カゼイン＆カゼイン酸塩のグローバル市場予測（2025年-2032年）：レンネットカゼイン、酸カゼイン

2025年7月24日 pr2

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Casein and Caseinate Market by Casein Type (Rennet Casein, Acid Casein), Caseinate Type (Calcium, Potassium, Sodium), Application (Food & Beverages, Dietary Supplements, Pharmaceuticals), and Regional Analysis from 2025 to 2032

カゼインおよびカゼイン酸塩の市場規模とシェア分析

世界のカゼインおよびカゼイン酸塩市場は、2025年の36億米ドルから2032年には51億米ドルに成長すると予測されています。2025年から2032年の予測期間において、この市場は4.9%のCAGR（年平均成長率）を記録すると予測されています。世界市場は、主に、タンパク質が豊富な製品の需要の増加、多様な用途、および新興市場の成長によって牽引されています。植物由来の代替品との競争は引き続き激しいと予想されますが、2032 年までに需要はかなりのものになると予想されています。

例えば、責任ある栄養協議会（CRN）は、2021 年だけでも、米国の 18 歳以上成人の約 80% が栄養補助食品を摂取したと述べています。この数字は今後 10 年間で急上昇すると予測されており、カゼインおよびカゼイン酸塩のベンダーにとって新たなビジネスチャンスが生まれます。

業界の主なハイライト

高タンパク食やサプリメントに対する消費者の関心の高まりが、市場の成長を推進すると予想されます。
カゼイン酸塩は、食品、飲料、乳児用食品、臨床栄養食品に広く使用され、その世界的な普及が進む見通しです。
機能性食品や強化食品への注目が高まっていることから、さまざまな製品にカゼイン酸塩が配合されるようになるでしょう。
アジア太平洋地域および中南米では、可処分所得の増加と食習慣の変化により、大きな成長が見込まれています。
環境に配慮した取り組みが重視されるようになったことで、持続可能な乳製品の調達および生産方法の開発が促進されています。
植物由来の代替品の人気の高まりは、競争を激化させ、従来の乳製品メーカーは対応を迫られています。
カゼインの種類別では、食品のゲル化特性から、酸カゼインがトップの座を維持すると予想されます。
カゼイン酸塩の種類別では、増粘特性により食品メーカーでの使用が急増しているため、カルシウムが主流となる見通しです。

北米のカゼインおよびカゼイン酸塩市場は、スポーツ栄養の需要を背景に

北米における原材料価格の高騰は、カゼインおよびカゼイン酸塩の価格に影響を与えています。この市場の拡大は、米国やカナダなどの先進国におけるスポーツ栄養へのカゼインタンパク質の採用が牽引しています。

工業用途向けの酸カゼインの需要、および手頃な価格で高品質かつ食用可能なカゼインの需要が、先進国における市場の拡大を後押ししています。北米は、食品および飲料製品の栄養強化の重要性が高まっていることに大きな影響を受けています。これは主に、健康的なライフスタイルの維持の重要性に対する意識の高まりが原動力となっています。

カゼインやカゼイン酸塩などの乳製品原料は、ベーカリー、菓子、栄養飲料、鶏肉、乳製品など、さまざまな最終用途業界で多機能性が評価され、需要が拡大しています。その結果、企業は、この地域全体における新たなビジネスチャンスを活かすため、新製品を次々と発売しています。

ベーカリーおよび菓子メーカーに高い人気を誇る酸カゼイン

カゼインの種類により、市場は酸カゼインとレンネットカゼインに二分され、酸カゼインが市場を支配しています。酸カゼインは、安定したゲルを形成し、脂質を乳化、食品の食感を向上させるなどの機能特性により、2025年には52%という大きな市場シェアを占める見通しです。

酸カゼインは、食品業界で広く使用されている多用途の食材です。主にチーズ、焼き菓子、加工肉、菓子類の製造に使用されています。

酸性カゼインは、安価なタンパク質源を求めるメーカーにとって理想的な選択肢とよく考えられています。この製品は、同種の製品と比較して比較的使いやすく、費用対効果に優れています。

