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市場調査資料

食品用漂白剤のグローバル市場予測(2025年-2032年):アゾジカルボンアミド、過酸化水素、アスコルビン酸、二酸化塩素

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Food Bleaching Agents Market by Food Bleaching Agent Type (Azodicarbonamide, Hydrogen Peroxide, Ascorbic Acid, Chlorine Dioxide), by Form (Liquid, Powder), by Application (Bakery Products, Flour, Cheese), and Regional Analysis for 2025 – 2032


食品用漂白剤市場規模と動向

世界の食品用漂白剤市場規模は、2025年の8億2,610万米ドルから、2032年には12億2,470万米ドルに達すると予測されています。2025年から2032年の予測期間では、年平均成長率(CAGR)は約5.8%となる見通しです。

食品用漂白剤は、さまざまな食品の色の変更、食感の向上、および保存期間の延長に広く使用されています。しかし、その使用は利便性、論争、革新の交差点に立っています。過酸化ベンゾイルと過酸化水素は、大量生産のベーキングや乳製品加工では標準的な物質となっていますが、健康への影響や規制当局の認可に関する監視が厳格化しており、市場が再編成されています。英国や米国などの国々が安全基準の見直しを進めていることから、この市場は急速な変化の段階に入るものと予測されます。

業界の主なハイライト

  • 過酸化水素は、澱粉および乳製品加工での使用が世界の規制機関によって広く承認されているため、最も好ましい漂白剤となることが予想されます。
  • ベーカリー製品は、生地の扱いやすさや焼き菓子の色調を改善する漂白剤の特性から、2025年には31.5%のシェアを占める見通しです。
  • 北米では、クリーンラベルの革新と安全な漂白剤の代替品への投資の増加により、2032 年までかなりの成長率が見込まれています。
  • 残留物のない、栄養素を保存する漂白技術の開発が、イノベーションの可能性を生み出すと予測されています。
  • AI およびセンサーベースの精密投与システムの採用により、制御性と持続性が向上すると予想されます。

市場動向

推進要因 – 加工食品の消費の増加が需要を後押し

Persistence Market Research は、加工食品の需要の増加が、当面は食品用漂白剤市場の成長に直接影響すると予測しています。これは、製造業者が、製品の品質の安定、外観の魅力を維持し、規模に対応するための迅速な生産サイクルを実現しようとしているためです。また、加工食品は、視覚的なブランディングの要件から、白く脱色された食材が重視されます。例えば、ケーキミックスや白パンなどのコンビニエンスベーカリー製品では、小麦粉の色を明るくし、食感を改善するために、アゾジカルボンアミドや過酸化ベンゾイルが使用されています。

プロテインバーやシェイクなど、健康志向の加工食品の急増により、視覚的に魅力的なホエイアイソレートの需要が拡大しています。これらの製品は、最終製品に清潔な外観を確保するため、加工工程で漂白処理が行われます。世界有数のホエイ生産企業であるフォンテラとアルラ・フーズは、2023年の環境・社会・ガバナンス(ESG)報告書で、アジア太平洋地域を中心に顧客の美観要件を満たすため、WPI施設において漂白処理と酵素処理が標準プロセスとなっていると報告しています。

制約 – 漂白剤による栄養素の損失が規制と消費者の懸念を招く

食品漂白剤による栄養素の劣化と健康リスクに関する懸念が、規制決定と消費者の嗜好にますます影響を及ぼしています。科学的研究によると、一般的に使用されている漂白剤は、処理された小麦粉や乳製品中の必須栄養素、特にビタミン A や E などの脂溶性ビタミンの含有量を減少させる可能性があることが明らかになっています。Journal of Food Processing and Preservation に掲載された最近の研究では、過酸化ベンゾイル処理により小麦粉のビタミン A 含有量が最大 18% 減少することが明らかになり、微量栄養素の欠乏が依然として懸念されている市場で警鐘が鳴らされています。

