 | • レポートコード：MRCLC5DC08963 • 出版社/出版日：Lucintel / 2025年11月 • レポート形態：英文、PDF、約150ページ • 納品方法：Eメール（ご注文後2-3営業日） • 産業分類：消費財・小売 |
| Single User | ￥737,200 (USD4,850) | ▷ お問い合わせ |
| Five User | ￥1,018,400 (USD6,700) | ▷ お問い合わせ |
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レポート概要
| 主要データポイント：今後7年間の年間成長予測＝4.6％ 詳細情報は以下をご覧ください。本市場レポートでは、脂肪代替品市場におけるトレンド、機会、予測を2031年まで、タイプ別（炭水化物系、タンパク質系、脂質系）、用途別（ベーカリー・菓子、乳製品・冷凍デザート、コンビニエンスフード・飲料、ソース・ドレッシング、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）に分析しています。 |
脂肪代替品市場の動向と予測
世界の脂肪代替品市場の将来は、ベーカリー・菓子、乳製品・冷凍デザート、コンビニエンスフード・飲料、ソース、ドレッシング市場における機会を背景に有望である。 世界の脂肪代替品市場は、2025年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）4.6％で成長すると予測されています。この市場の主な推進要因は、より健康的な食品選択肢への需要増加、クリーンラベルに対する消費者の嗜好の高まり、肥満関連健康問題への意識向上です。
• Lucintelの予測によると、種類別カテゴリーでは、炭水化物ベースが予測期間中に最も高い成長率を示すと予想されます。
• 用途別では、ベーカリー・菓子分野が最も高い成長率を示すと予測される。
• 地域別では、予測期間中にアジア太平洋地域（APAC）が最も高い成長率を示すと予測される。
150ページ以上の包括的なレポートで、ビジネス判断に役立つ貴重な知見を得てください。一部の見解を含むサンプル図表を以下に示します。
脂肪代替品市場における新興トレンド
世界の脂肪代替品市場は、健康とウェルネスのトレンドを牽引しており、消費者の意識変化と技術革新による活発な変革が進んでいます。これらの新興トレンドは、食品機能性における脂肪の役割への理解深化と、感覚的品質を損なわずに健康的な選択肢を提供しようとする取り組みを示しています。植物由来代替品の需要拡大から「クリーンラベル」原料の追求まで、市場は栄養目標と、自然で透明性の高い食品を求める消費者の変化するニーズを両立させるソリューションを提供すべく、絶えず革新を続けています。
• 植物由来脂肪代替品への移行：植物由来脂肪代替品への強い需要が急速に拡大している。これは、ベジタリアン・ヴィーガン食の世界的トレンドと、持続可能性や倫理的調達に対する消費者の意識向上と連動している。オーツ麦、豆類、ナッツ、種子、藻類などを原料とするこれらの植物性原料は、動物性脂肪の機能特性を再現するよう設計されている。 これにより、消費者が入手できる健康的で持続可能、かつアレルゲン安全な製品の選択肢が広がり、市場基盤が肉代替品や植物性乳製品へと拡大している。
• クリーンラベルと天然原料への注力：消費者は原材料表示をより厳しく精査し、明快で識別可能かつ天然の原料を使用した製品を好む傾向にある。この「クリーンラベル」現象は、脂肪代替品の配合設計に大きな影響を与えている。 メーカーは合成成分や化学的に改変された原料から、長い化学名を持たない機能性を持つ天然由来の代替品（繊維・澱粉・タンパク質など）へ移行している。これにより食品の透明性と信頼性が促進され、消費者信頼の構築と天然原料加工技術の革新が加速している。
• 多機能性脂肪代替品：市場では脂肪削減以外の追加機能を備えた代替品への移行が進んでいる。 これらの多機能素材は、食感改善、口当たりの向上、高繊維含有、さらにはプロバイオティクス効果を提供します。例えば、一部の澱粉や水溶性多糖類は、脂肪代替剤と食感改良剤の両方の機能を果たせます。これにより食品企業は、より汎用的で効果的な選択肢を得て、少ない原料で複数の望ましい製品特性を実現でき、コスト削減と配合簡素化につながります。
• 特定の官能特性への注力：カロリー削減が依然として中心目標である一方、脂肪の官能特性、特に口当たりやクリーミーさを正確に再現することに焦点が当てられています。消費者は脂肪をコクや贅沢感と結びつける傾向があり、脂肪代替品は同様の体験を提供することで広く受け入れられる必要があります。マイクロカプセル化、乳化技術、原料のブレンドが、こうした特定の官能プロファイル創出に活用されています。 その結果、低脂肪食品における消費者体験が向上し、贅沢感と健康のギャップが埋まり、市場浸透が拡大している。
• 代替肉・乳製品：急成長する植物由来の肉・乳代替品市場は、脂肪代替剤の主要な新興応用分野の一つである。従来の肉・乳製品におけるジューシーさ、風味、食感には脂肪が不可欠だ。 植物由来製品においてこれらの特性を実現し、消費者の受容性を得るには脂肪代替物が不可欠です。この結果、急速に成長するこの分野において脂肪代替物は極めて重要な原料となり、動物性脂肪に極めて近い植物性脂肪の生産に向けた多大な投資と革新が生まれています。
これらの新たな潮流は、天然由来・植物由来・多機能性オプションへの革新推進に焦点を当てることで、世界の脂肪代替物市場を包括的に変革しています。 クリーンラベルと正確な官能特性再現への高い注目が、製品品質と消費者受容性を向上させています。さらに、急成長する代替肉・乳製品産業における脂肪代替材の重要性は、新たな市場機会を開拓し、研究開発の新たな領域を創出しています。この変化は、健康的な食品選択肢が味や食感の妥協を必要としない未来を示唆しています。
脂肪代替材市場の最近の動向
脂肪代替品市場は、主に世界的な健康問題の高まりと栄養改善食品への新たな需要に牽引され、近年数多くの注目すべき進展を遂げています。こうした進展は、単に脂肪含有量を最小限に抑えるだけでなく、食品の総合的な感覚的魅力と栄養価の最適化を目指しています。その範囲は原料技術、加工技術の革新から用途特化型ソリューションまで多岐にわたり、いずれも消費者の「ご褒美」への欲求と健康的な食生活への必要性の間のギャップを埋めることを目的としており、食品ビジネスを変革しつつあります。
• 植物由来脂質模倣体の革新：近年の注目すべきブレークスルーの一つは、動物性脂肪の機能的挙動に極めて近い植物由来脂質模倣体の開発における大幅な進展である。企業は、ひまわり油、シアバター、種子油などの原料から得られるオレオゲル、エマルジョンシステム、構造化脂肪といった新技術を応用している。 これにより、植物由来の肉・乳製品においてジューシーさ、口当たり、食感を向上させ、より多くの消費者にアピールする可能性が開かれ、この高成長産業における脂肪代替品の利用が大幅に拡大している。
• 新規炭水化物系代替品：新たな展開として、優れた機能性を有する新規炭水化物系脂肪代替品（主に澱粉、繊維、ガム類）の導入が進んでいる。 新世代製品は、ゲル化・増粘・水分保持能力を向上させるよう設計されており、多様な食品マトリックスにおいて脂肪の口当たりと安定性を再現する上で重要である。これにより低脂肪食品向けの食感向上ソリューションが多様化し、メーカーはより優れた口当たりと低カロリーを実現した健康志向のベーカリー製品・乳製品・菓子類を製造可能となる。
• 機能性強化型タンパク質由来脂肪代替品の登場：ホエイプロテイン、エンドウ豆プロテイン、ヒヨコ豆プロテインなどの原料を用いたタンパク質由来脂肪代替品の開発が著しく進展している。これらのタンパク質は、脂肪に似たクリーミーな食感と口溶けを実現する、水分または空気を封入する構造を形成するよう配合・改質されている。 これにより、脂肪削減とタンパク質摂取増の両方を求める健康志向の消費者をターゲットに、最終製品へのタンパク質添加も実現する高機能な脂肪代替品が開発されている。
• クリーンラベルソリューションへの注目の高まり：近年、「クリーンラベル」基準を満たす脂肪代替品への明確な傾向が見られます。これらは天然由来で、人工添加物や複雑な化学名を含まず、最小限の加工しか施されていません。酵素処理澱粉、野菜・果物ピューレ、持続可能な方法で生産された水溶性食物繊維などの開発が含まれます。 この結果、成分がより健康的かつ透明性が高いと認識されることで、低脂肪食品に対する消費者の受容性と信頼が高まり、天然由来で加工度の低い脂肪代替剤の需要を後押ししている。
• 特定用途向け高度に専門化された脂肪代替剤：最も重要な進展の一つは、汎用ソリューションから特定用途向けの高度に専門化された脂肪代替剤の開発への移行である。 例えば、霜降り感やジューシーさを再現する肉代替品向け脂肪代替品が設計される一方、クリーミーな乳代替品や常温保存可能な焼き菓子向けに特化した製品も開発されている。これにより脂肪代替品の性能が飛躍的に向上し、低脂肪食品が食品カテゴリー固有の最適な官能特性を獲得。結果として消費者の受容性が高まり、市場応用範囲が拡大している。
これらの新たな進歩は全て脂肪代替市場に累積的に寄与し、より機能的で自然、かつ用途特化型のソリューションに向けた革新を促している。植物由来・タンパク質由来の模倣技術における革新と、クリーンラベルや精密配合への強い重視が相まって、食品メーカーは味や食感を損なわずに健康的な食品を生産できるようになった。この変革は、消費者の健康志向食品への需要を満たし、より健康志向の食品産業を構築する上で極めて重要である。
脂肪代替市場における戦略的成長機会
脂肪代替品市場は、世界的な健康志向の高まりを背景に、多様な食品用途において数多くの戦略的成長機会を提供している。こうした機会は、食品の官能特性や機能性を損なうことなく、脂肪の摂取量を最小限に抑える必要性に基づいている。特定の応用分野を特定し活用することで、企業はイノベーションを推進し、市場範囲を拡大し、変化する消費者の食生活ニーズに対応できる。これにより、より持続可能で健康的な食品システムの構築が促進される。
• ベーカリー・菓子：ベーカリー製品や菓子類は通常糖分と脂肪分が豊富であるため、脂肪代替品にとって高い成長機会となる。ケーキ、クッキー、チョコレートなどの食品において、味を損なうことなく食感、口当たり、水分を保持できる脂肪代替品の開発が重要である。メーカーが「より健康的な」嗜好品を生産できるソリューションを提供することに潜在的可能性がある。 これは健康志向でありながら時折の贅沢を求める消費者に訴求し、低脂肪ベーカリー製品・菓子市場の拡大につながり得る。
