 | • レポートコード：SRFB56913DR • 出版社/出版日：Straits Research / 2025年1月 • レポート形態：英文、PDF、約120ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
世界のアイスクリーム市場規模は2024年には778億米ドルと評価され、2025年には794億米ドル、2033年には1397億米ドルに成長すると予測されており、予測期間（2025年～2033年）のCAGRは6.7%です（2025年～2033年）。
アイスクリームは、牛乳、クリーム、砂糖などの乳製品を原料とする冷菓で、フルーツ、ナッツ、チョコレートなどのフレーバーやミックスインを組み合わせることが多いです。 空気を混ぜ込み、氷の結晶の形成を防ぐために、凍らせながら撹拌することで、なめらかでクリーミーな食感を実現しています。 アイスクリームは、無数のフレーバーやスタイルで提供されており、世界中で楽しまれている人気のデザートです。また、ビーガン向けや乳糖不耐症の人向けに、植物由来の代替品を使用して作ることもできます。
レポート目次
世界のアイスクリーム市場は、進化する消費者嗜好と製品開発におけるイノベーションによって牽引されるダイナミックな分野です。 従来型の乳製品ベースのクリーム、ラクトースフリーの代替品、植物ベースの選択肢、フルーツ、ナッツ、プロバイオティクスなどの健康的な素材で強化された機能性製品などがあります。 市場は、贅沢なご褒美や健康志向の代替品など、多様な消費者ニーズに応えています。 この産業は、クリーンラベル素材や持続可能性への注目が高まる中、世界的に著しい成長を遂げています。
さらに、健康とウェルネスへの関心の高まりが市場を再形成しています。消費者は、ダイエットの目標を妥協することなく、贅沢な気分を味わえる製品をますます好むようになっています。このため、低糖分、高タンパク、ラクトースフリーのクリームなどのカテゴリーが成長しています。例えば、2024年にユニリーバは、フィットネス志向の消費者層をターゲットに、低カロリーのマグナムプロテインアイスクリームシリーズを発売しました。また、ビーガンダイエットの人気が高まっていることを受け、植物由来のアイスクリームに対する需要も高まっています。企業はまた、持続可能な取り組みやクリーンラベル製品にも注目しています。
最新の市場トレンド
消費者のラクトースフリーアイスクリームへの需要の高まり
ラクトースフリーアイスクリームは、市場で急速に成長している分野です。ラクトースフリーアイスクリームやラクトース低減アイスクリームは、通常、従来の乳製品アイスクリームと同じ製造ラインで製造されています。消費者は、ラクトース不耐症や植物性食生活への嗜好から、乳製品代替品を求めています。ヨーロッパの消費者の約25%が、従来型よりもラクトースフリーアイスクリームを好んでいます。メーカーは、乳糖を除去しながらも通常のアイスクリームのクリーミーな食感を維持するレシピの調整に重点的に取り組んでいます。
- 例えば、Arla Foodsは革新的な乳タンパク質ろ過技術を用いて、2024年初頭に乳糖フリーのアイスクリームシリーズを発売しました。さらに、「無添加/無保存料」や「天然素材」と表示された製品への需要の高まりは、よりクリーンでシンプルな製品を求める消費者の意向を反映しています。
さらに、健康効果を付加する機能性食品を優先する消費者の傾向により、高タンパククリームの需要も北米とヨーロッパで急増しています。 ブランド各社は、健康志向の広がりに対応し、タンパク質、食物繊維、プロバイオティクスを強化したアイスクリームを発売することで、このトレンドに乗り出しています。
アイスクリーム市場の成長要因
絶え間なく変化する消費者嗜好と季節需要
アイスクリームがより健康的な地元産の贅沢品として認識されていることは、市場の大きな推進要因となっています。米国、ドイツ、フランスなどの国々では、オーガニック素材と斬新なフレーバーを使用したプレミアムな職人技のアイスクリームへのシフトが見られます。
- 例えば、ハロートップは低カロリーアイスクリーム市場をリードし続け、罪悪感のない贅沢な選択肢を消費者に提供しています。夏にはアイスクリームの需要が急増し、ブランドにユニークな成長機会をもたらします。しかし、品切れを回避し、新鮮さを確保するには、効率的なサプライチェーン管理が必要です。
