 | • レポートコード：MRC360i24AP8865 • 出版社/出版日：360iResearch / 2024年1月 • レポート形態：英文、PDF、195ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：産業未分類 |
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レポート概要
※当レポートは英文です。下記の日本語概要・目次はAI自動翻訳を利用し作成されました。正確な概要・目次はお問い合わせフォームからサンプルを請求してご確認ください。
[195ページレポート] 甘味料市場規模は2023年に587.2億米ドルと推定され、2024年には612.3億米ドルに達し、CAGR 4.35％で2030年には791.6億米ドルに達すると予測されている。
甘味料は、食品や飲料に甘味を付与するために使用される物質である。これらは一般に、栄養甘味料と非栄養甘味料の2つの主要グループに分類される。栄養甘味料は食事にカロリーを供給するもので、グルコース、スクロース、フルクトースなどの天然糖や、キシリトール、ソルビトールなどの糖アルコールが含まれる。一方、非栄養甘味料はカロリーがほとんどないか、まったくなく、砂糖よりもはるかに甘い。アスパルテーム、スクラロース、サッカリンなどの人工甘味料や、ステビア、モンクフルーツエキスなどの天然甘味料がこれにあたる。糖尿病や肥満率の増加、健康的な食生活を維持することの利点に対する意識の高まりが、低カロリー甘味料の必要性につながっている。さらに、天然製品やオーガニック製品に対する消費者の嗜好の変化が、天然甘味料の開発と採用に影響を与えている。しかし、特定の甘味料を含む製品が、健康、安全性、アレルギーなどの懸念から回収されることもあり、甘味料の信頼性に問題が生じることもある。さらに、甘味料の生産が複雑であることが、メーカーが甘味料の生産技術に投資する意欲を失わせる可能性もある。しかし、主要企業は甘味料の生産を最適化するために、新しいバイオテクノロジー・プロセスやAI/MLベースの戦略を模索している。さらに、さらなる健康上の利点を提供できる甘味料の研究・生産と、低カロリー甘味料の風味プロファイルを強化して砂糖の再現性を高めることは、甘味料業界に新たな成長の道をもたらす可能性がある。
種類：健康上の懸念を管理するため、天然由来の低カロリー甘味料への嗜好の高まり
人工甘味料とは、ショ糖や食卓糖よりもはるかに甘く、カロリーを大幅に増やすことなく食品や飲料を甘くするために使用される合成砂糖の代用品を指す。これらの甘味料は、カロリー摂取量を減らし、体重や糖尿病を管理したい人に特に好まれる。天然由来の低カロリー甘味料は、天然の供給源から抽出され、砂糖不使用または低カロリーの代替品として使用するために加工されたものである。自然な製品を求める消費者や、食事制限や特定の健康目標を持つ消費者にアピールする。ステビアはステビア植物の葉から得られ、飲料やスナックなど様々な製品に使用されている。モンクフルーツベースの甘味料は、モンクフルーツの種と皮を取り除き、果実を砕き、甘い部分をろ過して抽出することで製造される。糖アルコール、またはポリオールは、砂糖に似た甘さを提供する炭水化物であるが、カロリーは低い。血糖値への影響が少ないため、糖尿病の人に適している。糖質は炭水化物の中で最も単純な形態で、甘味を提供し、エネルギー源として機能する。このカテゴリーには、果物や植物に含まれる天然糖と、サトウキビやテンサイから得られる精製糖の両方が含まれる。
形態：甘味を素早く提供するための液体甘味料の採用
液体甘味料は、飲料、医薬品、加工食品を含む様々な産業で使用される、甘味料の汎用性の高いカテゴリーである。液状甘味料は、調合が簡単で、甘味が一定しており、保存がきくことから珍重されている。液体甘味料は、迅速な溶解が要求される用途に特に有利である。飲料製造、ドレッシングやソースの製造、製パンなど、一貫性と均質性が重要な分野で好まれる。固形甘味料と比較すると、液体甘味料は一般的に即時的な甘味の付与と優れた溶解性を提供するが、取り扱いや保存の面で不便な場合がある。固形甘味料には、グラニュー糖、甘味料ブレンド、糖アルコール、粉末甘味料などがある。これらの甘味料は、汎用性、保存性、輸送や保管のしやすさの点で重要である。固形甘味料は、その食感特性と長い保存性から、製パン、製菓、ドライミックスによく選ばれる。固形甘味料は、キャンディ製造における結晶化プロセスで重要な役割を果たし、焼き菓子にかさと食感を与える。固形甘味料は、焼き菓子の構造や通気性を作り出す能力など、液体よりも幅広い機能性を提供することができる。
流通チャネル：オンライン流通チャネルを好むようになったコンビニエンス・ショッピング志向
