 | • レポートコード：QY-SR25SP2989 • 出版社/出版日：QYResearch / 2025年8月 • レポート形態：英文、PDF、107ページ • 納品方法：Eメール（ご注文後3営業日） • 産業分類：化学・材料 |
| Single User | ￥616,250 (USD4,250) | ▷ お問い合わせ |
| Multi User | ￥870,000 (USD6,000) | ▷ お問い合わせ |
| Enterprise Price | ￥1,160,000 (USD8,000) | ▷ お問い合わせ |
• お支払方法：銀行振込（納品後、ご請求書送付）
レポート概要
2024年のグローバルなゼラチン市場規模は32億6,000万米ドルであり、2031年までに9.2％の年平均成長率（CAGR）で成長し、57億8,200万米ドルに再調整された規模に達すると予測されています。
2025年までに、米国関税政策の動向は世界経済に大きな不確実性をもたらす可能性があります。本報告書では、最新の米国関税措置と世界各地域の対応策を分析し、ゼラチン市場の競争力、地域経済のパフォーマンス、サプライチェーンの構成への影響を評価します。
ゼラチンは、豚、牛、魚などの動物の結合組織に存在する構造タンパク質であるコラーゲンから抽出される、透明で無味無臭の物質です。主にペプチドとタンパク質から構成され、熱水に溶解し冷却されると熱可逆性ゲルを形成します。
成長要因
食品・飲料業界における需要の増加
ゼラチンは、その増粘、安定化、ゲル化特性により、菓子類、スナック、即食食品、乳製品などの加工食品の主要な原料として使用されています。都市化が進み、可処分所得の増加、食習慣の変化、多忙な生活スタイル、働く人々の増加により、便利食品市場が拡大しています。例えば、グミキャンディではゼラチンが噛み応えのある食感を与えます。ヨーグルトなどの乳製品では、均一な質感の維持と分離防止に役立ちます。
医薬品分野での応用拡大
医薬品業界の成長がゼラチンの市場を牽引しています。ゼラチンは、ソフトカプセルとハードカプセルの殻を形成し、内容物を微生物の増殖、汚染、大気中の酸素から保護する役割を果たします。また、錠剤のコーティング剤や結合剤として使用され、飲みやすさを向上させ、有効成分（API）を光や酸素から保護します。慢性疾患や生活習慣病の増加、高齢化社会の進展、健康意識の高まりに伴い、医薬品製品の需要が増加しており、これによりゼラチンの需要も拡大しています。
健康とウェルネスへの注目が高まる
消費者の健康意識が高まっています。ゼラチンから抽出されるコラーゲンは、肌の弾力性向上、肌健康の改善、骨強度の強化などの健康効果で知られています。これにより、ゼラチンを配合して口当たりや栄養プロファイルを向上させた機能性食品（タンパク質強化製品、スナック、強化飲料など）の需要が増加しています。
課題
サプライチェーンの制約：原材料の調達、特に動物由来のゼラチンは困難です。家畜の病気の流行、肉業界の変化、規制問題などにより、豚の皮、牛の皮、骨の供給量が変動し、サプライチェーンが混乱する可能性があります。
倫理的な懸念とベジタリアン/ヴィーガンの増加: 動物由来製品の使用に関する倫理的な懸念と、ベジタリアンやヴィーガン消費者の増加は、伝統的なゼラチン市場に脅威をもたらしています。これにより、植物由来の代替品への需要が増加しており、長期的に動物由来ゼラチンの市場シェアが減少する可能性があります。
コストの変動：原材料のコストは変動しやすいです。例えば、飼料コスト、世界的な肉市場動向、貿易政策などの要因により、豚肉や牛肉の価格が変動すると、ゼラチンの製造コストに直接影響を及ぼします。このコストの変動は、ゼラチン製造企業の利益率に影響を与える可能性があります。
グローバルなゼラチン市場は、企業、地域（国）、タイプ、用途別に戦略的にセグメント化されています。このレポートは、2020年から2031年までの地域別、タイプ別、用途別の販売、収益、予測に関するデータ駆動型の洞察を通じて、ステークホルダーが新興の機会を活かし、製品戦略を最適化し、競合他社を凌駕するのを支援します。
市場セグメンテーション
企業別:
Rousselot
ゲリタ
PBライナー
ニッタ・ゼラチン
ゲルネックス
ヴァイシュハルト
包頭東宝バイオテック
ヘンシン・バイオテック
ゲルコ・インターナショナル
ジェリセ
イタジェル
杭州群力ゼラチン化学
雲南レインボーバイオテック
BBCAグループ
IGCL
ケニー・アンド・ロス
トロバス・ゼラチン
スターリング・バイオテック
ナルマダ・ジェラティンズ
IGCL
種類別：（主要セグメント vs 高利益率イノベーション）
皮膚用ゼラチン
骨ゼラチン
用途別: (コア需要ドライバー vs 新興機会)
食品
医療
産業
地域別
マクロ地域別分析：市場規模と成長予測
– 北米
– ヨーロッパ
– アジア太平洋
– 南米
– 中東・アフリカ
マイクロローカル市場の詳細分析：戦略的洞察
– 競争環境：主要プレイヤーの支配力 vs. ディスラプター（例：ヨーロッパのRousselot）
– 新興製品トレンド：皮膚用ゼラチンの採用 vs. 骨用ゼラチンのプレミアム化
– 需要側の動向：中国の食品市場成長 vs 北米の医療分野の潜在性
– 地域別の消費者ニーズ：EUの規制障壁 vs. インドの価格感応度
重点市場:
北米
ヨーロッパ
中国
日本
(追加の地域は、クライアントのニーズに応じてカスタマイズ可能です。)
章の構成
第1章：報告の範囲、執行要約、および市場進化シナリオ（短期/中期/長期）。
第2章：グローバル、地域、国別レベルでのゼラチン市場規模と成長ポテンシャルの定量分析。
第3章：製造業者間の競争ベンチマーク（売上高、市場シェア、M&A、研究開発の重点分野）。
第4章：タイプ別セグメンテーション分析 – ブルーオーシャン市場の発見（例：中国の骨ゼラチン）。
第5章：用途別セグメンテーション分析 – 高成長のダウンストリーム機会（例：インドの医薬品）。
第6章：地域別売上高と収益の企業別、種類別、用途別、顧客別内訳。
第7章：主要メーカーのプロファイル – 財務状況、製品ポートフォリオ、戦略的動向。
第8章：市場動向 – 成長要因、制約要因、規制影響、リスク軽減戦略。
第9章：実践的な結論と戦略的推奨事項。
このレポートの意義は？
一般的なグローバル市場レポートとは異なり、本調査はマクロレベルの業界動向とハイパーローカルなオペレーションインテリジェンスを組み合わせ、ゼラチン価値チェーン全体におけるデータ駆動型意思決定を支援し、以下の点を adress します：
– 地域別の市場参入リスク/機会
– 地域ごとの現地慣行に基づく製品ミックスの最適化
– 分散型市場と統合型市場における競合他社の戦略
1 市場概要
1.1 ゼラチン製品の範囲
1.2 ゼラチンの種類
1.2.1 グローバルゼラチン販売量（種類別）（2020年、2024年、2031年）
1.2.2 皮膚用ゼラチン
1.2.3 骨ゼラチン
1.3 用途別ゼラチン
1.3.1 用途別グローバルゼラチン販売量比較（2020年、2024年、2031年）
1.3.2 食品
1.3.3 医薬品
1.3.4 工業
1.4 グローバルゼラチン市場規模の推計と予測（2020-2031）
1.4.1 グローバルゼラチン市場規模の価値成長率（2020-2031）
1.4.2 グローバルゼラチン市場規模（数量ベース）の成長率（2020-2031）
1.4.3 グローバルゼラチン価格動向（2020-2031）
1.5 仮定と制限
2 地域別市場規模と展望
2.1 地域別グローバルゼラチン市場規模：2020年対2024年対2031年
2.2 地域別グローバルゼラチン市場動向（2020年-2025年）
2.2.1 地域別グローバルゼラチン販売市場シェア（2020年～2025年）
2.2.2 地域別グローバルゼラチン売上高市場シェア（2020-2025）
2.3 地域別グローバルゼラチン市場規模の推計と予測（2026-2031）
2.3.1 地域別グローバルゼラチン販売量の見積もりおよび予測（2026-2031）
2.3.2 地域別グローバルゼラチン売上高予測（2026-2031）
2.4 主要地域と新興市場分析
2.4.1 北米ゼラチン市場規模と展望（2020-2031）
2.4.2 欧州のゼラチン市場規模と展望（2020-2031）
2.4.3 中国のゼラチン市場規模と展望（2020-2031）
