フードサービス市場の規模、シェア、成長予測、2025 – 2032

グローバルなフードサービス市場は、2025年に4,0280億米ドルに達し、2032年には7,037.4億米ドルに成長する見込みであり、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は7.8%とされています。この成長の背景には、可処分所得の増加、新興市場での急速な都市化、オンライン注文およびクラウドキッチンの急速な普及、そしてパンデミック後の外食行動の回復が挙げられます。市場は、消費者の好みの変化やデジタル統合の進展に支えられ、かなりの拡大が期待されています。

特にアジア、ラテンアメリカ、アフリカの中間所得層の増加に伴い、外食消費が比例して増加しています。中国やインドの都市化率は50%を超え、今後も上昇し続ける見通しです。このため、便利な飲食サービスやデリバリーサービスの需要が高まっています。過去10年間で、これらの市場における実質的な一人当たり所得の成長率は年平均3～5%となっています。この人口の増加はフードサービスへの需要を直接的に引き起こし、特に二次都市や三次都市での商業地区、オフィス、交通ハブでのフットトラフィックを増加させています。

デジタル注文プラットフォームやクラウドキッチンの台頭は、オペレーションの効率性を向上させ、市場参入の障壁を低下させました。AI、IoT、ロボティクス、自動化の導入により、コスト削減が実現され、フードサービス業界全体がスケーラブルな成長を遂げています。パンデミックによってフードサービスの売上は急激に減少しましたが、2024年にはパンデミック前の水準を超えて回復しています。外食に対する消費者の信頼感の向上と、店舗の改装や拡張への資本支出の増加が、体験型ダイニングやテーマレストラン、国際的な料理の成長を後押ししています。

フードサービスの利益率は、原材料やエネルギー、労働コストの変動に敏感です。商品価格の上昇はオペレーターの利益率を2～3%圧迫する可能性があります。特に、小規模なオペレーターはスケールやヘッジ能力に欠けるため、成長や利益率の制約を受けやすくなっています。また、オペレーターは各地域の食品安全、健康、ラベリング、労働に関する規制に直面しています。コンプライアンス違反は罰金やブランドの損失、閉鎖リスクを招く可能性があるため、これらの規制への適合が重要です。

アフリカ、ラテンアメリカ、東南アジアの市場は、現代のフードサービス提供が未だに浸透していない状態です。これらの新興地域で1%のシェアを獲得することが、2032年には680億米ドルの収益機会を意味します。この潜在力を活かすためには、ローカライズされたメニュー、パートナーシップ、デジタルの採用が鍵となります。消費者はますます健康的で持続可能な植物ベースの選択肢を求める傾向が強まっています。植物ベースの代替品は2030年までにフードサービスメニューの10～15%を占める可能性があり、数十億ドル規模の機会を提供します。持続可能性の取り組みを組み込むことは、規制上の利点やブランドの価値向上にも寄与します。

フルサービスダイニングセグメントは、成熟市場におけるフードサービス市場の約38.4%を占める最大のカテゴリーです。このセグメントは、テーブルサービス、キュレーションされたメニュー、包括的なダイニング体験を提供する高級ダイニングやカジュアルダイニングレストランで構成されています。フルサービスの店舗は、訪問あたりの支出が高く、リピート顧客の恩恵を受けやすく、プレミアムで没入感のある料理体験を求める消費者にアピールできるため、市場をリードしています。

成長が最も著しいセグメントはデリバリーであり、スマートフォンの普及、利便性を重視する都市生活、デジタルプラットフォームやクラウドキッチンの拡大によって推進されています。デリバリー重視のオペレーターは、フルサービスの店舗と比較してオーバーヘッドコストが低く、小さくて安価なスペースから運営できるため、広範な顧客基盤にアクセスできます。インドのRebel Foodsは、複数のクラウドキッチンブランドを運営しており、このトレンドの一例として、テクノロジー駆動のオペレーションを利用して都市部でのデリバリーサービスを効率的に拡張しています。

料理カテゴリーでは、伝統的・ローカル料理が約40～45%の市場シェアを占めており、消費者は馴染みのある風味や文化的に重要な料理を好む傾向があります。地元の特色を提供するレストランは、住民や観光客に対して強力なブランドロイヤルティを享受し、リピート訪問が期待されます。台湾のDin Tai Fungは、伝統的な餃子や地元の風味に焦点を当てて成功を収めており、その品質と一貫性が市場での地位を強化しています。

