 | • レポートコード：MRC-BF09J05 • 出版社/出版日：Bonafide Research / 2025年8月 • レポート形態：英文、PDF、79ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品＆飲料 |
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レポート概要
日本の消費者は、西洋式のインゲン豆料理を徐々に取り入れつつも、地元に適応した加工方法への嗜好を維持している。市場では、ライトスペックルドやホワイトカネリーニ豆など多様なインゲン豆品種の導入により大きな変革が起き、これらは現代の日本風フュージョン料理や健康志向の調理分野で人気を博している。日本のインゲン豆加工産業は、技術的精密さと食品安全性の卓越性への取り組みを反映している。加工インフラは伝統的な日本式手法と最先端食品技術を融合させ、天然毒素を効果的に除去するための徹底的な洗浄・浸漬工程を重視している。日本の加工業者は先進的な高圧殺菌技術を先駆的に導入し、製品の安全性を確保するだけでなく、日本消費者が求める栄養価と食感を維持している。日本のインゲン豆市場は、国内栽培と信頼できる国際サプライヤーからの戦略的輸入を組み合わせた二重調達戦略で運営されている。国内生産は北海道や北部地域に集中しており、涼しい気候がインゲン豆栽培に適しているが、生産量は消費需要に比べて依然として限定的である。日本は米国、カナダ、中国などの主要生産国と強固な輸入パートナーシップを確立し、年間を通じた安定供給を確保している。日本のインゲン豆市場は、包括的な認証・品質保証システムを重視する世界最高水準の食品安全規制枠組みのもとで運営されている。市場では高級品向けにJAS有機認証を優先しつつ、輸入品にはUSDAオーガニックやEUオーガニック基準などの国際認証も認めている。食品安全コンプライアンスには、日本の食品衛生規制、残留農薬基準、包括的なトレーサビリティ要件への厳格な遵守が求められる。
ボナファイド・リサーチが発表した調査報告書「日本インゲン豆市場概観、2030年」によると、日本インゲン豆市場は2025年から30年までに4000万米ドル以上規模に拡大すると予測されている。規制順守には、農薬の最大残留基準値の遵守、消費者向け詳細製品情報を提供する包括的な表示要件、原産地から小売店までの製品を追跡するトレーサビリティシステムが含まれる。規制枠組みには、有機製品向け特定基準、栄養表示要件、アレルゲン表示プロトコルも含まれる。市場では伝統的な赤インゲン豆、淡い斑点品種、高級白インゲン豆など多様な品種が区別され、それぞれ異なる料理用途に供される。製品形態は消費者向け包装の伝統的乾燥豆から、便利な缶詰製品、革新的な冷凍製品まで多岐にわたる。品質等級制度では、粒の均一性、色調の一貫性、水分含有量、純度レベルが重視され、高品質市場セグメントではプレミアムグレードが高値で取引される。市場には有機インゲン豆、発芽品種、豆粉や高タンパクスナック製品などの加工形態といった専門製品も存在する。高タンパク質、食物繊維豊富、低脂肪といった栄養プロファイルに惹かれた健康志向の消費者が重要なセグメントを形成している。都市部の消費者は特に、缶詰製品や短時間調理可能な品種など、忙しい生活様式に適合する便利な形態を高く評価している。若い消費者層では、植物性タンパク源や国際的な料理用途への関心が高まっている。日本の国際的なインゲン豆貿易における立場は、主に国内消費需要を満たすための大量輸入によって特徴づけられる。輸入の流れは、供給の安定性と競争力のある価格を確保するため、複数の供給国に戦略的に分散されている。貿易フローの管理には、港湾荷役、通関手続き、国内市場への流通を含む高度な物流調整が伴う。輸出活動は限定的ながら、日本の品質基準と加工技術を活かした高付加価値の特産品や加工品に注力している。
日本のインゲン豆市場は品種ごとに興味深いセグメンテーションを示し、各品種が異なる料理的・文化的用途を担っている。赤インゲン豆が消費量の約60％を占める主導的地位にある。その深紅の色合いとしっかりした食感は、伝統的な和菓子から現代的なアレンジまで欠かせない存在だ。この豆は小豆あん（あずきあん）の基となり、どら焼きや大福餅といった伝統菓子に欠かせない素材だ。デザート分野を超え、西洋風日本料理、特に肉のような食感が長時間調理に耐える和風チリなどでも積極的に採用されている。白や淡い斑点のある品種、特にカネリーニ豆は着実に人気を伸ばしている。その普及は、地中海料理や健康志向の食への日本の関心の高まりと連動している。黒豆や在来種はクリーミーな食感と中立的な風味が評価され、サラダ・スープ・ピューレに最適だ。高級イタリアンレストランや健康志向カフェが需要を牽引し、ミネストローネや高タンパクサラダトッピングとして提供される。主に特色ある風味と視覚的魅力を求める専門店や高級菓子店で使用される。一部の職人生産者は国産在来種の栽培を開始し、プレミアム価格帯の「日本の伝統豆」として販売している。特に黒豆は、季節の料理に深みを加えたい現代の懐石料理で好まれる。興味深いのは地域嗜好の現れ方だ。北海道では冬のスープに白豆を好む傾向が強く、関西では菓子作りに小豆を使う伝統が根強い。市場動向を見ると、小豆は量販市場で支配的地位を維持する一方、白豆や特殊品種は特に都市部や若年層で高い成長率を示している。