特定の漂白剤に関する健康上の論争も、主に積極的な食品安全基準を定めている地域において、その使用の全面禁止や厳格な審査につながっています。アゾジカルボンアミドは、ベーキング中にセミカルバジドとウレタンを生成することが指摘されています。消費者の反発と 10 万人以上の署名による請願を受けて、米国のレストランチェーン「サブウェイ」は、数年前にパンからアゾジカルボンアミドを排除しました。この化合物は、これらの健康リスクのため、欧州連合(EU)とオーストラリアでも禁止されています。

機会 – 安全な食品生産を推進する革新的な漂白技術

小麦粉の処理において、研究者はオゾンガスを安全で残留物のない漂白剤および抗菌剤として活用する可能性を模索しています。オゾンの短い半減期と酸素への分解特性は、ベンゾイル過酸化物に代わる有効な代替品として注目されています。2023年にゲールフ大学が行った研究では、オゾン処理により小麦粉の着色を70%以上削減しつつ、グルテン品質に影響を与えずにビタミンEの92%を保持できることが示されました。カナダと米国の複数の製粉会社、そのうちの一つがミラー・ミリングは、クリーンラベル要件を満たすため、オゾンベースのシステムの小規模試験を開始しています。

ナノテクノロジーも注目されている分野です。最近、韓国の研究者は、乳製品加工における漂白剤の制御された放出を可能にするシリカベースのナノキャリアシステムを開発しました。これにより、直接的な化学物質の暴露を低減しつつ、均一な脱色を実現しました。Food Chemistry誌に掲載されたこの研究では、このシステムにより、同等の美白効果を維持しながら、漂白剤の濃度を40%削減できたことが強調されており、安全で的を絞った用途の可能性が開けました。市場における同様のイノベーションにより、食品漂白剤メーカーにとって収益性の高いビジネスチャンスが生まれると予想されます。

カテゴリー別分析

食品漂白剤の種類に関する洞察

種類別では、アゾジカルボンアミド、過酸化水素、アスコルビン酸、二酸化塩素に分類されます。このうち、過酸化水素は、その高い酸化効率と安全な分解特性から、2025年には約35.2%のシェアを占めるものと予測されています。過酸化水素は水と酸素に分解されるため、残留汚染が懸念される食品用途に最適です。これは、漂白が味、安全性、色に影響を与えてはならない乳製品や澱粉の加工において特に重要です。

一方、アゾジカルボンアミドは、小麦粉の漂白剤と生地改良剤の 2 つの役割を持つため、2032 年まで平均的な成長率が見込まれています。小麦粉の白さを向上させ、生地の弾力性とガス保持力を高める能力があるため、高速の商業用ベーキング環境において特に有用です。これにより、均一な食感と見た目の美しいパン、バンズ、その他のベーカリー製品を製造するのに適しています。また、コスト効率が高く、安定性があり、製粉工程への組み込みに必要な設備の調整も最小限で済むため、経済的にも魅力的です。

アプリケーションの洞察

用途別では、市場はベーカリー製品、小麦粉、チーズに分類されます。このうち、ベーカリー製品は、業界や消費者の期待に応えるために色と機能の両方の改良が必要であるため、2025年には食品用漂白剤の市場シェアの 31.5% 近くを占める見通しです。漂白剤は、小麦粉ベースの製品の見た目、焼き上がり、保存安定性を改善します。また、小麦粉の自然老化プロセスを短縮し、すぐに使用できるようにすることで、生産サイクルを加速します。

チーズは、特に加工チーズや大量生産チーズ製品において、一貫した外観が要求されるため、2025年から2032年にかけて堅調なCAGRが見込まれています。ナチュラルチーズ、特にチェダーやモッツァレラなどの品種には、動物飼料由来のアンナトーやカロテノイドなどの残留色素が含まれており、色調に大きなばらつきが生じる可能性があります。このばらつきに対処するため、チーズ製造の初期段階で、ホエイや牛乳の脱色に漂白剤が使用されます。過酸化水素は、チーズ製造において脱色剤および微生物制御剤として機能します。