スムージーやプロテインバーのメーカーは、カゼインカルシウムを高く評価

カゼインの種類により、市場はカルシウム、カリウム、ナトリウムに分類され、カルシウムセグメントが世界市場を支配しています。カゼインカルシウムは、その機能特性により、さまざまな食品用途に適しています。

乳化剤、増粘剤、安定剤、テクスチャリング剤として使用することで、食品の官能特性と品質を向上させることができます。この適応性により、製造者はカルシウムカゼイン酸塩を多様な食品や飲料に配合でき、販売を拡大できます。

カルシウムカゼイン酸塩は、消化速度が緩やかなため、スポーツ栄養製品に頻繁に用いられています。これらは、運動後の筋肉の修復と拡大を促進するため、カルシウムを含むアミノ酸を継続的に放出します。プロテインバー、スムージー、その他のサプリメントメーカーは、カルシウムカゼイン酸塩をますます採用しており、これにより販売が拡大しています。

カゼインおよびカゼイン酸塩市場の概要と傾向分析

カゼインおよびカゼイン酸塩は、プラスチック、繊維、塗料、紙、接着剤、繊維、食品および飲料業界など、さまざまな産業用途で高い需要があります。牛乳のタンパク質の約 3.3% は大きなカゼイン凝集体で構成されており、その 80% はカゼインです。

化学業界では、主に塩酸によって沈殿させた酸カゼインを使用して、着色料、接着剤、光沢材、シーリング剤を製造しています。食品・飲料業界の菓子部門では、カゼイン酸塩の優れた機能的メリットにより、人気が急上昇しています。チーズケーキ、プリン、フロスティング、ホイップトッピングなどの焼き菓子には、カゼイン酸塩の成分が使用されています。

化粧品およびパーソナルケア業界では、乳化剤や髪や肌のコンディショニング剤としてカゼインの使用が急増しており、メーカーにとってシェア拡大の新たな機会が生まれています。栄養補助食品にもカゼインおよびカゼイン酸塩が広く使用されています。したがって、栄養補助食品の需要が、調査対象市場を牽引すると予想されます。

これまでの成長過程と今後の見通し

カゼインおよびカゼイン酸塩業界は、特に栄養補助食品およびスポーツサプリメント業界におけるタンパク質が豊富な食品および飲料の需要の増加に牽引され、2024 年までは着実な成長を続けてきました。牛乳に含まれるカゼインタンパク質から抽出されるカゼイン酸塩は、消化が遅いという特性から高く評価されており、食事代替食品、乳児用粉ミルク、プロテインバーなどの成分として人気があります。

消費者の健康意識の高まりと、筋肉の回復や体重管理におけるカゼインタンパク質の効能に対する認識の高まりが、需要をさらに押し上げました。乳製品業界が、乳糖を含まない乳製品や強化乳製品などの製品革新に注力したことも、カゼイン市場の拡大を後押ししました。

2025 年以降、カゼインおよびカゼイン酸塩業界は、いくつかの要因により成長が加速する見通しです。特に新興市場における機能性食品や強化食品の需要の拡大が、大きな成長要因となるでしょう。

植物由来の代替タンパク質源の人気の高まりは、一定の課題となる可能性がありますが、乳由来のカゼイン酸塩は、その優れた機能特性により、その優位性を維持する見通しです。乳製品加工技術の革新、および食品、医薬品、化粧品における新しい用途の開発により、新たな成長の機会が開けることが期待されています。アナリストは、2025 年以降も持続的な成長が見込まれる堅調な CAGR を予測しています。

市場成長の推進要因

高タンパク食やサプリメントの採用拡大が売上を牽引

カゼインおよびカゼイン酸塩業界の主な推進要因のひとつは、高タンパク食を好む消費者の増加です。タンパク質豊富な食品が筋肉発達、体重管理、健康に有益であるとの認識が高まる中、高品質なタンパク質源としてのカゼインの需要が急増しています。