• 加工肉・植物由来肉代替品：脂肪分が豊富な加工肉業界は、ソーセージ・ハンバーガー・デリミートへの健康的な代替品開発において脂肪代替剤に大きな機会を提供する。 さらに急成長中の植物性肉代替品産業は、動物性肉のジューシーさ、食感、口当たりを再現するために脂肪代替剤に大きく依存している。戦略的潜在性は、従来型と代替型の両加工肉製品においてこれらの重要な官能特性を提供できる新世代脂肪代替剤を開発し、より健康的で持続可能な代替品を求める多様な消費者ニーズに応えることにある。
• 乳製品・冷凍デザート：特にヨーグルト、チーズ、アイスクリームなどの低脂肪・無脂肪乳製品において、この用途は巨大な成長可能性を秘めています。脂肪除去時に失われがちなクリーミーな食感、コク、安定性を再現する上で、脂肪代替剤は極めて重要な役割を果たします。 クリーンラベルで天然由来の脂肪代替材を開発し、これらの食品における感覚体験を向上させることで、消費者が罪悪感なく楽しめるというニーズを満たし、より健康的な乳製品・冷凍デザート市場の成長を促進する可能性を秘めています。
• ソース・ドレッシング・スプレッド：これらの製品は、食感・安定性・風味伝達のために高脂肪含有量となる傾向があります。 マヨネーズ、サラダドレッシング、クリーミースプレッドなどの製品において、粘性・乳化性・風味を損なわずにカロリーと脂肪分を減らす脂肪代替剤には大きな機会がある。現行の配合に適合可能な汎用的で安定した脂肪代替品の開発に重点を置く必要があり、これによりメーカーは主流の調味料やスプレッドの健康的なバージョンを提供できるようになる。
• 塩味食品・スナック：チップス、クラッカー、その他の塩味スナックを含むスナック産業は巨大かつ拡大中だが、一般的に高脂肪のイメージがある。これらの食品に添加して、サクサク感、口当たり、風味を損なわずに脂肪含有量を低減できる脂肪代替品には大きな成長機会がある。これは、揚げ物用途向けのソリューションや、押出スナックにおける脂肪の代替となる原料の開発を意味する。 このトレンドに乗ることで、満足感を損なわずに健康的なスナックを求める消費者を惹きつけられる。
これらの戦略的開発機会は、イノベーションを推進し主要食品分野での使用拡大を通じて、脂肪代替剤市場に多大な影響を与える見込みである。ベーカリー製品、加工肉、乳製品、ソース、スナックをターゲットとすることで、企業は健康志向製品への強い消費者需要がある高ボリューム分野に挑戦できる。 これらの機会は、脂肪削減による公衆衛生への貢献だけでなく、変化する食品産業の環境において製品の多様化と市場拡大を促進します。
脂肪代替品市場の推進要因と課題
脂肪代替品市場は、成長を促進する主要な推進要因と革新的な解決策を必要とする主要な課題が混在して牽引されています。主な推進要因は、肥満や慢性疾患への懸念の高まりに起因する健康的な生活への世界的なパラダイムシフトと、食品科学技術における継続的な進歩に根ざしています。 一方、市場の課題としては、脂肪の多機能性を再現する技術的複雑さ、消費者の態度、絶えず変化する規制環境が挙げられる。市場関係者が戦略を立案し長期的な成長を実現するには、こうした複雑な要因を理解することが不可欠である。
脂肪代替市場を牽引する要因は以下の通り：
1. 健康意識の高まり：最大の推進要因は、食事と健康（特に脂肪摂取）の関係に対する世界的な意識向上である。消費者は肥満、心臓病、糖尿病などの生活習慣病を回避するため、より健康的な食品選択肢を求める傾向が強まっている。この健康意識の高まりは、低脂肪・無脂肪製品への需要増加につながり、感覚的受容性を損なわずに脂肪含有量を低減できる優れた脂肪代替品の需要を直接的に牽引している。
2. 肥満および関連慢性疾患の増加：世界的な肥満率の高騰と、心血管疾患や2型糖尿病などの関連慢性疾患の増加が差し迫った推進要因である。世界各国の政府や公衆衛生機関は、より健康的な食品消費を促進する措置を講じている。これにより食品企業は製品の低脂肪化を迫られており、脂肪代替品は消費者に健康的な選択肢を提供する上で不可欠なツールとなっている。
3. 食品科学における技術開発：食品科学と原料技術における継続的な発展が主要な推進力である。科学者らは、脂肪の機能的・官能的特性をより高度に模倣する革新的な脂肪代替原料と高度な加工方法を創出している。これには、新たな植物由来原料、より効率的な乳化システム、低脂肪食品の食感・口当たり・安定性を向上させるマイクロカプセル化技術が含まれ、従来の制約を超え応用可能性を拡大している。
4. 植物由来・クリーンラベル製品への需要拡大：植物由来食品の消費増加傾向と「クリーンラベル」（天然で認識可能な原料を含む）製品への消費者志向が市場の主要な推進力となっている。この潮流により、メーカーは消費者の価値観に合致する天然植物由来の脂肪代替原料の開発を迫られている。 これにより脂肪代替原料の供給源が拡大するだけでなく、健康志向や倫理的動機を持つより広範な消費者層にとって魅力的になる。
5. 様々な食品カテゴリーでの用途拡大：新型脂肪代替原料の適応性により、ベーカリー製品、菓子、乳製品、加工肉、スナック、飲料など幅広い食品カテゴリーへの応用が可能となっている。 これらの食品カテゴリーの生産者が、より健康的な代替品を求める消費者の高まるニーズを満たそうとする中、脂肪代替剤への需要は必然的に増加しています。様々な製品マトリックスにおける脂肪削減効率の高さが、その使用を促進し市場基盤を拡大し続けています。
脂肪代替剤市場の課題は以下の通りです：
1. 官能特性（味と食感）の維持： おそらく最も重大な課題は、全脂肪を使用せずに、脂肪の洗練された官能特性、特に独特の口当たり、クリーミーさ、風味の放出、食感を完全に模倣することがいかに困難かということです。消費者は一般的に、減脂肪食品は味や食感が劣ると感じます。脂肪除去と官能的な魅力の完璧なバランスを実現するには、微妙な原料配合と加工方法が必要であり、大規模な事業でこれを創出し実行することは困難です。
2. 高額な研究開発費：感覚特性とクリーンラベル仕様を両立する高機能な新規脂肪代替品の開発には、多額の研究開発費が必要となる。新たな原料源の特定、抽出・改質プロセスの最適化、広範な感覚試験と応用試験の実施が求められる。こうした高額な研究開発費は小規模事業者にとって障壁となり、特に脂肪を忠実に再現する画期的な原料のイノベーション速度に上限を設ける可能性がある。
3. 規制上の障壁と消費者意識：一部の脂肪代替品を含む新規食品原料の規制環境は複雑で地域特性が強く、承認手続きに時間を要する。さらに、特定の人工脂肪代替品に対する過去の否定的な認識が、「無脂肪」製品への消費者警戒感を生んでいる。こうした根強い意識の変革、明確な表示の提供、多様な規制への対応は、市場受容と拡大における主要な障壁となる。
全体として、脂肪代替品市場は、世界的な健康意識の高まり、肥満による疾病負担の拡大、そしてより機能的で受容性の高い脂肪代替品を提供する継続的な技術革新に強く影響されている。植物由来食品やクリーンラベル食品への消費者需要の増加に加え、様々な食品カテゴリーでの応用拡大も市場成長を牽引している。 しかしながら、脂肪の複雑な官能特性を正確に再現すること、研究開発への多大な支出への対応、複雑な規制構造への準拠と消費者不信の軽減といった課題は依然として存在する。これらの課題を全て克服することが、新たな食品産業における脂肪代替製品の長期的な革新と幅広い応用にとって極めて重要となる。
脂肪代替企業一覧
市場参入企業は提供する製品品質を競争基盤としている。 主要プレイヤーは、製造施設の拡張、研究開発投資、インフラ整備に注力し、バリューチェーン全体での統合機会を活用している。こうした戦略により、脂肪代替品企業は需要増に対応し、競争優位性を確保し、革新的な製品・技術を開発し、生産コストを削減し、顧客基盤を拡大している。本レポートで取り上げる脂肪代替品企業の一部は以下の通り：
• コルビオン
• コンニクリケ・DSM
• イングレディオン
• カーギル
• アシュランド
• ファイバースター
• ADM
• ケリー
• CPケルコ
• デュポン
脂肪代替品市場：セグメント別
本調査では、タイプ別、用途別、地域別のグローバル脂肪代替品市場予測を包含しています。
脂肪代替品市場：タイプ別 [2019年～2031年の価値]：
• 炭水化物ベース
• タンパク質ベース
• 脂質ベース
用途別脂肪代替品市場 [2019年から2031年までの価値]：
• ベーカリー・菓子
• 乳製品・冷凍デザート
• インスタント食品・飲料
• ソース
• ドレッシング
• その他
地域別脂肪代替品市場 [2019年から2031年までの価値]：
• 北米
• 欧州
• アジア太平洋
• その他の地域
脂肪代替品市場の国別展望
脂肪代替品市場は高い成長と進化を遂げており、これは世界的な健康志向の食品消費の増加傾向と、高脂肪摂取の有害な影響に対する認識の高まりによって推進されています。これらの原料は、カロリー、飽和脂肪、コレステロールを低下させることなく、脂肪の感覚的・機能的特性を再現するように設計されています。 現在のトレンドは、栄養価を損なうことなく、より自然な植物由来のクリーンラベル製品を開発し、味や食感を維持することに焦点を当てている。この変化は、肥満や慢性疾患といった公衆衛生問題に対応しつつ、消費者が求める美味しい食品への嗜好を放棄しない上で極めて重要である。
• アメリカ合衆国：肥満や健康関連問題の高まりにより、より健康的な食品代替品への消費者関心が大きく促進され、アメリカ市場は脂肪代替剤のイノベーションを牽引する重要な役割を担っている。 新興トレンドでは、藻類、ひよこ豆、種子などの新たな植物由来脂肪代替品が注目され、加工食品や肉代替品における食感と口溶けの向上を目指している。クリーンラベルソリューションへの強い焦点も存在し、透明性と低加工を求める消費者の意向に沿い、企業は自然で認識可能な原料に注力している。
• 中国：中国の脂肪代替品市場は、膨大な人口における健康意識の高まりと、より健康的な食品に追加費用を支払う意欲を持つ新興中産階級に牽引され、非常に速いペースで成長している。 最近の傾向としては、脂肪を模倣する能力を持つ伝統的な中国食材への関心の高まりと、西洋のイノベーションの取り入れが挙げられる。国内メーカーは、変化する食習慣に対応するため、特に乳製品、ベーカリー製品、加工肉向けに、手頃な価格で機能性を持つ脂肪代替品の開発に注力している。
• ドイツ：ドイツの脂肪代替品市場は、品質、食品安全、機能性原料の開発への強い焦点によって支配されている。 最近の動向としては、厳格なEU規制や消費者の透明性要求に応えるため、デンプン・繊維・タンパク質を基にしたクリーンラベル・天然由来の脂肪代替品が重視されている。特に乳製品・菓子・ベーカリーといったトレンドカテゴリーにおいて、低脂肪食品の食感や風味プロファイルを維持するための官能特性向上に新開発が集中している。
