食品用水溶性高分子のグローバル市場予測（2025年-2032年）： 植物、微生物、海藻、動物

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Food Hydrocolloids Market By Source ( Plant, Microbial, Seaweed, Animal), By Function (Thickener, , Stabilizer, Emulsifier, Gelling, Coating), By Application (Bakery & Confectionery, Meat & Poultry, Sauces & Dressings, Beverages, Dairy Products) and Regional Analysis

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食品用水溶性高分子市場の見通し（2025年～2032年）

食品用水溶性高分子市場は、4.6%のCAGRで拡大し、2032年までに80億4,740万米ドルから110億2,500万米ドル程度まで成長すると予想されます。

食品用水溶性高分子の消費分析（2019年～2024年）と市場予測（2025年～2032年）

世界の食品用水溶性高分子市場は、過去において3.1%のCAGRで著しい成長過程を遂げ、2024年には78億540万米ドルと評価されました。

特に発展途上国において、コンビニエンスフードや即席食品の消費が急増しており、食品加工業界における水溶性高分子の使用も急増しています。北米とヨーロッパは、世界の食品用水溶性高分子市場で大きなシェアを占めています。南アジアおよび太平洋地域、東アジアは、市場参加者にとって収益性の高い機会をますます提供していくでしょう。このレポートでは、この分野のメーカーが、この細分化された市場環境において、製品イノベーションとクリーンラベルをどのように活用して、その優位性を強化できるかを論じています。

食品用水溶性高分子の市場における主なトレンドは何ですか？

「即席食品およびコンビニエンスフード市場の拡大が、食品用水溶性高分子の需要を後押し」

水溶性高分子は、ゲル化剤、増粘剤、安定剤として食品加工業界で重要な役割を果たしています。過去 10 年間に、食品加工業界では食品用水溶性高分子の採用が大幅に増加しており、これは今後数年間で世界の食品用水溶性高分子市場規模の拡大を予見する好材料となっています。

コンビニエンス食品およびレトルト食品は、世界中でさまざまな成長率を示していますが、過去 2 年間は 5% 以上の高い成長率を維持しています。ライフスタイルの変化や女性の労働力人口の増加は、コンビニエンス食品市場の成長のきっかけとなっています。技術と革新的なパッケージングにより、冷凍食品、チルド食品、パッケージ食品など、市場で入手できる食品の選択肢が拡大しています。

消費者の動向はさらに複雑化し、食習慣はさらに多様化すると予想されるため、コンビニエンス食品や即席食品の需要はさらに増加すると予想されます。これは、このような食品加工に使用される原材料の需要の増加につながり、開発途上市場で若干高くなるものの、すべての地域において食品用水溶性高分子の需要を刺激することになります。

「食品中の他の原材料の代替および削減としての水溶性高分子」

世界市場は、低糖または無糖の食品へと移行しています。このような食品を製造するために、現在、食品加工および製造のほとんどの工程で、新しい甘味料や塩が使用されています。しかし、食品に機能的な特性を追加する必要がある場合、ハイドロコロイドの使用が増加していると報告されています。ハイドロコロイドは、これらの成分の削減や代替を可能にする機能的なソリューションを提供するために使用できます。

糖分削減のため、食品加工においてペクチンが使用されています。ペクチンは植物の細胞壁に存在する天然の多糖類です。食品の凝固、増粘、安定化に広く使用されており、低糖食品の需要増加を背景に、食品加工業者にとっての優先選択肢となっています。

一部の食品は、柔らかく、脂肪のような、スプレッドしやすいという特徴が必要であり、この脂肪は原材料として添加されています。しかし、消費者は低脂肪の製品も好むため、これらの特性を維持するために、デンプンゲルが脂肪代替品として使用されています。デンプンゲルは古くから使用されており、新しい配合も市場に出回っています。その中には、独自開発で大規模に使用されているものもあります。食品に機能性を付与する動きを背景に、食品用水溶性高分子の消費は今後数年間は引き続き堅調に推移し、世界各地の食品用水溶性高分子市場の成長を後押しする見通しです。

「クリーンラベルの食品用水溶性高分子製品が市場に好機をもたらす」

世界市場では、製造業者だけでなく消費者も天然成分を含む製品を好む傾向があります。このトレンドを受けて、多くの製造メーカーが理想的または適切な条件下で加工された食品原料や原材料の調達に注力しています。これには、洗浄、選別、等級分けなどのプロセスが含まれ、加工企業は抽出方法や衛生管理に関する各種規範や規制を厳格に遵守しています。これは、製造が環境に与える影響を軽減する必要性からきています。