2.4.4 日本のゼラチン市場規模と展望（2020-2031）
3 グローバル市場規模（タイプ別）
3.1 グローバルゼラチン市場の歴史的動向（タイプ別）（2020-2025）
3.1.1 グローバルゼラチン販売量（種類別）（2020-2025）
3.1.2 グローバルゼラチン市場規模（種類別）（2020-2025）
3.1.3 グローバルゼラチン価格（種類別）（2020-2025）
3.2 グローバルゼラチン市場規模予測（2026-2031年）
3.2.1 グローバルゼラチン販売量予測（種類別）（2026-2031）
3.2.2 グローバルゼラチン売上高予測（種類別）（2026-2031）
3.2.3 グローバルゼラチン価格予測（種類別）（2026-2031）
3.3 主要なゼラチンメーカー
4 グローバル市場規模（用途別）
4.1 用途別グローバルゼラチン市場の歴史的レビュー（2020-2025）
4.1.1 用途別グローバルゼラチン販売量（2020-2025）
4.1.2 用途別グローバルゼラチン売上高（2020-2025）
4.1.3 用途別グローバルゼラチン価格（2020-2025）
4.2 グローバルゼラチン市場規模予測（2026-2031年）
4.2.1 用途別グローバルゼラチン販売量予測（2026-2031）
4.2.2 用途別グローバルゼラチン売上高予測（2026-2031）
4.2.3 用途別グローバルゼラチン価格予測（2026-2031）
4.3 ゼラチン用途における新たな成長要因
5 主要企業別競争状況
5.1 グローバルゼラチン販売量（2020-2025年）
5.2 グローバルゼラチン市場における主要企業別売上高（2020-2025年）
5.3 グローバルゼラチン市場シェア（企業タイプ別：ティア1、ティア2、ティア3）＆（2024年時点のゼラチン売上高に基づく）
5.4 グローバルゼラチン平均価格（企業別）（2020-2025）
5.5 グローバル主要ゼラチン製造企業、製造拠点および本社所在地
5.6 グローバル主要ゼラチン製造企業、製品タイプおよび用途
5.7 グローバル主要ゼラチン製造企業、業界参入時期
5.8 製造業者合併・買収、拡張計画
6 地域分析
6.1 北米市場：主要企業、セグメント、下流産業および主要顧客
6.1.1 北米のゼラチン販売量（企業別）
6.1.1.1 北米のゼラチン販売量（企業別）（2020-2025）
6.1.1.2 北米のゼラチン売上高（企業別）（2020-2025）
6.1.2 北米のゼラチン販売量タイプ別内訳（2020-2025）
6.1.3 北米のゼラチン販売量（用途別内訳）（2020-2025）
6.1.4 北米のゼラチン主要顧客
6.1.5 北米市場動向と機会
6.2 欧州市場：主要企業、セグメント、下流産業および主要顧客
6.2.1 ヨーロッパのゼラチン販売量（企業別）
6.2.1.1 ヨーロッパのゼラチン販売量（企業別）（2020-2025）
6.2.1.2 欧州のゼラチン売上高（企業別）（2020-2025）
6.2.2 欧州のゼラチン販売量タイプ別内訳（2020-2025）
6.2.3 ヨーロッパのゼラチン販売量（用途別）（2020-2025）
6.2.4 ヨーロッパのゼラチン主要顧客
6.2.5 ヨーロッパ市場動向と機会
6.3 中国市場：主要企業、セグメント、下流産業および主要顧客
6.3.1 中国のゼラチン販売（企業別）
6.3.1.1 中国のゼラチン販売量（企業別）（2020-2025）
6.3.1.2 中国ゼラチン売上高（企業別）（2020-2025）
6.3.2 中国ゼラチン販売量タイプ別内訳（2020-2025）
6.3.3 中国ゼラチン販売量（用途別）（2020-2025）
6.3.4 中国ゼラチン主要顧客
6.3.5 中国市場動向と機会
6.4 日本市場：主要企業、セグメント、下流産業および主要顧客
6.4.1 日本のゼラチン販売量（企業別）
6.4.1.1 日本のゼラチン販売量（企業別）（2020-2025）
6.4.1.2 日本ゼラチン売上高（企業別）（2020-2025）
6.4.2 日本のゼラチン販売量タイプ別内訳（2020-2025）
6.4.3 日本のゼラチン販売量（用途別）（2020-2025）
6.4.4 日本のゼラチン主要顧客
6.4.5 日本市場動向と機会
7 企業プロファイルと主要指標
7.1 Rousselot
7.1.1 Rousselot 会社概要
7.1.2 Rousselotの事業概要
7.1.3 Rousselotのゼラチン販売量、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.1.4 Rousselotのゼラチン製品ラインナップ
7.1.5 Rousselotの最近の動向
7.2 ゲリタ
7.2.1 ゲリタ会社概要
7.2.2 ゲリタの事業概要
7.2.3 ゲリタのゼラチン販売量、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.2.4 ゲリタのゼラチン製品ラインナップ
7.2.5 ゲリタの最近の動向
7.3 PBライナー
7.3.1 PB Leiner 会社概要
7.3.2 PBライナーの事業概要
7.3.3 PB Leiner ゼラチン販売量、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.3.4 PB Leiner が提供するゼラチン製品
7.3.5 PB Leinerの最近の動向
7.4 ニッタ・ゼラチン
7.4.1 Nitta Gelatin 会社概要
7.4.2 ニッタ・ゼラチンの事業概要
7.4.3 ニッタ・ゼラチンのゼラチン販売量、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.4.4 ニッタ・ジェラチンが提供するゼラチン製品
7.4.5 ニッタ・ジェラチンの最近の動向
7.5 ゲルネックス
7.5.1 ゲルネックス会社概要
7.5.2 ゲルネックス事業概要
7.5.3 ゲルネックスのゼラチン販売量、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.5.4 ゲルネックスのゼラチン製品ラインナップ
7.5.5 ゲルネックスの最近の動向
7.6 ワイシャルト
7.6.1 Weishardt 会社概要
7.6.2 ワイシャート事業概要
7.6.3 ワイシャート ゼラチン販売額、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.6.4 ワイシャートが提供するゼラチン製品
7.6.5 ワイシャート社の最近の動向
7.7 包頭東宝バイオテック
7.7.1 包頭東宝バイオテック会社概要
7.7.2 包頭東宝バイオテック事業概要
7.7.3 包頭東宝バイオテックのゼラチン販売量、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.7.4 包頭東宝バイオテックのゼラチン製品ラインナップ
7.7.5 包頭東宝バイオテックの最近の動向
7.8 ヘンシンバイオテック
7.8.1 ヘンシンバイオテック会社概要
7.8.2 ヘンシンバイオテック事業概要
7.8.3 ヘンシンバイオテックのゼラチン販売量、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.8.4 ヘンシンバイオテックのゼラチン製品ラインナップ
7.8.5 ヘンシンバイオテックの最近の動向
7.9 ゲルコ・インターナショナル
7.9.1 ゲルコ・インターナショナル会社概要
7.9.2 ゲルコ・インターナショナルの事業概要
7.9.3 ゲルコ・インターナショナルのゼラチン販売量、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.9.4 ゲルコ・インターナショナルのゼラチン製品ラインナップ
7.9.5 ゲルコ・インターナショナルの最近の動向
7.10 ジェリセ
7.10.1 ジェリセ会社情報
7.10.2 ジェリスの事業概要
7.10.3 ジェリスのゼラチン販売量、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.10.4 ジェリスのゼラチン製品ラインナップ
7.10.5 ジェリスの最近の動向
