 | • レポートコード：MRC360i24AR2805 • 出版社/出版日：360iResearch / 2024年4月 • レポート形態：英文、PDF、194ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：産業未分類 |
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レポート概要
※当レポートは英文です。下記の日本語概要・目次はAI自動翻訳を利用し作成されました。正確な概要・目次はお問い合わせフォームからサンプルを請求してご確認ください。
[194ページレポート] 生乳市場規模は2023年に384.9億米ドルと推定され、2024年には403.0億米ドルに達し、CAGR 4.87％で2030年には537.1億米ドルに達すると予測されている。
生乳は、牛、ヤギ、羊などの動物から低温殺菌や加工を経ずに直接得られる。この乳製品は、低温殺菌中に失われる必須ビタミン、ミネラル、酵素、有益なバクテリアを含む高い栄養価が特徴である。成長の原動力となっているのは、健康と栄養に対する意識の高まり、オーガニックで消化の良いA2ミルクへの嗜好の高まり、コールドチェーン・ロジスティクスと保存技術の進歩、環境に優しい慣行へのシフトである。しかし、牛乳の高い腐敗性、規制上の障壁、植物由来の代替品との競争は、新鮮な牛乳の採用を妨げる可能性がある。とはいえ、電子商取引の増加、オーガニックで持続可能な農場との提携、高度で非化学的な保存方法の開発への注力、持続可能なパッケージング・ソリューション、酪農生産改善のための遺伝子の進歩、酪農に関連する健康への誤解を払拭するための消費者教育などが、生乳市場にチャンスをもたらす可能性がある。
出典カルシウム、リン、ビタミンBを多く含むバッファローミルクの利用急増
バッファローミルクは脂肪分とタンパク質含有量が高く、牛乳よりも濃厚でクリーミーである。この特徴により、モッツァレラチーズ、ヨーグルト、伝統的なデザートなど、さまざまな文化圏の乳製品の製造に適している。南アジアやヨーロッパの一部など、水牛の飼育が盛んな地域では重要な乳製品源となっている。バッファローミルクはまた、異なる種類のミルクと比較して、相当量のカルシウム、リン、ビタミンBを供給し、骨の健康と栄養所要量に積極的に貢献している。牛乳は世界中で最も広く消費されている牛乳の一種で、チーズ、ヨーグルト、バターなど様々な製品の主要な乳製品源となっている。牛乳は、炭水化物、ビタミン、ミネラル、タンパク質、脂肪などの必須栄養素をバランスよく含んでおり、高く評価されている。牛乳はその汎用性の高さと栄養バランスの良さから、多くの食生活の主食となっている。しかし、牛乳のタンパク質に対する乳糖不耐症やアレルギーは、一部の消費者にとって共通の課題であり、代替乳源の追求につながっている。ヤギ乳は牛乳に代わる健康的な乳として人気が高まっており、消化しやすく、アレルギーの可能性が低く、ミネラル含有量、特にカルシウム、カリウム、マグネシウムの含有量がやや高いという特徴がある。独特の味わいとクリーミーな舌触りが特徴だが、すべての人が好むとは限らない。ヤギ乳は、牛乳に対するアレルギーや不耐性のために代替品を探している人にとって、有益な食事の選択肢となりうる。ヤギ乳は、その栄養価の高さから様々な文化圏で伝統的に重宝されており、シェーブルチーズなどのチーズを作る際にも使用されている。
エンドユーザー：商業部門における生乳の利用拡大
食品および飲料メーカーを含む商業団体は、多くの製品の基礎原料として生乳を活用している。チーズやヨーグルトなどの乳製品から焼き菓子やお菓子まで、生乳の多用途性は非常に重要です。これらの業界では、厳格な衛生・安全基準を満たし、優れた製品を保証するために、高品質で安定した供給が求められます。カフェでは、伝統的なコーヒーや紅茶から革新的でモダンな調合まで、様々な飲料に新鮮な牛乳が使われています。牛乳の質は味や食感に大きく影響するため、消費者の期待に応えるプレミアムドリンクを作るには欠かせない。カフェでは、新鮮さを保証し、地域のビジネスをサポートするために、地元の高品質な牛乳を調達することが多い。ケータリングサービスは、朝食から夕食まで、軽食やデザートを含む多様なメニューを作るために新鮮な牛乳を利用している。牛乳の多用途性は、クリーミーなソースやスープから繊細なペストリーに至るまで、様々な料理創作に利用できる。ケータリングでは、新鮮で高品質な食材の需要が最も重要であり、牛乳も例外ではなく、顧客の満足度を保証するものである。レストランでは様々な料理やメニューに新鮮な牛乳を使用し、本物の味と食感を実現するために必要であることを強調しています。前菜からメインディッシュ、デザートに至るまで、厨房では欠かせない存在です。レストラン業界では、品質と鮮度が重要であり、全体的な食体験と評判に影響を与える。新鮮な牛乳は、飲料用としても料理用としても家庭の必需品です。必須ビタミンやミネラルを含む栄養価の高さから、日常的に飲まれる食品として人気があります。新鮮な牛乳は朝食用シリアル、紅茶、コーヒー、デザート、自家製料理レシピに使われるなど、その多用途性から家庭で高く評価されている。脂肪分やオーガニックの品質に対する個人の嗜好は、購買決定に影響を与える。
