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市場調査資料

冷凍魚介類市場(種類別:魚類、甲殻類、軟体動物、その他;最終用途別:食品加工業、フードサービス、小売・家庭)-世界の産業分析、市場規模、シェア、成長、トレンド、予測、2023年~2031年

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「冷凍シーフード市場:タイプ別(魚、甲殻類、軟体動物、その他)、最終用途別(食品加工産業、フードサービス、小売/家庭)-世界の産業分析、規模、シェア、成長、トレンド、予測、2023年~2031年」と題された本市場レポートは、世界の冷凍シーフード市場に関する包括的な分析を提供しています。この市場は、2022年には273億米ドルの評価額に達し、2023年から2031年にかけて年平均成長率(CAGR)5.3%で成長し、2031年末には429億米ドルに達すると予測されています。

アナリストの視点からは、冷凍シーフード市場の成長を促進する主要因として、簡便な食品への需要増加と持続可能な漁業慣行への注目の高まりが挙げられます。また、冷凍技術の継続的な向上や、働く専門職の人々が都市部に移動する傾向も市場の進展を後押ししています。市場の主要企業は、製品の栄養価と品質を維持するために、個別急速冷凍(IQF)や急速冷凍(フラッシュフリーズ)といった先進的な冷凍方法の開発に注力しています。さらに、最近の冷凍シーフード業界のトレンドに沿って、多くの著名な企業が市場シェアを拡大するため、革新的で持続可能な包装ソリューションへの投資を進めています。

市場の概要として、冷凍シーフードとは、漁獲後に保存のために冷凍されたシーフードを指します。冷凍シーフードは、その利便性から、魚を長期間輸送・保存することを可能にし、天然の季節や地理的起源に限定されることなく、長期間にわたってシーフードを利用できるようにします。生魚と比較して、より長い保存期間、低コスト、栄養価の維持といった利点があり、さらに二酸化炭素排出量の削減にも貢献します。これらは、冷凍シーフード市場の規模を拡大させる顕著な要因です。特に、洋上急速冷凍(FAS)は、シーフードの品質と鮮度を閉じ込めて保存する非常に効率的な方法の一つです。この技術で冷凍されたシーフードは、急速冷凍シーフードとしても知られています。急速冷凍法では、製品の芯温が非常に迅速に低温にまで下げられます。魚がこれほど速く凍結すると、氷の結晶が形成されて組織に悪影響を与えることがなく、魚の自然な保存が促進されます。急速冷凍は、シーフードの保存期間と品質を維持する理想的な方法です。

市場成長の主要因として、まず「簡便な食品への需要増加」が挙げられます。現代社会では、多くの人々が多忙な生活を送っており、新鮮な食事を準備することが困難で疲れると感じています。冷凍食品は調理が簡便で、時間とエネルギーを節約できます。都市化の進展、可処分所得の増加、消費者のライフスタイルの改善などが、冷凍シーフードのような簡便食品の需要を牽引しています。さらに、働く女性の人口増加も冷凍シーフード市場の価値を高めています。冷凍シーフードが容易に入手できる都市部への人口移動の増加も、市場拡大を促進する要因です。学生や働く専門職の人々を含む多くの人々が、より良い機会を求めて都市部に移住しており、彼らは忙しい生活を送っているため、現代のペースの速い世界では簡便な食品オプションへの需要が高まっています。これが冷凍シーフード市場の需要を促進しています。

次に、「持続可能な漁業慣行への注力の高まり」も市場統計を押し上げています。シーフード需要の急増と技術の進歩により、世界の魚の個体数は憂慮すべき速度で減少しています。そのため、将来にわたって魚の個体数が繁栄し続けることを保証する持続可能な漁業慣行の必要性が高まっています。冷凍シーフードは長期間保存できるため、頻繁に漁獲する必要が減少します。また、冷凍シーフードは生鮮シーフードよりも二酸化炭素排出量が少ないです。冷凍シーフードは時間の制約がないため、エネルギー効率の良い輸送手段を利用できます。一方、生鮮シーフードはしばしば迅速で急を要する輸送が必要です。冷凍魚の輸送は船で行うことができ、これにより環境への影響を大幅に削減できます。加工中の廃棄物の減少も冷凍シーフードのもう一つの利点です。このように、持続可能な食品運動の高まりと、消費者の食べる食品が環境に与える影響に対する意識の向上は、冷凍シーフード産業を拡大させています。