• インド： インドの脂肪代替品市場は、可処分所得の増加、急速な都市化、肥満や糖尿病への健康意識の高まりを背景に著しい成長を遂げている。最近の傾向としては、同国の大規模な菜食人口と増加するヴィーガン主義の潮流に沿った植物性脂肪代替品の需要拡大が挙げられる。メーカーは、水溶性多糖類やその他の植物繊維などの原料を用いた、インドの伝統的な食品やスナックに特化した手頃な価格のソリューションを模索しており、主食における望ましい食感と脂肪含有量の低減を目指している。
• 日本：日本の脂肪代替品市場は、健康意識の高まりを伴う高齢化と、品質と革新性を重視する先進的な食品産業によって牽引されている。最近の技術革新では、大豆タンパク質やその他の澱粉などの原料を用いた高度な加工技術を応用し、正確な食感と口当たりを再現する高機能脂肪代替品の生産が進められている。 さらに、食品開発がウェルネスという包括的な概念に沿う中、満腹感や腸内環境全体の健康をサポートする脂肪代替剤への注目が高まっている。
世界の脂肪代替剤市場の特徴
市場規模推定：価値ベース（$B）での脂肪代替剤市場規模推定。
動向と予測分析：市場動向（2019年～2024年）および予測（2025年～2031年）をセグメント別・地域別に分析。
セグメント分析：タイプ別、用途別、地域別の脂肪代替品市場規模（金額ベース：10億ドル）。
地域分析：北米、欧州、アジア太平洋、その他の地域（ROW）別の脂肪代替品市場の内訳。
成長機会：脂肪代替市場における各種タイプ、用途、地域別の成長機会分析。
戦略分析：M&A、新製品開発、脂肪代替市場の競争環境を含む。
ポーターの5つの力モデルに基づく業界の競争激化度分析。
本レポートは以下の11の主要な質問に回答します：
Q.1. 脂肪代替市場において、タイプ別（炭水化物系、タンパク質系、脂質系）、用途別（ベーカリー・菓子、乳製品・冷凍デザート、コンビニエンスフード・飲料、ソース・ドレッシング、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）で最も有望な高成長機会は何か？
Q.2. どのセグメントがより速いペースで成長し、その理由は何か？
Q.3. どの地域がより速いペースで成長し、その理由は何か？
Q.4. 市場動向に影響を与える主な要因は何か？この市場における主な課題とビジネスリスクは何か？
Q.5. この市場におけるビジネスリスクと競争上の脅威は何か？
Q.6. この市場における新たなトレンドとその背景にある理由は何か？
Q.7. 市場における顧客の需要変化にはどのようなものがあるか？
Q.8. 市場における新たな展開は何か？ これらの展開を主導している企業は？
Q.9. この市場の主要プレイヤーは誰か？ 主要プレイヤーは事業成長のためにどのような戦略的取り組みを推進しているか？
Q.10. この市場における競合製品にはどのようなものがあり、それらが材料や製品の代替による市場シェア喪失にどの程度の脅威をもたらしているか？
Q.11. 過去5年間にどのようなM&A活動が発生し、業界にどのような影響を与えたか？
目次
1. エグゼクティブサマリー
2. 市場概要
2.1 背景と分類
2.2 サプライチェーン
3. 市場動向と予測分析
3.1 世界の脂肪代替品市場の動向と予測
3.2 業界の推進要因と課題
3.3 PESTLE分析
3.4 特許分析
3.5 規制環境
4. タイプ別グローバル脂肪代替品市場
4.1 概要
4.2 タイプ別魅力度分析
4.3 炭水化物ベース：動向と予測（2019-2031年）
4.4 タンパク質ベース：動向と予測（2019-2031年）
4.5 脂質ベース：動向と予測（2019-2031年）
5. 用途別グローバル脂肪代替品市場
5.1 概要
5.2 用途別魅力度分析
5.3 ベーカリー・菓子：動向と予測（2019-2031年）
5.4 乳製品・冷凍デザート：動向と予測（2019-2031年）
5.5 コンビニエンスフード・飲料：動向と予測（2019-2031年）
5.6 ソース：動向と予測（2019-2031年）
5.7 ドレッシング：動向と予測（2019-2031年）
5.8 その他：動向と予測（2019-2031年）
6. 地域別分析
6.1 概要
6.2 地域別グローバル脂肪代替品市場
7. 北米脂肪代替品市場
7.1 概要
7.2 タイプ別北米脂肪代替品市場
7.3 用途別北米脂肪代替品市場
7.4 米国脂肪代替品市場
7.5 メキシコ脂肪代替品市場
7.6 カナダ脂肪代替品市場
8. 欧州脂肪代替物市場
8.1 概要
8.2 欧州脂肪代替物市場（タイプ別）
8.3 欧州脂肪代替物市場（用途別）
8.4 ドイツ脂肪代替物市場
8.5 フランス脂肪代替物市場
8.6 スペイン脂肪代替物市場
8.7 イタリア脂肪代替物市場
8.8 英国脂肪代替物市場
9. アジア太平洋地域（APAC）脂肪代替品市場
9.1 概要
9.2 アジア太平洋地域（APAC）脂肪代替品市場（種類別）
9.3 アジア太平洋地域（APAC）脂肪代替品市場（用途別）
9.4 日本の脂肪代替品市場
9.5 インドの脂肪代替品市場
9.6 中国の脂肪代替品市場
9.7 韓国の脂肪代替品市場
9.8 インドネシアの脂肪代替品市場
10. その他の地域（ROW）脂肪代替品市場
10.1 概要
10.2 その他の地域（ROW）脂肪代替品市場：タイプ別
10.3 その他の地域（ROW）脂肪代替品市場：用途別
10.4 中東脂肪代替品市場
10.5 南米脂肪代替品市場
10.6 アフリカ脂肪代替品市場
11. 競合分析
11.1 製品ポートフォリオ分析
11.2 事業統合
11.3 ポーターの5つの力分析
• 競合の激化
• 購買者の交渉力
• 供給者の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入の脅威
11.4 市場シェア分析
12. 機会と戦略分析
12.1 バリューチェーン分析
12.2 成長機会分析
12.2.1 タイプ別成長機会
12.2.2 用途別成長機会
12.3 グローバル脂肪代替品市場における新興トレンド
12.4 戦略分析
12.4.1 新製品開発
12.4.2 認証とライセンス
12.4.3 合併、買収、契約、提携、合弁事業
13. バリューチェーン全体における主要企業の企業プロファイル
13.1 競合分析
13.2 コルビオン
• 企業概要
• 脂肪代替品事業の概要
• 新製品開発
• 合併、買収、および提携
• 認証およびライセンス
13.3 コニクライケ・DSM
• 企業概要
• 脂肪代替品事業の概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
13.4 イングレディオン
• 会社概要
• 脂肪代替品事業の概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
13.5 カーギル
• 会社概要
• 脂肪代替事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
13.6 アシュランド
• 会社概要
• 脂肪代替品事業の概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
13.7 ファイバースター
• 会社概要
• 脂肪代替品事業の概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
13.8 ADM
• 会社概要
• 脂肪代替事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
13.9 ケリー
• 会社概要
• 脂肪代替事業概要
• 新製品開発
• 合併・買収・提携
• 認証・ライセンス
13.10 CPケルコ
• 会社概要
• 脂肪代替事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
13.11 デュポン
• 会社概要
• 脂肪代替事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
14. 付録
14.1 図表一覧
14.2 表一覧
14.3 研究方法論
14.4 免責事項
14.5 著作権
14.6 略語と技術単位
14.7 弊社について
14.8 お問い合わせ
図表一覧
第1章
図1.1：世界の脂肪代替品市場の動向と予測
第2章
図2.1：脂肪代替品市場の使用用途
図2.2：世界の脂肪代替品市場の分類
図2.3：世界の脂肪代替品市場のサプライチェーン
第3章
図3.1：脂肪代替品市場の推進要因と課題
図3.2：PESTLE分析
図3.3：特許分析
図3.4：規制環境
第4章
図4.1：2019年、2024年、2031年のタイプ別世界脂肪代替品市場規模
図4.2：タイプ別世界脂肪代替品市場規模（10億ドル）の動向
図4.3：タイプ別グローバル脂肪代替品市場予測（10億ドル）
図4.4：グローバル脂肪代替品市場における炭水化物ベースの動向と予測（2019-2031年）
図4.5：グローバル脂肪代替品市場におけるタンパク質ベースの動向と予測（2019-2031年）
図4.6：脂質ベースのグローバル脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年）
第5章
図5.1：用途別グローバル脂肪代替品市場（2019年、2024年、2031年）
図5.2：用途別グローバル脂肪代替品市場（$B）の動向
図5.3：用途別グローバル脂肪代替品市場予測（10億ドル）
図5.4：グローバル脂肪代替品市場におけるベーカリー・菓子分野の動向と予測（2019-2031年）
図5.5：グローバル脂肪代替品市場における乳製品・冷凍デザート分野の動向と予測（2019-2031年）
図5.6：世界の脂肪代替品市場におけるコンビニエンスフード・飲料の動向と予測（2019-2031年）
図5.7：世界の脂肪代替品市場におけるソースの動向と予測（2019-2031年）
図5.8：世界の脂肪代替品市場におけるドレッシングの動向と予測（2019-2031年）
図5.9：世界の脂肪代替品市場におけるその他の製品の動向と予測 (2019-2031)
第6章
図6.1：地域別グローバル脂肪代替品市場の動向（2019-2024年、$B）
図6.2：地域別グローバル脂肪代替品市場の予測（2025-2031年、$B）
第7章
図7.1：北米脂肪代替品市場：タイプ別（2019年、2024年、2031年）
図7.2：北米脂肪代替品市場の動向：タイプ別（2019-2024年）（10億ドル）
図7.3：北米脂肪代替品市場規模（$B）のタイプ別予測（2025-2031年）
図7.4：北米脂肪代替品市場の用途別市場規模（2019年、2024年、2031年）
図7.5：北米脂肪代替品市場規模（$B）の用途別動向 (2019-2024)
図7.6：用途別 北米脂肪代替品市場予測（2025-2031年、10億ドル）