さらに、消費者は自らの文化的嗜好を反映したユニークな味を求めています。2024年にハーゲンダッツなどの企業が限定フレーバーを発売し、柚子や黒ごまなどのエキゾチックな素材を取り入れたことは、このトレンドを浮き彫りにしています。
抑制要因
砂糖と脂肪分に関する健康への懸念
アイスクリームは砂糖と脂肪分を多く含み、特に糖尿病や肥満などの慢性疾患を抱える人々にとっては健康リスクとなる可能性があります。 また、乳糖不耐症の人はアイスクリームを食べると、膨満感、ガス、下痢などの消化不良を起こすことがあります。 アイスクリームには乳糖が含まれており、乳糖は乳製品に含まれる糖分ですが、ラクターゼという酵素が不足している人にとっては消化が難しい場合があります。
さらに、アイスクリームのような高脂肪、高糖分の食品を常食することは、代謝症候群、肥満、非アルコール性脂肪肝疾患などの慢性疾患のリスクを高めることにもつながります。 これらの症状は、健康全般や生活の質に長期的な影響を及ぼす可能性があります。 こうした問題への認識が高まるにつれ、より健康的な代替品を求める消費者が増えています。 ブランド各社はこれに応える形で、糖分や脂肪分を減らしたアイスクリームの開発を進めています。例えば、Breyers Delightsは2024年に低炭水化物ダイエットを行う消費者をターゲットに、ケトジェニックで砂糖不使用のアイスクリームシリーズを発売しました。
市場機会
植物由来のアイスクリームや機能性アイスクリームの開発
ベジタリアン人口の増加と植物由来の代替品への需要の高まりは、市場に大きな機会をもたらします。ビタミン、プロバイオティクス、抗酸化物質を豊富に含む機能性ジェラートが人気を集めており、消費者にさらなる健康上のメリットを提供しています。
- 2025年には、Ben & Jerry’sがウェルネス志向の製品トレンドに便乗し、CBDを配合したアイスクリームを発売しました。
- 植物由来の乳製品のリーダーであるOatlyは、2024年にオーツ麦ベースのアイスクリームパイントを製品ラインに追加し、ヴィーガン向けの製品に対する需要の高まりに対応しました。
さらに、消費者は持続可能性を優先するブランドをますます支持するようになっています。生分解性包装の使用やオーガニック原料の調達など、環境に配慮した取り組みを行う企業は、競争優位性を獲得しています。ユニリーバが2025年までに100%リサイクル可能な包装を実現するという取り組みは、産業のベンチマークとなっています。
地域別洞察
ヨーロッパ：41.7%の収益シェアを占める主要地域
ヨーロッパは、世界的なアイスクリーム市場の主要プレイヤーとして確固たる地位を築いています。この地域の市場は、年間約5%の増加を続け、成長軌道を維持すると予測されています。ヨーロッパ市場の成長を促す主なトレンドのひとつは、より自然で健康志向の強いオプションへの需要の高まりです。最近の調査では、注目すべきことに、消費者の9.6%が添加物や保存料を含まないものを好むと回答しており、より健康的なクリーンラベル製品へのシフトを反映しています。低糖、低脂肪、高タンパクのアイスクリームに対する消費者需要の高まりを受け、多くの主要メーカーが新製品の開発や、こうした新しい嗜好への対応を進めています。
ヨーロッパ各国政府も、持続可能性や健康を促進する取り組みを通じて、この市場を支援しています。例えば、欧州連合（EU）の「Farm to Fork」戦略は、食品システムを公正で健康的な、環境にやさしいものにすることを目的としています。これにより、健康志向の高まりに応える植物由来やオーガニックの製品開発がメーカー各社で進められています。ヨーロッパの主要な市場プレイヤーであるネスレ、ユニリーバ、ハーゲンダッツなどは、乳製品不使用や低糖の製品など、より健康的な選択肢を求める需要の高まりに応えるべく、製品ラインナップの多様化を進めています。
北米：最も成長の速い地域
北米は、長年にわたる冷凍デザートに対する文化的親和性と、絶え間ないフレーバーや製品種類の革新により、世界市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。 米国は市場をリードしており、アイスクリームの消費は米国文化に深く根付いています。 米国人は毎年約20ポンド（約4ガロン）のアイスクリームを消費しており、毎年7月には「アイスクリーム月間」として祝われています。アイスクリームに対するこうした文化的な愛着と、常に新しいフレーバーや体験を求める需要が、北米市場の成長を牽引し続けています。