7.11 イタジェル
7.11.1 Italgel 会社概要
7.11.2 イタジェル事業概要
7.11.3 イタジェル ゼラチン販売量、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.11.4 Italgel が提供するゼラチン製品
7.11.5 Italgelの最近の動向
7.12 杭州群力ゼラチン化学
7.12.1 杭州群利ゼラチン化学会社情報
7.12.2 杭州群力ゼラチン化学事業概要
7.12.3 杭州群力ゼラチン化学のゼラチン販売、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.12.4 杭州群利ゼラチン化学のゼラチン製品ラインナップ
7.12.5 杭州群利ゼラチン化学の最近の動向
7.13 雲南レインボーバイオテック
7.13.1 雲南レインボーバイオテック会社概要
7.13.2 雲南レインボーバイオテック事業概要
7.13.3 雲南レインボーバイオテックのゼラチン販売量、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.13.4 雲南レインボーバイオテックのゼラチン製品ラインナップ
7.13.5 雲南レインボーバイオテックの最近の動向
7.14 BBCAグループ
7.14.1 BBCAグループ企業情報
7.14.2 BBCAグループ事業概要
7.14.3 BBCAグループ ゼラチン販売量、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.14.4 BBCAグループが提供するゼラチン製品
7.14.5 BBCAグループ最近の動向
7.15 IGCL
7.15.1 IGCL 会社概要
7.15.2 IGCLの事業概要
7.15.3 IGCL ゼラチン販売量、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.15.4 IGCLのゼラチン製品ラインナップ
7.15.5 IGCLの最近の動向
7.16 ケニー・アンド・ロス
7.16.1 Kenney & Ross 会社概要
7.16.2 Kenney & Ross 事業概要
7.16.3 ケニー・アンド・ロス ゼラチン販売額、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.16.4 Kenney & Ross が提供するゼラチン製品
7.16.5 ケニー・アンド・ロス 最近の動向
7.17 トロバス・ゼラチン
7.17.1 Trobas ゼラチン会社情報
7.17.2 Trobas Gelatine 事業概要
7.17.3 Trobas Gelatine ゼラチンの売上高、収益、粗利益率（2020-2025）
7.17.4 Trobas Gelatine が提供するゼラチン製品
7.17.5 Trobas Gelatineの最近の動向
7.18 ステリング・バイオテック
7.18.1 スターリング・バイオテック 会社概要
7.18.2 スターリング・バイオテックの事業概要
7.18.3 スターリング・バイオテックのゼラチン販売量、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.18.4 スターリング・バイオテックのゼラチン製品ラインナップ
7.18.5 ステリング・バイオテックの最近の動向
7.19 ナルマダ・ジェラティンズ
7.19.1 ナルマダ・ジェラティンズ会社概要
7.19.2 ナルマダ・ジェラティンズ事業概要
7.19.3 ナルマダ・ジェラティンズ ジェラティン販売量、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.19.4 ナルマダ・ゲラティンズが提供するゲルatin製品
7.19.5 ナルマダ・ゲラティンズの最近の動向
8 ゼラチン製造コスト分析
8.1 ゼラチンの主要原材料分析
8.1.1 主要原材料
8.1.2 原材料の主要な供給元
8.2 製造コスト構造の割合
8.3 ゼラチンの製造工程分析
8.4 ゼラチンの産業チェーン分析
9 マーケティングチャネル、販売代理店および顧客
9.1 マーケティングチャネル
9.2 ゼラチンの販売代理店一覧
9.3 ゼラチンの顧客
10 ゼラチン市場動向
10.1 ゼラチン業界の動向
10.2 ゼラチン市場ドライバー
10.3 ゼラチン市場における課題
10.4 ゼラチン市場の制約
11 研究結果と結論
12 付録
12.1 研究方法論
12.1.1 方法論/研究アプローチ
12.1.1.1 研究プログラム/設計
12.1.1.2 市場規模の推計
12.1.1.3 市場細分化とデータ三角測量
12.1.2 データソース
12.1.2.1 二次資料
12.1.2.2 一次情報源
12.2 著者情報
12.3 免責事項
表1. グローバルなゼラチン販売額（米ドル百万）の成長率（種類別）（2020年、2024年、2031年）
表2. グローバルゼラチン販売額（米ドル百万）用途別比較（2020年、2024年、2031年）
表3. グローバルゼラチン市場規模（百万米ドル）地域別：2020年対2024年対2031年
表4. 地域別グローバルゼラチン販売量（MT）（2020-2025）
表5. 地域別グローバルゼラチン販売市場シェア（2020-2025）
表6. 地域別グローバルゼラチン売上高（百万米ドル）市場シェア（2020-2025）
表7. 地域別グローバルゼラチン売上高シェア（2020-2025）
表8. 地域別グローバルゼラチン販売量（MT）予測（2026-2031）
表9. 地域別グローバルゼラチン販売市場シェア予測（2026-2031年）
表10. グローバル・ゼラチン売上高（米ドル百万）地域別予測（2026-2031）
表11. 地域別グローバルゼラチン売上高シェア予測（2026-2031年）
表12. グローバルゼラチン販売量（MT）と種類別予測（2020-2025）
表13. グローバルゼラチン販売シェア（種類別）（2020-2025）
表14. グローバル・ゼラチン売上高（種類別）（US$百万）＆（2020-2025）
表15. グローバルゼラチン価格（種類別）（US$/MT）＆（2020-2025）
表16. グローバルゼラチン販売量（種類別）（MT）＆（2026-2031）
表17. グローバルゼラチン売上高（種類別）（米ドル百万）＆（2026-2031）
表18. グローバルゼラチン価格（種類別）（US$/MT）＆（2026-2031）
表19. 各種類の主要企業
表20. グローバルゼラチン販売量（用途別）（MT）＆（2020-2025）
表21. 用途別グローバルゼラチン販売シェア（2020-2025）
表22. グローバルゼラチン売上高（用途別）（US$百万）＆（2020-2025）
表23. 用途別グローバルゼラチン価格（US$/MT）＆（2020-2025）
表24. グローバルゼラチン販売量（用途別）（MT）＆（2026-2031）
表25. グローバルゼラチン売上高市場シェア（用途別）（US$百万）＆（2026-2031）
表26. 用途別グローバルゼラチン価格（US$/MT）＆（2026-2031）
表27. ゼラチン用途における新たな成長要因
表28. グローバルゼラチン販売量（企業別）（MT）＆（2020-2025）
表29. グローバルゼラチン販売シェア（企業別）（2020-2025）
表30. グローバルゼラチン売上高（企業別）（US$百万）＆（2020-2025）
表31. グローバルゼラチン売上高シェア（企業別）（2020-2025）
表32. グローバルゼラチン市場における企業タイプ別売上高（ティア1、ティア2、ティア3）＆（2024年時点のゼラチン売上高に基づく）
表33. グローバル市場におけるゼラチンの平均価格（企業別）（US$/MT）および（2020-2025）
表34. グローバル主要ゼラチン製造メーカー、製造拠点および本社所在地
表35. グローバル主要ゼラチン製造企業、製品タイプおよび用途
表36. グローバル主要ゼラチン製造企業、業界参入時期
表37. メーカーの合併・買収、拡張計画
表38. 北米のゼラチン販売量（企業別）（2020-2025年）＆（MT）
表39. 北米のゼラチン販売市場シェア（企業別）（2020-2025）
