 | • レポートコード：MRC360i24AR1735 • 出版社/出版日：360iResearch / 2024年4月 • レポート形態：英文、PDF、191ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：産業未分類 |
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レポート概要
※当レポートは英文です。下記の日本語概要・目次はAI自動翻訳を利用し作成されました。正確な概要・目次はお問い合わせフォームからサンプルを請求してご確認ください。
[191ページレポート] 業務用ロティサリー機器の市場規模は2023年に208.5億米ドルと推定され、2024年には221.3億米ドルに達し、2030年には年平均成長率6.22％で318.2億米ドルに達すると予測されている。
業務用ロティサリー機器は、大量の肉、一般的には鶏肉を回転する串の上でローストして調理するために設計されている。この調理法は、熱を均一に分散させ、肉が均一に調理され、しっとりとした風味を保つことを保証する。このような頑丈な器具は、ジューシーなロースト肉を顧客に提供することを目的とするレストラン、食料品店、ケータリング事業において不可欠な備品となっている。使用拡大の主な要因としては、ロティサリー料理に対する消費者の嗜好の高まり、大量調理の効率性、肉をローストしている様子が目に見えることによる顧客の誘惑などが挙げられる。しかし、ロティサリー調理器はエネルギーを大量に消費し、大きなスペースを必要とし、定期的なメンテナンスが必要である。こうした問題に対処するため、メーカーはエネルギー効率の高いモデルの開発、省スペース設計の活用、洗浄やメンテナンス工程の簡素化にますます力を注いでいる。業務用ロティサリー機器市場は、世界中の新興料理市場や外食産業における需要拡大とともに、精密な調理を可能にするスマート制御や、室内の空気環境を改善する換気ソリューションとの統合といった技術的進歩を通じて、成長機会が見込まれている。
タイプ業務用バッチ式ロティサリーは、量より質を重視し、一貫性の高い調理を必要とするレストランに好まれる。
業務用バッチ式ロティサリーは、一度に一定量の食材を同時に調理するように設計されている。このような機種は、特に中小規模のレストランや専門店など、需要のピークを迎える環境で好まれるのが一般的です。これらの機種は、異なる種類の肉やその他の食品を一括して調理する柔軟性を提供し、その後、特定の時間枠内で新鮮な状態で提供することができる。バッチローティセリーは、使いやすさ、簡単な出し入れプロセス、フル稼働時のエネルギー効率で知られている。このような機器は、需要が予測できる場合に有益であり、ランチやディナーラッシュのような特定の食事時間に基づいて運営されるビジネスに最適です。連続式ローティセリーと比較すると、バッチ式は設置面積が小さ く、コストも低く、運転管理も少なくて済む。しかし、連続式の効率や処理能力には及ばない。業務用連続式ロティサリーは、市場の他のセグメントを代表する。これらは通常、継続的に食材を調理し、提供できる大型の装置である。このような機種は、食料品店のような大量の食品を扱う小売業者や、営業時間中調理したての食品に対する需要が絶えない大規模な宴会施設に最も適している。大幅なダウンタイムなしにローストしたての肉などを常に供給する必要がある事業所では、連続式ローティシリーが好まれます。コンティニュアス型は、調理プロセスを継続させることで、安定した製品の生産を可能にし、その結果、人の出入りの多い施設の需要に応えます。
熱源：業務用電気回転釜の採用と省エネオプション
業務用電気回転調理機は、設置が簡単で、調理温度が安定し、初期費用を抑えられることが多いため、好まれている。ガス管の設置が現実的でなかったり、コストがかかりすぎ たりする場合には、特に好まれる。電気式は、一般的にクリーンな運転ができることでも評価されている。さらに、電気代が安い地域や環境的に持続可能な地域では、電気式回転ずし が好まれる。ガスロティッサリーは、強い火力で素早く焼き色をつけ、皮をパリッとさせることができる調理能力で知られている。調理性能と加熱調理独特の風味を重視する店舗に好まれることが多い。ガスタイプは、既存のガスインフラがある事業所や、ガスが低コストのエネルギーオプションである地域に最適です。
用途大型店舗での大量調理に対応するため、大容量で効率的、かつ高度な機能を備えた回転調理機が求められている。
スーパーマーケット、ハイパーマーケット、大型レストランなどの大型施設では、大量の食材を安定的に処理できる、堅牢で大容量のロティサリー機器が必要とされている。このセグメントでは、安定した品質を保ちながら大量の食材を同時に調理できる、マルチスピットで高効率のロティサリー機器がニーズに基づいて選好されている。また、複数店舗での標準化を確実にするためのプログラマブル機能や、清潔さを維持するための統合グリース管理システムを求めることも多い。カジュアルダイニングレストラン、フードコート、専門店などの中規模店舗では、調理能力とスペース利用のバランスが取れた汎用性の高いロティサリー機器が必要とされます。このような店舗では、操作やメンテナンスが簡単で、大規模な労働力を必要とせず、安定した生産量を提供できるロティサリーが一般的に選ばれています。中程度の調理能力を持つセミオートマチック・ローティサリーは、このような店舗のニーズに適しています。ブティックレストラン、テイクアウトカウンター、スタートアップの外食産業など、小規模の店舗では、コンパクトで、予算に見合った、使い勝手の良いロティサリー機器が優先されます。これらの機器は、スペース効率に優れ、容量が小さく、販売量が少ない時期に適しており、様々なロースト製品を提供できる柔軟性が必要である。
