機内ケータリングサービス市場（提供タイプ：メインコース、朝食、オードブル・盛り合わせ、デザート、および飲料；およびサービスタイプ：プレミアムサービス、およびエコノミーサービス）－グローバル産業分析、規模、シェア、成長、トレンド、および予測、2024年～2034年
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機内ケータリングサービス市場は、2023年に169億米ドルの評価額に達し、2024年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）6.3%で成長し、2034年末には329億米ドルに達すると予測されています。この市場は、航空旅客の体験を向上させ、航空会社の運航に不可欠な要素となっています。航空旅行業界のステークホルダーは、コスト上昇、個別化のトレンド、持続可能性への懸念に対応するため、新しいケータリングオプションを模索しています。航空機のギャレー（機内キッチン）は、これらの考慮事項の中心であり、人間工学とエネルギー効率の改善にもかかわらず、1960年代からその設計は大きく変わっていません。ギャレーは、乗客のための飲食物の準備と保管、および委託業務を担っており、食事や飲み物の提供には一般的にトロリーが使用されます。これらの手作業は、提供される品目の量や種類、航空会社固有のサービス手順（旅行クラス、航空機タイプ、サービスレベルに基づく）によって大きく異なります。航空会社は、環境問題に関して企業の社会的責任（CSR）をますます重視しており、ケータリングサービス会社は、慈善寄付を通じて地域社会を支援するために、支援団体や航空会社の財団と協力しています。ケータリング業者は、余剰食品を慈善団体に寄付することで、航空会社と協力してCSRプロジェクトを支援することができます。航空会社は、帰りのフライトから未使用のスナック、ビスケット、飲み物、包装済みサンドイッチ、パン製品などを回収することがよくあります。また、航空会社は、燃料効率の最適化、食品廃棄物の管理、ケータリング積載量の最小化など、さまざまな取り組みを通じて炭素排出量の削減を目指しており、ケータリングサービスプロバイダーも持続可能な包装やリサイクル方法を採用し、生分解性のカトラリーやグラスを使用することでプラスチック廃棄物の削減に貢献しています。
市場の成長を牽引する主要な要因は、技術的進歩と航空旅客数および長距離フライトの増加です。
技術的進歩:
機内ケータリングの自動化と管理における進歩は、航空会社が優れた顧客体験を提供する上で重要な役割を果たしています。航空会社は、事前注文可能な食事オプションや、特定の食事制限（アレルギー対応、ベジタリアン、グルテンフリーなど）に対応したパーソナライズされたサービスを提供する方法を常に模索しています。企業は、大陸料理の選択肢を提供するなど、消費者の特別な食事ニーズに対応し、顧客満足度を高める新しい実践を取り入れています。ほとんどの機内ケータリングサービスプロバイダーと航空会社ケータリング業者は、高品質の製品を生産しつつ、機内ケータリング業務を効率的に管理するために、サプライチェーン管理（SCM）の改善に努めています。これにより、食材の調達から機内への積み込み、そして提供に至るまでのプロセス全体が最適化され、食品の鮮度と安全性が確保されるとともに、運用コストの削減にも寄与しています。また、専門的な業務用キッチンに対する新しい重要な安全規則の実施や、商用航空機の高い需要もこのビジネスに影響を与えています。食事サービスは、飛行の規模と量に応じて進化しており、機内で食事を準備できるようになったことは大きな変化をもたらしました。機内での食事体験は、航空旅客の満足度において重要な要素です。組織は、要求が厳しく時間制約のある環境で運営されており、航空会社は機内での飲食サービスの品質向上に努めており、これが長期的には機内航空機キッチンケータリングサービス産業の成長を後押ししています。さらに、航空会社のフードサービスは、乗客収容能力と旅行需要の増加に対応するために進化してきました。航空ケータリングの成功は、短期間で一貫して高品質のサービスを提供することにかかっています。航空ケータリング組織は、業界での競争力を高めるために、柔軟性と正確性を主要なサービス目標として優先しています。これらの要因が機内ケータリング事業の増加につながり、機内ケータリングサービス市場の収益を牽引しています。
航空旅客数と長距離フライトの増加:
世界的な航空旅客数の急増と長距離フライトの人気上昇は、機内ケータリングサービス市場価値に大きな影響を与えています。ビジネス目的とレジャー目的の両方で空の旅を選択する人が増えるにつれて、航空会社はより多くの顧客層に質の高い食事を提供するという課題に直面しています。この傾向は、長距離フライトの乗客の多様な好みや食事要件に対応するための機内ケータリングサービスの需要増加につながっています。特に、健康志向の高まりや文化的な背景に基づく食事制限（ベジタリアン、ハラル、コーシャなど）への対応が求められており、航空会社はこれらのニーズに応えるためにメニューの多様化を進めています。航空会社は、旅行者の進化するニーズを満たすために、特別食、プレミアムメニュー、地域料理など、さまざまな食事オプションを提供することで、全体的な乗客体験の向上にますます注力しています。新興経済国では、急速な都市化と中産階級の台頭により、航空旅行の需要が増加しています。中国、インド、ブラジルなどの国々では、国内および国際航空旅行が堅調に成長しており、機内ケータリングサービス市場に有利な機会を提供しています。これらの地域における航空旅行の拡大は、機内ケータリングサービスの需要をさらに押し上げる要因となっています。
