食品添加物の世界市場（2025-2033）：製品別（保存料、大量甘味料、糖代替品、乳化剤、防湿剤、その他）

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世界の食品添加物市場規模は、2024年に1,615億米ドルと評価されました。予測期間（2025年~2033年）には、1,694億6,000万米ドルから2,490億4,000万米ドルに達し、CAGR 4.93%の成長が見込まれています。クリーンラベルや天然素材への需要の高まりは、加工食品や飲料の消費増加を背景に、利便性や加工食品への需要拡大と相まって、グローバル食品添加物市場の成長を後押しする要因となっています。特にアジア太平洋地域は、予測期間中に5.81%の成長率で最大のシェアを占める見込みです。

食品添加物は食品業界で広く使用されており、食品の味、食感、外観を改善するために使用されます。一部の添加物は食品の保存や健康への効果を目的としても使用されます。近年、消費者の健康志向の高まりにより、食品添加物の使用が増加しています。食品添加物は食品の栄養価を向上させ、風味を強化する役割も果たします。保存料、着色料、香料などは、一般的な食品添加物の例です。

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世界の食品添加物市場規模は、2024年に1,615億米ドルと評価されました。予測期間（2025年~2033年）には、1,694億6,000万米ドルから2,490億4,000万米ドルに達し、CAGR 4.93%の成長が見込まれています。クリーンラベルや天然素材への需要の高まりは、加工食品や飲料の消費増加を背景に、利便性や加工食品への需要拡大と相まって、グローバル食品添加物市場の成長を後押しする要因となっています。特にアジア太平洋地域は、予測期間中に5.81%の成長率で最大のシェアを占める見込みです。

食品添加物は食品業界で広く使用されており、食品の味、食感、外観を改善するために使用されます。一部の添加物は食品の保存や健康への効果を目的としても使用されます。近年、消費者の健康志向の高まりにより、食品添加物の使用が増加しています。食品添加物は食品の栄養価を向上させ、風味を強化する役割も果たします。保存料、着色料、香料は、一般的な食品添加物の例です。

グローバル食品添加物市場成長要因

クリーンラベルと天然素材への嗜好の高まり

「クリーンラベル」が消費者にとってますます重要になる中、世界中の食品業界は製造プロセス全体でこれを優先するようになってきました。消費者は、着色料、香料、テクスチャリング剤、脂肪代替品、甘味料などの合成食品添加物の健康への悪影響について、数多くの研究や政府の規制により認識を深めています。さらに、WHO、FDA、EFSA、FSSAIなどの政府機関は、食品・飲料メーカーが遵守しなければならないこれらの物質の使用に関する規制を策定しています。これらの機関は、これらの成分の危険な影響を認めています。

利便性と加工食品の需要増加

食品添加物市場の成長を後押しする主要因の一つは、レディミール、レディトゥドリンク飲料、スナック、冷凍ディナーなど、利便性や加工食品の需要増加です。都市化、中間層人口の増加、働く女性の増加、可処分所得の増加により、世界の発展途上地域と先進地域双方で、加工食品と包装食品の需要が急増しています。その結果、食品包装と加工ソリューションの需要が急増しています。加工食品の鮮度、安全性、味、外観、食感などの元の品質を維持するため、加工食品や便利食品に食品添加物が広く使用されています。例えば、抗酸化剤は脂肪や油の酸化を防止し、保存料は細菌の増殖（パンのカビなど）を阻止または遅らせ、増粘剤はほぼすべての乳製品に一般的な添加物です。

市場制約

化学添加物の副作用に対する消費者の意識の高まり

多くの小売業者は、消費者が合成化学物質を避けたいという要望に応えて、ベンゾエート、ブロメート、BHA、BHT、ブロメート油、マレインヒドラジドなど を「不適切な成分」のリストに含めています。食品や飲料製品における化学添加物の使用を制限するため、世界中で研究開発が継続的に行われており、特に工業化国で活発化しています。この要因は、食品添加物の市場拡大を大幅に抑制しています。また、規制体制が未整備な開発途上国が化学保存剤の廃棄物処分場となっているという誤解が広まっています。しかし、消費者が安全基準の緩さを認識するにつれ、化学食品保存剤の開発も鈍化すると予想されます。

市場機会

飲料と加工食品の消費増加

グローバル化の加速により、世界中の多様な食品に慣れるにつれ、新しい料理の試行が活発化しています。さらに、多忙な生活スタイルや多様な食生活ニーズに対応するため、包装食品や飲料の需要が増加し、その要因や影響要因も大きく変化しています。乳化剤、防湿剤、甘味料、保存料、食品着色料、食品風味料などは、数多くの添加物のほんの一例です。現在、消費者は、美味しさだけでなく健康にも配慮した食品や飲料を求めており、例えばソフトドリンク、ミルクシェイク、フルーツジュースなど、食品着色料、天然食品風味料、保存料、甘味料を含む製品が人気です。多忙な生活スタイルのため、顧客は、手軽に摂取できる加工食品（即食食品や缶詰食品など）を頻繁に選択しています。