缶詰のインゲン豆は、比類なき利便性と安定した品質で人気を集め、日本家庭の台所の主力商品となった。羽衣やデルモンテなどの主要国内ブランドは、理想的な食感を保ちながら金属臭を最小限に抑える缶詰製造技術を完成させている。製品は水煮、シロップ漬け、特定料理向け調味済みなど多様な形態で提供される。2020年のパンデミック時には、保存性の高いタンパク源として消費者が買いだめしたため、缶詰豆の売上が特に急増した。外食産業も、品質の安定性と調理スピードから缶詰製品を多用している。乾燥インゲン豆は、伝統的な料理人や自家製あんこを好む地域で根強い支持を維持している。乾燥豆は大量購入時のコスト削減効果があり、特に高齢層や地方居住者など特定層から「本物の味」と認識される。プレミアム市場では有機栽培豆や特定地域品種など高価格帯商品も展開されている。ただし長時間の水浸しと調理が必要な点が、時間的余裕のない都市部消費者層の拡大を阻害している。粉類・特殊用途市場は規模こそ最小ながら最も成長が著しい。腎臓豆粉は日本の健康食品市場で多様な用途を見出している。グルテンフリー製菓、スープやソースの増粘剤、スナック食品のタンパク質強化剤として使用される。革新的な用途には豆ベースのパスタ、プロテインバー、さらには特定の種類のみそへの原料添加も含まれる。ビーガンやフレキシタリアン食の拡大がここでの主要な推進力となっている。調理済み真空パック豆や豆ベースのレディミールといった特化製品は、高級スーパーマーケットやデパートの食品売り場で棚スペースを拡大中だ。缶詰製品は一般スーパーやコンビニエンスストアで主流を占め、乾燥豆は伝統的な乾物店やオンラインで強い存在感を示している。一方、特殊製品は健康食品店や高級小売店に集中している。
家庭での利用は最も深い文化的ルーツと安定した需要パターンを示す。日本の家庭では、インゲン豆は伝統的な和菓子の必須材料として、また日常料理の万能食材として二重の役割を果たしている。豆を原料とする多くの和菓子の季節性は予測可能な需要変動を生み、祭事期間や寒い時期にピークを迎える。現代の家庭料理では、インゲン豆が西洋風料理、ベジタリアンメニュー、健康志向の調理法に取り入れられている。興味深いことに、調理法には世代間格差が見られ、高齢層は乾燥豆を、若年世帯は缶詰の利便性を好む傾向がある。食品加工分野では多くの革新が起こっており、商業用あんこ生産が産業用需要の約半分を占め、ベーカリー、菓子メーカー、加工食品メーカーに供給されている。食品メーカーは特に品質の安定性と特定の食感プロファイルを重視するため、工業用豆には厳格な等級基準が設けられている。多くの企業が特定の輸入業者や生産者との長期取引関係を維持し、供給の安定性を確保している。ペットフードメーカーは高級ペット栄養ラインにおいて、タンパク源としてインゲン豆を配合している。化粧品業界では抗酸化特性を活かし、スキンケア製品向けの豆エキス研究が始まっている。日本が持続可能な素材代替を模索する中、バイオプラスチック研究分野での新たな用途も出現している。関東地方は多くの食品メーカーが本社を置くため工業用途が強く、関西は家庭消費の伝統が根強い。北海道の乳業は小豆ヨーグルトやチーズなど革新的な豆乳製品ハイブリッドを先駆的に開発。用途構成は徐々に変化しており、食品加工分野のシェア拡大が続く日本の食品産業の革新が進んでいる。
消費者向け流通は実店舗小売が基盤であり、スーパーマーケットとコンビニエンスストアが中核を担う。スーパーマーケットは、コスト重視のプライベートブランド缶詰豆から高級輸入乾燥豆まで、多様な家庭ニーズに応える包括的な品揃えを展開。コンビニエンスストアは、日本の忙しいライフスタイルを活かす革新的な即席豆製品を提供し、手軽な食事の分野で高い評価を得ている。高級志向層向けには、デパートの食品売り場が特選豆や職人製あんこを詰め合わせた高級ギフトパッケージを提案し、高品質食材を求める選り好みする消費者を惹きつけている。デジタルコマースは消費者向け販売において、特に特選豆や輸入豆の分野で躍進している。主要オンラインマーケットプレイスは、地元店舗では入手困難な希少な在来種豆や有機豆へのアクセスを提供する。定期配送サービスは健康志向の都市部消費者層に支持され、厳選された高級豆を家庭に直送する。伝統的な専門店は流通網において依然として存在意義を保ち、特に和菓子用高級豆の供給源として機能している。こうした店舗は生産者との直接取引を重視し、産地証明付きの豆を提供することで、伝統的な料理愛好家からプロのシェフまで幅広く支持されている。飲食店やケータリング事業向けの食品流通業者は、調理済み豆や冷凍豆など厨房業務を効率化する利便性重視の製品を優先する。産業購買部門は特定の加工要件に合わせた安定供給と大量調達に注力。教育施設・医療機関・企業食堂など、植物性タンパク質をメニューに組み込む機関向け需要の拡大に対応している。
