脂肪代替品市場の規模、成長、シェア、地域別予測、2025 – 2032

脂肪代替品市場の世界規模は、2025年に2,540.70百万米ドルと評価され、2032年までに5.8%のCAGRで3,739.80百万米ドルに達すると予測されています。消費者の健康志向の高まりに伴い、日常の食品における低脂肪代替品に対する需要が増加しています。この動向は、カロリー削減とクリーンラベル、自然な成分に対する需要の高まりを示しています。食品会社は、消費者が健康を損なうことなく楽しめる植物ベースや炭水化物ベースの脂肪代替品といった革新的なソリューションで応えています。例えば、バルセロナに拠点を置くCubiq Foodsは、細胞培養技術、オメガ3オイルのマイクロカプセル化、先進的な油/水エマルジョンを組み合わせて、食品業界向けにより健康的な脂肪代替品を創出しており、その革新的なアプローチで代替脂肪の産業規模での応用においてリーダーとしての地位を確立しています。

高脂肪食に関連する健康問題、例えば肥満、心臓病、脳卒中、特定のがんのリスク増加が、より健康的な食品代替品の需要を駆り立てています。TIMEによると、世界人口の半数以上が肥満に分類されると予測されています。これには、児童肥満率の著しい上昇が含まれ、2025年には男子で10%から20%、女子で8%から18%に倍増するとされています。このような健康トレンドに対処するために、消費者は味や食感を損なうことなく、低脂肪や低カロリーの食品オプションにますますシフトしています。

一部の脂肪代替品、特に植物ベースのタンパク質やでんぷんなどの自然由来のものは、酸化安定性が低く、微生物の腐敗に弱い傾向があります。これは合成安定剤や防腐剤を含まない製品において問題を引き起こし、保存期間が限られます。例えば、オート麦やエンドウ豆ベースの乳製品代替品は冷蔵物流が必要であり、高い流通コストと腐敗のリスクを伴います。長期間保存可能で安定性の向上した新しい脂肪代替品の開発と生産は、多くの場合、高コストであり、地域ごとの規制基準への対応も必要です。このような要因は、課題を提起する可能性があります。規制の複雑な状況を積極的に乗り越える企業は、製品を迅速に発売し、遅延を少なくすることができます。

ソースに基づくと、植物セグメントが2025年に72%のシェアを占めると予測されています。この支配は、認識できる自然な成分、例えば大豆、エンドウ豆タンパク質、オート麦繊維への消費者の嗜好の高まりに起因します。さらに、ビーガン人口の増加が、世界的に植物ベースの食事の需要を駆り立てています。例えば、2024年の調査によると、世界人口の1%から2%がビーガン食を追求しており、約79百万から160百万の人々に相当します。

タイプに基づくと、炭水化物セグメントは2025年に約62%のシェアを持つと予測されています。これは、伝統的な脂肪に対するコスト効果の高い代替品への需要の増加によって駆動されています。一般的な成分、例えばジャガイモ、トウモロコシ、オート麦から由来する炭水化物ベースの脂肪代替品は、広く利用可能で手頃な価格です。このことは、アジア太平洋のようなコストに敏感な地域で、製品をマーケティングする大規模製造企業にとって魅力的です。

プロテインセグメントは、脂肪模倣タンパク質の製造における技術進歩によって、かなりの成長を遂げると予測されています。企業は現在、発酵技術を使用して、高機能の脂肪模倣タンパク質を作り出しています。例えば、2023年にスウェーデンの食品技術企業Mycorenaは、植物ベースの食品製品において動物脂肪の感覚的および機能的特性を再現する菌類ベースの脂肪成分Mycoleinを発売しました。

アジア太平洋は2025年に42%の市場シェアを占め、予測期間中にさらに支配することが予測されています。この地域の支配は、政府の支援的なイニシアチブ、食品用途における脂肪代替品の機能的利点への意識の高まり、心臓冠状動脈疾患の増加によるものです。研究によると、2050年までにアジア太平洋の心臓冠状動脈疾患の症例は、2025年の数字から倍増して729.5百万に達すると予測されています。この地域の消費者は低脂肪および低カロリーの食品製品を求めており、予測期間中に脂肪代替品の需要を押し上げることが期待されています。

北米は予測期間中に顕著な成長を遂げると予測されています。米国の確立された食品製造企業の存在、生活習慣病の発生率の増加、ベーカリーおよび菓子製品の消費の増加が、この地域の市場成長を促進しています。研究によると、米国の平均的な人は毎年約53ポンド（24キログラム）のパンを消費しています。クリーンラベルと低脂肪の需要を満たすために、ブランドはクッキー、ペストリー、ケーキ、チョコレートなどの製品を炭水化物およびタンパク質ベースの脂肪代替品で再配合しています。これらの代替品は、伝統的な脂肪のクリーミーで豊かな体験を再現しながら、栄養プロファイルを改善します。

