世界の黒米市場：形態別（粉末状、全粒）、供給源別（従来型、有機）、流通チャネル別、エンドユーザー別、用途別 – 世界市場予測 2025年～2032年

**黒米市場の概要、主要な推進要因、および将来展望に関する詳細レポート**

**市場概要**

黒米市場は、その独特の栄養価と歴史的背景により、近年著しい成長を遂げています。2024年には2億3,584万米ドルと推定された市場規模は、2025年には2億5,446万米ドルに達すると予測されており、2032年までには年平均成長率（CAGR）9.90%で成長し、5億222万米ドルに達すると見込まれています。

「禁断の米」とも称される黒米は、その起源を古代中国の王朝時代に遡り、かつては皇帝のみに許された貴重な食材でした。その深い黒紫色は、高濃度のアンソシアニン色素に由来し、歴史を通じて健康と威信の象徴とされてきました。現代において、黒米はその独自の栄養プロファイルと多様な料理への応用性から、再び料理界およびウェルネス分野で注目を集めています。

黒米に含まれるアンソシアニンは、ベリー類に鮮やかな色を与えるのと同じフィトニュートリエントであり、強力な抗酸化作用をもたらし、酸化ストレスの軽減や心臓の健康維持に寄与します。最近の研究では、黒米が他の米品種と比較して高レベルのアンソシアニンを含有していることが示されており、抗炎症作用、抗がん作用、食後血糖値の管理、脂質調節といった潜在的な機能性成分としての地位を確立しています。健康面での利点に加え、そのナッツのような風味と噛み応えのある食感は、シェフや製品開発者にインスピレーションを与え、グルメな穀物ボウルから栄養強化スナックに至るまで、幅広い製品への応用を可能にし、味覚と栄養価の両方を向上させています。

**主要な推進要因**

黒米市場の成長は、いくつかの強力な要因によって推進されています。

1. **機能性食品への需要の高まり:** 近年、消費者の嗜好は基本的な栄養を超えた機能を提供する食材へと変化しており、この潮流の中で黒米は機能性食品への高まる需要と完全に合致しています。製品開発の革新により、黒米は飲料、ベーカリー製品、栄養補助食品の配合に活用され、腸の健康、認知機能、免疫力をサポートする抗酸化物質が豊富な成分への広範なトレンドを反映しています。

2. **持続可能性への要求:** 持続可能性への配慮は、食材の調達決定においてますます大きな影響力を持つようになっています。再生農業や水使用量の削減を重視した栽培方法は、環境意識の高い消費者層の間で黒米の魅力を高めています。農家や加工業者は、精密灌漑や有機土壌改良などの現代的な農法を採用し、環境負荷を最小限に抑えながら収穫物の品質を最適化しています。

3. **デジタル小売の革新:** 小売業界は急速に変革を遂げており、Eコマースとデジタルフルフィルメントモデルの普及は、特殊穀物の新たな販売チャネルを創出しています。米国のオンライン食料品販売は記録的な高水準に達し、サブスクリプション型配送サービスやパーソナライズされた推奨を提供するモバイルアプリに牽引され、デジタルプラットフォームが食料品総収入の約5分の1を占めています。このデジタル化の加速は、生産者やブランドオーナーにニッチな消費者セグメントへの前例のないアクセスを提供し、黒米市場における直接的なエンゲージメントと迅速な製品革新を促進しています。

4. **2025年米国米関税制度の影響:** 2025年4月、米国政府は広範な相互関税大統領令に基づき、米に特化した一連の関税措置を開始しました。これにより、4月5日以降、すべての外国産米輸入に10%の基本関税が課され、さらに4月9日からは国別の課徴金が適用されました。特に、タイ産米には36%、インド産には26%、ベトナム産には46%、パキスタン産には29%の関税が課され、米国への外国産米輸入に対する平均関税率は33%以上増加しました。
この関税制度は、アジアの輸出業者に大きく依存している黒米の伝統的なサプライチェーンに大きな混乱をもたらしました。輸入業者は、関税導入前に大量に事前購入したり、カンボジアなどの新たな供給元に多様化したりするなど、調達戦略の見直しを余儀なくされています。同時に、国内の加工業者やブランドオーナーは、消費者の受容度や製品の一貫性に関する考慮事項はあるものの、国内で精米された全粒穀物や代替の黒米品種を中心に製品を再配合する機会を模索しています。一部のチャネル、特にプレミアムな健康志向の製品ラインでは、小売価格の調整が始まりました。これらの高関税は短期的なコスト課題をもたらす一方で、業界関係者に対し、ローカライズされたバリューチェーンを強化し、国内栽培試験に投資し、協力的な貿易イニシアチブを育成するインセンティブを提供しています。中期的に見れば、これらの適応はサプライチェーンの回復力を高め、高フェノール性米品種の革新を促進する可能性があります。