米国市場は、バニラ、チョコレート、ストロベリーといった従来型のフレーバーに対する嗜好に大きく影響されており、中でもバニラが最も人気です。しかし、ミントチョコレートチップ、バターピーカン、クッキー＆クリームといったフレーバーに対する地域的な嗜好も、多くの支持を集めています。従来型のアイスクリームに加え、北米市場ではプレミアムアイスクリームや職人技が光るアイスクリームの人気も高まっており、消費者は高品質で革新的な製品に対してより高い金額を支払う傾向が強まっています。
各国の洞察
- 米国：米国は市場で重要な役割を果たしており、プレミアム製品に対する高い需要と、より健康的な代替品への嗜好の高まりが原動力となっています。最近の動向としては、健康志向の消費者をターゲットとした低カロリー、乳製品不使用、植物由来のアイスクリームが発売されています。 プロバイオティクスを配合した機能性アイスクリームや高タンパクアイスクリームの増加が、市場トレンドをさらに形作っています。 ベン＆ジェリーズや ハーゲンダッツなどの大手企業は、消費者の関心を惹きつけるために、持続可能な生産方法や革新的なフレーバーへの投資を続けています。
- ドイツ：ドイツ市場は、持続可能性への注力と食品加工における技術進歩によって牽引されています。ドイツの消費者は、同国のグリーン消費トレンドに沿う形で、オーガニックアイスクリームやヴィーガンアイスクリームへの嗜好を強めています。食品生産における再生可能エネルギーの利用を推進する政府主導の取り組みは、エコフレンドリーなアイスクリーム製造方法の開発を後押ししています。
- 中国：中国の市場は、都市化、可処分所得の増加、消費者の嗜好の変化を原動力として急速に拡大しています。 若い人口層が主要な購買層となっており、斬新なフレーバーやプレミアム製品への需要を押し上げています。 乳製品部門を後押しする政府の最近の取り組みが市場の成長を促進しています。 JD.comやTmallなどのeコマースプラットフォームはアイスクリーム流通に欠かせないチャネルとなりつつあり、ブランドに新たな成長機会をもたらしています。
- インド：インド市場は、可処分所得の増加と都市部における冷凍デザートの需要の高まりを背景に急速に成長しています。国家酪農計画などの政府主導の取り組みにより、乳製品セクターが強化される一方、コールドチェーンインフラの拡大により、農村部での市場アクセスも改善されています。AmulやMother Dairyなどの大手企業は、プロバイオティクスや低脂肪アイスクリームなどのより健康的なオプションを含む製品ポートフォリオの拡大を進めています。
- 英国：英国市場は、職人技が光る製品や高級品に強いこだわりがあることが特徴です。健康志向の消費者が、砂糖不使用、ビーガン、オーガニックの製品への需要を牽引しています。砂糖の消費量を減らすという政府の取り組みにより、メーカーは製品を再配合し、低カロリーで高タンパクの代替品を導入するようになりました。CornettoやHalo Topなどのブランドがイノベーションをリードし、砂糖の含有量を減らしたさまざまなフレーバーを提供しています。
- ブラジル：ブラジルの市場は拡大しており、その背景には都市化の進展と中流階級の増加があります。熱帯気候が需要を大幅に押し上げており、フルーツ風味のアイスクリームやさっぱりとしたアイスクリームは依然として高い人気を誇っています。最近、政府が酪農部門の強化とコールドチェーンのインフラ拡大を奨励したことも市場の成長を後押ししています。Kibon などの国内ブランドが市場を独占していますが、海外企業もプレミアム製品を投入して参入しています。
- 南アフリカ：南アフリカの市場は、可処分所得の増加と都市化に支えられ、着実に成長しています。温暖な気候により、冷菓の需要は安定しており、フルーツベースや乳製品を豊富に使用したものが最も人気です。政府によるコールドチェーン物流の改善に向けた取り組みにより、農村部での市場アクセスが改善され、成長にさらに拍車がかかっています。
アイスクリーム市場のセグメンテーション分析
フレーバー別
チョコレートのセグメントが市場を支配しており、最大の収益シェアを占めています。チョコレート風味のジェラートは、誰もが愛する贅沢な逸品であり、安らぎや懐かしさ、特別な日のごちそうを求める消費者にとって、満足感のある豊かな体験を提供します。このフレーバーは、あらゆる年齢層に広く受け入れられており、特に祝いの席や家族の集まりで人気があります。メーカーは、塩チョコレートキャラメルやチョコレートとココナッツのブレンドなど、新しい消費者を惹きつけるためのフレーバーを次々と試しています。世界的に見ても、チョコレートの風味は幅広い消費者層に受け入れられており、国内外のブランドにとって重要な焦点となっています。
