 | • レポートコード：QY-SR25SP2506 • 出版社/出版日：QYResearch / 2025年8月 • レポート形態：英文、PDF、106ページ • 納品方法：Eメール（ご注文後3営業日） • 産業分類：食品・飲料 |
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レポート概要
2024年のグローバル中央厨房市場規模はUS$ 19億4,000万ドルであり、2025年から2031年の予測期間中に年平均成長率（CAGR）10.4％で成長し、2031年にはUS$ 38億5,900万ドルに拡大すると予測されています。
中央厨房とは、大規模な食品原材料の加工、調理、配送を主に担当する中央集約型の飲食生産・加工施設です。標準化・規格化されたプロセスを通じて食品生産の効率性と品質を向上させるとともに、食品の安全性と衛生管理を確保します。中央厨房は、チェーンレストラン、学校、企業食堂など向けにサービスを提供し、原材料の調達、保管、加工、配送を統一的に管理・制御することで、各支店やレストランでの料理の味と品質の一貫性を確保します。
2024年の北米中央厨房市場規模はUS$百万ドルで、欧州はUS$百万ドルでした。2024年の北米の市場シェアは%で、欧州のシェアは%でした。分析期間中、欧州のシェアは%に達し、年平均成長率（CAGR）%で成長すると予測されています。
中央キッチンのグローバル主要企業には、ソデクソ、CSフーズ、プラスパック、スマートシティキッチン、アンコフード、ファイレックス、イネオ、チウテン・グループ、カンポン・クラーバーズ、シノダイエットなどがあります。2024年時点で、グローバルトップ5企業は売上高ベースで約%のシェアを占めています。
北米では、2024年に売上高ベースで上位3社のシェアは約%を占めており、欧州では上位3社のシェアはほぼ%となっています。
グローバルな中央厨房市場は、企業、地域（国）、タイプ、および用途別に戦略的にセグメント化されています。本レポートは、2020年から2031年までの地域別、タイプ別、用途別の売上高と予測に関するデータ駆動型の洞察を通じて、ステークホルダーが新興の機会を活かし、製品戦略を最適化し、競合他社を凌駕するのを支援します。
市場セグメンテーション
企業別:
ソデクソ
CSフーズ
プラスパック
スマートシティキッチン
アンコ・フード
ファイレックス
イネオ
チウ・テン・グループ
カンポン・クラーバーズ
シノダイエット
鄭州千威陽初食品
ヨンホ
ハイディラオ
バヌ
マクインティグループ
DL
ヨンホ
種類別: (主要セグメント vs 高利益率イノベーション)
チェーンレストランのキッチン
サイドディッシュ用中央キッチン
グループ向け中央キッチン
用途別: (コア需要ドライバー vs 新興機会)
B-エンド（チェーンレストラン、スナックバー、グループ向け食事など）
C-エンド（コンビニエンスストア、ECプラットフォーム、フードデリバリープラットフォームなど）
地域別
マクロ地域分析：市場規模と成長予測
– 北米
– ヨーロッパ
– アジア太平洋
– 南米
– 中東・アフリカ
マイクロローカル市場の詳細分析：戦略的洞察
– 競争環境：主要プレイヤーの支配力 vs. ディスラプター（例：ヨーロッパのソデクソ）
– 新興製品トレンド：チェーンレストランのキッチン採用 vs. サイドディッシュ用中央キッチンのプレミアム化
– 需要側動向：B-エンド（チェーンレストラン、スナックバー、グループ食事など）の中国での成長 vs. C-エンド（コンビニエンスストア、ECプラットフォーム、フードデリバリープラットフォームなど）の北米での潜在性
– 地域別の消費者ニーズ：EUにおける規制上の課題 vs. インドにおける価格感度
重点市場:
北米
欧州
中国
日本
東南アジア
インド
南アメリカ
中東
(追加の地域は、クライアントのニーズに応じてカスタマイズ可能です。)
章の構成
第1章：報告の範囲、執行要約、および市場進化シナリオ（短期/中期/長期）。
第2章：中央厨房市場の規模と成長ポテンシャルの定量分析（グローバル、地域、国別レベル）。
第3章：製造業者間の競合ベンチマーク（売上高、市場シェア、M&A、研究開発の重点分野）。
第4章：タイプ別セグメンテーション分析 – ブルーオーシャン市場の発見（例：中国におけるサイドディッシュ用中央厨房）。
第5章：アプリケーション別セグメンテーション分析 – 高成長のダウンストリーム機会（例：インドのC-End（コンビニエンスストア、ECプラットフォーム、フードデリバリープラットフォームなど））。
第6章：地域別売上高の企業別、タイプ別、アプリケーション別、顧客別内訳。
第7章：主要メーカーのプロファイル – 財務状況、製品ポートフォリオ、戦略的動向。
第8章：市場動向 – 成長要因、制約要因、規制影響、リスク軽減戦略。
第9章：実践的な結論と戦略的推奨事項。
このレポートの意義は？
一般的なグローバル市場レポートとは異なり、本調査はマクロレベルの業界動向とハイパーローカルなオペレーションインテリジェンスを組み合わせ、中央キッチンバリューチェーン全体におけるデータ駆動型意思決定を支援し、以下の点を adress します：
– 地域別の市場参入リスク/機会
– 地域ごとの現地慣行に基づく製品ミックスの最適化
– 分散型市場と統合型市場における競合他社の戦略
1 報告の概要
1.1 調査範囲
1.2 市場タイプ別
1.2.1 グローバル市場規模の成長（タイプ別）：2020年対2024年対2031年
1.2.2 チェーンレストランのキッチン
1.2.3 サイドディッシュ用中央キッチン
1.2.4 グループ向け中央厨房
1.3 用途別市場
1.3.1 用途別グローバル市場シェア：2020年対2024年対2031年
1.3.2 B-エンド（チェーンレストラン、スナックバー、グループ向け食事など）
1.3.3 C-エンド（コンビニエンスストア、ECプラットフォーム、フードデリバリープラットフォームなど）
1.4 仮定と制限
1.5 研究目的
1.6 対象期間
2 グローバル成長動向
2.1 グローバル中央キッチン市場の見通し（2020-2031）
2.2 地域別グローバル市場規模：2020年対2024年対2031年
2.3 地域別グローバル中央厨房市場シェア（2020-2025）
2.4 地域別グローバル中央キッチン売上高予測（2026-2031）
2.5 主要地域と新興市場分析
2.5.1 北米中央キッチン市場規模と展望（2020-2031）
2.5.2 欧州中央キッチン市場規模と展望（2020-2031）
2.5.3 中国中央キッチン市場規模と展望（2020-2031）
2.5.4 日本の中央キッチン市場規模と展望（2020-2031）
2.5.5 東南アジア中央キッチン市場規模と展望（2020-2031）
2.5.6 インド中央キッチン市場規模と展望（2020-2031）
2.5.7 南米中央厨房市場規模と展望（2020-2031）
2.5.8 中東中央キッチン市場規模と展望（2020-2031）
3 タイプ別市場規模の分析
3.1 グローバル中央キッチン市場規模のタイプ別歴史的動向（2020-2025）
3.2 グローバル中央厨房市場規模のタイプ別予測（2026-2031）
