 | • レポートコード：SRFB737DR • 出版社/出版日：Straits Research / 2025年1月 • レポート形態：英文、PDF、約120ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
ステビアの世界市場規模は 2024年に8億3,945万米ドルで、予測期間（2025-2033年）の年平均成長率は8.9%を記録し、2025年には9億1,417万米ドルから2033年には1億8,821万米ドルに達すると予測されています。
ステビアは天然の砂糖代替品として機能します。生産プロセスは、ステビア・レバウディアナと呼ばれる菊科のハーブ植物から始まり、ブラジルとパラグアイの森林に自生しています。ステビアの葉の成分は配糖体です。
研究によると、ステビアは砂糖の200倍近く甘い。さらに、人体に悪影響を及ぼさないカロリーフリーの甘味料です。その結果、人々の嗜好は人工甘味料から天然甘味料へとシフトしつつあります。このため、予測期間中の市場成長には高い可能性が見込まれています。健康的なライフスタイルを送る消費者の間で栄養価の高い製品に対する需要が増加していることから、予測期間中、ステビア市場に良好な成長要因がもたらされると予想されます。これは、抗酸化化合物、カフェ酸、ケルセチン、フラボノイド、タンニンなどのステビアに含まれるコンテンツが、健康志向の人々によって最も求められている成分であるため可能です。ステビアが提供する数多くの健康上の利点は、メーカーの注目を集めています。ステビアは、ヨーグルト、紅茶、コーヒーに使用されています。ミレニアル世代の人々が低カロリーの食べ物や飲み物を選ぶように、ステビアの需要はおそらく増加します。
レポート目次
ステビア市場の成長要因
天然甘味料需要の急増
健康志向の高まりに伴い、特に米国、英国、ドイツなどの先進国では、消費者の多くが製品を購入する前にラベルをよく確認するようになりました。このような消費者の意識が、高カロリーのポリオールを天然甘味料に置き換えることをメーカーに促しています。
ソルビトールやマルチトールのような糖アルコールは、消化不良の原因であることが証明されているため、市場ではステビアのような天然甘味料への置き換えが急速に進んでいます。クリーンラベルは、天然甘味料、特にステビアの需要を誘発しました。食品・飲料メーカーは、自然にクリーンなラベル付き甘味料としてステビアを使用した技術革新と製品の発売を通じてそれをサポートしています。
クリーンラベル製品に対する消費者の志向の高まり
さらに、天然甘味料の主要プレーヤーは、クリーンラベルの天然ステビアのための顕著な市場として浮上しているアジア太平洋地域で拡大しています。Ingredionが実施した調査によると、アジア太平洋地域は、他の地域と比較して、クリーンラベル製品に対する最も堅調な需要を記録しました。
例えば、2018年、ピュアサークルは、生産施設の開設と製品提供の導入により、アジア太平洋地域におけるプレゼンスを拡大することを発表しました。2019年、ピュアサークルはシンガポールで次世代ステビア葉甘味料を発売しました。天然甘味料の人気は近年高まっており、ステビアの使用がますます促進されています。主に加糖のカロリーを減らす傾向や、ステビア甘味料の規制承認による天然製品志向は、過去5年間で米国、オーストラリア、欧州連合で顕著になっています。食品・飲料産業全体でのステビア消費の増加は、天然でクリーンなラベルの甘味料の需要を後押しすると予想されます。
市場の制約
ステビア葉の限定生産とコスト変動
ステビアの価格は主に需要と全体的な輸送コストによって決定されます。主要なステビア消費国におけるステビアの需要を満たすために輸入が使用されます。一方、輸出国における貿易ルールの変更や生産量の低下は、ステビア葉の価格設定に大きな影響を与えます。
例えば、中国における代替甘味料市場の拡大はステビアの輸出能力を高め、2015年から2017年にかけてステビア価格の下落をもたらしました。しかし、2018年1月、RA95ステビア1トンの市場価格は122,000米ドルで、その後2018年7月には73,000米ドルまで急落しました。