地域別の洞察
自然で栄養価の高い乳製品に対する消費者の嗜好が原動力となり、米州の生乳需要は引き続き堅調である。米州市場は一人当たりの消費量が多く、ブランド乳製品への嗜好が強いという特徴がある。南北アメリカの消費者は有機牛乳や牧草飼育牛乳への関心が高まっており、購買決定において持続可能性と動物福祉の重要性を強調している。最近の取り組みとしては、持続可能なパッケージングへの投資や、二酸化炭素排出量を削減するための酪農実践などがある。EUでは、消費者の需要はますます代替乳製品に傾いているが、食生活が堅調なため生乳の消費量は安定している。とはいえ、この地域は酪農部門の技術革新に強い関心を示しており、改良された生乳生産プロセスや乳製品の配合に関する特許が最近出願されている。EU諸国もまた、健康志向の消費者に対応するため、乳製品の栄養と安全性を高める研究に投資している。MEA地域は多様な消費者ニーズを持つユニークな市場である。中東は食生活の主食であるため、新鮮な牛乳の需要が高い。アフリカでは、拡大する国内需要に対応するため、生乳生産と流通インフラの改善に重点が置かれている。生乳市場を支えるため、コールドチェーンロジスティクスや地元酪農家の取り組みへの投資が増加している。アジア太平洋地域では、健康意識と所得水準の向上が原動力となり、牛乳消費量が急速に伸びている。同国では、酪農技術や輸入提携に多額の投資が行われている。酪農協同組合を含む革新的なモデルは、アジア太平洋諸国全体で増加する生乳需要を満たす上で極めて重要である。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニングマトリックスは生乳市場を評価する上で極めて重要である。事業戦略と製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーを包括的に評価します。この綿密な分析により、ユーザーは必要な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功の度合いが異なる4つの象限に分類されます：フォアフロント（F）、パスファインダー（P）、ニッチ（N）、バイタル（V）である。
市場シェア分析
市場シェア分析は、フレッシュミルク市場におけるベンダーの現状を洞察的かつ詳細に調査する包括的なツールです。全体的な収益、顧客ベース、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較・分析することで、各社の業績や市場シェア争いの際に直面する課題について、より深い理解を提供することができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された蓄積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競争特性に関する貴重な洞察が得られます。このように詳細な情報を得ることで、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場での競争力を得るための効果的な戦略を考案することができます。
主要企業のプロファイル
本レポートでは、フレッシュミルク市場における最近の重要な動向を掘り下げ、主要ベンダーとその革新的なプロフィールを紹介しています。これらには、Agropur Inc.、Arla Foods Group、California Dairies, Inc.、China Mengniu Dairy Company Limited、Clover Stornetta Farms, Inc.、Dairy Farmers of America, Inc.、Danone S.A.、DMK GmbH、Emmi Group、Fonterra Co-Operative Group Limited、Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Limited、Kerry Group plc、Lactalis Group、Land O’Lakes, Inc、明治ホールディングス株式会社、ミュラーグループ、ネスレS.A.、Royal FrieslandCampina N.V.、Saputo Inc.、Savencia SA、Schreiber Foods Inc.、Sodiaal Group、The a2 Milk Company、Unilever PLC、Yili Company。