地域別展望では、最新の冷凍シーフード市場分析によると、北米が2022年に世界の市場で最大のシェアを占めました。シーフードの健康上の利点に対する高い意識、シーフードを提供するレストランの増加、ハイパーマーケットやスーパーマーケットの増加が、この地域の冷凍シーフード産業シェアを押し上げる主要因です。レディ・トゥ・イート食品の消費増加と広範な流通チャネルの存在も、北米の市場発展を促進しています。冷凍シーフード市場分析によれば、米国が北米の事業においてかなりのシェアを占めており、カナダの冷凍シーフード産業も着実に成長しています。アメリカ冷凍食品協会(AFFI)が1,548人のアメリカ人を対象に行った最近の調査によると、97%が年に一度は冷凍食品を購入すると回答しました。このうち、3分の1以上(39%)が毎日または週に複数回冷凍食品を消費すると回答し、別の3分の1(32%)が毎週冷凍食品を消費すると回答しています。

主要企業の分析では、世界の市場で事業を展開する企業は、製品の栄養価と品質を維持するための持続可能な加工方法への投資に注力しています。また、グローバルな事業展開を拡大するために流通ネットワークを拡張しています。主要な冷凍シーフードメーカーには、Austevoll Seafood ASA、Leroy Seafood Group、Grieg Seafood、Marine Harvest ASA、SalMar、Norway Royal Salmon、Coast Seafood、Charoen Pokphand Foods、Fortune Fish & Gourmet、Mitsubishi Corporation、SeaPak Shrimp & Seafood Co、Inland Seafood、East Coast Seafood、Chicken of the Sea、High Liner Foods、Tri Marine International、Bumble Bee Seafoods、Maruha Nichiro Corp、Nippon Suisan USA、Cooke Aquacultureなどが挙げられます。冷凍シーフード市場予測レポートには、これらの企業の企業概要、財務概要、事業戦略、製品ポートフォリオ、事業セグメント、最近の動向といったパラメータに関するプロファイルが含まれています。

最近の主要な動向としては、2024年1月にScott & Jon’sが新しい電子レンジ対応サーモンボウルを導入しました。同社によると、この製品は簡単に準備できる赤身タンパク質とオメガ3脂肪酸の供給源を提供します。また、2023年11月には、Grieg Seafoodがノルウェーのフィンマルクに新しいポストスモルトユニットに投資する計画を発表しました。これは魚の健康、福祉、持続可能性を向上させることを目的としています。

市場スナップショットとレポート詳細には、以下の情報が含まれています。
* 2022年の市場規模:273億米ドル
* 2031年の市場予測(価値):429億米ドル
* 成長率(CAGR):5.3%(2023年~2031年)
* 予測期間:2023年~2031年
* 利用可能な過去データ:2017年~2021年
* 定量的単位:価値は米ドル(Bn)、数量はトン
* 市場分析:セグメント分析および地域レベル分析が含まれます。さらに、定性分析には、推進要因、制約、機会、主要トレンド、ポーターのファイブフォース分析、バリューチェーン分析、主要トレンド分析が含まれます。
* 競争環境:企業別市場シェア分析(2022年)が含まれます。企業プロファイルセクションには、概要、製品ポートフォリオ、販売拠点、主要子会社または販売業者、戦略と最近の動向、主要財務情報が含まれます。
* 形式:電子版(PDF)+ Excel

市場セグメンテーションは以下の通りです。
* タイプ別:魚(外洋性魚、底生魚、回遊魚、その他)、甲殻類(エビ、カニ、ロブスター、オキアミ、その他)、軟体動物、その他。
* 最終用途別:食品加工産業、フードサービス、小売/家庭。
* 流通チャネル別:企業間取引(B2B)、消費者向け取引(B2C)(ハイパーマーケット/スーパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン小売)。
* 対象地域:北米、ラテンアメリカ、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、東アジア、南アジア、オセアニア、中東・アフリカ(MEA)。
* 対象国:米国、カナダ、ドイツ、英国、フランス、スペイン、イタリア、ロシア、ポーランド、ハンガリー、日本、中国、韓国、インド、タイ、インドネシア、マレーシア、オーストラリア、ニュージーランド、ブラジル、メキシコ、アルゼンチン、トルコ、南アフリカ。