甘味料市場のオフライン部門は、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店などの実店舗で構成される。顧客がオフライン・チャネルを好む傾向にあるのは、製品にすぐにアクセスする必要がある場合、買い物の触感を楽しむ場合、製品選択のガイダンスとして個人的なやり取りを求める場合などである。オフライン・セクターでは、商品の配置と店内プロモーションが、購買者の意思決定に影響を与えるために重要である。オンライン・セクターは急成長しており、eコマース・プラットフォームや食料品宅配サービスが甘味料の消費に対応している。このチャネルは、利便性、幅広い品ぞろえ、そしてしばしば競争力のある価格を提供する。多忙なライフスタイルを送る消費者や、自宅での買い物を好む消費者のニーズに合っている。また、オンライン・レビューや詳細な製品情報により、十分な情報に基づいた購入決定が容易になる。
用途製パン・製菓分野での甘味料の配合による風味の改善
ベーカリー・製菓部門では、製品の風味、食感、保存性を高めるために甘味料が欠かせない。この分野での甘味料の選択は、味に対する消費者の嗜好と低カロリーの選択肢に対する需要の増加によって大きく左右される。天然素材を求める消費者の増加により、蜂蜜、メープルシロップ、ココナッツシュガーの使用が増加している。医薬品用途では、甘味料は主に内服薬の不快な味をマスキングし、患者のコンプライアンスを向上させるために使用される。マンニトールやキシリトールなどの甘味料は、味を改善し患者のコンプライアンスを高めるために、チュアブル錠やシロップによく使用されている。
地域別インサイト
アメリカ大陸では、健康への懸念と肥満率の高さから、消費者は低カロリーで天然の甘味料を選ぶようになっている。米国では、甘味料の組成を改良して後味を抑え、嗜好性を高めることに焦点を当てた特許が相次いでいる。食品分野における技術の進歩は、風味と味のプロファイルを強化した新しい製品処方を生み出した。欧州連合（EU）は規制の厳しい地域であり、欧州食品安全機関（EFSA）のような確立された当局が甘味料の安全性を厳格に評価している。オーガニックや植物由来の食品への関心の高まりが、キシリトールやエリスリトールのような天然甘味料の需要を高めている。EUは、消費者の購買を支配している健康志向のトレンドに合わせて、機能的な健康効果など、味覚以外の甘味料用途を模索している。APAC地域では都市化が進み、健康への関心と意識が高まっているため、甘味料へのニーズが高まっている。電子商取引による流通チャネルの拡大と、健康的なパッケージ食品への嗜好の高まりが、甘味料業界の成長に寄与している。食文化のグローバル化とAPAC地域における機能性食品・飲料製品の人気の高まりは、甘味料市場にさらなる機会をもたらしている。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニングマトリックスは甘味料市場を評価する上で極めて重要です。事業戦略と製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーを包括的に評価します。この綿密な分析により、ユーザーは必要な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功の度合いが異なる4つの象限に分類されます：フォアフロント（F）、パスファインダー（P）、ニッチ（N）、バイタル（V）である。
市場シェア分析
市場シェア分析は、甘味料市場におけるベンダーの現状を洞察的かつ詳細に調査する包括的なツールです。収益全体、顧客ベース、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較・分析することで、各社の業績や市場シェア争いで直面する課題について理解を深めることができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された蓄積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競争特性に関する貴重な洞察が得られます。このように詳細な情報を得ることで、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場での競争力を得るための効果的な戦略を考案することができます。
主要企業のプロファイル
本レポートでは、甘味料市場における最近の重要な動向を掘り下げ、主要ベンダーとその革新的なプロフィールを紹介しています。これらには、味の素株式会社、Archer-Daniels-Midland Company、Cargill, Incorporated、Celanese Corporation、DFI Corporation、DuPont de Nemours, Inc.、EPC Group、Firmenich International SA by DSM-Firmenich AG、Foodchem International Corporation、GLG Life Tech Corp、Hive Brands、Howtian, LLC、Ingredion Incorporated、International Flavors & Fragrances Inc.、JK Sucralose Inc.、Kerry Group plc、Layn Natural Ingredients、Nestlé S.A.、PepsiCo, Inc.、Pyure Brands LLC、Roquette Frères S.A.、Royal Ingredients Group B.V.、SweeGen, Inc.、Südzucker AG、Tate & Lyle plc。