ヨーロッパは予測期間中に安定した成長を遂げると予測されています。機能性食品の需要が高まる中、食品メーカーはクリーンラベルや低脂肪製品に対する消費者の嗜好を満たすために革新に焦点を当てています。例えば、2024年に欧州食品安全機関（EFSA）によるセルロースベースの脂肪代替品の承認は、製品の再配合を促し、透明性のある自然な成分を求める消費者の嗜好に応じることを可能にしました。革新的な製品の研究開発に投資する企業は、特にヨーロッパの政府が栄養改革を推進しているため、健康志向の消費者の高まりの傾向を捉えることができます。ドイツは、堅牢な食品加工産業の存在と機能性成分の大規模な採用によって大幅な成長を遂げています。他にも、イギリスやフランスなどの国々は、脂肪削減が重要なベーカリーや乳製品セグメントをリードしており、消費者の健康志向の食品需要に応えるために、植物ベースや繊維が豊富な脂肪代替品をますます採用しています。

脂肪代替品市場は、確立された企業と革新的な新参者の両方が存在することが特徴です。消費者の期待に応えるために、企業は研究開発活動に多額の投資を行い、主に植物ベースおよびタンパク質ベースの代替品を使用して、伝統的な脂肪の食感や風味を密接に再現する革新的な脂肪代替成分を導入しています。例えば、2023年3月にShiruは、代替タンパク質食品製品向けに設計された植物プロテインベースの脂肪成分OleoProを発売し、飽和脂肪を90%削減しました。革新を超えて、企業は戦略的なコラボレーション、提携、合併、買収を通じて市場での地位を強化しています。これらの努力は、製品開発を加速し、技術的能力を拡大して、予測期間中にその支配を維持することを目的としています。

脂肪代替品市場は、クリーンラベル食品製品への需要の増加と食品配合における技術革新によって推進されています。市場は2025年から2032年にかけて5.8%のCAGRを目指しています。規制専門知識の強化と機能性食品製品の需要の増加が、主要な市場機会です。脂肪代替品業界の主要プレイヤーには、Cargill、FMC Corporation、ADM Company、Agritech Worldwide, Inc.、Kerry Groupが含まれます。

Report Coverage & Structure

市場概要

本報告書の最初のセクションでは、脂肪代替品市場の全体像を提供しています。「市場の範囲と定義」では、脂肪代替品がどのように定義されているか、その市場がどのような範囲を持つかを明確にしています。「市場のダイナミクス」では、市場の成長を促進する要因（ドライバー）、成長を抑制する要因（リストレイント）、潜在的な市場機会、そして直面する可能性のある課題を詳細に分析しています。また、主要な市場トレンドについても議論されています。

マクロ経済要因とCOVID-19の影響分析

このセクションでは、世界的な経済の見通しやGDP成長予測が脂肪代替品市場にどのように影響を与えるかを分析しています。さらに、COVID-19のパンデミックが市場に及ぼした影響についても詳しく説明しています。予測因子の関連性と影響度についても評価しています。

付加価値のあるインサイト

このセクションでは、規制の枠組みや新製品の開発状況、製品の採用状況を分析しています。さらに、バリューチェーンの分析やメーカーによる主要なプロモーション戦略についても詳述しています。PESTLE分析やポーターの5フォース分析を用いて、市場の競争環境や外部要因を包括的に評価しています。

世界の脂肪代替品市場の展望

• 市場規模と成長率: 市場規模の歴史的なデータ（2019年から2024年）と、2025年から2032年までの予測が含まれています。
• 供給源別の市場展望: 植物由来と動物由来の脂肪代替品の市場規模とその魅力について分析しています。
• タイプ別の市場展望: 炭水化物、タンパク質、脂質、その他のタイプに分けて市場の魅力を評価しています。
• 形状別の市場展望: 液体と粉末の形状に分けて市場の魅力を分析しています。
• 用途別の市場展望: 加工肉、ベーカリー＆菓子類、飲料、便利食品といった用途別に市場の魅力を評価しています。

地域別の市場展望

地域別のセクションでは、各地域（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南アジアとオセアニア、ラテンアメリカ、中東およびアフリカ）の市場状況について詳しく分析しています。それぞれの地域がどのように成長しているか、主要な国別に市場規模の分析と予測が行われています。

競争環境

このセクションでは、主要企業の市場シェアや市場構造について説明しています。競争の強度を示すマッピングや競争ダッシュボードを提供し、主要企業のプロフィールを詳細に紹介しています。主要企業には、Cargill、CP Kelco、Fiberstar, Inc.、FMC Corporation、Ingredion、Kerry Group、Lonza Group、Palsgaard、Archer Daniels Midland Company、Tate & Lyle、Z Trim Holdings, Inc.が含まれています。

これらの詳細な情報により、脂肪代替品市場の構造、ダイナミクス、競争環境を深く理解することができます。市場の現状と将来の展望を把握するための貴重な洞察を提供します。