市場細分化とカバー範囲
この調査レポートは、生乳市場を分類し、以下の各サブ市場における収益予測と動向分析を掲載しています：
水牛乳
牛乳
ヤギ乳
脂肪分 ● 低脂肪牛乳
低脂肪牛乳
脱脂乳
全乳
流通経路 ● オフライン
オンライン
エンドユーザー ● 業務用 ● カフェ
ケータリングサービス
レストラン
家庭用・個人用
地域 ● 南北アメリカ ● アルゼンチン
ブラジル
カナダ
メキシコ
アメリカ ● カリフォルニア州
フロリダ州
イリノイ州
ニューヨーク
オハイオ州
ペンシルバニア
テキサス
アジア太平洋 ● オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
シンガポール
韓国
台湾
タイ
ベトナム
ヨーロッパ・中東・アフリカ ● デンマーク
エジプト
フィンランド
フランス
ドイツ
イスラエル
イタリア
オランダ
ナイジェリア
ノルウェー
ポーランド
カタール
ロシア
サウジアラビア
南アフリカ
スペイン
スウェーデン
スイス
トルコ
アラブ首長国連邦
イギリス
本レポートは、以下の点について貴重な洞察を提供している：
1.市場浸透度：主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を掲載しています。
2.市場の発展：有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟した市場セグメントにおける浸透度を分析します。
3.市場の多様化：新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合評価とインテリジェンス：主要企業の市場シェア、戦略、製品、認証、規制当局の承認、特許状況、製造能力などを網羅的に評価します。
5.製品開発とイノベーション：将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供しています。
本レポートは、以下のような主要な質問に対応しています：
1.生乳市場の市場規模および予測は？
2.生乳市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か？
3.生乳市場の技術動向と規制の枠組みは？
4.生乳市場における主要ベンダーの市場シェアは？
5.生乳市場への参入にはどのような形態や戦略的動きが適しているか？
1.序文
1.1.研究の目的
1.2.市場細分化とカバー範囲
1.3.調査対象年
1.4.通貨と価格
1.5.言語
1.6.ステークホルダー
2.調査方法
2.1.定義調査目的
2.2.決定する研究デザイン
2.3.準備調査手段
2.4.収集するデータソース
2.5.分析する：データの解釈
2.6.定式化するデータの検証
2.7.発表研究報告書
2.8.リピート：レポート更新
3.エグゼクティブ・サマリー
4.市場概要
5.市場インサイト
5.1.市場ダイナミクス
5.1.1.促進要因
5.1.1.1.有機飼育牛のミルクとA2ミルクに対する需要の高まり
5.1.1.2.地域農業の復活とFarm to Table運動、
5.1.1.3.消費者への直接販売モデルのためのeコマース・プラットフォームの採用増加
5.1.2.阻害要因
5.1.2.1.植物性代替ミルクの入手可能性と相まって、生乳の高い腐敗性。
5.1.3.機会
5.1.3.1.オーガニックで持続可能な酪農場とのパートナーシップの拡大
5.1.3.2.生分解性で持続可能な包装ソリューションの革新
5.1.4.課題
5.1.4.1.生乳の汚染と腐敗のリスクの増大
5.2.市場セグメント分析
5.2.1.供給源：カルシウム、リン、ビタミンBを多く含む水牛乳の利用急増
5.2.2.エンドユーザー：商業部門における生乳の利用拡大
5.3.市場の混乱分析
5.4.ポーターのファイブフォース分析
5.4.1.新規参入の脅威
5.4.2.代替品の脅威
5.4.3.顧客の交渉力
5.4.4.サプライヤーの交渉力
5.4.5.業界のライバル関係
5.5.バリューチェーンとクリティカルパス分析
5.6.価格分析
5.7.技術分析
5.8.特許分析
5.9.貿易分析
5.10.規制枠組み分析
6.生乳市場、供給源別
6.1.はじめに
6.2.バッファローミルク
6.3.牛乳
6.4.ヤギミルク
7.生乳市場、脂肪分含有量別
7.1.はじめに
7.2.低脂肪牛乳
7.3.低脂肪牛乳
7.4.脱脂乳
7.5.全乳
8.生乳市場、流通チャネル別
8.1.はじめに
8.2.オフライン
8.3.オンライン
9.生乳市場、エンドユーザー別
9.1.はじめに
9.2.業務用
9.3.家庭用および個人用
10.アメリカの生乳市場
