的側面が深く分析されています。

「市場背景」のセクションは、市場を理解するための広範な情報を提供します。ここでは、マクロ経済要因、世界の食品・飲料産業、化粧品・パーソナルケア市場、栄養補助食品市場、医薬品市場の各見通しが検討されます。また、エンドユーザーの需要分析、産業のバリューチェーンおよびサプライチェーン分析（各販売時点での利益率分析を含む）、主要な規制やクレーム、そして市場のダイナミクス（促進要因、阻害要因、機会分析）が詳細に解説されています。さらに、予測要因とその影響度も評価され、市場の将来を形作る要素が多角的に分析されています。

市場のセグメンテーション分析は、複数の視点から行われています。まず、「形態別世界のキノコ市場分析（2019-2023年実績および2024-2032年予測）」では、生鮮キノコ、加工キノコ（乾燥、冷凍、缶詰、その他）といった形態別に、過去および将来の市場規模と量、そして市場の魅力度が分析されます。次に、「種類別世界のキノコ市場分析（2019-2023年実績および2024-2032年予測）」では、ボタンマッシュルーム、しいたけ、ひらたけなどの種類別に同様の分析が行われます。さらに、「最終用途別世界のキノコ市場分析（2019-2023年実績および2024-2032年予測）」では、食品加工産業、小売店、フードサービスといった最終用途別に市場規模と魅力度が評価されます。

地域別の分析も非常に詳細です。「地域別世界のキノコ市場分析（2019-2023年実績および2024-2032年予測）」では、北米、中南米、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、東アジア、南アジア、オセアニア、中東・アフリカ（MEA）といった主要地域ごとに、過去および将来の市場規模と量、そして市場の魅力度が提示されます。

さらに、各主要地域（北米、中南米、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、南アジア、東アジア、オセアニア、中東・アフリカ）については、それぞれ独立したセクションが設けられ、より詳細な分析が展開されています。これらの地域別セクションでは、導入、市場分類（国別、形態別、種類別、最終用途別）による過去の市場規模と量トレンド分析、および将来予測が提供されます。また、国別、形態別、種類別、最終用途別の市場魅力度分析、主要市場トレンド、そして促進要因と阻害要因の影響分析も含まれており、各地域の市場特性が深く掘り下げられています。

特に、「国別キノコ市場分析（2022年）」のセクションでは、米国、カナダ、ブラジル、ドイツ、日本、中国、インドなど、多数の主要国について、形態別、種類別、最終用途別の詳細な市場分析が個別に提供されており、国ごとの市場構造と動向が明確に示されています。

市場の構造を理解するため、「市場構造分析」では、企業階層、市場集中度、市場プレゼンスが分析されます。そして、「競合分析」では、競合ダッシュボードに加え、Costa Group、Bonduelle SA、Greenyard NV、Monterey Mushrooms Inc.、Monaghan Mushrooms、Okechamp S.A.、The Mushroom Company、Drinkwater’s Mushroom Limited、Shanghai Finc Bio-Tech Inc.、CMP Mushroomsといった主要企業各社の概要、製品ポートフォリオ、販売網、主要な動向、および戦略概要が詳細にプロファイリングされており、競合環境に関する深い洞察が得られます。

最後に、レポートの理解を助けるために、「使用される前提と略語」および「調査方法」のセクションが設けられており、分析の透明性と信頼性が確保されています。

このレポートは、世界のキノコ市場の現状と将来を多角的かつ詳細に分析し、市場参加者が戦略的な意思決定を行う上で不可欠な情報を提供するものです。

表のリスト

表01: 世界のキノコ市場価値（US$ Mn）形態別分析と予測、2019-2032年

表02: 世界のキノコ市場量（トン）形態別分析と予測、2019-2032年

表03: 世界のキノコ市場価値（US$ Mn）種類別分析と予測、2019-2032年

表04: 世界のキノコ市場量（トン）種類別分析と予測、2019-2032年

表05: 世界のキノコ市場価値（US$ Mn）最終用途別分析と予測、2019-2032年

表06: 世界のキノコ市場量（トン）最終用途別分析と予測、2019-2032年

表07: 世界のキノコ市場価値（US$ Mn）地域別分析と予測、2019-2032年

表08: 世界のキノコ市場量（トン）地域別分析と予測、2019-2032年

表09: 北米の