液体卵のグローバル市場予測（2025年-2032年）：全卵、卵白、卵黄、その他

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Liquid Eggs Market by Product Type (Whole Liquid Eggs, Liquid Egg Whites, Liquid Egg Yolks, Others), by Source (Cage Free Eggs, Conventional Eggs), End-use (Food Service, Food Processing Industry, Pet Food, Others), Sales Channel (B2B, B2C), and Regional Analysis for 2025 – 2032

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液体卵の市場シェアと傾向分析

世界の液体卵市場規模は、2025年に44億9,850万米ドルに達し、2032年には66億2,510万米ドルに達し、2025年から2032年の予測期間において年平均成長率5.7%で成長すると予想されています。

Persistence Market Research のレポートによると、液体卵市場は、コンビニエンスフードの需要の高まりと外食産業の拡大を背景に、堅調な成長が見込まれています。付加価値のある、倫理的に調達された製品、特にケージフリーの製品におけるイノベーションは、植物由来の製品との競争が激化する中、市場プレーヤーが競争優位性を維持し、進化する消費者の嗜好をより反映するために不可欠です。

業界の主なハイライト：

• 外食産業の事業者は、業務効率と品質の安定性を理由に、液体卵の採用を拡大しています。
• 倫理的に調達された食材に対する消費者の需要の高まりが、ケージフリーの液体卵の採用を後押ししています。
• 液体卵は、調理やベーキングに幅広く使用できるその比類なき汎用性により、依然として主流の地位を維持しています。
• 加工および包装技術の進歩により、安全性が向上し、製品の保存期間が延長されました。
• 米国の外食産業のトレンドは、小売および施設での液体卵の採用に強く影響しています。
• カナダの厳格な食品安全基準は、低温殺菌液体卵に対する市場の信頼を支えています。
• 業界リーダーたちは、競争力を維持するために、自動化、安全認証、および持続可能な調達を優先しています。
• 戦略的な合併・買収と AI 駆動の業務モデルが、生産とサプライチェーンを変革しています。

市場動向

推進要因 – 食品サービス業界による加工済み食材への依存度の高まりが、液体卵の需要を牽引

食品サービス業界における加工済み食材への依存度の高まりは、液体卵の需要増加の主な要因となっています。人件費の増加、厨房スペースの縮小、品質の安定性へのニーズに対応するため、食品サービス事業者は伝統的な殻付き卵ではなく、即使用可能な液体卵を選択しています。これらの事前加工製品は、調理時間の短縮、食品安全性リスクの低減、正確な分量管理を可能にします。これらの利点は、高ボリューム環境でのオペレーション効率維持に不可欠です。米国農務省（USDA）によると、2023年の米国食品サービス業界の売上高は驚異的な$1.5兆ドルに達し、そのうちフルサービスレストランが$513.3億ドル、限定サービス店舗が$521.0億ドルを占めました。この巨大で拡大を続ける業界は、消費者の期待に応えつつバックオフィス業務を効率化するため、パステライズド液体卵のようなスケーラブルで信頼性が高く安全な原材料を必要としています。

さらに、クイックサービスレストラン（QSR）やミールキットプロバイダーが成長を続ける中、液体卵は、朝食メニュー、ソース、焼き菓子などに適した、適応性の高いタンパク質源として、今日の業務用厨房に欠かせない食材となっています。

制約 – 保存期間が長く、アレルゲンを含まない植物由来の卵代替品の競争

液体卵市場における大きな制約は、植物由来の卵代替品の競争の激化です。これらの代替品は、保存期間が長く、アレルギー物質を含まない、ビーガン、コレステロールフリーの製品に対する需要の高まりに効果的に対応しています。このような代替品は、健康志向の消費者、機関購入者、および食事の多様性を犠牲にすることなく食材の汎用性を求める食品メーカーの間で、大きな勢いを増しています。液体卵は、そのタンパク質品質から外食産業にとって魅力的な製品ですが、植物由来の製品は、卵を使用しないベーキング、朝食用製品、さまざまなソースへの採用が拡大しています。この傾向は、ビーガン人口の成長率が高い地域や、動物性食品に関する規制の圧力に直面している地域で特に顕著です。

さらに、常温で保存でき、保存期間が長いという特徴は、コールドチェーンのコストを削減できるという明確なメリットがあります。こうした競争の激化により、従来の卵生産者は、進化するタンパク質市場での存在感を維持するために、製品の革新、強化、または製品ラインの多様化を進めています。