10.1.はじめに
10.2.アルゼンチン
10.3.ブラジル
10.4.カナダ
10.5.メキシコ
10.6.アメリカ
11.アジア太平洋地域の生乳市場
11.1.はじめに
11.2.オーストラリア
11.3.中国
11.4.インド
11.5.インドネシア
11.6.日本
11.7.マレーシア
11.8.フィリピン
11.9.シンガポール
11.10.韓国
11.11.台湾
11.12.タイ
11.13.ベトナム
12.ヨーロッパ、中東、アフリカの生乳市場
12.1.はじめに
12.2.デンマーク
12.3.エジプト
12.4.フィンランド
12.5.フランス
12.6.ドイツ
12.7.イスラエル
12.8.イタリア
12.9.オランダ
12.10.ナイジェリア
12.11.ノルウェー
12.12.ポーランド
12.13.カタール
12.14.ロシア
12.15.サウジアラビア
12.16.南アフリカ
12.17.スペイン
12.18.スウェーデン
12.19.スイス
12.20.トルコ
12.21.アラブ首長国連邦
12.22.イギリス
13.競争環境
13.1.市場シェア分析（2023年
13.2.FPNVポジショニングマトリックス（2023年
13.3.競合シナリオ分析
13.3.1.GCMMF は Sagar 脱脂乳の全国発売で Sagar ブランドを拡大
13.3.2.アムールは従来の牛乳に比べてタンパク質が5倍多い「スーパーミルク」を発表した。
13.3.3.グロウテウム・キャピタルがインドネシアのキン乳業に投資、事業拡大とイノベーションを目指す 13.3.3.
13.4.戦略分析と提言
14.競合ポートフォリオ
14.1.主要企業のプロフィール
14.2.主要製品ポートフォリオ
図2.生乳市場規模、2023年対2030年
図3.世界の生乳市場規模、2018年～2030年（百万米ドル）
図4.生乳の世界市場規模、地域別、2023年対2030年(%)
図5. 生乳の世界市場規模、地域別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図6.生乳市場のダイナミクス
図7.生乳の世界市場規模、供給源別、2023年対2030年(%)
図8.生乳の世界市場規模、供給源別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図9.生乳の世界市場規模、脂肪分含有量別、2023年対2030年(%)
図10.生乳の世界市場規模、脂肪分含有率別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図11.生乳の世界市場規模、流通チャネル別、2023年対2030年(%)
図12.生乳の世界市場規模：流通チャネル別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図13.生乳の世界市場規模、エンドユーザー別、2023年対2030年(%)
図14.生乳の世界市場規模：エンドユーザー別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図15.アメリカの生乳市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図16.アメリカの生乳市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図17.米国の生乳市場規模、州別、2023年対2030年(%)
図18.米国の生乳市場規模：州別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図19.アジア太平洋地域の生乳市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図20.アジア太平洋地域の生乳市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図21.欧州、中東、アフリカの生乳市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図22. 欧州、中東、アフリカの生乳市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図23.生乳市場シェア、主要プレーヤー別、2023年
図24.生乳市場、FPNVポジショニングマトリックス、2023年
• 日本語訳：生乳市場：供給源別（バッファローミルク、牛乳、ヤギ乳）、脂肪含量別（低脂肪乳、低脂肪乳、脱脂乳）、流通チャネル別、エンドユーザー別 – 2024-2030年世界予測
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