クリーンラベルを採用する食品用水溶性高分子市場のメーカーは、合成成分メーカーに対して競争力および持続可能な優位性をもたらす新たなトレンドとなっています。また、エンドユーザーの視点からも、製品は、生産プロセスのあらゆる段階で品質チェックが確実に実施されていることに加え、環境に優しく、安心して摂取できるなど、クリーンラベルの認定を受けていることが求められます。

「原材料価格の変動」

水溶性高分子の原材料は天然資源から抽出されるため、気候に完全に依存しています。これらの原材料の気候条件の変化は、水溶性高分子の価格変動につながります。

原材料が十分に確保できない場合、これらの水溶性高分子の生産は妨げられ、その結果、水溶性高分子の価格が上昇し、顧客は他の多くの代替品に目を向けるようになり、食品用水溶性高分子市場に抑制要因となります。

• 2017年、デュポンは、地中海地方産のイナゴマメの種子から抽出されるイナゴマメガムについて、GRINDSTED ブランドの価格を世界的に引き上げました。イナゴマメの収穫量が減少したため、イナゴマメガムの価格が上昇したためです。

国別洞察

食品用水溶性高分子市場における北米市場の価値シェアは？

2024年の北米市場は23億5,860万米ドルと評価されており、2032年には約32億米ドルに達すると予想されています。北米市場では、米国が19億2,030万米ドルと、最大の市場シェアを占めています。

水溶性多糖類は、糖分、脂肪、カロリーを削減し、食物繊維を追加し、消費者の食感改善により、優れた脂肪代替材として製品を健康的にする役割を果たします。栄養価の高い食品を作りながら、生活を改善する追加の特性を持つ水溶性高分子は、カロリーや脂肪の摂取に気を使う消費者向けです。アルギン酸塩、ペクチン、およびそれらの混合物は、体重をコントロールする能力で最もよく知られている水溶性高分子であり、米国全土で人気が高まっています。

欧州の食品用水溶性高分子市場はどのように推移しているのでしょうか？

ヨーロッパの食品用水溶性高分子市場は、予測期間において、金額ベースで比較的高い 4.2% の CAGR を記録すると予想されています。また、原料セグメントのうち、植物由来セグメントは、予測期間において金額ベースで比較的高い成長率を示すと予想されています。

2024年末までに、植物由来セグメントの価値は7億7,550万米ドルに達し、2032年末までに10億7,290万米ドルに達し、予測期間中のCAGRは3.3%になると予測されています。

機能セグメントのうち、増粘剤セグメントは、予測期間において価値の面で比較的高い成長が見込まれています。2024年末までに、増粘剤セグメントは8億5,400万米ドルと評価され、2032年末までに12億6,410万米ドルに達し、予測期間中のCAGRは4.0%になると予測されています。

カテゴリー別の洞察

食品用水溶性高分子市場のグローバルな見通しは？

北米とヨーロッパは、金額ベースで食品用水溶性高分子の市場シェアをリードしています。ヨーロッパ諸国では、ベーカリー、菓子、その他の食品の消費量が多く、食品用水溶性高分子の利用率が高くなっています。米国では、食品用水溶性高分子の有力メーカーが数多く存在することも、世界食品用水溶性高分子市場における北米の市場価値シェアの拡大に貢献しています。先進地域の消費者は、常に新しく革新的な食品を求めています。この要因により、食品への食品用水溶性高分子の使用が拡大し、食品用水溶性高分子市場の成長が促進されるものと予想されます。

アジア太平洋地域で最大の収益を生み出す食品用水溶性高分子の形態はどれか？

ベーカリーおよび菓子は、2032 年までにアジア太平洋地域の食品用水溶性高分子市場で 2 億 3,050 万米ドル 以上の増分機会をもたらすものと予想されています。売上高および収益では、ベーカリーおよび菓子がトップのセグメントです。このセグメントは、予測期間において順調な成長率を示す見通しです。

食品用水溶性高分子メーカーは、特に中国やインドなど、急成長するアジア太平洋市場において、この用途分野への注力を徐々に高めています。

競争状況

世界の食品用水溶性高分子市場は、今後数年間で大幅な成長が見込まれ、予測期間中は南アジアおよび東アジアが潜在的な成長機会となる見通しです。食品メーカーは、増粘、安定化、乳化、ゲル化などの有益な機能から食品用水溶性高分子を好んで使用しており、これが世界的な食品用水溶性高分子市場の成長を支えています。