図7.7：米国脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図7.8： メキシコ脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年、$B）
図7.9：カナダ脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年、$B）
第8章
図8.1：2019年、2024年、2031年の欧州脂肪代替品市場（タイプ別）
図8.2：欧州脂肪代替品市場（タイプ別、2019-2024年）の動向（$B）
図8.3：欧州脂肪代替品市場（タイプ別、2025-2031年）の予測（$B）
図8.4：用途別欧州脂肪代替品市場規模（2019年、2024年、2031年）
図8.5：用途別欧州脂肪代替品市場規模（2019-2024年）の推移
図8.6： 用途別欧州脂肪代替品市場予測（2025-2031年、10億ドル）
図8.7：ドイツ脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図8.8：フランス脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図8.9：スペイン脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図8.10：イタリア脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図8.11：英国脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
第9章
図9.1：APAC脂肪代替品市場のタイプ別推移（2019年、2024年、2031年）
図9.2：APAC脂肪代替品市場のタイプ別動向 （2019-2024年）
図9.3：APAC脂肪代替品市場予測（$B）（2025-2031年）
図9.4：APAC脂肪代替品市場用途別（2019年、2024年、2031年）
図9.5：用途別アジア太平洋地域脂肪代替品市場動向（2019-2024年、10億ドル）
図9.6：用途別アジア太平洋地域脂肪代替品市場予測（2025-2031年、10億ドル）
図9.7：日本の脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図9.8：インドの脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図9.9：中国の脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図9.10：韓国脂肪代替品市場の動向と予測（10億ドル）（2019-2031年）
図9.11：インドネシア脂肪代替品市場の動向と予測（10億ドル）（2019-2031年）
第10章
図10.1：2019年、2024年、2031年の地域別脂肪代替品市場（タイプ別）
図10.2：2019-2024年の地域別脂肪代替品市場動向（タイプ別、10億ドル）
図10.3：2025-2031年の地域別脂肪代替品市場予測（タイプ別、10億ドル） (2025-2031年)
図10.4：2019年、2024年、2031年のROW脂肪代替品市場（用途別）
図10.5：2019-2024年のROW脂肪代替品市場（用途別、$B）の動向
図10.6： ROW脂肪代替品市場（$B）の用途別予測（2025-2031年）
図10.7：中東脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図10.8：南米脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図10.9：アフリカ脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年）（$B）
第11章
図11.1：世界の脂肪代替品市場におけるポーターの5つの力分析
図11.2：世界の脂肪代替品市場における主要企業の市場シェア（%）（2024年）
第12章
図12.1：タイプ別グローバル脂肪代替品市場の成長機会
図12.2：用途別グローバル脂肪代替品市場の成長機会
図12.3：地域別グローバル脂肪代替品市場の成長機会
図12.4：グローバル脂肪代替品市場における新興トレンド
表一覧
第1章
表1.1：脂肪代替品市場の成長率（2023-2024年、%）およびCAGR（2025-2031年、%）－タイプ別・用途別
表1.2：脂肪代替品市場の地域別魅力度分析
表1.3：世界の脂肪代替品市場のパラメータと属性
第3章
表3.1：世界の脂肪代替品市場の動向（2019-2024年）
表3.2：世界の脂肪代替品市場の予測（2025-2031年）
第4章
表4.1：世界の脂肪代替品市場のタイプ別魅力度分析
表4.2： 世界脂肪代替品市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2019-2024年）
表4.3：世界脂肪代替品市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2025-2031年）
表4.4：世界脂肪代替品市場における炭水化物ベースの動向（2019-2024年）
表4.5：世界脂肪代替品市場における炭水化物ベースの予測（2025-2031年）
表4.6：世界脂肪代替品市場におけるタンパク質ベースの動向（2019-2024年）
表4.7：世界脂肪代替市場におけるタンパク質ベースの予測（2025-2031年）
表4.8：世界脂肪代替市場における脂質ベースの動向（2019-2024年）
表4.9：世界脂肪代替市場における脂質ベースの予測（2025-2031年）
第5章
表5.1：用途別グローバル脂肪代替品市場の魅力度分析
表5.2：グローバル脂肪代替品市場における各種用途の市場規模とCAGR（2019-2024年）
表5.3：グローバル脂肪代替品市場における各種用途の市場規模とCAGR（2025-2031年）
表5.4：世界の脂肪代替品市場におけるベーカリー・菓子分野の動向（2019-2024年）
表5.5：世界の脂肪代替品市場におけるベーカリー・菓子分野の予測（2025-2031年）
表5.6：世界の脂肪代替品市場における乳製品・冷凍デザートの動向（2019-2024年）
表5.7： 世界の脂肪代替品市場における乳製品・冷凍デザートの予測（2025-2031年）
表5.8：世界の脂肪代替品市場におけるコンビニエンスフード・飲料の動向（2019-2024年）
表5.9：世界の脂肪代替品市場におけるコンビニエンスフード・飲料の予測（2025-2031年）
表5.10：世界の脂肪代替品市場におけるソースの動向（2019-2024年）
表5.11：世界の脂肪代替品市場におけるソースの予測（2025-2031年）
表5.12：世界の脂肪代替品市場におけるドレッシングの動向（2019-2024年）
表5.13：世界の脂肪代替品市場におけるドレッシングの予測（2025-2031年）
表5.14：世界の脂肪代替品市場におけるその他の製品の動向（2019-2024年）
表5.15：世界の脂肪代替品市場におけるその他の製品の予測（2025-2031年）
第6章
表6.1：世界の脂肪代替品市場における地域別市場規模とCAGR（2019-2024年）
表6.2：世界の脂肪代替品市場における地域別市場規模とCAGR（2025-2031年）
第7章
表7.1：北米脂肪代替品市場の動向（2019-2024年）
表7.2：北米脂肪代替品市場の予測（2025-2031年）
表7.3：北米脂肪代替品市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2019-2024年）
表7.4：北米脂肪代替品市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2025-2031年）
表7.5：北米脂肪代替品市場における各種用途の市場規模とCAGR（2019-2024年）
表7.6：北米脂肪代替品市場における各種用途別の市場規模とCAGR（2025-2031年）
表7.7：米国脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年）
表7.8：メキシコ脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年）
表7.9：カナダ脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年）
第8章
表8.1：欧州脂肪代替品市場の動向（2019-2024年）
表8.2：欧州脂肪代替品市場の予測（2025-2031年）
表8.3：欧州脂肪代替品市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2019-2024年）
表8.4：欧州脂肪代替品市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2025-2031年）
表8.5：欧州脂肪代替品市場における各種用途の市場規模とCAGR（2019-2024年）
表8.6：欧州脂肪代替品市場における各種用途別市場規模とCAGR（2025-2031年）
表8.7：ドイツ脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年）
表8.8：フランス脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年）
表8.9：スペイン脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年）
表8.10：イタリア脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年）
表8.11：英国脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年）
第9章
表9.1：アジア太平洋地域脂肪代替品市場の動向（2019-2024年）
表9.2：アジア太平洋地域脂肪代替品市場の予測（2025-2031年）
表9.3：アジア太平洋地域脂肪代替品市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2019-2024年）
表9.4：アジア太平洋地域脂肪代替品市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2025-2031年）
表9.5：アジア太平洋地域脂肪代替品市場における各種用途の市場規模とCAGR（2019-2024年）