表40. 北米のゼラチン売上高（2020-2025年）および（US$百万）
表41. 北米のゼラチン売上高市場シェア（2020-2025年）
表42. 北米のゼラチン販売量（種類別）（2020-2025）＆（MT）
表43. 北米ゼラチン販売市場シェア（種類別）（2020-2025）
表44. 北米のゼラチン販売量（用途別）（2020-2025年）＆（MT）
表45. 北米のゼラチン販売市場シェア（用途別）（2020-2025）
表46. ヨーロッパのゼラチン販売量（企業別）（2020-2025年）＆（MT）
表47. ヨーロッパのゼラチン販売市場シェア（企業別）（2020-2025）
表48. ヨーロッパのゼラチン売上高（企業別）（2020-2025年）＆（US$百万）
表49. 欧州ゼラチン売上高市場シェア（企業別）（2020-2025）
表50. 欧州のゼラチン販売量（種類別）（2020-2025）＆（MT）
表51. 欧州のゼラチン販売量市場シェア（種類別）（2020-2025）
表52. 欧州のゼラチン販売量（用途別）（2020-2025年）＆（MT）
表53. 欧州のゼラチン販売市場シェア（用途別）（2020-2025）
表54. 中国のゼラチン販売量（企業別）（2020-2025年）＆（MT）
表55. 中国のゼラチン販売市場シェア（企業別）（2020-2025）
表56. 中国のゼラチン売上高（企業別）（2020-2025年）＆（US$百万）
表57. 中国ゼラチン売上高市場シェア（企業別）（2020-2025）
表58. 中国のゼラチン販売量（種類別）（2020-2025）＆（MT）
表59. 中国ゼラチン販売市場シェア（種類別）（2020-2025）
表60. 中国ゼラチン販売量（用途別）（2020-2025年）＆（MT）
表61. 中国ゼラチン販売市場シェア（用途別）（2020-2025）
表62. 日本のゼラチン販売量（企業別）（2020-2025）＆（MT）
表63. 日本のゼラチン販売市場シェア（企業別）（2020-2025）
表64. 日本のゼラチン売上高（企業別）（2020-2025年）＆（US$百万）
表65. 日本のゼラチン売上高市場シェア（企業別）（2020-2025）
表66. 日本のゼラチン販売量（種類別）（2020-2025）＆（MT）
表67. 日本のゼラチン販売量市場シェア（種類別）（2020-2025）
表68. 日本のゼラチン販売量（用途別）（2020-2025年）＆（MT）
表69. 日本のゼラチン販売市場シェア（用途別）（2020-2025）
表70. Rousselot 当社情報
表71. Rousselotの事業概要と事業内容
表72. Rousselotのゼラチン販売量（MT）、売上高（US$百万）、価格（US$/MT）および粗利益率（2020-2025）
表73. Rousselotのゼラチン製品
表74. Rousselotの最近の動向
表75. ゲリタ社情報
表76. ゲリタの概要と事業概要
表77. ゲリタのゼラチン販売量（MT）、売上高（US$百万）、価格（US$/MT）および粗利益率（2020-2025）
表78. ゲリタのゼラチン製品
表79. ゲリタの最近の動向
表80. PBライナー会社情報
表81. PBライナーの概要と事業概要
表82. PBライナーのゼラチン販売量（MT）、売上高（US$百万）、価格（US$/MT）および粗利益率（2020-2025）
表83. PBライナー ゼラチン製品
表84. PB Leinerの最近の動向
表85. ニッタ・ゼラチン会社情報
表86. ニッタ・ゼラチン 概要と事業内容
表87. ニッタ・ゼラチン ゼラチン販売量（MT）、売上高（US$百万）、価格（US$/MT）および粗利益率（2020-2025）
表88. ニッタ・ゼラチン ゼラチン製品
表89. ニッタ・ゼラチン 最近の動向
表90. ゲルネックス会社情報
表91. ゲルネックス 概要と事業概要
表92. ゲルネックス ゼラチン販売量（MT）、売上高（US$百万）、価格（US$/MT）および粗利益率（2020-2025）
表93. ゲルネックス ゼラチン製品
表94. ゲルネックスの最近の動向
表95. ワイハルト社情報
表96. ワイシャート 概要と事業概要
表97. ワイシャート ゼラチン販売量（MT）、売上高（US$百万）、価格（US$/MT）および粗利益率（2020-2025）
表98. ワイシャート ゼラチン製品
表99. ワイシャート社の最近の動向
表100. 包頭東宝バイオテック会社概要
表101. 包頭東宝バイオテックの事業概要と事業内容
表102. 包頭東宝バイオテックのゼラチン販売量（MT）、売上高（US$百万）、価格（US$/MT）および粗利益率（2020-2025）
表103. 包頭東宝バイオテック ゼラチン製品
表104. 包頭東宝バイオテックの最近の動向
表105. ヘンシンバイオテック会社情報
表106. ヘンシンバイオテックの事業概要と事業内容
表107. ヘンシンバイオテックのゼラチン販売量（MT）、売上高（US$百万）、価格（US$/MT）および粗利益率（2020-2025）
表108. ヘンシンバイオテックのゼラチン製品
表109. ヘンシンバイオテックの最近の動向
表110. ゲルコ・インターナショナル会社情報
表111. ゲルコ・インターナショナルの概要と事業概要
表112. ゲルコ・インターナショナルのゼラチン販売量（MT）、売上高（US$百万）、価格（US$/MT）および粗利益率（2020-2025）
表113. ゲルコ・インターナショナル ゼラチン製品
表114. ゲルコ・インターナショナルの最近の動向
表115. ジェリセ社情報
表116. ジェリセ 概要と事業概要
表117. ジェリセ ゼラチン販売量（MT）、売上高（US$百万）、価格（US$/MT）および粗利益率（2020-2025）
表118. ジェリセ ゼラチン製品
表119. ジェリスの最近の動向
表120. イタジェル会社情報
表121. Italgelの概要と事業概要
表122. イタジェル ゼラチン販売量（MT）、売上高（US$百万）、価格（US$/MT）および粗利益率（2020-2025）
表123. イタジェル ゼラチン製品
表124. イタジェル最近の動向
表125. 杭州群力ゼラチン化学会社情報
表126. 杭州群利ゼラチン化学 概要と事業概要
表127. 杭州群力ゼラチン化学 ゼラチン販売量（MT）、売上高（US$百万）、価格（US$/MT）および粗利益率（2020-2025）
表128. 杭州群力ゼラチン化学 ゼラチン製品
表129. 杭州群利ゼラチン化学の最近の動向
表130. 雲南レインボーバイオテック会社情報
表131. 雲南レインボーバイオテック 概要と事業概要
表132. 雲南レインボーバイオテック ゼラチン販売量（MT）、売上高（US$百万）、価格（US$/MT）および粗利益率（2020-2025）
表133. 雲南レインボーバイオテック ゼラチン製品
表134. 雲南レインボーバイオテックの最近の動向
表135. BBCAグループ会社情報
表136. BBCAグループ 概要と事業内容
表137. BBCAグループ ゼラチン販売量（MT）、売上高（US$百万）、価格（US$/MT）および粗利益率（2020-2025）
表138. BBCAグループ ゼラチン製品
表139. BBCAグループ最近の動向
表140. IGCL会社情報
表141. IGCLの概要と事業概要
表142. IGCL ゼラチン販売量（MT）、売上高（US$百万）、価格（US$/MT）および粗利益率（2020-2025）
表143. IGCLのゼラチン製品
表144. IGCLの最近の動向
表145. Kenney & Ross 会社情報
表146. Kenney & Rossの概要と事業概要
表147. ケニー・アンド・ロス ゼラチン販売量（MT）、売上高（US$百万）、価格（US$/MT）および粗利益率（2020-2025）
表148. ケニー・アンド・ロス ゼラチン製品
表149. ケニー・アンド・ロス社の最近の動向
表150. トロバス・ゼラチン会社情報
表151. Trobas Gelatine 概要と事業概要
表152. Trobas Gelatine ゼラチン販売量（MT）、売上高（US$百万）、価格（US$/MT）および粗利益率（2020-2025）
