液体卵市場の規模、動向、市場シェア、成長、予測、2025年 – 2032年

世界の液体卵市場は、2025年に44億9,850万米ドルの価値になると予測され、2032年までに66億2,510万米ドルに達すると予想されています。この成長は、2025年から2032年の予測期間中、年平均成長率（CAGR）5.7%で進行するとされています。Persistence Market Researchのレポートによると、液体卵市場は堅調な成長を遂げており、利便性の高い食品の需要増加とフードサービス業界の拡大が主な要因です。特に付加価値のある製品や倫理的に調達されたバリエーション、特にケージフリーの実践は、植物ベースの競争の高まりに対抗するために市場プレーヤーにとって不可欠です。

フードサービス業界は、労働コストの上昇、厨房スペースの縮小、一定の品質を維持する必要性に直面しているため、伝統的な殻付き卵よりも、調理済みの液体卵を選択する傾向にあります。これらの事前加工された製品は、調理時間を大幅に短縮し、食品安全のリスクを軽減し、正確なポーションコントロールを可能にします。これらの利点は、大量生産環境における運営業務の効率を維持するために重要です。

アメリカ農務省（USDA）によると、2023年の米国のフードサービス部門は1.5兆ドルを生み出しており、フルサービスレストランが5133億ドル、限定サービス施設が5210億ドルを占めています。この広範で拡大するセクターは、消費者の期待を満たしつつ、バックオフィス業務を簡素化するために、パスチャライズされた液体卵のようなスケーラブルで信頼性があり、安全な成分を必要としています。

液体卵市場の大きな制約は、植物ベースの卵代替品からの競争の高まりです。これらの代替品は、より長い保存期間を誇り、アレルゲンフリー、ビーガン、コレステロールフリーの選択肢を求める需要に効果的に対応しています。健康を意識する消費者、機関購入者、食品メーカーの間で、成分の多様性を犠牲にせずに、食事の包括性を求める動きが広がっています。

液体卵は食品サービス業界にとって、そのタンパク質の質が魅力的ですが、植物ベースの製品は卵無しのベーキング、朝食の配合、さまざまなソースでの採用が増えています。この傾向は特に、ビーガン人口の増加や動物製品に関する規制の圧力に直面する地域で顕著です。また、常温での保存が可能で、保存期間が延びることにより、コールドチェーンの費用を削減する明確な利点があります。この競争圧力の高まりは、伝統的な卵生産者に対して、革新、製品強化、または製品ラインの多様化を促し、進化するプロテイン市場での関連性を維持することを要求しています。

液体卵市場の重要な機会は、進化する消費者の好みやニッチな食事のニーズに対応する、フレーバー付きや料理特化型のバリエーションを提供することにあります。標準的な配合を超えて、事前にシーズニングされた、ハーブが注入された、またはフレーバーが強化された液体卵のような付加価値のあるオプションは、フードサービスオペレーターや消費者が調理時間を短縮しつつ、グルメな魅力を加えることを可能にします。

例えば、MuscleEggは、チョコレート、バニラ、ストロベリーなどのフレーバー付きの液体卵白を提供することで、このセグメントを成功裏に活用しており、高タンパク質で飲みやすいソリューションを求めるフィットネス志向の消費者を特にターゲットにしています。この革新は、製品ポートフォリオの多様化と、新たな需要を小売、食事準備、スポーツ栄養セグメントで開く可能性を示しています。

また、料理特化型バリエーション、例えばスクランブルエッグブレンドやキッシュ用のミックスは、クイックサービスレストラン（QSR）やケータリングオペレーションにおける精密調理をサポートします。利便性とフレーバーの革新が融合する中で、フレーバー付きの液体卵は、市場の差別化と消費者エンゲージメントのための戦略的レバーを提供します。