5. **戦略的市場セグメンテーション:** 黒米市場は、その形態、調達方法、流通チャネル、エンドユーザー、および応用分野に基づいて多様にセグメント化されています。
* **形態:** 粉末状（小麦粉やインスタント調製品として）は、抗酸化作用をパンや飲料に注入したい機能性食品メーカー向けであり、一方、全粒穀物（精白または未精白）は、本物志向と食感を重視するプレミアムな料理および小売セグメントに供給されます。
* **調達:** 市場は、従来の栽培システムと、認定製品にプレミアムを支払うことをいとわない環境志向の消費者にアピールする有機栽培方法に二分されます。
* **流通チャネル:** 従来の実店舗（ファーマーズマーケット、専門店、スーパーマーケット）は、対面での発見と教育に不可欠な一方、オンラインプラットフォーム（自社Eコマースサイトから第三者ポータルまで）は、スケーラビリティ、サブスクリプションモデル、データ駆動型パーソナライゼーションを提供します。
* **エンドユーザー:** 黒米のエンドユーザーは、栄養豊富なメニュー構成を求める機関・レストラン運営から、健康とウェルネスの目標を持つ個人消費者まで多岐にわたります。
* **応用分野:** 食品・飲料分野におけるベーカリー・菓子類、生物活性化合物を強調する栄養補助食品、抗炎症作用と抗酸化作用を活用したスキンケア・パーソナルケア製品など、黒米の多面的な有用性を浮き彫りにしています。このセグメンテーションフレームワークは、形態、供給源、チャネル、ユーザー、および応用の各交差点におけるターゲットを絞った革新と戦略的ポジショニングの機会を明らかにします。

6. **地域ごとの需要とバリューチェーンの特性:**
* **アメリカ大陸:** 成熟した健康食品エコシステムと堅固な専門小売インフラが、黒米の採用拡大を支えています。米国とカナダの主要都市圏における高い消費者意識は、地域の農家と職人生産者とのパートナーシップを促進し、少量生産品やファーム・トゥ・テーブルの統合を生み出しています。同時に、ラテンアメリカの生産者は、伝統と輸出志向のアグリビジネスモデルを融合させながら、在来種の黒米品種の栽培を拡大しています。
* **ヨーロッパ、中東、アフリカ（EMEA）:** この地域は、多様な需要要因が混在しています。西ヨーロッパでは、厳格な食品安全規制と表示基準が認定有機黒米の普及を支え、地中海料理の革新は、その視覚的魅力と栄養密度を取り入れています。湾岸協力会議（GCC）地域では、プレミアム食料品店やホスピタリティ部門が高級ダイニング体験で黒米を試しており、アフリカの一部地域では、食料安全保障を強化し、作物ポートフォリオを多様化するために地元の品種が試されています。
* **アジア太平洋地域:** この地域は最大の生産拠点であり、中国、タイ、インドが生産量と輸出量をリードしています。ここでは、国内消費がプレミアム化のトレンドとともに成長を続けており、都市市場ではブランド化された付加価値の高い黒米製品への顕著なシフトが見られます。水田品種の多様化に対する政府の支援と、精米・包装インフラへの投資が輸出能力を強化し、アジア太平洋地域を生産大国であると同時にダイナミックな消費者基盤として位置づけています。

**将来展望と戦略的提言**

黒米市場の持続的な成長と競争力強化のためには、以下の戦略的アプローチが不可欠です。

1. **高フェノール性米品種の研究開発強化:** 学術機関との連携を深め、アンソシアニン濃度を高め、農学的安定性を向上させる新しい品種の開発に注力すべきです。これにより、差別化された製品を提供し、ブランド化されたプレミアムセグメントを育成することが可能になります。