地域別洞察:
地域別分析によると、ヨーロッパが市場価値において主要なシェアを占めています。これは、観光とビジネス旅行の両方によって牽引される同地域の著しい航空旅行量に起因し、機内での質の高い食事体験に対する安定した需要を生み出しています。ヨーロッパの多様な料理文化もこの需要に貢献しており、各国の特色を活かしたメニューや、季節ごとの食材を取り入れた料理が乗客に提供されています。これにより、機内食は単なる食事ではなく、旅の一部としての体験価値を高める要素となっています。さらに、同地域が高級旅行とプレミアムサービスに注力していることが、航空会社間のハイエンドな機内ダイニング体験提供競争を促進しています。これらの要因が、予測期間中に機内ケータリングサービス市場規模を押し上げると考えられます。
アジア太平洋地域は、機内ケータリングサービス市場において著しい成長を経験すると予測されています。この地域には、フルサービスキャリア、格安航空会社、地域航空会社など、多様な航空会社が存在します。経済成長に伴う可処分所得の増加と航空旅行の普及が、これらの航空会社の路線拡大と新規参入を促しており、結果として、さまざまな路線や航空会社ブランドの乗客の多様な好みに対応するための機内ケータリングサービスの需要増加につながっています。これがアジア太平洋地域の機内ケータリングサービス市場シェアを推進しています。
市場分析と競争環境:
市場分析:
グローバルな定性分析には、市場の推進要因、抑制要因、機会、主要トレンド、主要市場指標、ポーターのファイブフォース分析、バリューチェーン分析、PESTEL分析などが含まれ、市場の包括的な理解を提供します。さらに、地域レベルでは、主要トレンド、価格トレンド、主要サプライヤー分析が定性分析に含まれ、各地域の市場特性を詳細に把握することができます。
競争環境:
レポートでは、企業の財務状況、主要な製品ポートフォリオ、最近の動向、戦略、SWOT分析、および市場シェア分析など、主要な市場参加者の詳細なプロファイルを提供します。これにより、読者は市場の競争構造と主要企業のポジショニングを深く理解することができます。主要な市場参加者には、LSG Sky Chefs、Gate Gourmet、SATS Ltd.、dnata、Newrest Group、Cathay Pacific Catering Services (H.K.) Ltd.、Emirates Flight Catering、Japan Airlines Co., Ltd. (JAL) Catering Services、China Eastern Air Catering Investment Co., Ltd.、およびその他の地域プレーヤーが含まれます。これらの企業は、市場での競争力を維持するために、サービスの多様化、品質向上、コスト効率の最適化、および顧客体験の向上に注力しています。また、持続可能性への取り組みや、健康志向の高まりに対応したメニュー開発も重要な競争戦略となっています。
よくある質問
Q: 2023年における世界の機内食ケータリングサービス市場規模はどのくらいでしたか？
A: 2023年には169億米ドルと評価されました。
Q: 機内食ケータリングサービス事業は2034年までにどのように成長すると予想されていますか？
A: 2024年から2034年にかけて、年平均成長率（CAGR）6.3%で成長すると推定されています。
Q: 機内食ケータリングサービスの需要を牽引する主な要因は何ですか？
A: 航空旅客数と長距離フライトの増加、および技術の進歩です。
Q: 2023年において、機内食ケータリングサービス業界で最も大きなシェアを占めた提供タイプは何でしたか？
A: 2023年には、メインコース部門が最も高いシェアを占めました。
Q: 2023年における機内食ケータリングサービス市場において、ヨーロッパの規模はどのくらいでしたか？
A: 2023年には、ヨーロッパが約32.3%のシェアを占めました。
Q: 主要な機内食ケータリングサービス会社はどこですか？
A: Emirates Flight Catering、Ambassador’s Sky Chef、ANA HOLDINGS INC.、Casino Air Caterers & Flight Services、Dnata、DO & CO Aktiengesellschaft、Gate Group、Lufthansa Flight Kitchen (Deutsche Lufthansa AG)、Oberoi Flight Services (Oberoi Group)、TajSATS Air Catering Limitedなどです。