表153. トロバス・ゼラチン ゼラチン製品
表154. Trobas Gelatineの最近の動向
表155. ステリング・バイオテック会社情報
表156. ステリング・バイオテック 概要と事業概要
表157. スターリング・バイオテック ゼラチン販売量（MT）、売上高（US$百万）、価格（US$/MT）および粗利益率（2020-2025）
表158. スターリング・バイオテック ゼラチン製品
表159. スターリング・バイオテックの最近の動向
表160. ナルマダ・ジェラティンズ会社情報
表161. ナルマダ・ジェラティンズ 概要と事業内容
表162. ナルマダ・ゼラチン ゼラチン販売量（MT）、売上高（US$百万）、価格（US$/MT）および粗利益率（2020-2025）
表163. ナルマダ・ゼラチン ゼラチン製品
表164. ナルマダ・ジェラティンズの最近の動向
表165. 原材料の生産拠点と市場集中率
表166. 原材料の主要供給業者
表167. ゼラチン販売代理店一覧
表168. ゼラチン顧客一覧
表169. ゼラチン市場動向
表170. ゼラチン市場ドライバー
表171. ゼラチン市場における課題
表172. ゼラチン市場制約要因
表173. 本報告書のための研究プログラム/設計
表174. 二次資料からの主要データ情報
表175. 一次情報源からの主要データ情報
表171. ゼラチン市場の課題表172. ゼラチン市場の制約要因表173. 本報告書のための研究プログラム/設計
図のリスト
図1. ゼラチン製品の画像
図2. グローバルゼラチン販売額（米ドル百万）種類別（2020年、2024年、2031年）
図3. 2024年および2031年の世界ゲルatin販売市場シェア（種類別）
図4. 皮膚用ゼラチン製品の画像
図5. 骨ゼラチン製品の画像
図6. グローバルゼラチン販売額（米ドル百万）用途別（2020年、2024年、2031年）
図7. 2024年および2031年の用途別グローバルゼラチン販売市場シェア
図8. 食品の例
図9. 医薬品例
図10. 産業用例
図11. グローバルゼラチン販売量（米ドル百万）、2020年対2024年対2031年
図12. グローバルゼラチン販売成長率（2020-2031）および（US$百万）
図13. グローバルなゼラチン販売量（MT）の成長率（2020-2031）
図14. グローバルゼラチン価格動向成長率（2020-2031）＆（US$/MT）
図15. ゼラチン報告書対象年
図16. 地域別グローバルゼラチン市場規模（US$百万）: 2020年 vs 2024年 vs 2031年
図17. 地域別グローバルゼラチン売上高市場シェア：2020年対2024年
図18. 北米のゼラチン売上高（US$百万）成長率（2020-2031）
図19. 北米のゼラチン販売量（MT）成長率（2020-2031）
図20. 欧州のゼラチン売上高（米ドル百万）成長率（2020-2031）
図21. ヨーロッパのゼラチン販売量（MT）成長率（2020-2031）
図22. 中国のゼラチン売上高（百万米ドル）成長率（2020-2031）
図23. 中国のゼラチン販売量（MT）成長率（2020-2031）
図24. 日本のゼラチン売上高（百万米ドル）成長率（2020-2031）
図25. 日本のゼラチン販売量（MT）成長率（2020-2031）
図26. グローバルゼラチン売上高シェア（種類別）（2020-2025）
図27. グローバルゼラチン販売シェア（種類別）（2026-2031）
図28. グローバルゼラチン売上高シェア（種類別）（2026-2031）
図29. グローバルゼラチン売上高シェア（用途別）（2020-2025）
図30. 2020年と2024年の用途別グローバルゼラチン売上高成長率
図31. グローバルゼラチン販売シェア（用途別）（2026-2031）
図32. グローバルゼラチン売上高シェア（用途別）（2026-2031）
図33. グローバルなゼラチン売上高シェア（企業別）（2024年）
図34. 2024年のグローバルゼラチン売上高シェア（企業別）
図35. 2020年と2024年のゼラチン市場における売上高別上位5社の市場シェア
図36. ゼラチン市場シェア（企業タイプ別：ティア1、ティア2、ティア3）：2020年対2024年
図37. ゼラチンの製造コスト構造
図38. ゼラチンの製造プロセス分析
図39. ゼラチン産業チェーン
図40. 流通チャネル（直接販売対卸売）
図41. 卸売業者プロファイル
図42. 本報告書におけるボトムアップとトップダウンのアプローチ
図43. データ三角測量
図44. インタビュー対象の主要幹部
1 Market Overview
1.1 Gelatine Product Scope
1.2 Gelatine by Type
1.2.1 Global Gelatine Sales by Type (2020 & 2024 & 2031)
1.2.2 Skin Gelatin
1.2.3 Bone Gelatin
1.3 Gelatine by Application
1.3.1 Global Gelatine Sales Comparison by Application (2020 & 2024 & 2031)
1.3.2 Food
1.3.3 Medicine
1.3.4 Industrial
1.4 Global Gelatine Market Estimates and Forecasts (2020-2031)
1.4.1 Global Gelatine Market Size in Value Growth Rate (2020-2031)
1.4.2 Global Gelatine Market Size in Volume Growth Rate (2020-2031)
1.4.3 Global Gelatine Price Trends (2020-2031)
1.5 Assumptions and Limitations
2 Market Size and Prospective by Region
2.1 Global Gelatine Market Size by Region: 2020 VS 2024 VS 2031
2.2 Global Gelatine Retrospective Market Scenario by Region (2020-2025)
2.2.1 Global Gelatine Sales Market Share by Region (2020-2025)
2.2.2 Global Gelatine Revenue Market Share by Region (2020-2025)
2.3 Global Gelatine Market Estimates and Forecasts by Region (2026-2031)
2.3.1 Global Gelatine Sales Estimates and Forecasts by Region (2026-2031)
2.3.2 Global Gelatine Revenue Forecast by Region (2026-2031)
2.4 Major Region and Emerging Market Analysis
2.4.1 North America Gelatine Market Size and Prospective (2020-2031)
2.4.2 Europe Gelatine Market Size and Prospective (2020-2031)
2.4.3 China Gelatine Market Size and Prospective (2020-2031)
2.4.4 Japan Gelatine Market Size and Prospective (2020-2031)
3 Global Market Size by Type
3.1 Global Gelatine Historic Market Review by Type (2020-2025)
3.1.1 Global Gelatine Sales by Type (2020-2025)
3.1.2 Global Gelatine Revenue by Type (2020-2025)