本レポートの検討対象
• 基準年：2019年
• ベース年：2024年
• 推定年：2025年
• 予測年：2030年
本レポートのカバー範囲
• 腎臓豆市場の規模・予測およびセグメント分析
• 様々な推進要因と課題
• 進行中のトレンドと動向
• 主要企業プロファイル
• 戦略的提言
豆の種類別
• 赤インゲン豆
• 白/薄斑点
• 黒/ヘリローム
タイプ別
• 乾燥インゲン豆
• 缶詰/保存加工
• 粉状・特殊用途
用途別
• 家庭用
• 食品加工
• その他
流通チャネル別
• B2C
• B2B
目次
1. エグゼクティブサマリー
2. 市場構造
2.1. 市場考慮事項
2.2. 前提条件
2.3. 制限事項
2.4. 略語
2.5. 出典
2.6. 定義
3. 調査方法論
3.1. 二次調査
3.2. 一次データ収集
3.3. 市場形成と検証
3.4. レポート作成、品質チェック及び納品
4. 日本の地理
4.1. 人口分布表
4.2. 日本のマクロ経済指標
5. 市場動向
5.1. 主要な知見
5.2. 最近の動向
5.3. 市場推進要因と機会
5.4. 市場制約と課題
5.5. 市場トレンド
5.6. サプライチェーン分析
5.7. 政策・規制の枠組み
5.8. 業界専門家の見解
6. 日本インゲン豆市場概要
6.1. 市場規模（金額ベース）
6.2. 市場規模と予測（豆の品種別）
6.3. 市場規模と予測（タイプ別）
6.4. 市場規模と予測（用途別）
6.5. 市場規模と予測（流通チャネル別）
6.6. 市場規模と予測（地域別）
7. 日本キドニービーンズ市場のセグメンテーション
7.1. 日本キドニービーンズ市場、豆品種別
7.1.1. 日本キドニービーンズ市場規模、赤キドニー別、2019-2030年
7.1.2. 日本キドニービーンズ市場規模、白/薄斑点別、2019-2030年
7.1.3. 日本インゲン豆市場規模、黒インゲン豆/ヘイロー種別、2019-2030年
7.2. 日本インゲン豆市場、製品タイプ別
7.2.1. 日本インゲン豆市場規模、乾燥インゲン豆別、2019-2030年
7.2.2. 日本インゲン豆市場規模、缶詰/保存食品別、2019-2030年
7.2.3. 日本インゲン豆市場規模、粉・特殊用途別、2019-2030年
7.3. 日本インゲン豆市場、用途別
7.3.1. 日本インゲン豆市場規模、家庭用別、2019-2030年
7.3.2. 日本インゲン豆市場規模、食品加工用別、2019-2030年
7.3.3. 日本インゲン豆市場規模、その他用途別、2019-2030年
7.4. 日本インゲン豆市場、流通チャネル別
7.4.1. 日本インゲン豆市場規模、B2C別、2019-2030年
7.4.2. 日本インゲン豆市場規模、B2B別、2019-2030年
7.5. 日本キドニービーンズ市場、地域別
7.5.1. 日本キドニービーンズ市場規模、北部地域別、2019-2030年
7.5.2. 日本キドニービーンズ市場規模、東部地域別、2019-2030年
7.5.3. 日本キドニービーンズ市場規模、西部地域別、2019-2030年
7.5.4. 日本キドニービーンズ市場規模、南部別、2019-2030年
8. 日本キドニービーンズ市場機会評価
8.1. 豆品種別、2025年から2030年
8.2. タイプ別、2025年から2030年
8.3. 用途別、2025年から2030年
8.4. 流通チャネル別、2025年から2030年
8.5. 地域別、2025年から2030年
9. 競争環境
9.1. ポーターの5つの力
9.2. 企業プロファイル
9.2.1. 企業1
9.2.1.1. 企業概要
9.2.1.2. 企業概要
9.2.1.3. 財務ハイライト
9.2.1.4. 地理的インサイト
9.2.1.5. 事業セグメントと業績
9.2.1.6. 製品ポートフォリオ
9.2.1.7. 主要幹部
9.2.1.8. 戦略的動向と展開
9.2.2. 企業2
9.2.3. 企業3
9.2.4. 会社4
9.2.5. 会社5
9.2.6. 会社6
9.2.7. 会社7
9.2.8. 会社8
10. 戦略的提言
11. 免責事項
図表一覧
図1：日本インゲン豆市場規模（金額ベース）（2019年、2024年、2030年予測） （単位：百万米ドル）
図2：市場魅力度指数（豆品種別）
図3：市場魅力度指数（タイプ別）
図4：市場魅力度指数（用途別）