地域別洞察

北米食品用漂白剤市場の動向

2025 年には、規制圧力とクリーンラベルの傾向により徐々に変化が進んでいる北米が、約 28.1% とかなりのシェアを占める見通しです。米国の食品用漂白剤市場では、食品医薬品局(FDA)が、石油精製や小麦粉処理などの特定の用途において、過酸化水素や過酸化ベンゾイルなどの特定の薬剤の使用を許可していますが、その使用は厳しく規制されています。例えば、過酸化ベンゾイルは、FDA の CFR Title 21 により、小麦粉中の含有濃度が 50 ppm まで許容されています。しかし、化学添加物に対する消費者の意識の高まりから、小売食品における従来品の漂白剤の使用は減少しています。

米国を代表する小麦粉製造会社であるジェネラル・ミルズとアーデント・ミルズは、無漂白小麦粉や有機加工小麦粉のバリエーションに注力する方針を強化しています。最近の調査によると、2023年に米国での無漂白小麦粉の売上は前年比6.4%増加し、漂白小麦粉の売上は減少または横ばいでした。これは、小麦粉の漂白に使用される過酸化ベンゾイルおよび類似の薬剤の需要に直接的な影響を与えています。乳製品業界では、無菌包装における微生物の抑制やホエイの漂白などの用途に、依然として過酸化水素が使用されています。

ヨーロッパの食品用漂白剤市場の動向

ヨーロッパでは、食品用漂白剤の使用は他の地域に比べて厳しく規制されており、使用が大幅に制限されています。これは主に、欧州食品安全機関(EFSA)が食品添加物に対して厳しい姿勢を取っているためです。かつては小麦粉の漂白に広く使用されていた過酸化ベンゾイルは、食品添加物に関する EU 規則 No. 1333/2008 により使用が禁止されました。これにより、EU 加盟国におけるベーカリーおよび製粉での使用は事実上廃止されました。

そのため、現地メーカーは、特に小麦粉や植物油の加工において、精密ろ過や酵素処理などの天然の代替品への移行を進めています。この地域におけるクリーンラベルやオーガニック食品の生産への強い動きも、市場に影響を与えています。有機農業研究機関(FiBL)および IFOAM Organics Europe のデータによると、2022 年の欧州連合(EU)におけるオーガニック製品の小売売上高は 451 億ユーロに達しました。これは、添加物不使用の製品に対する消費者の嗜好の高まりを反映しており、その結果、漂白剤の売上は低迷しています。

アジア太平洋地域の食品用漂白剤市場の動向

アジア太平洋地域では、中国が特定の漂白剤の使用に関する厳しい規制を導入しました。地方当局は近年、小麦粉の漂白に一般的に使用されている過酸化ベンゾイルおよび過酸化カルシウムの生産を禁止しました。これは、天然食品に対する消費者の需要の高まりと、化学改質剤への依存度の低下によるものです。

インドは、食品加工業界の活況により、重要な市場として台頭すると予想されています。 持ち運び可能な食品や機能性小麦粉の需要により、ベーカリー業界では漂白剤の使用が増加しています。しかし、クリーンラベル製品への傾向に対応するため、天然および酵素ベースの漂白剤への移行が顕著になっています。

競争環境

食品用漂白剤市場には、厳しい規制監督の下で事業を展開する、比較的少数の専門化学メーカーが参入しています。主要企業は、食品用加工剤および無機化学物質に関する専門知識を活用しています。これらの企業は、グローバルな食品安全基準に準拠した、高純度の過酸化ベンゾイルや過酸化水素などの漂白剤を提供することで、競争優位性の維持に努めています。これらの企業の製造プロセスは、クリーンラベルの期待に応え、残留物を最小限に抑えるように設計されています。

