食品用水溶性多糖類の世界市場（2025-2032）：グローバル産業分析、規模、シェア、成長、動向、予測

• 英文タイトル：Food Hydrocolloids Market by Product Type, End-Users, and Geography (North America, Europe, Asia Pacific, Latin America, and the Middle East and Africa): Global Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends, and Forecast, 2025-2032

Food Hydrocolloids Market by Product Type, End-Users, and Geography (North America, Europe, Asia Pacific, Latin America, and the Middle East and Africa): Global Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends, and Forecast, 2025-2032「食品用水溶性多糖類の世界市場（2025-2032）：グローバル産業分析、規模、シェア、成長、動向、予測」（市場規模、市場予測）調査レポートです。• レポートコード：PMRREP27640
• 出版社/出版日：Persistence Market Research / 2025年5月
• レポート形態：英文、PDF、195ページ
• 納品方法：Eメール
• 産業分類：食品
• 販売価格（消費税別）
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レポート概要

食品用水溶性多糖類の市場は、4.6％の価値ベースの年平均成長率（CAGR）で拡大し、2032年までに収益が80億4740ドルから約110億2500ドルへ増加すると予測されます。

世界の食品用ハイドロコロイド市場は、過去において著しい成長を遂げ、3.1%のCAGRを記録し、2024年には78億540万ドルと評価されました。

レポート目次

特に発展途上国において、便利ですぐに食べられる食品の消費が急増しており、食品加工産業における水溶性多糖類の使用も同様に増加しています。南米アメリカとヨーロッパは世界の食品用水溶性多糖類市場で大きなシェアを占めていますが、南アジア・太平洋地域および東アジアでは、市場プレイヤーにとってますます収益性の高い機会が提供される見込みです。本レポートでは、この分野のメーカーが、製品革新とクリーンラベルを活用して、この分散した市場環境において自社製品の優位性を高める方法について論じています。

食品用水溶性多糖類市場の主な動向とは？

「レトルト食品・即席食品市場の拡大が食品用水溶性多糖類の需要を促進」

ハイドロコロイドは食品加工産業において重要な役割を果たしており、ゲル化剤、増粘剤、安定剤として使用されています。過去10年間で食品加工産業における食品用ハイドロコロイドの大規模な採用が大幅に増加しており、これは今後数年間のグローバル食品用ハイドロコロイド市場規模の拡大にとって好材料です。

世界的に見て、レトルト食品や即席食品の成長率は地域によって異なりますが、過去2年間は5％以上の高い伸びを維持しております。ライフスタイルの変化や女性の労働力増加が、レトルト食品市場の成長を後押ししております。技術革新と包装技術の進歩により、冷凍食品、冷蔵食品、加工食品など、市場で入手可能な食品の選択肢が拡大しております。

消費者の動向は今後さらに複雑化し、食習慣も多様化が進む見込みであるため、コンビニエンス食品やレトルト食品への需要はさらに増加すると予測されます。これにより、こうした食品加工に使用される原料の需要が増加し、発展途上市場ではやや高い伸び率となるものの、全世界で食品用ハイドロコロイドの需要が刺激されるでしょう。

「食品原料におけるハイドロコロイドの代替・削減」

世界の市場は、低糖質または無糖の食品製品へと移行しつつあります。こうした食品を製造するため、現在、多くの食品加工・製造現場では新規甘味料や塩類が使用されています。しかしながら、食品に機能性を付与する必要がある場面では、水溶性多糖類の採用が増加していると報告されています。水溶性多糖類は、これらの原料の削減や代替を可能にする機能性ソリューションを提供するために活用できます。

糖分削減のため、ペクチンは食品加工に用いられます。ペクチンは植物細胞壁に存在する天然多糖類であり、食品のゲル化、増粘、安定化に広く活用されています。低糖食品への需要増加を背景に、ペクチンは食品加工業者にとって最適な選択肢となっております。