この市場レポートは、世界の機内ケータリングサービス市場に関する包括的な分析と予測を提供しています。報告書は、2020年から2034年までの期間を対象とし、市場の定義、範囲、セグメンテーション、主要な調査目的、および調査のハイライトを序文で明確にしています。また、調査の前提条件と詳細な調査方法論についても説明されており、分析の信頼性を確保しています。エグゼクティブサマリーでは、主要な調査結果と洞察が簡潔にまとめられています。
市場概要のセクションでは、市場のダイナミクスとして、市場を推進する要因（Drivers）、成長を阻害する要因（Restraints）、そして将来の機会（Opportunities）が詳細に分析されています。さらに、需要側と供給側の両面から主要なトレンド分析が行われ、市場の全体像を把握するための重要な市場指標が提示されています。ポーターの5フォース分析、バリューチェーン分析、PESTEL分析といった戦略的フレームワークを用いて、市場の競争環境、構造、外部環境要因が深く掘り下げられています。また、関連する基準と規制についても言及されており、市場の法的・制度的側面が考慮されています。このセクションでは、2020年から2034年までの世界の機内ケータリングサービス市場の市場価値予測（US$ Mn）も提供されています。
続くセクションでは、世界の機内ケータリングサービス市場が様々な側面から詳細に分析され、2020年から2034年までの市場規模（US$ Mn）と増分機会分析が提供されています。具体的には、以下のセグメンテーションに基づいた分析が含まれています。まず、「提供タイプ別」では、メインコース、朝食、前菜・盛り合わせ、デザート、飲料といった提供される食事の種類ごとに市場が分析されています。次に、「プロバイダータイプ別」では、料理専門プロバイダー、料理・機内用品プロバイダー、総合ソリューションプロバイダーといったサービス提供者の種類に焦点を当てています。さらに、「ケータリングサービス別」では、自社ケータリング、外部委託、ホテル、小規模ケータリング業者といったサービス提供形態による市場動向が調査されています。「サービスタイプ別」では、プレミアムサービスとエコノミーサービスという提供されるサービスの質による分類がなされています。「航空会社タイプ別」では、LCC（格安航空会社）と従来型航空会社という航空会社のビジネスモデルによる市場の違いが分析されています。最後に、「フライトタイプ別」では、短距離フライトと長距離フライトというフライトの距離による市場特性が検討されています。これらの各セグメンテーションにおいて、市場規模の予測と、新たな成長機会を特定するための増分機会分析が詳細に示されています。
地域別の分析と予測も本レポートの重要な部分を占めています。北米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカ、南米の主要5地域それぞれについて、2020年から2034年までの機内ケータリングサービス市場の分析と予測が提供されています。各地域セクションでは、地域概要、人口統計概要、主要トレンド分析、ブランド別市場シェア分析、消費者購買行動分析、および加重平均販売価格（US$）を含む価格トレンド分析といった包括的な情報が網羅されています。さらに、各地域内においても、提供タイプ別、プロバイダータイプ別、ケータリングサービス別、サービスタイプ別、航空会社タイプ別、フライトタイプ別といった前述のセグメンテーションに加え、国別の市場規模（US$ Mn）が詳細に分析されています。例えば、北米では米国、カナダ、その他の北米地域、欧州ではドイツ、英国、フランス、イタリア、スペイン、オランダ、その他の欧州地域、アジア太平洋では中国、インド、日本、オーストラリア、韓国、ASEAN、その他アジア太平洋地域、中東・アフリカではGCC諸国、南アフリカ、その他中東・アフリカ地域、南米ではブラジル、アルゼンチン、その他南米地域といった具体的な国や地域ごとの市場動向が示されており、それぞれの地域における増分機会分析も提供されています。
競争環境のセクションでは、市場プレイヤーの競争ダッシュボードと2022年のブランド別市場シェア分析を通じて、主要な競合他社の状況が明らかにされています。エミレーツ・フライト・ケータリング、アンバサダーズ・スカイ・シェフ、ANAホールディングス、カジノ・エア・ケータラーズ＆フライト・サービス、ドナタ、DO & COアクティエンゲゼルシャフト、ゲート・グループ、ルフトハンザ・フライト・キッチン、オベロイ・フライト・サービス、タジサッツ・エア・ケータリング・リミテッドといった主要企業に加え、その他の主要プレイヤーについても詳細な企業プロファイルが掲載されています。各企業プロファイルには、企業概要、販売地域/地理的プレゼンス、製品ポートフォリオ、主要財務情報、戦略と事業概要が含まれており、市場における各プレイヤーの立ち位置と戦略を深く理解することができます。
最後に、市場参入戦略のセクションでは、「誰が誰に販売するか？」という問いに答える形で、市場への効果的なアプローチに関する洞察が提供されています。
このレポートは、世界の機内ケータリングサービス市場の現状と将来の展望を多角的に捉え、市場参加者や投資家が戦略的な意思決定を行う上で不可欠な情報源となるでしょう。
表一覧