機会 – 風味付きおよび料理に特化した液体卵製品の提供

液体卵市場における重要な機会は、消費者の嗜好の変化やニッチな食事ニーズに応える、風味付きおよび料理に特化したバリエーションを提供することにあります。標準的な配合に加え、味付け済み、ハーブ入り、風味強化などの付加価値のある液体卵製品により、外食産業の事業者や消費者は、調理時間を短縮しながら、グルメな魅力を追加することができます。例えば、MuscleEggは、チョコレート、バニラ、ストロベリーなどのフレーバー付き液体卵白を提供し、高タンパク質で即飲可能なソリューションを求めるフィットネス志向の消費者をターゲットに、このセグメントで成功を収めています。このイノベーションは、小売、食事準備、スポーツ栄養分野で製品ポートフォリオの多様化と新たな需要の創出の可能性を示しています。さらに、スクランブルエッグのブレンドやキッシュのミックスなど、料理に特化したバリエーションは、クイックサービスレストラン（QSR）やケータリング事業における精密な調理をサポートしています。利便性と味の革新が融合する中、風味付き液体卵は、市場差別化と消費者エンゲージメントのための戦略的手段となっています。

カテゴリー別分析

製品別洞察

全卵液は、その幅広い料理への応用性とバランスのとれた栄養成分により、2024年には市場シェアの約54%を占め、液体卵市場を堅調に支配する見通しです。その汎用性は比類なく、ベーキング、一般的な調理、即席食品など幅広い用途に用いられ、外食産業と工業部門の両方で欠かせない存在となっています。全卵液体は、ソース、ベーカリー製品、加工食品などにおいて必要なテクスチャー、乳化性、結合性を一貫して提供するため、シェフと製造業者双方から高い評価を受けています。

一方、液体卵黄は、豊かな風味と脂肪分が特徴で、プレミアムベーカリー製品、ドレッシング、特殊ソースにおいて、味と口溶けを大幅に向上させるため、着実に需要を拡大しています。さらに、多くの場合、あらかじめ味付けされ、栄養強化されたスクランブルエッグミックスは、品質を損なうことなく利便性を重視する外食産業、特に朝食中心のクイックサービスレストランのニーズに対応しています。この専門化の進展により、多様な料理の需要に的確に対応することが可能になり、市場がさらに充実しています。

供給源別の洞察

ケージフリーの卵は、動物福祉や倫理的な調達に対する消費者の意識の高まりを主な要因として、2025年から2032年の予測期間において年平均成長率6.9%で成長すると予測されています。透明性が購入の主要な基準となる中、消費者は鶏が人道的な非ケージ環境で飼育された卵を求め始めています。この傾向はニッチな健康食品市場に留まらず、小売と外食産業の調達方針に影響を与える主流のトレンドとなっています。

小売業者とクイックサービスレストラン（QSR）チェーンは、環境・社会・ガバナンス（ESG）目標と公共の期待に合わせ、ケージフリーの誓約を表明しています。さらに、ケージフリー卵が優れた品質、新鮮さ、安全な生産方法と関連付けられていることが、その魅力をさらに高めています。これらの卵は通常プレミアム価格が付きますが、多くの消費者は倫理的・健康上のメリットを理由に追加料金を支払う用意があります。この需要は、世界中でケージフリー対応施設への投資を含むサプライチェーンの大きな調整を促進しています。

地域別洞察

北米の液体卵市場動向

北米の液体卵市場は、特に米国において、複数のトレンドが融合して牽引し、力強い成長を続けています。米国の外食産業における需要の急増と、多忙なライフスタイルや、すぐに使える、時間を節約できる食品ソリューションの人気の高まりが、業務用厨房と小売の両方で液体卵の採用を加速しています。米国消費者では、ケージフリーや倫理的に調達された製品へのシフトが加速しています。米国農務省のデータによると、米国で卵を産む鶏の40%以上が現在ケージフリーです。

さらに、加工技術と無菌包装の進歩により、液状卵の保存期間と安全性が向上し、大規模な流通がより現実的になっています。カナダでは、厳格な食品安全規制と強制的な低温殺菌により、消費者の信頼がさらに高まり、地域全体の市場が着実に拡大しています。全体として、倫理的な調達と効率性は、北米における液体卵の成長の鍵を握っています。

アジア太平洋地域の液体卵市場の動向

アジア太平洋地域は、消費者の行動のダイナミックな変化、外食産業の拡大、工業的な食品生産の増加を背景に、予測期間中は 7.2% の CAGR で成長すると予測されています。インドでは、ベーカリーおよび菓子業界が活況を呈し、都市人口の増加と多忙なライフスタイルが相まって、液体卵などの便利で使いやすい食材の需要が加速しています。同時に、新興経済諸国における即席食品（RTE）や加工食品の台頭により、その安全性、効率性、および品質の安定性から、低温殺菌卵の採用が拡大しています。

