肉エキス市場（形態別：粉末、液体、顆粒、およびペースト；食肉タイプ別：牛肉、鶏肉、豚肉、およびラム肉）－グローバル産業分析、規模、シェア、成長、トレンド、および予測、2023-2031年

食肉エキス市場は、2031年までの市場規模、シェア、分析に関する詳細なレポートが発表されました。この業界は、2022年には14億米ドルの評価額でしたが、2023年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）8.3%で成長し、2031年末には29億米ドルに達すると予測されています。本レポートでは、2018年から2022年までの過去データも利用可能であり、市場価値は米ドル建て、数量はトン建てで定量的に分析されています。

市場導入として、食肉エキスは、主に牛肉や鶏肉などの肉を水で数時間煮込むことにより、肉から栄養素、香り、風味を抽出したものです。主要な成分は肉ですが、製造元や用途によっては、塩、水、その他の風味増強剤が含まれることもあります。食肉エキスは、低脂肪・低筋の肉を制御された酵素加水分解によって製造されます。その用途は多岐にわたり、特に乳酸菌や嫌気性菌など、培養が難しい多種多様な微生物の培養培地の成分として利用されます。また、スープ、ソース、グレービーソースなどの料理において、豊かなうま味（UMAMI）の風味を提供するための風味増強剤としても広く使用されています。

市場成長の主要な推進要因としては、「高タンパク質ダイエットの人気の高まり」と「包装済み食肉製品の需要急増」が挙げられます。
高タンパク質ダイエット、例えばパレオダイエット、ケトダイエット、カーニボアダイエットなどの人気が高まるにつれて、食肉エキスおよび関連製品の需要が促進されています。食肉エキスは、これらの食事において、スープ、ソース、グレービーソースなどの料理に風味増強剤として利用され、豊かなうま味の風味プロファイルを提供します。このように、高タンパク質ダイエットの普及が食肉エキス市場の成長を後押ししています。
また、世界的に食肉消費量が増加しており、それに伴い包装済み食肉製品の需要も急増しています。食肉および家禽製品は栄養価が高く、その生産と消費は大幅に増加しており、この傾向は予測期間中もさらに加速すると見込まれています。一人当たりの包装済み食品への消費支出の増加も、食肉エキス市場の収益を押し上げています。消費者が包装済み食品により多く支出するようになるにつれて、食肉エキスを含む包装済み食品に使用される成分への需要も高まっています。例えば、2020年の米国における一人当たりの家禽肉消費量は58kgでした。アナリストの視点からは、健康志向の消費者がオーガニックまたは牧草飼育源由来の食肉エキスを求める傾向も、市場規模を拡大させていると指摘されています。さらに、食肉エキス市場の主要企業は、生産能力の拡大に投資しており、二酸化炭素排出量の削減、水とエネルギーの節約、従業員の安全確保といった持続可能性目標を達成するために、新技術の導入にも注力しています。

地域別展望では、北米が2020年に最大の市場シェアを占めました。これは、米国、欧州連合、およびその他の先進国における食肉消費量の増加が、この地域の市場動向を牽引しているためです。米国では赤肉が最も多く消費されており、国連食糧農業機関（FAO）のデータによると、米国とポルトガルは一人当たりの年間食肉消費量が149kg（327.8ポンド）と、世界で最も高い国々です。コンビニエンスフードの需要増加や、天然およびクリーンラベル成分への嗜好の高まりも、米国の食肉エキス市場シェアを押し上げています。

本市場分析レポートには、セグメント分析および地域レベルの分析が含まれています。さらに、定性分析として、市場の推進要因、阻害要因、機会、主要トレンド、ポーターのファイブフォース分析、バリューチェーン分析、および主要トレンド分析が網羅されています。
競争環境については、2022年の企業別市場シェア分析が提供されています。企業プロファイルセクションでは、各企業の概要、製品ポートフォリオ、販売拠点、主要子会社または販売代理店、戦略と最近の動向、および主要財務情報が詳細に記述されています。

