脱水果物＆野菜の世界市場（2025-2033）：種類別（脱水果物、脱水野菜）

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世界の脱水果物・野菜市場規模は2024年に548.5億米ドルとなり、2025年には580.2億米ドル、2033年には949.7億米ドルに達すると予測され、予測期間 （2025〜2033年）の 年平均成長率は6.35%で推移すると予測されて います。

脱水された果物や野菜は、空気乾燥、凍結乾燥、真空乾燥などの水分除去工程を経た生鮮食品で、栄養素や風味を保ちながら保存期間を延長します。これらの製品は軽くて便利で、スナック、スープ、お菓子作り、非常食などによく使われています。必要不可欠なビタミン、食物繊維、抗酸化物質を保持するため、健康志向の消費者やアウトドア愛好家の間で人気があります。脱水された果物や野菜は、業務用食品製造、ミールキット、インスタント料理に広く利用されています。また、焼き菓子、シチュー、スープなど、様々なレシピに使用することができます。サンドライドトマト、レーズン、プルーン、ドライアプリコット、野菜チップスなどが、一般的な脱水フルーツ・野菜の種類です。

世界市場は、健康的で保存が効き、便利な食品オプションに対する消費者の需要の高まりにより拡大しています。植物ベースの食事やクリーンラベルの食材を求める傾向が市場の成長を後押ししており、間食、食事の準備、機能性食品に応用されています。脱水技術の進歩は食感と栄養保持を改善し、製品の魅力を高めます。物流の課題から、新興市場では生鮮食品に代わるものとして乾燥食品が採用されています。健康志向の高い外出の多い消費者には、有機食品、最小限の加工を施した食品、フリーズドライ食品にビジネスチャンスが存在する。持続可能性、透明性のある調達、革新的なパッケージングを重視するブランドは、市場シェアを獲得するのに有利な立場にあります。

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世界の脱水果物・野菜市場規模は2024年に548.5億米ドルとなり、2025年には580.2億米ドル、2033年には949.7億米ドルに達すると予測され、予測期間 （2025〜2033年）の 年平均成長率は6.35%で推移すると予測されて います。

脱水された果物や野菜は、空気乾燥、凍結乾燥、真空乾燥などの水分除去工程を経た生鮮食品で、栄養素や風味を保ちながら保存期間を延長します。これらの製品は軽くて便利で、スナック、スープ、お菓子作り、非常食などによく使われています。必要不可欠なビタミン、食物繊維、抗酸化物質を保持するため、健康志向の消費者やアウトドア愛好家の間で人気があります。脱水された果物や野菜は、業務用食品製造、ミールキット、インスタント料理に広く利用されています。また、焼き菓子、シチュー、スープなど、様々なレシピに使用することができます。サンドライドトマト、レーズン、プルーン、ドライアプリコット、野菜チップスなどが、一般的な脱水フルーツ・野菜の種類です。

世界市場は、健康的で保存が効き、便利な食品オプションに対する消費者の需要の高まりにより拡大しています。植物ベースの食事やクリーンラベルの食材を求める傾向が市場の成長を後押ししており、間食、食事の準備、機能性食品に応用されています。脱水技術の進歩は食感と栄養保持を改善し、製品の魅力を高めます。物流の課題から、新興市場では生鮮食品に代わるものとして乾燥食品が採用されています。健康志向の高い外出の多い消費者には、有機食品、最小限の加工を施した食品、フリーズドライ食品にビジネスチャンスが存在する。持続可能性、透明性のある調達、革新的なパッケージングを重視するブランドは、市場シェアを獲得するのに有利な立場にあります。

最新の市場動向

消費者の健康意識の高まり

今日の消費者は健康を優先し、健康的なスナック菓子を求めています。脱水加工された果物や野菜は、このトレンドを理想的に補完します。必須ビタミン、ミネラル、食物繊維はそのままに、栄養素を濃縮して持ち運びしやすい形にしたものです。したがって、製造されたスナック菓子よりも健康的な選択肢となります。ベジチップス、アップルチップス、ドライマンゴーなど、これらの選択肢は罪悪感なく食欲を満たし、毎日の栄養需要を満たすことができます。手軽で栄養価の高いスナックを探している健康志向の人々は、乾燥によって保存された果物や野菜の自然な甘さと本来の豊かさに惹かれています。

• 例えば、2024年7月にBMC Nutrition and Metabolismに掲載された研究によると、1日におよそ1.3個の脱水フルーツを食べると、2型糖尿病のリスクを60.8%も減らすことができるそうです。

