コーヒー焙煎機の世界市場（2025-2030）：ドラム式、温風式、コンロ式、その他

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2025年、コーヒー焙煎機市場は25億2,000万米ドルと評価され、2030年までに33億6,000万米ドルに達すると予測されており、年平均成長率（CAGR）5.94％で拡大しています。カフェ経営者、専門焙煎業者、家庭愛好家の皆様が、精度、持続可能性、データ接続性を兼ね備えた機器を求める中、需要は加速しています。

完全自動化かつIoT対応のシステムが工程管理の概念を刷新する一方、電気式で排気不要の設計は、排出規制の強化に対応する事業者を支援します。中国、中東、南米アメリカにおける新興コーヒー文化が世界貿易に量と多様性をもたらし、メーカーは製品ラインとサービスネットワークの拡充を迫られています。新興企業が新たな焙煎技術やソフトウェアプラットフォームを商品化する中でも、欧州の老舗ブランドが長年築いた地位を守っているため、競争の激しさは中程度に留まっています。

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全年齢層における世界的なコーヒー消費量の増加

世界的にコーヒー消費量は過去最高水準に達しており、既存市場ではスペシャルティコーヒーが成長を牽引し、発展途上地域では新たな消費傾向が生まれています。米国では、消費者のコーヒー飲用量が過去20年間で最も高い水準となっています。具体的には、全米コーヒー協会レポート2024^[1]によれば、米国成人の45％が過去24時間以内にスペシャルティコーヒーを消費しており、これは13年ぶりの高水準であり、2011年以降で過去24時間消費量が80％増加したことを示しています。この成長は特に25～39歳の層で顕著であり、66％が最近スペシャルティコーヒーを消費したと報告しています。一方、中国コーヒー市場は急速に拡大しており、チャイナデイリー調査によれば、2024年上半期のコーヒー輸入額は前年比32.5％増の878億円に達しました。このコーヒー需要の高まりが、産業用・小売用・家庭用を含む全容量範囲の焙煎機器市場における持続的な成長を牽引しています。

職人技とスペシャルティコーヒーへの需要拡大

スペシャルティコーヒー分野が透明性と風味のニュアンスをより重視する中、コーヒー焙煎機市場は著しい進歩を遂げています。購入者は現在、熱曲線、気流、データ記録を精密に制御できる機械を求めています。これに対応し、研究開発チームはリアルタイム監視システムや精密な焙煎調整のための高度なソフトウェアを搭載した焙煎機など、センサーを豊富に備えた構成の開発に注力しています。一方、認証機関は評価プロトコルを更新し、焙煎プロファイルの再現性の重要性を強調しています。例えばスペシャルティコーヒー協会（SCA）などの組織は、焙煎プロセスにおける一貫性と品質のベンチマークを基準に含めるよう規格を改訂中です。この変化は、かつてニッチと見なされていた機能が産業の必須基準となったことを示しています。同時に、生豆取引業者と焙煎機OEMメーカーは、専用製品開発ワークショップを通じて協力を強化しています。これらの連携はサプライチェーン全体での産業統合を促進し、市場内での業務効率化とイノベーションを可能にしております。

家庭でのコーヒー抽出と自家焙煎の増加傾向

消費者が鮮度や風味プロファイルへのコントロールを求める傾向が強まる中、家庭用コーヒー焙煎セグメントは急速な成長を遂げております。この急成長は、家庭用に設計されたコンパクトで使いやすい焙煎機器の普及によりさらに加速しており、愛好家がコーヒー生産プロセスとの深い繋がりを築くことを可能にしております。米国農務省（USDA）によれば、2023年の米国における一人当たりコーヒー消費量は1日あたり約1.87杯に達し、消費者の安定した需要を反映しています。ベルウェザー・コーヒーのような企業は、2024年コペンハーゲン「ワールド・オブ・コーヒー」で最優秀新製品賞を受賞した「ショップロースター」などの革新的な製品を通じて、このトレンドを捉えています^[2]。この全電気式・排気不要の業務用焙煎機は小規模カフェや小売店舗向けに設計されており、店舗内焙煎を可能にすると同時にコストとカーボンフットプリントを87%削減します。この潮流は消費者市場にも波及しており、xBloom Studioのような先進コーヒーマシンが登場しています。これは粉砕・抽出・計量機能を複数レベルの自動化で統合した製品です。こうした革新により、焙煎したてのコーヒーへのアクセスが民主化され、業務用と消費者向けアプリケーションの橋渡しとなる新たな市場セグメントが創出されています。