ステビア葉の価格の変動は、ステビア産業の成長にとって重要な制限要因として機能します。ステビアの収穫量の減少は、ステビア需要の増加に影響を与えると予想され、予測期間中に供給が収縮し、価格が上昇すると予想されます。ステビアは一般的に、サッカリン、アスパルテーム、スクラロースなどの人工甘味料よりも高価です。その結果、価格と入手可能性の変動が生産と供給に問題をもたらします。
市場機会
砂糖税の増税
多くの政府当局は、消費者に砂糖の摂取を控えるよう促すため、砂糖への課税を強化しています。世界的な肥満の蔓延は深刻な公衆衛生問題であり、心血管疾患、2型糖尿病、特定の癌などの慢性疾患の脅威を著しく増大させています。現在、約4億1,500万人の成人が糖尿病を患っており、2040年には6億4,200万人に達すると予想されています。そのため、食品や飲料メーカーからのステビアの需要が増加しています。ステビアは代用糖の中でもユニークな存在です。ステビアのカロリーはゼロに近く、糖尿病患者にも安全です。先進国のほとんどの食品カテゴリーで安全性が確認されています。
2016年、英国政府は清涼飲料産業に対して砂糖税を導入すると発表しました。この税制改正により、英国の清涼飲料会社は、5％以上の砂糖が添加された飲料に対して課徴金を支払わなければならなくなります。純粋なフルーツジュースやミルクを多く含む飲料には課税されません。さらに、世界の他の国々も砂糖の摂取を懸念しており、高い砂糖税を導入する国の数は予測期間中に大幅に増加すると予想され、その結果、世界のステビア市場の成長に計り知れない可能性が生まれます。
地域分析
アジア太平洋:-支配的地域
アジア太平洋地域は支配的な地域です。予測期間中にCAGR 10.1％で成長すると予測されています。中国は、ステビア甘味料の世界最大の生産拠点の1つです。また、広大で急成長しているエンドユーザー産業に後押しされ、世界最大のエンドユーザー市場の1つになりつつあります。この劇的な成長は、中国でのステビアのアプリケーションのための重要な領域である機能性飲料や食品、艶出しフルーツ、お茶、ジュース飲料、医薬品などを含むエンドユーザー産業の急速な発展によって牽引されています。中国はステビアの世界需要の約80％を満たしていることが報告されています。ステビアの有利な特性のために、そのシェアは、過去数年間の高い使用コストにもかかわらず、中国の高強度甘味料（HIS）市場で増加しています。中国の消費者は天然製品への嗜好が高まっているため、他のHISと比較してステビア甘味料の優先順位が高くなっています。特にサッカリンやシクラメートなど、一部の人工HISの用途や生産に関する厳しい規制も、主に市場拡大に寄与しています。
ヨーロッパ：-成長地域
ヨーロッパは第2位の地域。2030年には年平均成長率9.5%で3億5,500万米ドルに達すると推定されています。ドイツでは、Stevialine GmbH & Co. KG、Pure Circle、Verdure Sciences Europe GmbH (VSEU)、Tate & Lyleなどの大手企業が、ここ数年ステビオール配糖体を含む製品を製造しています。これらの企業はすべて、食品添加物ステビオール配糖体（E960）の甘味効果を促進するために「ステビア」を使用しています。市場セグメントの大手企業は多くの研究開発活動に取り組んでおり、その結果、国内でのステビア生産の拡大に貢献しています。例えば、2018年6月、ドイツに本拠を置くバイオテクノロジー企業であるc-Lecta社は、甘味料の前駆体の酵素処理に基づく新しいプロセスを開発し、原料サプライヤーとの提携により、前駆体をよりおいしい甘味料に変換することを可能にし、新しい植物由来の甘味料であるステビアの生産拡大に貢献しました。ステビアは植物由来で、砂糖に似た味を持つため、安全性が高く、清涼飲料水やダイエット食品など、低カロリーやゼロカロリーの飲料や食品への大規模な使用に適しています。
中東・アフリカ