一部の食品製品は、特徴的に柔らかく、脂肪のような質感で、塗り広げやすい性質が求められます。このため、材料に脂肪が添加されます。しかしながら、消費者は低脂肪製品も好みます。こうした特性を維持するために、デンプンゲルが使用され、脂肪代替剤と呼ばれています。デンプンゲルは長年使用されており、市場には新しい配合も登場しています。その中には独自開発のものが含まれ、大規模に使用されています。食品への機能性付与を背景に、食品用水溶性高分子素材の消費は今後数年間も引き続き顕著であり、これにより地域を問わず世界の食品用水溶性高分子素材市場の成長が促進される見込みです。

「クリーンラベル表示の食品用水溶性高分子素材製品が市場に有益な機会を提供」

天然素材を使用した製品への嗜好は、世界市場において製造業者と消費者の双方でトレンドとなっています。この傾向を受け、理想的または適切な条件下で加工された食品原料・素材の調達に注力するメーカーが増加しています。これには洗浄・選別・等級分けなどの工程が含まれ、加工企業は抽出手法や衛生管理に関する各種規範・規制を厳格に遵守しています。これは生産活動が環境に与える影響を低減する必要性によるものです。

食品用水溶性多糖類市場において、クリーンラベルを実践するメーカーは新たな潮流となっており、合成原料メーカーに対して競争力と持続可能性の面で優位性を提供することが期待されています。また、エンドユーザーの視点からは、製品は環境に優しく安全に摂取できるといったクリーンラベルの認知度に加え、生産プロセスの各段階における品質チェックが確実に実施されていることが求められます。

「原材料価格の変動」

ハイドロコロイドの原料は天然資源から抽出されるため、気候に完全に依存しています。これらの原料の気候条件の変化は、ハイドロコロイドの価格変動につながります。

原料の供給が十分でない場合、ハイドロコロイドの生産は妨げられ、その結果、ハイドロコロイドの価格が上昇します。これにより、顧客の嗜好が多くの代替品へと移行し、食品用ハイドロコロイド市場にとっての制約要因となります。

  • 2017年、デュポン社は地中海地域産のカラブ豆の種から抽出されるロカストビーンガム（GRINDSTEDブランド）の価格を全世界で引き上げました。カラブ豆の収穫量が減少したため、ロカストビーンガムの価格上昇につながったためです。

国別インサイト

食品用水溶性増粘剤市場における北米市場の価値シェアはどの程度でしょうか？

2024年の北米市場規模は23億5,860万ドルと評価され、2032年までに約32億60万ドルに達すると予測されています。北米市場ではアメリカが主要な市場シェアを占め、19億2,030万ドルの価値を有しています。

優れた脂肪代替品として使用される場合、ハイドロコロイドは製品の糖分、脂肪、カロリー含有量を低減し、食物繊維を添加し、消費者のための食感を改善することで、製品をより健康的なものにすることができます。栄養価の高い食品を創出しながら生活の質を向上させる追加特性を備えたハイドロコロイドは、カロリーや脂肪摂取量を気にする消費者層をターゲットとしています。アルギン酸塩、ペクチン、およびそれらの混合物は、体重管理能力で最もよく知られているハイドロコロイドであり、米国全土で人気が高まっています。

欧州の食品用ハイドロコロイド市場はどのような状況でしょうか？

ヨーロッパの食品用水溶性高分子市場は、予測期間において金額別で比較的高い4.2％のCAGR（年平均成長率）を記録すると予想されております。また、原料セグメントの中では、植物由来セグメントが予測期間において金額別で比較的高い成長率を示す見込みです。

2024年末までに、植物由来セグメントの市場規模は7億7,550万ドルと推定され、2032年末までに10億7,290万ドルに達すると予測されており、予測期間中のCAGRは3.3％となる見込みです。

機能別セグメントでは、増粘剤セグメントが予測期間中に価値ベースで比較的高い成長率を示すと予想されます。2024年末までに、増粘剤セグメントの市場規模は8億5400ドルと推定され、2032年末までに12億6410ドルに達すると予測されており、予測期間中のCAGRは4.0％となる見込みです。