3.3 中央キッチン主要企業（種類別）
4 用途別市場規模分析
4.1 グローバル中央厨房の過去市場規模（用途別）（2020-2025）
4.2 グローバル中央厨房のアプリケーション別市場規模予測（2026-2031年）
4.3 中央厨房の用途における新たな成長要因
5 競合状況（企業別）
5.1 グローバル主要プレイヤー別売上高
5.1.1 グローバル中央厨房市場における主要企業（売上高別）（2020-2025）
5.1.2 グローバル中央厨房市場シェア（企業別）（2020-2025）
5.2 企業タイプ別グローバル市場シェア（ティア1、ティア2、ティア3）
5.3 対象企業：中央キッチン売上高に基づくランキング
5.4 グローバル中央キッチン市場集中度分析
5.4.1 グローバル中央キッチン市場集中率（CR5とHHI）
5.4.2 2024年の中央キッチン売上高に基づくグローバルトップ10およびトップ5企業
5.5 中央キッチン主要企業の本社所在地とサービス提供地域
5.6 中央キッチンにおけるグローバル主要企業（製品と用途別）
5.7 中央キッチン市場における主要企業（業界参入時期）
5.8 合併・買収、拡大計画
6 地域分析
6.1 北米市場：主要企業、セグメント、下流産業
6.1.1 北米中央厨房の売上高（企業別）（2020-2025）
6.1.2 北米市場規模（タイプ別）
6.1.2.1 北米中央キッチン市場規模（タイプ別）（2020-2025）
6.1.2.2 北米中央キッチン市場シェア（タイプ別）（2020-2025）
6.1.3 北米市場規模（用途別）
6.1.3.1 北米中央キッチン市場規模（用途別）（2020-2025）
6.1.3.2 北米中央キッチン市場シェア（用途別）（2020-2025）
6.1.4 北米市場動向と機会
6.2 ヨーロッパ市場：主要企業、セグメント、および下流産業
6.2.1 欧州中央厨房の売上高（企業別）（2020-2025）
6.2.2 欧州市場規模（タイプ別）（2020-2025）
6.2.2.1 欧州中央キッチン市場規模（タイプ別）（2020-2025）
6.2.2.2 欧州中央キッチン市場シェア（タイプ別）（2020-2025）
6.2.3 欧州市場規模（用途別）
6.2.3.1 欧州中央キッチン市場規模（用途別）（2020-2025）
6.2.3.2 欧州中央キッチン市場シェア（用途別）（2020-2025）
6.2.4 欧州市場動向と機会
6.3 中国市場：主要企業、セグメント、および下流産業
6.3.1 中国中央キッチン市場規模（企業別）（2020-2025）
6.3.2 中国市場規模（タイプ別）
6.3.2.1 中国中央キッチン市場規模（タイプ別）（2020-2025）
6.3.2.2 中国中央キッチン市場シェア（タイプ別）（2020-2025）
6.3.3 中国市場規模（用途別）
6.3.3.1 中国中央厨房市場規模（用途別）（2020-2025）
6.3.3.2 中国中央キッチン市場シェア（用途別）（2020-2025）
6.3.4 中国市場動向と機会
6.4 日本市場：主要企業、セグメントおよび下流産業
6.4.1 日本中央厨房の売上高（企業別）（2020-2025）
6.4.2 日本市場規模（タイプ別）
6.4.2.1 日本中央キッチン市場規模（タイプ別）（2020-2025）
6.4.2.2 日本中央キッチン市場シェア（種類別）（2020-2025）
6.4.3 日本市場規模（用途別）
6.4.3.1 日本中央キッチン市場規模（用途別）（2020-2025）
6.4.3.2 日本中央厨房市場シェア（用途別）（2020-2025）
6.4.4 日本市場動向と機会
6.5 東南アジア市場：主要企業、セグメント、および下流産業
6.5.1 東南アジア中央厨房の売上高（企業別）（2020-2025）
6.5.2 東南アジア市場規模（タイプ別）（2020-2025）
6.5.2.1 東南アジア中央キッチン市場規模（タイプ別）（2020-2025）
6.5.2.2 東南アジア中央キッチン市場シェア（タイプ別）（2020-2025）
6.5.3 東南アジア市場規模（用途別）
6.5.3.1 東南アジア中央キッチン市場規模（用途別）（2020-2025）
6.5.3.2 東南アジア中央キッチン市場シェア（用途別）（2020-2025）
6.5.4 東南アジア市場動向と機会
6.6 インド市場：主要企業、セグメント、下流産業
6.6.1 インド中央キッチン市場規模（企業別）（2020-2025）
6.6.2 インド市場規模（タイプ別）（2020-2025）
6.6.2.1 インド中央キッチン市場規模（タイプ別）（2020-2025）
6.6.2.2 インド中央キッチン市場シェア（種類別）（2020-2025）
6.6.3 インド市場規模（用途別）
6.6.3.1 インド中央キッチン市場規模（用途別）（2020-2025）
6.6.3.2 インド中央キッチン市場シェア（用途別）（2020-2025）
6.6.4 インド市場動向と機会
7 主要企業プロファイル
7.1 ソデクソ
7.1.1 ソデクソ会社概要
7.1.2 ソデクソの事業概要
7.1.3 ソデクソ中央キッチン紹介
7.1.4 ソデクソの中央キッチン事業における売上高（2020-2025）
7.1.5 ソデクソの最近の動向
7.2 CS Foods
7.2.1 CS Foods 会社概要
7.2.2 CS Foodsの事業概要
7.2.3 CS Foodsの中央厨房事業紹介
7.2.4 CS Foods 中央キッチン事業における売上高（2020-2025）
7.2.5 CS Foodsの最近の動向
7.3 PlusPack
7.3.1 PlusPack 会社概要
7.3.2 PlusPack 事業概要
7.3.3 PlusPack中央キッチン事業紹介
7.3.4 PlusPack 中央キッチン事業における売上高（2020-2025）
7.3.5 PlusPackの最近の動向
7.4 スマートシティキッチン
7.4.1 スマートシティキッチン企業概要
7.4.2 スマートシティキッチン事業概要
7.4.3 スマートシティキッチン中央キッチン紹介
7.4.4 スマートシティキッチンの中央キッチン事業における売上高（2020-2025）
7.4.5 スマートシティキッチン最近の動向
7.5 アンコ・フード
7.5.1 アンコ・フード会社概要
7.5.2 アンコ・フードの事業概要
7.5.3 アンコ・フードの中央キッチン紹介
7.5.4 アンコ・フードの中央キッチン事業における売上高（2020-2025）
7.5.5 アンコフードの最近の動向
7.6 ファイレックス
7.6.1 Firex 会社概要
7.6.2 Firexの事業概要
7.6.3 Firex中央厨房の概要
7.6.4 Firexの中央キッチン事業における売上高（2020-2025）
7.6.5 Firexの最近の動向
7.7 INEO
7.7.1 INEO 会社概要
7.7.2 INEO 事業概要
7.7.3 INEO 中央厨房事業紹介
7.7.4 INEO 中央キッチン事業における売上高（2020-2025）
7.7.5 INEOの最近の動向
7.8 チャオテン・グループ