3.1.3 Global Gelatine Price by Type (2020-2025)
3.2 Global Gelatine Market Estimates and Forecasts by Type (2026-2031)
3.2.1 Global Gelatine Sales Forecast by Type (2026-2031)
3.2.2 Global Gelatine Revenue Forecast by Type (2026-2031)
3.2.3 Global Gelatine Price Forecast by Type (2026-2031)
3.3 Different Types Gelatine Representative Players
4 Global Market Size by Application
4.1 Global Gelatine Historic Market Review by Application (2020-2025)
4.1.1 Global Gelatine Sales by Application (2020-2025)
4.1.2 Global Gelatine Revenue by Application (2020-2025)
4.1.3 Global Gelatine Price by Application (2020-2025)
4.2 Global Gelatine Market Estimates and Forecasts by Application (2026-2031)
4.2.1 Global Gelatine Sales Forecast by Application (2026-2031)
4.2.2 Global Gelatine Revenue Forecast by Application (2026-2031)
4.2.3 Global Gelatine Price Forecast by Application (2026-2031)
4.3 New Sources of Growth in Gelatine Application
5 Competition Landscape by Players
5.1 Global Gelatine Sales by Players (2020-2025)
5.2 Global Top Gelatine Players by Revenue (2020-2025)
5.3 Global Gelatine Market Share by Company Type (Tier 1, Tier 2, and Tier 3) & (based on the Revenue in Gelatine as of 2024)
5.4 Global Gelatine Average Price by Company (2020-2025)
5.5 Global Key Manufacturers of Gelatine, Manufacturing Sites & Headquarters
5.6 Global Key Manufacturers of Gelatine, Product Type & Application
5.7 Global Key Manufacturers of Gelatine, Date of Enter into This Industry
5.8 Manufacturers Mergers & Acquisitions, Expansion Plans
6 Region Analysis
6.1 North America Market: Players, Segments, Downstream and Major Customers
6.1.1 North America Gelatine Sales by Company
6.1.1.1 North America Gelatine Sales by Company (2020-2025)
6.1.1.2 North America Gelatine Revenue by Company (2020-2025)
6.1.2 North America Gelatine Sales Breakdown by Type (2020-2025)
6.1.3 North America Gelatine Sales Breakdown by Application (2020-2025)
6.1.4 North America Gelatine Major Customer
6.1.5 North America Market Trend and Opportunities
6.2 Europe Market: Players, Segments, Downstream and Major Customers
6.2.1 Europe Gelatine Sales by Company
6.2.1.1 Europe Gelatine Sales by Company (2020-2025)
6.2.1.2 Europe Gelatine Revenue by Company (2020-2025)
6.2.2 Europe Gelatine Sales Breakdown by Type (2020-2025)
6.2.3 Europe Gelatine Sales Breakdown by Application (2020-2025)
6.2.4 Europe Gelatine Major Customer
6.2.5 Europe Market Trend and Opportunities
6.3 China Market: Players, Segments, Downstream and Major Customers
6.3.1 China Gelatine Sales by Company
6.3.1.1 China Gelatine Sales by Company (2020-2025)
6.3.1.2 China Gelatine Revenue by Company (2020-2025)
6.3.2 China Gelatine Sales Breakdown by Type (2020-2025)
6.3.3 China Gelatine Sales Breakdown by Application (2020-2025)
6.3.4 China Gelatine Major Customer
6.3.5 China Market Trend and Opportunities
6.4 Japan Market: Players, Segments, Downstream and Major Customers
6.4.1 Japan Gelatine Sales by Company
6.4.1.1 Japan Gelatine Sales by Company (2020-2025)
6.4.1.2 Japan Gelatine Revenue by Company (2020-2025)
6.4.2 Japan Gelatine Sales Breakdown by Type (2020-2025)
6.4.3 Japan Gelatine Sales Breakdown by Application (2020-2025)
6.4.4 Japan Gelatine Major Customer
6.4.5 Japan Market Trend and Opportunities
7 Company Profiles and Key Figures
7.1 Rousselot
7.1.1 Rousselot Company Information
7.1.2 Rousselot Business Overview
7.1.3 Rousselot Gelatine Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.1.4 Rousselot Gelatine Products Offered
7.1.5 Rousselot Recent Development
7.2 Gelita
7.2.1 Gelita Company Information
7.2.2 Gelita Business Overview
