日本のサーモン市場予測2025-2033：生鮮品、冷凍品、燻製品、缶詰、その他

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日本のサーモン市場は、2024年のxx百万米ドルから2033年にはxx百万米ドルへと成長し、2025年から2033年の間にxx%のCAGRを達成すると予測されています。
この成長は、健康意識の高まり、オメガ3を豊富に含む食品の需要の増加、そして世界中でさまざまな料理にサーモンが普及していることが要因です。サステナビリティのトレンドや養殖方法および流通の改善も、市場の拡大をさらに後押ししています。

現在の市場状況：日本のサーモン市場は、健康でタンパク質が豊富な食品に対する消費者の需要の高まりを背景に、水産業界全体の中で重要な分野となっています。オメガ3脂肪酸を豊富に含む、用途の広いサーモンは、さまざまな消費者層に人気があります。
市場は、製品形態、種、流通チャネルによって区分され、生鮮および冷凍サーモンが最も顕著な製品です。より健康的な食事と持続可能な調達慣行への傾向の高まりも、市場を形作っています。さらに、水産養殖技術と養殖技術の進歩も、持続可能な生産慣行を維持しながら、需要の拡大に対応するのに役立っています。

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日本のサーモン市場の見通し

概要

予測成長率：日本のサーモン市場は、2025年から2033年にかけて着実な成長が見込まれています。この成長の主な要因としては、タンパク質が豊富な食事への消費者の関心の高まり、持続可能で責任ある方法で生産された水産物の人気の高まり、サーモンの養殖および加工の革新などが挙げられます。冷凍、燻製、缶詰のサーモン製品は、その利便性から今後も需要が伸び続けるでしょう。HoReCaセクター（ホテル、レストラン、ケータリング）の拡大と、プレミアムサーモン製品の小売流通の拡大も、市場拡大を後押しすると予想されます。

市場動向

成長要因：

健康とウェルネスのトレンド：サーモンの健康効果（オメガ-3脂肪酸、ビタミン、抗酸化物質の豊富さなど）に対する認識の高まりが、新鮮なサーモン製品と加工サーモン製品の両方の需要を後押ししています。

水産物の持続可能な調達：持続可能な養殖および天然のサケの調達に対する強い動きがあります。水産養殖管理協議会（ASC）や海洋管理協議会（MSC）などの認証は、責任ある調達された製品に対する消費者の嗜好を後押ししています。

水産養殖の革新：持続可能な養殖技術の進歩や、循環式養殖システム（RAS）などの革新により、養殖サーモンの供給がより安定し、持続可能性が高まっているため、市場の安定化が進んでいます。

製品の多様化：燻製、缶詰、冷凍など、さまざまな形態のサーモンの人気が高まっていることで、消費者の選択肢が広がり、市場の多様な嗜好や調理ニーズに対応することが可能になっています。

課題：

環境問題：改善が進んでいるものの、サケ養殖の環境影響に関する懸念は依然として残っています。特に水質、魚の健康、抗生物質や化学物質の使用が問題となっています。

サプライチェーンと価格変動：日本のサケ市場は、飼料価格、輸送コスト、世界的なサケの収穫量など、グローバルなサプライチェーンの変動の影響を受けています。これらの要因は価格の変動を引き起こす可能性があります。

規制および持続可能性に関する圧力： 廃棄物管理や養殖方法の持続可能性など、環境への影響に関する規制の強化は、サケ養殖事業の収益性に影響を与える可能性があります。

市場区分

形態別：

生鮮： 生鮮サケは、その汎用性と高品質から消費者に人気があり、依然として市場の主力製品です。主にスーパーマーケットや高級レストランで販売され、グリル、ロースト、または刺身として人気があります。

冷凍：冷凍サケは、長期保存が可能で輸送が容易かつコストが低いことから、高い需要があります。食品加工業者、小売チェーン、利便性を重視する消費者などに広く利用されています。