表9.6：APAC脂肪代替品市場における各種用途別の市場規模とCAGR（2025-2031年）
表9.7：日本の脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年）
表9.8：インドの脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年）
表9.9：中国脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年）
表9.10：韓国脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年）
表9.11：インドネシア脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年）
第10章
表10.1：その他の地域（ROW）脂肪代替品市場の動向（2019-2024年）
表10.2：その他の地域（ROW）脂肪代替品市場の予測（2025-2031年）
表10.3：ROW脂肪代替品市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2019-2024年）
表10.4：ROW脂肪代替品市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2025-2031年）
表10.5：ROW脂肪代替品市場における各種用途別の市場規模とCAGR（2019-2024年）
表10.6：ROW脂肪代替品市場における各種用途別の市場規模とCAGR（2025-2031年）
表10.7：中東脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年）
表10.8：南米脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年）
表10.9：アフリカ脂肪代替品市場の動向と予測（2019-2031年）
第11章
表11.1：セグメント別脂肪代替品サプライヤーの製品マッピング
表11.2：脂肪代替品メーカーの事業統合状況
表11.3：脂肪代替品売上高に基づくサプライヤーランキング
第12章
表12.1：主要脂肪代替品メーカーによる新製品発売（2019-2024年）
表12.2：グローバル脂肪代替品市場における主要競合他社が取得した認証
1. Executive Summary
2. Market Overview
2.1 Background and Classifications
2.2 Supply Chain
3. Market Trends & Forecast Analysis
3.1 Global Fat Replacer Market Trends and Forecast
3.2 Industry Drivers and Challenges
3.3 PESTLE Analysis
3.4 Patent Analysis
3.5 Regulatory Environment
4. Global Fat Replacer Market by Type
4.1 Overview
4.2 Attractiveness Analysis by Type
4.3 Carbohydrate-based: Trends and Forecast (2019-2031)
4.4 Protein-based: Trends and Forecast (2019-2031)
4.5 Lipid-based: Trends and Forecast (2019-2031)
5. Global Fat Replacer Market by Application
5.1 Overview
5.2 Attractiveness Analysis by Application
5.3 Bakery & Confectionery: Trends and Forecast (2019-2031)
5.4 Dairy & Frozen Desserts: Trends and Forecast (2019-2031)
5.5 Convenience Food & beverages: Trends and Forecast (2019-2031)
5.6 Sauces: Trends and Forecast (2019-2031)
5.7 Dressings: Trends and Forecast (2019-2031)
5.8 Others: Trends and Forecast (2019-2031)
6. Regional Analysis
6.1 Overview
6.2 Global Fat Replacer Market by Region
7. North American Fat Replacer Market
7.1 Overview
7.2 North American Fat Replacer Market by Type
7.3 North American Fat Replacer Market by Application
7.4 United States Fat Replacer Market
7.5 Mexican Fat Replacer Market
7.6 Canadian Fat Replacer Market
8. European Fat Replacer Market
8.1 Overview
8.2 European Fat Replacer Market by Type
8.3 European Fat Replacer Market by Application
8.4 German Fat Replacer Market
8.5 French Fat Replacer Market
8.6 Spanish Fat Replacer Market
8.7 Italian Fat Replacer Market
8.8 United Kingdom Fat Replacer Market
9. APAC Fat Replacer Market
9.1 Overview
9.2 APAC Fat Replacer Market by Type
9.3 APAC Fat Replacer Market by Application
9.4 Japanese Fat Replacer Market
9.5 Indian Fat Replacer Market
9.6 Chinese Fat Replacer Market
9.7 South Korean Fat Replacer Market
9.8 Indonesian Fat Replacer Market
10. ROW Fat Replacer Market
10.1 Overview
10.2 ROW Fat Replacer Market by Type
10.3 ROW Fat Replacer Market by Application
10.4 Middle Eastern Fat Replacer Market
10.5 South American Fat Replacer Market
10.6 African Fat Replacer Market
11. Competitor Analysis
11.1 Product Portfolio Analysis
11.2 Operational Integration
11.3 Porter’s Five Forces Analysis
• Competitive Rivalry
• Bargaining Power of Buyers
• Bargaining Power of Suppliers
• Threat of Substitutes
• Threat of New Entrants
11.4 Market Share Analysis
12. Opportunities & Strategic Analysis
12.1 Value Chain Analysis
12.2 Growth Opportunity Analysis
12.2.1 Growth Opportunities by Type
12.2.2 Growth Opportunities by Application
12.3 Emerging Trends in the Global Fat Replacer Market
12.4 Strategic Analysis
12.4.1 New Product Development
12.4.2 Certification and Licensing
12.4.3 Mergers, Acquisitions, Agreements, Collaborations, and Joint Ventures
13. Company Profiles of the Leading Players Across the Value Chain
13.1 Competitive Analysis
13.2 Corbion
• Company Overview
• Fat Replacer Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.3 Koninklijke DSM
• Company Overview
• Fat Replacer Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.4 Ingredion
• Company Overview
• Fat Replacer Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.5 Cargill
• Company Overview
• Fat Replacer Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.6 Ashland
• Company Overview
• Fat Replacer Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.7 Fiberstar
• Company Overview
• Fat Replacer Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.8 ADM
• Company Overview
• Fat Replacer Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.9 Kerry
• Company Overview
• Fat Replacer Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.10 CP Kelco
• Company Overview