7.8.1 Chiu Teng Group 会社概要
7.8.2 Chiu Teng Group 事業概要
7.8.3 Chiu Teng Group 中央キッチン事業紹介
7.8.4 Chiu Teng Group 中央キッチン事業における売上高（2020-2025）
7.8.5 チャオテン・グループ最近の動向
7.9 カンポン・クラーバーズ
7.9.1 カンプン・クラバーズ会社概要
7.9.2 カンプング・クラーバーズの事業概要
7.9.3 カンプング・クラーバーズ中央キッチン紹介
7.9.4 カンプン・クラバーズの中央キッチン事業における売上高（2020-2025）
7.9.5 カンプング・クラバーズの最近の動向
7.10 シノダイエット
7.10.1 シノダイエット会社概要
7.10.2 シノダイエットの事業概要
7.10.3 シノダイエット中央キッチン紹介
7.10.4 シノダイエットの中央キッチン事業における売上高（2020-2025）
7.10.5 SinoDietの最近の動向
7.11 鄭州千威陽初食品
7.11.1 鄭州千威陽初食品会社概要
7.11.2 鄭州千威陽初食品事業概要
7.11.3 鄭州千威陽初食品の中央キッチン紹介
7.11.4 鄭州千威羊屠食料品の中央厨房事業における売上高（2020-2025）
7.11.5 鄭州千威陽初食品の最近の動向
7.12 ヨンホ
7.12.1 ヨンホ会社概要
7.12.2 ヨンホ事業概要
7.12.3 ヨンホ中央厨房の概要
7.12.4 ヨンホの中央キッチン事業における売上高（2020-2025）
7.12.5 ヨンホの最近の動向
7.13 ハイディラオ
7.13.1 Haidilao 会社概要
7.13.2 Haidilaoの事業概要
7.13.3 海老仁の中央キッチン事業紹介
7.13.4 海底捞中央厨房事業における売上高（2020-2025）
7.13.5 海老仁楽の最近の動向
7.14 バヌ
7.14.1 バヌ会社概要
7.14.2 バヌの事業概要
7.14.3 バヌ中央キッチン事業紹介
7.14.4 バヌの中央キッチン事業における売上高（2020-2025）
7.14.5 バヌの最近の動向
7.15 マッキンティ・グループ
7.15.1 Mckintey Group 会社概要
7.15.2 マッキンティ・グループ事業概要
7.15.3 マッキンティ・グループの中央キッチン事業紹介
7.15.4 Mckintey Group 中央キッチン事業における売上高（2020-2025）
7.15.5 マッキンティ・グループ最近の動向
7.16 DL
7.16.1 DL 会社の詳細
7.16.2 DL 事業概要
7.16.3 DL 中央キッチン事業紹介
7.16.4 DL 中央キッチン事業における売上高（2020-2025）
7.16.5 DLの最近の動向
8 中央キッチン市場動向
8.1 中央キッチン業界の動向
8.2 中央キッチン市場を牽引する要因
8.3 中央厨房市場の課題
8.4 中央厨房市場の制約要因
9 研究結果と結論
10 付録
10.1 研究方法論
10.1.1 方法論/研究アプローチ
10.1.1.1 研究プログラム/設計
10.1.1.2 市場規模の推計
10.1.1.3 市場セグメンテーションとデータ三角測量
10.1.2 データソース
10.1.2.1 二次資料
10.1.2.2 一次情報源
10.2 著者情報
10.3 免責事項
表1. グローバル中央厨房市場規模の成長率（タイプ別）（米ドル百万）：2020年対2024年対2031年
表2. グローバル中央キッチン市場規模の成長率（用途別）（百万米ドル）：2020年対2024年対2031年
表3. グローバル中央厨房市場規模（百万米ドル）地域別：2020年対2024年対2031年
表4. グローバル中央キッチン市場規模（地域別）（2020-2025年）
表5. グローバル中央キッチン市場規模（地域別）（2020-2025）
表6. 地域別グローバル中央厨房市場規模（US$百万）予測（2026-2031）
表7. 地域別グローバル中央キッチン売上高シェア予測（2026-2031）
表8. グローバル中央キッチン市場規模（タイプ別）（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表9. グローバル中央キッチン売上高市場シェア（タイプ別）（2020-2025）
表10. グローバル中央キッチン市場規模予測（タイプ別）（2026-2031年）＆（米ドル百万）
表11. グローバル中央厨房市場規模（タイプ別）（2026-2031）
表12. 各タイプごとの主要企業
表13. グローバル中央厨房市場規模（用途別）（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表14. グローバル中央キッチン市場規模（用途別）（2020-2025年）
表15. グローバル中央キッチン市場規模予測（用途別）（2026-2031年）＆（米ドル百万）
表16. グローバル中央キッチン市場規模（アプリケーション別）（2026-2031年）
表17. 中央厨房アプリケーションにおける新たな成長要因
表18. グローバル中央キッチン市場規模（2020-2025年）および主要企業別（百万米ドル）
表19. 中央キッチン市場シェア（2020-2025年）
表20. 中央厨房市場における主要企業別売上高（企業タイプ別（ティア1、ティア2、ティア3））＆（2024年時点の中央厨房売上高に基づく）
表21. 2024年の売上高（US$百万）に基づくグローバル主要中央キッチン企業ランキング
表22. 中央キッチン売上高に基づくグローバル主要5社市場シェア（CR5とHHI）＆（2020-2025）
表23. 中央キッチン主要企業一覧（本社所在地とサービス提供地域）
表24. 中央キッチン主要企業、製品および用途
表25. 中央厨房のグローバル主要企業、業界参入年月日
表26. 合併・買収、拡大計画
表27. 北米中央厨房売上高（企業別）（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表28. 北米中央厨房の売上高市場シェア（企業別）（2020-2025年）
表29. 北米中央厨房市場規模（タイプ別）（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表30. 北米中央キッチン市場規模（用途別）（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表31. 欧州中央キッチン売上高（企業別）（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表32. ヨーロッパ中央厨房市場規模（企業別）（2020-2025年）
表33. 欧州中央厨房市場規模（用途別）（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表34. 欧州中央キッチン市場規模（用途別）（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表35. 中国中央キッチン市場規模（企業別）（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表36. 中国中央キッチン市場規模（企業別）（2020-2025年）
