機能性キノコのグローバル市場予測（2025年-2032年）：霊芝、冬虫夏草、ライオンズマネ、その他

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Functional Mushroom Market by Product (Reishi, Cordyceps, Lion’s Mane, Turkey Tail, Shiitake, Chaga), by Application (Food and Beverage, Dietary Supplements, Pharmaceutical), and Regional Analysis for 2025 – 2032

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機能性キノコ市場のシェアと傾向分析

世界の機能性キノコ市場規模は、2025年の361億米ドルから2032年には593億米ドルに達すると予測されています。Persistence Market Research社によると、2025年から2032年の予測期間におけるCAGRは7.3%程度となる見通しです。

かつては古代の薬箱にしまわれていた機能性キノコは、現在では現代のウェルネス文化を静かに席巻しています。アダプトゲンチョコレートや向知性コーヒー、健康ドリンク、美容液など、これらの生物活性キノコはもはやニッチな存在ではありません。消費者のホリスティックでクリーンラベルのソリューションへのシフトに伴い、この市場は今後 10 年間で成長が見込まれます。ユニリーバやネスレヘルスサイエンスなどの主要企業は、最近、キノコベースの製品でポートフォリオを拡大しており、キノコ革命の到来を予感させています。

業界の主なハイライト

• シイタケは、健康志向の消費者を魅了する心血管系の健康効果で、2025年にはトップシェアを占める見通しです。
• 機能性キノコは風味と栄養価を高める能力があるため、2025年には食品および飲料用途がシェアの大半を占める見通しです。
• 北米は、消費者が天然のウェルネス製品に高い関心を示していることから、2025年には約34.2%のシェアを占めると予測されています。
• スキンケアやスポーツ栄養分野での用途の拡大は、従来のサプリメントを超えた新たな道を開きます。
• 菌類学者とバイオテクノロジー企業の連携により、臨床的検証が進んでいます。

市場動向

推進要因 – アダプトゲンコーヒーの流行が市場のイノベーションを後押し

機能性キノコ粉末ベースのコーヒーの人気の高まりは、コーヒーとウェルネス製品に対する消費者の期待を変えるものと予想されます。この傾向は、特定の健康効果とカフェインを併せ持つ、2つの目的を持つ飲料としてキノココーヒーを位置付けることで、需要を後押ししています。冬虫夏草、チャガ、ライオンズマネなどの機能性キノコは、エネルギーレベル、免疫力、認知機能をサポートする可能性があるとして、ますます利用されています。健康志向の消費者にとっての魅力は、従来のコーヒー愛飲者以外の市場にも拡大するでしょう。

現代の消費者がアダプトゲン成分への移行を進めていることも、主要な市場要因のひとつです。例えば、チャガとライオンズマネをコーヒーに配合したブランド「Four Sigmatic」は、2024 年だけで小売売上高が急上昇し、Whole Foods や Target などの店舗で確固たる地位を築いています。同様に、MUDWTR や Ryze などのスタートアップ企業は、このトレンドを活かし、従来品に代わる、持続可能でカフェインを含まない代替品として、機能性キノコ入りコーヒーを宣伝しています。これらの企業による消費者向け販売の成功は、大手コーヒーブランドにも同様の配合の製品開発を促し、市場を後押しすると予想されます。

抑制要因 – 機能性キノコに関する安全性の懸念が慎重な姿勢を促す

胃腸の不快感に関する懸念が、世界的な機能性キノコ市場の成長の主な阻害要因として浮上しています。冬虫夏草や霊芝などのアダプトゲンキノコの摂取は、一部の人々にけいれん、吐き気、膨満感などの症状を引き起こすことがあります。これらの副作用は、キノコサプリメントを初めて摂取する人や胃が弱い人に特に多く見られます。ConsumerLab が 2024 年に実施した消費者レビュー調査では、キノコベースのサプリメントのユーザーの約 18% が軽度から中等度の消化器系の問題を抱えていると報告しています。

一般的な医薬品との相互作用の可能性も、医療従事者の間で懸念が高まっています。一部の機能性キノコには、ワルファリンなどの抗凝固薬の効果を増幅する天然の血液凝固防止作用があります。国立補完統合衛生センター（NCCIH）は、2025年1月の安全情報で、抗糖尿病薬や免疫抑制剤を服用している患者がチャガを無監督で使用することを警告しました。これは、チャガが血糖値と免疫応答を調節する能力によるものです。

