発酵化学品のグローバル市場予測（2025年-2032年）：アルコール、酵素、有機酸

2025年8月4日 pr2

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Fermentation Chemicals Market by Product (Alcohol, Enzymes, Organic Acids), by Application (Industrial, Food & Beverages, Plastics & Fibers), and Regional Analysis for 2025 – 2032

発酵化学品の市場シェアと動向分析

世界の発酵化学品の市場規模は、2025年の804億4000万米ドルから、2032年には1102億米ドルに拡大すると予測されています。2025年から2032年の予測期間中は、年平均成長率（CAGR）4.6%で成長すると予想されています。Persistence Market Research のレポートによると、市場成長は、食品・飲料および製薬業界におけるバイオベースの原料の需要増加によって推進されています。

発酵化学物質は、細菌や酵母などの微生物を用いた制御されたプロセスによって得られるバイオベースの製品です。これらの微生物は、バイオマスを分解して、エタノール、メタノール、クエン酸、乳酸などの有用な化学物質を生成します。発酵化学物質は、石油を使用せず、環境に優しく、さまざまな分野で使用されています。乳酸は、食品の保存やバイオプラスチックの製造に使用され、エタノールは燃料、溶剤、アルコール飲料に使用され、クエン酸は洗浄剤や化粧品の製造に使用されています。発酵技術には多額の初期投資が必要ですが、原材料の投入コストの削減と持続可能性の向上により、長期的にはコスト削減につながります。このような環境面と経済面のメリットが相まって、発酵化学物質はグリーンケミストリーにおけるゲームチェンジャーとしての地位を確立しています。

業界の主なハイライト：

この市場は、食品・飲料および製薬業界におけるバイオベースの原料の需要増加に牽引されています。
アルコールセグメントは、飲料、医薬品、バイオ燃料、工業用溶剤などの主要産業で広く使用されていることから、市場を支配すると予測されています。
有機酸セグメントは、天然の食品保存料やグリーンケミカルの生産需要の高まりにより、最も急成長するセグメントになると予想されます。
北米は、食品・飲料、化粧品、医薬品など、さまざまな業界におけるアルコール、酵素、有機酸の消費の増加に牽引され、市場をリードすると予想されます。
精密発酵は、バイオ製造業界における革新的なコンセプトであり、従来の発酵方法に代わる、環境的に持続可能で拡張性のある代替手段を提供します。
グリーン食品のさまざまな健康効果に対する認識の高まりにより、消費者は有機酸、酵素、バクテリオシン、生物活性化合物からなる天然発酵化学物質への関心を高めています。

市場動向

推進要因 – 食品・飲料業界における環境に優しい発酵化学物質の需要の増加

グリーン食品のさまざまな健康効果に対する意識の高まりにより、消費者は有機酸、酵素、バクテリオシン、生物活性化合物からなる天然の発酵化学物質への関心を高めています。発酵プロセスでは、ヨーグルト、チーズ、パン、漬物、ソース、アルコール飲料、植物由来の製品の製造に欠かせない乳酸、クエン酸、エタノールなどの化学物質が生成されます。例えば、乳酸は乳製品や発酵野菜製品において保存料および pH 調整剤としての重要な役割を果たし、クエン酸は飲料や菓子類において風味を高め、保存料としての役割を果たしています。発酵プロセスは、製品の品質を向上させる酵素の生産にも利用されています。製パン、醸造、乳製品、果物加工では、アミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、セルラーゼなどの酵素が広く使用されています。

製パンでは、酵素はデンプンを糖に変換し、生地の発酵を促進し、グルテンの構造を改善し、パンの柔らかさを高めます。醸造業界では、酵素はデンプンの分解と発酵の効率を高め、透明度と風味を向上させます。乳製品では、レンネットやラクターゼなどの酵素がチーズの製造を助け、乳糖を含まない製品を作り、乳糖不耐症の消費者層の市場拡大に貢献しています。Chr. HansenやAjinomotoなどの企業は、これらのニーズに対応するため、天然由来や発酵由来の原料のポートフォリオを構築しています。