カフェ文化とプレミアムコーヒーチェーンの拡大

特に東南アジアでは、スペシャルティカフェの出店ペースが加速しており、一貫した大量生産が可能な業務用焙煎機の需要を大きく牽引しています。例えばインドネシアやベトナムでは、コピ・ケナンガンやハイランズコーヒーといったスペシャルティコーヒーチェーンが顕著に増加。プレミアムなコーヒー体験を求める消費者の嗜好の高まりに応えています。この傾向は、高品質で焙煎したてのコーヒー豆に対する需要増加に対応するため、先進的な焙煎設備の必要性を直接的に高めています。ブランドコーヒー店舗は急速に拡大しており、この成長が設備購入者に処理能力と自動化を積極的に優先させる要因となっています。こうした優先事項は、多くのホスピタリティ市場における人件費の持続的な変動性によって大きく推進されており、自動化が業務効率化の重要な要素となっています。メーカー各社は、モジュール式の容量拡張機能やプラグアンドプレイ方式の自動化キットを提供することで、これらのニーズに積極的に対応しています。これらのソリューションは、チェーン店が業務を効率化できるだけでなく、地方都市への進出を支援し、メーカーがリピート注文を確保し、長期的なパートナーシップを構築する一助となっています。

焙煎工程に対する排出規制と持続可能性規制の強化

環境規制がコーヒー焙煎機市場を再構築し、排出ガス制御技術の革新を促すと同時に、電気焙煎システムへの移行を加速させています。米国環境保護庁（EPA）が様々な産業に設定した厳格な排出基準は、特に大気質と温室効果ガス排出に関して、コーヒー焙煎機向けの規制環境を形成しています。これらの規制は単なるガイドラインではなく、設備設計と運用慣行そのものを変革しつつあります。これに対応し、メーカー各社は環境負荷を大幅に低減するソリューションを開発しています。この転換の代表例がベルウェザー・コーヒー社の電気焙煎技術であり、従来型のガス式焙煎機に比べカーボンフットプリントを87％削減しています。一方、欧州連合（EU）は持続可能性イニシアチブを通じてこうした取り組みを強化。特に「企業持続可能性報告指令（CSRD）」は2025年より企業の持続可能性指標開示を義務付け、エコフレンドリーな焙煎技術への移行をさらに推進しています。

変動する生豆価格が中小焙煎業者の利益率を圧迫

中小規模の焙煎業者は、生コーヒー豆価格の変動により重大な経営課題に直面しています。価格変動は利益率を圧迫し、価格戦略を複雑化させます。コスト上昇を吸収する規模や価格転嫁の市場力を持たない中小焙煎業者は特に脆弱です。これに対応し、安定性向上を目指す直接取引関係や革新的な価格モデルへの関心が高まっています。さらに、生豆価格の不確実性は、これらの焙煎業者における長期計画や投資判断を妨げ、成長可能性をさらに阻害しています。複雑さを増す要因として、2025年に施行予定のEU森林破壊規制（EUDR）では、コーヒーが森林破壊された土地から調達されていないことの証明が義務付けられます。この要件は供給をさらに逼迫させ価格に影響を与え、小規模焙煎業者が直面する課題を深刻化させる可能性があります。

セグメント分析

焙煎機の種類別：流動層技術がドラム式支配に挑戦

ドラム式焙煎機は、均一な熱分布と風味発現における確固たる評価を活かし、2024年に56.01%という圧倒的な市場シェアを占めました。しかしながら、熱風式／流動層式焙煎機は最も成長が著しいセグメントとして台頭しており、2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）7.40％を記録し、市場全体の成長率を上回る見込みです。この変化は、流動層技術の優れた効率性に起因しており、ドラム式焙煎機の標準的な焙煎時間15～20分に対し、わずか6～8分で焙煎を完了します。この効率性は生産性を高めるだけでなく、風味プロファイルの向上にも寄与します。コンロ用焙煎機は主に家庭愛好家や小規模な専門事業向けにニッチ市場を形成しています。一方、ハイブリッド型やその他の焙煎機は、特定の焙煎工程を微調整するために技術を融合させることで勢いを増しています。