7.2.3 Gelita Gelatine Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.2.4 Gelita Gelatine Products Offered
7.2.5 Gelita Recent Development
7.3 PB Leiner
7.3.1 PB Leiner Company Information
7.3.2 PB Leiner Business Overview
7.3.3 PB Leiner Gelatine Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.3.4 PB Leiner Gelatine Products Offered
7.3.5 PB Leiner Recent Development
7.4 Nitta Gelatin
7.4.1 Nitta Gelatin Company Information
7.4.2 Nitta Gelatin Business Overview
7.4.3 Nitta Gelatin Gelatine Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.4.4 Nitta Gelatin Gelatine Products Offered
7.4.5 Nitta Gelatin Recent Development
7.5 Gelnex
7.5.1 Gelnex Company Information
7.5.2 Gelnex Business Overview
7.5.3 Gelnex Gelatine Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.5.4 Gelnex Gelatine Products Offered
7.5.5 Gelnex Recent Development
7.6 Weishardt
7.6.1 Weishardt Company Information
7.6.2 Weishardt Business Overview
7.6.3 Weishardt Gelatine Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.6.4 Weishardt Gelatine Products Offered
7.6.5 Weishardt Recent Development
7.7 Baotou Dongbao Bio-Tech
7.7.1 Baotou Dongbao Bio-Tech Company Information
7.7.2 Baotou Dongbao Bio-Tech Business Overview
7.7.3 Baotou Dongbao Bio-Tech Gelatine Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.7.4 Baotou Dongbao Bio-Tech Gelatine Products Offered
7.7.5 Baotou Dongbao Bio-Tech Recent Development
7.8 Hengxin Biotech
7.8.1 Hengxin Biotech Company Information
7.8.2 Hengxin Biotech Business Overview
7.8.3 Hengxin Biotech Gelatine Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.8.4 Hengxin Biotech Gelatine Products Offered
7.8.5 Hengxin Biotech Recent Development
7.9 Gelco International
7.9.1 Gelco International Company Information
7.9.2 Gelco International Business Overview
7.9.3 Gelco International Gelatine Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.9.4 Gelco International Gelatine Products Offered
7.9.5 Gelco International Recent Development
7.10 Jellice
7.10.1 Jellice Company Information
7.10.2 Jellice Business Overview
7.10.3 Jellice Gelatine Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.10.4 Jellice Gelatine Products Offered
7.10.5 Jellice Recent Development
7.11 Italgel
7.11.1 Italgel Company Information
7.11.2 Italgel Business Overview
7.11.3 Italgel Gelatine Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.11.4 Italgel Gelatine Products Offered
7.11.5 Italgel Recent Development
7.12 Hangzhou Qunli Gelatin Chemical
7.12.1 Hangzhou Qunli Gelatin Chemical Company Information
7.12.2 Hangzhou Qunli Gelatin Chemical Business Overview
7.12.3 Hangzhou Qunli Gelatin Chemical Gelatine Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.12.4 Hangzhou Qunli Gelatin Chemical Gelatine Products Offered
7.12.5 Hangzhou Qunli Gelatin Chemical Recent Development
7.13 Yunnan Rainbow Bio-Tech
7.13.1 Yunnan Rainbow Bio-Tech Company Information
7.13.2 Yunnan Rainbow Bio-Tech Business Overview
7.13.3 Yunnan Rainbow Bio-Tech Gelatine Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.13.4 Yunnan Rainbow Bio-Tech Gelatine Products Offered
7.13.5 Yunnan Rainbow Bio-Tech Recent Development
7.14 BBCA Group
7.14.1 BBCA Group Company Information
7.14.2 BBCA Group Business Overview
7.14.3 BBCA Group Gelatine Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.14.4 BBCA Group Gelatine Products Offered
7.14.5 BBCA Group Recent Development
7.15 IGCL
7.15.1 IGCL Company Information
7.15.2 IGCL Business Overview
7.15.3 IGCL Gelatine Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.15.4 IGCL Gelatine Products Offered
7.15.5 IGCL Recent Development
7.16 Kenney & Ross
7.16.1 Kenney & Ross Company Information