全液体卵は、2024年には液体卵市場の約54%の市場シェアを占めると予想され、その広範な料理適用性とバランスの取れた栄養プロファイルにより、液体卵市場を強く支配しています。その多様性は、ベーキング、一般的な料理、調理済みの製品にわたって比類がなく、フードサービスと産業セクターの両方で不可欠です。全液体卵は、ソース、ベーカリーアイテム、調理済み食事のような製品で必要な食感、乳化、結合特性を一貫して提供し、シェフと製造者の間で強い支持を受けています。

液体卵黄も着実に注目を集めており、その豊かな風味と脂肪分が評価されています。プレミアムベーカリー製品、ドレッシング、特別なソースで重要であり、味と口当たりを大幅に向上させます。さらに、頻繁に事前にシーズニングされ強化されたスクランブルエッグミックスは、特に朝食に重点を置くクイックサービスレストランで、利便性を重視しつつ品質を損なわない食品サービスセグメントに応えています。この成長する専門化は、市場をさらに豊かにし、多様な料理要求を正確に満たしています。

ケージフリー卵は、2025年から2032年の予測期間中、年平均成長率（CAGR）6.9%で成長すると予測されており、主に動物福祉と倫理的調達に関する消費者意識の高まりにより駆動されています。透明性が主要な購買基準になりつつある中で、より多くの消費者が、人道的で非ケージ飼育の環境で育てられた鶏からの卵を要求しています。この変化はもはやニッチな健康食品のサークルに限定されず、ますます主流化しており、小売およびフードサービスの調達方針に影響を与えています。

小売業者とクイックサービスレストラン（QSR）チェーンは、環境、社会、ガバナンス（ESG）目標と公衆の期待に沿ったケージフリーの誓約で応えています。さらに、ケージフリー卵が高品質、新鮮さ、安全な生産慣行と結びつけられることが、その魅力をさらに高めています。これらの卵は通常プレミアムを伴いますが、倫理的および健康上の利点を感じるために多くの消費者がより多く支払う意欲を示しています。この需要は、世界中でケージフリー対応施設への供給チェーンの調整と投資を促進しています。

北米の液体卵市場は、特に米国での複数の収束するトレンドにより、堅調な成長を遂げています。米国のフードサービスセクターからの需要の急増と、忙しいライフスタイルや利便性の高い、時間節約の食品ソリューションへの嗜好の高まりが、商業厨房と小売の両方での液体卵の採用を加速させています。米国の消費者はますますケージフリーで倫理的に調達された製品にシフトしています。米国農務省のデータによると、米国の産卵鶏の40%以上が現在ケージフリーです。

カナダでは、厳しい食品安全規制と義務的なパスチャライズが消費者の信頼をさらに強化し、地域全体での市場拡大を支えています。全体として、倫理的調達と効率性は、北米における液体卵の成長の中心です。

アジア太平洋地域は、消費者行動の動的な変化、フードサービス部門の拡張、産業食品生産の増加により、予測期間中に7.2%のCAGRで成長すると予測されています。インドでは、成長するベーカリーと製菓産業、増加する都市人口、ますます忙しいライフスタイルが、液体卵のような利便性の高い調理済みの材料の需要を加速させています。

同時に、即食（RTE）食事や加工食品の台頭が、新興経済国全体でのパスチャライズされた卵フォーマットの採用を押し上げています。これにより、その安全性、効率性、一貫性が強調されています。中国では、卵の加工と包装の技術的進歩が保存期間を延ばし、規制の遵守を確保し、より広範な市場浸透を支援しています。

一方、日本では、卵黄の文化的および料理的な重要性がソース、デザート、伝統的な料理で頻繁に使用され、高品質の液体卵黄製品への一貫した需要を促進しています。これらの要因が集まって、アジア太平洋地域を世界の液体卵産業における重要な成長フロンティアとして位置づけています。

世界の液体卵市場の統合された性質は、規模、技術、戦略的拡大を活用する少数の垂直統合されたプレーヤーによって定義されています。企業は、卵の割り、分離、パスチャライズ、包装を自動化する高度な大規模生産施設に投資して、運用効率と一貫性を向上させています。HACCP、ISO、類似の認証の実施が標準化され、製品の安全性への信頼が強化されています。