メーカーがドラム式と流動層式の両技術の限界に取り組む中、競争環境は変化しつつあります。ドラム式焙煎機は、高度な気流制御や温度監視システムを搭載し、流動層式と同等の精度達成を目指しています。一方、タイフーンコーヒー社などの企業は、対流焙煎技術と従来型のドラム機能を融合したハイブリッドシステムを開拓中です。これらのシステムは6～10kgの処理能力を持ち、焙煎時間を7～10分に短縮。さらにエネルギー消費量を1kgあたりわずか0.35kWに削減するという驚異的な成果を上げています。この技術融合の潮流は、市場の将来成長が多様な焙煎手法の強みを調和的に融合する革新に依存することを示唆しております。

カテゴリー別：電気式焙煎機の勢い

ガス式焙煎機は2024年に61.52%のシェアで市場を支配し、確立されたインフラと商業焙煎業者における長年の選好を背景としております。2024年には電気式焙煎機がこれを追い抜き、持続可能性への関心の高まりと規制圧力に後押しされ、2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）6.90％の成長が見込まれています。特にガスインフラの段階的廃止や規制が実施される地域において、都市部での電気焙煎への移行が顕著です。この潮流を象徴するのがベルウェザー・コーヒーの電気焙煎技術です。排気不要の運転と大幅なカーボンフットプリント削減を実現しながら、品質と安定性を確保しています。

電気焙煎技術の近年の進歩により、かつてガス式が優位だった性能差は縮まりつつあります。最先端の加熱素子と制御システムを搭載した現代の電気焙煎機は、精密な温度調節と熱分布に優れています。ベルウェザー・ロースター、アイリオAiO、プロバット社のP05eおよびP12e、アメリカロースター社のレベレーションシリーズ、ストロングホールド・ロースターズといったモデルが先導役を担っており、それぞれ多様な容量と自動化機能を備えています。再生可能エネルギー源の普及が進む中、電気焙煎への移行は勢いを増しており、焙煎業者は環境負荷の軽減と長期的なエネルギーコスト削減の可能性を得ています。コーヒー業界において持続可能性が重要な差別化要因として浮上する中、この変化はさらに顕著になっております。

自動化レベル別：IoT統合がフルオートマチックの成長を牽引

2024年時点では、半自動式焙煎機が45.02%の最大シェアを占めており、制御性と利便性のバランスが中規模事業者に支持されております。しかしながら、完全自動化（PLC/IoT対応）システムは2025年から2030年にかけて年平均成長率9.1％という最も高い成長率を示しており、産業における一貫性、データ分析、運営効率への注目の高まりを反映しています。これらの先進システムには、焙煎工程における重要な段階であるファーストクラックを自動的に検知するROESTの「ファーストクラック検知」機能などが組み込まれており、一貫性の向上と人的ミスの削減を実現しています。手動焙煎機は、特に手作業による制御と従来型の職人技を重視する職人焙煎業者を中心に、特殊な市場セグメントで引き続き需要があります。

IoT機能の統合は、焙煎作業を基本的な自動化を超えて変革しています。Probat社のPILOT制御システムはこの傾向を体現しており、ウェブベースのアプリケーションを通じて焙煎パラメータの遠隔変更を可能にし、リアルタイム監視、生産データ追跡、インテリジェントな生産計画を提供します。同様に、2024年10月に欧州の成長投資会社Verdaneとの提携を発表したCropsterのソフトウェアプラットフォームは、リアルタイムデータ分析とAIを活用し、コーヒーバリューチェーンにおける品質・均一性・効率性を向上させ、廃棄物の削減を実現するツールを提供しております^[3]。こうした技術革新により、データに基づく洞察と業務効率が物理的な焙煎設備そのものと同等に重要となる新たな競争環境が形成されつつあります。

