 | • レポートコード：MRCLC5DC02397 • 出版社/出版日：Lucintel / 2025年3月 • レポート形態：英文、PDF、約150ページ • 納品方法：Eメール（ご注文後2-3営業日） • 産業分類：消費財・小売 |
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レポート概要
| 主要データポイント：2031年の市場規模＝202億ドル、成長予測＝今後7年間で年率7.8％の成長。詳細情報は下記をご覧ください。本市場レポートは、2031年までの世界の食品カプセル化市場における動向、機会、予測を、技術別（ナノカプセル化、マイクロカプセル化、ハイブリッドカプセル化）、 方法（物理的方法、化学的方法、物理化学的方法）、コア相（ビタミン・ミネラル、酵素、有機酸、プロバイオティクス、甘味料、栄養脂質、プレバイオティクス、保存料、着色料、アミノ酸）、用途（機能性食品、栄養補助食品、ベーカリー製品、菓子製品、飲料、冷凍製品、乳製品）、地域（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）別に分析します。 |
目次 1. エグゼクティブサマリー 2. 世界の食品カプセル化市場：市場動向 2.1: 概要、背景、分類 2.2: サプライチェーン 2.3: 業界の推進要因と課題 3. 2019年から2031年までの市場動向と予測分析 … Read more
レポート目次目次
1. エグゼクティブサマリー
2. 世界の食品カプセル化市場：市場動向
2.1: 概要、背景、分類
2.2: サプライチェーン
2.3: 業界の推進要因と課題
3. 2019年から2031年までの市場動向と予測分析
3.1. マクロ経済動向（2019-2024年）と予測（2025-2031年）
3.2. グローバル食品カプセル化市場動向（2019-2024年）と予測（2025-2031年）
3.3: 技術別グローバル食品カプセル化市場
3.3.1: ナノカプセル化
3.3.2: マイクロカプセル化
3.3.3: ハイブリッドカプセル化
3.4: 方法別グローバル食品カプセル化市場
3.4.1: 物理的方法
3.4.2: 化学的方法
3.4.3: 物理化学的方法
3.5: 核相別グローバル食品カプセル化市場
3.5.1: ビタミン・ミネラル
3.5.2: 酵素
3.5.3: 有機酸
3.5.4: プロバイオティクス
3.5.5: 甘味料
3.5.6: 栄養脂質
3.5.7: プレバイオティクス
3.5.8: 保存料
3.5.9: 着色料
3.5.9: アミノ酸
3.6: 用途別グローバル食品カプセル化市場
3.6.1: 機能性食品
3.6.2: 栄養補助食品
3.6.3: ベーカリー製品
3.6.4: 菓子製品
3.6.5: 飲料
3.6.6: 冷凍製品
3.6.7: 乳製品
4. 2019年から2031年までの地域別市場動向と予測分析
4.1: 地域別グローバル食品カプセル化市場
4.2: 北米食品カプセル化市場
4.2.1: 北米市場（コア相別）：ビタミン・ミネラル、酵素、有機酸、プロバイオティクス、甘味料、栄養脂質、プレバイオティクス、保存料、着色料、アミノ酸
4.2.2: 北米市場（用途別）：機能性食品、栄養補助食品、ベーカリー製品、菓子製品、飲料、冷凍製品、乳製品
4.3: 欧州食品カプセル化市場
4.3.1: 欧州市場（コア相別）：ビタミン・ミネラル、酵素、有機酸、プロバイオティクス、甘味料、栄養脂質、プレバイオティクス、保存料、着色料、アミノ酸
4.3.2: 欧州市場（用途別）：機能性食品、栄養補助食品、ベーカリー製品、菓子製品、飲料、冷凍製品、乳製品
4.4: アジア太平洋地域（APAC）食品カプセル化市場
4.4.1: APAC市場（コア相別）：ビタミン・ミネラル、酵素、有機酸、プロバイオティクス、甘味料、栄養脂質、プレバイオティクス、保存料、着色料、アミノ酸
4.4.2: アジア太平洋地域（APAC）市場：用途別（機能性食品、栄養補助食品、ベーカリー製品、菓子製品、飲料、冷凍製品、乳製品）
4.5: その他の地域（ROW）食品カプセル化市場
4.5.1: その他の地域（ROW）市場：コア成分別（ビタミン・ミネラル、酵素、有機酸、プロバイオティクス、甘味料、栄養脂質、プレバイオティクス、保存料、着色料、アミノ酸）
4.5.2: その他の地域（ROW）市場：用途別（機能性食品、栄養補助食品、ベーカリー製品、菓子製品、飲料、冷凍製品、乳製品）
5. 競合分析
5.1: 製品ポートフォリオ分析
5.2: 事業統合
5.3: ポーターの5つの力分析
6. 成長機会と戦略分析
6.1: 成長機会分析
6.1.1: 技術別グローバル食品カプセル化市場の成長機会
6.1.2: 方法別グローバル食品カプセル化市場の成長機会
6.1.3: 核相別グローバル食品カプセル化市場の成長機会
6.1.4: 用途別グローバル食品カプセル化市場の成長機会
6.1.5: 地域別グローバル食品カプセル化市場の成長機会
6.2: グローバル食品カプセル化市場における新興トレンド
6.3: 戦略的分析
6.3.1: 新製品開発
6.3.2: グローバル食品カプセル化市場の生産能力拡大
6.3.3: グローバル食品カプセル化市場における合併・買収・合弁事業
6.3.4: 認証とライセンス
7. 主要企業の企業プロファイル
7.1: カーギル
7.2: BASF
7.3: ケリー
7.4: DSM
7.5: イングレディオン
7.6: シンマイス
7.7: センシエント
7.8: バルケム
7.9: インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス
7.10: フィルメニック
1. Executive Summary
2. Global Food Encapsulation Market : Market Dynamics