地域別分析

アジア太平洋地域がグローバル市場を支配

アジア太平洋地域はグローバル食品添加物市場で最大のシェアを占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.81%で成長すると予想されています。中国での西洋風料理の普及により、消費者からの食品香料などの添加物需要が増加しており、近年、香料製品の輸入量と国内使用量の両方が増加していることがその証拠です。厚生労働省は、日本の機能性素材の広範な範囲を規制する「特定保健用食品（FOSHU）規制基準」を承認しました。同国は活発な産業セクターを有しており、素材メーカーは地域の成長著しい企業に製品を販売し、忠実な顧客基盤を築く絶好の機会を得ています。

北米は、予測期間において年平均成長率 4.48% で成長し、586.1 億米ドルに達すると予想されています。この国のペースの速いライフスタイルと顧客嗜好の変化により、加工食品の市場が活況を呈しています。さらに、乳化剤、レストラン、着色料、甘味料などの添加物の使用も同時に増加しています。アイスクリームは、乳化剤などの添加物が使用される主要産業のひとつです。アメリカでは、有名ブランドの認知度の高まり、小売市場の拡大、革新的な新製品の登場により、アイスクリームの消費量が最近急増しています。これは、予測期間中の乳化剤市場成長の主要因となる見込みです。天然素材を多く使用するベーカリー、菓子、飲料製品の需要拡大により、カナダの食品添加物市場は非常に有望です。さらに、市場はコスト競争が激しく、税制優遇措置によりカナダ企業は運営上の優位性を獲得し、今後数年間で生産量の増加が見込まれています。

ドイツは、着色料、レストラン、乳化剤、香料などの添加物および食材の消費量において、ヨーロッパの食品業界をリードする国です。食肉業界は、市場調査の進展が見込まれる乳化剤の成長市場です。しかし、今後数年間は、ほとんどの添加物は、同国の製パンおよび製菓業界で利用されるでしょう。消費者への魅力は、ドイツにおける天然着色料事業の主な推進要因です。その他の要因として、食品関連法規の支援、食品技術の向上、天然着色料の利点に関する知識の拡大が、市場をさらに後押ししています。ドイツでは、ドイツおよびその他の EU 加盟国で使用が認可され、国際的な専門家機関、およびまれに国内の専門家機関によって安全性が評価された食品添加物の使用および適用が、ドイツ法によって規制されています。英国は、ヨーロッパ全域でベーカリー製品および菓子製品の大きな市場を有しています。同国の小麦粉生産は、パン部門に 60% 以上貢献しています。その結果、ベーカリー業界は食品添加物の最大の消費業界であると予測されています。

ブラジルは、農業と食品産業を基盤とする経済のため、食品添加物の成長に大きな潜在力を有しています。ブラジルのような大規模市場への参入には、現地の状況を徹底的に理解し、機会を慎重に検討する必要があります。さらに、ブラジルの砂糖工場の最近の成功は、甘味料成分などの既知の添加物の成功を明確にしています。同国の食品・飲料業界では、西洋文化の影響により、顧客の嗜好が革新的で民族的な風味へとシフトしています。さらに、天然素材と化学物質のみを使用した食品・飲料製品への需要が高まっています。南米全体で人工着色料の需要が減少傾向にあるため、食品メーカーは化学着色料の代わりに農場で栽培された「着色食品」への代替を促進しています。鮮やかで保存性の高い植物由来の食品着色料は高い需要があり、持続可能性とクリーンラベル基準を満たす鮮やかな色合いが重視され、今後も注目される見込みです。

セグメント分析

世界の食品添加物市場は、製品タイプによって分類されます。

製品タイプ別分析

製品タイプに基づいて、世界の食品添加物市場は、保存料、バルク甘味料、砂糖代替品、乳化剤、固結防止剤、酵素、食品香料および増強剤、食品着色料、酸味料に分類されます。

バルク甘味料セグメントは市場に最も貢献しており、予測期間中は 2.83% の CAGR で成長すると予測されています。バルク甘味料には、乳糖、ショ糖、果糖、高果糖コーンシロップ、果糖などがあります。ショ糖は「食卓用砂糖」または「サトウキビ糖」とも呼ばれ、菓子、ベーキング、飲料など、さまざまな業界で広く利用されています。製品に甘味を加えるだけでなく、肉加工、果物保存、缶詰製造における保存料としても使用されます。食品・飲料メーカーのニーズに対応するため、スクロースは粉末、顆粒、液体形態で市場に供給されています。世界的な健康意識の高まりは、スクロースの市場シェアに影響を及ぼしています。これは、スクロースが歯の虫歯、体重増加、その他の健康問題に寄与するため、食品・飲料における糖分摂取量が減少しているからです。