本レポートは、冷凍シーフード市場の現状と将来の展望を深く理解するための貴重な情報源となるでしょう。

## よくあるご質問

Q: 2022年における世界の冷凍シーフード市場の規模はどのくらいでしたか?
A: 2022年には273億米ドルと評価されました。

Q: 冷凍シーフード事業は2031年までにどのように成長すると予想されていますか?
A: 2023年から2031年にかけて、年平均成長率(CAGR)5.3%で成長すると予測されています。

Q: 冷凍シーフードの需要を牽引する主な要因は何ですか?
A: 便利な食品製品への需要の増加と、持続可能な漁業慣行への注目の高まりです。

Q: 2022年において、最大の冷凍シーフードの種類別セグメントは何でしたか?
A: 2022年には甲殻類が最大のシェアを占めました。

Q: 2022年において、世界の冷凍シーフード市場における主要な地域はどこでしたか?
A: 2022年には北米が主要な地域でした。

Q: 主要な冷凍シーフード製造業者はどこですか?
A: Austevoll Seafood ASA、Leroy Seafood Group、Grieg Seafood、Marine Harvest ASA、SalMar、Norway Royal Salmon、Coast Seafood、Charoen Pokphand Foods、Fortune Fish & Gourmet、Mitsubishi Corporation、SeaPak Shrimp & Seafood Co、Inland Seafood、East Coast Seafood、Chicken of the Sea、High Liner Foods、Tri Marine International、Bumble Bee Seafoods、Maruha Nichiro Corp、Nippon Suisan USA、およびCooke Aquacultureなどです。


Chart

この市場レポートは、世界の冷凍シーフード市場に関する包括的な分析を提供しており、その構成は以下の主要なセクションに分かれています。

まず、「エグゼクティブサマリー」では、世界の市場見通し、需要側および供給側のトレンド、詳細な分析、そして主要な推奨事項が簡潔にまとめられています。続く「市場概要」では、市場の対象範囲、分類、定義、範囲、および制約について説明し、市場の基本的な理解を深めることを目的としています。

「主要な市場トレンド」のセクションでは、市場に影響を与える重要な動向が掘り下げられています。具体的には、利便性と使いやすさの向上、長期保存安定性を提供する冷凍シーフードの提供、および冷凍技術の進歩が市場のセンチメントを促進している点が強調されています。また、製品の革新と開発トレンドについても分析されています。

市場での成功要因としては、「製品の採用・利用分析」と「製品のUSP(独自の販売提案)・特徴」が挙げられています。

「生産と貿易分析」では、2021年における主要なシーフード(淡水魚、軟体動物、甲殻類、回遊魚、海水魚、その他)の世界生産量(メトリックトン)の推定値が提示されています。さらに、魚のフィレやその他の魚肉(細かくしたものか否かを問わず、生鮮、冷蔵、冷凍品、HSコード0811)の地理的区分ごとの輸出入(金額および数量)データが詳細に分析されています。

市場の需要分析は、「世界の冷凍シーフード市場需要分析 2018年~2022年および予測 2023年~2031年」として、過去の市場数量(トン)分析と、現在および将来の市場数量予測が提供されています。同様に、市場の金額(US$ Mn)分析も過去(2018年~2022年)と将来予測(2023年~2031年)にわたって行われ、前年比成長トレンド分析や絶対的な$機会分析も含まれています。

