食品用ハイドロコロイドの世界市場（2025-2032）：グローバル産業分析、規模、シェア、成長、動向、予測

• 英文タイトル：Food Hydrocolloids Market by Product Type, End-Users, and Geography (North America, Europe, Asia Pacific, Latin America, and the Middle East and Africa): Global Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends, and Forecast, 2025 - 2032

Food Hydrocolloids Market by Product Type, End-Users, and Geography (North America, Europe, Asia Pacific, Latin America, and the Middle East and Africa): Global Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends, and Forecast, 2025 - 2032「食品用ハイドロコロイドの世界市場（2025-2032）：グローバル産業分析、規模、シェア、成長、動向、予測」（市場規模、市場予測）調査レポートです。• レポートコード：PMRREP27640
• 出版社/出版日：Persistence Market Research / 2025年5月
• レポート形態：英文、PDF、195ページ
• 納品方法：Eメール
• 産業分類：食品
• 販売価格（消費税別）
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レポート概要

食品用ハイドロコロイドの市場は4.6%のCAGRで拡大し2032年までに80億4,740万米ドルから110億2,500万米ドル 程度まで成長すると予想されます。
過去において3.1%のCAGRで大幅な成長を遂げ、2024年には78億540万米ドルと評価されました。

特に発展途上国において、コンビニエンスフードや即席食品の消費が急増しており、食品加工業界におけるハイドロコロイドの使用も急増しています。北米とヨーロッパは、世界の食品用ハイドロコロイド市場で大きなシェアを占めています。南アジアおよび太平洋地域、東アジアは、市場参加者にとって収益性の高い機会をますます提供していくでしょう。このレポートでは、この分野のメーカーが、製品イノベーションとクリーンラベルをどのように活用して、この細分化された市場環境において自社の優位性を強化できるかを論じています。

レポート目次

食品用水溶性高分子市場の主要な動向は何ですか？

「レディミールとコンビニエンスフード市場の拡大が食品用水溶性高分子の需要を促進しています」

ハイドロコロイドは、ゲル化剤、増粘剤、安定剤として食品加工産業で重要な役割を果たしています。過去 10 年間に、食品加工産業では食品用ハイドロコロイドの大規模採用が大幅に増加しており、これは今後数年間で世界の食品用ハイドロコロイド市場規模の拡大を予見させるものです。

コンビニエンス食品およびレトルト食品は、世界中でさまざまな成長率を示していますが、過去 2 年間は 5% 以上の高い成長を維持しています。ライフスタイルの変化や女性の労働力増加は、コンビニエンス食品市場の成長のきっかけとなっています。技術と革新的な包装により、冷凍食品、チルド食品、包装食品など、市場で入手できる食品の選択肢が拡大しています。

消費者の動向がより複雑化し、食習慣がさらに多様化すると予想されるため、利便性食品と即食食品の需要がさらに増加すると見込まれます。これにより、これらの食品加工に使用される原材料の需要が増加し、地域を問わず食品水溶性多糖類の需要が刺激されるでしょう。ただし、開発途上市場ではやや高い水準で増加すると予想されます。

「食品製品における他の原材料の代替・削減としての水溶性多糖類」

世界市場は、低糖または無糖の食品へと移行しています。こうした食品を製造するために、現在、ほとんどの食品加工および製造施設では、新しい甘味料または塩が使用されています。しかし、食品に機能的な特性を追加する必要がある場合、ハイドロコロイドの使用が増加していると報告されています。ハイドロコロイドは、これらの成分の削減や代替を可能にする機能的なソリューションを提供するために使用できます。

糖分削減のため、食品加工においてペクチンが使用されています。ペクチンは植物の細胞壁に存在する天然の多糖類です。食品の凝固、増粘、安定化に広く使用されており、低糖食品の需要増加を背景に、食品加工業者にとっての優先的な選択肢となっています。