中東・アフリカも予測期間中に著しいCAGRを記録。過去数年にわたり、低カロリー消費物の健康上の利点に関する消費者の意識が高まっていることが、南アフリカの市場成長の重要な起爆剤となっています。そのため、ステビアは、食品や飲料の甘味料としてより健康的な代替品を求める消費者の間で人気の高い天然甘味料として台頭する構えです。この要因は、国内のステビアメーカーに数多くの成長機会を提示することが期待されています。上記のような展開を考慮し、南アフリカの企業は生産ラインの拡大に注力する一方、製造工場や農園への投資も行っています。例えば、2016年11月、南アフリカの土着植物の受益者として定評のあるパール拠点のAfriplex社は、ステビア（Stevia Rebaudiana）の栽培と加工を行う現地プロジェクトに着手すると発表しました。このような進展は、同種の他のプロジェクトの成功につながることが期待され、南アフリカは、ステビアの本格的な商業化を実行する農業ノウハウと技術能力を有する国として位置づけられる可能性があります。
形態の洞察
形態別に見ると、世界のステビア市場は粉末、液体、葉に区分されます。粉末ステビアが支配的なセグメント。予測期間中の年平均成長率は8.7%と推定。ステビアの3つの形態のうち、粉末形態が最大のシェアを占めているのは、その幅広い入手可能性、使いやすさ、複数の食品ベースのアプリケーションに組み込む能力によるものです。粉末ステビアはバルクまたはパケットで製造され、充填剤、通常は植物ベースの繊維であるフラクトオリゴ糖（FOS）とブレンドされます。さらに、これはステビアの最も加工された形態です。
葉のセグメントは予測期間中に最も高いCAGRを目撃するでしょう。ステビアは、乾燥したステビアの葉全体を砕いたり粉砕したりして緑色の粉末にすることで、葉の形態で食品や飲料製品に組み込むことができます。これにより、葉の甘味料も未精製の状態に保たれます。ステビアの葉は、紅茶やコーヒーなどの飲料とブレンドされる飲料産業において、大きな可能性を秘めています。ブレンドすることで、製品の金額別付加価値が保証されると同時に、飲み物の準備が簡単になります。
ステビアの液体形態は、特に、すぐに飲める飲料、乳製品、焼き菓子、ドレッシングやソース、冷凍食品、加工果物、野菜、スナック、シリアルなど、液体または半固体の食品や飲料製品に組み込む場合に、使用するステビアの最も便利な形態の1つです。さらにここ数年、アスパルテームやスクラロースなどの人工甘味料を含む「シュガーフリー」甘味料の人気ブランドのほとんどが、がんやインスリン抵抗性、代謝障害などの健康上の病気と関連していることが明らかになっています。その結果、消費者は砂糖や人工甘味料に代わる、より健康的な甘味料を求めるようになっています。こうした需要の増加が、この分野の市場成長を後押ししています。
用途別洞察
用途別では、世界のステビア市場はベーカリー、乳製品、飲料、栄養補助食品、製菓、その他の用途に区分されます。飲料セグメントが支配的な市場。予測期間中の年平均成長率は9.8%と推定。飲料市場におけるステビアの急成長は、その多くの利点の証です。ステビアは、天然由来のゼロカロリーで歯に優しく、非発酵性、高溶解性、熱安定性、光（光）安定性、保存安定性の砂糖代替および香料成分です。過去数年間、米国などの国々で砂糖やカロリーを含むジュース飲料の需要が減少し続けているため、開発者は、消費者が慣れ親しんだ飲料の甘い味を維持する一方で、ステビアのような砂糖代替添加物を組み込んで製品の糖分を減らすことが課題となっています。
予測期間中、CAGRが最も高いのは栄養補助食品分野。1990年代半ば以降、米国ではステビアの葉からの抽出物が栄養補助食品として販売されています。多くの容器には、甘いステビアの葉と甘くないステビアの葉の成分が配合されています。ステビア甘味料には、自然に存在する甘味成分が含まれています。そのため、自然なものと認識される食品や飲料を好む消費者にとって有益。この市場の有力企業は、栄養補助食品用途の製品革新に注力しています。例えば、アメリカのStevia SoPure社は、栄養補助食品向けにSoPureステビア抽出物を提供しています。高力価、ゼロカロリーの天然甘味料は、カロリーの高い天然または人工の高力価甘味料よりも好まれます。