図5：市場魅力度指数（流通チャネル別）
図6：市場魅力度指数（地域別）
図7：日本のインゲン豆市場におけるポーターの5つの力
表一覧
表1：インゲン豆市場に影響を与える要因、2024年
表2：日本インゲン豆市場規模と予測、豆品種別（2019年から2030年予測）（単位：百万米ドル）
表3：日本インゲン豆市場規模と予測、種類別（2019年～2030年予測）（単位：百万米ドル）
表4：日本インゲン豆市場規模と予測、用途別（2019年～2030年予測）（単位：百万米ドル）
表5：日本におけるキドニービーンズ市場規模と予測、流通チャネル別（2019年から2030年予測）（単位：百万米ドル）
表6：日本におけるキドニービーンズ市場規模と予測、地域別（2019年から2030年予測）（単位：百万米ドル）
表7：日本における赤インゲン豆の市場規模（2019年から2030年）（百万米ドル）
表8：日本における白インゲン豆／薄斑点インゲン豆の市場規模（2019年から2030年）（百万米ドル）
表9：日本における黒インゲン豆／ヘイロームインゲン豆の市場規模（2019年から2030年）（百万米ドル）
表10：日本における乾燥キドニービーンズ市場規模（2019年～2030年、百万米ドル）
表11：日本における缶詰・保存加工キドニービーンズ市場規模（2019年～2030年、百万米ドル）
表12：日本における粉状・特殊用途キドニービーンズ市場規模（2019年～2030年、百万米ドル）
表13：日本におけるキドニービーンズ市場規模（家庭用）（2019年から2030年）百万米ドル
表14：日本におけるキドニービーンズ市場規模（食品加工用）（2019年から2030年）百万米ドル
表15：日本におけるキドニービーンズ市場規模（その他）（2019年から2030年）百万米ドル
表16：日本におけるB2C市場規模（2019年から2030年）百万米ドル
表17：日本におけるB2B市場規模（2019年から2030年）百万米ドル
表18：日本における北部市場規模（2019年から2030年）百万米ドル
表 19：日本における東部のキドニービーンズ市場規模（2019 年～2030 年）百万米ドル
表 20：日本における西部のキドニービーンズ市場規模（2019 年～2030 年）百万米ドル
表 21：日本における南部のキドニービーンズ市場規模（2019 年～2030 年）百万米ドル
1. Executive Summary
2. Market Structure
2.1. Market Considerate
2.2. Assumptions
2.3. Limitations
2.4. Abbreviations
2.5. Sources
2.6. Definitions
3. Research Methodology
3.1. Secondary Research
3.2. Primary Data Collection
3.3. Market Formation & Validation
3.4. Report Writing, Quality Check & Delivery
4. Japan Geography
4.1. Population Distribution Table
4.2. Japan Macro Economic Indicators
5. Market Dynamics
5.1. Key Insights
5.2. Recent Developments
5.3. Market Drivers & Opportunities
5.4. Market Restraints & Challenges
5.5. Market Trends
5.6. Supply chain Analysis
5.7. Policy & Regulatory Framework
5.8. Industry Experts Views
6. Japan Kidney Beans Market Overview
6.1. Market Size By Value
6.2. Market Size and Forecast, By Bean Variety
6.3. Market Size and Forecast, By Type
6.4. Market Size and Forecast, By Application
6.5. Market Size and Forecast, By Distribution Channel
6.6. Market Size and Forecast, By Region
7. Japan Kidney Beans Market Segmentations
7.1. Japan Kidney Beans Market, By Bean Variety
7.1.1. Japan Kidney Beans Market Size, By Red Kidney, 2019-2030