業種別：外食産業では、調理結果をより重視し、多様なメニュー要件に対応できる汎用性と適応性を備えた機器が重視されている。
食品小売業界には、調理済み食品や調理済み食品を販売するスーパーマーケット、ハイパーマーケット、専門店、精肉店が含まれる。これらの店舗にとって、業務用ロティサリー機器は、チキン、ロースト、ケバブなどの出来立ての肉の提供を強化するために不可欠なツールである。食品小売業界における典型的なニーズベースの嗜好には、小売環境における多くの来客に対応するための大量生産が可能な機器や、洗浄のしやすさと安定した調理温度を保証する、食品安全を念頭に設計された製品などがある。レストラン、ケータリング会社、ホテル、ファーストフードチェーンを含むフードサービス業界では、効率性と信頼性を備えた業務用ロティサリー機器と、多様な調理結果を提供できる機器が求められている。様々なタイプの料理や料理に対応できる汎用性の高い機能を持ち、限られたスペースの厨房に適したモジュール式で省スペース設計の機器が好まれている。
地域別インサイト
アメリカ大陸、特に北米では、業務用ロティサリー機器の需要は、コンビニエンス・フードの人気と、調理済み食品を日常的に提供する大型スーパーマーケット・チェーンの普及と密接に結びついている。米国は洗練された大容量のロティセリーの使用でリードしており、大規模な食品小売店やロティサリーチキンを主食として提供するレストランの両方から支持されている。この地域での生産は技術的進歩が特徴で、地元メーカーはエネルギー効率、使いやすさ、調理の均一性の面で革新を進めている。アジア太平洋地域では、食生活が異なり、炒め物や蒸し物など他の調理法が好まれるため、業務用ロティサリー機器の使用はあまり普及していない。しかし、欧米の影響が強まり、特に都心部ではショッピングモールやスーパーマーケット文化が発展しているため、APAC市場は急速に進化している。この地域での生産は製造コストが低いという利点があり、各社は価格に敏感な市場に対応する、よりシンプルでコスト効率の高いモデルに注力する傾向がある。フランスやイギリスをはじめとする国々では、地元の精肉店や市場でよく見かけるロティサリーで調理された肉の伝統が古くからあり、業務用ロティサリーに対する安定した需要がある。ヨーロッパで使用される機器は、品質と厳しいEU規制への準拠を重視し、堅牢性と調理精度のバランスをとる傾向にある。中東では、ロースト肉への嗜好と外食産業の拡大により、ロティサリー機器の需要が急増している。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニングマトリックスは、業務用ロティサリー機器市場を評価する上で極めて重要です。事業戦略や製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーを包括的に評価します。この綿密な分析により、ユーザーは必要な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功のレベルを表す4つの象限に分類されます：フォアフロント（F）、パスファインダー（P）、ニッチ（N）、バイタル（V）である。
市場シェア分析
市場シェア分析は、業務用ロティサリー機器市場におけるベンダーの現状について、洞察に満ちた詳細な調査を提供する包括的なツールです。全体的な収益、顧客ベース、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較分析することで、各社の業績や市場シェア争いの際に直面する課題について、より深い理解を提供することができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された蓄積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競争特性に関する貴重な洞察が得られます。このように詳細な情報を得ることで、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場での競争力を得るための効果的な戦略を考案することができます。
主要企業のプロファイル
本レポートでは、業務用ロティサリー機器市場における最近の重要な動向を掘り下げ、主要ベンダーとその革新的なプロフィールを紹介しています。これらには、Alpina Belgium、Alto-Shaam, Inc.、American Range by Hatco Corporation、Ampto、Big John Corporation、Char-Broil, LLC、DCS by Fisher & Paykel Appliances Limited、Elangrill Srl、Empero Group、Equipex、Henny Penny Corporation、Hickory Industries, Inc.、ITW Food Equipment Group、J&R Manufacturing、Jendah Food Machinery Co、Kali̇te Endüstri̇yel Mutfak Ek̇pmanlari San Ve Ti̇ċ Ltd.、Mas Baga by Recambios Y Componentes Restauración SL、Middleby Corporation、Molteni by Electrolux Professional Group、OFYR by Fyron Group B.V、Omcan Inc.、CFS BrandsのPiper Products, Inc.、Resfab Equipment inc.、Rotisol、The Vollrath Co.