表37. 中国中央キッチン市場規模（タイプ別）（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表38. 中国中央厨房市場規模（用途別）（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表39. 日本中央厨房の売上高（企業別）（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表40. 日本中央厨房市場規模（企業別）（2020-2025年）
表41. 日本中央厨房市場規模（用途別）（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表42. 日本中央厨房市場規模（用途別）（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表43. 東南アジア中央厨房売上高（企業別）（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表44. 東南アジア中央厨房市場規模（企業別）（2020-2025年）
表45. 東南アジア中央厨房市場規模（用途別）（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表46. 東南アジア中央キッチン市場規模（用途別）（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表47. インド中央キッチン売上高（企業別）（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表48. インド中央キッチン市場規模（企業別）（2020-2025年）
表49. インド中央キッチン市場規模（用途別）（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表50. インド中央厨房市場規模（用途別）（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表51. ソデクソ社概要
表52. ソデクソ事業概要
表53. ソデクソ中央キッチン製品
表54. ソデクソの中央キッチン事業における売上高（2020-2025年）および（米ドル百万）
表55. ソデクソの最近の動向
表56. CS Foods会社概要
表57. CS Foodsの事業概要
表58. CS Foods 中央キッチン製品
表59. CS Foodsの中央厨房事業における売上高（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表60. CS Foodsの最近の動向
表61. PlusPack会社概要
表62. PlusPack事業概要
表63. PlusPack中央キッチン製品
表64. PlusPackの中央厨房事業における売上高（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表65. PlusPackの最近の動向
表66. スマートシティキッチン会社概要
表67. スマートシティキッチン事業概要
表68. スマートシティキッチン 中央厨房製品
表69. スマートシティキッチンの中央厨房事業における売上高（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表70. スマートシティキッチン最近の動向
表71. アンコ・フード会社概要
表72. アンコ・フード事業概要
表73. アンコ・フード 中央キッチン製品
表74. アンコ・フードの中央キッチン事業における売上高（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表75. アンコ・フードの最近の動向
表76. ファイレックス会社概要
表77. ファイレックス事業概要
表78. ファイレックス中央キッチン製品
表79. ファイレックスの中央厨房事業における売上高（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表80. Firexの最近の動向
表81. INEO会社概要
表82. INEO事業概要
表83. INEO 中央厨房製品
表84. INEOの中央厨房事業における売上高（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表85. INEOの最近の動向
表86. チャオテン・グループ会社概要
表87. チャオテン・グループ事業概要
表88. チャオテン・グループ中央キッチン製品
表89. チャオテン・グループの中央厨房事業売上高（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表90. チョウテン・グループ最近の動向
表91. カンポン・クラーバーズ会社概要
表92. カンポン・クラーバーズ事業概要
表93. カンプン・クラーバーズ中央厨房製品
表94. カンプン・クラーバーズの中央厨房事業売上高（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表95. カンプン・クラバーズの最近の動向
表96. シノダイエット会社概要
表97. シノダイエット事業概要
表98. シノダイエット中央キッチン製品
表99. シノダイエットの中央キッチン事業における売上高（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表100. シノダイトの最近の動向
表101. 鄭州千威陽初食品会社概要
表102. 鄭州千威陽初食品事業概要
表103. 鄭州千威陽初食品中央厨房製品
表104. 鄭州千威陽初食品の中央厨房事業売上高（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表105. 鄭州千威陽初食品の最近の動向
表106. ヨンホ会社概要
表107. ヨンホ事業概要
表108. ヨンホ中央厨房製品
表109. ヨンホの中央厨房事業売上高（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表110. ヨンホの最近の動向
表111. ハイディラオ会社概要
表112. ハーディラオ事業概要
表113. ハーディラオ中央キッチン製品
表114. 海底捞中央厨房事業における売上高（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表115. 海迪楽の最近の動向
表116. バヌ会社概要
表117. バヌ事業概要
表118. バヌ中央キッチン製品
表119. バヌの中央キッチン事業における売上高（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表120. バヌの最近の動向
