 | • レポートコード：SRFB2815DR • 出版社/出版日：Straits Research / 2025年1月 • レポート形態：英文、PDF、約120ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
世界の食品添加物市場規模は、2024年に1,615億米ドルと評価されました。2025年には1,694億6,000万米ドル、2033年には2,490億4,000万米ドルに達し、予測期間（2025年~2033年）において年平均成長率（CAGR）4.93%で成長すると予測されています。クリーンラベルや天然素材への需要の高まりは、加工食品や飲料の消費増加を背景に、利便性や加工食品への需要増加と相まって、グローバル食品添加物市場における成長機会を後押しする要因となっています。特にアジア太平洋地域は、予測期間中に5.81%の成長率で最大のシェアを占める見込みです。
食品添加物は食品業界で広く使用されており、食品の味、食感、外観を改善するために使用されます。一部の添加物は食品の保存や健康化にも使用されます。近年、消費者の健康志向の高まりと機能性食品への需要増加により、食品添加物の使用量が増加しています。食品添加物は、食品の栄養価を向上させ、風味を強化する役割を果たします。保存料、着色料、香料などは、一般的な食品添加物の例です。
グローバル食品添加物市場成長要因
クリーンラベルと天然素材への需要の高まり
「クリーンラベル」が消費者にとってますます重要になる中、世界中の食品業界は製造プロセス全体でこれを優先事項として位置付け始めています。消費者は、着色料、香料、テクスチャリング剤、脂肪代替品、および甘味料などの合成食品添加物の摂取が健康に与える悪影響について、数多くの研究プロジェクトや政府が課す規制を通じて認識を深めています。さらに、WHO、FDA、EFSA、FSSAIなどの政府機関は、食品へのこれらの物質の使用に関する規制を策定し、食品・飲料メーカーはこれに従わなければなりません。これらの機関は、これらの成分の危険な影響を認めています。
利便性と加工食品の需要増加
食品添加物市場の成長を後押しする主要因の一つは、即食食品、即飲飲料、スナック、冷凍ディナーなど、利便性と加工食品の需要増加です。都市化、中間層人口の増加、働く女性の増加、可処分所得の増加により、世界の発展途上地域と先進地域双方で、加工食品と包装食品の需要が急増しています。その結果、食品包装および加工ソリューションの需要が急増しています。加工食品の鮮度、安全性、味、外観、食感などの元の品質を維持するため、加工食品や便利食品に食品添加物が広く使用されています。例えば、抗酸化剤は脂肪や油の酸化を防止し、保存料は細菌（パンのカビなど）の増殖を阻止または遅らせ、増粘剤はほぼすべての乳製品に広く使用される添加物です。
市場制約
化学添加物の副作用に対する消費者の意識の高まり
多くの小売業者は、消費者が合成化学物質を避けたいという要望に応えるため、ベンゾエート、ブロメート、BHA、BHT、ブロメート油、マレインヒドラジドなどを「不適切な成分」のリストに含めています。食品や飲料製品における化学添加物の使用を制限するため、世界中で研究開発が継続的に行われており、特に工業化国で活発です。この要因は、食品添加物の市場拡大を大幅に抑制しています。また、規制体制が未整備な開発途上国が化学保存剤の廃棄場となっているという誤解が広まっています。しかし、消費者の安全基準の緩さに関する知識が深まることで、化学食品保存剤の開発も鈍化すると予想されます。
市場機会
飲料と加工食品の消費増加
グローバル化の加速により、人々が世界中の多様な食品に慣れるにつれ、新しい料理の試行が活発化しています。さらに、多忙な生活や多様な食生活に対応するため、複数回の食事や飲料の需要が増加したことで、包装食品や飲料に影響を与える要因や原因が大幅に変化しています。乳化剤、防湿剤、甘味料、保存料、食品着色料、食品風味料などは、数ある添加物のほんの一例です。現在、消費者は、美味しさだけでなく健康にも配慮された食品や飲料を求めており、例えば、食品着色料、天然食品風味料、保存料、甘味料を含むソフトドリンク、ミルクシェイク、果物ジュースなどが代表的です。多忙な生活スタイルのため、顧客は、手軽に摂取できる加工食品（即食食品や缶詰食品など）を好む傾向にあります。
地域別分析
アジア太平洋地域が世界市場を支配しています
