低脂肪チーズのグローバル市場予測(2025年-2032年): フェタチーズ、リコッタチーズ、モッツァレラスティック、ハードチーズ

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Low-fat Cheese Market By Product Type (Feta, Ricotta, Mozzarella Sticks, Hard Cheese), Application (Biscuits, Snacks, Soups, Sauces), Distribution Channel (Foodservice, Hypermarkets/Supermarkets, Online), and Regional Analysis for 2025 – 2032
低脂肪チーズの市場規模、シェア、および傾向の分析
世界の低脂肪チーズの市場規模は、2025年に1,294億米ドルに達し、2032年には1,648億米ドルに達すると予測されており、2025年から2032年の予測期間中は4.3%のCAGRで成長すると予想されています。
世界の低脂肪チーズ市場は、ニッチな分野から、乳製品業界主流の分野へと移行しています。健康意識の高まりと機能性食品の需要の増加に後押しされ、低脂肪チーズは、味と料理の多様性を維持しながら飽和脂肪の摂取量を減らしたい消費者からますます支持されています。乳製品技術の進歩と製品の革新により、低脂肪チーズの食感と風味は大幅に改善され、これまでの品質の悪さのイメージは払拭されました。
世界中で肥満、心臓血管の健康、栄養の透明性に関する懸念が強まる中、低脂肪チーズは、健康志向の人々、フィットネス愛好家、料理のプロ、そして家族の間で広く受け入れられています。この変化は、食生活の嗜好の変化、より健康的な食品の選択肢に対する規制の支援、およびクリーンラベルの食材への強い関心によってさらに推進されています。低脂肪チーズ市場は、消費者の栄養と味の両方に対する期待に応える革新的な製品を提供するメーカーの対応により、力強い成長が見込まれています。
業界の主なハイライト:
- 肥満や心臓疾患に対する健康への関心の高まりから、消費者は低脂肪の乳製品を選ぶ傾向が強まっています。
- 高タンパク質で添加物を最小限に抑えたクリーンラベルの低脂肪チーズは、都市部の消費者から急速に支持を集めています。
- プロバイオティクスやカルシウムを強化した機能的な低脂肪ハラールチーズは、小売および施設向けセグメントにおいて未開拓の潜在力があります。
- 政府が後押しする栄養ガイドラインが、公共の食事プログラムにおける飽和脂肪酸の削減を義務付け、低脂肪チーズの採用を促進しています。
- リコッタの neutral な風味と柔らかい食感は、ラザニアからパンケーキまで、甘味と塩味の両方のレシピに幅広く活用できます。
- ハイパーマーケット/スーパーマーケットは、冷蔵インフラの整備と乳製品コーナーでの衝動買い行動により、2025年に約32.6%のシェアを占めると予想されています。
- 公衆衛生キャンペーンやパッケージ前面表示に関する法律により、ヨーロッパでは低脂肪の代替品の需要が高まっています。
市場動向
推進要因 – 公衆衛生飽和脂肪の削減への関心の高まりが需要を後押し
子供の肥満に対する懸念の高まりは、親の購買行動や学校の栄養政策に直接影響を与え、低脂肪チーズ市場の成長を推進しています。世界肥満アトラス 2024 によると、世界中で肥満の 5 歳から 19 歳の子供たちの数は、2035 年までに 2 億人以上に達すると予測されています。
北米、ヨーロッパ、アジアの一部地域では、大幅な増加が見込まれる。これを受けて、公衆衛生機関や学校当局は、子供たちに提供される食事中の飽和脂肪の摂取量を制限するため、食事ガイドラインの改訂を積極的に進めている。これにより、低脂肪チーズは、従来の全脂肪乳製品の重要な代替品としての地位をさらに固めている。