カテゴリー別インサイト

世界の食品用ハイドロコロイド市場の展望は？

北米とヨーロッパは、食品用ハイドロコロイド市場において金額別で主要なシェアを占めております。ヨーロッパ諸国では、ベーカリー製品、菓子類、その他の食品の消費量が高く、これが食品用ハイドロコロイドの利用拡大につながっております。米国では、食品用ハイドロコロイドの主要メーカーが多数存在することも、北米が世界の食品用ハイドロコロイド市場において大きな市場価値シェアを占める一因となっております。先進地域の消費者は常に新しく革新的な食品を求めております。この要因により、食品への食品用ハイドロコロイドの使用が促進され、食品用ハイドロコロイド市場の成長に寄与すると予想されます。

アジア太平洋地域において、食品用ハイドロコロイドのどの形態が最大の収益創出が見込まれますか？

アジア太平洋地域の食品用ハイドロコロイド市場において、ベーカリー・菓子分野は2032年までに2億3050ドルを超える増加機会をもたらすと予測されています。売上高および収益の観点では、ベーカリー・菓子部門が主導的なセグメントです。同セグメントは予測期間中に健全な成長率を示す見込みです。

食品用ハイドロコロイドメーカーは、特に中国やインドなどアジア太平洋地域の急成長市場において、この応用分野への注力を徐々に強化しています。

競争状況

世界の食品用ハイドロコロイド市場は今後数年間で著しい成長が見込まれており、特に南アジアおよび東アジア地域が予測期間中に潜在的な成長機会を提供すると予測されています。食品メーカーは、増粘、安定化、乳化、ゲル化といった有益な機能性を有する食品用ハイドロコロイドを好んで採用しており、これが世界の食品用ハイドロコロイド市場の成長を支えています。

主要市場プレイヤーは、グローバル食品用水溶性多糖類市場における地位強化に向け、事業拡大と製品革新に注力しております。品質向上と流通ネットワークの改善も、主要プレイヤーがグローバル食品用水溶性多糖類市場で競争優位性を獲得するために採用している戦略です。

  • カーギル社はブラジル・サンパウロに1億5000万ドル規模のペクチン工場の建設を開始しました。2021年末の操業開始が見込まれており、同工場の稼働によりペクチン事業の世界市場は活性化すると同時に、製品ポートフォリオの革新も促進される見込みです。
  • デュポン・デ・ネムール社は、イノベーションに不可欠な研究開発に多額の投資を行っておりますが、競争優位性を得るために産業価格に従い、原材料価格、気候条件、政府政策の変更時のみ価格改定を実施しております。
    • ロクストビーンガムの価格は、2017年に核の収穫量が減少したため値上げされました。
  • イングレディオン社はTICガムズ社の買収に4億ドルの現金を投じ、両社は優れた配合技術と拡大した顧客基盤を背景に、幅広いテクスチャー原料を提供します。
  • CPケルコ社はブラジルが天然原料の主要市場となると予測し、化学原料の販売・マーケティング・流通で市場をリードするIMCD社と提携。非遺伝子組み換え製品の南米アメリカ・ブラジルにおける流通網を構築しました。

食品用水溶性多糖類産業調査（カテゴリー別）

原料別：

  • 植物性
    • グアーガム
    • アラビアガム
    • ローカストビーンガム
    • ペクチン
    • 澱粉
    • その他
  • 微生物由来
    • キサンタンガム
    • カルドラン
    • ゲランガム
  • 海藻
    • カラギーナン
    • 寒天
    • アルギン酸塩
  • 動物性
    • ゼラチン
  • 合成
    • カルボキシメチルセルロース
    • メチルセルロース