一部の食品は、特徴的な柔らかさ、脂肪のような食感、広げやすさを必要とし、これらの特性のために脂肪が原料に添加されます。しかし、消費者は低脂肪製品を好むため、これらの特性を維持するためにデンプンゲルが使用され、脂肪代替剤と呼ばれています。デンプンゲルは長年使用されており、市場には新しい配合も登場しています。そのうちの一部は特許取得済みで、大規模に利用されています。食品に機能性を付与する動きを背景に、食品用水溶性多糖類の消費は今後数年間で引き続き増加し、地域を問わずグローバルな食品用水溶性多糖類市場の成長を促進すると予想されます。

「クリーンラベル表示の食品用水溶性多糖類製品が市場に有益な機会を提供」

グローバル市場では、製造業者と消費者の双方で天然原料を使用した製品への嗜好が高まっています。この傾向を受けて、ますます多くの製造メーカーが、理想的または適切な条件下で加工された食品原料や原材料の調達に注力しています。これには、洗浄、選別、等級分けなどのプロセスが含まれ、加工会社は抽出方法や衛生管理に関する各種規範や規制を厳格に遵守しています。これは、製造が環境に与える影響を軽減する必要性によるものです。

クリーンラベルを採用する食品水溶性高分子市場における製造業者は、合成成分メーカーに対して競争力および持続可能な優位性をもたらす新たなトレンドとなっています。また、エンドユーザーの視点からも、製品は、生産プロセスのあらゆる段階で品質チェックが確実に実施されていることに加え、環境に優しく、安心して摂取できるといったクリーンラベルの認定を受けていることが求められます。

「原材料価格の変動」

水溶性食物繊維の原材料は天然資源から抽出されるため、気候に完全に依存しています。これらの原材料の気候条件の変化は、水溶性食物繊維の価格変動を引き起こします。

原材料の供給が不足すると、水溶性食物繊維の生産が妨げられ、価格が上昇します。これにより、顧客の需要が代替品にシフトし、食品用水溶性食物繊維市場の発展を制約する要因となります。

  • 2017 年、デュポンは、ロクストビーンガムが地中海地域のイナゴマメの種子から抽出されるため、GRINDSTED ブランドのロクストビーンガムの価格を世界的に引き上げました。イナゴマメの収穫量が減少したため、ロクストビーンガムの価格が上昇しました。

国別インサイト

食品用水溶性高分子市場における北米市場の価値シェアは？

2024年の北米市場の価値は23億5,860万米ドルと評価されており、2032年には約32億600万米ドルに達すると予想されています。北米市場では、アメリカが19億2,030万米ドルの価値で最大の市場シェアを占めています。

食品の脂肪代替材として使用される水溶性食物繊維は、糖分、脂肪、カロリーを低減し、食物繊維を添加し、消費者の食感改善により、製品を健康的なものにします。栄養価の高い食品を製造しつつ、生活品質を向上させる追加機能を有する水溶性食物繊維は、カロリーや脂肪摂取に注意を払う消費者をターゲットとしています。アルギン酸塩、ペクチン、およびそれらの混合物は、体重管理に優れた効果を持つことで知られる水溶性食物繊維で、米国で人気が高まっています。

欧州の水溶性食物繊維市場はどのように推移していますか？

ヨーロッパの食品用親水コロイド市場は、予測期間において金額ベースで比較的高い 4.2% の CAGR を記録すると予想されており、原料セグメントのうち、植物由来セグメントは予測期間において金額ベースで比較的高い成長率を示すと予想されています。

2024年末までに、植物由来セグメントの市場規模は7億7,550万米ドルと推定され、2032年末までに10億7,290万米ドルに達し、予測期間中のCAGRは3.3%になると予測されています。

機能セグメントのうち、増粘剤セグメントは、予測期間において金額で比較的高い成長が見込まれています。2024年末までに、増粘剤セグメントの市場規模は8億5,400万米ドルに達し、2032年末までに12億6,410万米ドルに達し、予測期間において4.0%のCAGRで成長すると予測されています。

