日本のコーヒー豆市場予測2025-2033：アラビカ種、ロブスタ種、その他
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日本のコーヒー豆市場は 、2024年の16億843万米ドルから2033年には25億1883万米ドルに達すると予測され、2025年から2033年までの年平均成長率は5.11%。この産業は、生産性を高め、品質を向上させ、豆の供給に影響を与えることができるコーヒー栽培および加工手段の開発が拡大していることが主な要因です。
コーヒー豆として知られるコーヒー植物の種子は、人気の飲料を作るために収集され、処理されます。通常、コーヒーチェリーとしても知られるコーヒーノキの果実の中にあるのがこの豆です。
摘みたての生豆は、さまざまな工程を経て、香り高い茶色の豆になります。まずチェリーを乾燥させ、外皮を剥いで生豆を露出させます。コーヒーに独特の風味、香り、色を与える次の重要な工程は、この生豆の焙煎です。
焙煎中に豆に高温が加えられることで、コーヒーに独特の味と香りを与える化学変化が起こります。浅煎りから深煎りまで、究極の風味は焙煎時間と温度によって決まります。焙煎後、豆を挽いてドリップコーヒーやエスプレッソなどにします。
日本コーヒー豆産業概要
日本のコーヒー豆市場は、いくつかの重要な要因によって大きな影響を受けており、その一つひとつが今後の市場の行方を占う上で欠かせない要素となっています。まず、ミレニアル世代を中心としたコーヒー消費量の増加が産業拡大に拍車をかけていることは否定できません。さらに、スペシャルティコーヒーの台頭や、日本におけるカフェ文化の影響力の高まりによって、そのニーズはさらに高まっています。さらに、コーヒーを淹れる器具や処置の改良により、顧客が飲み物を楽しむ方法が増え、市場の可能性が高まっています。
さらに、都市化と可処分所得の増加が、アジア太平洋地域のコーヒー市場拡大の主な原動力となっています。例えば、国際コーヒー機関（ICO）によると、日本は2020-2021年に約7303袋のコーヒーを飲み、60kg袋のコーヒー市場が数千単位で拡大。糖尿病のリスクを下げる、脂肪を燃焼させる、カフェインによる強力なエネルギー補給など、コーヒーの飲用による健康上の利点が数多くあるため、産業は拡大しています。より健康的な生活を送るために、消費者は植物由来のコーヒーやオーガニックコーヒーに惹かれています。その結果、大手企業は市場を維持するために新製品に取り組んでいます。例えばネスレ日本は、日本で急速に高まる植物性食品への需要に対応するため、植物性成分で作られたコーヒーカプセルを使用したネスカフェラテのラインナップを2021年に発売しました。
日本のコーヒー豆市場成長の主な要因
スペシャルティコーヒー文化の台頭
日本のコーヒー産業では、高級で職人技が光る高品質なコーヒーを求める顧客のニーズから、スペシャルティコーヒーを求める動きが顕著になってきています。産地によって風味が異なるシングルオリジンコーヒーが好まれるのもその一例。特に東京や大阪などの都市部では、スペシャルティコーヒーの専門店や職人技を駆使したカフェがあちこちに誕生しており、ポアオーバーやサイフォン、エアロプレスなど、一風変わった抽出方法を提供しています。また、これらの店では、調達先の透明性や複雑な味わいも重視され、こだわりのある顧客層にアピールしています。サードウェーブコーヒーの魅力の高まりは、地元の焙煎業者やバリスタに品質、芸術性、物語性を優先させるよう働きかけ、市場を大きく拡大し、お茶が主流だった日本の飲料文化を多様化させました。
健康とサステナビリティ別意識
環境に対する責任と健康に対する意識は、日本のコーヒービジネスにおいて重要な要素となっています。農薬の使用、倫理的な労働慣行、環境の持続可能性に対する懸念の高まりから、消費者は有機認証やフェアトレードのコーヒー豆を求めるようになっています。このような変化の結果、各社は低酸性、低カフェイン、ビタミンやコラーゲンで強化された機能性コーヒーを発売しています。さらに、生分解性素材やリサイクル可能な素材などの包装技術も普及しています。さらに、コーヒーの産地や栽培方法を知りたがる日本の顧客にとって、トレーサビリティは重要です。より持続可能で健康的な選択肢を求める需要は、日本の大きなウェルネス傾向や環境目標に沿ったものであり、メーカーや小売業者は、企業の社会的責任と同様に、製品提供の革新や調整を余儀なくされています。
抽出技術の進歩
日本のコーヒー市場は、抽出技術の発展により大きく変化しています。洗練されたエスプレッソマシン、カプセルシステム、スマートコーヒーガジェットは、品質を犠牲にすることなく利便性を求める現代の消費者のニーズにより、家庭やカフェで広く使用されています。経験の浅いユーザーでも、これらの進歩によりバリスタレベルの品質を再現することが容易になりました。温度、挽き具合、抽出時間をユーザーが調整できる精密エンジニアリングも、日本のIT企業の貢献のひとつです。また、淹れ方のガイドを提供するモバイルアプリの人気も高まっています。このような技術の進歩により、高品質なコーヒーがより身近なものとなり、国内消費と家庭での淹れ方の両方が成長すると同時に、日本の職人技と技術に対する評価も反映されています。