その代表的な例としては、米国農務省(USDA)の全国学校給食プログラムが、乳製品に対する脂肪およびカロリーの上限を厳しく規定していることが挙げられる。これにより、学校給食のチーズスナック(低脂肪モッツァレラやチェダーのスライスなど)の調達量が顕著に増加しています。2023年の学校栄養協会報告書では、参加校の78%が週次メニューに低脂肪チーズを組み込んでおり、主にサンドイッチキット、パスタ料理、サラダなどに使用されています。この措置は、子どもの味覚を損なわずに栄養基準を満たすコスト効果の高い方法として評価されています。
制約 – 脂肪削減チーズの生物化学的バランスの乱れが障壁となる
熟成過程での不快な風味の発生は、低脂肪チーズの広範な採用を制限する主要な障壁です。チェダー、ゴーダ、パルメザンなど、熟成に依存して複雑な風味を発展させるカテゴリーで特に顕著です。脂肪は風味化合物のキャリアとして機能し、タンパク質と脂質の酵素分解を促進する微生物の活動を支援し、風味豊かなペプチドや脂肪酸を生成します。低脂肪チーズでは、十分な乳脂肪の欠如がこの生化学的バランスを崩し、苦味、渋味、またはゴムのような食感などのオフフレーバーを引き起こすことがあります。
Journal of Dairy Scienceに掲載された研究では、6ヶ月以上熟成させた低脂肪チェダーチーズが、全脂肪タイプに比べて著しく強い苦味ペプチドを発現することが明らかになりました。これらのペプチドは、脂肪削減による微生物動態の変化が熟成中に細菌とチーズの相互作用に影響を及ぼし、タンパク質の分解が不完全になることで生成されます。消費者はこれらの風味を腐敗や品質低下と関連付け、再購入を躊躇させる否定的な印象を形成します。
機会 – インフルエンサーマーケティングと高タンパク質メッセージのリーチ拡大
栄養と味の 2 つの魅力を強調した効果的なマーケティングキャンペーンにより、低脂肪チーズ、特に乳製品を使用しないチーズのリーチが大幅に拡大しています。英国の Eatlean や米国の Horizon Organic などのブランドは、脂肪含有量の削減だけでなく、高タンパク質、高カルシウム、クリーンラベルの原材料を強調したターゲットを絞ったキャンペーンを展開しています。例えば、Eatleanのデジタルキャンペーンでは、フルファットのチェダーチーズとの並列比較を提示し、同製品が90%少ない脂肪と45%多いタンパク質を含有することを強調しています。
ソーシャルメディアとインフルエンサー主導のプロモーションは、これらのメッセージの拡散にさらに重要な役割を果たしています。オーストラリアでは、Woolworthsがフィットネスインフルエンサーと提携し、自社ブランドのLight Ricottaをワークアウト後のプロテインスナックとしてプロモーションしました。2024年の内部小売データによると、これにより10週間で売上は19%増加しました。これらのキャンペーンには、低脂肪チーズパウダー、スムージー、高タンパク質パスタ、ケトフレンドリーなラップなど、レシピベースのコンテンツが含まれています。これにより、製品は制限的な健康代替品としてではなく、日常の食事に組み込みやすいものとして認識されやすくなっています。
カテゴリー別分析
製品種類別洞察
製品種類別では、市場はフェタチーズ、リコッタチーズ、モッツァレラスティック、ハードチーズに分類されます。このうち、リコッタチーズは、その天然の低脂肪含有量と、香ばしい料理や甘い料理の両方に使える汎用性から、2025年には低脂肪チーズの市場シェアの約 35.1% を占めると予想されています。熟成チーズのように風味の発展に高脂肪含量を必要としないリコッタは、ホエイから作られ、品種により4~10%の脂肪含有量です。これにより、チェダーやブリーなどのチーズに比べて、特別な脂肪削減加工を施さなくても本質的に低脂肪です。