カゼイン酸塩は、アミノ酸の緩やかな消化と持続的な放出が特徴で、アスリート、フィットネス愛好家、効果的な体重管理を求める個人に特に人気です。スポーツ栄養分野では、カゼインをベースにした製品が、長時間の栄養補給効果から、トレーニング後の回復と筋肉維持に好まれています。

健康とウェルネスへの関心の高まりと、フィットネスや栄養に関心を持つ消費者の拡大により、プロテインパウダー、バー、食事代替食品など、さまざまな形態のカゼインおよびカゼイン酸塩製品の需要が大幅に増加しています。

乳児用栄養食品および臨床栄養食品市場の活況が需要を後押し

カゼインおよびカゼイン酸塩市場のもう一つの大きな推進要因は、乳児用および臨床用栄養製品への使用の増加です。カゼイン酸塩は、高品質のタンパク質含有量と、母乳の消化の遅い特性を模倣する能力から、乳児用粉ミルクによく使用されています。

世界的な出生率が安定し、高品質の乳児用栄養製品の需要が高まる中、カゼイン市場はこの傾向の恩恵を受けています。同様に、カゼインは臨床栄養分野でも人気が高まっており、病気、手術、栄養失調からの回復期にある患者向けの製品に使用されるようになっています。

このタンパク質は、消化と吸収が容易な形で必須栄養素を供給するため、医療用途に最適です。高齢化が進み、医療関連企業が栄養にますます注目する中、臨床栄養および特殊栄養市場におけるカゼインの需要は着実に増加すると予想されます。

市場成長を阻害する要因

植物性タンパク質の人気の高まりが販売を阻害

カゼインおよびカゼイン酸塩市場の主な抑制要因の一つは、植物性タンパク質の人気の高まりです。持続可能性、動物福祉、乳糖不耐症に対する関心の高まりから、多くの消費者は大豆、エンドウ豆、アーモンドなどの植物性タンパク質に代替品として目を向けています。これらの植物性タンパク質は、特に健康志向やビーガンコミュニティで人気が高まっています。

カゼインおよびカゼイン酸塩を含む乳タンパク質は、これらの代替品との激しい競争に直面しています。さらに、植物由来の食事への傾向の高まりは、若い消費者や環境への配慮によって推進されており、特定のセグメントにおけるカゼインの成長の可能性をさらに制限しています。この傾向により、乳由来タンパク質の需要が減少し、カゼインおよびカゼイン酸塩製品の売上が鈍化する可能性があります。

牛乳価格の変動とサプライチェーンの問題が障害となる可能性

カゼインおよびカゼイン酸塩業界にとって、もう 1 つの大きな制約は、牛乳価格の変動とサプライチェーンの課題です。カゼインは牛乳から抽出されるため、気象条件、飼料価格、政府政策による牛乳の生産量の変動は、カゼインの生産コストに直接影響します。

牛乳価格の高騰はカゼインの価格上昇につながり、食品加工や動物飼料などのコストに敏感な業界からの需要を減少させます。さらに、物流の問題や規制による制限など、乳製品のサプライチェーンの混乱は、原材料の入手可能性に不確実性をもたらし、市場の安定にさらなる影響を与えます。これらの要因は価格変動の一因となり、特に乳製品の輸入に大きく依存している地域において、カゼインおよびカゼイン酸塩市場の成長を制限する可能性があります。

市場プレーヤーの今後の機会

機能性食品および強化食品の需要の急増が機会を創出

カゼインおよびカゼイン酸塩業界において最も変革をもたらす機会のひとつは、機能性食品および強化食品の需要の増加です。消費者は健康意識の高まりとともに、栄養ニーズを満たし、さらに健康上のメリットのある食品を求めるようになっています。カゼイン酸塩は、高タンパク質含有量と乳化や食感の向上などの機能特性で知られ、付加価値の高い製品を作るのに理想的です。