制約要因 – 発酵プロセスの高コスト

発酵プロセスは高コストで、原材料（糖類やデンプン）がコストの大部分を占めます。バイオリアクターや遠心分離機、フィルター装置などの下流工程の設備は電力消費量が大きく、エネルギーコストも重要です。特に、手作業による検査や頻繁な汚染管理が必要な工程では、人件費もかさみます。最終製品の洗浄や回収を伴う下流工程は、使用する機械が複雑で操作も難しいため、生産コスト全体の半分以上を占める場合もあります。産業施設への設備投資、規制対応、生産量の最大化と材料の無駄の排除のための継続的な研究開発も、さらなる費用となり、発酵は極めてコストのかかるプロセスとなっています。

特に食品およびバイオ医薬品業界における有機製品および発酵由来製品の需要の高まりは、地政学的不安により、穀物、果物、野菜などの作物原料の価格が極めて不安定になり、サプライチェーンに負担をかけています。こうした現実にもかかわらず、発酵によるグリーン化学製品およびハイエンドのバイオ医薬品の生産は、石油ベースの投入材料を再生可能な投入材料に置き換えることで、長期的なコスト削減を実現しています。

機会 – 持続可能な発酵技術の研究開発の取り組みの拡大

精密発酵は、バイオ製造業界における革新的な概念であり、従来の発酵方法に代わる、環境的に持続可能で拡張性のある代替手段です。この技術は、貴重な生化学物質、材料、成分の原料として遺伝子組み換え微生物を使用することで、ビールやチーズの製造などの従来の用途よりもはるかに幅広い用途があります。これは、環境負荷の高い原材料への依存を減らし、持続可能な原料への移行を促進します。ほとんどの生産者はまだサトウキビやトウモロコシの糖に依存していますが、次世代のスタートアップ企業は原料モデルを変革しています。例えば、Hyfeは糖分を含む廃水から微生物の餌を製造し、コスト削減と資源の無駄遣いを削減しています。一方、Fibenolは森林残渣からバイオ燃料と医薬品発酵用糖を生産しています。ColipiはCO₂を栄養源とする酵母を用いてパーム油の代替品を生産し、カーボンネガティブ生産手法の可能性を示しています。

同時に、農業残渣や林業作物を含む非食料性リグノセルロース系バイオマスからバイオエタノールを再生可能に生産する手法は、持続可能なエネルギーへの非常に有望なルートです。これらのバイオマス資源は豊富で、高度な酵素技術と発酵技術を用いてバイオエタノールに変換されます。前処理と加工効率の制限はあるものの、バイオプロセスと分離技術の継続的な革新により、収率と燃料品質の向上が進んでいます。食品廃棄物、CO₂、リグノセルロース系バイオマスなどの循環型原料を活用することで、食品、化粧品、材料、エネルギー産業は低炭素で資源効率の高い未来への移行が可能となります。

カテゴリー別分析

製品に関する洞察

アルコールセグメントは、2025年に市場シェアの60%を占め、発酵化学品市場を支配すると予測されています。この市場は、飲料、医薬品、バイオ燃料、工業用溶剤などの主要産業での幅広い用途によって支えられています。アルコール発酵は、酵母が糖を分解してエタノールと二酸化炭素を生成するプロセスであり、ビール、ワイン、サイダーなどのアルコール飲料の製造に不可欠なプロセスです。また、パンの製造においても、二酸化炭素がパンの膨張と食感に重要な役割を果たします。さらに、持続可能な燃料であるバイオエタノールの生産や、抗生物質、化学品、香料の製造にも活用されています。

有機酸セグメントは、天然の食品保存料やグリーンケミカル製品の需要の高まりから、予測期間において最も高い成長が見込まれています。pKa が 3 以上（通常はカルボン酸またはフェノール酸）である有機酸（乳酸、フマル酸、クエン酸、酒石酸など）は、保存期間の延長や細菌の繁殖抑制のために食品業界で広く使用されています。これらは、食品保存、医薬品、化粧品、繊維、バイオプラスチックなど、さまざまな分野で多様な用途がある、需要の高い化学物質です。低コストの基質の使用と、組換え DNA 技術および代謝工学の進歩により、微生物の生産性が向上し、有機酸の大規模な商業生産がより実現可能になっています。製品の耐久性を向上させるための天然保存技術の需要も、特に加工肉製品や食品の市場成長を推進しています。そのため、有機酸は健康志向のクリーンラベル製品の主要成分となりつつあります。