モッツァレラスティックは、利便性、 portion control、および味や食感の大きな妥協なしに低脂肪配合に対応できる点から、注目されています。低水分、部分脱脂のモッツァレラチーズは、他の多くのチーズよりも本質的に脂肪分が少なく、28g のスティック 1 本あたりの脂肪含有量は 6g 程度ですが、全脂肪のチェダーチーズスティックは 9~10g です。そのため、製造業者は、大幅な変更や人工添加物を加えることなく、栄養ガイドラインに適合した製品を提供することができます。
流通チャネルの洞察
流通チャネルに基づいて、低脂肪チーズ市場は、外食産業、ハイパーマーケット/スーパーマーケット、オンライン、コンビニエンスストアに分けられます。このうち、ハイパーマーケット/スーパーマーケットは、幅広い商品ラインナップ、競争力のある価格設定、冷蔵インフラを 1 つのアクセスしやすい場所に組み合わせることができることから、2025 年には 32.6% 近くのシェアを占めるものと推定されています。これらの小売業態は、消費者にさまざまな種類の低脂肪チーズをすぐに購入できる機会を提供しています。これらは、ブランド間の比較、プロモーションオファー、栄養表示の並列表示を可能にします。
オンラインは、ニッチな食事要件に対応する能力、製品透明性、利便性を求める消費者への直接配送を背景に、重要な流通チャネルとして成長しています。伝統的な実店舗では在庫されていないことが多い、特殊な低脂肪や機能性乳製品の需要増加も、もう一つの主要な要因です。Amazon Fresh、Ocado、BigBasket などの E コマースプラットフォームは、冷蔵配送能力の拡大でこれに対応しています。これにより、小規模なブランドも、小売店の棚スペースの制限を受けることなく、健康志向の幅広い消費者層へのアプローチが可能になります。
地域別洞察
北米低脂肪チーズ市場の動向
北米市場は、健康志向と高級化の交差により、急速に進化しています。消費者が味や食感を損なうことなく、タンパク質が豊富で低脂肪の製品を求める傾向が強まっているため、米国の低脂肪チーズ市場が引き続き優位性を維持すると予想されます。これにより、チーズの配合を見直した製品の提供が急増しています。米国農務省(USDA)によると、2023年の米国の 1 人当たりのチーズ消費量は過去最高の 42.4 ポンドに達しました。この成長過程の顕著な部分は、低脂肪モッツァレラチーズやチェダーチーズなどの健康志向の製品によるものです。
Sargento や Kraft などの大手ブランドは、カロリーを気にする消費者向けに、Sargento の「Balanced Breaks Reduced Fat」シリーズなどの新製品を発売しています。このシリーズには、ナッツやドライフルーツを配合した低脂肪チーズが含まれています。地域ブランドや職人のブランドは、安定剤を添加しない低脂肪チーズを製造するために、自然熟成や発酵方法をさらに実験しています。Follow Your Heart などの植物由来食品メーカーも、フレクシタリアン(柔軟なベジタリアン)のトレンドを取り入れて、低脂肪のビーガンチーズの代替品でこの分野に参入しています。
ヨーロッパの低脂肪チーズ市場の動向
2025 年には、ヨーロッパは、その深い食文化と健康志向の食習慣により、約 35.4% のシェアを占める見通しです。また、飽和脂肪の摂取削減を推奨する政府の取り組みや、スーパーマーケットやハイパーマーケットでの小売浸透も後押しとなっています。西ヨーロッパでは、モッツァレラ、フェタ、カッテージ、ヌフチャテルなどの伝統的なチーズは、完全に再設計された製品ではなく、低脂肪タイプで販売されています。これにより、ブランドは伝統的な魅力を維持しながら、栄養面での懸念にも対応することができます。
