 | • レポートコード：MRC2304G086 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、130ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| モルドールインテリジェンス社の市場調査レポートによると、世界の肉成分市場規模が予測期間中にCAGR 5.12%拡大すると見られています。本レポートでは、肉成分の世界市場を調査対象とし、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、成分別（結合剤、増量剤、充填剤、着色剤、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、ドイツ、イギリス、フランス、スペイン、イタリア、ロシア、中国、インド、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、サウジアラビア、南アフリカ）分析、競争状況、市場機会・将来動向などを整理しました。並びに、市場調査の対象企業には、International Flavors & Fragrances, Inc.、Kerry Group plc、Firmenich SA、Archer Daniels Midland Company、Süddeutsche Zuckerrübenverwertungs-Genossenschaft eG (Beneo)などが含まれています。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界の肉成分市場規模：成分別 - 結合剤の市場規模 - 増量剤の市場規模 - 充填剤の市場規模 - 着色剤の市場規模 - その他肉成分の市場規模 ・世界の肉成分市場規模：地域別 - 北米の肉成分市場規模 アメリカの肉成分市場規模 カナダの肉成分市場規模 メキシコの肉成分市場規模 … - ヨーロッパの肉成分市場規模 ドイツの肉成分市場規模 イギリスの肉成分市場規模 フランスの肉成分市場規模 … - アジア太平洋の肉成分市場規模 中国の肉成分市場規模 インドの肉成分市場規模 日本の肉成分市場規模 … - 南米/中東の肉成分市場規模 ブラジルの肉成分市場規模 アルゼンチンの肉成分市場規模 サウジアラビアの肉成分市場規模 … ・競争状況 ・市場機会・将来動向 |
食肉原料市場は、今後5年間で年平均成長率（CAGR）5.12%を記録すると予測されています。現在の市場規模は78億3,540万米ドルであり、加工肉製品への需要増加が主な成長要因となっています。肉原料は加工肉製品に独自の品質向上特性を与え、肉増量剤（植物ベースの炭水化物、タンパク質、その他の栄養素を含む）の需要も、その栄養価、機能性の向上、および環境負荷の低減から急速に増加しています。中長期的には、即席肉ベーススナックのようなコンビニエンスフードへの高い需要、加工食品（肉、冷凍肉など）での用途拡大、栄養と味の融合による風味剤や塩の使用増加も市場を牽引しています。しかし、品質基準、クリーンラベリング、健康への懸念、FDAなどの規制機関による加工食品（特に加工肉や家禽）への規制強化といった要因が市場の成長を妨げています。
**食肉原料市場のトレンド**
**クリーンラベル肉製品の需要増加**
自然で添加物フリーの食品に対する消費者の需要は、食品業界全体を席巻しており、その勢いは衰える兆しがありません。環境の持続可能性、動物福祉、より健康的で優れた食品システムの構築に対する意識の高まりが、これらの製品の人気を直接的に押し上げています。クリーンラベル革命は、利便性が高く、健康的で、自然な製品に対する強い需要を生み出し、食肉業界に新たな機会をもたらすと同時に、課題も提示しています。近年の調査によると、消費者が食品ラベルをより徹底的に確認する傾向が強まっています。2021年のInternational Food Information Council Foundationの調査では、回答者の半数以上（54%）がパッケージ表面（FOP）ラベルが食品および飲料の購入に影響を与えると回答し、約4分の1（24%）が「かなり影響を与える」と回答しました。また、ほとんどの回答者（94%）が少なくとも1つのFOPラベルに精通していました。日付、価格、原産国に加えて、原材料、特に添加物に対する懸念が先進国だけでなく、新興市場でも高まっており、クリーンラベル食品および原料に新たな機会をもたらしています。
**アジア太平洋地域が最速成長地域**
アジア太平洋地域は、予測期間中に最も急速に成長する市場になると予測されています。この成長は主に、インドや中国などの発展途上国における多数の食品加工・貯蔵産業に起因しています。中国は地域最大の肉消費国の一つであり、働く人口の増加と急速な都市化により、利便性食品に対する消費者の関心が高まり、同国の食肉原料市場を牽引しています。さらに、急速な経済発展、顧客の食習慣と嗜好の変化、風味豊かな肉製品への需要増加に伴う加工肉産業への投資の増加も、地域の市場成長に大きく貢献しています。政府のイニシアチブも加工肉産業を支援しており、食肉原料の需要を促進すると考えられます。例えば、インドでは、第15次財政委員会のサイクルにおいて、Pradhan Mantri Kisan SAMPADA Yojana（農水産物加工および農業加工クラスター開発スキーム）が2026年まで460億ルピー（6億2,500万ドル）延長されました。このスキームは、統合コールドチェーン、食品加工・保存能力、農業加工クラスターのインフラ、食品安全・品質保証インフラ、人材・研究開発、Operation Greensといったプログラムを実施します。また、中国、インド、韓国、シンガポールなどのアジア諸国で鶏肉や羊肉のバリアントの人気が高く、様々な産業からの加工肉需要が増加していることから、市場は近い将来に急速に成長すると予想されています。
**食肉原料市場の競合分析**
世界の食肉原料市場は、多くの地域および国レベルのプレイヤーが存在するため、競争が非常に激しい市場で運営されています。主要プレイヤーには、International Flavors & Fragrances, Inc.、Kerry Group plc、Firmenich SA、Givaudan、Archer Daniels Midland Companyなどが含まれます。企業は新製品の発売に加え、合併、買収、提携といった無機的な拡大手段にますます頼っています。さらに、規模の経済と消費者の高いブランドロイヤルティが、これらの企業に優位性を与えています。すべてのカテゴリーにおける製品ポートフォリオのさらなる拡大は、市場における企業の地位を強化する可能性があります。