アプリケーションの洞察

産業用アプリケーションセグメントは、2025年に発酵化学品市場の45%以上の収益を占め、最大のシェアを維持すると予想されています。この優位性は、溶剤、洗剤、バイオベースのポリマー、その他の主要中間体の製造など、さまざまな産業分野において発酵から得られる化学物質が広く使用されていることに起因しています。グリーンケミストリーへの移行と、環境に配慮した慣行に対する規制の強化により、発酵技術はあらゆる業界で普及しています。エタノール、クエン酸、酢酸は、細菌、真菌、真核細胞による微生物発酵を利用して大規模に生産されており、石油化学原料よりも環境に優しい代替品となっています。研究開発およびバイオテクノロジーへの投資の増加、グリーン原料の重視も、このセグメントの成長をさらに後押ししています。

食品・飲料セクターは、研究活動の活発化、バイオテクノロジーの運用改善、人口増加に伴う世界的な食品需要の増加により、予測期間において最も高い成長が見込まれています。微生物発酵は、酵母、細菌、カビによって炭水化物を有用な製品に変換する、食品製造において重要な役割を果たしています。この方法は伝統的に、パン、ビール、ワイン、ヨーグルト、チーズ、ケフィア、サワークリーム、豆腐、醤油、漬物、コーヒー、サラミやペペロニなどの発酵肉製品の製造に用いられてきました。

固体発酵や精密微生物工学などの新しい発酵方法は、製造プロセスを変革し、食品製造における安全性、一貫性、スケールアップを可能にしました。この分野は、プロバイオティクス、植物由来、栄養強化食品の需要の増加によりさらに推進されています。これらの食品の大部分は、保存期間と開発において発酵に依存しています。

地域別洞察

北米の発酵化学品市場の動向

北米は、食品・飲料、化粧品、医薬品など、さまざまな業界におけるアルコール、酵素、有機酸の消費の増加に牽引され、約 45% の収益シェアで市場をリードすると予想されています。ここ数年の身だしなみや清潔さ、化粧品、トイレタリーに対する個人の意識の高まりが、主な推進要因となっています。気候変動が激化し、皮膚や皮膚疾患の問題が増加しており、化粧品市場に巨大なビジネスチャンスが生まれています。これらの発酵スキンケア製品には、通常、抗炎症作用やその他の肌への鎮静効果のあるハーブ、酵母、果物が配合されています。

医薬品、化粧品、食品に使用される発酵化学物質に関する FDA の厳格な規制も、有機成分を使用した製品の成長を推進しています。北米には、エスティローダー、ロレアル USA、コティ、プロクター・アンド・ギャンブル（P&G）、レブロンなどの化粧品製造会社も拠点を置いています。

米国は、環境問題への関心の高まりや、オーガニックおよび天然食品に対する消費者の需要の高まりにより、石油化学製品の代替品としてバイオベースの製品に対する需要が拡大しており、予測期間中は最も高い成長が見込まれています。バイオテクノロジー分野の進歩も発酵効率の向上に貢献しています。政府による有利な政策や優遇措置も、グリーン製造とイノベーションへの移行をさらに後押ししています。

アジア太平洋発酵化学品市場の動向

アジア太平洋地域は、特に中国やインドなどの国々に大規模な製造拠点があることから、予測期間中は急速な成長が見込まれています。アジア太平洋地域が主導的な地位を占める理由は、食品・飲料セクターの成長と、産業用バイオテクノロジーおよびバイオ医薬品への投資の増加にあります。工業化の進展、可処分所得の増加、加工食品および飲料の消費の増加、ならびに製薬およびバイオテクノロジー業界への投資の増加が、この成長を推進しています。さらに、バイオベース産業の導入に関する政府の優遇政策や、持続可能なアプリケーションの導入拡大も、この地域における成長を後押ししています。