食肉エキス市場における主要企業の最近の動向として、以下の事例が挙げられます。
2023年7月、JBSはコブラムのラム肉加工施設の拡張に2,000万米ドルを投資しました。グレートサザンおよびJBSオーストラリア事業の一環として、アップグレードされたコブラム施設は現在週5日稼働し、1日あたり最大4,000頭の処理能力を有しています。この投資は、CO2削減、水とエネルギーの保全、従業員の安全といった持続可能性目標を達成するための新技術にも焦点を当てています。
2022年9月、Essentiaは栄養価が高く環境に優しいコオロギ由来のプロテインを発売しました。この食用コオロギプロテインパウダーのグローバル展開は、あらゆる種類のプロテイン強化食品、スナック、サプリメントをターゲットとしています。

本レポートは、電子形式（PDF）とExcelデータで提供されます。
市場セグメンテーションは、以下の基準で行われています。
* 形態別: 粉末、液体、顆粒、ペースト
* 肉の種類別: 牛肉、鶏肉、豚肉、羊肉
* 最終用途別: 食品加工、ラボ試験

対象地域は、北米、ラテンアメリカ、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、東アジア、南アジア、オセアニア、中東・アフリカにわたります。
対象国は、米国、カナダ、メキシコ、ブラジル、アルゼンチン、ドイツ、イタリア、フランス、英国、スペイン、ロシア、ポーランド、ハンガリー、バルカン・バルト諸国、インド、タイ、インドネシア、マレーシア、中国、日本、韓国、オーストラリア、ニュージーランド、サウジアラビア、トルコ、南アフリカなど、広範囲にわたります。

プロファイルされた主要企業には、Carnad A/S、Colin Ingredients、JBS Global (UK)、NH Foods Australia、Essentia Protein Solutions、ARIAKE Japan Co., Ltd.、Meioh Bussan Co., Ltd.、Nikken Foods Co., Ltd.、Griffith Foods、Crescent Biotech、Givaudan、Neogen Corporation、A. Costantino & C. spa、Kerry Group plcなどが含まれています。
カスタマイズの範囲および価格については、ご要望に応じて提供されます。

## よくあるご質問

Q: 2022年における世界の食肉エキス市場の規模はどのくらいでしたか？
A: 2022年には14億米ドルの市場規模でした。

Q: 食肉エキス産業は2031年までにどのように成長すると予測されていますか？
A: 2023年から2031年にかけて、年平均成長率 (CAGR) 8.3%を記録すると予測されています。

Q: 食肉エキスの需要を牽引する主要な要因は何ですか？
A: タンパク質が豊富な食事の人気上昇と、包装済み食肉製品の需要急増です。

Q: 2022年、食肉エキス分野で最も収益性の高い地域はどこでしたか？
A: 2022年には北米が最も収益性の高い地域でした。

Q: 主要な食肉エキス製造業者はどこですか？
A: Carnad A/S、Colin Ingredients、JBS Global (UK)、NH Foods Australia、Essentia Protein Solutions、ARIAKE Japan Co., Ltd.、Meioh Bussan Co., Ltd.、Nikken Foods Co., Ltd.、Griffith Foods、Crescent Biotech、Givaudan、Neogen Corporation、A. Costantino & C. spa、およびKerry Group plcです。

本市場レポートは、世界の食肉エキス市場に関する包括的な分析を提供いたします。エグゼクティブサマリーでは、世界の市場見通し、需要側および供給側のトレンド、詳細な分析、そして主要な推奨事項が提示されております。市場の全体像を把握するため、市場の対象範囲、分類、定義、範囲、および制約について概説いたします。

主要な市場トレンドとしては、最終用途産業からの堅調な需要動向、食肉エキスの売上を後押しする独特で魅力的な官能特性、およびその他の重要なトレンドが挙げられております。また、製品の革新と開発の動向についても詳細に分析いたします。市場における成功要因としては、製品の採用・利用状況の分析、および製品の独自の販売促進要因（USP）や機能が検討されております。

世界の食肉エキス市場の需要分析は、2018年から2022年までの実績と、2023年から2031年までの予測期間にわたる詳細なデータを提供いたします。具体的には、過去の市場数量（トン）分析と、現在および将来の市場数量予測が含まれます。さらに、市場の価格分析では、地域別の価格動向と世界の平均価格ベンチマークが提示されております。市場の価値（US$ Mn）に関する需要分析も同様に、2018年から2022年までの実績と2023年から2031年までの予測期間について、過去の市場価値分析、現在および将来の市場価値予測、前年比成長トレンド分析、および絶対的な機会分析（Absolute $ Opportunity Analysis）を通じて行われます。