持続可能性を優先する消費者が増加

食品廃棄は深刻な環境問題であり、脱水によって減少し、保存期間が大幅に延長されます。さらに脱水は、冷凍や缶詰よりもエネルギー効率の高い保存方法です。環境に配慮し、その影響を軽減したいと考えている顧客は、この点に魅力を感じるでしょう。顧客が食品を購入する際、環境に優しい選択肢を積極的に求める中、持続可能な調達や加工方法を推進する製品は、その魅力をさらに高めています。

脱水果物・野菜市場の成長要因

健康的なスナックへの投資の増加

より健康的で便利なスナック・オプションに対する消費者の需要の高まりが、世界市場における大規模な投資の原動力となっています。消費者の健康志向が高まり、栄養価の高いスナックの代替品を求める傾向が強まる中、脱水フルーツ・野菜はウェルネス・トレンドに完全に適合しています。これらの製品は、必要な栄養素、ビタミン、食物繊維を保持しながら、保存期間が長く、持ち運びがしやすいため、忙しいライフスタイルに最適です。クリーン・ラベルや植物由来の食品への嗜好が高まる中、こうした脱水製品は栄養価が高く持続可能な選択肢を提供します。

その結果、大手食品メーカーは、高度な脱水技術、パッケージングの革新、新製品ラインへの投資を通じて、このトレンドを活用しています。企業は、現代の消費者の嗜好に対応した、栄養価が高く保存可能な製品を提供することで、市場のさらなる成長を促進することができます。さらに、食品加工における継続的な技術革新により、企業は乾燥食品の風味、色、食感を維持することができ、消費者への訴求力が高まります。

• 2024年6月、ネスレは脂肪分と塩分を減らしたより健康的な麺製品を作る新技術に2,910万米ドルを投資しましたが、これは食品技術への健康志向の継続的な投資の傾向を例証するものです。

阻害要因

高い生産コスト

脱水野菜・果物市場の成長を阻む主な要因のひとつは、複数の要因から生じる高い生産コストです。これには、高価な原材料の調達、脱水処理に必要な特殊装置、乾燥工程での高いエネルギー消費、長期保存と製品の安全性を確保するための包装コストなどが含まれます。こうした生産コストの増加は、最終消費者製品の価格上昇につながることが多く、特に新興市場や低所得層など、価格に敏感な購買層にとって、脱水加工された果物や野菜は魅力的ではありません。新鮮な青果物や代替のスナックと比較すると、脱水製品のコストは割高に感じられ、購入意欲が減退する可能性があります。

さらに、果物や野菜などの原材料の入手可能性やコストの変動は、製造コストにも影響します。こうした課題を緩和して市場を拡大するためには、メーカーはよりコスト効率の高い加工技術を模索し、スケールメリットを生かして生産規模を拡大し、包装ソリューションを最適化する必要があります。

市場機会

調理済み食品への関心の高まり

多忙な消費者のライフスタイルに後押しされた調理済み食品への需要の高まりは、世界市場に大きな機会をもたらしている。最小限の準備時間で済む便利な食事の選択肢を求める消費者が増える中、脱水野菜・果物は栄養価が高く簡単な解決策を提供します。これらの製品は、スープ、スナックバー、サラダ、インスタント食品などの幅広い調理済み食事に含めることができ、消費者に長い賞味期限と携帯性の向上という利便性を提供します。脱水された果物や野菜は、ビタミン、ミネラル、食物繊維を含む栄養成分のほとんどを保持するため、手軽でありながら健康的な食事要素を求める健康志向の人々にとって魅力的な選択肢となります。

さらに、脱水された食材の安定した食感と風味は、すぐに食べられる食事の品質を維持するのに役立ちます。これらの製品がコンビニエンス・フードにますます組み込まれるようになるにつれ、メーカーは賞味期限の延長、廃棄物の削減、製品の一貫性の向上といったメリットを享受できるようになります。パッケージ化された調理済み食品の人気の高まりは、特に外出先での食事という観点から、脱水加工された果物や野菜が世界の食品業界においてその地位を確固たるものにする刺激的な機会となります。

• 例えば、アマノフーズは2024年3月、脱水野菜と調味料を使用したフリーズドライ味噌汁の新製品を発売し、手軽で栄養価の高い食事というこのトレンドを活用しています。

地域別インサイト

ヨーロッパ： 堅調な市場成長を遂げる主要地域

ヨーロッパは、消費者の自然で高品質な持続可能な食品への嗜好に後押しされ、世界市場をリードしています。スーパーマーケット、専門店、オンライン・プラットフォームなどの小売ネットワークが確立されているため、高級乾燥食品へのアクセスが容易。欧州食品安全機関（EFSA）のガイドラインのような厳格な食品安全・表示規制により、高品質の乾燥製品のみが消費者の手に届くようになり、市場の信頼が高まっている。