ドイツは、消費者に低脂肪製品への移行を促す公衆衛生キャンペーンや表示の刷新により、この分野の最前線に立っています。都市型ライフスタイルの台頭に伴い、スナックサイズのモッツァレラスティックなどの持ち運び可能な製品が英国で人気を集めています。クワルク、スカイ、カッテージ、パルミジャーノ・レッジャーノなどのチーズも、スカンジナビアや中央ヨーロッパなどの地域では、低脂肪のタンパク質源として高い人気を誇っています。国内の生産者は、栄養価を維持しながら味と食感を改善するために、クリーンラベル、酵素強化プロセス、脂肪模倣物質に注力しています。
アジア太平洋地域の低脂肪チーズ市場の動向
アジア太平洋地域では、肥満、糖尿病、心臓疾患への関心の高まりから、消費者は、タンパク質が豊富なチーズなど、栄養価が高く、飽和脂肪の少ない食品を好む傾向にあります。オーストラリアは、消費者が便利で持ち運びやすい低脂肪チーズスナックを好むため、リコッタチーズとモッツァレラスティックの売上では優位性を維持する見通しです。国内でのスーパーマーケット、ハイパーマーケット、ECの普及も、低脂肪チーズの生産増加を後押しすると予測されています。
日本は、腸内健康とカロリー削減の両方を満たす発酵低脂肪チーズ製品に焦点を当てる独自の道を歩んでいます。これは、国内における機能性食品への広範なトレンドを反映しています。中国では、メーカーが輸出やプレミアム小売セグメント向けに低脂肪代替品でポートフォリオの多様化を開始しています。同様に、インドでは、従来は脂肪分の多いフレッシュチーズである低脂肪のパニールやチェナが、文化的な関連性を損なうことなく、カロリーを気にする消費者向けに再設計され、市場が活況を呈しています。
競争環境
世界の低脂肪チーズ市場は、いくつかの大手乳製品メーカーと、健康志向の新興ブランドが台頭していることが特徴です。大手企業は、広範な流通ネットワークとブランド力を活用して、健康的な乳製品代替品の需要の高まりに対応しています。多くの場合、独自の加工技術や酵素改変を用いて、味を維持しながら脂肪含有量を削減するために、既存の製品を再構成しています。小規模企業は、透明性と機能的な栄養を求める消費者をターゲットに、オーガニック、クリーンラベル、または植物由来の低脂肪チーズのバリエーションを提供することで、勢いを増しています。
主な業界動向
- 2025年3月、Lactalis UK & Ireland は、乳タンパク質に対する消費者の需要の高まりに対応するため、Lindahls ブランドで新しいタンパク質製品シリーズを発売しました。このシリーズには、クワーク、ギリシャチーズ、ゴーダスライス、カッテージチーズなど、低脂肪・高タンパク質のチーズが含まれます。
- 2024年9月、キャサリン・シティはイギリスで高タンパク質・半脂肪のチェダーチーズシリーズを発売しました。これは、栄養価が高く低脂肪の乳製品への急増する需要に対応することを目的としています。新製品シリーズには、ミニ、すりおろし、スライス、ブロックの4つのフォーマットが含まれます。
低脂肪チーズ市場をカバーする企業
- Kraft Heinz Company
- Nestlé S.A.
- Unilever N.V.
- Dairy Farmers of America
- Amul Limited
- FrieslandCampina
- Arla Foods, Inc.
- Danone S.A.
- Lactalis Group
- GCMMF
- Lactosan A/S
- Kanegrade Limited
- Aarkay Food Products Ltd.
- General Mills Inc.