中国はアミノ酸、有機酸、酵素、デンプン糖、酵母、ビタミン、抗生物質の主要な生産国です。同国はリシン、ナトリウムグルタミン酸、クエン酸、酵素製剤、デンプン糖の生産において世界トップを走っています。ビタミンと抗生物質の生産ではそれぞれ世界生産量の80％以上、90％以上を占めています。

ヨーロッパの発酵化学品市場の動向

ヨーロッパでは、2025年から2032年にかけて、市場が大幅に成長すると予想されています。堅調な医療支出、医薬品生産の増加、および食品・飲料セクターの拡大が、この地域における発酵化学品の需要を後押しすると予想されます。この地域におけるバイオ燃料の需要の高まりも、市場を牽引すると予想されます。フランスとドイツでは、発酵食品および飲料に対する需要が非常に高まっています。英国でも、拡大するアルコール飲料業界で需要が増加しています。Abcam plc と Eurofins Scientific が市場を支配しています。

ドイツは発酵化学品市場で最大のシェアを占めています。ドイツは、医療インフラが整備されており、バイオ医薬品分野も盛んで、市場の成長を推進しています。また、ヨーロッパ最大の食品・飲料市場でもあります。市場の主要企業は、Hoffmann-La Roche と Ab Enzymes GmbH です。

競争環境

世界の発酵化学品市場は、グローバル企業や国内企業が幅広い製品を提供し、市場シェアの拡大を競う、競争の激しい市場です。各社は研究開発に投資し、製品革新、戦略的提携、買収などの成長戦略を採用しています。

業界の主な動向

2024年2月、TotalEnergies Corbion は、中国の合成生物学大手企業である Bluepha と、Luminy PLA および Bluepha PHA を用いた持続可能な繊維ソリューションの開発に関する戦略的提携を発表しました。
2024年1月、Novozymes と Chr. Hansen は、合併により新会社 Novonesis を設立しました。

発酵化学品市場の対象企業

BASF SE
Novozymes
DuPont Danisco
DSM
Amano Enzymes USA Co., Ltd.
AB Enzymes
Chr. Hansen Holding A/S
Dow
Evonik Industries AG
Cargill, Incorporated