中国では、卵の加工および包装技術の進歩により、保存期間が延長され、規制の遵守が確保されており、市場浸透の拡大が後押しされています。一方、日本では、卵黄は文化や料理において重要な役割を果たしており、ソース、デザート、伝統料理に頻繁に使用されているため、高品質の液体卵黄製品に対する需要が安定しています。これらの要因が相まって、アジア太平洋地域は、世界の液体卵業界における重要な成長分野となっています。

競争環境

世界の液体卵市場は、規模、技術、戦略的拡大を武器に、少数の垂直統合型企業が支配的な地位を維持している統合的な市場です。各社は、業務効率と安定性を高めるため、卵の割卵、分離、殺菌、包装に高度な自動化設備を備えた大規模生産施設に投資しています。HACCP、ISO、および同様の認証の取得が標準化され、製品の安全性に対する信頼が強化されています。

一方、主要企業は、強化型や風味付き製品など、付加価値や機能性を備えた製品の開発を通じてポートフォリオの差別化を図っています。ケージフリーや倫理的に調達された卵へのシフトも加速しており、消費者の価値観の変化を反映しています。包装ソリューションの革新により、賞味期限の延長と利便性の向上が重要な課題となっています。さらに、AIを活用したサプライチェーン全体の最適化（群管理から加工、在庫管理まで）がコスト構造の再編を推進しています。M&A は、地理的および製品の拡大をさらに加速しています。

業界の主な動向

2025年5月、Global Eggs は、米国の卵生産者 Hillandale Farms を 11 億米ドルで買収しました。

2025年5月、タイのサラブリ県に拠点を置く先駆的な卵生産者 Sanguan Farm は、同国初のケージフリーの低温殺菌液体卵を発売し、大きなマイルストーンを達成しました。

2025年1月、Cal-Maine Foods, Inc. は、ジョージア州ブラックシェアにある卵製品加工施設の拡張に1,500万ドルを投資すると発表しました。この拡張は、外食産業や即食食品セグメントの需要拡大に対応するため、保存期間の長い液体卵製品の生産に重点を置いています。

液体卵市場をカバーする企業

• Cal-Maine Foods, Inc.
• Cargill, Incorporated
• Ovostar Union NV
• Noble Foods
• Ovoteam
• Chino Valley Ranchers
• Michael Foods, Inc.
• Global Eggs
• Rembrandt Foods
• Rose Acre Farms
• NestFresh Eggs
• Eurovo srl
• Igreca
• Global Food Group
• Bumble Hole Foods Limited
• Interovo Egg Group BV
• EggSolutions – Vanderpols Inc.
• その他