「世界の冷凍シーフード市場 – 価格分析」では、地域別の価格分析と世界平均価格のベンチマークが示されています。

「市場背景」のセクションは、市場を理解するための広範な情報を提供しています。これには、マクロ経済要因、世界の冷凍食品市場の展望、世界のシーフード市場の概要、シーフードの冷凍技術の概要、主要な認証・クレーム、そして業界のバリューチェーンおよびサプライチェーン分析が含まれます。バリューチェーン分析では、冷凍シーフード加工業者、流通業者・供給業者・卸売業者、トレーダー・小売業者、最終用途といった各販売時点での利益率分析が詳細に検討されています。また、市場のダイナミクスとして、推進要因、阻害要因、機会分析、および予測要因とその影響についても深く掘り下げられています。

レポートの主要な分析部分として、「世界の冷凍シーフード市場分析 2018年~2022年および予測 2023年~2031年」が、以下の複数のセグメンテーションに基づいて提供されています。

まず、「種類別」分析では、魚(遠洋性、底生性、回遊性、その他)、甲殻類(エビ、カニ、ロブスター、オキアミ、その他)、軟体動物、その他の種類に細分化された市場規模(金額および数量)の過去データと将来予測が示されており、種類別の市場魅力度分析も含まれています。

次に、「最終用途別」分析では、食品加工産業、フードサービス、小売・家庭用といった最終用途ごとの市場規模(金額)の過去データと将来予測が提供され、最終用途別の市場魅力度分析も行われています。

さらに、「流通チャネル別」分析では、企業間取引(B2B)と消費者向け取引(B2C)に分けられ、B2Cはハイパーマーケット・スーパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン小売といったチャネルに細分化されています。ここでも、流通チャネル別の市場規模(金額および数量)の過去データと将来予測、および市場魅力度分析が提供されています。

「地域別」分析では、北米、ラテンアメリカ、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、東アジア、南アジア、オセアニア、中東・アフリカ(MEA)の各地域における市場規模(金額および数量)の過去データと将来予測が提示され、地域別の市場魅力度分析も含まれています。

これらの地域別分析は、さらに詳細な国別分析へと展開されます。例えば、「北米冷凍シーフード市場分析」では、米国、カナダ、メキシコといった国別の分析に加え、種類別、最終用途別、流通チャネル別の詳細な市場データと予測が提供されています。同様に、ラテンアメリカ、西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、南アジア、東アジア、オセアニア、中東・アフリカの各地域についても、主要国ごとの詳細な市場分析、トレンド、推進要因、阻害要因、およびその影響分析が網羅されています。

特に「国別冷凍シーフード市場分析 2022年」のセクションでは、主要国ごとの市場価値比率分析や、世界市場との成長比較が提供されており、米国、カナダ、ブラジル、メキシコ、アルゼンチン、ドイツ、イタリア、フランス、英国、スペイン、ロシア、ポーランド、ハンガリー、バルカン・バルト諸国、中国、日本、韓国、インド、タイ、インドネシア、マレーシア、オーストラリア、ニュージーランド、サウジアラビア、トルコ、南アフリカといった多数の国々について、種類別、最終用途別、流通チャネル別の詳細な市場分析が実施されています。

「市場構造分析」では、企業の階層別分析、市場集中度、市場プレゼンス分析を通じて、業界の構造が明らかにされています。

「競合分析」は、本レポートの重要な要素の一つであり、競合ダッシュボードと詳細な競合分析が含まれています。Austevoll Seafood ASA、Leroy Seafood Group、Grieg Seafood、Marine Harvest ASA、SalMar、Norway Royal Salmon、Coast Seafood、Charoen Pokphand Foods、Fortune Fish & Gourmet、Mitsubishi Corporation、SeaPak Shrimp & Seafood Co、Inland Seafood、East Coast Seafood、Chicken of the Sea、High Liner Foods、Tri Marine International、Bumble Bee Seafoods、Maruha Nichiro Corp、Nippon Suisan USA、Cooke Aquacultureなど、多数の主要企業について、その概要、製品ポートフォリオ、販売地域、主要な動向、戦略が詳細に分析されています。

最後に、「使用される仮定と頭字語」および「調査方法論」のセクションが設けられており、レポートの信頼性と透明性を確保しています。

このレポートは、世界の冷凍シーフード市場の現状と将来の展望を多角的に捉え、市場の主要な動向、機会、課題、そして競合環境に関する深い洞察を提供することで、関係者が戦略的な意思決定を行う上で不可欠な情報源となるでしょう。