燻製：燻製サーモンは、独特の風味と食感で人気の特産品となっています。高級食材として消費され、小売店や外食産業で人気があります。

缶詰：缶詰サーモンは、便利で常温保存可能な製品です。日本の家庭の食料品庫に広く普及しており、手頃な価格と長い賞味期限から、コスト意識の高い消費者から支持されています。

その他： サーモンジャーキーや風味付きサーモンスナックなどの特殊製品が含まれます。革新的なスナック製品の需要の高まりから、人気が高まっています。

種別：

チヌークサーモン： 豊かな風味と高い脂肪含有量で知られるチヌーク（キング）サーモンは、特に生や燻製で、高級市場で高く評価されています。

コホサーモン：コホはチヌークのより手頃な代替品としてよく知られています。軽い味わいが特徴で、新鮮な状態や加工品として人気があります。

ピンクサーモン：ピンクサーモンは最も豊富な種の一つで、マイルドな風味と低コストから、缶詰や加工品に広く使用されています。

レッドサーモン：高級品種であるレッドサーモンは、通常、その濃い色と豊かな風味で珍重されるソックアイサーモンを指します。多くの場合、生、冷凍、または燻製で販売されています。

シルバーブライトサーモン：この種は、そのマイルドな風味と低価格で評価されており、主に缶詰や冷凍などの加工サーモン製品に使用されています。

サケ： 通常、大西洋で養殖されているこの種は、日本で最も広く養殖され、消費されています。生鮮品、冷凍品の両方で高い人気を誇っています。

流通チャネル別：

小売： スーパーマーケットや食料品店は、サーモン製品の最大の流通チャネルであり、生鮮品、冷凍品、燻製品、缶詰など、さまざまな製品を消費者に提供しています。消費者の嗜好が高品質で持続可能な水産物へと移行するにつれて、小売業者は高級サーモンの品揃えを増やしています。

HoReCa & 卸売: ホテル、レストラン、ケータリング事業（HoReCa）は、多様な料理用途に高品質で新鮮なサケを求めます。卸売業者と流通業者は、この需要を満たす上で重要な役割を果たしています。

加工食品： サーモンは、即席食品、サラダ、サンドイッチなどの加工食品の重要な食材であり、燻製や缶詰の形でよく使用されています。

その他の機関顧客： このセグメントには、学校、病院、食品サービス業者などの機関が含まれ、大量購入し、加工または冷凍のサーモンを大量に使用することが多いです。

地域別：

北部：ブラジル北部は、気候が変化に富み、高品質で新鮮なサーモン製品が主流です。高品質で新鮮な冷凍サーモンの需要は強く、特に都市部で顕著です。この地域の気候は養殖サーモンに適しており、メイン州などが主要な生産拠点となっています。

南部：ブラジル南部では、燻製、冷凍、缶詰のサーモンの需要が顕著です。フロリダ州とテキサス州が主要地域で、HoReCaチャネルの浸透が進み、健康志向の食生活への意識が高まっています。

東部：東部は都市部と農村部が混在し、ニューヨーク州やペンシルベニア州などでは、新鮮なサーモン、冷凍サーモン、燻製サーモンの消費が盛んです。この地域では、プレミアム製品や即食製品に対する小売および外食産業の需要も堅調です。

西部：西部は、健康志向の消費者による需要が高く、プレミアムな新鮮な冷凍サーモンの主要市場です。また、この地域では、燻製を含む加工サーモンの販売も、グルメ市場や高級市場で好調です。

ポーターの 5 要因分析 – 日本のサーモン市場

供給者の交渉力： 穏やかです。サーモン市場の供給者の交渉力は、天然サーモンと養殖サーモンの両方の原材料の入手可能性に影響されます。大規模なサーモン養殖場と持続可能な漁業が、供給を大幅に支配しています。

購入者の交渉力： 高い。消費者は、他の水産物や植物性タンパク質などの代替品が利用可能であるため、大きな交渉力を持っています。

競合の激しさ： 高い。日本のサーモン市場は、国内および海外の企業が市場シェアを争う、競争の激しい市場です。価格、品質、サステナビリティが重要な競争要因となっています。