7.1.2. Japan Kidney Beans Market Size, By White/Light Speckled , 2019-2030
7.1.3. Japan Kidney Beans Market Size, By Black/Heirloom, 2019-2030
7.2. Japan Kidney Beans Market, By Type
7.2.1. Japan Kidney Beans Market Size, By Dry Kidney Beans, 2019-2030
7.2.2. Japan Kidney Beans Market Size, By Canned/Preserved, 2019-2030
7.2.3. Japan Kidney Beans Market Size, By Flour & Specialty, 2019-2030
7.3. Japan Kidney Beans Market, By Application
7.3.1. Japan Kidney Beans Market Size, By Household, 2019-2030
7.3.2. Japan Kidney Beans Market Size, By Food Processing, 2019-2030
7.3.3. Japan Kidney Beans Market Size, By Other, 2019-2030
7.4. Japan Kidney Beans Market, By Distribution Channel
7.4.1. Japan Kidney Beans Market Size, By B2C, 2019-2030
7.4.2. Japan Kidney Beans Market Size, By B2B, 2019-2030
7.5. Japan Kidney Beans Market, By Region
7.5.1. Japan Kidney Beans Market Size, By North, 2019-2030
7.5.2. Japan Kidney Beans Market Size, By East, 2019-2030
7.5.3. Japan Kidney Beans Market Size, By West, 2019-2030
7.5.4. Japan Kidney Beans Market Size, By South, 2019-2030
8. Japan Kidney Beans Market Opportunity Assessment
8.1. By Bean Variety, 2025 to 2030
8.2. By Type, 2025 to 2030
8.3. By Application, 2025 to 2030
8.4. By Distribution Channel, 2025 to 2030
8.5. By Region, 2025 to 2030
9. Competitive Landscape
9.1. Porter's Five Forces
9.2. Company Profile
9.2.1. Company 1
9.2.1.1. Company Snapshot
9.2.1.2. Company Overview
9.2.1.3. Financial Highlights
9.2.1.4. Geographic Insights
9.2.1.5. Business Segment & Performance
9.2.1.6. Product Portfolio
9.2.1.7. Key Executives
9.2.1.8. Strategic Moves & Developments
9.2.2. Company 2
9.2.3. Company 3
9.2.4. Company 4
9.2.5. Company 5
9.2.6. Company 6
9.2.7. Company 7
9.2.8. Company 8
10. Strategic Recommendations
11. Disclaimer
List of Figures
Figure 1: Japan Kidney Beans Market Size By Value (2019, 2024 & 2030F) (in USD Million)
Figure 2: Market Attractiveness Index, By Bean Variety
Figure 3: Market Attractiveness Index, By Type
Figure 4: Market Attractiveness Index, By Application
Figure 5: Market Attractiveness Index, By Distribution Channel