表121. マッキンティ・グループ会社概要
表122. マッキンティ・グループ事業概要
表123. マッキンティ・グループ中央キッチン製品
表124. マッキンティ・グループの中央キッチン事業における売上高（2020-2025年）＆（米ドル百万）
表125. マッキンティ・グループ最近の動向
表126. DL会社概要
表127. DLの事業概要
表128. DL中央キッチン製品
表129. DLの中央厨房事業における売上高（2020-2025年）および（米ドル百万）
表130. DLの最近の動向
表131. 中央キッチン市場動向
表132. 中央キッチン市場ドライバー
表133. 中央厨房市場における課題
表134. 中央厨房市場の制約要因
表135. 本報告書のための研究プログラム/設計
表136. 二次情報源からの主要データ情報
表137. 一次情報源からの主要データ情報
表133. 中央厨房市場の課題
図のリスト
図1. 中央厨房製品のイメージ
図2. 中央厨房市場シェア（タイプ別）：2024年対2031年
図3. チェーンレストランのキッチン機能
図4. サイドディッシュ用中央厨房の特長
図5. グループ向け中央厨房の機能
図6. グローバル中央厨房市場シェア（用途別）：2024年対2031年
図7. B-エンド（チェーンレストラン、スナックバー、グループ食事など）
図8. Cセグメント（コンビニエンスストア、ECプラットフォーム、フードデリバリープラットフォームなど）
図9. 中央厨房レポートの対象年
図10. グローバル中央厨房市場規模（米ドル百万）、前年比：2020年～2031年
図11. グローバル中央キッチン市場規模（米ドル百万）、2020年対2024年対2031年
図12. グローバル中央キッチン売上高市場シェア（地域別）：2020年対2024年
図13. 北米中央キッチン売上高（米ドル百万）成長率（2020-2031）
図14. 欧州中央キッチン売上高（百万米ドル）成長率（2020-2031）
図15. 中国の中央キッチン売上高（US$百万）成長率（2020-2031）
図16. 日本の中央キッチン売上高（米ドル百万）成長率（2020-2031）
図17. 東南アジア中央キッチン売上高（米ドル百万）成長率（2020-2031）
図18. インドの中央キッチン売上高（米ドル百万）成長率（2020-2031）
図19. 南米中央キッチン売上高（米ドル百万）成長率（2020-2031）
図20. 中東中央キッチン市場規模（US$百万）成長率（2020-2031）
図21. 2024年時点のグローバル中央厨房市場シェア（企業別）
図22. グローバル中央キッチン主要企業別市場シェア（企業タイプ別：ティア1、ティア2、ティア3）＆（2024年時点の中央キッチン売上高に基づく）
図23. 2024年の中央キッチン売上高に基づく上位10社と5社の市場シェア
図24. 北米中央キッチン市場シェア（タイプ別）（2020-2025年）
図25. 北米中央キッチン市場シェア（用途別）（2020-2025年）
図26. 欧州中央キッチン市場シェア（タイプ別）（2020-2025）
図27. 欧州中央キッチン市場シェア（用途別）（2020-2025年）
図28. 中国中央キッチン市場シェア（タイプ別）（2020-2025）
図29. 中国中央キッチン市場シェア（用途別）（2020-2025）
図30. 日本中央キッチン市場シェア（種類別）（2020-2025）
図31. 日本の中央キッチン市場シェア（用途別）（2020-2025）
図32. 東南アジア中央厨房市場シェア（種類別）（2020-2025）
図33. 東南アジア中央厨房市場シェア（用途別）（2020-2025）
図34. インド中央厨房市場シェア（種類別）（2020-2025）
図35. インド中央厨房市場シェア（用途別）（2020-2025）
図36. ソデクソの中央キッチン事業における売上高成長率（2020-2025年）
図37. CS Foodsの中央キッチン事業における売上高成長率（2020-2025）
図38. プラスパックの中央キッチン事業における売上高成長率（2020-2025）
図39. スマートシティキッチンの中央キッチン事業における売上高成長率（2020-2025）
図40. アンコ・フードの中央厨房事業における売上高成長率（2020-2025）
図41. Firexの中央厨房事業における売上高成長率（2020-2025）
図42. INEOの中央キッチン事業における売上高成長率（2020-2025）
図43. チャオ・テン・グループの中央キッチン事業における売上高成長率（2020-2025）
図44. カンプン・クラーバーズの中央厨房事業における売上高成長率（2020-2025）
図45. SinoDietの中央厨房事業における売上高成長率（2020-2025）
図46. 鄭州千威陽初食品の中央キッチン事業における売上高成長率（2020-2025）
図47. ヨンホの中央キッチン事業における売上高成長率（2020-2025）
図48. 海底捞の中央厨房事業における売上高成長率（2020-2025）
図49. バヌの中央キッチン事業における売上高成長率（2020-2025）
図50. マッキンゼー・グループの中央厨房事業における売上高成長率（2020-2025）
図51. DLの中央キッチン事業における売上高成長率（2020-2025）
図52. 本報告書におけるボトムアップとトップダウンのアプローチ
図53. データ三角測量
図54. インタビュー対象の主要幹部
図50. マッキンゼー・グループの中央キッチン事業における売上高成長率（2020-2025）
1 Report Overview
1.1 Study Scope
1.2 Market by Type
1.2.1 Global Market Size Growth by Type: 2020 VS 2024 VS 2031
1.2.2 Chain Restaurant Kitchen
1.2.3 Central Kitchen For Side Dishes
1.2.4 Central Kitchen For Group Meals
1.3 Market by Application
1.3.1 Global Market Share by Application: 2020 VS 2024 VS 2031
1.3.2 B-End (Chain Restaurants, Snack Bars, Group Meals, etc.)
1.3.3 C-End (Convenience Stores, E-Commerce Platforms, Food Delivery Platforms, etc.)
1.4 Assumptions and Limitations
1.5 Study Objectives
1.6 Years Considered
2 Global Growth Trends
2.1 Global Central Kitchen Market Perspective (2020-2031)
2.2 Global Market Size by Region: 2020 VS 2024 VS 2031
2.3 Global Central Kitchen Revenue Market Share by Region (2020-2025)
2.4 Global Central Kitchen Revenue Forecast by Region (2026-2031)
2.5 Major Region and Emerging Market Analysis
2.5.1 North America Central Kitchen Market Size and Prospective (2020-2031)
2.5.2 Europe Central Kitchen Market Size and Prospective (2020-2031)
2.5.3 China Central Kitchen Market Size and Prospective (2020-2031)
2.5.4 Japan Central Kitchen Market Size and Prospective (2020-2031)
2.5.5 Southeast Asia Central Kitchen Market Size and Prospective (2020-2031)