さらに、現代的な料理の革新やヨーロッパの伝統料理にドライフルーツや野菜を取り入れることが、安定した需要につながっています。クリーンな食生活や植物由来の食事に対する意識が高まるにつれて、この地域ではオーガニックや最小限の加工を施した脱水食品の需要が増加しています。さらに、ヨーロッパでは食品廃棄物の削減に取り組んでいることから、食品保存方法として脱水の採用が促進されている。

• 2023 年には、英国は 82,975 ユーロ相当の乾燥野菜を輸入しており、これは栄養価が高く日持ちのする食品オプションに対する消費者需要の高まりを反映している。マンゴーやタマリンドなどの乾燥トロピカルフルーツの人気が高まっていることも、市場の拡大を浮き彫りにしています。

アジア太平洋地域： 新興市場が急拡大の原動力

アジア太平洋地域は、都市化、可処分所得の増加、健康志向の高まりに後押しされ、世界市場で急成長を遂げています。この地域は人口が多く、便利ですぐに食べられる食品への需要が高まっているため、乾燥青果物の消費が増加しています。消費者は、栄養面での利点と保存のしやすさから、乾燥果物や野菜など、より健康的なスナック菓子の代替品にシフトしています。

さらに、この地域の強力な農業基盤は豊富な原材料を提供し、脱水食品製造の競争力のある拠点となっています。中国、インド、タイといった国々は、国内および国際的な需要を生かした主要輸出国です。

• 中国は2024年1月、福建省立興食品生産チェーンの一環として、第二福建立興第四期フリーズドライ生産ワークショップを立ち上げました。3億元の投資と10基の新しいフリーズドライ炉により、この施設は年間8億元を生み出す見込み。

各国インサイト

• カナダ 高度な食品加工技術と便利で賞味期限の長い食品オプションに対する需要の高まりが、カナダの脱水果物・野菜市場を牽引。消費者のクリーンラベル志向や最小限の加工食品志向も乾燥技術の革新を後押し。2022年3月、カナダの機械メーカーEnWave社は、真空マイクロ波受託生産工場REVworxを立ち上げました。
• 英国 英国市場は、自然で高品質なエキゾチックなドライフルーツに対する消費者の強い嗜好が原動力。植物性食生活の普及と高級ヘルシー・スナックの需要が引き続き輸入と販売を後押し。英国は欧州最大のトロピカルフルーツの輸入国で、年間消費量は5,000トンと推定されます。2021年2月には、ドライマンゴーとタマリンドが輸入量の上位を占めた。
• オランダ オランダは、その戦略的立地と整備された貿易インフラにより、ヨーロッパへのドライフルーツ輸入の重要な入口となっています。有機栽培や持続可能な方法で生産されたドライ製品に対する消費者の需要の高まりが市場を牽引。オランダはヨーロッパ最大の乾燥バナナ輸入国で、ヨーロッパからの輸入量の半分以上を占めています。2023年には2.2千トンの乾燥バナナが輸入され、エクアドルが主要供給国。
• 中国 中国の脱水果物・野菜市場は、急速な都市化、可処分所得の増加、便利で栄養価の高い食品への需要の高まりが原動力。消費者はより健康的な食習慣へと移行しており、フリーズドライやエアドライの果物や野菜の需要を後押ししている。2024年1月、中国は福建立興第4期フリーズドライ生産ワークショップを立ち上げ、世界のフリーズドライ食品業界における地位を強化。
• インド： インドの豊富な農業資源と、健康的で保存可能な食品オプションに対する国内および輸出需要の高まりが、インドの脱水野菜・果物市場を牽引。健康志向の高まりと食品加工セクターの成長が市場拡大をさらに後押し。2021年11月、Sudeep Pharma Pvt.Ltd.はグジャラート州バドダラにSudeep Nutrition Pvt.Ltd.を設立。40,000平方メートルの施設は50,000トンの生産能力を持ち、噴霧乾燥食品原料、カプセル化ビタミン、栄養プレミックスに注力しています。

セグメント分析

世界の脱水果物・野菜市場は、種類別と用途別に区分されています。

種類別

脱水野菜セグメントが最大の市場収益で市場を支配。脱水野菜は、スープやシチューからソースや調味料に至るまで、数え切れないほどの料理に欠かせない食材です。その凝縮された風味は、世界的に様々な料理を向上させます。さらに、脱水野菜はすぐに食べられる食事、スナック、コンビニエンス・フードの主食であり、忙しいライフスタイルに対応しています。保存期間が長く、保存が容易なため、消費者にとっても食品メーカーにとっても実用的な選択肢であり、市場の優位性をさらに確固たるものにしています。