市場区分と対象範囲
この調査レポートは、甘味料市場を分類し、以下の各サブ市場における収益予測と動向分析を掲載しています：
種類 ● 人工甘味料
天然由来の低カロリー甘味料 ● モンクフルーツ
ステビア
糖アルコール
砂糖
形 ● 液体
固体 ● 非晶質
結晶
流通経路 ●オフライン
オンライン
アプリケーション ● 製パン・製菓
医薬品
地域 ● 米州 ● アルゼンチン
ブラジル
カナダ
メキシコ
アメリカ ● カリフォルニア州
フロリダ州
イリノイ州
ニューヨーク
オハイオ州
ペンシルバニア
テキサス
アジア太平洋 ● オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
シンガポール
韓国
台湾
タイ
ベトナム
ヨーロッパ・中東・アフリカ ● デンマーク
エジプト
フィンランド
フランス
ドイツ
イスラエル
イタリア
オランダ
ナイジェリア
ノルウェー
ポーランド
カタール
ロシア
サウジアラビア
南アフリカ
スペイン
スウェーデン
スイス
トルコ
アラブ首長国連邦
イギリス
本レポートは、以下の点について貴重な洞察を提供している：
1.市場浸透度：主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を掲載しています。
2.市場の発展：有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟した市場セグメントにおける浸透度を分析します。
3.市場の多様化：新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合評価とインテリジェンス：主要企業の市場シェア、戦略、製品、認証、規制当局の承認、特許状況、製造能力などを網羅的に評価します。
5.製品開発とイノベーション：将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供しています。
本レポートは、以下のような主要な質問に対応しています：
1.甘味料市場の市場規模および予測は？
2.甘味料市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か？
3.甘味料市場の技術動向と規制枠組みは？
4.甘味料市場における主要ベンダーの市場シェアは？
5.甘味料市場への参入にはどのような形態や戦略的動きが適しているか？
1.序文
1.1.研究の目的
1.2.市場細分化とカバー範囲
1.3.調査対象年
1.4.通貨と価格
1.5.言語
1.6.ステークホルダー
2.調査方法
2.1.定義調査目的
2.2.決定する研究デザイン
2.3.準備調査手段
2.4.収集するデータソース
2.5.分析する：データの解釈
2.6.定式化するデータの検証
2.7.発表研究報告書
2.8.リピート：レポート更新
3.エグゼクティブ・サマリー
4.市場概要
5.市場インサイト
5.1.市場ダイナミクス
5.1.1.促進要因
5.1.1.1.生活習慣病の増加、健康と食生活に対する意識の高まり
5.1.1.2.有機・自然食品および原材料への嗜好
5.1.1.3.包装された食品および調理済み飲料製品に対する需要とeコマース・チャネルの拡大
5.1.2.阻害要因
5.1.2.1.甘味料を含む一部製品の回収
5.1.3.機会
5.1.3.1.甘味料製造のための新技術の開発
5.1.3.2.製品配合の革新と新しい風味プロファイルの探求
5.1.4.課題
5.1.4.1.苦味プロファイルと甘味料製造の難しさ
5.2.市場細分化分析
5.2.1.種類：健康上の懸念を管理するための天然由来の低カロリー甘味料への嗜好の高まり
5.2.2.形態：甘味を素早く提供するための液状甘味料の採用
5.2.3.流通チャネル：オンライン流通チャネルを選好するコンビニエンス・ショッピングへの傾斜。
5.2.4.用途：製パン・製菓分野での甘味料の配合による風味プロファイルの改善
5.3.市場破壊の分析
5.4.ポーターのファイブフォース分析
5.4.1.新規参入の脅威
5.4.2.代替品の脅威
5.4.3.顧客の交渉力
5.4.4.サプライヤーの交渉力
5.4.5.業界のライバル関係
5.5.バリューチェーンとクリティカルパス分析
5.6.価格分析
5.7.技術分析
5.8.特許分析
5.9.貿易分析
5.10.規制枠組み分析
6.甘味料市場、タイプ別
6.1.はじめに
6.2.人工甘味料
6.3.天然由来の低カロリー甘味料
6.4.糖アルコール