市場細分化と対象範囲
この調査レポートは、業務用ロティサリー機器市場を分類し、以下の各サブ市場における収益予測と動向分析を掲載しています：
タイプ ● 業務用バッチ式ロティサリー
業務用連続ロティサリー
熱源 ● 電気
ガス
用途 ● 大型店舗
中規模事業所
小規模事業所
業種別 ● 食品小売業
外食産業
地域 ● 南北アメリカ ● アルゼンチン
ブラジル
カナダ
メキシコ
アメリカ ● カリフォルニア州
フロリダ州
イリノイ州
ニューヨーク
オハイオ州
ペンシルバニア
テキサス
アジア太平洋 ● オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
シンガポール
韓国
台湾
タイ
ベトナム
ヨーロッパ・中東・アフリカ ● デンマーク
エジプト
フィンランド
フランス
ドイツ
イスラエル
イタリア
オランダ
ナイジェリア
ノルウェー
ポーランド
カタール
ロシア
サウジアラビア
南アフリカ
スペイン
スウェーデン
スイス
トルコ
アラブ首長国連邦
イギリス
本レポートは、以下の点について貴重な洞察を提供している：
1.市場浸透度：主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を掲載しています。
2.市場の発展：有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟した市場セグメントにおける浸透度を分析します。
3.市場の多様化：新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合評価とインテリジェンス：主要企業の市場シェア、戦略、製品、認証、規制当局の承認、特許状況、製造能力などを網羅的に評価します。
5.製品開発とイノベーション：将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供しています。
本レポートは、以下のような主要な質問に対応しています：
1.業務用ロティサリー機器市場の市場規模および予測は？
2.業務用ロティサリー機器市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か？
3.業務用ロティサリー機器市場の技術動向と規制枠組みは？
4.業務用ロティサリー機器市場における主要ベンダーの市場シェアは？
5.業務用ロティサリー機器市場への参入にはどのような形態や戦略的動きが適しているか？
1.序文
1.1.研究の目的
1.2.市場細分化とカバー範囲
1.3.調査対象年
1.4.通貨と価格
1.5.言語
1.6.ステークホルダー
2.調査方法
2.1.定義調査目的
2.2.決定する研究デザイン
2.3.準備調査手段
2.4.収集するデータソース
2.5.分析する：データの解釈
2.6.定式化するデータの検証
2.7.発表研究報告書
2.8.リピート：レポート更新
3.エグゼクティブ・サマリー
4.市場概要
5.市場インサイト
5.1.市場ダイナミクス
5.1.1.促進要因
5.1.1.1.焼肉や串焼きの消費の増加
5.1.1.2.ロティサリーレストランやフードサービスセンターの設立増加
5.1.2.阻害要因
5.1.2.1.業務用ロティサリー機器のメンテナンスや設置が複雑
5.1.3.機会
5.1.3.1.先進的でスマートな業務用ロティサリー機器の導入
5.1.3.2.業務用ロティサリー機器は電気式や認証式が好まれる
5.1.4.課題
5.1.4.1.業務用ロティサリー機器の技術的限界
5.2.市場細分化分析
5.2.1.タイプ：業務用バッチ式ロティサリーは、量より質を重視し、一貫性の高い食事を必要とするレストランに好まれる。
5.2.2.熱源：業務用電気式ロティサリー、省エネオプションの採用
5.2.3.アプリケーション：用途：大規模事業所における量販型ビジネスモデルに対応した、高度な機能を備えた大容量で効率的なロ ータリーへのニーズ。
5.2.4.業種別：外食産業における調理実績をより重視し、多様なメニューに対応できる汎用性のある機器に重点を置く。
5.3.市場破壊分析
5.4.ポーターのファイブフォース分析
5.4.1.新規参入の脅威
5.4.2.代替品の脅威
5.4.3.顧客の交渉力
5.4.4.サプライヤーの交渉力
5.4.5.業界のライバル関係
5.5.バリューチェーンとクリティカルパス分析
5.6.価格分析
5.7.技術分析
5.8.特許分析
5.9.貿易分析
5.10.規制枠組み分析
6.業務用ロティサリー機器市場、タイプ別
6.1.はじめに
6.2.業務用バッチ式ロティサリー
6.3.業務用連続ロティサリー
7.業務用ロティサリー機器市場、熱源別
7.1.はじめに
7.2.電気式
7.3.ガス
8.業務用ロティサリー機器市場、用途別
8.1.導入
8.2.大規模施設
8.3.中規模事業所
8.4.小規模事業所
9.業務用ロティサリー機器市場：産業別
9.1.はじめに
9.2.食品小売業
9.3.外食産業
10.米州の業務用ロティサリー機器市場
10.1.はじめに
10.2.アルゼンチン
10.3.ブラジル
10.4.カナダ
10.5.メキシコ
10.6.アメリカ