2.5.6 India Central Kitchen Market Size and Prospective (2020-2031)
2.5.7 South America Central Kitchen Market Size and Prospective (2020-2031)
2.5.8 Middle East Central Kitchen Market Size and Prospective (2020-2031)
3 Breakdown Data by Type
3.1 Global Central Kitchen Historic Market Size by Type (2020-2025)
3.2 Global Central Kitchen Forecasted Market Size by Type (2026-2031)
3.3 Different Types Central Kitchen Representative Players
4 Breakdown Data by Application
4.1 Global Central Kitchen Historic Market Size by Application (2020-2025)
4.2 Global Central Kitchen Forecasted Market Size by Application (2026-2031)
4.3 New Sources of Growth in Central Kitchen Application
5 Competition Landscape by Players
5.1 Global Top Players by Revenue
5.1.1 Global Top Central Kitchen Players by Revenue (2020-2025)
5.1.2 Global Central Kitchen Revenue Market Share by Players (2020-2025)
5.2 Global Market Share by Company Type (Tier 1, Tier 2, and Tier 3)
5.3 Players Covered: Ranking by Central Kitchen Revenue
5.4 Global Central Kitchen Market Concentration Analysis
5.4.1 Global Central Kitchen Market Concentration Ratio (CR5 and HHI)
5.4.2 Global Top 10 and Top 5 Companies by Central Kitchen Revenue in 2024
5.5 Global Key Players of Central Kitchen Head office and Area Served
5.6 Global Key Players of Central Kitchen, Product and Application
5.7 Global Key Players of Central Kitchen, Date of Enter into This Industry
5.8 Mergers & Acquisitions, Expansion Plans
6 Region Analysis
6.1 North America Market: Players, Segments and Downstream
6.1.1 North America Central Kitchen Revenue by Company (2020-2025)
6.1.2 North America Market Size by Type
6.1.2.1 North America Central Kitchen Market Size by Type (2020-2025)
6.1.2.2 North America Central Kitchen Market Share by Type (2020-2025)
6.1.3 North America Market Size by Application
6.1.3.1 North America Central Kitchen Market Size by Application (2020-2025)
6.1.3.2 North America Central Kitchen Market Share by Application (2020-2025)
6.1.4 North America Market Trend and Opportunities
6.2 Europe Market: Players, Segments and Downstream
6.2.1 Europe Central Kitchen Revenue by Company (2020-2025)
6.2.2 Europe Market Size by Type
6.2.2.1 Europe Central Kitchen Market Size by Type (2020-2025)
6.2.2.2 Europe Central Kitchen Market Share by Type (2020-2025)
6.2.3 Europe Market Size by Application
6.2.3.1 Europe Central Kitchen Market Size by Application (2020-2025)
6.2.3.2 Europe Central Kitchen Market Share by Application (2020-2025)
6.2.4 Europe Market Trend and Opportunities
6.3 China Market: Players, Segments and Downstream
6.3.1 China Central Kitchen Revenue by Company (2020-2025)
6.3.2 China Market Size by Type
6.3.2.1 China Central Kitchen Market Size by Type (2020-2025)
6.3.2.2 China Central Kitchen Market Share by Type (2020-2025)
6.3.3 China Market Size by Application
6.3.3.1 China Central Kitchen Market Size by Application (2020-2025)
6.3.3.2 China Central Kitchen Market Share by Application (2020-2025)
6.3.4 China Market Trend and Opportunities
6.4 Japan Market: Players, Segments and Downstream
6.4.1 Japan Central Kitchen Revenue by Company (2020-2025)
6.4.2 Japan Market Size by Type
6.4.2.1 Japan Central Kitchen Market Size by Type (2020-2025)
6.4.2.2 Japan Central Kitchen Market Share by Type (2020-2025)
6.4.3 Japan Market Size by Application
6.4.3.1 Japan Central Kitchen Market Size by Application (2020-2025)
6.4.3.2 Japan Central Kitchen Market Share by Application (2020-2025)
6.4.4 Japan Market Trend and Opportunities
6.5 Southeast Asia Market: Players, Segments and Downstream