ステビアは、乳製品用途では貴重な成分です。その利点には、砂糖の削減、優れた機能性、安定性、ヨーグルト、フレーバーミルク、アイスクリームなど、さまざまな乳製品食品カテゴリーでの使用の柔軟性などがあります。乳製品市場の大手企業は、低糖製剤の選択肢としてステビアへの依存度を高めています。ステビアを使用したフレーバーミルクの製剤は、開発プロセスに独自の機会をもたらします。ステビオール配糖体の組み合わせは、より大幅な糖分低減に最も効果的な傾向があり、ステビアの天然フレーバーはココアや乳製品の香りを高めることができます。糖は口当たりを良くするため、ステビアを使用した低糖製剤は増粘剤や複合糖質として使用できます。
ステビア市場の主要企業リスト
-
- Cargill Incorporated
- Tate & Lyle
- Archer Daniels Midland Company
- Glg Life Tech Corp
- Morita Kagaku Kogyo Co. Ltd
- Guilin Layn Natural Ingredients Corp
- S&W Seed Company
- Ingredion Inc
- The Real Stevia Company AB
- Arboreal Stevia
- Sunwin Stevia International Inc
- Biolotus Technology Lasa Inc.
最近の動向
2022年5月– 今日のダイナミックなチョコレート市場において、インスピレーション、革新性、市場投入スピードに対するお客様のニーズが優先される中、カーギルのハウス・オブ・チョコレートは、お客様にエンド・ツー・エンドで協力的な顧客体験を提供します。この6200平方メートルの複合施設は、カーギルの既存のチョコレート製造工場に併設され、最先端のチョコレート体験センター、官能的な専門知識を備えたユニークなパイロットプラント、ヨーロッパのR&Dチームのチョコレートエンジニアのための創造的なワークスペースを備えています。
2022年3月– チリにおけるサーモン養殖のパイオニアでありリーダー的存在であるマルチ・エクスポート・フーズ社のホセ・ラモン・グティエレス会長は本日、世界的な食品・農業企業であるカーギル社が、マルチ・エクスポート・フーズ社の子会社であるサルモネス・マルチ・エクスポート社（Multi X社）の株式24.5%を取得することに合意したと発表しました。これにより、2015年よりMulti X社の株主である三井物産の持株比率は1.13%増加し、24.5%となります。なお、マルチエキスポートフーズSA社はマルチX社の株式51%を保有し、支配権を維持します。本取引は、一定の規制当局の承認および当事者間で合意された条件の充足が条件となります。
ステビア市場のセグメント
形態別（2021〜2033年）
- 粉末
- 液体
- 葉
用途別（2021-2033）
- ベーカリー
- 乳製品
- 飲料
- 栄養補助食品
- 菓子
- その他の用途
目次
- ESGの動向
- 免責事項
エグゼクティブ・サマリー
調査範囲とセグメンテーション
市場機会評価
市場動向
市場評価
規制の枠組み
ステビアの世界市場規模分析
- ステビアの世界市場紹介
- 形態別
- 形態別
- 金額別形態
- 粉末
- 金額別
- 液体
- 金額別
- 葉
- 金額別
- 形態別
- 用途別
- 導入
- 金額別アプリケーション
- ベーカリー
- 金額別
- 乳製品
- 金額別
- 飲料
- 金額別
- サプリメント
- 金額別
- 菓子
- 金額別
- その他の用途
- 金額別
- 導入
南米アメリカの市場分析
ヨーロッパの市場分析
アジア太平洋市場の分析
中東・アフリカ市場の分析
ラタム市場の分析
競争環境
市場プレイヤーの評価
調査方法
付録
• 日本語訳：世界のステビア市場規模・シェア・動向分析レポート（2025-2033）：粉末、液体、リーフ
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