大手市場プレーヤーは、グローバルな食品用水溶性高分子市場での地位を強化するため、事業拡大と製品革新に注力しています。品質の向上と流通ネットワークの改善は、グローバルな食品用水溶性高分子市場で競争優位性を獲得するために、主要プレーヤーが採用しているその他の戦略です。

• Cargill, Incorporated は、ブラジル・サンパウロに 1 億 5000 万ドルを投じてペクチン工場の建設を開始しました。2021 年後半に操業開始予定で、この工場により、ペクチン事業の世界市場は、製品ポートフォリオの革新とともに大きな成長が見込まれます。
• デュポン・デ・ネムール社は、イノベーションに欠かせない研究開発に多額の投資を行っていますが、競争優位性を確保するため、業界価格に従った価格設定を採用しており、原材料価格、気候条件、政府政策の変更があった場合にのみ価格を変更しています。
  • 2017 年、ロクストビーンガムの価格は、穀粒の収穫量が減少したため上昇しました。
• Ingredion Incorporated は、TIC gums を 4 億ドルの現金で買収し、両社は、優れた配合と顧客基盤の拡大を誇り、幅広い食感成分を提供することになります。
• CP Kelco は、ブラジルが天然成分の主要市場になると予測し、化学成分の販売、マーケティング、流通の市場リーダーである IMCD と、北米およびブラジルで非遺伝子組み換え製品を販売する契約を締結しました。

食品用水溶性高分子業界の研究カテゴリー別

原料別

• 植物
  • グアーガム
  • アラビアガム
  • ローカストビーンガム
  • ペクチン
  • 澱粉
  • その他
• 微生物
  • キサンタンガム
  • カードラン
  • ジェランガム
• 海藻
  • カラギーナン
  • 寒天
  • アルギン酸
• 動物
  • ゼラチン
• 合成
  • カルボキシメチルセルロース
  • メチルセルロース

機能別

• 増粘剤
• 安定剤
• 乳化剤
• ゲル化剤
• コーティング剤
• その他

用途別

• ベーカリー・菓子
• 肉・鶏肉
• ソース・ドレッシング
• 飲料
• 乳製品
• その他

地域別

• 北米
• 中南米
• ヨーロッパ
• 南アジア・太平洋
• 東アジア
• 中東・アフリカ

食品用水溶性高分子市場の対象企業

• Cargill, Incorporated
• DuPont de Nemours, Inc
• CP Kelco
• Ingredion Incorporated
• Archer Daniels Midland Company
• B.&V.SRL
• Ceamsa
• Tate & Lyle PLC
• Nexira
• Silvateam
• NATUREX
• DSM
• Darling Ingredients Inc
• H&F GROUP
• UNIPEKTIN Ingredients AG