代替品の脅威： 普通。サーモンは多くの消費者に人気のある食品ですが、マス、ティラピア、植物由来の魚介類などの代替品が人気を博しており、一定の競争圧力となっています。

新規参入の脅威： 低から普通。資本要件、規制基準、養殖や調達の手間など、参入障壁は大きいです。しかし、ニッチなプレーヤーは、革新的な製品や持続可能な養殖手法によって参入が可能です。

SWOT 分析 – 日本のサーモン市場

強み

健康志向の高まりとオメガ 3 の効能に対する認識の向上による高い需要。

生、燻製、缶詰などの高級製品の市場での存在感の強さ。

弱み

養殖方法に関する環境問題。

供給と飼料コストの変動による価格の変動。

機会

持続可能な方法で責任を持って養殖されたサーモンの需要の増加。

外食産業および小売市場における加工サーモン製品の人気の高まり。

脅威

代替水産物や植物性タンパク質源との競争。

サーモン養殖の環境影響に関する規制圧力。

主要企業および競争環境

トップ企業 Sea trade、Atlantic Capes Fisheries, Inc.、Atalanta Corporation、Ideal Foods Ltd、Sea Delights は、日本のサーモン業界における有力企業です。

競合他社のベンチマーク：これらの企業は、競争優位性を維持するために、イノベーション、サステナビリティ、サプライチェーンの最適化に注力しています。また、持続可能な養殖手法への投資や、高品質で責任ある生産のサーモン製品を求める消費者の嗜好の変化に対応するため、製品ポートフォリオの多様化にも取り組んでいます。

主な戦略的提言：

サステナビリティに注力：企業は、環境意識の高い消費者を惹きつけるため、エコフレンドリーな養殖技術や認証プログラムへの投資など、持続可能な調達を引き続き優先すべきです。

製品イノベーションの拡大： 燻製や生鮮サーモンなどの高付加価値のプレミアム製品に注力することで、健康で高品質な水産物の需要拡大を取り込むことができます。

サプライチェーンの回復力の強化： サプライチェーンの課題を踏まえ、企業は調達戦略の多様化、漁業とのパートナーシップの強化、効率の向上とコスト削減のための技術への投資を行う必要があります。

目次

1. はじめに
2. 調査方法
3. 要約
4. 市場動向
4.1 成長要因
4.2 課題

5. 市場
6. 市場シェア分析
6.1 形態別
6.2 種類別
6.3 種類別
6.4 地域別

7. 形態
7.1 生
7.2 冷凍
7.3 燻製
7.4 缶詰
7.5 その他

8. 種
8.1 チヌークサーモン
8.2 ギンザケ
8.3 ベニザケ
8.4 アカザケ
8.5 シルバーサーモン
8.6 サケ

9. 種類
9.1 小売
9.2 HoReCa および卸売
9.3 加工食品産業
9.4 その他の機関顧客

10. 地域
10.1 北部
10.2 南部
10.3 東部
10.4 西部

11. ポーターの 5 要因分析
11.1 購入者の交渉力
11.2 供給者の交渉力
11.3 競争の度合い
11.4 新規参入の脅威
11.5 代替品の脅威

12. SWOT分析
12.1 強み
12.2 弱み
12.3 機会
12.4 脅威

13. 主要企業分析
13.1 海運
13.1.1 概要
13.1.2 主要企業
13.1.3 最近の動向
13.1.4 売上高分析

13.2 Atlantic Capes Fisheries, Inc
13.2.1 概要
13.2.2 主要企業
13.2.3 最近の動向
13.2.4 売上高分析

13.3 アタランタ・コーポレーション
13.3.1 概要
13.3.2 主要プレイヤー
13.3.3 最近の動向
13.3.4 売上高分析

13.4 アイデアル・フーズ・リミテッド
13.4.1 概要
13.4.2 主要企業
13.4.3 最近の動向
13.4.4 売上高分析

13.5 シー・デライト
13.5.1 概要
13.5.2 主要企業
13.5.3 最近の動向
13.5.4 売上高分析

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