• Fat Replacer Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.11 DuPont
• Company Overview
• Fat Replacer Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
14. Appendix
14.1 List of Figures
14.2 List of Tables
14.3 Research Methodology
14.4 Disclaimer
14.5 Copyright
14.6 Abbreviations and Technical Units
14.7 About Us
14.8 Contact Us
List of Figures
Chapter 1
Figure 1.1: Trends and Forecast for the Global Fat Replacer Market
Chapter 2
Figure 2.1: Usage of Fat Replacer Market
Figure 2.2: Classification of the Global Fat Replacer Market
Figure 2.3: Supply Chain of the Global Fat Replacer Market
Chapter 3
Figure 3.1: Driver and Challenges of the Fat Replacer Market
Figure 3.2: PESTLE Analysis
Figure 3.3: Patent Analysis
Figure 3.4: Regulatory Environment
Chapter 4
Figure 4.1: Global Fat Replacer Market by Type in 2019, 2024, and 2031
Figure 4.2: Trends of the Global Fat Replacer Market ($B) by Type
Figure 4.3: Forecast for the Global Fat Replacer Market ($B) by Type
Figure 4.4: Trends and Forecast for Carbohydrate-based in the Global Fat Replacer Market (2019-2031)
Figure 4.5: Trends and Forecast for Protein-based in the Global Fat Replacer Market (2019-2031)
Figure 4.6: Trends and Forecast for Lipid-based in the Global Fat Replacer Market (2019-2031)
Chapter 5
Figure 5.1: Global Fat Replacer Market by Application in 2019, 2024, and 2031
Figure 5.2: Trends of the Global Fat Replacer Market ($B) by Application
Figure 5.3: Forecast for the Global Fat Replacer Market ($B) by Application
Figure 5.4: Trends and Forecast for Bakery & Confectionery in the Global Fat Replacer Market (2019-2031)
Figure 5.5: Trends and Forecast for Dairy & Frozen Desserts in the Global Fat Replacer Market (2019-2031)
Figure 5.6: Trends and Forecast for Convenience Food & beverages in the Global Fat Replacer Market (2019-2031)
Figure 5.7: Trends and Forecast for Sauces in the Global Fat Replacer Market (2019-2031)
Figure 5.8: Trends and Forecast for Dressings in the Global Fat Replacer Market (2019-2031)
Figure 5.9: Trends and Forecast for Others in the Global Fat Replacer Market (2019-2031)
Chapter 6
Figure 6.1: Trends of the Global Fat Replacer Market ($B) by Region (2019-2024)
Figure 6.2: Forecast for the Global Fat Replacer Market ($B) by Region (2025-2031)
Chapter 7
Figure 7.1: North American Fat Replacer Market by Type in 2019, 2024, and 2031
Figure 7.2: Trends of the North American Fat Replacer Market ($B) by Type (2019-2024)
Figure 7.3: Forecast for the North American Fat Replacer Market ($B) by Type (2025-2031)
Figure 7.4: North American Fat Replacer Market by Application in 2019, 2024, and 2031
Figure 7.5: Trends of the North American Fat Replacer Market ($B) by Application (2019-2024)
Figure 7.6: Forecast for the North American Fat Replacer Market ($B) by Application (2025-2031)
Figure 7.7: Trends and Forecast for the United States Fat Replacer Market ($B) (2019-2031)
Figure 7.8: Trends and Forecast for the Mexican Fat Replacer Market ($B) (2019-2031)
Figure 7.9: Trends and Forecast for the Canadian Fat Replacer Market ($B) (2019-2031)
Chapter 8
Figure 8.1: European Fat Replacer Market by Type in 2019, 2024, and 2031
Figure 8.2: Trends of the European Fat Replacer Market ($B) by Type (2019-2024)
Figure 8.3: Forecast for the European Fat Replacer Market ($B) by Type (2025-2031)
Figure 8.4: European Fat Replacer Market by Application in 2019, 2024, and 2031
Figure 8.5: Trends of the European Fat Replacer Market ($B) by Application (2019-2024)
Figure 8.6: Forecast for the European Fat Replacer Market ($B) by Application (2025-2031)
Figure 8.7: Trends and Forecast for the German Fat Replacer Market ($B) (2019-2031)
Figure 8.8: Trends and Forecast for the French Fat Replacer Market ($B) (2019-2031)
Figure 8.9: Trends and Forecast for the Spanish Fat Replacer Market ($B) (2019-2031)
Figure 8.10: Trends and Forecast for the Italian Fat Replacer Market ($B) (2019-2031)
Figure 8.11: Trends and Forecast for the United Kingdom Fat Replacer Market ($B) (2019-2031)
Chapter 9
Figure 9.1: APAC Fat Replacer Market by Type in 2019, 2024, and 2031
Figure 9.2: Trends of the APAC Fat Replacer Market ($B) by Type (2019-2024)
Figure 9.3: Forecast for the APAC Fat Replacer Market ($B) by Type (2025-2031)
Figure 9.4: APAC Fat Replacer Market by Application in 2019, 2024, and 2031
Figure 9.5: Trends of the APAC Fat Replacer Market ($B) by Application (2019-2024)
Figure 9.6: Forecast for the APAC Fat Replacer Market ($B) by Application (2025-2031)
Figure 9.7: Trends and Forecast for the Japanese Fat Replacer Market ($B) (2019-2031)
Figure 9.8: Trends and Forecast for the Indian Fat Replacer Market ($B) (2019-2031)
Figure 9.9: Trends and Forecast for the Chinese Fat Replacer Market ($B) (2019-2031)