2.1: Introduction, Background, and Classifications
2.2: Supply Chain
2.3: Industry Drivers and Challenges
3. Market Trends and Forecast Analysis from 2019 to 2031
3.1. Macroeconomic Trends (2019-2024) and Forecast (2025-2031)
3.2. Global Food Encapsulation Market Trends (2019-2024) and Forecast (2025-2031)
3.3: Global Food Encapsulation Market by Technology
3.3.1: Nanoencapsulation
3.3.2: Microencapsulation
3.3.3: Hybrid Encapsulation
3.4: Global Food Encapsulation Market by Method
3.4.1: Physical Method
3.4.2: Chemical Method
3.4.3: Physicochemical Method
3.5: Global Food Encapsulation Market by Core Phase
3.5.1: Vitamins and Mineral
3.5.2: Enzymes
3.5.3: Organic Acid
3.5.4: Probiotics
3.5.5: Sweeteners
3.5.6: Nutritional Lipids
3.5.7: Prebiotics
3.5.8: Preservatives
3.5.9: Colors
3.5.9: Amino Acid
3.6: Global Food Encapsulation Market by Application
3.6.1: Functional Food
3.6.2: Dietary Supplement
3.6.3: Bakery Products
3.6.4: Confectionary Product
3.6.5: Beverages
3.6.6: Frozen product
3.6.7: Dairy Product
4. Market Trends and Forecast Analysis by Region from 2019 to 2031
4.1: Global Food Encapsulation Market by Region
4.2: North American Food Encapsulation Market
4.2.1: North American Market by Core Phase: Vitamins and Mineral, Enzymes, Organic Acid, Probiotics, Sweeteners, Nutritional Lipids, Prebiotics, Preservatives, Colors, and Amino Acid
4.2.2: North American Market by Application: Functional Food, Dietary Supplement, Bakery Products, Confectionary Product, Beverages, Frozen product, and Dairy Product
4.3: European Food Encapsulation Market
4.3.1: European Market by Core Phase: Vitamins and Mineral, Enzymes, Organic Acid, Probiotics, Sweeteners, Nutritional Lipids, Prebiotics, Preservatives, Colors, and Amino Acid
4.3.2: European Market by Application: Functional Food, Dietary Supplement, Bakery Products, Confectionary Product, Beverages, Frozen product, and Dairy Product
4.4: APAC Food Encapsulation Market
4.4.1: APAC Market by Core Phase: Vitamins and Mineral, Enzymes, Organic Acid, Probiotics, Sweeteners, Nutritional Lipids, Prebiotics, Preservatives, Colors, and Amino Acid
4.4.2: APAC Market by Application: Functional Food, Dietary Supplement, Bakery Products, Confectionary Product, Beverages, Frozen product, and Dairy Product
4.5: ROW Food Encapsulation Market
4.5.1: ROW Market by Core Phase: Vitamins and Mineral, Enzymes, Organic Acid, Probiotics, Sweeteners, Nutritional Lipids, Prebiotics, Preservatives, Colors, and Amino Acid
4.5.2: ROW Market by Application: Functional Food, Dietary Supplement, Bakery Products, Confectionary Product, Beverages, Frozen product, and Dairy Product