業界の主な動向

  • 2024年8月、DCM Shriram は、インドのグジャラート州に年間 52,500 トン(TPA)の新しい過酸化水素工場を稼働させました。これにより、同社は、食品加工や廃水処理などの業界における漂白剤の需要増に対応し、製品ポートフォリオの拡大を図ることができます。

食品漂白剤市場をカバーする企業

  • BASF SE
  • Evonik Industries AG
  • Aditya Birla Chemicals
  • Solvay
  • Spectrum Chemical Manufacturing Corp.
  • AkzoNobel
  • Engrain
  • Nouryon
  • Gujarat Alkalies and Chemicals Limited
  • United Initiators, Inc.
  • Arkema S.A.
  • Loba Chemie Pvt. Ltd.
  • Others

目次

  1. エグゼクティブサマリー
    1. 世界の食品用漂白剤市場の概要、2025年および2032年
    2. 市場機会評価、2025年~2032年、百万米ドル
    3. 主な市場動向
    4. 将来の市場予測
    5. プレミアム市場洞察
    6. 業界動向および主な市場イベント
    7. PMR 分析および推奨事項
  2. 市場の概要
    1. 市場の範囲と定義
    2. 市場動向
      1. 推進要因
      2. 抑制要因
      3. 機会
      4. 主な傾向
    3. マクロ経済要因
      1. 食品加工における公的および民間投資の動向イノベーション
      2. クリーンラベルおよび天然添加物への注目度の高まり
    4. 新型コロナの影響分析
    5. 予測要因 – 関連性および影響
  3. 付加価値のある洞察
    1. 食品用漂白剤の採用分析
    2. 規制の動向
    3. バリューチェーン分析
    4. PESTLE 分析
    5. ポーターの 5 つの力分析
  4. 価格分析、2024A
    1. 主なハイライト
    2. 食品用漂白剤の種類および形態による価格変動
    3. 用途別コスト構成要素
  5. 世界の食品用漂白剤市場の見通し
    1. 主なハイライト
      1. 市場規模(単位:台
      2. 市場規模(百万米ドル)および前年比成長率
      3. 絶対的な機会
    2. 市場規模(百万米ドル)および数量(単位)の分析と予測
      1. 過去の市場規模(百万米ドル)の分析、2019年~2024年
      2. 現在の市場規模(百万米ドル)の分析と予測、2025年~2032年
    3. 世界の食品用漂白剤市場の見通し:食品用漂白剤の種類
      1. はじめに / 主な調査結果
      2. 食品漂白剤の種類別、2019年から2024年の過去の市場規模(百万米ドル)および数量(台数)の分析
      3. 食品漂白剤の種類別、2025年から2032年の現在の市場規模(百万米ドル)および数量(台数)の分析と予測
        1. アゾジカルボンアミド
        2. 過酸化水素
        3. アスコルビン酸
        4. 二酸化塩素
        5. その他
      4. 市場の魅力度分析:食品用漂白剤の種類
    4. 世界の食品用漂白剤市場の見通し:形態
      1. 概要/主な調査結果
      2. 形態別、2019年~2024年の過去の市場規模(百万米ドル)分析
      3. 形態別、2025年~2032年の現在の市場規模(百万米ドル)分析および予測
        1. 液体
        2. 粉末
      4. 市場の魅力度分析:形態別
    5. 世界の食品用漂白剤市場の見通し:用途別
      1. 概要/主な調査結果
      2. 過去の市場規模(百万米ドル)分析、用途別、2019年~2024年
      3. 現在の市場規模(百万米ドル)分析および予測、用途別、2025年~2032年
          1. ベーカリー製品
          2. 小麦粉
          3. チーズ
          4. その他
      4. 市場の魅力分析:用途
  6. 世界の食品用漂白剤市場の見通し:地域
    1. 主なハイライト
    2. 過去の市場規模(百万米ドル)および数量(単位)分析、地域別、2019年~2024年
    3. 現在の市場規模(百万米ドル)および数量(単位)分析および予測、地域別、2025年~2032年