用途別

スーパーマーケット／ハイパーマーケット分野が最大の市場シェアを占めています。スーパーマーケット／ハイパーマーケット・セグメントは、その広範な販売網と多様な製品の選択肢により、乾燥果物・野菜市場を支配しています。これらの施設は、乾燥タマネギのようなありふれたものから珍しい果物まで、様々な脱水オプションをお探しのお客様に便利なワンストップショップを提供しています。幅広いニーズと嗜好に対応するため、その広い棚スペースは、ブランド、形状、パッケージサイズの幅広い選択を可能にしています。さらに、ヘルシーなスナックや食材はスーパーマーケットやハイパーマーケットの特設コーナーで頻繁に紹介されるため、脱水フルーツや野菜は目につきやすく、簡単に手に入れることができます。このような利便性、多様性、視認性の組み合わせが、市場に貢献しているのです。

各社の市場シェア

世界市場の大手企業は、さまざまな拡大計画を実行に移しています。消費者の嗜好の変化に対応するため、製品ラインに新しいフレーバーやフォーマットを追加しています。戦略的提携や買収を通じて、サプライチェーンと市場リーチを強化。研究開発投資により、新製品の応用や加工技術の強化が行われます。環境に配慮する顧客は、持続可能性と倫理的な調達を重視する製品に惹かれます。最後に、精力的なマーケティングと販促活動により、売上とブランド認知度を高めています。

ニュートラドライ 市場の新興プレーヤー

ニュートラドライ（NutraDry）は、優れた品質のホールフードパウダーの製造を専門とするオーストラリアの企業。独自の低温乾燥技術により、果物や野菜などの本来の風味、色、栄養素を維持。NutraDry社は、食品、健康、栄養補助食品分野に、最小限の加工を施したクリーンラベルの粉末を供給しています。同社製品の用途は、調理済み食品や飲料から栄養ブレンドやサプリメントまで多岐にわたります。NutraDry社は、品質、革新性、持続可能性を最優先に事業を展開しています。

脱水果物・野菜市場の主要企業一覧

1. NutraDry
2. Olam International
3. Dole Food Company
4. Sun-Maid Growers of California
5. Mercer Foods, LLC
6. Sunbeam Foods
7. Agrocrops India Ltd
8. Sangam Dry Fruits and Nuts
9. DMH Ingredients
10. FutureCeuticals
11. Kanegrade
12. Paradise Fruits Solutions
13. Activz
14. Baobab Foods

最近の動き

• 2024年12月-ネスレは、植物由来の健康的なスナックに対する需要の高まりに対応するため、「ネイチャーズハート」ブランドの新しいドライフルーツスナックシリーズを発売しました。この商品は、オーガニックのフルーツを使用し、外出先で手軽に食べられることをアピールしています。

アナリストの見解

当社のアナリストによれば、世界の脱水フルーツ・野菜市場は、健康志向の高まりと食べやすいスナックへのニーズにより、大きく発展する見込みです。製造コストの高さが課題ではあるものの、すぐに食べられる食品の人気が高まっていることが大きなチャンスです。ヨーロッパとアジア太平洋地域は重要な市場であり、ヨーロッパは高級品を優先し、アジア太平洋地域は急速に拡大しています。大手企業はこうした変化に対応するため、持続可能性とイノベーションに資金を費やしています。市場の断片化が続いているため、NutraDryのような特化した製品と技術を持つ新規企業が牽引力を獲得する可能性があります。

脱水果物・野菜市場のセグメンテーション

種類別（2021-2033年）

• 脱水果物
• 脱水野菜

用途別（2021-2033年）

• スーパーマーケット/ハイパーマーケット
• 専門小売店
• コンビニエンスストア
• 電子商取引
• その他

エグゼクティブサマリー

調査範囲とセグメンテーション

市場機会の評価

市場動向

市場評価

規制の枠組み

ESG動向

脱水青果物の世界市場規模分析

1. 脱水青果物の世界市場紹介
2. 種類別
   1. タイプ別
      1. 種類別 金額別
   2. 脱水果物
      1. 金額別
   3. 脱水野菜
      1. 金額別
3. 用途別
   1. 用途別
      1. 金額別用途
   2. スーパーマーケット/ハイパーマーケット
      1. 金額別
   3. 専門小売店
      1. 金額別
   4. コンビニエンスストア
      1. 価値別
   5. Eコマース
      1. 金額ベース
   6. その他
      1. 金額別

北米市場の分析

ヨーロッパ市場分析

アジア太平洋市場の分析

中東・アフリカ市場の分析

ラタム市場の分析

競争環境

市場プレイヤーの評価

調査方法

付録

免責事項

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