Figure 6: Market Attractiveness Index, By Region
Figure 7: Porter's Five Forces of Japan Kidney Beans Market
List of Tables
Table 1: Influencing Factors for Kidney Beans Market, 2024
Table 2: Japan Kidney Beans Market Size and Forecast, By Bean Variety (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 3: Japan Kidney Beans Market Size and Forecast, By Type (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 4: Japan Kidney Beans Market Size and Forecast, By Application (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 5: Japan Kidney Beans Market Size and Forecast, By Distribution Channel (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 6: Japan Kidney Beans Market Size and Forecast, By Region (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 7: Japan Kidney Beans Market Size of Red Kidney (2019 to 2030) in USD Million
Table 8: Japan Kidney Beans Market Size of White/Light Speckled (2019 to 2030) in USD Million
Table 9: Japan Kidney Beans Market Size of Black/Heirloom (2019 to 2030) in USD Million
Table 10: Japan Kidney Beans Market Size of Dry Kidney Beans (2019 to 2030) in USD Million
Table 11: Japan Kidney Beans Market Size of Canned/Preserved (2019 to 2030) in USD Million
Table 12: Japan Kidney Beans Market Size of Flour & Specialty (2019 to 2030) in USD Million
Table 13: Japan Kidney Beans Market Size of Household (2019 to 2030) in USD Million
Table 14: Japan Kidney Beans Market Size of Food Processing (2019 to 2030) in USD Million
Table 15: Japan Kidney Beans Market Size of Other (2019 to 2030) in USD Million
Table 16: Japan Kidney Beans Market Size of B2C (2019 to 2030) in USD Million
Table 17: Japan Kidney Beans Market Size of B2B (2019 to 2030) in USD Million
Table 18: Japan Kidney Beans Market Size of North (2019 to 2030) in USD Million
Table 19: Japan Kidney Beans Market Size of East (2019 to 2030) in USD Million
Table 20: Japan Kidney Beans Market Size of West (2019 to 2030) in USD Million
Table 21: Japan Kidney Beans Market Size of South (2019 to 2030) in USD Million
• 日本語訳：インゲン豆の日本市場動向2030年
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