目次

1. エグゼクティブサマリー
   1. 世界の液体卵市場の概要、2025年および2032年
   2. 市場機会評価、2025年～2032年、百万米ドル
   3. 主な市場動向
   4. 将来の市場予測
   5. プレミアム市場洞察
   6. 業界動向および主な市場イベント
   7. PMR 分析および推奨事項
2. 市場の概要
   1. 市場の範囲および定義
   2. 市場動向
      1. 推進要因
      2. 抑制要因
      3. 機会
      4. 課題
      5. 主な動向
   3. 新型コロナの影響分析
   4. 予測要因 – 関連性と影響
3. 付加価値のある洞察
   1. バリューチェーン分析
   2. 主要市場プレーヤー一覧
   3. 規制環境
   4. PESTLE 分析
   5. ポーターの 5 つの力分析
   6. 製品の USP
   7. 主なマーケティング戦略
   8. 消費者行動分析
4. 価格動向分析、2019 年～2032 年
   1. 製品種類別価格分析
   2. 製品価格に影響を与える主な要因
5. 世界の液体卵市場の見通し
   1. 市場規模（百万米ドル）の分析と予測
      1. 過去の市場規模（百万米ドル）の分析、2019年～2024年
      2. 市場規模（百万米ドル）の分析と予測、2025年～2032年
   2. 世界の液体卵市場の見通し：製品種類別
      1. 過去の市場規模（百万米ドル）分析、製品種類別、2019年～2024年
      2. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、製品種類別、2025年～2032年
         1. 全卵
         2. 液体卵白
         3. 液体卵黄
         4. スクランブルエッグミックス
      3. 市場の魅力度分析：製品種類別
   3. 世界の液体卵市場の見通し：供給源
      1. 過去の市場規模（百万米ドル）分析、供給源別、2019-2024
      2. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、供給源別、2025-2032
         1. ケージフリー卵
         2. 従来品
      3. 市場の魅力度分析：供給源
   4. 世界の液体卵市場の見通し：最終用途
      1. 過去の市場規模（百万米ドル）分析、最終用途別、2019-2024
      2. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、最終用途別、2025-2032
         1. 外食
         2. 食品加工業界
         3. 家庭用小売
         4. ペットフード
         5. その他
      3. 市場の魅力度分析：最終用途
   5. 世界の液体卵市場の見通し：販売チャネル
      1. 過去の市場規模（百万米ドル）分析、販売チャネル別、2019-2024
      2. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、販売チャネル別、2025-2032
         1. B2B
         2. B2C
            1. ハイパーマーケット/スーパーマーケット
            2. コンビニエンスストア
            3. 健康専門店
            4. オンライン小売
            5. その他
      3. 市場の魅力度分析：販売チャネル
6. 世界の液体卵市場の見通し：地域
   1. 過去の市場規模（百万米ドル）分析、地域別、2019-2024
   2. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、地域別、2025-2032
      1. 北米
      2. 中南米
      3. ヨーロッパ
      4. 東アジア
      5. 南アジアおよびオセアニア
      6. 中東・アフリカ
   3. 市場の魅力度分析：地域
7. 北米液体卵市場の見通し
   1. 市場規模（百万米ドル）の分析、市場別、2019-2024
      1. 国別
      2. 製品種類別
      3. 原料別
      4. 最終用途別
      5. 販売チャネル別
   2. 市場規模（百万米ドル）の分析および予測、国別、2025-2032
      1. 米国
      2. カナダ
   3. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、製品種類別、2025-2032
      1. 全卵
      2. 卵白
      3. 卵黄
      4. スクランブルエッグミックス
   4. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、原料別、2025-2032
      1. ケージフリー卵
      2. 従来品
   5. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、最終用途別、2025年～2032年
      1. 外食
      2. 食品加工業界
      3. 家庭用小売
      4. ペットフード
      5. その他
   6. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、販売チャネル別、2025年～2032年
      1. B2B
      2. B2C
         1. ハイパーマーケット/スーパーマーケット
         2. コンビニエンスストア
         3. 専門健康食品店
         4. オンライン小売
         5. その他
   7. 市場の魅力分析
8. ヨーロッパの液体卵市場の見通し
   1. 過去の市場規模（百万米ドル）分析、市場別、2019-2024
      1. 国別
      2. 製品種類別
      3. 原料別
      4. 最終用途別
      5. 販売チャネル別
   2. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、国別、2025-2032
      1. ドイツ
      2. フランス
      3. イギリス
      4. イタリア
      5. スペイン
      6. ロシア
      7. その他のヨーロッパ
   3. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、製品種類別、2025-2032
      1. 全卵
      2. 卵白
      3. 卵黄
      4. スクランブルエッグミックス
   4. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、原料別、2025-2032
      1. ケージフリー卵
      2. 従来品
   5. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、最終用途別、2025-2032年
      1. 外食
      2. 食品加工業界
      3. 家庭小売
      4. ペットフード
      5. その他
   6. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、販売チャネル別、2025-2032年
      1. B2B
      2. B2C
         1. ハイパーマーケット/スーパーマーケット
         2. コンビニエンスストア
         3. 専門健康食品店
         4. オンライン小売
         5. その他
   7. 市場の魅力度分析
9. 東アジアの液体卵市場の見通し
   1. 過去の市場規模（百万米ドル）分析、市場別、2019-2024
      1. 国別
      2. 製品種類別
      3. 原料別
      4. 最終用途別
      5. 販売チャネル別
   2. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、国別、2025-2032年
      1. 中国
      2. 日本
      3. 韓国
   3. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、製品種類別、2025-2032年
      1. 全卵
      2. 卵白
      3. 卵黄
      4. スクランブルエッグミックス