      1. 北米
      2. ヨーロッパ
      3. 東アジア
      4. 南アジアおよびオセアニア
      5. 中南米
      6. 中東・アフリカ
    4. 市場の魅力度分析:地域別
  7. 北米食品漂白剤市場の見通し
    1. 主なハイライト
    2. 市場別、2019年~2024年の過去の市場規模(百万米ドル)分析
      1. 国別
      2. 食品漂白剤の種類別
      3. 形態別
      4. 用途別
    3. 現在の市場規模(百万米ドル)の分析と予測、国別、2025年~2032年
      1. 米国
      2. カナダ
    4. 現在の市場規模(百万米ドル)および数量(単位)の分析と予測、食品漂白剤の種類別、2025年~2032年
      1. アゾジカルボンアミド
      2. 過酸化水素
      3. アスコルビン酸
      4. 二酸化塩素
      5. その他
    5. 現在の市場規模(百万米ドル)の分析と予測、形態別、2025年~2032年
        1. 液体
        2. 粉末
    6. 現在の市場規模(百万米ドル)の分析と予測、用途別、2025年~2032年
      1. ベーカリー製品
      2. 小麦粉
      3. チーズ
      4. その他
    7. 市場の魅力度分析
  8. ヨーロッパの食品用漂白剤市場の見通し
    1. 主なハイライト
    2. 過去の市場規模(百万米ドル)分析、市場別、2019年~2024年
      1. 国別
      2. 食品用漂白剤の種類別
      3. 形態別
      4. 用途別
    3. 現在の市場規模(百万米ドル)分析および予測、国別、2025年~2032年
      1. ドイツ
      2. フランス
      3. イギリス
      4. イタリア
      5. スペイン
      6. ロシア
      7. トルコ
      8. その他のヨーロッパ
    4. 現在の市場規模(百万米ドル)および数量(単位)の分析と予測、食品用漂白剤の種類別、2025年~2032年
      1. アゾジカルボンアミド
      2. 過酸化水素
      3. アスコルビン酸
      4. 二酸化塩素
      5. その他
    5. 現在の市場規模(百万米ドル)の分析と予測、形態別、2025年~2032年
      1. 液体
      2. 粉末
    6. 現在の市場規模(百万米ドル)の分析と予測、用途別、2025年~2032年
      1. ベーカリー製品
      2. 小麦粉
      3. チーズ
      4. その他
    7. 市場の魅力度分析
  9. 東アジアの食品用漂白剤市場の見通し
    1. 主なハイライト
    2. 過去の市場規模(百万米ドル)分析、市場別、2019年~2024年
      1. 国別
      2. 食品用漂白剤の種類別
      3. 形態別
      4. 用途別
    3. 現在の市場規模(百万米ドル)分析および予測、国別、2025年~2032年
      1. 中国
      2. 日本
      3. 韓国
    4. 現在の市場規模(百万米ドル)および数量(単位)の分析と予測、食品用漂白剤の種類別、2025年~2032年
      1. アゾジカルボンアミド
      2. 過酸化水素
      3. アスコルビン酸
      4. 二酸化塩素
      5. その他
    5. 現在の市場規模(百万米ドル)の分析と予測、形態別、2025年~2032年
      1. 液体
      2. 粉末
    6. 現在の市場規模(百万米ドル)の分析と予測、用途別、2025年~2032年
      1. ベーカリー製品
      2. 小麦粉
      3. チーズ
      4. その他
    7. 市場の魅力度分析
  10. 南アジアおよびオセアニアの食品漂白剤市場の見通し
    1. 主なハイライト
    2. 過去の市場規模(百万米ドル)の分析、市場別、2019年~2024年
      1. 国別
      2. 食品用漂白剤の種類別
      3. 形態別
      4. 用途別
    3. 現在の市場規模(百万米ドル)分析および予測、国別、2025年~2032年
      1. インド
      2. 東南アジア
      3. オーストラリア
      4. その他の南アジアおよびオセアニア