エンドユーザー別：ホレカセグメントが成長軌道を牽引

産業・商業セグメントは2024年に55.45％のシェアで市場を支配し、大規模コーヒー生産者の規模の利点と効率性への要求を反映しています。しかしながら、ホレカ（ホテル、レストラン、カフェ）セグメントは、スペシャルティコーヒー文化の拡大と、外食産業における差別化要素としての焙煎したてコーヒーの重要性増大を背景に、2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）7.6％という最も高い成長率が見込まれております。この成長は特に中東地域で顕著であり、コーヒー消費量が世界平均の2倍のペースで増加していることから、外食産業も高品質な提供形態への適応を迫られています。小売セグメントも、家庭でのコーヒー焙煎の増加傾向と消費者向け機器の普及に支えられ、拡大を続けています。

ホレカ（ホテル・レストラン・カフェ）セグメントの成長は、カフェ環境向けに特別に設計されたイノベーションによって促進されています。2024年コペンハーゲン「ワールド・オブ・コーヒー」で最優秀新製品賞を受賞したベルウェザー・コーヒーの「ショップロースター」は、コンパクトで排気不要の設計により、大規模な換気設備を必要とせずに店舗内での焙煎を可能にする点で、このトレンドを体現しています。同様に、2023年8月にはアンサー・ロースト社が、外出先向けコーヒー市場向けに開発したハイテク小型焙煎機の展開に向け、900万米ドルの資金調達に成功しました。コンパクトで静粛性が高く、煙の発生がない設計により、従来の従来型産業用焙煎機に代わる持続可能な選択肢を提供しています。こうした革新により、カフェやレストランは、業務効率を維持しつつ、焙煎したてのコーヒーで差別化を図ることが可能となっています。

地域別分析

ヨーロッパは32.45%を占め、強固な製造基盤に支えられつつも、厳しい規制環境に対応しています。この成熟度は、2025年から2030年にかけての市場成長予測が控えめである点からも明らかです。PROBATやBühlerといった産業リーダーは、進化する需要に応え、電気焙煎や排出ガス制御における革新を先導しています。欧州連合の企業サステナビリティ報告指令（CSRD）は、2025年からのサステナビリティ指標開示を義務付け、エコフレンドリーな焙煎技術への移行を促進しています。

アジア太平洋地域は、中国の急成長するコーヒー消費に牽引され、7.34％のCAGRで最も高い店舗増加率を記録しました。2024年前半期、中国のコーヒー輸入量は前年比32.5％急増しました。ワールド・コーヒー・ポータル誌によれば、2023年に中国は驚異的な58％の伸びを示し、米国を抜いて世界最大のコーヒーショップ市場（店舗数49,691店）となりました。この爆発的な成長は、様々な容量の焙煎設備に対する需要の高まりを促しています。日本の成熟市場では品質と革新性が重視される一方、インドで急成長するコーヒー文化は焙煎機メーカーにとって新たな可能性を提示しています。この地域の多様な特性には、大量生産向けの産業用焙煎機からスペシャルティ市場向けの専門設備まで、カスタマイズされたソリューションが求められています。

北米は成熟市場でありながら、コーヒー焙煎における新たなトレンドを牽引しています。全米コーヒー協会によれば、米国成人の3分の2（66％）が毎日コーヒーを飲用しており、これは他のいかなる飲料よりも高い割合です。この成長の最前線にはスペシャルティコーヒーが位置しており、現在米国成人の45％が毎日これを消費しています。これは2011年以降80％の急増を示しています。中東、アフリカ、南米アメリカにおけるコーヒー焙煎機市場は著しい成長を遂げています。中東におけるコーヒー消費量は、品質と職人技を重視する「サードウェーブ」運動に牽引され、世界平均の2倍のペースで増加しています。アフリカではエチオピア、ケニア、南アフリカなどの国々が、国内消費の促進と地元産コーヒーの付加価値向上を目的に、現地焙煎事業への投資を拡大しています。同様に南米アメリカでは、ブラジル、コロンビア、アルゼンチンを中心に、コーヒー生産の伝統と国内消費の増加を背景に、焙煎設備への需要が高まっています。