機能別：

  • 増粘剤
  • 安定剤
  • 乳化剤
  • ゲル化剤
  • コーティング剤
  • その他

用途別：

  • ベーカリー・菓子
  • 肉・鶏肉
  • ソース・ドレッシング
  • 飲料
  • 乳製品
  • その他

地域別：

  • 北米
  • 中南米アメリカ
  • ヨーロッパ
  • 南アジア・太平洋
  • 東アジア
  • 中東・アフリカ

食品用水溶性多糖類市場における対象企業

  • Cargill, Incorporated
  • DuPont de Nemours, Inc
  • CP Kelco
  • Ingredion Incorporated
  • Archer Daniels Midland Company
  • B.&V.SRL
  • Ceamsa
  • Tate & Lyle PLC
  • Nexira
  • Silvateam
  • NATUREX
  • DSM
  • Darling Ingredients Inc
  • H&F GROUP
  • UNIPEKTIN Ingredients AG

目次

  1. エグゼクティブサマリー
    1. 世界の食品用水溶性多糖類市場スナップショット 2025年および2032年
    2. 市場機会評価、2025-2032年、ドル
    3. 主要な市場動向
    4. 産業動向と主要な市場イベント
    5. 需要側と供給側の分析
    6. PMR分析と推奨事項
  2. 市場概要
    1. 市場範囲と定義
    2. バリューチェーン分析
    3. マクロ経済的要因
      1. 世界のGDP見通し
      2. 世界のGDP見通し
      3. 世界経済成長予測
      4. 世界の都市化成長
      5. その他のマクロ経済要因
    4. 予測要因 – 関連性と影響
    5. COVID-19の影響評価
    6. PESTLE分析
    7. ポーターの5つの力分析
    8. 地政学的緊張：市場への影響
    9. 規制および技術環境
  3. 市場ダイナミクス
    1. 推進要因
    2. 抑制要因
    3. 機会
    4. トレンド
  4. 価格動向分析（2019年～2032年）
    1. 地域別価格分析
    2. セグメント別価格
    3. 価格に影響を与える要因
  5. 世界の食品用ハイドロコロイド市場見通し：過去実績（2019年～2024年）と予測（2025年～2032年）
    1. 主なハイライト
    2. 世界の食品用ハイドロコロイド市場見通し：原料別
      1. はじめに／主な調査結果
      2. 過去市場規模（百万ドル） 原料別分析、2019-2024年
      3. 現在の市場規模（百万ドル） 原料別予測、2025-2032年
        1. 植物性
          1. グアーガム
          2. アラビアガム
          3. ローカストビーンガム
          4. ペクチン
          5. 澱粉
        2. 微生物由来
        3. 海藻
        4. 動物性
        5. 合成
      4. 市場魅力度分析：原料別
    3. 世界の食品用水溶性多糖類市場展望：機能別
      1. はじめに／主な調査結果
      2. 機能別 過去市場規模（ドル）分析、2019-2024年
      3. 機能別 現在の市場規模（ドル）予測、2025-2032年
        1. 増粘剤
        2. 安定剤
        3. 乳化剤
        4. ゲル化剤
        5. コーティング剤
      4. 市場魅力度分析：機能別
    4. 世界の食品用水溶性多糖類市場展望：用途別
      1. はじめに／主な調査結果
      2. 用途別歴史的市場規模（ドル）分析、2019-2024年
      3. 用途別現在の市場規模（ドル）予測、2025-2032年
        1. ベーカリー・菓子
        2. 肉・鶏肉
        3. ソース・ドレッシング
        4. 飲料
        5. 乳製品
      4. 市場魅力度分析：用途別
  6. 世界の食品用水溶性多糖類市場の見通し：地域別
    1. 主なハイライト
    2. 地域別歴史的市場規模（ドル）分析、2019-2024年
    3. 地域別現在の市場規模（ドル）予測、2025-2032年
      1. 北米
      2. ヨーロッパ
      3. 東アジア
      4. 南アジア・オセアニア
      5. ラテンアメリカ
      6. 中東・アフリカ
    4. 市場魅力度分析：地域別
  7. 北米食品用水溶性多糖類市場見通し：過去実績（2019年～2024年）および予測（2025年～2032年）
    1. 主なハイライト
    2. 価格分析
    3. 北米市場規模（ドル）予測、国別、2025年～2032年