目次

1. エグゼクティブサマリー
   1. 2025年および2032年の世界の食品用水溶性高分子市場の概要
   2. 2025年から2032年の市場機会評価（単位：百万米ドル）
   3. 主な市場動向
   4. 業界動向および主な市場イベント
   5. 需要側および供給側分析
   6. PMR分析および推奨事項
2. 市場の概要
   1. 市場の範囲および定義
   2. バリューチェーン分析
   3. マクロ経済要因
      1. 世界 GDP 見通し
      2. 世界 GDP 見通し
      3. 世界経済の成長予測
      4. 世界都市化成長
      5. その他のマクロ経済要因
   4. 予測要因 – 関連性および影響
   5. 新型コロナの影響評価
   6. PESTLE 分析
   7. ポーターの 5 要因分析
   8. 地政学的緊張：市場への影響
   9. 規制および技術動向
3. 市場動向
   1. 推進要因
   2. 抑制要因
   3. 機会
   4. トレンド
4. 価格動向分析、2019年～2032年
   1. 地域別価格分析
   2. セグメント別価格
   3. 価格に影響を与える要因
5. 世界の食品用水溶性高分子市場の見通し：過去（2019年～2024年）および予測（2025年～2032年
   1. 主なハイライト
   2. 世界の食品用水溶性高分子市場の見通し：出典
      1. はじめに/主な調査結果
      2. 2019年から2024年の歴史的な市場規模（百万米ドル）の分析（原料別
      3. 2025年から2032年の現在の市場規模（百万米ドル）の予測（原料別
         1. 工場
            1. グアーガム
            2. アラビアガム
            3. ローカストビーンガム
            4. ペクチン
            5. 澱粉
         2. 微生物
         3. 海藻
         4. 動物
         5. 合成
      4. 市場の魅力度分析：原料
   3. 世界の食品用水溶性高分子市場の見通し：機能
      1. はじめに/主な調査結果
      2. 過去の市場規模（百万米ドル） 機能別分析、2019年～2024年
      3. 現在の市場規模（百万米ドル） 機能別予測、2025年～2032年
         1. 増粘剤
         2. 安定剤
         3. 乳化剤
         4. ゲル化剤
         5. コーティング
      4. 市場の魅力度分析：機能
   4. 世界の食品用水溶性高分子市場の見通し：用途
      1. 概要/主な調査結果
      2. 用途別市場規模（2019年～2024年、百万米ドル）の分析
      3. 用途別市場規模（2025年～2032年、百万米ドル）の予測
         1. ベーカリー・菓子
         2. 肉・鶏肉
         3. ソース・ドレッシング
         4. 飲料
         5. 乳製品
      4. 市場の魅力度分析：用途
6. 世界の食品用水溶性高分子市場の見通し：地域
   1. 主なハイライト
   2. 2019年から2024年までの地域別市場規模（百万米ドル）の分析
   3. 2025年から2032年までの地域別市場規模（百万米ドル）の予測
      1. 北米
      2. ヨーロッパ
      3. 東アジア
      4. 南アジアおよびオセアニア
      5. 中南米
      6. 中東・アフリカ
   4. 市場の魅力度分析：地域
7. 北米食品用水溶性高分子市場の見通し：過去（2019年～2024年）および予測（2025年～2032年
   1. 主なハイライト
   2. 価格分析
   3. 北米市場規模（百万米ドル）予測、国別、2025年～2032年
      1. 米国
      2. カナダ
   4. 北米市場規模（百万米ドル）予測、原料別、2025-2032年
      1. 植物
         1. グアーガム
         2. アラビアガム
         3. ローカストビーンガム
         4. ペクチン
         5. 澱粉
      2. 微生物
      3. 海藻
      4. 動物
      5. 合成
   5. 北米市場規模（百万米ドル）予測、機能別、2025-2032年
      1. 増粘剤
      2. 安定剤
      3. 乳化剤
      4. ゲル化剤
      5. コーティング
   6. 北米市場規模（百万米ドル）予測、用途別、2025年～2032年
      1. ベーカリー・菓子
      2. 肉・鶏肉
      3. ソース・ドレッシング
      4. 飲料
      5. 乳製品
8. ヨーロッパの食品用水溶性高分子市場の見通し：過去（2019年～2024年）および予測（2025年～2032年
   1. 主なハイライト
   2. 価格分析
   3. ヨーロッパ市場規模（百万米ドル）予測、国別、2025年～2032年
      1. ドイツ
      2. イタリア
      3. フランス
      4. イギリス
      5. スペイン
      6. ロシア
      7. その他のヨーロッパ
   4. ヨーロッパ市場規模（百万米ドル）予測、原料別、2025-2032年
      1. 植物
         1. グアーガム
         2. アラビアガム
         3. ローカストビーンガム
         4. ペクチン
         5. 澱粉
      2. 微生物
      3. 海藻
      4. 動物
      5. 合成
   5. ヨーロッパ市場規模（百万米ドル）予測、機能別、2025-2032年
      1. 増粘剤
      2. 安定剤
      3. 乳化剤
      4. ゲル化
      5. コーティング
   6. ヨーロッパ市場規模（百万米ドル）予測、用途別、2025-2032
      1. ベーカリー・菓子
      2. 肉・鶏肉
      3. ソース・ドレッシング
      4. 飲料
      5. 乳製品
9. 東アジアの食品用水溶性高分子市場の見通し：過去（2019年～2024年）および予測（2025年～2032年
   1. 主なハイライト
   2. 価格分析
   3. 東アジア市場規模（百万米ドル）予測、国別、2025年～2032年
      1. 中国
      2. 日本
      3. 韓国