アジア太平洋地域は、世界食品添加物市場で最大のシェアを占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.81%で成長すると予想されています。中国での西洋風料理の普及により、消費者からの食品香料などの添加物への需要が増加しており、近年、香料製品の輸入量と国内使用量の両方が増加していることがその証拠です。厚生労働省は、日本の広範な機能性原料を規制する「特定保健用食品（FOSHU）規制基準」を承認しました。同国は活発な産業セクターを有しており、原料メーカーは地域の成長企業に製品を販売し、忠実な顧客基盤を築く絶好の機会を得ています。
北米は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.48%で成長し、USD 586億1,000万ドルの市場規模に達すると予測されています。同国の急速な生活様式の変化と消費者の嗜好の変化が、加工食品市場の急成長を後押ししています。さらに、乳化剤、着色料、甘味料などの添加物の使用も同時に増加しています。乳化剤は、アイスクリーム業界で最も広く使用される添加物のひとつです。米国では、有名ブランドの認知度向上、小売市場の拡大、革新的な新製品の登場により、アイスクリームの消費量が急増しています。これが、予測期間中の乳化剤市場成長の主要因となる見込みです。天然素材を多く使用するベーカリー、菓子、飲料製品の需要拡大により、カナダの食品添加物市場は非常に有望です。さらに、市場はコスト競争が激しく、税制優遇措置によりカナダ企業は運営上の優位性を獲得し、今後数年間で生産量の増加が見込まれています。
ドイツは、着色料、レストラン、乳化剤、香料を含む添加物と原料の消費量において、欧州の食品業界で最大の国です。肉産業は乳化剤の成長市場であり、市場調査の進展を促進する可能性があります。ただし、今後数年間は、同国の製パン・製菓産業が添加物の大部分を消費すると予想されます。消費者の関心は、ドイツの天然着色料事業の主要な推進要因です。その他の要因として、食品関連法規の支援、食品技術の向上、天然着色料の利点に関する知識の拡大などが、市場をさらに後押ししています。ドイツの法律は、ドイツおよび他のEU加盟国で使用が承認され、国際的な専門家機関（まれに国内の専門家機関）によって安全性が評価された食品添加物の使用と適用を規制しています。イギリスは、ヨーロッパ全体でベーキング製品と菓子製品の大きな市場を有しています。同国の小麦粉生産は、パン産業の60%以上を占めています。そのため、ベーキング産業が食品添加物の最大の消費者であると予測されています。
ブラジルは、農業と食品産業を基盤とする経済構造から、食品添加物の成長ポテンシャルがより高い市場です。ブラジルのような大規模市場への参入には、現地の状況を徹底的に理解し、機会を慎重に検討する必要があります。さらに、ブラジルの砂糖工場の最近の成功は、甘味料成分などの既知の添加物の成功を明確にしています。同国の食品・飲料業界では、西洋文化の影響により、顧客が革新的な風味や民族的な風味へのシフトが進んでいます。さらに、天然素材と化学物質のみを使用した食品・飲料製品への需要が高まっています。南米全体で人工食品着色料の需要が減少していることから、食品メーカーは化学着色料の代わりに農場で栽培された「着色食品」への代替を促進しています。鮮やかで保存性の高い植物由来の食品着色料は高い需要があり、持続可能性とクリーンラベル基準を満たす鮮やかな色を重視した製品が今後も注目される見込みです。
セグメント分析
世界の食品添加物市場は製品タイプ別に分類されています。
製品タイプ別分析
製品タイプに基づき、世界の食品添加物市場は保存料、大量甘味料、糖代替品、乳化剤、防湿剤、酵素、食品香料および増強剤、食品着色料、酸味料の8つのセグメントに分類されます。
バルク甘味料セグメントは市場最大の貢献セグメントであり、予測期間中に年平均成長率（CAGR）2.83%で成長すると推定されています。バルク甘味料には、ラクトース、スクロース、フルクトース、高フルクトースコーンシロップ、フルクトースなどが含まれます。スクロースは「テーブル砂糖」または「サトウキビ砂糖」とも呼ばれ、製菓、製パン、飲料業界など、多様な産業で広く利用されています。製品に甘味を加えるだけでなく、肉加工、果物保存、缶詰などの保存料としても使用されます。食品・飲料メーカーのニーズに対応するため、スクロースは粉末、顆粒、液体などの形態で市場に供給されています。世界的な健康意識の高まりは、スクロースの市場シェアに影響を及ぼしています。これは、スクロースが歯の虫歯、体重増加、その他の健康問題に寄与し、食品・飲料における糖分摂取量を減少させるためです。