- その他
目次
- エグゼクティブサマリー
- 2025年および2032年の世界の低脂肪チーズ市場の概要
- 2025年から2032年の市場機会評価(10億米ドル)
- 主な市場動向
- 将来の市場予測
- プレミアム市場洞察
- 業界動向および主な市場イベント
- PMR 分析および推奨事項
- 市場の概要
- 市場の範囲と定義
- 市場動向
- 推進要因
- 抑制要因
- 機会
- 課題
- 主な傾向
- 新型コロナの影響分析
- 予測要因 – 関連性と影響
- バリューチェーン分析
- サプライチェーン分析
- 主要市場プレーヤー一覧
- 付加価値のある洞察
- スキームとプロモーション戦略
- チーズの品質チェック指標
- 主な規制とクリーンラベル
- PESTLE 分析
- ポーターの 5 つの力分析
- 価格動向分析、2019年~2032年
- 製品種類別価格分析
- 製品価格に影響を与える主な要因
- 世界の低脂肪チーズ市場の見通し
-
- 数量(トン)予測
- 市場規模(10億米ドル)および前年比成長率
- 絶対的な機会
- 市場規模(10億米ドル)の分析および予測
- 過去の市場規模(10億米ドル)分析、2019年~2024年
- 市場規模(10億米ドル)分析および予測、2025年~2032年
- 世界の低脂肪チーズ市場の見通し:製品種類別
- 過去の市場規模(10億米ドル)および数量(トン)分析、製品種類別、2019年~2024年
- 市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析と予測、製品種類別、2025年~2032年
- フェタ
- リコッタ
- モッツァレラスティック
- ハードチーズ
- 市場の魅力度分析:製品種類別
- 世界の低脂肪チーズ市場の見通し:用途別
- 2019年から2024年までの用途別市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析
- 2025年から2032年までの用途別市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析と予測
- ビスケット
- スナック
- スープ
- ソース
- その他
- 市場の魅力度分析:用途別
- 世界の低脂肪チーズ市場の見通し:流通チャネル
- 過去の市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析、流通チャネル別、2019年~2024年
- 市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析と予測、流通チャネル別、2025年~2032年
- 外食
- ハイパーマーケット/スーパーマーケット
- オンライン
- コンビニ
- その他
- 市場の魅力度分析:流通チャネル
-
- 世界の低脂肪チーズ市場の見通し:地域
- 2019年から2024年までの地域別市場規模(10億米ドル)および販売量(トン)の分析
- 2025年から2032年までの地域別市場規模(10億米ドル)および販売量(トン)の分析と予測
- 北米
- ヨーロッパ
- 東アジア
- 南アジアおよびオセアニア
- 中南米
- 中東・アフリカ
- 市場の魅力度分析:地域
- 北米低脂肪チーズ市場の見通し
- 市場別、2019年から2024年の過去の市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析
- 国別
- 製品種類別
- 用途別
- 流通チャネル別
- 市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析と予測、国別、2025-2032年
- 米国
- カナダ
- 市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析と予測、製品種類別、2025-2032年
- フェタ
- リコッタ
- モッツァレラスティック
- ハードチーズ
- 市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析と予測、用途別、2025年~2032年
- ビスケット
- スナック
- スープ
- ソース
- その他
- 市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析と予測、流通チャネル別、2025年~2032年
- 外食
- ハイパーマーケット/スーパーマーケット
- オンライン
- コンビニ
- その他
- 市場の魅力度分析
- 市場別、2019年から2024年の過去の市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析
- ヨーロッパの低脂肪チーズ市場の見通し
- 2019年から2024年までの市場規模(10億米ドル)および販売量(トン)の分析、市場別
- 国別
- 製品種類別
- 用途別
- 流通チャネル別
- 市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析と予測、国別、2025年~2032年
- ドイツ
- フランス
- イギリス
- イタリア
- スペイン
- ロシア
- トルコ
- その他のヨーロッパ
- 市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析と予測、製品種類別、2025年~2032年
- フェタ
- リコッタ
- モッツァレラスティック
- ハードチーズ
- 市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析と予測、用途別、2025年~2032年
- ビスケット
- スナック
- スープ
- ソース
- その他
- 市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析と予測、流通チャネル別、2025年~2032年
- 外食
- ハイパーマーケット/スーパーマーケット
- オンライン
- コンビニ
- その他
- 市場の魅力度分析
- 2019年から2024年までの市場規模(10億米ドル)および販売量(トン)の分析、市場別
- 東アジアの低脂肪チーズ市場の見通し
- 2019年から2024年までの市場規模(10億米ドル)および販売量(トン)の分析、市場別
- 国別