- 2024年には、ハーゲンダッツが南米産のプレミアムココアを使った限定品のダブルダークチョコレートアイスクリームを発売し、ヨーロッパと北米で大きな消費者の関心を集めました。
流通チャネル別
スーパーマーケットとハイパーマーケットが流通チャネルを独占し、最大の収益を上げています。これらの店舗は品揃えが豊富で手頃な価格、かつ便利であることから、最も人気のある購入先となっています。主流ブランドやニッチブランドがひとつの店舗に集まっているため、さまざまな消費者層を惹きつけています。スーパーマーケットでは割引やプロモーションが利用しやすく、入手しやすいことから、多くの買い物客に好まれています。
アイスクリームは衝動買いされることも多く、店頭での効果的な販促や陳列は売り上げを大幅に伸ばします。小売業者が競争力のある価格でアイスクリームのプライベートブランドを導入していることもあり、プライベートブランドも人気が高まっています。2025年、ウォルマートは有機栽培や植物由来のアイスクリームを揃えたプライベートブランドのアイスクリームラインを発売し、健康志向の消費者の注目をうまく集めました。
包装別
市場収益の大部分を占めているのは、まとめ買い用の主な包装オプションである容器入りタイプです。 容器入りタイプは、その利便性、保存のしやすさ、長持ちする点から、家族やグループでの消費に最適です。 これらの要因から、容器入りタイプは自宅で贅沢に楽しむ場合や、シェアする際に適しています。 大きな容器入りタイプは、シングル・サーブのタイプと比較して費用対効果が高く、より優れた金額別価値を提供しています。
持続可能性のトレンドもこの分野の革新を推進しており、生分解性やリサイクル可能な容器など、エコフレンドリーな包装ソリューションへの注目が高まっています。 層状になったフレーバーのプレミアムジェラートには容器が頻繁に使用されており、消費者は1回の購入でさまざまな味を楽しむことができます。 ベン＆ジェリーズ は、持続可能な素材を使用し、製品の品質とエコフレンドリーさを強調する目を引くグラフィックを取り入れながら、ユニークな容器デザインとフレーバーを提供している、革新的なリーダー企業です。
カテゴリー別
乳製品ベースのアイスクリームは、市場で最も高い売上シェアを占めています。クリーミーな舌触りと濃厚な味わい、栄養価の高さで知られる乳製品ベースのアイスクリームは、贅沢なデザートとして、またプロバイオティクスや栄養素を豊富に含んだ機能的なデザートとして広く消費されています。プロバイオティクスを豊富に含むジェラートやフローズンヨーグルトの需要の高まりは、消費者が腸の健康効果を求める傾向と一致しており、健康志向や機能性食品のトレンドの高まりを反映しています。また、高品質で乳脂肪分が高く、オーガニック素材を使用した乳製品ベースのジェラートには、消費者は喜んでより高い金額を支払うため、プレミアム化も重要な推進要因となっています。
さらに、アジア太平洋地域や南米アメリカで中流階級が増加していることもあり、特に都市部では乳製品ベースのアイスクリームの需要が高まっています。2024年には、ネスレが健康志向の消費者向けに、プロバイオティクスを添加し、低脂肪のオプションも用意した乳製品ベースの機能性アイスクリームのシリーズを 発売しました。
企業別市場シェア
世界市場は、ユニリーバ、ネスレ、マクドナルド、ドレイヤーズ、ロッテグループなどの企業が独占しています。市場の成長可能性の主な理由のひとつは、プレミアムアイスクリームや職人技のアイスクリームに対する需要の高まりです。消費者は高品質でユニークなフレーバーや素材に対して、より高い金額を支払うことを厭いません。この傾向により、この需要に応えることができる小規模バッチのアイスクリームメーカーが台頭してきました。そのため、メーカーは革新的でユニークなアイスクリームフレーバーの開発と、製品の品質維持に重点的に取り組んでいます。また、非乳製品やビーガン向けアイスクリームの選択肢や、砂糖やカロリーを抑えたより健康的な代替品に対する需要も高まっており、これにより世界市場におけるメーカーにとって有利な機会が生まれています。
アイスクリーム市場における主要企業の一覧
-
- Nestle S.A.