カゼイン酸塩は、味や食感を損なうことなく栄養価を高めることができるため、乳製品、タンパク質強化スナック、飲料などの分野での利用が主な用途です。機能性食品への傾向の高まり、クリーンラベルや高品質の原材料への関心の高まりは、カゼイン生産者にとって、健康志向の食品市場拡大に対応するための大きなチャンスとなっています。

臨床栄養および医療栄養分野での利用拡大が成功への扉を開く

カゼイン酸塩を臨床栄養および医療栄養分野で使用することは、主要企業にとって新たな変革の機会となります。世界的な高齢化と医療制度の予防医療への重点化に伴い、回復と健康をサポートする特殊栄養製品の需要が高まっています。カゼインは、筋肉の維持と修復をサポートする高品質で消化の遅いタンパク質であるため、臨床栄養に特に適しています。

このタンパク質は、手術や病気からの回復など、特定の栄養ニーズを持つ患者向けの医療用サプリメント、食事代替品、治療用食品に広く使用されています。患者の回復における栄養の役割に対する認識の高まりと、医療用栄養製品の進歩により、カゼイン市場には有望な成長の道が開けています。

カゼインおよびカゼイン酸塩市場の競争環境

世界市場では、Fonterra Co-operative Group、Glanbia Nutritionals、Kerry Group、Arla Foods Ingredients などの主要企業をはじめ、複数のグローバル企業や地域企業が競争を展開しています。

大手企業は、広大な乳製品サプライチェーンとタンパク質製造の専門知識を活用して、食品、飲料、臨床栄養など、さまざまな用途向けの高品質のカゼイン酸塩を製造しています。競争の激しいこの市場では、製品の革新、持続可能性、戦略的パートナーシップが重視されています。

企業は、カゼイン酸塩の機能特性を改善し、クリーンラベルでタンパク質が強化された製品に対する需要の高まりに応えるため、研究開発活動に投資しています。この市場では、植物性タンパク質生産業者との競争が激化しており、差別化戦略への注目が高まっています。

業界の主な動向：

2025年2月、Midwest Refrigerated Services (MRS) は、Lactalis USA および Consolidated Construction Company と提携し、イリノイ州ベルヴィディアに 200,000 平方フィートの新しい物流センターを正式に開設しました。この施設は、Lactalis USA の中西部物流ネットワークを最適化するように設計されており、この地域における現在および将来の顧客の成長をサポートする中心的なハブとしての役割を果たします。
2025年1月、Associated Milk Producers Inc. は、海外市場における同社の卓越した業績と著しい進歩が評価され、ガバナーズ・インターナショナル・トレード・アワードを受賞しました。
2022年8月、カリフォルニアを拠点とする革新的な動物由来成分を使用しない乳製品メーカー、New Culture は、代替乳製品の開発と商品化を推進するため、ADM と提携しました。

2022年5月、オークランドを拠点とするフォンテラは、特殊乳タンパク質や粉乳などの乳成分の選択を簡素化する新しいオンライン乳製品ポータルサイトを開設しました。

グローバルカゼインおよびカゼイン酸塩市場をカバーする企業

Fonterra Co-operative Group Limited
Groupe Lactalis
Arla Foods AMBA
Kerry Group PLC
AMCO Proteins
Glanbia plc
Actus Nutrition
Idaho Milk Products
Royal FrieslandCampina N.V.
その他