競争環境

コーヒー焙煎機市場では、欧州の老舗メーカーと新興イノベーターが混在し、中程度の集中化が進んでいます。PROBAT-Werke社とBühler AG社は、幅広い製品ポートフォリオとグローバルな流通網を駆使し、確固たる地位を築いています。これらの企業は、大規模な産業ニーズから小規模なスペシャルティコーヒー焙煎業者まで、多様な顧客層に対応する幅広いソリューションを提供しています。

一方、ローリング・スマート・ロストやディードリッヒといった専門メーカーは、特定の市場セグメント向けに差別化された技術を提供することでニッチ市場を開拓しています。例えばローリング・スマート・ロストは、特許取得のシングルバーナー対流焙煎技術でエネルギー効率の向上と排出量削減を実現することで知られ、ディードリッヒは職人的なコーヒー生産者向けの精密焙煎システムに注力しています。

新規参入企業が自動化、持続可能性、接続性における革新で限界を押し広げる中、競争は激化し、既存プレイヤーに適応を促しています。顕著な傾向として、市場が持続可能性とデジタル統合へと軸足を移していることが挙げられます。ベルウェザー・コーヒーのような企業はその最前線に立っており、電気式で排気不要の焙煎機は、従来のガス焙煎機に比べカーボンフットプリントを87%削減することで注目を集めています。これらの焙煎機は環境問題への対応だけでなく、高度なIoT対応機能も備えており、ユーザーが焙煎プロセスを遠隔で監視・制御できるため、業務効率と一貫性の向上を実現します。この変化は、コーヒー焙煎機市場においてエコフレンドリーで技術的に先進的なソリューションへの需要が高まっていることを反映しています。

最近の産業動向

• 2025年5月：韓国の焙煎機メーカーであるストロングホールド社は、最新機種となる業務用コーヒー焙煎機「S8X」を発表しました。本機は4.5キログラムの焙煎容量を誇ります。この新型モデルは、850グラム容量の「S7」や生産向け8キログラム容量の「S9」など、同社の既存ラインナップに加わります。S8Xの価格は38,000米ドルです。
• 2025年5月：北欧の焙煎機メーカーRoestは、先月ヒューストンで開催されたSCAエキスポにて、フラッグシップサンプル焙煎機「L100 Ultra」を発表しました。従来モデルであるオリジナルRoest（旧称Røst）、S100およびL100シリーズの技術とデザインを継承した新型L100 Ultraは、200グラム容量でタッチスクリーンインターフェースを搭載。さらに逆回転機能付きモーターと、気流改善のための複数の改良が施されています。
• 2024年4月：ベルウェザー・コーヒーは手頃な価格の電気式店舗用焙煎機を発表しました。このコンパクトで排気不要の業務用焙煎機は、あらゆる小売スペースにシームレスに統合できるよう特別に設計されており、限られたスペースを持つ事業者に理想的なソリューションです。週に数百ポンドのコーヒーを焙煎する能力を備え、需要の高い事業ニーズに対応します。
• 2024年2月：焙煎機器専門のイタリア企業、スウィート・コーヒー・イタリアは、新製品ラインとなる電気加熱式業務用マシン「ジェンマ・インダクション」を発表いたしました。ジェンマ・インダクションシリーズは5モデルで構成され、容量は2kgから120kgまで幅広く対応しております。これらのマシンは誘導加熱技術を採用しており、従来型の穿孔ステンレスドラムが追加の円筒形チャンバー内に収められ、電磁誘導コイルに完全に囲まれる構造となっております。