カテゴリー別インサイト

食品用親水コロイド市場のグローバルな見通しは？

北米とヨーロッパは、金額ベースで食品用親水コロイドの市場シェアをリードしています。ヨーロッパ諸国では、ベーカリー、菓子、その他の食品の消費量が多く、食品用親水コロイドの利用率が高くなっています。米国では、著名な食品用親水コロイドメーカーが数多く存在することも、北米が世界の食品用親水コロイド市場で大きな市場シェアを占める要因となっています。先進地域の消費者は常に新しい革新的な食品を求めています。この要因は、食品における食品水溶性多糖類の活用を促進し、食品水溶性多糖類市場の成長を支援すると予想されます。

アジア・太平洋地域で最大収益を生み出す食品水溶性多糖類の形態はどれでしょうか？

ベーカリーおよび菓子は、2032 年までにアジア太平洋地域の食品用親水コロイド市場で 2 億 3,050 万米ドル 以上の増分機会をもたらすと予想されています。売上高および収益の面では、ベーカリーおよび菓子がトップのセグメントです。このセグメントは、予測期間において堅調な成長率を示す見通しです。

食品用水溶性高分子メーカーは、特に中国やインドなどのアジア太平洋地域の急速に成長する市場において、この応用分野への注目を徐々に高めています。

競争状況

グローバル食品水溶性多糖類市場は、今後数年間で著しい成長を遂げると予測されており、南アジアと東アジアが予測期間中に潜在的な成長機会を提供すると見込まれています。食品メーカーは、増粘、安定化、乳化、凝固などの有益な機能を持つ食品水溶性多糖類を好んで採用しており、これがグローバル食品水溶性多糖類市場の成長を後押ししています。

主要な市場プレイヤーは、グローバルな食品用水溶性多糖類市場での地位を強化するため、事業拡大と製品イノベーションに焦点を当てています。品質の向上と流通ネットワークの改善は、主要プレイヤーがグローバルな食品用水溶性多糖類市場で競争優位性を獲得するための他の戦略です。

  • カーギル・インコーポレイテッドは、ブラジル・サンパウロに$150百万のペクチン工場の建設を開始しました。この工場は2021年末に稼働開始の見込みです。この工場の稼働により、ペクチン市場は世界的に拡大し、製品ポートフォリオの革新も促進される見込みです。
  • DuPont de Nemours, Inc. は、イノベーションに欠かせない研究開発に多額の投資を行っていますが、競争優位性を確保するため、業界価格に従った価格設定を採用しており、原材料価格、気候条件、政府政策の変更があった場合にのみ価格を変更しています。
    • 2017 年は、穀粒の収穫量が減少したため、ローカストビーンガム（ロクストビーンガム）の価格が上昇しました。
  • Ingredion Incorporated は、TIC gums を 4 億ドルの現金で買収し、両社は、優れた配合と顧客基盤の拡大を誇り、幅広い食感成分を提供することになります。
  • CP Kelco は、ブラジルが天然成分の主要市場になると予測し、化学成分の販売、マーケティング、流通の市場リーダーである IMCD と、北米およびブラジルで非遺伝子組み換え製品を販売する契約を締結しました。

食品用水溶性高分子産業のカテゴリー別調査

原料別：

  • 植物
    • グアーガム
    • アラビアガム
    • ローカストビーンガム
    • ペクチン
    • 澱粉
    • その他
  • 微生物
    • キサンタンガム
    • カードラン
    • ジェランガム
  • 海藻
    • カラギーナン
    • 寒天
    • アルギン酸塩
  • 動物
    • ゼラチン
  • 合成
    • カルボキシメチルセルロース
    • メチルセルロース