機会 – ブランドがキノコと植物をブレンドしてニッチなウェルネス目標を追求

いくつかの企業は、製品ポートフォリオの多様化と、ストレス管理や認知機能の向上などのニッチな健康目標の開拓を目的として、機能性キノコを健康サプリメントに配合することに注力しています。これらの企業は、新製品の発売により、機能性および有機キノコ市場の成長の最前線にとどまるよう努めています。例えば、Nature’s Way は、ビタミン B12 とバコパをライオンズマネと配合した、脳の健康をサポートする新しいカプセル「Brain Fuel」シリーズを発売しました。このアプローチにより、ブランドは機能性キノコを、複数のターゲットを絞ったサプリメントの相乗成分として販売できると推定されています。

スタートアップ企業も、このトレンドを活かし、メンタルウェルネスおよび睡眠補助剤市場での地位を強化しています。例えば、JuJu Smith-Schuster などのアスリートが支援するブランド Mindright は、霊芝をベースにしたアダプトゲンガムを発売しました。この製品は、睡眠の不規則や不安を管理するための非医薬品的な選択肢を求める若者をターゲットに作られました。同様の製品の発売により、新興ブランドは、機能性キノコを薬ではなく、ライフスタイルの向上に役立つ製品として紹介することができるようになっています。

カテゴリー別分析

製品の洞察

製品別では、市場は霊芝、冬虫夏草、ライオンズマネ、ターキーテール、シイタケ、チャガに分類されます。このうち、シイタケセグメントは 2025 年に約 35.6% のシェアを占めると予測されています。これは、免疫調節と心血管健康への効果が証明されているためで、認知機能やストレス関連の効果を謳う他のキノコと差別化されています。シイタケの比較的マイルドな味と、料理における確立された存在感も、苦味のないスナック、スープ、グミなどの製品に容易に配合できる利点となっています。

一方、霊芝抽出物市場は、2025年から2032年にかけて大幅なCAGRが見込まれています。これは、健康とウェルネス分野において消費者の需要が高い、ホルモンバランスと睡眠調節に関連する優れたアダプトゲン特性によるものです。これらの特徴的な特性により、夜間の配合成分として頻繁に使用されています。例えば、Olly は、メラトニンを多く含む睡眠補助剤に代わる天然の代替品を求める消費者をターゲットに、人気の睡眠補助剤シリーズに「Reishi Calm」グミを追加しました。

アプリケーションの洞察

用途別では、市場は食品・飲料、栄養補助食品、医薬品の 3 つに分類されます。このうち、食品・飲料セグメントは、2025 年に機能性キノコ市場シェアの約 42.8% を占めると予想されています。いくつかのブランドは、機能性キノコを、即飲飲料、プロテインバー、チョコレート、コーヒーなどの日常的な消費財に配合しています。この戦略は、機能性を重視するものの、従来のサプリメントの形式を嫌う若い世代に特に効果的です。

医薬品用途は、多糖類 K、トリテルペノイド、ベータグルカンなど、機能性液体キノコの生物活性化合物を裏付ける臨床的証拠の増加に後押しされ、勢いを増しています。これらの化合物は現在、腫瘍および免疫関連疾患の潜在的な第一選択治療薬として研究されています。例えば、東京大学病院は、結腸直腸癌患者の化学療法中の免疫反応の強化における、ターキーテール由来の PSK の有効性を評価するための第 II 相臨床試験を開始しました。この化合物は、日本ではすでに「クレシン」のブランド名で承認されており、現在、欧米での医薬品としての幅広い承認に向けて研究が進められています。

地域別洞察

北米の機能性キノコ市場動向

2025年には、植物由来の天然の健康ソリューションに対する消費者の需要の高まりにより、北米が34.2%近くのシェアを占める見通しです。米国の機能性キノコ市場は、サプリメント、飲料、食品の各カテゴリーにおける新製品の発売件数の増加に後押しされ、2032年まで成長過程の最前線にとどまるでしょう。例えば、Trader Joe’s は、冬虫夏草とライオンズマネを配合したキノコベースのスナックと紅茶の新しいシリーズを最近発売しました。これは、これまで専門店に限られていた機能性成分を、米国の大手小売業者が採用し始めていることを示しています。