エグゼクティブサマリー
1. 2025年および2032年の世界の発酵化学薬品市場の概要
2. 2025年から2032年の市場機会評価（10億米ドル）
3. 主な市場動向
4. 将来の市場予測
5. プレミアム市場洞察
6. 業界動向および主な市場イベント
7. PMRの分析および推奨事項
市場の概要
1. 市場の範囲および定義
2. 市場動向
  1. 推進要因
  2. 抑制要因
  3. 機会
  4. 課題
  5. 主な動向
3. マクロ経済要因
  1. 世界的なセクター別見通し
  2. 世界 GDP 成長見通し
4. 新型コロナの影響分析
5. 予測要因 – 関連性と影響
付加価値のある洞察
1. 規制の動向
2. パイプライン分析
3. 製品採用分析
4. バリューチェーン分析
5. メーカーによる主なプロモーション戦略
6. PESTLE 分析
7. ポーターの 5 つの力分析
世界の発酵化学品の展望：
1. 主なハイライト
  1. 市場規模（10億米ドル）および前年比成長率
  2. 絶対的な機会
2. 市場規模（10億米ドル）の分析および予測
  1. 過去の市場規模（10億米ドル）の分析、2019年～2024年
  2. 市場規模（10億米ドル）の分析および予測、2025年～2032年
3. 世界の発酵化学品の展望：製品
  1. はじめに / 主な調査結果
  2. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、製品別、2019年～2024年
  3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、製品別、2025年～2032年
    1. アルコール
    2. 酵素
    3. 有機酸
  4. 市場の魅力度分析：製品
4. 世界の発酵化学品の展望：用途
  1. 概要/主な調査結果
  2. 用途別市場規模（10億米ドル）の分析、2019年～2024年
  3. 用途別市場規模（10億米ドル）の分析と予測、2025年～2032年
    1. 産業
    2. 食品・飲料
    3. プラスチック・繊維
  4. 市場の魅力度分析：用途別
世界の発酵化学品見通し：地域別
1. 主なハイライト
2. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、地域別、2019年～2024年
3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、地域別、2025年～2032年
  1. 北米
  2. ヨーロッパ
  3. アジア
  4. 南アジアおよびオセアニア
  5. 中南米
  6. 中東・アフリカ
4. 市場魅力分析：地域
北米発酵化学品の展望：
1. 主なハイライト
2. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、市場別、2019年～2024年
  1. 国別
  2. 製品別
  3. 用途別
3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
  1. 米国
  2. カナダ
4. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、製品別、2025年～2032年
  1. アルコール
  2. 酵素
  3. 有機酸
5. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、用途別、2025年～2032年
  1. 産業
  2. 食品および飲料
  3. プラスチックおよび繊維
6. 市場の魅力度分析
ヨーロッパの発酵化学品の展望：
1. 主なハイライト
2. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、市場別、2019年～2024年
  1. 製品別
  2. 用途別
3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
  1. ドイツ
  2. フランス
  3. イギリス
  4. イタリア
  5. スペイン
  6. ロシア
  7. トルコ
  8. その他のヨーロッパ
4. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、製品別、2025年～2032年
  1. アルコール
  2. 酵素
  3. 有機酸
5. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、用途別、2025年～2032年
  1. 産業
  2. 食品および飲料
  3. プラスチックおよび繊維
6. 市場の魅力度分析
東アジアの発酵化学品の展望：
1. 主なハイライト
2. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、市場別、2019年～2024年
  1. 国別
  2. 製品別
  3. 用途別
3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
  1. 中国
  2. 日本
  3. 韓国
4. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、製品別、2025年～2032年
  1. アルコール
  2. 酵素
  3. 有機酸
5. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、用途別、2025年～2032年
  1. 産業
  2. 食品および飲料
  3. プラスチックおよび繊維
6. 市場の魅力度分析
南アジアおよびオセアニアの発酵化学品の展望：
1. 主なハイライト
2. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、市場別、2019年～2024年
  1. 国別
  2. 製品別
  3. 用途別
3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
  1. インド
  2. 東南アジア
  3. オーストラリア
  4. その他の南アジアおよびオセアニア
4. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、製品別、2025年～2032年
  1. アルコール
  2. 酵素
  3. 有機酸
5. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、用途別、2025年～2032年
  1. 産業
  2. 食品および飲料
  3. プラスチックおよび繊維
6. 市場の魅力度分析
中南米の発酵化学薬品の見通し：
1. 主なハイライト
2. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、市場別、2019年～2024年
  1. 国別
  2. 製品別
  3. 用途別
3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
  1. ブラジル
  2. メキシコ
  3. 中南米
4. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、製品別、2025年～2032年
  1. アルコール
  2. 酵素
  3. 有機酸
5. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、用途別、2025年～2032年
  1. 工業
  2. 食品および飲料
  3. プラスチックおよび繊維
6. 市場の魅力度分析
中東・アフリカ発酵化学品の展望：
1. 主なハイライト
2. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、市場別、2019年～2024年
  1. 国別
  2. 製品別
  3. 用途別
3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
  1. GCC諸国
  2. エジプト
  3. 南アフリカ
  4. 北アフリカ
  5. その他中東・アフリカ
4. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、製品別、2025年～2032年
  1. アルコール
  2. 酵素
  3. 有機酸
5. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、用途別、2025年～2032年
  1. 産業
  2. 食品および飲料
  3. プラスチックおよび繊維
6. 市場の魅力度分析
競争環境
1. 市場シェア分析、2025
2. 市場構造
  1. 市場別の競争の激しさのマップ
  2. 競争ダッシュボード
3. 企業プロフィール（詳細 – 概要、財務、戦略、最近の動向）
  1. BASF SE
    1. 概要
    2. セグメントおよび製品
    3. 主な財務情報
    4. 市場動向
    5. 市場戦略
  2. ノボザイムズ
  3. デュポン・ダニスコ
  4. DSM
  5. アマノ酵素株式会社
  6. AB 酵素
  7. クリストファー・ハンセン・ホールディング A/S
  8. ダウ
  9. エボニック・インダストリーズ AG
  10. カーギル
付録
1. 調査方法
2. 調査の仮定
3. 頭字語および略語

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