甘味、保湿性、色調、風味の改善や開発、凍結点低下、浸透圧安定性などは、フルクトースが食品・飲料用途に提供する物理的・機能的特性の一部です。そのため、ドライミックス飲料、低カロリー食品、強化または風味付けされた水、炭酸飲料、スポーツドリンク、チョコレートミルク、朝食シリアル、ベーカリー製品、ヨーグルト、フルーツパック、菓子類など、多様な製品に配合されています。スクロース同様、ラクトースは医薬品、食品、飲料業界で用いられる二糖類です。ラクトースは医薬品業界で充填剤やコーティング材として使用されます。乳糖は生後数年間における主な炭水化物源であるため、乳児用粉ミルクにも甘味料として広く使用されています。市場で最も普及している高果糖コーンシロップは、連邦規則集（Code of Federal Regulations）で規定されている通り、果糖含有量が 42% の HFCS 42 と 55% の HFCS 55 の 2 種類です。

天然香料、人工香料、および調味料は、すべて食品の香料および添加物の一種です。消費者の意識は明らかに健康志向へと変化しており、果物や野菜などの天然由来の製品への需要が高まっています。天然のフローラルフレーバーも、ハーブティーなどの製品が盛んで、常に新しいフレーバーが求められている飲料業界で、ますます人気が高まっています。食品および飲料製品では、風味は購入の決定要因として最も重要であり、独特で斬新な風味が消費者の購買行動に大きな影響を与えていることを示しています。その結果、食品メーカーは、珍しい、または未知の風味で製品を刷新する傾向が強まっており、これも市場調査を後押しする要因となっています。主に合成香料は、その幅広い風味特性、入手容易性、天然香料に比べて比較的低価格であることから人気を博しています。

さらに、製品の均一性や食感の向上、完成品の色・風味・香りの保持といった利点が、合成風味の市場に影響を与えています。風味増強剤の需要は、食品・飲料メーカーが食品の栄養特性を維持・向上させつつ、味や香りなどの感覚的側面を向上させるための積極的な追求に根ざしています。

食品添加物市場における主要プレイヤー一覧

1. Cargill Incorporated
2. BASF SE
3. Ajinomoto Co. Inc.
4. Eastman Chemical Company
5. Archer Daniels Midland Company
6. Tate & Lyle PLC
7. AGRANA Beteiligungs AG
8. Corbion NV
9. Kerry Group
10. CHR Hansen Holding A/S
11. Koninklijke DSM NV
12. Sensient Technologies
13. Ingredion Incorporated
14. Givaudan
15. Brenntag AG
16. Associated British Foods PLC
17. DuPont de Nemours Inc.

最近の動向

• 2022年9月– 人間および動物用栄養のグローバルリーディングプロバイダーであるADMは、中国に初の科学技術（S&T）センターを開設すると発表しました。このセンターは、ADMの研究開発、技術、製品イノベーションの強みを活かし、栄養および健康産業の高品質な発展を促進し、中国およびアジア太平洋（APAC）地域における拡大する市場ニーズに応えていきます。
• 2022年2月– イーストマンのケア添加物事業は、ベルギーのゲントとフロリダ州ペースの製造施設において、主にDIMLA 1214を含む第三級アミン容量の重大な拡張を完了したと発表しました。

食品添加物市場セグメンテーション

製品別（2021-2033）

• 保存料
• 大量甘味料
• 糖代替品
• 乳化剤
• 防湿剤
• 酵素
• 食品香料および風味増強剤
• 食品着色料
• 酸味料

原料別（2021-2033）

• 合成
• 天然

用途別（2021-2033）

• 冷凍デザートおよび乳製品
• 菓子およびベーカリー
• 便利食品およびスナック
• 飲料
• その他

1. ESG動向
2. 免責事項

執行要約

調査範囲とセグメンテーション

市場機会評価

市場動向

市場評価

規制枠組み

グローバル食品添加物市場規模分析

1. グローバル食品添加物市場概要
2. 製品別
   1. 概要
      1. 製品別価値
   2. 保存料
      1. 価値別
   3. 大量甘味料
      1. 価値別
   4. 糖代替品
      1. 価値別
   5. 乳化剤
      1. 価値別
   6. 防湿剤
      1. 価値別
   7. 酵素
      1. 価値別
   8. 食品香料および風味増強剤
      1. 価値別
   9. 食品着色料
      1. 価値別
   10. 酸味料
       1. 価値別
3. 原料別
   1. 概要
      1. 原料別価値別
   2. 合成
      1. 価値別
   3. 天然
      1. 価値別
4. 用途別
   1. 概要
      1. 用途別価値別
   2. 冷凍デザートおよび乳製品
      1. 価値別
   3. 菓子およびベーカリー製品
      1. 価値別
   4. 便利食品およびスナック食品
      1. 価値別
   5. 飲料
      1. 価値別
   6. その他
      1. 価値別

北米市場分析

ヨーロッパ市場分析

アジア太平洋市場分析

中東およびアフリカ市場分析

ラテンアメリカ市場分析

競争環境

市場プレーヤーの評価

調査方法

付録

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