特に、チャガキノコは、免疫調節作用と抗酸化作用があることから、北米で勢いを増しています。アラスカやカナダなど、チャガが主に栽培される寒冷地域では、免疫機能に焦点を当てた飲料やサプリメントにチャガが採用されています。最近では、バンクーバーを拠点とするRritual Superfoodsが、皮膚健康をサポートし酸化ストレスを軽減するチャガ配合のアダプトゲンカプセルを発売しました。カフェインフリーでクリーンラベルのティー代替品への採用も急増しており、低介入型のウェルネス支援を求める消費者層に対応しています。

ヨーロッパの機能性キノコ市場動向

ヨーロッパでは、規制意識が高く、科学に裏打ちされたアプローチにより、機能性食品と栄養補助食品の両分野にキノコが急速に組み込まれるようになり、市場が活況を呈しています。この地域の消費者は、北米のようなトレンド主導の採用とは異なり、製品の透明性と臨床的検証を重視する傾向があります。そのため、ブランドは研究協力への投資や、欧州食品安全機関（EFSA）の健康強調表示の認定取得に注力しています。ドイツを拠点とするMycoNutra Biotechは、ウィーン大学と提携し、シイタケとマイタケのキノコ基質から抽出されたベータグルカン の免疫調節効果を研究しています。

オランダ、オーストリア、ドイツの薬局やドラッグストアでは、代謝、認知機能、免疫力をターゲットにしたキノコベースのサプリメントの在庫がさらに増えています。注目すべき新製品としては、デンマークで最近発売された、霊芝ベースのストレスサポートカプセル「NaturDrogeriet」があります。この製品は、従来のサプリメントでは見過ごされがちだった副腎機能障害や慢性疲労に悩む人向けに特別に製造されています。このような革新的な製品は、ヨーロッパ全域で、毎日の健康のためにキノコベースのソリューションに対する消費者の信頼が高まっていることを示しています。

アジア太平洋地域の機能性キノコ市場動向

アジア太平洋地域では、韓国、日本、中国などの国々で、機能性キノコ、特にモリーユキノコが古くから薬効があるとして、着実な成長が見られます。これらの国々は、従来の煎じ薬から、科学に裏打ちされた機能性製品への移行を推進しています。例えば、最近、トキワ製薬は、抗疲労と免疫力の強化に焦点を当てた、キノコをベースにした新しい栄養補助食品シリーズを発売しました。これらの製品は、高齢化社会に対応するため、国内産で追跡可能な原料を使用しています。

韓国は、キノコ配合の機能性化粧品と飲料のイノベーションにおいて現在リードしています。例えば、アモーレパシフィックは、高級ブランド「Vital Mushroom」ラインから、リシキノコ配合のスキンセラムを発売し、その皮膚バリア機能強化と抗炎症効果を強調しています。アジア太平洋地域のさまざまな食品スタートアップ企業も、生物活性成分としての菌糸体を実験的に使用しています。シンガポールを拠点とする Shandi Global は、機能性と植物性タンパク質を組み合わせた、冬虫夏草エキスを配合した肉代替品の試験的販売を開始しました。

競争環境

機能性キノコ市場は、さまざまな従来型の漢方薬メーカー、消費者向けウェルネススタートアップ企業、有名栄養補助食品ブランドが参入しており、競争が激化しています。大手企業は、自社独自のブレンド、二重抽出技術、および管理された栽培に投資して、他社との差別化を図っています。業界間の提携や合併も、競争のダイナミクスを変えています。これらの戦略により、両社は機能性ウェルネスという信頼度の高い分野に参入することが可能になっています。

主な業界動向

• 2025年5月、Laird Superfood は、6種類の新しい有機キノコ粉末を発売し、機能性製品のラインナップを拡充しました。新製品には、植物成分とキノコを組み合わせた2つのブレンド「Focus & Memory」と「Calm & Relaxation」が含まれます。
• 2025年3月、オム・マッシュルームズは新たなブランドアイデンティティの展開を発表しました。新デザインは、このセグメントへの関心が高まる中、消費者に機能性キノコのメリットを教育するコミットメントを強調しています。さらに、同ブランドは「マッシュルーム・グミ」のラインナップを発売し、新種の「レイシ」と「コルディセプス」を含む製品を展開します。
• 2025年2月、M2 Ingredientsは、革新的な155,000平方フィートの有機マッシュルーム栽培施設が完全に稼働を開始したと発表しました。この拡張は、機能性、有機、プレミアムマッシュルーム製品の需要増加に対応するためです。

