バター市場の規模、トレンド、シェア、成長、および地域予測、2025年 – 2032年

バター市場の概要は、2025年に51.8億米ドルと見込まれ、2032年までに75.3億米ドルに達することが予測されています。この期間中の年平均成長率（CAGR）は5.5%です。市場は、自然で高品質な乳製品に対する需要の高まりや、ベーカリーおよび菓子製品への幅広い応用によって安定した成長を遂げています。消費者は、クリーンラベルで最小限に加工された食品を好む傾向が強まり、バターの魅力がマーガリンや人工スプレッドに対して高まっています。さらに、家庭での焼き菓子の流行と伝統料理の人気が、先進国と新興国の双方で消費を強化しています。

特に、澄ましバター（一般的にギーとして知られる）は、南アジアの伝統的なルーツを超えて、世界的に注目を集めています。近年、ホリスティックな栄養と機能性食品を支持する消費者が増え、西洋市場でも非常に人気が高まっています。加熱時には高い煙点に達し、高温での調理、ケトダイエット、パレオライフスタイルにとって好ましい選択肢となります。さらに、共役リノール酸（CLA）や脂溶性ビタミンを含み、消化、免疫、心臓の健康を改善することが関連づけられています。その長い保存期間と豊かでナッツのような風味は、シェフや健康志向の愛好者にとってさらに魅力的です。澄ましバターがクリーンでラクトースフリーかつ栄養価の高い乳脂肪として認識されることは、拡大するバター市場の中でプレミアムで多用途な代替品としての地位を確立しています。

一方で、植物ベースやラクトースフリーの食事への移行は、伝統的なバター消費に大きな挑戦をもたらしています。特に北米やヨーロッパでは、倫理的、環境的、消化器系の健康に対する懸念から、乳製品の摂取を積極的に減らす消費者層が増えています。この流れは、非乳製品を健康、持続可能性、動物福祉と関連づける若い世代やフレキシタリアンによって強化されています。その結果、ナッツ、ソイ、ココナッツを基にしたスプレッドが、従来のバターが占有していた棚のスペースを奪っています。市場では、バターのテクスチャーと風味を再現するための発酵や脂肪ブレンド技術を用いたビーガン製品の革新が急速に進んでいます。このため、乳製品バターの生産者は、ポートフォリオや持続可能性の資格を適応させる圧力に直面しています。

プレミアムおよびオーガニックバターのセグメントは、健康、持続可能性、倫理的な調達を重視する消費者によって大きな関心を集めています。認証されたオーガニック、非GMO、フェアトレードのバターは、高級消費者にアピールし、品質と透明性のためにプレミアムを支払う意欲があります。これらの製品は、優れた栄養価を提供するだけでなく、持続可能な農業や倫理的な労働慣行などの環境および社会的責任のトレンドにも合致しています。ブランドは、ユニークな認証、追跡可能なサプライチェーン、職人技術を通じて差別化を図り、強い信頼を築くことができます。このセグメントは、グルメベーキング、クリーンラベルのスナック、ウェルネスに焦点を当てたミールキットなどのニッチ市場にも対応しており、バター市場の高い成長の可能性を秘めています。

従来のバターセグメントは、広範な入手可能性、コスト効率、確立されたサプライチェーンにより、世界市場を支配しています。標準的な乳製品農業の手法を用いて生産され、家庭、ベーカリー、外食産業の消費ニーズに対応しており、一貫性と手頃な価格が重要です。スーパーマーケットやコンビニエンスストアでの強い小売プレゼンスは、販売をさらに促進しています。一方で、オーガニックバターは、生産コストの高さ、オーガニックミルクの供給の制約、プレミアム価格が影響し、ニッチな消費者に制約を受けています。しかし、健康志向で持続可能性を重視する消費者が増える中で、オーガニックバターの需要は着実に成長しています。それでも、従来のバターは、価格に敏感で大量消費を求める需要構造に合致しており、グローバルな乳製品経済を支える市場リーダーであり続けています。

食品加工業界は、ベーカリー、菓子、スナック、即食製品の製造においてバターを中心的な成分として使用しているため、バター市場を支配しています。バターの機能的特性は、風味、テクスチャー、湿度保持を向上させるため、大規模な食品製造に欠かせないものとなっています。主要な産業ユーザーには、バターを大量に必要とするビスケット、チョコレート、冷凍デザートの製造業者が含まれます。先進国と新興国における加工食品やパッケージ食品での広範な使用が需要を維持しています。対照的に、外食産業（レストラン、ホテル、ベーカリー）は中程度のシェアを提供し、小売/家庭消費はプレミアムおよびフレーバー付きバターのバリエーションによって成長していますが、世界的な食品製造トレンドによって駆動される巨大な産業需要には及びません。

北米、特にアメリカ合衆国は、マーガリンや植物ベースのスプレッドよりも自然な乳脂肪を好む消費者の強い支持により、世界のバター市場をリードしています。この地域は、一人当たりのバター消費量が高く、高度な乳製品加工インフラと強力な食品製造基盤から恩恵を受けています。成長は、ベーカリー、菓子、即食製品セクターの拡大によって促進され、バターは依然として重要な成分です。職人技や草を食べる牛からのバターの種類の増加は、消費者のクリーンラベル、高品質、地域調達商品への関心の高まりを反映しています。さらに、米国の乳業界は、フレーバー付き、ホイップ、発酵バターなどの製品革新に注力しており、市場拡大を強化しています。好意的な貿易政策とヨーロッパやアジアへのプレミアム輸出は、北米のバター市場での地位をさらに強化しています。