表一覧

Table 01: 世界の冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)タイプ別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 02: 世界の冷凍シーフード市場量(トン)タイプ別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 03: 世界の冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)流通チャネル別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 04: 世界の冷凍シーフード市場量(トン)流通チャネル別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 05: 世界の冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)最終用途別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 06: 世界の冷凍シーフード市場量(トン)最終用途別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 07: 世界の冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)地域別分析と予測、2018年~2031年

Table 08: 世界の冷凍シーフード市場量(トン)地域別分析と予測、2018年~2031年

Table 09: 北米の冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)タイプ別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 10: 北米の冷凍シーフード市場量(トン)タイプ別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 11: 北米の冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)流通チャネル別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 12: 北米の冷凍シーフード市場量(トン)流通チャネル別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 13: 北米の冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)最終用途別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 14: 北米の冷凍シーフード市場量(トン)最終用途別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 15: 北米の冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)国別分析と予測、2018年~2031年

Table 16: 北米の冷凍シーフード市場量(トン)国別分析と予測、2018年~2031年

Table 17: ラテンアメリカの冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)タイプ別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 18: ラテンアメリカの冷凍シーフード市場量(トン)タイプ別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 19: ラテンアメリカの冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)流通チャネル別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 20: ラテンアメリカの冷凍シーフード市場量(トン)流通チャネル別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 21: ラテンアメリカの冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)最終用途別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 22: ラテンアメリカの冷凍シーフード市場量(トン)最終用途別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 23: ラテンアメリカの冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)国別分析と予測、2018年~2031年

Table 24: ラテンアメリカの冷凍シーフード市場量(トン)国別分析と予測、2018年~2031年

Table 25: 西ヨーロッパの冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)タイプ別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 26: 西ヨーロッパの冷凍シーフード市場量(トン)タイプ別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 27: 西ヨーロッパの冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)流通チャネル別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 28: 西ヨーロッパの冷凍シーフード市場量(トン)流通チャネル別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 29: 西ヨーロッパの冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)最終用途別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 30: 西ヨーロッパの冷凍シーフード市場量(トン)最終用途別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 31: 西ヨーロッパの冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)国別分析と予測、2018年~2031年

Table 32: 西ヨーロッパの冷凍シーフード市場量(トン)国別分析と予測、2018年~2031年

Table 33: 東ヨーロッパの冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)タイプ別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 34: 東ヨーロッパの冷凍シーフード市場量(トン)タイプ別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 35: 東ヨーロッパの冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)流通チャネル別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 36: 東ヨーロッパの冷凍シーフード市場量(トン)流通チャネル別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 37: 東ヨーロッパの冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)最終用途別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 38: 東ヨーロッパの冷凍シーフード市場量(トン)最終用途別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 39: 東ヨーロッパの冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)国別分析と予測、2018年~2031年

Table 40: 東ヨーロッパの冷凍シーフード市場量(トン)国別分析と予測、2018年~2031年

Table 41: 南アジアの冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)タイプ別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 42: 南アジアの冷凍シーフード市場量(トン)タイプ別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 43: 南アジアの冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)流通チャネル別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 44: 南アジアの冷凍シーフード市場量(トン)流通チャネル別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 45: 南アジアの冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)最終用途別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 46: 南アジアの冷凍シーフード市場量(トン)最終用途別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 47: 南アジアの冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)国別分析と予測、2018年~2031年

Table 48: 南アジアの冷凍シーフード市場量(トン)国別分析と予測、2018年~2031年

Table 49: 東アジアの冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)タイプ別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 50: 東アジアの冷凍シーフード市場量(トン)タイプ別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 51: 東アジアの冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)流通チャネル別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 52: 東アジアの冷凍シーフード市場量(トン)流通チャネル別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 53: 東アジアの冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)最終用途別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 54: 東アジアの冷凍シーフード市場量(トン)最終用途別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 55: 東アジアの冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)国別分析と予測、2018年~2031年