   4. 東アジア市場規模（百万米ドル）予測、原料別、2025年～2032年
      1. 植物
         1. グアーガム
         2. アラビアガム
         3. ローカストビーンガム
         4. ペクチン
         5. 澱粉
      2. 微生物
      3. 海藻
      4. 動物
      5. 合成
   5. 東アジア市場規模（百万米ドル）予測、機能別、2025年～2032年
      1. 増粘剤
      2. 安定剤
      3. 乳化剤
      4. ゲル化剤
      5. コーティング
   6. 東アジア市場規模（百万米ドル）予測、用途別、2025年～2032年
      1. ベーカリー・菓子
      2. 肉・鶏肉
      3. ソース・ドレッシング
      4. 飲料
      5. 乳製品
10. 南アジアおよびオセアニアの食品用水溶性高分子市場の見通し：過去（2019年～2024年）および予測（2025年～2032年
    1. 主なハイライト
    2. 価格分析
    3. 南アジアおよびオセアニアの市場規模（百万米ドル）予測、国別、2025年～2032年
       1. インド
       2. 東南アジア
       3. オーストラリア
       4. その他の南アジアおよびオセアニア
    4. 南アジアおよびオセアニア市場規模（百万米ドル） 2025年から2032年までの予測、原料別
       1. 植物
          1. グアーガム
          2. アラビアガム
          3. ローカストビーンガム
          4. ペクチン
          5. 澱粉
       2. 微生物
       3. 海藻
       4. 動物
       5. 合成
    5. 南アジアおよびオセアニア市場規模（百万米ドル） 2025年から2032年までの予測、用途別
       1. 増粘剤
       2. 安定剤
       3. 乳化剤
       4. ゲル化剤
       5. コーティング
    6. 南アジアおよびオセアニア市場規模（百万米ドル）予測、用途別、2025年～2032年
       1. ベーカリーおよび菓子
       2. 肉および鶏肉
       3. ソースおよびドレッシング
       4. 飲料
       5. 乳製品
11. 中南米の食品用水溶性高分子市場の見通し：過去（2019年～2024年）および予測（2025年～2032年
    1. 主なハイライト
    2. 価格分析
    3. 中南米市場規模（百万米ドル）予測、国別、2025年～2032年
       1. ブラジル
       2. メキシコ
       3. その他中南米
    4. 中南米市場規模（百万米ドル）予測、原料別、2025-2032年
       1. 植物
          1. グアーガム
          2. アラビアガム
          3. ローカストビーンガム
          4. ペクチン
          5. 澱粉
       2. 微生物
       3. 海藻
       4. 動物
       5. 合成
    5. 中南米市場規模（百万米ドル）予測、用途別、2025-2032年
       1. 増粘剤
       2. 安定剤
       3. 乳化剤
       4. ゲル化剤
       5. コーティング
    6. 中南米市場規模（百万米ドル）予測、用途別、2025-2032年
       1. ベーカリー・菓子
       2. 肉・鶏肉
       3. ソース・ドレッシング
       4. 飲料
       5. 乳製品
12. 中東・アフリカの食品用水溶性高分子市場の見通し：過去（2019年～2024年）および予測（2025年～2032年
    1. 主なハイライト
    2. 価格分析
    3. 中東・アフリカ市場規模（百万米ドル）予測、国別、2025年～2032年
       1. GCC諸国
       2. 南アフリカ
       3. 北アフリカ
       4. その他中東・アフリカ
    4. 中東・アフリカ市場規模（百万米ドル）予測、原料別、2025-2032年
       1. 植物
          1. グアーガム
          2. アラビアガム
          3. ローカストビーンガム
          4. ペクチン
          5. 澱粉
       2. 微生物
       3. 海藻
       4. 動物
       5. 合成
    5. 中東・アフリカ市場規模（百万米ドル）予測、機能別、2025-2032年
       1. 増粘剤
       2. 安定剤
       3. 乳化剤
       4. ゲル化剤
       5. コーティング
    6. 中東・アフリカ市場規模（百万米ドル）予測、用途別、2025-2032
       1. ベーカリー・菓子
       2. 肉・鶏肉
       3. ソース・ドレッシング
       4. 飲料
       5. 乳製品
13. 競争環境
    1. 市場シェア分析、2024
    2. 市場構造
       1. 競争の激しさのマップ
       2. 競争ダッシュボード
    3. 企業
       1. カーギル社
          1. 会社概要
          2. 製品ポートフォリオ/提供製品
          3. 主要財務情報
          4. SWOT 分析
          5. 企業戦略と主な開発
       2. デュポン・デ・ネムール社
       3. CP ケルコ
       4. イングレディオン社
       5. アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
       6. B.&V.SRL
       7. Ceamsa
       8. テート・アンド・ライル・ピーエルシー
       9. ネクシラ
       10. シルバチーム
       11. ナチュレックス
       12. DSM
       13. ダーリング・イングリディエンツ・インク
       14. H&F グループ
       15. ユニペクチン・イングリディエンツ・AG
14. 付録
    1. 調査方法論
    2. 調査仮定
    3. 略語と略称

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