エグゼクティブサマリー
1. 2025 年および 2032 年のグローバルカゼインおよびカゼイン酸塩市場の概要
2. 2025 年から 2032 年の市場機会評価（単位：百万米ドル）
3. 主な市場動向
4. 将来の市場予測
5. プレミアム市場洞察
6. 業界動向および主な市場イベント
7. PMR 分析および推奨事項
市場の概要
1. 市場の範囲と定義
2. 市場動向
  1. 推進要因
  2. 抑制要因
  3. 機会
  4. 課題
  5. 主な傾向
3. 新型コロナの影響分析
4. 予測要因 – 関連性と影響
付加価値のある洞察
1. バリューチェーン分析
2. 主要市場プレーヤー一覧
3. 規制環境
4. PESTLE 分析
5. ポーターの 5 つの力分析
6. 主なマーケティング戦略
価格動向分析、2019 年～2032 年
1. 価格分析、カゼインの種類別
2. 製品価格に影響を与える主な要因
グローバルカゼインおよびカゼイン酸塩市場の見通し
1. 市場規模（百万米ドル）の分析と予測
  1. 過去の市場規模（百万米ドル）の分析、2019年～2024年
  2. 市場規模（百万米ドル）の分析と予測、2025年～2032年
2. 世界のカゼインおよびカゼイン酸塩市場の見通し：カゼインの種類
  1. カゼインの種類別、2019年から2024年の過去の市場規模（百万米ドル）の分析
  2. カゼインの種類別、2025年から2032年の市場規模（百万米ドル）の分析および予測
    1. レンネットカゼイン
    2. 酸カゼイン
  3. 市場の魅力度分析：カゼインの種類
3. グローバルカゼインおよびカゼイン酸塩市場の見通し：カゼイン酸塩の種類
  1. カゼイン酸塩の種類別、2019年から2024年の過去の市場規模（百万米ドル）分析
  2. カゼイン酸塩の種類別、2025年から2032年の市場規模（百万米ドル）分析および予測
    1. カルシウム
    2. カリウム
    3. ナトリウム
  3. 市場魅力度分析：カゼイン酸塩の種類
4. 世界のカゼインおよびカゼイン酸塩市場の見通し：用途別
  1. 過去の市場規模（百万米ドル）分析、用途別、2019-2024
  2. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、用途別、2025-2032
    1. 食品および飲料
    2. 栄養補助食品
    3. 医薬品
  3. 市場魅力度分析：用途別
グローバルカゼインおよびカゼイン酸塩市場の見通し：地域
1. 過去の市場規模（百万米ドル）分析、地域別、2019-2024
2. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、地域別、2025-2032
  1. 北米
  2. 中南米
  3. ヨーロッパ
  4. 東アジア
  5. 南アジアおよびオセアニア
  6. 中東・アフリカ
3. 市場の魅力度分析：地域
北米のカゼインおよびカゼイン酸塩市場の見通し
1. 市場規模（百万米ドル）の分析、市場別、2019-2024
  1. 国別
  2. カゼインの種類別
  3. カゼイン酸塩の種類別
  4. 用途別
2. 市場規模（百万米ドル）の分析および予測、国別、2025-2032
  1. 米国
  2. カナダ
3. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、カゼインの種類別、2025年～2032年
  1. レンネットカゼイン
  2. 酸カゼイン
4. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、カゼイン酸塩の種類別、2025年～2032年
  1. カルシウム
  2. カリウム
  3. ナトリウム
5. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、用途別、2025年～2032年
  1. 食品および飲料
  2. 栄養補助食品
  3. 医薬品
6. 市場の魅力度分析
ヨーロッパのカゼインおよびカゼイン酸塩市場の見通し
1. 過去の市場規模（百万米ドル）分析、市場別、2019年～2024年
  1. 国別
  2. カゼインの種類別
  3. カゼイン酸塩の種類別
  4. 用途別
2. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
  1. ドイツ
  2. フランス
  3. イギリス
  4. イタリア
  5. スペイン
  6. ロシア
  7. その他のヨーロッパ
3. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、カゼインの種類別、2025年～2032年
  1. レンネットカゼイン
  2. 酸カゼイン
4. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、カゼイン酸塩の種類別、2025年～2032年
  1. カルシウム
  2. カリウム
  3. ナトリウム
5. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、用途別、2025年～2032年
  1. 食品および飲料
  2. 栄養補助食品
  3. 医薬品
6. 市場の魅力度分析
東アジアのカゼインおよびカゼイン酸塩市場の見通し
1. 過去の市場規模（百万米ドル）分析、市場別、2019年～2024年
  1. 国別
  2. カゼインの種類別
  3. カゼイン酸塩の種類別
  4. 用途別
2. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
  1. 中国
  2. 日本
  3. 韓国
3. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、カゼインの種類別、2025年～2032年
  1. レンネットカゼイン
  2. 酸カゼイン
4. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、カゼイン酸塩の種類別、2025年～2032年
  1. カルシウム
  2. カリウム
  3. ナトリウム
5. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、用途別、2025年～2032年
  1. 食品および飲料
  2. 栄養補助食品
  3. 医薬品
6. 市場の魅力度分析
南アジアおよびオセアニアのカゼインおよびカゼイン酸塩市場の見通し
1. 過去の市場規模（百万米ドル）分析、市場別、2019年～2024年
  1. 国別
  2. カゼインの種類別
  3. カゼイン酸塩の種類別
  4. 用途別
2. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
  1. インド
  2. インドネシア
  3. タイ
  4. シンガポール
  5. オーストラリア
  6. その他の南アジアおよびオセアニア
3. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、カゼインの種類別、2025年～2032年
  1. レンネットカゼイン
  2. 酸カゼイン
4. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、カゼイン酸塩の種類別、2025年～2032年
  1. カルシウム
  2. カリウム
  3. ナトリウム
5. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、用途別、2025年～2032年
  1. 食品および飲料
  2. 栄養補助食品
  3. 医薬品
6. 市場の魅力度分析
中南米のカゼインおよびカゼイン酸塩市場の見通し
1. 過去の市場規模（百万米ドル）分析、市場別、2019-2024
  1. 国別
  2. カゼインの種類別
  3. カゼイン酸塩の種類別
  4. 用途別
2. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、国別、2025-2032
  1. ブラジル
  2. メキシコ
  3. その他中南米
3. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、カゼインの種類別、2025年～2032年
  1. レンネットカゼイン
  2. 酸カゼイン
4. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、カゼイン酸塩の種類別、2025年～2032年
  1. カルシウム
  2. カリウム
  3. ナトリウム
5. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、用途別、2025年～2032年
  1. 食品および飲料
  2. 栄養補助食品
  3. 医薬品
6. 市場の魅力度分析
中東・アフリカのカゼインおよびカゼイン酸塩市場の見通し
1. 過去の市場規模（百万米ドル）分析、市場別、2019年～2024年
  1. 国別
  2. カゼインの種類別
  3. カゼイン酸塩の種類別
  4. 用途別
2. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
  1. GCC諸国
  2. エジプト
  3. 南アフリカ
  4. 北アフリカ
  5. その他の中東・アフリカ
3. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、カゼインの種類別、2025年～2032年
  1. レンネットカゼイン
  2. 酸カゼイン
4. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、カゼイン酸塩の種類別、2025年～2032年
  1. カルシウム
  2. カリウム
  3. ナトリウム
5. 市場規模（百万米ドル）分析および予測、用途別、2025年～2032年
  1. 食品および飲料
  2. 栄養補助食品
  3. 医薬品
6. 市場の魅力度分析
競争環境
1. 市場シェア分析、2024
2. 市場構造
  1. 市場別の競争の激しさのマップ
  2. 競争ダッシュボード
3. 企業プロフィール（詳細 – 概要、財務、戦略、最近の動向）
  1. Groupe Lactalis
    1. 概要
    2. セグメントおよびカゼインの種類
    3. 主な財務情報
    4. 市場動向
    5. 市場戦略
  2. フォンテラ・コープ・グループ・リミテッド
  3. アーラ・フーズ AMBA
  4. ケリー・グループ PLC
  5. AMCO プロテインズ
  6. グランビア plc
  7. アクタス・ニュートリション
  8. アイダホ・ミルク・プロダクツ
  9. ロイヤル・フリースラントキャンピナ N.V.
  10. その他
付録
1. 調査方法
2. 調査の前提
3. 頭字語および略語

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