同時に、主要なプレーヤーは、強化またはフレーバー付きのバリエーションのような付加価値および機能性製品を開発し、ポートフォリオを差別化しています。また、ケージフリーで倫理的に調達された卵への移行が進んでおり、消費者の価値観の変化を反映しています。

保存期間を延ばし、利便性を向上させる包装ソリューションの革新が主要な優先事項です。さらに、AIを駆使したサプライチェーンの最適化が、群管理から加工、在庫管理まで、コスト構造を刷新しています。合併と買収が地理的および製品の拡大をさらに加速させています。液体卵市場は2025年に44億9,850万米ドルと評価される見込みで、フードサービス業界による事前加工成分への依存の高まりが液体卵の需要を後押ししています。液体卵市場は2025年から2032年の間に5.7%のCAGRを目撃すると予想されています。フレーバー付き＆料理特化型液体卵製品の提供が主要な市場の機会です。

Report Coverage & Structure

市場概要

この報告書では、液体卵市場の全体像を把握するための概要が提供されています。まず、2025年と2032年のグローバル液体卵市場の瞬間的なスナップショットが示され、今後数年間の市場機会評価がなされています。続いて、重要な市場動向と将来の市場予測が詳述され、プレミアム市場インサイトが含まれています。さらに、業界の発展や主要な市場イベント、PMRの分析と推奨も含まれており、市場での戦略的な意思決定に役立つ情報が豊富に含まれています。

市場の範囲と定義

市場の範囲と定義では、液体卵市場がどのように定義され、調査の対象とされているかが説明されています。また、市場のダイナミクス、すなわち市場を駆動する要因、制約、機会、課題、及び主要な市場動向が詳しく解説されています。さらに、COVID-19の影響分析も含まれており、パンデミックが市場に与えた影響についての洞察が得られます。

付加価値インサイト

このセクションでは、液体卵市場のバリューチェーン分析が行われています。また、主要な市場プレイヤーのリスト、規制環境、PESTLE分析、ポーターのファイブフォース分析、製品のユニークセリングポイント（USP）、主要なマーケティング戦略、消費者行動分析も含まれており、市場を深く理解するための多角的な視点が提供されています。

価格動向分析

2019年から2032年までの価格動向分析では、製品タイプ別の価格分析と、製品価格に影響を与える主要な要因について詳述されています。この情報は、価格戦略を策定する際に重要です。

グローバル液体卵市場の展望

市場規模の分析と予測は、過去の市場データ（2019-2024年）と将来の予測（2025-2032年）に基づいて行われています。製品タイプ別には、全卵液、卵白液、卵黄液、スクランブルエッグミックスの市場規模が分析されており、ソース別にはケージフリー卵と従来型卵、エンドユース別には食品サービス、食品加工産業、家庭用小売、ペットフード、その他が取り上げられています。販売チャネル別では、B2BおよびB2C（ハイパーマーケット/スーパーマーケット、コンビニ、専門健康店、オンライン小売、その他）が分析されています。

地域別の市場展望

地域別の市場分析では、北米、ラテンアメリカ、ヨーロッパ、東アジア、南アジアとオセアニア、中東・アフリカの各地域が取り上げられています。各地域について、2019年から2024年の歴史的な市場規模と2025年から2032年の予測が行われており、具体的な国別の分析も含まれています。

競争の風景

競争の風景のセクションでは、市場シェアの分析、競争の強度マッピング、競争ダッシュボードが提供されています。また、主要企業の企業プロファイルが詳細に記載されており、Cal-Maine Foods, Inc.、Cargill, Incorporated、Ovostar Union NV、Noble Foods、Ovoteam、Chino Valley Ranchers、Michael Foods, Inc.、Global Eggs、Rembrandt Foods、Rose Acre Farms、NestFresh Eggs、Eurovo srl、Igreca、Global Food Group、Bumble Hole Foods Limited、Interovo Egg Group BV、EggSolutions – Vanderpols Inc.などが含まれています。