1 はじめに
1.1 研究の前提条件と市場定義
1.2 研究の範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場動向
4.1 市場概要
4.2 市場推進要因
4.3 市場抑制要因
4.4 ポーターの五つの力分析
4.4.1 供給者の交渉力
4.4.2 買い手の交渉力
4.4.3 新規参入者の脅威
4.4.4 代替製品の脅威
4.4.5 競争の程度
5 市場セグメンテーション
5.1 成分
5.1.1 バインダー
5.1.2 エクステンダー
5.1.3 フィラー
5.1.4 着色剤
5.1.5 香料
5.1.6 保存料
5.1.7 テクスチャー剤
5.1.8 塩
5.2 地理
5.2.1 北米
5.2.1.1 アメリカ合衆国
5.2.1.2 カナダ
5.2.1.3 メキシコ
5.2.1.4 その他の北米
5.2.2 ヨーロッパ
5.2.2.1 ドイツ
5.2.2.2 イギリス
5.2.2.3 フランス
5.2.2.4 スペイン
5.2.2.5 イタリア
5.2.2.6 ロシア
5.2.2.7 その他のヨーロッパ
5.2.3 アジア太平洋
5.2.3.1 中国
5.2.3.2 インド
5.2.3.3 日本
5.2.3.4 オーストラリア
5.2.3.5 その他のアジア太平洋
5.2.4 南アメリカ
5.2.4.1 ブラジル
5.2.4.2 アルゼンチン
5.2.4.3 その他の南アメリカ
5.2.5 中東およびアフリカ
5.2.5.1 サウジアラビア
5.2.5.2 南アフリカ
5.2.5.3 その他の中東およびアフリカ
6 競争環境
6.1 主要企業の採用戦略
6.2 市場シェア分析
6.3 企業プロフィール
6.3.1 International Flavors & Fragrances, Inc.
6.3.2 Kerry Group plc
6.3.3 Firmenich SA
6.3.4 Archer Daniels Midland Company
6.3.5 Suddeutsche Zuckerrubenverwertungs-Genossenschaft eG (Beneo)
6.3.6 Roquette Freres
6.3.7 Tate & Lyle PLC
6.3.8 Koninklijke DSM N.V.
6.3.9 Ingredion Incorporated
6.3.10 Cargill, Incorporated
6.3.11 Corbion N.V.
6.3.12 Givaudan SA
7 市場機会と将来のトレンド
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions & Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Overview
4.2 Market Drivers
4.3 Market Restraints
4.4 Porter's Five Forces Analysis
4.4.1 Bargaining Power of Suppliers
4.4.2 Bargaining Power of Buyers
4.4.3 Threat of New Entrants
4.4.4 Threat of Substitute Products
4.4.5 Degree of Competition
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 Ingredient
5.1.1 Binders
5.1.2 Extenders
5.1.3 Fillers
5.1.4 Coloring Agents
5.1.5 Flavoring Agents
5.1.6 Preservatives
5.1.7 Texturing Agents
5.1.8 Salts
5.2 Geography
5.2.1 North America
5.2.1.1 United States
5.2.1.2 Canada
5.2.1.3 Mexico
5.2.1.4 Rest of North America
5.2.2 Europe
5.2.2.1 Germany
5.2.2.2 United Kingdom
5.2.2.3 France
5.2.2.4 Spain
5.2.2.5 Italy
5.2.2.6 Russia
5.2.2.7 Rest of Europe
5.2.3 Asia-Pacific
5.2.3.1 China
5.2.3.2 India
5.2.3.3 Japan
5.2.3.4 Australia
5.2.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.2.4 South America