食肉成分市場全体の概要も提供され、食肉エキス市場をより広い文脈で理解するのに役立ちます。規制の枠組みについては、非遺伝子組み換え（Non-GMO）、グルテンフリー、アレルゲンフリー、オーガニックといった業界の主要な主張と、関連する主要規制機関が網羅されております。市場の背景には、マクロ経済要因、業界のバリューチェーンおよびサプライチェーン分析（食肉エキス加工業者、流通業者/供給業者/卸売業者、トレーダー/小売業者、最終消費者といった各販売時点での利益率分析を含む）、市場のダイナミクス（推進要因、阻害要因、機会分析）、および予測要因の関連性と影響が詳細に記述されております。

本レポートでは、食肉エキス市場を複数のセグメントにわたって深く掘り下げて分析いたします。形態別分析では、粉末、液体、顆粒、ペーストの各形態について、2018年から2022年までの過去の市場規模（US$ Mn）および数量分析、ならびに2023年から2031年までの現在および将来の市場規模および数量予測が提供され、各形態の市場魅力度分析も行われます。食肉の種類別分析では、牛肉、鶏肉、豚肉、羊肉の各タイプについて同様の過去および将来の市場規模・数量分析と市場魅力度分析が実施されます。最終用途別分析では、食品加工とラボ試験の各用途における市場規模分析と市場魅力度分析が提供されます。地域別分析では、北米、ラテンアメリカ、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、東アジア、南アジア、オセアニア、中東・アフリカの各地域について、過去および将来の市場規模・数量分析と市場魅力度分析が行われます。

さらに、北米、ラテンアメリカ、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、南アジア、東アジア、オセアニア、中東・アフリカといった主要地域ごとに、2018年から2022年までの過去の市場規模および数量トレンド分析と、2023年から2031年までの現在および将来の市場規模および数量予測が詳細に提供されます。これらの地域分析は、国別、形態別、食肉の種類別、および最終用途別に細分化されており、各地域の市場魅力度分析と、市場の推進要因および阻害要因の影響分析も含まれております。2022年の国別食肉エキス市場分析では、主要国の市場価値比率分析、世界市場との成長比較、および米国、カナダ、ブラジル、メキシコ、アルゼンチン、ドイツ、イタリア、フランス、英国、スペイン、ロシア、ポーランド、ハンガリー、バルカン・バルト諸国、中国、日本、韓国、インド、タイ、インドネシア、マレーシア、オーストラリア、ニュージーランド、サウジアラビア、トルコ、南アフリカといった特定の国々における形態別、食肉の種類別、最終用途別の詳細な市場分析が提供されております。

市場構造分析では、企業の階層別分析、市場集中度、および市場における企業の存在感が評価されます。競争分析のセクションでは、競争ダッシュボードが提供され、Carnad A/S、Colin Ingredients、JBS Global (UK)、NH Foods Australia、Essentia Protein Solutions、ARIAKE Japan Co., Ltd.、Meioh Bussan Co., Ltd.、Nikken Foods Co., Ltd.、Griffith Foods、Crescent Biotech、Givaudan、Neogen Corporation、A. Costantino & C. spa、Kerry Group plcなど、主要な競合他社について深く掘り下げた分析が行われます。各企業プロファイルには、概要、製品ポートフォリオ、販売拠点、主要な開発・重要なポイント、および戦略の概要が含まれております。