6.5.糖類
7.甘味料市場、形態別
7.1.はじめに
7.2.液体
7.3.固体
8.甘味料市場、流通チャネル別
8.1.はじめに
8.2.オフライン
8.3.オンライン
9.甘味料市場、用途別
9.1.はじめに
9.2.製パン・製菓
9.3.医薬品
10.米州の甘味料市場
10.1.はじめに
10.2.アルゼンチン
10.3.ブラジル
10.4.カナダ
10.5.メキシコ
10.6.アメリカ
11.アジア太平洋地域の甘味料市場
11.1.はじめに
11.2.オーストラリア
11.3.中国
11.4.インド
11.5.インドネシア
11.6.日本
11.7.マレーシア
11.8.フィリピン
11.9.シンガポール
11.10.韓国
11.11.台湾
11.12.タイ
11.13.ベトナム
12.ヨーロッパ、中東、アフリカの甘味料市場
12.1.はじめに
12.2.デンマーク
12.3.エジプト
12.4.フィンランド
12.5.フランス
12.6.ドイツ
12.7.イスラエル
12.8.イタリア
12.9.オランダ
12.10.ナイジェリア
12.11.ノルウェー
12.12.ポーランド
12.13.カタール
12.14.ロシア
12.15.サウジアラビア
12.16.南アフリカ
12.17.スペイン
12.18.スウェーデン
12.19.スイス
12.20.トルコ
12.21.アラブ首長国連邦
12.22.イギリス
13.競争環境
13.1.市場シェア分析（2023年
13.2.FPNVポジショニングマトリックス（2023年
13.3.競合シナリオ分析
13.3.1.テート＆ライルが低カロリー甘味料を発売
13.3.2.セラニーズと三井物産が戦略的提携を拡大
13.3.3.スウィート・ハーベスト・フーズ・ホールディングスがスウィート・リバー・ハニーを買収
13.4.戦略分析と提言
14.競合ポートフォリオ
14.1.主要企業のプロフィール
14.2.主要製品ポートフォリオ
図2.甘味料の市場規模、2023年対2030年
図3.甘味料の世界市場規模、2018年～2030年（百万米ドル）
図4.甘味料の世界市場規模、地域別、2023年対2030年(%)
図5. 甘味料の世界市場規模、地域別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図6. 甘味料の市場ダイナミクス
図7.甘味料の世界市場規模、タイプ別、2023年対2030年(%)
図8.甘味料の世界市場規模、タイプ別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図9.甘味料の世界市場規模、形態別、2023年対2030年(%)
図10.甘味料の世界市場規模、形態別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図11.甘味料の世界市場規模、流通チャネル別、2023年対2030年(%)
図12.甘味料の世界市場規模：流通チャネル別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図13.甘味料の世界市場規模、用途別、2023年対2030年(%)
図14.甘味料の世界市場規模、用途別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図15.アメリカの甘味料市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図16.アメリカの甘味料市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図17.米国の甘味料市場規模、州別、2023年対2030年(%)
図18.米国の甘味料市場規模：州別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図19.アジア太平洋地域の甘味料市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図20.アジア太平洋地域の甘味料市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図21.欧州、中東、アフリカの甘味料市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図22. 欧州、中東、アフリカの甘味料市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図23.甘味料市場シェア、主要プレーヤー別、2023年
図24.甘味料市場、FPNVポジショニングマトリックス、2023年
• 日本語訳：甘味料市場：種類別（人工甘味料、天然由来低カロリー甘味料、糖アルコール）、形態別（液体、固体）、流通チャネル別、用途別 – 2024-2030年の世界予測
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