甘味、保湿性、色調、風味の改善や開発、凍結点低下、浸透圧安定性などは、フルクトースが食品・飲料に付与できる物理的・機能的特性の一部です。そのため、ドライミックス飲料、低カロリー食品、強化または風味付き水、炭酸飲料、スポーツドリンク、チョコレートミルク、朝食シリアル、ベーカリー製品、ヨーグルト、フルーツパック、菓子類など、多様な製品に配合されています。スクロースと同様に、ラクトースは医薬品、食品、飲料業界で用いられる二糖類です。ラクトースは医薬品業界で充填剤兼コーティング材として使用されています。乳糖は生後数年間の主要な炭水化物源であるため、乳児用調製粉乳の甘味料として広く採用されています。市場で最も一般的な高果糖コーンシロップは、連邦規則集（Code of Federal Regulations）でそれぞれHFCS 42とHFCS 55と表記される42%または55%の果糖含有量です。
天然香料、人工香料、風味増強剤は、すべて食品の風味や添加物の一種です。消費者の意識は明らかに健康志向へと変化しており、これにより、果物や野菜などの天然由来の製品への需要がさらに高まっています。天然のフローラルフレーバーもますます人気を集めており、特に飲料業界では、ハーブティーなどの製品が繁栄し、新たな風味の探求が継続しています。食品および飲料製品において、風味は主要な決定要因であり、特徴的で革新的な風味が消費者の購入行動に与える大きな影響を示しています。その結果、食品メーカーは、珍しい風味や未開拓の風味を採用した製品の再開発を加速しており、これが市場調査のもう一つの要因となっています。主に合成風味が人気を博しているのは、多様な風味特性、入手容易性、天然風味に比べて比較的低い価格が理由です。
さらに、均一性や食感の向上、完成品の色・風味・香りの保持といった利点が、合成風味の市場に影響を与えています。風味増強剤の需要は、食品メーカーが食品の栄養特性を維持・向上させつつ、味や香りなどの感覚的側面を向上させるための完璧なバランスを追求する中で、最終的に定着しました。
食品添加物市場における主要企業一覧
- Cargill Incorporated
- BASF SE
- Ajinomoto Co. Inc.
- Eastman Chemical Company
- Archer Daniels Midland Company
- Tate & Lyle PLC
- AGRANA Beteiligungs AG
- Corbion NV
- Kerry Group
- CHR Hansen Holding A/S
- Koninklijke DSM NV
- Sensient Technologies
- Ingredion Incorporated
- Givaudan
- Brenntag AG
- Associated British Foods PLC
- DuPont de Nemours Inc.
食品添加物市場セグメンテーション
製品別（2021-2033）
- 保存料
- 大量甘味料
- 糖代替品
- 乳化剤
- 防湿剤
- 酵素
- 食品香料および増強剤
- 食品着色料
- 酸味料
原料別（2021-2033）
- 合成
- 天然
用途別（2021-2033）
- 冷凍デザートおよび乳製品
- 菓子およびベーカリー
- コンビニエンスフードおよびスナック
- 飲料
- その他
目次
- ESG の動向
- 免責事項
概要
調査範囲とセグメンテーション
市場機会評価
市場動向
市場評価
規制の枠組み
グローバル食品添加物市場規模分析
- グローバル食品添加物市場の概要
- 製品別
- 概要
- 製品別（価値ベース）
- 保存料
- 価値ベース
- バルク甘味料
- 価値ベース
- 砂糖代替品
- 価値ベース
- 乳化剤
- 価値ベース
- 防湿剤
- 価値ベース
- 酵素
- 価値別
- 食品香料および増強剤
- 価値別
- 食品着色料
- 価値別
- 酸味料
- 価値別
- 概要
- 原料別
- 概要
- 原料別価値
- 合成
- 価値
- 天然
- 価値
- 概要
- 用途別
- 概要
- 用途別価値
- 冷凍デザートおよび乳製品
- 価値
- 菓子およびベーカリー
- 価値
- 便利食品およびスナック
- 価値
- 飲料
- 価値別
- その他
- 価値別
- 概要
北米市場分析
欧州市場分析
APAC市場分析
中東・アフリカ市場分析
LATAM市場分析
競争環境
市場プレイヤー評価
研究方法論
付録
• 日本語訳：世界の食品添加物市場規模・シェア・動向分析レポート（2025-2033）：保存料、甘味料、糖代替品、乳化剤、防湿剤、酵素、食品香料＆風味増強剤、食品着色料、酸味料
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