5.2.4.1 Brazil
5.2.4.2 Argentina
5.2.4.3 Rest of South America
5.2.5 Middle East & Africa
5.2.5.1 Saudi Arabia
5.2.5.2 South Africa
5.2.5.3 Rest of Middle East & Africa
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Strategy Adopted by Key Players
6.2 Market Share Analysis
6.3 Company Profiles
6.3.1 International Flavors & Fragrances, Inc.
6.3.2 Kerry Group plc
6.3.3 Firmenich SA
6.3.4 Archer Daniels Midland Company
6.3.5 Süddeutsche Zuckerrübenverwertungs-Genossenschaft eG (Beneo)
6.3.6 Roquette Frères
6.3.7 Tate & Lyle PLC
6.3.8 Koninklijke DSM N.V.
6.3.9 Ingredion Incorporated
6.3.10 Cargill, Incorporated
6.3.11 Corbion N.V.
6.3.12 Givaudan SA
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
| ※肉成分は、主に動物の肉に由来する成分であり、肉製品や料理において重要な役割を果たしています。肉成分は、主にたんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなどから構成されており、それぞれが肉の栄養価や風味、食感に影響を与えています。 まず、肉成分の基本的な定義としては、動物の筋肉や脂肪から得られるさまざまな成分を指します。たんぱく質は肉成分の主要な成分であり、体を構成する細胞や組織の基本的な要素です。肉に含まれるたんぱく質は必須アミノ酸を豊富に含んでおり、筋肉の成長や修復に寄与します。また、肉成分に含まれる脂質はエネルギー源としても重要で、風味や食感にも寄与します。肉の脂肪の種類や割合によって、肉の味わいやジューシーさが変わります。 次に、肉成分にはいくつかの種類があります。代表的なものに、鶏肉、豚肉、牛肉、羊肉があり、それぞれの肉は異なる風味や食感を持ち、さまざまな料理に利用されます。例えば、鶏肉は比較的さっぱりとした味わいで、さまざまな料理に使われる一方で、牛肉は濃厚な味わいが特徴です。また、魚介類も肉成分に含まれ、肉類とは異なる栄養素が豊富です。 肉成分の用途は幅広く、食品産業においては加工食品の原料として使用されます。ハムやソーセージ、ベーコンなどの加工肉製品は、肉成分を使用して製造され、さまざまな品種や風味があります。また、肉成分は家庭料理でも重宝され、焼く、煮る、揚げるなどの調理方法によってバラエティ豊かな料理が作られます。特に、混合調味料やスパイスとの組み合わせによって、肉の風味が引き立てられ、料理の味わいを深めます。 関連技術についても触れておきます。肉成分の加工技術は日々進化しており、特に食品安全や保存の観点から新しい技術が導入されています。例えば、真空パックや冷凍技術は、肉の鮮度を保ちながら流通させるために使用され、また、発酵技術や燻製技術は風味を増すために利用されます。さらに、近年では機能性肉製品の開発も進んでおり、低カロリー、低脂肪、高たんぱく質を実現した製品が注目されています。 最近では、植物由来の代替肉も注目されており、これらは肉成分の一部を植物性材料で置き換えることによって、肉の風味や食感を再現し、環境への負荷を軽減する取り組みとして評価されています。これにより、従来の肉製品に対する代替案が増え、多様な食文化を形成する要因となっています。 肉成分は、その栄養価や風味に加え、文化や地域性を反映した多様な利用方法があるため、今後も食品産業において重要な位置を占めていくでしょう。また、持続可能なテクノロジーの導入や健康志向の高まりにより、肉成分の重要性とその取り扱い方は変化し続けると考えられます。私たちの食生活やライフスタイルの中で、肉成分は今後も無視できない存在として、さらなる研究や開発が求められる分野となっています。 |
• 日本語訳：肉成分の世界市場（2023～2028）：結合剤、増量剤、充填剤、着色剤、その他
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