2. **サプライチェーンの回復力強化:** 調達戦略を多様化し、代替の原産国や国内での試験的栽培プログラムを導入することで、関税関連の課題を軽減し、特定の輸出業者への依存度を低減し、安定した市場供給を維持する必要があります。また、持続可能な農法を実践するための生産者との協力体制を確立することは、製品品質を向上させ、環境配慮に関する消費者の期待に応えることにも繋がります。

3. **デジタルエンゲージメントの向上:** Eコマースプラットフォームとデータ分析を統合し、購買パターンに関する実用的な洞察を得ることで、デジタルエンゲージメントを強化すべきです。パーソナライズされたマーケティングキャンペーン、サブスクリプションモデル、ロイヤルティプログラムは、消費者との直接的な関係を構築し、リピート購入を促進します。

4. **戦略的パートナーシップの構築:** フードサービス事業者との提携により、メニュー革新を共同で創出することは、料理チャネルにおける黒米の存在感を拡大し、ブランドの認知度と需要を高める上で有効です。

5. **競争環境における差別化:** 主要企業は、独自の在来品種の導入、契約栽培と高度な精米技術への投資、化粧品メーカーとの連携による黒米配合エキスの開発など、差別化戦略を推進しています。種子開発者と研究機関との戦略的提携や合弁事業は、高収量・高フェノール性黒米品種の育種プログラムを加速させています。さらに、多国籍食品コングロマリットは、ニッチブランドの買収やベーカリー・スナックカテゴリーでの共同ブランド製品発売を通じて、このセグメントに参入しています。これらの動きは、流通網を拡大するだけでなく、研究開発能力も強化します。ブロックチェーンベースのシステムを採用することで、栽培、加工、物流のリアルタイム監視を可能にするデジタルトレーサビリティプラットフォームへの投資も、革新をさらに推進し、小売業者と健康志向の消費者の両方に黒米製品の純粋性と出所に関する安心感を提供します。