11.アジア太平洋地域の業務用ロティサリー機器市場
11.1.はじめに
11.2.オーストラリア
11.3.中国
11.4.インド
11.5.インドネシア
11.6.日本
11.7.マレーシア
11.8.フィリピン
11.9.シンガポール
11.10.韓国
11.11.台湾
11.12.タイ
11.13.ベトナム
12.ヨーロッパ、中東、アフリカの業務用ロティサリー機器市場
12.1.はじめに
12.2.デンマーク
12.3.エジプト
12.4.フィンランド
12.5.フランス
12.6.ドイツ
12.7.イスラエル
12.8.イタリア
12.9.オランダ
12.10.ナイジェリア
12.11.ノルウェー
12.12.ポーランド
12.13.カタール
12.14.ロシア
12.15.サウジアラビア
12.16.南アフリカ
12.17.スペイン
12.18.スウェーデン
12.19.スイス
12.20.トルコ
12.21.アラブ首長国連邦
12.22.イギリス
13.競争環境
13.1.市場シェア分析（2023年
13.2.FPNVポジショニングマトリックス（2023年
13.3.競合シナリオ分析
13.3.1.Alto-Shaam が EMC Hospitality との新たな提携を発表
13.3.2.COSORI 社、11 の調理機能を備えた同社最大の多機能エアフライヤーオーブン、13 クオートエアフライヤーオーブンを発売 13.3.3.
13.3.3.SPIRE、ワンランク上の調理体験を提供
13.4.戦略分析と提言
14.競合ポートフォリオ
14.1.主要企業のプロフィール
14.2.主要製品ポートフォリオ
図2.業務用ロティサリー機器市場規模、2023年対2030年
図3.業務用ロティサリー機器の世界市場規模、2018年～2030年（百万米ドル）
図4.業務用ロティサリー機器の世界市場規模、地域別、2023年対2030年(%)
図5. 業務用ロティサリー機器の世界市場規模、地域別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図6.業務用ロティサリー機器の市場ダイナミクス
図7.業務用ロティサリー機器の世界市場規模、タイプ別、2023年対2030年(%)
図8.業務用ロティサリー機器の世界市場規模、タイプ別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図9.業務用ロティサリー機器の世界市場規模、熱源別、2023年対2030年 (%)
図10.業務用ロティサリー機器の世界市場規模：熱源別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図11.業務用ロティサリー機器の世界市場規模、用途別、2023年対2030年 (%)
図12.業務用ロティサリー機器の世界市場規模、用途別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図13.業務用ロティサリー機器の世界市場規模、産業別、2023年対2030年 (%)
図14.業務用ロティサリー機器の世界市場規模：産業別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図15.アメリカの業務用ロティサリー機器の市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図16.アメリカの業務用ロティサリー機器市場規模：国別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図17.米国の業務用ロティサリー機器の市場規模、州別、2023年対2030年 (%)
図18.米国の業務用ロティサリー機器市場規模：州別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図19.アジア太平洋地域の業務用ロティサリー機器の市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図20.アジア太平洋地域の業務用ロティサリー機器の市場規模：国別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図21.欧州、中東、アフリカの業務用ロティサリー機器市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図22. 欧州、中東＆アフリカの業務用ロティサリー機器市場規模：国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図23.業務用ロティサリー機器市場シェア、主要プレーヤー別、2023年
図24.業務用ロティサリー機器市場、FPNVポジショニングマトリックス、2023年
• 日本語訳：業務用ロティサリー機器市場：タイプ別（業務用バッチロティサリー、業務用連続ロティサリー）、熱源別（電気、ガス）、用途別、産業分野別 – 世界予測 2024-2030
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