コーヒー焙煎産業レポート目次
1. はじめに
1.1 研究の前提条件と市場定義
1.2 研究の範囲
2. 研究方法論
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場環境
4.1 市場概要
4.2 市場推進要因
4.2.1 カフェ文化と高級コーヒーチェーンの拡大
4.2.2 全年齢層における世界的なコーヒー消費量の増加
4.2.3 職人技によるスペシャルティコーヒーへの需要
4.2.4 家庭でのコーヒー抽出および焙煎のトレンド拡大
4.2.5 市場成長を促進する技術進歩
4.2.6 市場に好影響を与えるEコマースの急成長
4.3 市場の制約要因
4.3.1 小規模焙煎業者の利益率を圧迫する生豆価格の変動
4.3.2 商業用焙煎機への高額な初期投資
4.3.3 焙煎作業に対する排出規制および持続可能性規制の厳格化
4.3.4 インスタントコーヒー市場からの競争
4.4 技術的展望
4.5 ポーターの5つの力
4.5.1 新規参入の脅威
4.5.2 買い手の交渉力
4.5.3 供給者の交渉力
4.5.4 代替品の脅威
4.5.5 競争の激しさ
5. 市場規模と成長予測 （金額別）
5.1 焙煎機種類別
5.1.1 ドラム式
5.1.2 熱風式／流動層式
5.1.3 ストーブトップ式
5.1.4 ハイブリッドおよびその他種類
5.2 カテゴリー別
5.2.1 電気式焙煎機
5.2.2 ガス式焙煎機
5.3 自動化レベル別
5.3.1 手動式
5.3.2 半自動式
5.3.3 全自動式（PLC/IoT対応）
5.4 エンドユーザー別
5.4.1 産業用/業務用
5.4.2 HoReCa（ホテル・レストラン・カフェ）
5.4.3 小売
5.5 地域別
5.5.1 北米
5.5.1.1 アメリカ合衆国
5.5.1.2 カナダ
5.5.1.3 メキシコ
5.5.1.4 北米その他
5.5.2 ヨーロッパ
5.5.2.1 ドイツ
5.5.2.2 フランス
5.5.2.3 イギリス
5.5.2.4 スペイン
5.5.2.5 オランダ
5.5.2.6 イタリア
5.5.2.7 スウェーデン
5.5.2.8 ポーランド
5.5.2.9 ベルギー
5.5.2.10 その他のヨーロッパ諸国
5.5.3 アジア太平洋地域
5.5.3.1 中国
5.5.3.2 インド
5.5.3.3 日本
5.5.3.4 オーストラリア
5.5.3.5 韓国
5.5.3.6 インドネシア
5.5.3.7 タイ
5.5.3.8 シンガポール
5.5.3.9 アジア太平洋その他
5.5.4 南アメリカ
5.5.4.1 ブラジル
5.5.4.2 アルゼンチン
5.5.4.3 チリ
5.5.4.4 コロンビア
5.5.4.5 ペルー
5.5.4.6 南米その他
5.5.5 中東・アフリカ
5.5.5.1 アラブ首長国連邦
5.5.5.2 南アフリカ
5.5.5.3 ナイジェリア
5.5.5.4 サウジアラビア
5.5.5.5 エジプト
5.5.5.6 モロッコ
5.5.5.7 トルコ
5.5.5.8 中東・アフリカその他
6. 競争環境
6.1 市場集中度
6.2 戦略的動向
6.3 市場シェア分析
6.4 企業プロファイル {(グローバル概要、市場レベル概要、中核セグメント、入手可能な財務情報、戦略情報、市場順位/シェア、製品・サービス、最近の動向を含む)}
6.4.1 PROBAT-Werke von Gimborn Maschinenfabrik GmbH
6.4.2 Bühler Group
6.4.3 Loring Smart Roast Inc.
6.4.4 Giesen Coffee Roasters
6.4.5 IMF S.r.l.
6.4.6 Neuhaus Neotec Maschinen- und Anlagenbau GmbH
6.4.7 Petroncini Impianti S.p.A.
6.4.8 Joper Roasters
6.4.9 Toper Roaster
6.4.10 Garanti Roasters
6.4.11 US Roaster Corporation
6.4.12 Behmor Inc.
6.4.13 Hottop Coffee Roaster Co.
6.4.14 Fuji Royal Corporation
6.4.15 Stronghold Technology Inc.
6.4.16 San Franciscan Roaster Company
6.4.17 Mill City Roasters
6.4.18 Roastmax
6.4.19 Brambati S.p.A
6.4.20 Coffee Crafters LLC
7. 市場機会と将来展望

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