- Unilever Group
- General Mills
- Amul
- Dunkin Brands
- Blue Bell Creameries
- Dairy Queen
- Dairy Farmers of America Inc.
- Cold Stone Creamery
- Danone S.A.
- Ben & Jerry’s
- Havmore
- Vadilal
- DMK Ice Cream
- Froneri Ice Cream
最近の動向
- 2025年1月 – ユニリーバは、Ben & Jerry’sやBreyersなどの著名ブランドを含むアイスクリーム部門のスピンオフ計画を発表しました。 同社は、この部門をニューヨーク証券取引所に上場することを検討しており、2025年末までに分離を完了させることを目指しています。
- 2024年10月 – マグナム・ボンボンシリーズが、ユニリーバ社の拡大するアイスクリームスナックのポートフォリオに加わりました。これには、ベン＆ジェリーズの「ピース」パウチと、アメリカで展開しているギリシャヨーグルトブランド「ヤッソー」の「ポッパブル」が含まれます
アナリストの意見
当社のアナリストによると、世界のアイスクリーム市場は、特にヨーロッパで大幅な成長を遂げており、ドイツ、イタリア、フランス、イギリスなどの国々が市場の大幅な拡大を牽引しています。この成長は、大手メーカーの存在と、産業内での継続的な研究開発への注力が要因であると考えられます。さらに、健康とウェルネスに対する消費者の意識が高まっていることで、低カロリーや植物由来のアイスクリームへの需要が高まり、市場に有利な機会が生まれています。この傾向は、幅広い年齢層の消費者を惹きつけ、あらゆる年齢層の消費者に対応することが期待されています。
北米では、プレミアムアイスクリームとレギュラーアイスクリームのセグメントが市場の約80%を占めています。近年は特に中国を中心とするアジア太平洋地域が産業を牽引しており、2022年にはアイスクリームの販売量は43億リットルに達すると見込まれています。 味や製品の種類における継続的な革新と多様化により、消費者の嗜好の変化や健康志向の高まり、プレミアム志向の浸透を原動力として、市場は成長すると予測されています。
アイスクリーム市場の区分
味別（2021年～2033年）
- チョコレート
- バニラ
- フルーツ
- その他
包装別 (2021-2033)
- カートン
- 容器
- カップ
- コーン
- バー
- スティック
- その他
カテゴリー別 (2021-2033)
- 乳製品
- ビーガン
流通チャネル別 (2021-2033)
- スーパーマーケット/ハイパーマーケット
- 専門店
- オンライン
- その他
目次
エグゼクティブサマリー
調査範囲とセグメント
市場機会評価
市場動向
市場評価
規制の枠組み
ESG動向
世界のアイスクリーム市場規模分析
- 世界のアイスクリーム市場紹介
- フレーバー別
- 紹介
- フレーバー別金額別
- チョコレート
- 金額別
- バニラ
- 金額別
- フルーツ
- 金額別
- その他
- 金額別
- 紹介
- 包装別
- 紹介
- 包装別金額別
- カートン
- 金額別
- 容器
- 金額別
- カップ
- 金額別
- コーン
- 金額別
- バー
- 金額別
- スティック
- 金額別
- その他
- 金額別
- 紹介
- カテゴリー別
- はじめに
- カテゴリー別金額別
- 乳製品
- 金額別
- ビーガン
- 金額別
- はじめに
- 流通チャネル別
- はじめに
- 流通チャネル別金額別
- スーパーマーケット/ハイパーマーケット
- 金額別
- 専門店
- 金額別
- オンライン
- 金額別
- その他
- 金額別
- はじめに
北米市場分析
ヨーロッパ市場分析
アジア太平洋市場分析
中東およびアフリカ市場分析
中南米市場分析
競合状況
市場関係者の評価
調査方法
付録
免責事項
• 日本語訳：世界のアイスクリーム市場規模・シェア・動向分析レポート（2025-2033）：チョコレート、バニラ、フルーツ、その他
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