7.16.2 Kenney & Ross Business Overview
7.16.3 Kenney & Ross Gelatine Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.16.4 Kenney & Ross Gelatine Products Offered
7.16.5 Kenney & Ross Recent Development
7.17 Trobas Gelatine
7.17.1 Trobas Gelatine Company Information
7.17.2 Trobas Gelatine Business Overview
7.17.3 Trobas Gelatine Gelatine Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.17.4 Trobas Gelatine Gelatine Products Offered
7.17.5 Trobas Gelatine Recent Development
7.18 Sterling Biotech
7.18.1 Sterling Biotech Company Information
7.18.2 Sterling Biotech Business Overview
7.18.3 Sterling Biotech Gelatine Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.18.4 Sterling Biotech Gelatine Products Offered
7.18.5 Sterling Biotech Recent Development
7.19 Narmada Gelatines
7.19.1 Narmada Gelatines Company Information
7.19.2 Narmada Gelatines Business Overview
7.19.3 Narmada Gelatines Gelatine Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.19.4 Narmada Gelatines Gelatine Products Offered
7.19.5 Narmada Gelatines Recent Development
8 Gelatine Manufacturing Cost Analysis
8.1 Gelatine Key Raw Materials Analysis
8.1.1 Key Raw Materials
8.1.2 Key Suppliers of Raw Materials
8.2 Proportion of Manufacturing Cost Structure
8.3 Manufacturing Process Analysis of Gelatine
8.4 Gelatine Industrial Chain Analysis
9 Marketing Channel, Distributors and Customers
9.1 Marketing Channel
9.2 Gelatine Distributors List
9.3 Gelatine Customers
10 Gelatine Market Dynamics
10.1 Gelatine Industry Trends
10.2 Gelatine Market Drivers
10.3 Gelatine Market Challenges
10.4 Gelatine Market Restraints
11 Research Findings and Conclusion
12 Appendix
12.1 Research Methodology
12.1.1 Methodology/Research Approach
12.1.1.1 Research Programs/Design
12.1.1.2 Market Size Estimation
12.1.1.3 Market Breakdown and Data Triangulation
12.1.2 Data Source
12.1.2.1 Secondary Sources
12.1.2.2 Primary Sources
12.2 Author Details
12.3 Disclaimer
| 【ゼラチンについて】 ゼラチンは、動物のコラーゲンを原料とするタンパク質で、食品や医薬品、工業製品など多岐にわたる用途があります。ここでは、ゼラチンの定義、特徴、種類、用途、関連技術について詳しくご説明いたします。 ゼラチンの定義としては、主に豚や牛などの動物の皮や骨、腱から抽出されるタンパク質の一種です。コラーゲンの加水分解により得られるため、ゼラチンには特有の粘度とゲル化特性があり、液体に溶けると冷却後に固まるという特性があります。この特性から、ゼラチンは多くの食品や製品に利用されています。 ゼラチンの特徴には、まずその食感が挙げられます。ゼラチンは、食品に独特の滑らかさやクリーミーさを与えることができ、特にデザートやゼリー製品などで多用されています。また、無色透明であるため、色素や香料などを加えてもその特性を損なわず、見た目にも美しい仕上がりを実現できます。 次に、ゼラチンはその溶解性に優れています。熱を加えることで容易に溶解し、フルーツやジュースなどの液体に加えることが可能です。冷却するとゲル状に固まるため、デザートだけでなく、クリームやムースなど多様な料理に使われます。また、ゼラチンは比較的簡単に取り扱えるため、家庭でも手軽に使用できる食品素材です。 ゼラチンにはいくつかの種類がありますが、主に2つの大きなカテゴリに分けられます。1つは、食用ゼラチンで主に食品加工に用いられるもので、もう1つは医療用ゼラチンです。食用ゼラチンは、粉末状やシート状で提供され、様々な食品に使用されるほか、デザートやお菓子、スープ、ソース等に幅広く利用されます。 医療用ゼラチンは、特に薬剤やサプリメントの製造に用いられます。例えば、カプセルの成分として配合されることが多く、ダイエットや美容に関連した製品にも頻繁に使用されています。さらに、ゼラチンはその生体適合性から、医療の分野でも注目されており、組織工学や再生医療などの研究でも利用されています。 ゼラチンの用途は多岐にわたります。食品業界では、主にデザートやキャンディ、ヨーグルト、ダイエット食品に利用されることが多いです。例えば、ゼリーやムース、エスプーマといった軽やかな食感が求められる料理において、ゼラチンは欠かせない素材です。さらに、ゼラチンは食材のフレーバーを封じ込める特性を持つため、ナッツやフルーツの製品にも使用されます。 また、医薬品業界においては、ゼラチンはカプセルの皮やフレーバーなどの成分として広く使われるほか、粉末状のものはサプリメントや栄養補助食品の製造にも利用されています。最近では、植物性ゼラチンや代替品も注目されており、ベジタリアンやヴィーガン向け製品にも需要が高まっています。 ゼラチンの関連技術としては、主にその抽出方法や製造プロセスが挙げられます。ゼラチンの抽出は、動物の皮や骨を水酸化で処理し、熱を加えることによって行われます。この過程で得られたゼラチンは、粉末状にしたり、シート状に成形されたりします。また、最近では、持続可能な製造方法や廃棄物を利用した新たなゼラチンの開発も進められています。 ゼラチンの特性を活かした新たな技術開発も活発で、食品業界ではクリエイティブな応用が増えています。例えば、ゼラチンの特性を用いた食材の保存技術や、フレーザー工法を用いた食材デザイン、さらには新しい食感を生み出すためのトライアルなど、多くの研究開発が行われています。これにより、ゼラチンは今後もますます多様化・進化し続けることでしょう。 このように、ゼラチンはその魅力的な特性により、様々な分野で重要な役割を果たしています。人々の食生活や医療技術の進展に寄与しているゼラチンは、今後もさまざまな形で私たちの生活に影響を与えることでしょう。 |
• 日本語訳：ゼラチンの世界市場2025-2031（グローバル、日本、中国）：皮膚ゼラチン、骨ゼラチン
• レポートコード：QY-SR25SP2989 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）