表01: 世界の機内ケータリングサービス市場価値、提供タイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表02: 世界の機内ケータリングサービス市場価値、プロバイダータイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表03: 世界の機内ケータリングサービス市場価値、ケータリングサービス別 US$ Mn、2024-2034年
表04: 世界の機内ケータリングサービス市場価値、サービスタイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表05: 世界の機内ケータリングサービス市場価値、航空会社タイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表06: 世界の機内ケータリングサービス市場価値、フライトタイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表07: 世界の機内ケータリングサービス市場価値、地域別 US$ Mn、2024-2034年
表08: 北米の機内ケータリングサービス市場価値、提供タイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表09: 北米の機内ケータリングサービス市場価値、プロバイダータイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表10: 北米の機内ケータリングサービス市場価値、ケータリングサービス別 US$ Mn、2024-2034年
表11: 北米の機内ケータリングサービス市場価値、サービスタイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表12: 北米の機内ケータリングサービス市場価値、流通チャネル別 US$ Mn、2024-2034年
表13: 北米の機内ケータリングサービス市場価値、航空会社タイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表14: 北米の機内ケータリングサービス市場価値、フライトタイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表15: 北米の機内ケータリングサービス市場価値、国別 US$ Mn、2024-2034年
表16: 欧州の機内ケータリングサービス市場価値、提供タイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表17: 欧州の機内ケータリングサービス市場価値、プロバイダータイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表18: 欧州の機内ケータリングサービス市場価値、ケータリングサービス別 US$ Mn、2024-2034年
表19: 欧州の機内ケータリングサービス市場価値、サービスタイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表20: 欧州の機内ケータリングサービス市場価値、航空会社タイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表21: 欧州の機内ケータリングサービス市場価値、フライトタイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表22: 欧州の機内ケータリングサービス市場価値、国別 US$ Mn、2024-2034年
表23: アジア太平洋地域の機内ケータリングサービス市場価値、提供タイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表24: アジア太平洋地域の機内ケータリングサービス市場価値、プロバイダータイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表25: アジア太平洋地域の機内ケータリングサービス市場価値、ケータリングサービス別 US$ Mn、2024-2034年
表26: アジア太平洋地域の機内ケータリングサービス市場価値、サービスタイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表27: アジア太平洋地域の機内ケータリングサービス市場価値、航空会社タイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表28: アジア太平洋地域の機内ケータリングサービス市場価値、フライトタイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表29: アジア太平洋地域の機内ケータリングサービス市場価値、国別 US$ Mn、2024-2034年
表30: 中東&アフリカの機内ケータリングサービス市場価値、提供タイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表31: 中東&アフリカの機内ケータリングサービス市場価値、プロバイダータイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表32: 中東&アフリカの機内ケータリングサービス市場価値、ケータリングサービス別 US$ Mn、2024-2034年