機能別

  • 増粘剤
  • 安定剤
  • 乳化剤
  • ゲル化剤
  • コーティング剤
  • その他

用途別

  • ベーカリー・菓子
  • 肉・鶏肉
  • ソース・ドレッシング
  • 飲料
  • 乳製品
  • その他

地域別

  • 北米
  • 南米アメリカ
  • ヨーロッパ
  • 南アジア・太平洋
  • 東アジア
  • 中東・アフリカ

目次

  1. エグゼクティブサマリー
    1. 2025 年および 2032 年の世界の食品用親水コロイド市場の概要
    2. 2025 年から 2032 年の市場機会評価、単位：百万米ドル
    3. 主な市場動向
    4. 産業の発展と主な市場イベント
    5. 需要側および供給側の分析
    6. PMR の分析と推奨事項
  2. 市場の概要
    1. 市場の範囲と定義
    2. バリューチェーン分析
    3. マクロ経済要因
      1. 世界 GDP 見通し
      2. 世界 GDP 見通し
      3. 世界経済成長予測
      4. 世界都市化成長
      5. その他のマクロ経済要因
    4. 予測要因 – 関連性と影響
    5. COVID-19 の影響評価
    6. PESTLE 分析
    7. ポーターの 5 要因分析
    8. 地政学的緊張：市場への影響
    9. 規制および技術動向
  3. 市場動向
    1. 推進要因
    2. 抑制要因
    3. 機会
    4. トレンド
  4. 価格動向分析、2019年～2032年
    1. 地域別価格分析
    2. セグメント別価格
    3. 価格影響要因
  5. グローバル食品水溶性高分子市場見通し：過去（2019年～2024年）と予測（2025年～2032年）
    1. 主要なポイント
    2. グローバル食品水溶性高分子市場見通し：ソース
      1. 導入/主要な発見
      2. 2019 年から 2024 年までの歴史的な市場規模（百万米ドル）の分析（原料別
      3. 2025 年から 2032 年までの現在の市場規模（百万米ドル）の予測（原料別
        1. 植物
          1. グアーガム
          2. アラビアガム
          3. ローカストビーンガム
          4. ペクチン
          5. 澱粉
        2. 微生物
        3. 海藻
        4. 動物
        5. 合成
      4. 市場の魅力度分析：原料
    3. 世界の食品用親水コロイド市場の見通し：機能
      1. 紹介/主な調査結果
      2. 過去の市場規模（百万米ドル） 機能別分析、2019-2024
      3. 現在の市場規模（百万米ドル） 機能別予測、2025-2032
        1. 増粘剤
        2. 安定剤
        3. 乳化剤
        4. ゲル化剤
        5. コーティング
      4. 市場の魅力度分析：機能
    4. 世界の食品用親水コロイド市場の見通し：用途
      1. はじめに/主な調査結果
      2. 過去の市場規模（百万米ドル）用途別分析、2019-2024
      3. 現在の市場規模（百万米ドル）予測、用途別、2025-2032
        1. ベーカリー・菓子
        2. 肉・鶏肉
        3. ソース・ドレッシング
        4. 飲料
        5. 乳製品
      4. 市場の魅力度分析：用途
  6. 世界の食品用親水コロイド市場の見通し：地域
    1. 主なハイライト
    2. 2019年から2024年までの地域別市場規模（百万米ドル）の分析
    3. 2025年から2032年までの地域別市場規模（百万米ドル）の予測
      1. 北米
      2. ヨーロッパ
      3. 東アジア
      4. 南アジアおよびオセアニア
      5. 南米
      6. 中東およびアフリカ
    4. 市場の魅力度分析：地域
  7. 北米食品用水溶性高分子市場の見通し：過去（2019年～2024年）および予測（2025年～2032年
    1. 主なハイライト
    2. 価格分析
    3. 北米市場規模（百万米ドル）予測、国別、2025年～2032年
      1. アメリカ
      2. カナダ
    4. 北米市場規模（百万米ドル）予測、2025-2032 年、原料別
      1. 植物
        1. グアーガム
        2. アラビアガム
        3. ローカストビーンガム
        4. ペクチン
        5. 澱粉
      2. 微生物
      3. 海藻
      4. 動物