機能性キノコ市場をカバーする企業

• Way of Will Inc.
• Monaghan Group
• Mitoku Company
• Lianfeng (Suizhou) Food Co.Ltd.
• M2 Ingredients
• Monterey Mushrooms Inc.
• Nammex
• Hokkaido Reishi Co.Ltd
• Sotru
• Rebbl
• Real Mushrooms
• SWADESHI Mushroom Spawn Laboratory
• Concord Farms
• その他

目次

1. エグゼクティブサマリー
   1. 2025年および2032年の世界の機能性キノコ市場の概要
   2. 2025年から2032年の市場機会評価、10億米ドル
   3. 主要な市場動向
   4. 将来の市場予測
   5. プレミアム市場洞察
   6. 業界動向および主要な市場イベント
   7. PMR 分析および推奨事項
2. 市場の概要
   1. 市場の範囲および定義
   2. 市場動向
      1. 推進要因
      2. 抑制要因
      3. 機会
      4. 課題
      5. 主な動向
   3. マクロ経済要因
      1. 経済成長と消費者支出パターンの影響
      2. 健康・ウェルネス業界を支援する政府政策
   4. 新型コロナの影響分析
   5. 予測要因 – 関連性と影響
3. 付加価値のある洞察
   1. 規制の動向
   2. 製品採用分析
   3. バリューチェーン分析
   4. 主な取引および合併
   5. PESTLE 分析
   6. ポーターの 5 つの力分析
4. 世界の機能性キノコ市場の見通し：
   1. 主なハイライト
      1. 市場規模（10億米ドル）および前年比成長率
      2. 絶対的な機会
   2. 市場規模（10億米ドル）の分析および予測
      1. 過去の市場規模（10億米ドル）の分析、2019年～2024年
      2. 市場規模（10億米ドル）の分析および予測、2025年～2032年
   3. 世界の機能性キノコ市場の見通し：製品
      1. はじめに / 主な調査結果
      2. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、製品別、2019年～2024年
      3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、製品別、2025年～2032年
         1. 霊芝
         2. 冬虫夏草
         3. ライオンズマネ
         4. ターキーテール
         5. シイタケ
         6. チャガ
         7. その他
      4. 市場の魅力度分析：製品
   4. 世界の機能性キノコ市場の見通し：用途
      1. 概要/主な調査結果
      2. 用途別市場規模（10億米ドル）の分析、2019年～2024年
      3. 用途別市場規模（10億米ドル）の分析および予測、2025年～2032年
         1. 食品および飲料
         2. 栄養補助食品
         3. 医薬品
         4. その他
      4. 市場の魅力度分析：用途別
5. 世界の機能性キノコ市場の見通し：地域
   1. 主なハイライト
   2. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、地域別、2019年～2024年
   3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、地域別、2025年～2032年
      1. 北米
      2. ヨーロッパ
      3. 東アジア
      4. 南アジアおよびオセアニア
      5. 中南米
      6. 中東・アフリカ
   4. 市場の魅力度分析：地域別
6. 北米機能性キノコ市場の見通し：
   1. 主なハイライト
   2. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、市場別、2019年～2024年
      1. 国別
      2. 製品別
      3. 用途別
   3. 市場規模（10億米ドル）の分析と予測、国別、2025年～2032年
      1. 米国
      2. カナダ
   4. 市場規模（10億米ドル）の分析と予測、製品別、2025年～2032年
      1. 霊芝
      2. 冬虫夏草
      3. ライオンズマネ
      4. ターキーテール
      5. シイタケ
      6. チャガ
      7. その他
   5. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、用途別、2025年～2032年
      1. 食品および飲料
      2. 栄養補助食品
      3. 医薬品
      4. その他
   6. 市場の魅力度分析
7. ヨーロッパの機能性キノコ市場の見通し：
   1. 主なハイライト
   2. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、市場別、2019年～2024年
      1. 国別
      2. 製品別
      3. 用途別
   3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
      1. ドイツ
      2. フランス
      3. イギリス
      4. イタリア
      5. スペイン
      6. ロシア
      7. トルコ
      8. その他のヨーロッパ
   4. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、製品別、2025年～2032年
      1. 霊芝
      2. 冬虫夏草
      3. ライオンズマネ
      4. ターキーテール
      5. シイタケ
      6. チャガ
      7. その他
   5. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、用途別、2025年～2032年
      1. 食品および飲料