5. Competitor Analysis
5.1: Product Portfolio Analysis
5.2: Operational Integration
5.3: Porter’s Five Forces Analysis
6. Growth Opportunities and Strategic Analysis
6.1: Growth Opportunity Analysis
6.1.1: Growth Opportunities for the Global Food Encapsulation Market by Technology
6.1.2: Growth Opportunities for the Global Food Encapsulation Market by Method
6.1.3: Growth Opportunities for the Global Food Encapsulation Market by Core Phase
6.1.4: Growth Opportunities for the Global Food Encapsulation Market by Application
6.1.5: Growth Opportunities for the Global Food Encapsulation Market by Region
6.2: Emerging Trends in the Global Food Encapsulation Market
6.3: Strategic Analysis
6.3.1: New Product Development
6.3.2: Capacity Expansion of the Global Food Encapsulation Market
6.3.3: Mergers, Acquisitions, and Joint Ventures in the Global Food Encapsulation Market
6.3.4: Certification and Licensing
7. Company Profiles of Leading Players
7.1: Cargill
7.2: BASF
7.3: Kerry
7.4: DSM
7.5: Ingredion
7.6: Symrise
7.7: Sensient
7.8: Balchem
7.9: International Flavors & Fragrances
7.10: Firmenich
| ※食品カプセル化とは、食品成分や栄養素を包み込む技術であり、主に保存性の向上や味や香りのコントロール、栄養素の吸収促進を目的としています。この技術には、さまざまな方法と材料が用いられ、食品産業において多くの応用が見られます。 食品カプセル化の基本的な概念は、外部環境からの影響を受けにくくすることで、成分の安定性を向上させることにあります。特に酸化や劣化を防ぎたい成分や、熱に弱い成分の保護が重要です。さらに、カプセル化によって食品の感覚特性や機能を調整することも可能です。例えば、カプセル化された香料が特定の条件下でのみ放出されるように設計することで、風味の持続性を高めたり、飲料や食品の風味を改善することができます。 食品カプセル化の種類には、物理的手法、化学的手法、生物学的手法があり、それぞれのアプローチにメリットとデメリットがあります。まず物理的手法には、スプレードライや凍結乾燥、エマルジョン手法などが含まれます。スプレードライは、液体の食品を微細な粒子にすることで、成分の酸化を防ぎます。凍結乾燥は、食品をまず凍結させ、その後真空状態で水分を蒸発させることで、成分の質を保ちながら乾燥させる技術です。エマルジョン手法では、異なる相を混合し、特定の条件下で安定させることでカプセルを形成します。 化学的手法では、ポリマーやエクストルージョンを用いて成分を包み込みます。ポリマーを利用したカプセル化では、食べ物に影響を与えない生分解性の材料が使われることがあります。これにより、機能性成分を効率的に包み込み、食品としての安全性を維持しながら、特定の条件に応じた放出が可能になります。生物学的手法には、微生物や植物を利用した成分のカプセル化があり、自然由来のバイオマスを活用することで環境に優しいアプローチとなります。 食品カプセル化の具体的な用途としては、サプリメントや機能性食品の製造、調味料の保存、香料や油脂の安定化、栄養強化食品の開発などが挙げられます。例えば、ビタミンやミネラルのカプセル化によって、栄養素の吸収を促進したり、特定の条件下でのみ効果を発揮する製品が開発されています。また、カプセル化技術は健康食品だけでなく、薬品や化粧品の領域でも広く利用されています。 関連技術としては、ナノテクノロジーやマイクロエマルジョン技術があり、これらは食品カプセル化において重要な役割を果たします。ナノテクノロジーを用いることで、より小さなサイズのカプセルを作成し、成分の放出や吸収効率を向上させることが可能です。また、マイクロエマルジョン技術を利用すると、液体の中で油成分を均一に分散させることができ、安定した製品を作ることができます。 最後に、食品カプセル化は持続可能な食品技術の観点からも注目されています。環境負荷を減らすための方法として、天然素材を用いたカプセル化や、食品廃棄物の再利用が進められています。これにより、食品の保存性向上とともに、環境に優しい食品産業の発展が期待されます。食品カプセル化技術の進化により、今後ますます多様な食品が市場に登場することでしょう。 |
• 日本語訳：世界の食品カプセル化市場レポート：2031年までの動向、予測、競争分析
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