      5. 合成
    5. 北米市場規模（百万米ドル）予測、2025-2032 年、機能別
      1. 増粘剤
      2. 安定剤
      3. 乳化剤
      4. ゲル化
      5. コーティング
    6. 北米市場規模（百万米ドル）予測、用途別、2025-2032
      1. ベーカリー・菓子
      2. 肉・鶏肉
      3. ソース・ドレッシング
      4. 飲料
      5. 乳製品
  8. ヨーロッパの食品用親水コロイド市場の見通し：過去（2019年～2024年）および予測（2025年～2032年
    1. 主なハイライト
    2. 価格分析
    3. ヨーロッパの市場規模（百万米ドル）予測、国別、2025年～2032年
      1. ドイツ
      2. イタリア
      3. フランス
      4. イギリス
      5. スペイン
      6. ロシア
      7. その他のヨーロッパ
    4. ヨーロッパ市場規模（百万米ドル）予測、原料別、2025-2032年
      1. 植物
        1. グアーガム
        2. アラビアガム
        3. ローカストビーンガム
        4. ペクチン
        5. 澱粉
      2. 微生物
      3. 海藻
      4. 動物
      5. 合成
    5. ヨーロッパ市場規模（百万米ドル）予測、機能別、2025-2032年
      1. 増粘剤
      2. 安定剤
      3. 乳化剤
      4. ゲル化
      5. コーティング
    6. ヨーロッパ市場規模（百万米ドル）予測、用途別、2025-2032
      1. ベーカリー・菓子
      2. 肉・鶏肉
      3. ソース・ドレッシング
      4. 飲料
      5. 乳製品
  9. 東アジアの食品用水溶性高分子市場の見通し：過去（2019年～2024年）および予測（2025年～2032年
    1. 主なハイライト
    2. 価格分析
    3. 東アジア市場規模（百万米ドル）予測、国別、2025-2032 年
      1. 中国
      2. 日本
      3. 韓国
    4. 東アジア市場規模（百万米ドル）予測、原料別、2025-2032 年
      1. 植物
        1. グアーガム
        2. アラビアガム
        3. ローカストビーンガム
        4. ペクチン
        5. 澱粉
      2. 微生物
      3. 海藻
      4. 動物
      5. 合成
    5. 東アジア市場規模（百万米ドル）予測、機能別、2025-2032
      1. 増粘剤
      2. 安定剤
      3. 乳化剤
      4. ゲル化
      5. コーティング
    6. 東アジア市場規模（百万米ドル）予測、用途別、2025-2032
      1. ベーカリー・菓子
      2. 肉・鶏肉
      3. ソース・ドレッシング
      4. 飲料
      5. 乳製品
  10. 南アジアおよびオセアニアの食品用親水コロイド市場の見通し：過去（2019年～2024年）および予測（2025年～2032年
    1. 主なハイライト
    2. 価格分析
    3. 南アジアおよびオセアニアの市場規模（百万米ドル）予測、国別、2025年～2032年
      1. インド
      2. 東南アジア
      3. ANZ
      4. その他の SAO
    4. 南アジアおよびオセアニアの市場規模（百万米ドル）の予測、2025 年から 2032 年、原料別
      1. 植物
        1. グアーガム
        2. アラビアガム
        3. ローカストビーンガム
        4. ペクチン
        5. 澱粉
      2. 微生物
      3. 海藻
      4. 動物
      5. 合成
    5. 南アジアおよびオセアニア市場規模（百万米ドル）予測、機能別、2025-2032 年
      1. 増粘剤
      2. 安定剤
      3. 乳化剤
      4. ゲル化剤
      5. コーティング
    6. 南アジアおよびオセアニア市場規模（百万米ドル）予測、用途別、2025-2032 年
      1. ベーカリーおよび菓子
      2. 肉および鶏肉
      3. ソースおよびドレッシング
      4. 飲料
      5. 乳製品
  11. ラテンアメリカの食品用親水コロイド市場の見通し：過去（2019年～2024年）および予測（2025年～2032年
    1. 主なハイライト
    2. 価格分析