   4. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、原料別、2025-2032
      1. ケージフリー卵
      2. 従来品
   5. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、最終用途別、2025-2032
      1. 外食
      2. 食品加工業界
      3. 家庭用小売
      4. ペットフード
      5. その他
   6. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、販売チャネル別、2025-2032年
      1. B2B
      2. B2C
         1. ハイパーマーケット/スーパーマーケット
         2. コンビニエンスストア
         3. 専門健康食品店
         4. オンライン小売
         5. その他
   7. 市場の魅力度分析
10. 南アジアおよびオセアニアの液体卵市場の見通し
    1. 過去の市場規模（百万米ドル）分析、市場別、2019-2024年
       1. 国別
       2. 製品種類別
       3. 原料別
       4. 最終用途別
       5. 販売チャネル別
    2. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、国別、2025-2032年
       1. インド
       2. インドネシア
       3. タイ
       4. シンガポール
       5. オーストラリア
       6. その他の南アジアおよびオセアニア
    3. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、製品種類別、2025-2032
       1. 全卵
       2. 卵白
       3. 卵黄
       4. スクランブルエッグミックス
    4. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、原料別、2025-2032
       1. ケージフリー卵
       2. 従来品
    5. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、最終用途別、2025-2032
       1. 外食
       2. 食品加工業界
       3. 家庭用小売
       4. ペットフード
       5. その他
    6. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、販売チャネル別、2025-2032
       1. B2B
       2. B2C
          1. ハイパーマーケット/スーパーマーケット
          2. コンビニエンスストア
          3. 専門健康食品店
          4. オンライン小売
          5. その他
    7. 市場の魅力度分析
11. 中南米の液体卵市場の見通し
    1. 過去の市場規模（百万米ドル）分析、市場別、2019-2024
       1. 国別
       2. 製品種類別
       3. 原料別
       4. 最終用途別
       5. 販売チャネル別
    2. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、国別、2025-2032
       1. ブラジル
       2. メキシコ
       3. その他中南米
    3. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、製品種類別、2025-2032
       1. 全卵
       2. 卵白
       3. 卵黄
       4. スクランブルエッグミックス
    4. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、原料別、2025-2032
       1. ケージフリー卵
       2. 従来品
    5. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、最終用途別、2025-2032年
       1. 外食
       2. 食品加工業界
       3. 家庭用小売
       4. ペットフード
       5. その他
    6. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、販売チャネル別、2025-2032年
       1. B2B
       2. B2C
          1. ハイパーマーケット/スーパーマーケット
          2. コンビニエンスストア
          3. 健康専門店
          4. オンライン小売
          5. その他
    7. 市場の魅力度分析
12. 中東・アフリカの液体卵市場の見通し
    1. 2019年から2024年の市場規模（百万米ドル）の分析、市場別
       1. 国別
       2. 製品種類別
       3. 原料別
       4. 最終用途別
       5. 販売チャネル別
    2. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、国別、2025-2032
       1. GCC諸国
       2. エジプト
       3. 南アフリカ
       4. 北アフリカ
       5. その他の中東・アフリカ
    3. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、製品種類別、2025-2032
       1. 全卵
       2. 卵白
       3. 卵黄
       4. スクランブルエッグミックス
    4. 市場規模（百万米ドル）の分析および予測、供給源別、2025-2032
       1. ケージフリー卵
       2. 従来品
    5. 市場規模（百万米ドル）の分析および予測、最終用途別、2025-2032
       1. 外食
       2. 食品加工業界
       3. 家庭用小売
       4. ペットフード
       5. その他
    6. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、販売チャネル別、2025年～2032年
       1. B2B
       2. B2C
          1. ハイパーマーケット/スーパーマーケット
          2. コンビニエンスストア
          3. 専門健康食品店
          4. オンライン小売
          5. その他
    7. 市場の魅力度分析
13. 競争環境
    1. 市場シェア分析、2024年
    2. 市場構造
       1. 市場別競争の激しさマッピング
       2. 競争ダッシュボード
    3. 企業プロフィール（詳細 – 概要、財務、戦略、最近の動向
       1. Cal-Maine Foods, Inc.
          1. 概要
          2. セグメントおよび製品タイプ
          3. 主な財務情報
          4. 市場動向
          5. 市場戦略
       2. Cargill, Incorporated
       3. Ovostar Union NV
       4. Noble Foods
       5. オボチーム
       6. チノバレー・ランチャーズ
       7. マイケル・フーズ・インク
       8. グローバル・エッグス
       9. レンブラント・フーズ
       10. ローズ・アーク・ファームズ
       11. ネストフレッシュ・エッグス
       12. ユーロヴォ・エスアールエル
       13. イグレカ
       14. グローバル・フード・グループ
       15. バンブル・ホール・フーズ・リミテッド
       16. インターオヴォ・エッグ・グループ・ビーブイ
       17. エッグソリューションズ – ヴァンデルポルス・インク.
       18. その他
14. 付録
    1. 調査方法論
    2. 調査仮定
    3. 略語と略称

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