      1. アメリカ
      2. カナダ
    4. 北米市場規模（百万ドル）予測、原料別、2025-2032年
      1. 植物性
        1. グアーガム
        2. アラビアガム
        3. ローカストビーンガム
        4. ペクチン
        5. 澱粉
      2. 微生物由来
      3. 海藻
      4. 動物性
      5. 合成
    5. 北米市場規模（百万ドル）予測、機能別、2025-2032年
      1. 増粘剤
      2. 安定剤
      3. 乳化剤
      4. ゲル化
      5. コーティング
    6. 北米市場規模（ドル）予測、用途別、2025-2032年
      1. ベーカリー・菓子
      2. 肉・鶏肉
      3. ソース・ドレッシング
      4. 飲料
      5. 乳製品
  8. ヨーロッパ食品用水溶性多糖類市場展望：過去実績（2019年～2024年）および予測（2025年～2032年）
    1. 主なハイライト
    2. 価格分析
    3. ヨーロッパ市場規模（ドル）予測、国別、2025-2032年
      1. ドイツ
      2. イタリア
      3. フランス
      4. 英国
      5. スペイン
      6. ロシア
      7. その他のヨーロッパ諸国
    4. ヨーロッパ市場規模（ドル）予測、原料別、2025-2032年
      1. 植物性
        1. グアーガム
        2. アラビアガム
        3. ローカストビーンガム
        4. ペクチン
        5. 澱粉
      2. 微生物由来
      3. 海藻
      4. 動物性
      5. 合成
    5. ヨーロッパ市場規模（ドル）予測、機能別、2025-2032年
      1. 増粘剤
      2. 安定剤
      3. 乳化剤
      4. ゲル化剤
      5. コーティング剤
    6. ヨーロッパ市場規模（ドル）予測、用途別、2025-2032年
      1. ベーカリー・菓子
      2. 肉・鶏肉
      3. ソース・ドレッシング
      4. 飲料
      5. 乳製品
  9. 東アジア食品用水溶性高分子市場展望：過去実績（2019年～2024年）と予測（2025年～2032年）
    1. 主なハイライト
    2. 価格分析
    3. 東アジア市場規模（ドル）予測、国別、2025年～2032年
      1. 中国
      2. 日本
      3. 韓国
    4. 東アジア市場規模（百万ドル）予測、原料別、2025-2032年
      1. 植物性
        1. グアーガム
        2. アラビアガム
        3. ローカストビーンガム
        4. ペクチン
        5. 澱粉
      2. 微生物由来
      3. 海藻
      4. 動物性
      5. 合成
    5. 東アジア市場規模（百万ドル）予測、機能別、2025-2032年
      1. 増粘剤
      2. 安定剤
      3. 乳化剤
      4. ゲル化剤
      5. コーティング剤
    6. 東アジア市場規模（百万ドル）予測、用途別、2025-2032年
      1. ベーカリー・菓子
      2. 肉・鶏肉
      3. ソース・ドレッシング
      4. 飲料
      5. 乳製品
  10. 南アジア・オセアニア食品用水溶性多糖類市場展望：過去実績（2019年～2024年）および予測（2025年～2032年）
    1. 主なハイライト
    2. 価格分析
    3. 南アジア・オセアニア市場規模（ドル）予測、国別、2025年～2032年
      1. インド
      2. 東南アジア
      3. ANZ
      4. その他のSAO地域
    4. 南アジア・オセアニア市場規模（百万ドル）予測、原料別、2025-2032年
      1. 植物性
        1. グアーガム
        2. アラビアガム
        3. ローカストビーンガム
        4. ペクチン
        5. 澱粉
      2. 微生物由来
      3. 海藻
      4. 動物由来
      5. 合成
    5. 南アジア・オセアニア市場規模（百万ドル）予測、機能別、2025-2032年
      1. 増粘剤
      2. 安定剤
      3. 乳化剤
      4. ゲル化
      5. コーティング剤
    6. 南アジア・オセアニア市場規模（ドル）予測、用途別、2025-2032年
      1. ベーカリー・菓子
      2. 肉・鶏肉
      3. ソース・ドレッシング
      4. 飲料