    3. ラテンアメリカの市場規模（百万米ドル）予測、国別、2025年～2032年
      1. ブラジル
      2. メキシコ
      3. その他のラテンアメリカ
    4. ラテンアメリカ市場規模（百万米ドル）予測、原料別、2025-2032 年
      1. 植物
        1. グアーガム
        2. アラビアガム
        3. ローカストビーンガム
        4. ペクチン
        5. 澱粉
      2. 微生物
      3. 海藻
      4. 動物
      5. 合成
    5. ラテンアメリカ市場規模（百万米ドル）予測、機能別、2025-2032 年
      1. 増粘剤
      2. 安定剤
      3. 乳化剤
      4. ゲル化剤
      5. コーティング
    6. ラテンアメリカ市場規模（百万米ドル）予測、用途別、2025-2032
      1. ベーカリー・菓子
      2. 肉・鶏肉
      3. ソース・ドレッシング
      4. 飲料
      5. 乳製品
  12. 中東およびアフリカの食品用親水コロイド市場の見通し：過去（2019年～2024年）および予測（2025年～2032年
    1. 主なハイライト
    2. 価格分析
    3. 中東およびアフリカの市場規模（百万米ドル）予測、国別、2025年～2032年
      1. GCC諸国
      2. 南アフリカ
      3. 北アフリカ
      4. その他のMEA
    4. 中東およびアフリカ市場規模（百万米ドル）の予測、2025年から2032年、原料別
      1. 植物
        1. グアーガム
        2. アラビアガム
        3. ローカストビーンガム
        4. ペクチン
        5. 澱粉
      2. 微生物
      3. 海藻
      4. 動物
      5. 合成
    5. 中東およびアフリカ市場規模（百万米ドル）の予測、2025年から2032年、機能別
      1. 増粘剤
      2. 安定剤
      3. 乳化剤
      4. ゲル化
      5. コーティング
    6. 中東およびアフリカ市場規模（百万米ドル）予測、用途別、2025-2032
      1. ベーカリーおよび菓子
      2. 肉および鶏肉
      3. ソースおよびドレッシング
      4. 飲料
      5. 乳製品
  13. 競争環境
    1. 市場シェア分析、2024
    2. 市場構造
      1. 競争の激しさマッピング
      2. 競争ダッシュボード
    3. 企業プロファイル
      1. カーギル・インコーポレイテッド
        1. 会社概要
        2. 製品ポートフォリオ/提供サービス
        3. 主要財務指標
        4. SWOT分析
        5. 企業戦略と主要な開発動向
      2. デュポン・デ・ネムールズ・インク
      3. CPケルコ
      4. イングレディオン・インコーポレイテッド
      5. アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
      6. B.&V.SRL
      7. セアマサ
      8. テート・アンド・ライル・PLC
      9. ネクシラ
      10. シルバチーム
      11. ネイチャレックス
      12. DSM
      13. ダーリング・イングリディエンツ・インク
      14. H&Fグループ
      15. ユニペクチン・イングリディエンツAG
  14. 付録
    1. 調査方法
    2. 調査の仮定
    3. 略語と略語


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• 英文レポート名：Food Hydrocolloids Market by Product Type, End-Users, and Geography (North America, Europe, Asia Pacific, Latin America, and the Middle East and Africa): Global Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends, and Forecast, 2025 - 2032
• 日本語訳：食品用ハイドロコロイドの世界市場（2025-2032）：グローバル産業分析、規模、シェア、成長、動向、予測
• レポートコード：PMRREP27640 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）