これらの戦略的提言を実行することで、業界リーダーは黒米市場のトレンドを最大限に活用し、競争力を高め、持続可能な成長を推進できるでしょう。

以下に、ご指定の「黒米」という用語を正確に使用し、詳細な階層構造で目次を日本語に翻訳します。

—

**目次**

1. **序文**
* 市場セグメンテーションとカバレッジ
* 調査対象期間
* 通貨
* 言語
* ステークホルダー
2. **調査方法**
3. **エグゼクティブサマリー**
4. **市場概要**
5. **市場インサイト**
* プレミアム健康食品成分としての抗酸化物質が豊富な**黒米**に対する消費者の需要の高まり
* 都市部のミレニアル世代の多忙なライフスタイルをターゲットとした、すぐに食べられる**黒米**のコンビニエンスミールの成長
* 持続可能性の期待に応えるための有機およびフェアトレード**黒米**栽培の拡大
* クリーンラベルのトレンドに牽引された革新的な**黒米**ベースのスナックおよび朝食製品の発売
* **黒米**生産者と植物性タンパク質メーカー間の戦略的パートナーシップ
* デジタルマーケティングイニシアチブによるEコマースプラットフォームの専門**黒米**販売促進
6. **2025年米国関税の累積的影響**
7. **2025年人工知能の累積的影響**
8. **黒米市場：形態別**
* 粉末形態
* 粉
* インスタント形態
* 全粒
* 精白
* 未精白
9. **黒米市場：供給源別**
* 従来型
* 有機
10. **黒米市場：流通チャネル別**
* オフライン小売
* ファーマーズマーケット
* 専門店
* スーパーマーケット＆ハイパーマーケット
* オンライン小売
* 自社ポータル
* サードパーティポータル
11. **黒米市場：最終用途別**
* 法人消費者
* 機関
* レストラン
* 個人消費者
12. **黒米市場：用途別**
* 食品・飲料
* ベーカリー・菓子
* 調理済み食品
* 栄養補助食品
* スキンケア・パーソナルケア
13. **黒米市場：地域別**
* 米州
* 北米
* 中南米
* 欧州、中東、アフリカ
* 欧州
* 中東
* アフリカ
* アジア太平洋
14. **黒米市場：グループ別**
* ASEAN
* GCC
* 欧州連合
* BRICS
* G7
* NATO
15. **黒米市場：国別**
* 米国
* カナダ
* メキシコ
* ブラジル
* 英国
* ドイツ
* フランス
* ロシア
* イタリア
* スペイン
* 中国
* インド
* 日本
* オーストラリア
* 韓国
16. **競争環境**
* 市場シェア分析、2024年
* FPNVポジショニングマトリックス、2024年
* 競合分析
* Bgreen Food
* Bhu Tatva Agro
* Brijnandan Agro Farmer Producer Company LTD.
* CASCINA BELVEDERE S.R.L.
* Cconma, Inc.
* Danodia Foods
* Food to Live
* Gallo UK Limited
* Harilaxmi Enterprises
* Lotus Foods, Inc.
* Lundberg Family Farms
* NatureLand Organic Foods Private Limited
* NatureMills US Incorporated
* Nature’s Earthly Choice
* Rani’s World Foods
* Rebirth Rice LLC
* RISO SCOTTI S.p.A.
* Riviana Foods Inc.
* Shree Fresh Farm
* Spicy World of USA, Inc.
* SunFoods LLC.
* Tilda Limited
* TWO BROOKS FARM
* Woodland Foods
* XIPHIAS SuperFoods
17. **図表リスト [合計: 30]**
* 図1: 世界の**黒米**市場規模、2018-2032年（百万米ドル）
* 図2: 世界の**黒米**市場規模：形態別、2024年対2032年（%）
* 図3: 世界の**黒米**市場規模：形態別、2024年対2025年対2032年（百万米ドル）
* 図4: 世界の**黒米**市場規模：供給源別、2024年対2032年（%）
* 図5: 世界の**黒米**市場規模：供給源別、2024年対2025年対2032年（百万米ドル）
* 図6: 世界の**黒米**市場規模：流通チャネル別、2024年対2032年（%）
* 図7: 世界の**黒米**市場規模：流通チャネル別、2024年対2025年対2032年（百万米ドル）
* 図8: 世界の**黒米**市場規模：最終用途別、2024年対2032年（%）
* 図9: 世界の**黒米**市場規模：最終用途別、2024年対2025年対2032年（百万米ドル）
* 図10: 世界の**黒米**市場規模：用途別、2024年対2032年（%）
* 図11: 世界の**黒米**市場規模：用途別、2024年対2025年対2032年（百万米ドル）
* 図12: 世界の**黒米**市場規模：地域別、2024年対2025年対2032年（百万米ドル）
* 図13: 米州**黒米**市場規模：サブ地域別、2024年対2025年対2032年（百万米ドル）
* 図14: 北米**黒米**市場規模：国別、2024年対2025年対2032年（百万米ドル）
* 図15: 中南米**黒米**市場規模：国別、2024年対2025年対2032年（百万米ドル）
* 図16: 欧州、中東、アフリカ**黒米**市場規模：サブ地域別、2024年対2025年対2032年（百万米ドル）
* 図17: 欧州**黒米**市場規模：国別、2024年対2025年対2032年（百万米ドル）
* 図18: 中東**黒米**市場規模：国別、2024年対2025年対2032年（百万米ドル）
* 図19: アフリカ**黒米**市場規模：国別、2024年対2025年対2032年（百万米ドル）
* 図20: アジア太平洋**黒米**市場規模：国別、2024年対2025年対2032年（百万米ドル）
* 図21: 世界の**黒米**市場規模：グループ別、2024年対2025年対2032年（百万米ドル）
* 図22: ASEAN**黒米**市場規模：国別、2024年対2025年対2032年（百万米ドル）
* 図23: GCC**黒米**市場規模：国別、2024年対2025年対2032年（百万米ドル）
* 図24: 欧州連合**黒米**市場規模：国別、2024年対2025年対2032年（百万米ドル）
* 図25: BRICS**黒米**市場規模：国別、2024年対2025年対2032年（百万米ドル）
* 図26: G7**黒米**市場規模：国別、2024年対2025年対2032年（百万米ドル）
* 図27: NATO**黒米**市場規模：国別、2024年対2025年対2032年（百万米ドル）
* 図28: 世界の**黒米**市場規模：国別、2024年対2025年対2032年（百万米ドル）
* 図29: **黒米**市場シェア：主要企業別
18. **表リスト [合計: 843]**

………… (以下省略)