      2. 栄養補助食品
      3. 医薬品
      4. その他
   6. 市場の魅力度分析
8. 東アジアの機能性キノコ市場の見通し：
   1. 主なハイライト
   2. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、市場別、2019年～2024年
      1. 国別
      2. 製品別
      3. 用途別
   3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
      1. 中国
      2. 日本
      3. 韓国
   4. 市場規模（10億米ドル）の分析と予測、製品別、2025年～2032年
      1. 霊芝
      2. 冬虫夏草
      3. ライオンズマネ
      4. ターキーテール
      5. シイタケ
      6. チャガ
      7. その他
   5. 市場規模（10億米ドル）の分析と予測、用途別、2025年～2032年
      1. 食品および飲料
      2. 栄養補助食品
      3. 医薬品
      4. その他
   6. 市場の魅力分析
9. 南アジアおよびオセアニアの機能性キノコ市場の見通し：
   1. 主なハイライト
   2. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、市場別、2019年～2024年
      1. 国別
      2. 製品別
      3. 用途別
   3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
      1. インド
      2. 東南アジア
      3. オーストラリア
      4. その他の南アジアおよびオセアニア
   4. 市場規模（10億米ドル）の分析および予測、製品別、2025年～2032年
      1. 霊芝
      2. 冬虫夏草
      3. ライオンズマネ
      4. ターキーテール
      5. シイタケ
      6. チャガ
      7. その他
   5. 市場規模（10億米ドル）の分析と予測、用途別、2025年～2032年
      1. 食品および飲料
      2. 栄養補助食品
      3. 医薬品
      4. その他
   6. 市場の魅力度分析
10. 中南米の機能性キノコ市場の見通し：
    1. 主なハイライト
    2. 過去の市場規模（10億米ドル）の分析、市場別、2019年～2024年
       1. 国別
       2. 製品別
       3. 用途別
    3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
       1. ブラジル
       2. メキシコ
       3. 中南米
    4. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、製品別、2025年～2032年
       1. 霊芝
       2. 冬虫夏草
       3. ライオンズマネ
       4. ターキーテール
       5. シイタケ
       6. チャガ
       7. その他
    5. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、用途別、2025年～2032年
       1. 食品および飲料
       2. 栄養補助食品
       3. 医薬品
       4. その他
    6. 市場の魅力度分析
11. 中東・アフリカの機能性キノコ市場の見通し：
    1. 主なハイライト
    2. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、市場別、2019年～2024年
       1. 国別
       2. 製品別
       3. 用途別
    3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
       1. GCC諸国
       2. エジプト
       3. 南アフリカ
       4. 北アフリカ
       5. その他中東・アフリカ
    4. 市場規模（10億米ドル）の分析および予測、製品別、2025年～2032年
       1. 霊芝
       2. 冬虫夏草
       3. ライオンズマネ
       4. ターキーテール
       5. シイタケ
       6. チャガ
       7. その他
    5. 市場規模（10億米ドル）の分析および予測、用途別、2025年～2032年
       1. 食品および飲料
       2. 栄養補助食品
       3. 医薬品
       4. その他
    6. 市場の魅力度分析
12. 競争環境
    1. 市場シェア分析、2024
    2. 市場 製品
       1. 市場別の競争の激しさのマップ
       2. 競争ダッシュボード
    3. 企業プロフィール（詳細 – 概要、財務、戦略、最近の動向）
       1. Way of Will Inc.
          1. 概要
          2. セグメントおよび製品
          3. 主な財務情報
          4. 市場動向
          5. 市場戦略
       2. モナハン・グループ
       3. ミトク
       4. Lianfeng (Suizhou) Food Co.Ltd
       5. M2 Ingredients
       6. Monterey Mushrooms Inc.
       7. Nammex
       8. 北海道霊芝株式会社
       9. Sotru
       10. Rebbl
       11. Real Mushrooms
       12. SWADESHI Mushroom Spawn Laboratory
       13. Concord Farms
       14. その他
13. 付録
    1. 調査方法
    2. 調査の仮定
    3. 頭字語および略語

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