    4. 現在の市場規模(百万米ドル)および数量(単位)の分析と予測、食品用漂白剤の種類別、2025年~2032年
      1. アゾジカルボンアミド
      2. 過酸化水素
      3. アスコルビン酸
      4. 二酸化塩素
      5. その他
    5. 現在の市場規模(百万米ドル)の分析と予測、形態別、2025年~2032年
      1. 液体
      2. 粉末
    6. 用途別現在の市場規模(百万米ドル)分析および予測、2025年~2032年
      1. ベーカリー製品
      2. 小麦粉
      3. チーズ
      4. その他
    7. 市場の魅力度分析
  11. 中南米の食品用漂白剤市場の見通し
    1. 主なハイライト
    2. 市場別、2019年~2024年の過去の市場規模(百万米ドル)分析
      1. 国別
      2. 食品用漂白剤の種類別
      3. 形態別
      4. 用途別
    3. 現在の市場規模(百万米ドル)分析および予測、国別、2025年~2032年
      1. ブラジル
      2. メキシコ
      3. 中南米
    4. 現在の市場規模(百万米ドル)および数量(単位)分析および予測、食品用漂白剤の種類別、2025年~2032年
      1. アゾジカルボンアミド
      2. 過酸化水素
      3. アスコルビン酸
      4. 二酸化塩素
      5. その他
    5. 現在の市場規模(百万米ドル)分析および予測、形態別、2025年~2032年
      1. 液体
      2. 粉末
    6. 現在の市場規模(百万米ドル)分析および予測、用途別、2025年~2032年
      1. ベーカリー製品
      2. 小麦粉
      3. チーズ
      4. その他
    7. 市場の魅力度分析
  12. 中東・アフリカの食品用漂白剤市場の見通し
    1. 主なハイライト
    2. 過去の市場規模(百万米ドル)分析、市場別、2019年~2024年
      1. 国別
      2. 食品用漂白剤の種類別
      3. 形態別
      4. 用途別
    3. 現在の市場規模(百万米ドル)の分析と予測、国別、2025年~2032年
      1. GCC諸国
      2. エジプト
      3. 南アフリカ
      4. 北アフリカ
      5. その他の中東・アフリカ
    4. 現在の市場規模(百万米ドル)および数量(単位)の分析と予測、食品用漂白剤の種類別、2025年~2032年
      1. アゾジカルボンアミド
      2. 過酸化水素
      3. アスコルビン酸
      4. 二酸化塩素
      5. その他
    5. 現在の市場規模(百万米ドル)の分析と予測、形態別、2025年~2032年
      1. 液体
      2. 粉末
    6. 現在の市場規模(百万米ドル)の分析と予測、用途別、2025年~2032年
      1. ベーカリー製品
      2. 小麦粉
      3. チーズ
      4. その他
    7. 市場の魅力度分析
  13. 競争環境
    1. 市場シェア分析、2024
    2. 市場構造
      1. 市場別競争の激しさマッピング
      2. 競争ダッシュボード
    3. 企業プロフィール(詳細 – 概要、財務、戦略、最近の動向)
      1. BASF SE
        1. 概要
        2. セグメントおよび食品用漂白剤の種類
        3. 主な財務情報
        4. 市場動向
        5. 市場戦略
      2. エボニック・インダストリーズ AG
      3. アディティア・ビルラ・ケミカルズ
      4. ソルベイ
      5. スペクトラム・ケミカル・マニュファクチャリング・コーポレーション
      6. アクゾノーベル
      7. エングレイン
      8. ヌリヨン
      9. グジャラート・アルカリーズ・アンド・ケミカルズ・リミテッド
      10. ユナイテッド・イニシエーターズ
      11. アルケマ S.A.
      12. ロバ・ケミカル・プライベート・リミテッド
      13. その他
  14. 付録
    1. 調査方法
    2. 調査の仮定
    3. 頭字語および略語

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