6.5.1 Southeast Asia Central Kitchen Revenue by Company (2020-2025)
6.5.2 Southeast Asia Market Size by Type
6.5.2.1 Southeast Asia Central Kitchen Market Size by Type (2020-2025)
6.5.2.2 Southeast Asia Central Kitchen Market Share by Type (2020-2025)
6.5.3 Southeast Asia Market Size by Application
6.5.3.1 Southeast Asia Central Kitchen Market Size by Application (2020-2025)
6.5.3.2 Southeast Asia Central Kitchen Market Share by Application (2020-2025)
6.5.4 Southeast Asia Market Trend and Opportunities
6.6 India Market: Players, Segments and Downstream
6.6.1 India Central Kitchen Revenue by Company (2020-2025)
6.6.2 India Market Size by Type
6.6.2.1 India Central Kitchen Market Size by Type (2020-2025)
6.6.2.2 India Central Kitchen Market Share by Type (2020-2025)
6.6.3 India Market Size by Application
6.6.3.1 India Central Kitchen Market Size by Application (2020-2025)
6.6.3.2 India Central Kitchen Market Share by Application (2020-2025)
6.6.4 India Market Trend and Opportunities
7 Key Players Profiles
7.1 Sodexo
7.1.1 Sodexo Company Details
7.1.2 Sodexo Business Overview
7.1.3 Sodexo Central Kitchen Introduction
7.1.4 Sodexo Revenue in Central Kitchen Business (2020-2025)
7.1.5 Sodexo Recent Development
7.2 CS Foods
7.2.1 CS Foods Company Details
7.2.2 CS Foods Business Overview
7.2.3 CS Foods Central Kitchen Introduction
7.2.4 CS Foods Revenue in Central Kitchen Business (2020-2025)
7.2.5 CS Foods Recent Development
7.3 PlusPack
7.3.1 PlusPack Company Details
7.3.2 PlusPack Business Overview
7.3.3 PlusPack Central Kitchen Introduction
7.3.4 PlusPack Revenue in Central Kitchen Business (2020-2025)
7.3.5 PlusPack Recent Development
7.4 Smart City Kitchen
7.4.1 Smart City Kitchen Company Details
7.4.2 Smart City Kitchen Business Overview
7.4.3 Smart City Kitchen Central Kitchen Introduction
7.4.4 Smart City Kitchen Revenue in Central Kitchen Business (2020-2025)
7.4.5 Smart City Kitchen Recent Development
7.5 Anko Food
7.5.1 Anko Food Company Details
7.5.2 Anko Food Business Overview
7.5.3 Anko Food Central Kitchen Introduction
7.5.4 Anko Food Revenue in Central Kitchen Business (2020-2025)
7.5.5 Anko Food Recent Development
7.6 Firex
7.6.1 Firex Company Details
7.6.2 Firex Business Overview
7.6.3 Firex Central Kitchen Introduction
7.6.4 Firex Revenue in Central Kitchen Business (2020-2025)
7.6.5 Firex Recent Development
7.7 INEO
7.7.1 INEO Company Details
7.7.2 INEO Business Overview
7.7.3 INEO Central Kitchen Introduction
7.7.4 INEO Revenue in Central Kitchen Business (2020-2025)
7.7.5 INEO Recent Development
7.8 Chiu Teng Group
7.8.1 Chiu Teng Group Company Details
7.8.2 Chiu Teng Group Business Overview
7.8.3 Chiu Teng Group Central Kitchen Introduction
7.8.4 Chiu Teng Group Revenue in Central Kitchen Business (2020-2025)
7.8.5 Chiu Teng Group Recent Development
7.9 Kampong Kravers
7.9.1 Kampong Kravers Company Details
7.9.2 Kampong Kravers Business Overview
7.9.3 Kampong Kravers Central Kitchen Introduction
7.9.4 Kampong Kravers Revenue in Central Kitchen Business (2020-2025)
7.9.5 Kampong Kravers Recent Development
7.10 SinoDiet
7.10.1 SinoDiet Company Details
7.10.2 SinoDiet Business Overview
7.10.3 SinoDiet Central Kitchen Introduction
7.10.4 SinoDiet Revenue in Central Kitchen Business (2020-2025)
7.10.5 SinoDiet Recent Development
7.11 Zhengzhou Qianweiyangchu Food
7.11.1 Zhengzhou Qianweiyangchu Food Company Details
7.11.2 Zhengzhou Qianweiyangchu Food Business Overview
7.11.3 Zhengzhou Qianweiyangchu Food Central Kitchen Introduction
7.11.4 Zhengzhou Qianweiyangchu Food Revenue in Central Kitchen Business (2020-2025)
7.11.5 Zhengzhou Qianweiyangchu Food Recent Development
7.12 Yonho
7.12.1 Yonho Company Details