Table 56: 東アジアの冷凍シーフード市場量(トン)国別分析と予測、2018年~2031年

Table 57: オセアニアの冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)タイプ別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 58: オセアニアの冷凍シーフード市場量(トン)タイプ別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 59: オセアニアの冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)流通チャネル別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 60: オセアニアの冷凍シーフード市場量(トン)流通チャネル別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 61: オセアニアの冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)最終用途別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 62: オセアニアの冷凍シーフード市場量(トン)最終用途別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 63: オセアニアの冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)国別分析と予測、2018年~2031年

Table 64: オセアニアの冷凍シーフード市場量(トン)国別分析と予測、2018年~2031年

Table 65: 中東・アフリカの冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)タイプ別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 66: 中東・アフリカの冷凍シーフード市場量(トン)タイプ別セグメント分析と予測、2018年~2031年

Table 67: 中東・アフリカの冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)流通チャネル別セグメント分析と予測、2018年~2031年

表68:中東&アフリカ冷凍シーフード市場規模(トン)流通チャネル別分析と予測、2018年~2031年

表69:中東&アフリカ冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)最終用途別分析と予測、2018年~2031年

表70:中東&アフリカ冷凍シーフード市場規模(トン)最終用途別分析と予測、2018年~2031年

表71:中東&アフリカ冷凍シーフード市場価値(US$ Mn)国別分析と予測、2018年~2031年

表72:中東&アフリカ冷凍シーフード市場規模(トン)国別分析と予測、2018年~2031年


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[参考情報]
冷凍魚介類は、漁獲された魚介類を鮮度の良い状態で急速に凍結し、低温で保存する食品群を指します。この技術は、魚介類の鮮度と品質を長期間維持し、季節や産地に左右されずに安定供給を可能にするために不可欠です。栄養価や風味を損なうことなく保存できる点が大きな特徴であり、現代の食生活において重要な役割を担っています。

冷凍魚介類には多種多様な種類があります。素材そのままの冷凍品としては、マグロ、サケ、サバなどの魚の切り身やブロック、イカ、エビ、カニなどの甲殻類、ホタテ、アサリ、カキなどの貝類が挙げられます。これらは漁獲後すぐに船上や加工場で凍結されることが多く、鮮度を最大限に保っています。また、加工済みの冷凍品も豊富で、フライや天ぷら、グラタン、パスタなどの調理済み・半調理済み食品、シーフードミックス、練り製品の原料などがあります。特に、超低温で凍結されたマグロなどは、解凍後も刺身として楽しめる高品質な製品として流通しています。

冷凍魚介類の用途は非常に広範です。一般家庭では、スーパーマーケットなどで手軽に購入でき、忙しい日でも簡単に調理できる便利な食材として重宝されています。業務用としては、レストラン、居酒屋、ホテルなどの外食産業で、安定した品質と供給が求められる食材として利用されています。また、学校給食や病院食、さらには加工食品メーカーの原料(缶詰、レトルト食品、惣菜など)としても不可欠です。国際的な貿易においても、遠隔地への輸送や季節変動を吸収するための重要な輸出品・輸入品となっています。

冷凍魚介類の品質を支えるのは、様々な関連技術です。最も重要なのは「急速凍結技術」で、エアブラストフリーザーやコンタクトフリーザー、さらには液体窒素やブラインを用いた超低温凍結などがあります。これらの技術は、魚介類の細胞組織が損傷を受けやすい最大氷結晶生成帯を短時間で通過させることで、解凍時のドリップ(うまみ成分の流出)を最小限に抑え、鮮度や食感を保ちます。次に、「包装技術」も重要で、真空包装やガス置換包装により、酸化や乾燥を防ぎ、品質劣化を抑制します。耐冷性や遮光性のある素材が用いられることが一般的です。さらに、「冷凍・冷蔵保存技術」は、生産から消費まで一貫して低温を維持する「コールドチェーン」の構築に不可欠であり、冷凍倉庫、冷凍コンテナ、冷凍トラックなどがその役割を担っています。適切な「解凍技術」も最終的な品質に影響を与え、冷蔵庫での緩慢解凍や氷水解凍などが推奨されます。品質管理においては、HACCPなどの衛生管理システムや、生産履歴を追跡できるトレーサビリティシステムが導入され、消費者の安全と信頼を確保しています。