      5. 乳製品
  11. ラテンアメリカ食品用水溶性高分子市場展望：過去実績（2019年～2024年）および予測（2025年～2032年）
    1. 主なハイライト
    2. 価格分析
    3. ラテンアメリカ市場規模（ドル）予測、国別、2025年～2032年
      1. ブラジル
      2. メキシコ
      3. その他ラテンアメリカ
    4. ラテンアメリカ市場規模（百万ドル）予測、原料別、2025-2032年
      1. 植物性
        1. グアーガム
        2. アラビアガム
        3. ローカストビーンガム
        4. ペクチン
        5. 澱粉
      2. 微生物由来
      3. 海藻
      4. 動物由来
      5. 合成
    5. ラテンアメリカ市場規模（百万ドル）予測、機能別、2025-2032年
      1. 増粘剤
      2. 安定剤
      3. 乳化剤
      4. ゲル化剤
      5. コーティング剤
    6. 南米アメリカ市場規模（ドル）予測、用途別、2025-2032年
      1. ベーカリー・菓子
      2. 肉・鶏肉
      3. ソース・ドレッシング
      4. 飲料
      5. 乳製品
  12. 中東アフリカ食品用水溶性多糖類市場展望：過去実績（2019年～2024年）および予測（2025年～2032年）
    1. 主なハイライト
    2. 価格分析
    3. 中東アフリカ市場規模（ドル）予測、国別、2025-2032年
      1. GCC諸国
      2. 南アフリカ
      3. 北アフリカ
      4. その他中東アフリカ地域
    4. 中東・アフリカ市場規模（ドル）予測、原料別、2025-2032年
      1. 植物性
        1. グアーガム
        2. アラビアガム
        3. ローカストビーンガム
        4. ペクチン
        5. 澱粉
      2. 微生物由来
      3. 海藻
      4. 動物性
      5. 合成
    5. 中東・アフリカ市場規模（ドル）予測、機能別、2025-2032年
      1. 増粘剤
      2. 安定剤
      3. 乳化剤
      4. ゲル化剤
      5. コーティング剤
    6. 中東・アフリカ市場規模（百万ドル）予測、用途別、2025-2032年
      1. ベーカリー・菓子
      2. 肉・鶏肉
      3. ソース・ドレッシング
      4. 飲料
      5. 乳製品
  13. 競争環境
    1. 市場シェア分析、2024年
    2. 市場構造
      1. 競争激化マッピング
      2. 競争ダッシュボード
    3. 企業プロファイル
      1. カーギル・インコーポレイテッド
        1. 企業概要
        2. 製品ポートフォリオ／提供品目
        3. 主要財務指標
        4. SWOT分析
        5. 企業戦略と主要動向
      2. デュポン・デ・ネムール社
      3. CPケルコ
      4. イングレディオン・インコーポレイテッド
      5. アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
      6. B.&V.SRL
      7. セアムサ
      8. テイト・アンド・ライル社
      9. ネクシラ
      10. シルバチーム
      11. ナチュレックス
      12. DSM
      13. ダーリング・イングレディエンツ社
      14. H&Fグループ
      15. ユニペクチン・イングレディエンツ社
  14. 付録
    1. 調査方法論
    2. 調査の前提条件
    3. 略語と略称
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• 英文レポート名：Food Hydrocolloids Market by Product Type, End-Users, and Geography (North America, Europe, Asia Pacific, Latin America, and the Middle East and Africa): Global Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends, and Forecast, 2025-2032
• 日本語訳：食品用水溶性多糖類の世界市場（2025-2032）：グローバル産業分析、規模、シェア、成長、動向、予測
• レポートコード：PMRREP27640 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）