表33: 中東&アフリカの機内ケータリングサービス市場価値、サービスタイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表34: 中東&アフリカの機内ケータリングサービス市場価値、航空会社タイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表35: 中東&アフリカの機内ケータリングサービス市場価値、フライトタイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表36: 中東&アフリカの機内ケータリングサービス市場価値、国別 US$ Mn、2024-2034年
表37: 南米の機内ケータリングサービス市場価値、提供タイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表38: 南米の機内ケータリングサービス市場価値、プロバイダータイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表39: 南米の機内ケータリングサービス市場価値、ケータリングサービス別 US$ Mn、2024-2034年
表40: 南米の機内ケータリングサービス市場価値、サービスタイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表41: 南米の機内ケータリングサービス市場価値、航空会社タイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表42: 南米の機内ケータリングサービス市場価値、フライトタイプ別 US$ Mn、2024-2034年
表43: 南米の機内ケータリングサービス市場価値、国別 US$ Mn、2024-2034年
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機内ケータリングサービスとは、航空機内で乗客に提供される食事、飲料、およびそれに付随する各種サービス全般を指します。これは単に空腹を満たすだけでなく、長時間のフライトにおける乗客の快適性を高め、旅の体験を豊かにするための重要な要素です。航空会社が直接運営する場合もありますが、多くの場合、専門のケータリング会社が航空会社の要件に基づいて調理、準備、積み込み、回収までを一貫して担当しています。
機内ケータリングサービスで提供される内容は多岐にわたります。まず食事については、エコノミークラス、ビジネスクラス、ファーストクラスといった座席クラスによってその質、量、提供方法、使用される食器などが大きく異なります。一般的には、朝食、昼食、夕食、軽食、スナックなどが提供されます。また、アレルギー対応食、ベジタリアン食、ハラル食、コーシャ食、糖尿病食、低脂肪食、チャイルドミールなど、乗客の健康状態や宗教、文化、年齢に配慮した多種多様な特別食が、事前予約によって提供されています。飲料に関しても、ソフトドリンク、ジュース、コーヒー、紅茶といった基本的なものから、ビール、ワイン、スピリッツなどのアルコール類まで幅広く用意されています。食事や飲料以外にも、ブランケット、枕、アメニティキット（特に長距離便や上級クラス）、新聞、雑誌、機内販売品の手配なども、このサービスの一部として含まれます。
機内ケータリングサービスは、航空会社の競争力とブランドイメージを左右する重要な要素です。第一に乗客満足度の向上に直結します。質の高い食事やきめ細やかなサービスは、乗客に快適なフライト体験を提供し、航空会社への信頼感やロイヤルティを高めることに繋がります。特に長距離フライトにおいては、食事の提供は乗客のストレスを軽減し、体調を維持する上で不可欠です。また、各国の食文化や宗教的背景に配慮した特別食の提供は、多様な乗客層への対応力を示し、グローバルな航空会社としての評価を高めます。さらに、機内食は厳格な衛生管理の下で製造・提供される必要があり、食の安全性を確保することは、航空会社の社会的責任を果たす上でも極めて重要です。
機内ケータリングサービスを支える技術は多岐にわたります。食品の鮮度と安全性を保つためには、急速冷却、真空パック、冷凍・冷蔵技術といった高度な食品加工・保存技術が不可欠です。機内で再加熱することを前提とした調理法も開発されています。また、食材の調達から調理、機内への積み込み、そして使用済み食器の回収・廃棄に至るまでの一連のプロセスを効率的かつ衛生的に管理するためには、高度な物流・サプライチェーン管理システムが用いられます。航空機のギャレー（機内厨房）には、オーブン、冷蔵庫、コーヒーメーカーなど、限られたスペースで効率的にサービスを提供するための専用設備が備えられています。ITシステムも重要な役割を果たしており、乗客の予約情報や特別食の指定、アレルギー情報などがケータリング会社と連携され、正確なサービス提供を可能にしています。さらに、廃棄物削減のためのリサイクル可能な食器やカトラリーの使用、食品ロスを減らすための需要予測システムなど、環境に配慮した技術の導入も進められています。