Figure 9.10: Trends and Forecast for the South Korean Fat Replacer Market ($B) (2019-2031)
Figure 9.11: Trends and Forecast for the Indonesian Fat Replacer Market ($B) (2019-2031)
Chapter 10
Figure 10.1: ROW Fat Replacer Market by Type in 2019, 2024, and 2031
Figure 10.2: Trends of the ROW Fat Replacer Market ($B) by Type (2019-2024)
Figure 10.3: Forecast for the ROW Fat Replacer Market ($B) by Type (2025-2031)
Figure 10.4: ROW Fat Replacer Market by Application in 2019, 2024, and 2031
Figure 10.5: Trends of the ROW Fat Replacer Market ($B) by Application (2019-2024)
Figure 10.6: Forecast for the ROW Fat Replacer Market ($B) by Application (2025-2031)
Figure 10.7: Trends and Forecast for the Middle Eastern Fat Replacer Market ($B) (2019-2031)
Figure 10.8: Trends and Forecast for the South American Fat Replacer Market ($B) (2019-2031)
Figure 10.9: Trends and Forecast for the African Fat Replacer Market ($B) (2019-2031)
Chapter 11
Figure 11.1: Porter’s Five Forces Analysis of the Global Fat Replacer Market
Figure 11.2: Market Share (%) of Top Players in the Global Fat Replacer Market (2024)
Chapter 12
Figure 12.1: Growth Opportunities for the Global Fat Replacer Market by Type
Figure 12.2: Growth Opportunities for the Global Fat Replacer Market by Application
Figure 12.3: Growth Opportunities for the Global Fat Replacer Market by Region
Figure 12.4: Emerging Trends in the Global Fat Replacer Market
List of Tables
Chapter 1
Table 1.1: Growth Rate (%, 2023-2024) and CAGR (%, 2025-2031) of the Fat Replacer Market by Type and Application
Table 1.2: Attractiveness Analysis for the Fat Replacer Market by Region
Table 1.3: Global Fat Replacer Market Parameters and Attributes
Chapter 3
Table 3.1: Trends of the Global Fat Replacer Market (2019-2024)
Table 3.2: Forecast for the Global Fat Replacer Market (2025-2031)
Chapter 4
Table 4.1: Attractiveness Analysis for the Global Fat Replacer Market by Type
Table 4.2: Market Size and CAGR of Various Type in the Global Fat Replacer Market (2019-2024)
Table 4.3: Market Size and CAGR of Various Type in the Global Fat Replacer Market (2025-2031)
Table 4.4: Trends of Carbohydrate-based in the Global Fat Replacer Market (2019-2024)
Table 4.5: Forecast for Carbohydrate-based in the Global Fat Replacer Market (2025-2031)
Table 4.6: Trends of Protein-based in the Global Fat Replacer Market (2019-2024)
Table 4.7: Forecast for Protein-based in the Global Fat Replacer Market (2025-2031)
Table 4.8: Trends of Lipid-based in the Global Fat Replacer Market (2019-2024)
Table 4.9: Forecast for Lipid-based in the Global Fat Replacer Market (2025-2031)
Chapter 5
Table 5.1: Attractiveness Analysis for the Global Fat Replacer Market by Application
Table 5.2: Market Size and CAGR of Various Application in the Global Fat Replacer Market (2019-2024)
Table 5.3: Market Size and CAGR of Various Application in the Global Fat Replacer Market (2025-2031)
Table 5.4: Trends of Bakery & Confectionery in the Global Fat Replacer Market (2019-2024)
Table 5.5: Forecast for Bakery & Confectionery in the Global Fat Replacer Market (2025-2031)
Table 5.6: Trends of Dairy & Frozen Desserts in the Global Fat Replacer Market (2019-2024)
Table 5.7: Forecast for Dairy & Frozen Desserts in the Global Fat Replacer Market (2025-2031)
Table 5.8: Trends of Convenience Food & beverages in the Global Fat Replacer Market (2019-2024)
Table 5.9: Forecast for Convenience Food & beverages in the Global Fat Replacer Market (2025-2031)
Table 5.10: Trends of Sauces in the Global Fat Replacer Market (2019-2024)
Table 5.11: Forecast for Sauces in the Global Fat Replacer Market (2025-2031)
Table 5.12: Trends of Dressings in the Global Fat Replacer Market (2019-2024)
Table 5.13: Forecast for Dressings in the Global Fat Replacer Market (2025-2031)
Table 5.14: Trends of Others in the Global Fat Replacer Market (2019-2024)
Table 5.15: Forecast for Others in the Global Fat Replacer Market (2025-2031)
Chapter 6
Table 6.1: Market Size and CAGR of Various Regions in the Global Fat Replacer Market (2019-2024)
Table 6.2: Market Size and CAGR of Various Regions in the Global Fat Replacer Market (2025-2031)
Chapter 7
Table 7.1: Trends of the North American Fat Replacer Market (2019-2024)
Table 7.2: Forecast for the North American Fat Replacer Market (2025-2031)
Table 7.3: Market Size and CAGR of Various Type in the North American Fat Replacer Market (2019-2024)
Table 7.4: Market Size and CAGR of Various Type in the North American Fat Replacer Market (2025-2031)
Table 7.5: Market Size and CAGR of Various Application in the North American Fat Replacer Market (2019-2024)
Table 7.6: Market Size and CAGR of Various Application in the North American Fat Replacer Market (2025-2031)