アジア太平洋地域のバター市場は、都市化の進展、西洋の食文化の影響、ベーカリーおよび菓子産業の拡大により、最も急成長している地域セグメントとして浮上しています。インド、中国、日本などの国々では、家庭用および産業用でのバター需要が急増しています。可処分所得の増加や、即食やカフェスタイルのベーカリー食品の人気が市場の拡大を後押ししています。地域の乳製品協同組合やグローバルブランドは、無塩、フレーバー付き、オーガニックなどの付加価値バターのバリエーションに投資し、変化する消費者の嗜好に応えています。さらに、外食産業やファーストフード店舗の成長が、日常の料理やベーキングにおけるバターの使用を加速させています。冷蔵チェーンインフラの改善やデジタル小売の浸透は、アジア太平洋地域の重要な新興バター市場としての役割をさらに強化しています。

バター市場の競争環境は、大規模な乳製品生産者、地域の協同組合、新興のニッチブランドの間での激しい競争によって特徴付けられています。競争は、製品差別化、品質、革新に焦点を当てており、オーガニック、草を食べた牛からのバター、フレーバー付きバターのバリエーションに対する関心が高まっています。企業は、市場の存在感を強化するために自動化、冷蔵チェーンロジスティクス、デジタル小売チャネルに大規模に投資しています。健康、純度、持続可能性に対する消費者の意識の高まりは、企業が環境に優しい包装や倫理的な調達慣行を採用する動機となっています。2025年には、世界市場は51.8億米ドルの価値があると予測されており、消費者が人工スプレッドやマーガリンから離れる中で、自然でクリーンラベルの製品に対する需要が高まっています。2025年から2032年の間に5.5%のCAGRを見込んでいます。植物ベースやビーガンのバター代替品の成長が、フレキシタリアンやラクトース不耐症の消費者にアピールしています。主な企業には、ロイヤルフリースランドキャンピナ、フォンテラ、グループラタリス、アーラフーズ、アムル（GCMMF）などがあります。

Report Coverage & Structure

エグゼクティブサマリー

この報告書は、バター市場に関する包括的な分析を提供しています。2025年と2032年のグローバルバター市場のスナップショットが示され、これらの年における市場機会の評価が行われています。市場のトレンドや今後の予測に加えて、プレミアム市場インサイト、業界の発展、主要な市場イベントについても触れています。特に、PMR分析および推奨事項が提供され、投資家や業界関係者に向けた実用的な洞察が得られる構成となっています。

市場概要

このセクションでは、バター市場の範囲と定義が詳しく説明されています。市場ダイナミクスにおいては、ドライバー、制約、機会、課題、そして主要なトレンドが分析されています。マクロ経済的要因として、グローバルなセクターの見通しや世界のGDP成長見通しについても言及され、これらがバター市場に与える影響を評価しています。また、COVID-19の影響分析も行われており、パンデミックが市場に及ぼした具体的な影響と今後の予測因子が関連付けられています。

バリュー・アディッドインサイト

このセクションでは、バターの製品採用分析、規制環境、バリューチェーン分析が行われています。市場における主要な取引や合併、PESTLE分析およびポーターのファイブフォース分析が含まれ、業界の競争環境や市場の魅力に関する深い理解が得られます。

価格分析、2024年

バターの価格に影響を与える主要な要因が分析されており、製品別の価格分析や地域ごとの価格および製品の好みについても詳しく述べられています。この情報は、バター市場の価格設定戦略を検討する上で重要です。

グローバルバター市場の展望

このセクションでは、2025年から2032年の市場規模（US$百万）と前年比成長率の重要なハイライトが示されています。また、絶対的な市場機会についても言及されています。市場規模とボリュームの分析は、2019年から2024年の歴史的データに基づき、今後の市場予測が行われています。

バター市場の展望は、自然、形状、最終用途、流通チャネル、地域ごとに分かれており、それぞれのカテゴリーにおける市場の魅力分析が行われています。

バター市場のセグメンテーション分析

• 自然: 有機と従来のバターに分かれ、それぞれの市場サイズとボリュームが分析されています。
• 形状: スプレッド可能なバターとスプレッド不可能なバターに分類され、これらのセグメントの市場動向が評価されています。
• 最終用途: 食品加工業、食品サービス業、小売・家庭用の各セグメントにおいても市場規模とボリュームが分析されています。
• 流通チャネル: BtoBおよびBtoCの流通チャネルが評価されており、特にハイパーマーケット/スーパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、オンライン小売などが含まれています。

地域別分析

バター市場は地域別に詳しく分析されており、北米、ヨーロッパ、東アジア、南アジアおよびオセアニア、ラテンアメリカ、中東・アフリカの各地域に分かれています。それぞれの地域において、歴史的市場サイズとボリュームの分析、今後の予測が行われています。

競争環境

市場シェア分析や市場構造の評価が行われ、競争の激しさや競争ダッシュボードが提供されています。主な企業のプロファイルも詳細に紹介されており、ロイヤルフリースランドカンピナ、フォンテラ、グループラタリス、アーラフーズなどの企業が取り上げられています。これらの企業の概要、セグメント、財務状況、市場戦略が記載されており、業界内の競争状況を深く理解するための重要な情報源となっています。