日本のコーヒー豆市場における課題
気候変動とサプライチェーンの混乱
日本のコーヒー豆市場は、ベトナムやインドネシアなど主要生産国の気候変動による影響を大きく受けています。特にロブスタ種のコーヒーは、長期の干ばつ、予測不可能な降雨量、気温の上昇により収穫量が減少しています。こうした環境変化の結果、世界のコーヒー価格は大幅に上昇しており、昨年はロブスタ種の先物価格だけで50％以上も上昇しました。日本のコーヒー豆はほとんど輸入に頼っているため、こうした価格高騰が販売店や顧客に転嫁されるのは避けられません。小売価格の上昇は、需要を減退させ、特に個人焙煎業者や小規模カフェにとって、コーヒーの入手しやすさ、買いやすさを危うくするかもしれません。市場の安定と拡大は、グローバルサプライチェーンの継続的な不安定性によって、長期的に深刻な脅威にさらされています。
経済的圧力と通貨変動
日本のコーヒー業界が直面している経済的困難の主な原因は、円の価値の下落です。コーヒー豆、器具、その他のカフェ用品の輸入は、通貨価値が下落すると非常に割高になります。利益率が低いため、小規模の個人経営のコーヒーショップは特にこの経済的苦境の影響を受けます。多くの企業は、人件費、家賃、設備維持費などの運営コストの上昇により、値上げを余儀なくされます。しかし、そうすることは、特にインフレ圧力の拡大により価格に対する感度が高まっている市場において、予算が限られている消費者を不快にさせる危険性があります。このような景気変動を無視すれば、零細企業の収益だけでなく、日本の豊かで多様なコーヒー文化も危うくなります。
市場セグメント
生産品目
- アラビカ種
- ロブスタ
- その他
流通チャネル
- オンライン
- オフライン
エンドユーザー
- パーソナルケア
- 食品・飲料
- 医薬品
すべての主要プレーヤーをカバー
- 概要
- キーパーソン
- 最近の動向
- 収益分析
企業分析
-
- Starbucks
- Nescafe
- The Kraft Heinz Company
- Lunchin Coffee
- J M Smucker
- Coca Cola
- Dutch Bros.
- Keurig Dr Pepper
- JSE Peet’s N.V
目次
1. はじめに
2. 調査と方法
2.1 データソース
2.1.1 一次情報源
2.1.2 二次情報源
2.2 リサーチアプローチ
2.2.1 トップダウンアプローチ
2.2.2 ボトムアップアプローチ
2.3 予想予測手法
3. エグゼクティブ・サマリー
4. 市場ダイナミクス
4.1 成長促進要因
4.2 課題
5. 日本のコーヒー豆市場
5.1 過去の市場動向
5.2 市場予測
6. 市場シェア分析
6.1 商品別
6.2 流通チャネル別
6.3 エンドユーザー別
7. 製品別
7.1 アラビカ種
7.2 ロブスタ
7.3 その他
8. 流通チャネル
8.1 オンライン
8.2 オフライン
9. エンドユーザー
9.1 パーソナルケア
9.2 食品・飲料
9.3 医薬品
10. ポーターのファイブフォース分析
10.1 買い手の交渉力
10.2 供給者の交渉力
10.3 ライバルの度合い
10.4 新規参入の脅威
10.5 代替品の脅威
11. SWOT分析
11.1 強み
11.2 弱点
11.3 機会
11.4 脅威
12. 主要プレーヤーの分析
12.1 スターバックス
12.1.1 概要
12.1.2 キーパーソン
12.1.3 最近の動向
12.1.4 収益
12.2 ネスカフェ
12.2.1 概要
12.2.2 キーパーソン
12.2.3 最近の動向
12.2.4 収益
12.3 クラフト・ハインツ・カンパニー
12.3.1 概要
12.3.2 キーパーソン
12.3.3 最近の動向
12.3.4 収益
12.4 ランチンコーヒー
12.4.1 概要
12.4.2 キーパーソン
12.4.3 最近の動き
12.4.4 収益
12.5 J M スマッカー
12.5.1 概要
12.5.2 キーパーソン
12.5.3 最近の動向
12.5.4 収益
12.6 コカ・コーラ
12.6.1 概要
12.6.2 キーパーソン
12.6.3 最近の動向
12.6.4 収益
12.7 ダッチブラザーズ
12.7.1 概要
12.7.2 キーパーソン
12.7.3 最近の動向
12.7.4 収益
12.8 キューリグ・ドクターペッパー
12.8.1 概要
12.8.2 キーパーソン
12.8.3 最近の展開
12.8.4 収益
12.9 JSE Peet’s N.V
12.9.1 概要
12.9.2 キーパーソン
12.9.3 最近の動き
12.9.4 収益
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