健康・ウェルネスや植物ベースのオプションは、2025年から2032年にかけてCAGRが7～9%に達すると予測されており、消費者の健康意識の高まり、食事制限、持続可能性への関心が成長を促進しています。植物ベースやウェルネス重視のメニューは、倫理的な調達、低カロリーオプション、免疫を高める食品を重視する若年層にアピールします。国際的なブランドであるJust Saladは、完全にカスタマイズ可能な健康志向の食事を提供することで、このトレンドを活用し、リピート訪問を促進しています。

アジア太平洋地域は、フードサービス収益の43.6%を占める最も急成長している地域であり、中国、インド、日本、ASEAN諸国の大規模で都市化が進む人口によって推進されています。可処分所得の増加や消費者の好みの進化が、QSR（クイックサービスレストラン）、ファストカジュアル、クラウドキッチン形式の採用を促進しています。オペレーターは、テクノロジーを活用してデリバリーサービスを拡大し、ロイヤルティプログラムを実施し、オペレーションを最適化しています。最近の展開には、上海、ムンバイ、ジャカルタなどの都市でのクラウドキッチンプラットフォームの急速な拡大があり、迅速なデリバリーと不動産コストの削減を実現しています。

北米のフードサービス市場は、成熟した高度なエコシステムが特徴であり、可処分所得の高さ、外食文化の強さ、オンライン注文やデリバリーサービスを容易にするデジタル技術の広範な採用が成長を促進しています。マクドナルド、スターバックス、Yum! Brandsなどの主要プレーヤーが市場を支配し、ブランドの認知度やオペレーションの規模を活かしています。規制フレームワークは食品安全やラベリング、透明性を強調し、消費者の信頼を高める一方で、継続的なコンプライアンス投資が求められます。

ヨーロッパのフードサービス市場は、英国、ドイツ、フランス、スペイン、イタリアにわたって多様で、EU規制の調和が国境を越えた拡張やオペレーションの標準化を支えています。成長は緩やかで、労働コストの高さや都市市場の飽和が影響していますが、植物ベースや持続可能なダイニング、プレミアムカジュアルレストラン、サブスクリプションミールプランなどのニッチセグメントでの機会が生まれています。

フードサービス市場は、成熟市場において上位プレーヤーが20～30%の収益を占める中程度に統合されていますが、多くの地元オペレーターが断片的な景観に寄与しています。競争ポジショニングは、スケール、サプライチェーンの管理、ブランド力、テクノロジーの採用に影響されます。主要なオペレーターは、テクノロジー駆動の効率性、コストリーダーシップ、地理的拡張を優先しています。市場規模は2025年に4,0280億米ドルと見積もられ、2032年には7,037.4億米ドルに達することが予測されています。主要なトレンドには、クラウドキッチンやデリバリー優先のモデルの成長、AIおよびデジタル注文プラットフォームの採用の増加が含まれます。フルサービスダイニングは、総市場ボリュームの約38.4%を占めており、プレミアムメニュー、リピート訪問、体験型ダイニングによって推進されています。フードサービス市場は、2025年から2032年にかけてCAGR 7.8%で成長する見込みです。主要プレーヤーには、Compass Group plc、Sodexo SA、Yum! Brands, Inc.、マクドナルド、スターバックスが含まれます。

Report Coverage & Structure

エグゼクティブサマリー

このレポートのエグゼクティブサマリーでは、2025年および2032年のフードサービス市場のグローバルなスナップショットが提供され、主要な市場機会の評価が行われています。市場のチャンスは、2025年から2032年までの期間での収益推定（US$ Bn）を基にしており、具体的な市場のトレンドや将来の予測も記載されています。また、業界の発展や重要な市場イベントについても触れ、PMR（市場調査リサーチ）による分析と推奨事項がまとめられています。

市場の概要

市場の概要セクションでは、フードサービス市場の範囲と定義が明確にされています。市場のダイナミクスに関しては、ドライバー、制約、機会、主要トレンドが詳細に説明されています。また、マクロ経済的要因として、グローバルなセクターの見通しや世界のGDP成長見通しも考慮されています。さらに、COVID-19の影響分析と予測要因の関連性と影響についても考察されています。

付加価値の洞察

このセクションでは、ツールの採用分析、規制環境、バリューチェーン分析、PESTLE分析、ポーターのファイブフォース分析が行われ、フードサービス市場における競争の状況や業界の動向を深く理解するための情報が提供されています。