7.12.2 Yonho Business Overview
7.12.3 Yonho Central Kitchen Introduction
7.12.4 Yonho Revenue in Central Kitchen Business (2020-2025)
7.12.5 Yonho Recent Development
7.13 Haidilao
7.13.1 Haidilao Company Details
7.13.2 Haidilao Business Overview
7.13.3 Haidilao Central Kitchen Introduction
7.13.4 Haidilao Revenue in Central Kitchen Business (2020-2025)
7.13.5 Haidilao Recent Development
7.14 Banu
7.14.1 Banu Company Details
7.14.2 Banu Business Overview
7.14.3 Banu Central Kitchen Introduction
7.14.4 Banu Revenue in Central Kitchen Business (2020-2025)
7.14.5 Banu Recent Development
7.15 Mckintey Group
7.15.1 Mckintey Group Company Details
7.15.2 Mckintey Group Business Overview
7.15.3 Mckintey Group Central Kitchen Introduction
7.15.4 Mckintey Group Revenue in Central Kitchen Business (2020-2025)
7.15.5 Mckintey Group Recent Development
7.16 DL
7.16.1 DL Company Details
7.16.2 DL Business Overview
7.16.3 DL Central Kitchen Introduction
7.16.4 DL Revenue in Central Kitchen Business (2020-2025)
7.16.5 DL Recent Development
8 Central Kitchen Market Dynamics
8.1 Central Kitchen Industry Trends
8.2 Central Kitchen Market Drivers
8.3 Central Kitchen Market Challenges
8.4 Central Kitchen Market Restraints
9 Research Findings and Conclusion
10 Appendix
10.1 Research Methodology
10.1.1 Methodology/Research Approach
10.1.1.1 Research Programs/Design
10.1.1.2 Market Size Estimation
10.1.1.3 Market Breakdown and Data Triangulation
10.1.2 Data Source
10.1.2.1 Secondary Sources
10.1.2.2 Primary Sources
10.2 Author Details
10.3 Disclaimer
| 【中央厨房について】 中央厨房（Central Kitchen）は、食品業界において大変重要な概念であり、特に大量生産や分配において効率を追求するための施設やシステムを指します。ここでは、中央厨房の定義、特徴、種類、用途、関連技術について詳しく説明いたします。 中央厨房の定義としては、特定の営業拠点から離れた場所に設置され、主に大量の食品を一元管理し、加工・調理を行い、他の飲食店舗や施設に配膳・配食するための厨房を指します。このシステムは、特にチェーンレストランや病院、学校、企業の食堂などで広く利用されており、効率的かつ均一な品質の食品提供を実現するために設計されています。 中央厨房の特徴はいくつかあります。一つ目は、集中的な食品加工が可能であることです。多くの食材を一度に仕入れ、大量に加工するため、経済的なスケールメリットを享受できます。また、食材の在庫管理や発注システムも一元化されるため、コスト削減が期待できます。二つ目は、品質管理の容易さです。調理工程を一箇所に集約することで、衛生管理や品質管理が行いやすくなります。これにより、食材のロスを減らし、安定した供給と安全性を確保できます。 中央厨房の種類についても触れなければなりません。一般的には、メニューのコンセプトや提供方法に応じていくつかのタイプに分類できます。たとえば、食材の加工を主に行う「材料型中央厨房」、完成食品を製造する「製品型中央厨房」、料理をあらかじめ調理してから配送する「パック型中央厨房」などがあります。さらに、最近では、宅配サービスの増加に伴い、冷凍や真空調理を行う「冷凍型中央厨房」や、地域密着型の「地域型中央厨房」なども増えてきています。 用途に関してですが、中央厨房はさまざまな分野で活用されています。チェーンレストランやファーストフード店では、メニューの一貫性を保ちながら、高品質な食品を迅速に提供するために使用されます。また、病院や介護施設では、特に栄養管理が重視されるため、専門の食事を大量に調理する際に重宝されています。さらに、学校給食や企業の社員食堂でも、効率よく、バリエーション豊かなメニューを提供するために利用されています。このように、中央厨房は多様な用途に対応できる柔軟性があり、特に大量調理を求められるシーンでその真価を発揮します。 関連技術についても考察が重要です。中央厨房の運営を支えるためのさまざまな技術が存在します。まずは、調理システム自体の高度化が挙げられます。真空調理やスチーム調理など、最新の調理技術を用いることで、食材の栄養素を保存しながら美味しい料理を提供することが可能です。また、効率的な物流システムも必須です。食材の調達から配送まで、一連の流れをスムーズに行うためのITシステムが重要です。デジタル化が進む中で、食材の在庫管理や発注の自動化が進んでおり、これにより無駄を減らした運営が実現されています。 さらに、食品安全の観点からも技術は重要な役割を果たします。温度管理システムやトレーサビリティの確保は、食品の安全性を保つためには欠かせません。これにより、万が一の食中毒の発生に対しても迅速に対応することが可能となります。センサー技術やIoT（モノのインターネット）を取り入れることで、リアルタイムでの情報管理が可能になってきています。 最近のトレンドとして、持続可能性や環境への配慮も重要なテーマとなっています。中央厨房の運営においても、フードロスを減少させる工夫や、地元の農産物を取り入れる取り組みが増えてきています。再生可能エネルギーの導入や、省エネルギー対策も同様に進められており、全体としてのエコフレンドリーな運営が求められています。 最後に、中央厨房が持っている未来への可能性についても言及しておきたいと思います。食の多様化が進む現代では、個々のニーズに応えるための柔軟さが求められています。例えば、アレルギー対応食や、特定のダイエット向けの食事（低糖質、ビーガンなど）を提供するための技術やプロセスの整備が進んでいます。また、テクノロジーの進化に伴い、中央厨房はAI（人工知能）やデータ分析を活用した将来的な展望も見込まれています。これにより、より効率的で質の高い食品提供が実現し、消費者の期待に応えることができるでしょう。 以上のように、中央厨房は食品業界の中で非常に重要な役割を果たしており、その運営は今後ますます進化していくことが予想されます。食の安全性、効率性、そして持続可能性を兼ね備えた仕組みを構築し、より良い食環境の提供に努めることが求められています。 |
• 日本語訳：中央厨房の世界市場2025-2031（グローバル、日本、中国）：チェーンレストランのキッチン、サイドディッシュ用中央キッチン、グループ向け食事用中央キッチン
• レポートコード：QY-SR25SP2506 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）