- 製品種類別
- 用途別
- 流通チャネル別
- 市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析と予測、国別、2025年~2032年
- 中国
- 日本
- 韓国
- 市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析と予測、製品種類別、2025年~2032年
- フェタ
- リコッタ
- モッツァレラスティック
- ハードチーズ
- 市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析と予測、用途別、2025年~2032年
- ビスケット
- スナック
- スープ
- ソース
- その他
- 市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析と予測、流通チャネル別、2025年~2032年
- 外食
- ハイパーマーケット/スーパーマーケット
- オンライン
- コンビニ
- その他
- 市場の魅力度分析
- 2019年から2024年までの市場規模(10億米ドル)および販売量(トン)の分析、市場別
- 南アジアおよびオセアニアの低脂肪チーズ市場の見通し
- 2019年から2024年までの市場規模(10億米ドル)および販売量(トン)の分析、市場別
- 国別
- 製品種類別
- 用途別
- 流通チャネル別
- 市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析と予測、国別、2025年~2032年
- インド
- 東南アジア
- オーストラリア
- その他の南アジアおよびオセアニア
- 市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析と予測、製品種類別、2025年~2032年
- フェタ
- リコッタ
- モッツァレラスティック
- ハードチーズ
- 市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析と予測、用途別、2025-2032
- ビスケット
- スナック
- スープ
- ソース
- その他
- 市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析と予測、流通チャネル別、2025-2032
- 外食
- ハイパーマーケット/スーパーマーケット
- オンライン
- コンビニ
- その他
- 市場の魅力度分析
- 2019年から2024年までの市場規模(10億米ドル)および販売量(トン)の分析、市場別
- 中南米の低脂肪チーズ市場の見通し
- 2019年から2024年までの市場規模(10億米ドル)および販売量(トン)の分析、市場別
- 国別
- 製品種類別
- 用途別
- 流通チャネル別
- 市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析と予測、国別、2025年~2032年
- ブラジル
- メキシコ
- その他中南米
- 市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析と予測、製品種類別、2025年~2032年
- フェタ
- リコッタ
- モッツァレラスティック
- ハードチーズ
- 市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析と予測、用途別、2025年~2032年
- ビスケット
- スナック
- スープ
- ソース
- その他
- 市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析と予測、流通チャネル別、2025年~2032年
- 外食
- ハイパーマーケット/スーパーマーケット
- オンライン
- コンビニ
- その他
- 市場の魅力度分析
- 2019年から2024年までの市場規模(10億米ドル)および販売量(トン)の分析、市場別
- 中東・アフリカの低脂肪チーズ市場の見通し
- 2019年から2024年の市場規模(10億米ドル)および販売量(トン)の分析、市場別
- 国別
- 製品種類別
- 用途別
- 流通チャネル別
- 市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析と予測、国別、2025年~2032年
- GCC諸国
- エジプト
- 南アフリカ
- 北アフリカ
- その他中東・アフリカ
- 市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析と予測、製品種類別、2025-2032
- フェタ
- リコッタ
- モッツァレラスティック
- ハードチーズ
- 市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析と予測、用途別、2025-2032
- ビスケット
- スナック
- スープ
- ソース
- その他
- 市場規模(10億米ドル)および数量(トン)の分析と予測、流通チャネル別、2025年~2032年
- 外食
- ハイパーマーケット/スーパーマーケット
- オンライン
- コンビニ
- その他
- 市場の魅力度分析
- 2019年から2024年の市場規模(10億米ドル)および販売量(トン)の分析、市場別
- 競争環境
- 市場シェア分析、2025年
- 市場構造
- 市場別競争の激しさマッピング
- 競争ダッシュボード
- 企業プロフィール(詳細 – 概要、財務、戦略、最近の動向
- クラフト・ハインツ・カンパニー
- 概要
- セグメントおよび製品種類
- 主な財務情報
- 市場動向
- 市場戦略
- ネスレ
- ユニリーバ・エヌ・ヴィ
- アメリカン・ダイアリー・ファーマーズ
- アムル・リミテッド
- フリズラント・カンピナ
- アルラ・フーズ・インク
- ダノン・エス・エー
- ラクタリス・グループ
- GCMMF
- ラクタサン・エー・エス
- カネグレード・リミテッド
- アークエイ・フード・プロダクツ・リミテッド
- ジェネラル・ミルズ・インク
- その他
- クラフト・ハインツ・カンパニー
- 付録
- 調査方法論
- 調査仮定
- 略語と略称
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