価格分析（2024年予測）

2024年の価格分析では、主要なハイライトが示され、導入コストに影響を与える要因が考察されています。また、コンポーネントタイプ別の価格分析も行われ、フードサービス市場におけるコスト構造の理解を助けています。

フードサービス市場の展望

市場の展望セクションでは、主要なハイライトとして、予測される市場ボリューム（ユニット）や市場規模（US$ Bn）と年次成長率が示されています。また、2019年から2024年までの歴史的市場サイズ分析、2025年から2032年までの市場サイズとボリュームの分析および予測が行われています。サービスタイプ、料理タイプ、流通チャネル、エンドユーザーによって市場が詳細にセグメント化され、それぞれのセグメントの魅力分析も実施されています。

サービスタイプ別のフードサービス市場展望

• フルサービスダイニング
• ファインダイニング
• カジュアルダイニング
• クイックサービス
• ファストカジュアル
• デリバリー
• インスティテューショナルフードサービス
• ケータリング
• 契約フードサービス

料理タイプ別のフードサービス市場展望

• 伝統料理
• ローカル料理
• 国際料理
• グローバル料理
• 健康・ウェルネス料理
• プラントベースのオプション
• スペシャリティオファリング
• プレミアムオファリング

流通チャネル別のフードサービス市場展望

• オンプレミスダイニング
• レストラン
• カフェ
• オフプレミスデリバリー
• オンラインオーダー
• モバイルアプリ
• テイクアウト
• ドライブスルー

エンドユーザー別のフードサービス市場展望

• 個人消費者
• 法人
• 職場
• 教育機関
• 医療
• ホスピタリティ

地域別のフードサービス市場展望

地域別の市場展望では、北米、ヨーロッパ、東アジア、南アジアおよびオセアニア、ラテンアメリカ、中東・アフリカの各地域での市場規模（US$ Bn）とボリューム（ユニット）の分析が行われ、それぞれの地域の市場魅力についても評価されています。

北米フードサービス市場展望

北米市場の展望では、米国およびカナダの市場サイズ分析が行われ、サービスタイプ、料理タイプ、流通チャネル、エンドユーザーごとの分析が提供されています。市場の魅力分析も行われ、地域特有の消費動向を理解するための情報が盛り込まれています。

ヨーロッパフードサービス市場展望

ヨーロッパ市場においては、ドイツ、フランス、イギリス、イタリア、スペイン、ロシア、トルコ、その他のヨーロッパ諸国の市場サイズ分析が行われています。各国ごとのサービスタイプや料理タイプ、流通チャネル、エンドユーザーの詳細な分析が提供され、地域ごとの市場の特性を浮き彫りにしています。

東アジアフードサービス市場展望

東アジア市場では、中国、日本、韓国に焦点を当てた市場サイズ分析が行われており、サービスタイプ、料理タイプ、流通チャネル、エンドユーザーによる詳細な予測が示されています。

南アジアおよびオセアニアフードサービス市場展望

南アジアおよびオセアニア市場の展望では、インド、東南アジア、オーストラリア・ニュージーランド（ANZ）、その他の南アジアおよびオセアニア地域の市場サイズ分析が行われています。各サービスタイプや料理タイプ、流通チャネル、エンドユーザー別の詳細な分析が含まれています。

ラテンアメリカフードサービス市場展望

ラテンアメリカ市場では、ブラジル、メキシコ、その他のラテンアメリカ地域における市場サイズ分析が行われ、サービスタイプ、料理タイプ、流通チャネル、エンドユーザーによる詳細な予測が示されています。

中東・アフリカフードサービス市場展望

中東・アフリカ市場では、GCC諸国、エジプト、南アフリカ、北アフリカ、その他の中東・アフリカ地域における市場サイズ分析が行われています。サービスタイプ、料理タイプ、流通チャネル、エンドユーザーに基づく詳細な分析が提供されており、地域の特性を理解するのに役立ちます。

競争環境

このセクションでは、2024年の市場シェア分析や市場構造が示され、競争の激しさをマッピングするためのデータが提供されています。企業プロファイルでは、Compass Group plc、Sodexo SA、Aramark Corporation、Yum! Brands, Inc.、McDonald’s Corporation、Starbucks Corporationなどの主要企業の概要、財務情報、戦略、最近の展開について詳しく分析されています。