Table 7.7: Trends and Forecast for the United States Fat Replacer Market (2019-2031)
Table 7.8: Trends and Forecast for the Mexican Fat Replacer Market (2019-2031)
Table 7.9: Trends and Forecast for the Canadian Fat Replacer Market (2019-2031)
Chapter 8
Table 8.1: Trends of the European Fat Replacer Market (2019-2024)
Table 8.2: Forecast for the European Fat Replacer Market (2025-2031)
Table 8.3: Market Size and CAGR of Various Type in the European Fat Replacer Market (2019-2024)
Table 8.4: Market Size and CAGR of Various Type in the European Fat Replacer Market (2025-2031)
Table 8.5: Market Size and CAGR of Various Application in the European Fat Replacer Market (2019-2024)
Table 8.6: Market Size and CAGR of Various Application in the European Fat Replacer Market (2025-2031)
Table 8.7: Trends and Forecast for the German Fat Replacer Market (2019-2031)
Table 8.8: Trends and Forecast for the French Fat Replacer Market (2019-2031)
Table 8.9: Trends and Forecast for the Spanish Fat Replacer Market (2019-2031)
Table 8.10: Trends and Forecast for the Italian Fat Replacer Market (2019-2031)
Table 8.11: Trends and Forecast for the United Kingdom Fat Replacer Market (2019-2031)
Chapter 9
Table 9.1: Trends of the APAC Fat Replacer Market (2019-2024)
Table 9.2: Forecast for the APAC Fat Replacer Market (2025-2031)
Table 9.3: Market Size and CAGR of Various Type in the APAC Fat Replacer Market (2019-2024)
Table 9.4: Market Size and CAGR of Various Type in the APAC Fat Replacer Market (2025-2031)
Table 9.5: Market Size and CAGR of Various Application in the APAC Fat Replacer Market (2019-2024)
Table 9.6: Market Size and CAGR of Various Application in the APAC Fat Replacer Market (2025-2031)
Table 9.7: Trends and Forecast for the Japanese Fat Replacer Market (2019-2031)
Table 9.8: Trends and Forecast for the Indian Fat Replacer Market (2019-2031)
Table 9.9: Trends and Forecast for the Chinese Fat Replacer Market (2019-2031)
Table 9.10: Trends and Forecast for the South Korean Fat Replacer Market (2019-2031)
Table 9.11: Trends and Forecast for the Indonesian Fat Replacer Market (2019-2031)
Chapter 10
Table 10.1: Trends of the ROW Fat Replacer Market (2019-2024)
Table 10.2: Forecast for the ROW Fat Replacer Market (2025-2031)
Table 10.3: Market Size and CAGR of Various Type in the ROW Fat Replacer Market (2019-2024)
Table 10.4: Market Size and CAGR of Various Type in the ROW Fat Replacer Market (2025-2031)
Table 10.5: Market Size and CAGR of Various Application in the ROW Fat Replacer Market (2019-2024)
Table 10.6: Market Size and CAGR of Various Application in the ROW Fat Replacer Market (2025-2031)
Table 10.7: Trends and Forecast for the Middle Eastern Fat Replacer Market (2019-2031)
Table 10.8: Trends and Forecast for the South American Fat Replacer Market (2019-2031)
Table 10.9: Trends and Forecast for the African Fat Replacer Market (2019-2031)
Chapter 11
Table 11.1: Product Mapping of Fat Replacer Suppliers Based on Segments
Table 11.2: Operational Integration of Fat Replacer Manufacturers
Table 11.3: Rankings of Suppliers Based on Fat Replacer Revenue
Chapter 12
Table 12.1: New Product Launches by Major Fat Replacer Producers (2019-2024)
Table 12.2: Certification Acquired by Major Competitor in the Global Fat Replacer Market
| ※脂肪代替品は、食品の中で脂肪を置き換えるために使用される成分です。これらは、カロリーを抑えたり、健康リスクを減少させたりする目的で使用されることが多く、特に低脂肪や低カロリー食品の開発に重要な役割を果たしています。 脂肪代替品の主な定義としては、トリグリセリドなどの脂肪成分を部分的にまたは完全に置き換えることを指します。これにより、食品の風味や食感を保持しながら、脂肪分を減少させることが可能になります。一般的には、繊維質やタンパク質などの成分が脂肪代替品として利用されます。 脂肪代替品には、さまざまな種類があります。まず、質感を改善する「物理的脂肪代替品」があります。これらは、通常は水分を吸収しやすい繊維やゲル化剤から作られており、食材にクリーミーさや滑らかさを加えます。次に、「化学的脂肪代替品」があり、これには脂肪の構造を持たないが、同様の特性を持つ合成物質が含まれます。これにより、カロリーは低く抑えつつ、満腹感を得ることができます。 また、脂肪代替品の中には、天然成分から作られたものも多くあります。例えば、アガベや海藻から得られる成分は、天然の粘度を持ち、食感を向上させることができます。これに対して、人工的に合成された脂肪代替品も存在し、これらは主に工業的なプロセスを経て製造されます。 脂肪代替品の用途は、非常に広範囲です。特に、ダイエット食品や低カロリー商品、ヘルシーなスナック、乳製品の代替商品など、多くの食品に組み込まれています。また、レストランや加工食品業界でも、カロリー管理やヘルシー志向の顧客ニーズに応えるために使用されることが増えています。脂肪代替品を用いることで、料理や製品がより健康的になり、消費者の健康意識に応えることができます。 脂肪代替品を開発する際には、いくつかの関連技術が用いられます。例えば、エマルション技術は、異なる成分を均一に混ぜるために重要です。これは、脂肪の代わりとなる成分と水分の相互作用を改善し、製品の食感を向上させるために必要です。また、食品加工技術においては、温度管理や工程の最適化が重要で、最終的な製品の風味や質感に大きな影響を与えます。 脂肪代替品の導入においては、経済的側面も考慮されるべきです。高品質な脂肪代替品は、常に安価であるとは限らず、製造コストや流通コストがかかる場合があります。そのため、市場での競争力を保つためには、経済性と品質のバランスを取ることが重要となります。 近年では、消費者の健康志向が高まる中で、脂肪代替品の需要はますます増加しています。特に、糖尿病や心疾患などの生活習慣病のリスクを減少させるために、これらの代替品を使用した食品の開発が進んでいます。さらに、研究や技術革新が進むことで、より美味しく、機能的な脂肪代替品が登場することが期待されています。 このように、脂肪代替品は、食品業界において重要な役割を果たしており、健康的なライフスタイルの提案に寄与しています。今後も、新しい成分や技術の開発が進むことで、脂肪代替品の可能性は広がっていくことでしょう。 |
• 日本語訳：世界の脂肪代替品市場レポート：動向、予測、競争分析（2031年まで）
• レポートコード：MRCLC5DC08963 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）