最後に、本レポートでは使用された仮定と頭字語、および調査方法論について説明し、分析の透明性と信頼性を確保しております。

表一覧

表01：世界の食肉エキス市場の価値（US$ Mn）分析と予測、形態別セグメント、2018年～2031年

表02：世界の食肉エキス市場の数量（トン）分析と予測、形態別セグメント、2018年～2031年

表03：世界の食肉エキス市場の価値（US$ Mn）分析と予測、肉の種類別セグメント、2018年～2031年

表04：世界の食肉エキス市場の数量（トン）分析と予測、肉の種類別セグメント、2018年～2031年

表05：世界の食肉エキス市場の価値（US$ Mn）分析と予測、最終用途別セグメント、2018年～2031年

表06：世界の食肉エキス市場の数量（トン）分析と予測、最終用途別セグメント、2018年～2031年

表07：世界の食肉エキス市場の価値（US$ Mn）分析と予測、地域別、2018年～2031年

表08：世界の食肉エキス市場の数量（トン）分析と予測、地域別、2018年～2031年

表09：北米の食肉エキス市場の価値（US$ Mn）分析と予測、形態別セグメント、2018年～2031年

表10：北米の食肉エキス市場の数量（トン）分析と予測、形態別セグメント、2018年～2031年

表11：北米の食肉エキス市場の価値（US$ Mn）分析と予測、肉の種類別セグメント、2018年～2031年

表12：北米の食肉エキス市場の数量（トン）分析と予測、肉の種類別セグメント、2018年～2031年

表13：北米の食肉エキス市場の価値（US$ Mn）分析と予測、最終用途別セグメント、2018年～2031年

表14：北米の食肉エキス市場の数量（トン）分析と予測、最終用途別セグメント、2018年～2031年

表15：北米の食肉エキス市場の価値（US$ Mn）分析と予測、国別、2018年～2031年

表16：北米の食肉エキス市場の数量（トン）分析と予測、国別、2018年～2031年

表17：ラテンアメリカの食肉エキス市場の価値（US$ Mn）分析と予測、形態別セグメント、2018年～2031年

表18：ラテンアメリカの食肉エキス市場の数量（トン）分析と予測、形態別セグメント、2018年～2031年

表19：ラテンアメリカの食肉エキス市場の価値（US$ Mn）分析と予測、肉の種類別セグメント、2018年～2031年

表20：ラテンアメリカの食肉エキス市場の数量（トン）分析と予測、肉の種類別セグメント、2018年～2031年

表21：ラテンアメリカの食肉エキス市場の価値（US$ Mn）分析と予測、最終用途別セグメント、2018年～2031年

表22：ラテンアメリカの食肉エキス市場の数量（トン）分析と予測、最終用途別セグメント、2018年～2031年

表23：ラテンアメリカの食肉エキス市場の価値（US$ Mn）分析と予測、国別、2018年～2031年

表24：ラテンアメリカの食肉エキス市場の数量（トン）分析と予測、国別、2018年～2031年

表25：西ヨーロッパの食肉エキス市場の価値（US$ Mn）分析と予測、形態別セグメント、2018年～2031年

表26：西ヨーロッパの食肉エキス市場の数量（トン）分析と予測、形態別セグメント、2018年～2031年

表27：西ヨーロッパの食肉エキス市場の価値（US$ Mn）分析と予測、肉の種類別セグメント、2018年～2031年

表28：西ヨーロッパの食肉エキス市場の数量（トン）分析と予測、肉の種類別セグメント、2018年～2031年

表29：西ヨーロッパの食肉エキス市場の価値（US$ Mn）分析と予測、最終用途別セグメント、2018年～2031年

表30：西ヨーロッパの食肉エキス市場の数量（トン）分析と予測、最終用途別セグメント、2018年～2031年

表31：西ヨーロッパの食肉エキス市場の価値（US$ Mn）分析と予測、国別、2018年～2031年

表32：西ヨーロッパの食肉エキス市場の数量（トン）分析と予測、国別、2018年～2031年

表33：東ヨーロッパの食肉エキス市場の価値（US$ Mn）分析と予測、形態別セグメント、2018年～2031年

表34：東ヨーロッパの食肉エキス市場の数量（トン）分析と予測、形態別セグメント、2018年～2031年

表35：東ヨーロッパの食肉エキス市場の価値（US$ Mn）分析と予測、肉の種類別セグメント、2018年～2

表70：中東およびアフリカの食肉抽出物市場 数量（トン）分析と予測、エンドユースセグメント別、2018年～2031年

表71：中東およびアフリカの食肉抽出物市場 金額（US$ Mn）分析と予測、国別、2018年～2031年

表72：中東およびアフリカの食肉抽出物市場 数量（トン）分析と予測、国別、2018年～2031年