 | • レポートコード：PMRREP35334 • 出版社/出版日：Persistence Market Research / 2025年5月 • レポート形態：英文、PDF、180ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品 |
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レポート概要
世界の乾燥ポテト製品市場規模は、2025年の52億ドルから2032年までに70億3,000万ドルへ増加すると予測されております。
さらに、2025年から2032年までの予測期間において、市場は年平均成長率（CAGR）6.50％を記録すると見込まれております。Persistence Market Researchの報告書によりますと、消費者の利便性の高い食品や調理済み加工食品への嗜好の高まりが、乾燥ポテト製品の市場成長を牽引しております。
レポート目次
乾燥ポテトは、ジャガイモの風味と栄養価を保持したまま水分を除去して製造されます。増粘特性により、スープ、サラダ、焼き菓子、その他様々な食品に容易に配合できるため、商業的な食品製造において人気があります。保存期間が長く、通年供給が可能です。
インドでは、若い世代や共働き世帯の健康意識が高まり、栄養価の高い食品を積極的に求める傾向が強まっています。食の嗜好はレディ・トゥ・イート（RTE）食品へと移行しつつあります。植物由来製品やビーガン製品、非菜食主義者向け製品への需要が増加しています。都市部の世帯における可処分所得の増加と、食事計画の時間的制約が相まって、食事代替製品の需要を後押ししており、これが市場成長を牽引しています。
産業の主な動向
- 乾燥ポテト製品市場は、消費者の利便性食品や即席加工食品への嗜好の高まりによって牽引されています。
- 粉末セグメントは、ベーカリー製品、即席食品、各種料理の増粘剤としての幅広い用途に支えられ、2025年には50.0%のシェアを占め、市場を支配すると予想されます。
- フレークセグメントは、その汎用性、利便性、長期保存性、スープ・ソース・スナックへの容易な配合性から、今後数年間で最も急速な成長が見込まれます。
- アジア太平洋地域は、中国やインドなどの国々における好適な気候条件と高いジャガイモ生産量により、世界の脱水ポテト市場で69％という大きなシェアを占め、主導的な地位にあります。
- グルテンフリー、ベジタリアン、ビーガン食の人気の高まりに加え、スナック、レディ・トゥ・イート（RTE）ミール、インスタントミックスにおける乾燥ポテト製品の使用増加が、市場の需要を後押ししています。
- ホテル、レストラン、ファストフード店、カフェテリアを含むフードサービスセグメントが市場を支配しており、2025年には最大の収益シェアである65%を占める見込みです。
市場動向
成長要因 – 市場成長を牽引する即席食品への需要増加
乾燥ポテト製品市場は、即席食品への嗜好の高まりを背景に、力強い成長を見せております。消費者の嗜好の変化、可処分所得の増加、急速な都市化、そして多忙なライフスタイルが、調理不要の食品製品への需要増加につながっております。ベジタリアンやヴィーガン食の普及も、ポテトを人気の食材として位置づけております。ジャガイモは炭水化物を豊富に含み、グルテンフリーであることに加え、ビタミンC、ビタミンB6、リン、ナイアシン、パントテン酸を豊富に含むため、あらゆる食品製品に栄養価の高い素材として加えられます。フリーズドライやドラム乾燥などの脱水手段は製品品質を大幅に向上させています。例えば、マッケイン・フーズ社は先進的な食品加工技術を採用し、事前調理済みフライドポテト、冷凍ポテト製品、脱水ポテトフレークで知られています。
スポーツドリンクや栄養バーなど、日常的な食品・飲料への乾燥ポテト製品の採用が増加する傾向により、その普及がさらに進んでいます。さらに、ポテトチップスやマッシュポテトミックスなどの製品を含む冷凍食品・加工スナック分野の成長が、乾燥ポテトフレーク、顆粒、粉末の需要を牽引しています。グルテンフリーであるため、セリアック病やグルテン過敏症の方々に最適です。
抑制要因 – 炭水化物への健康懸念
健康志向の消費者が、高カロリーで添加物を含む加工食品を避け、より健康的な代替品を選ぶ傾向が強まっているため、脱水ポテトの需要が阻害されています。消費者の認識も重要な役割を果たしており、乾燥製品をナトリウムや糖分が多く、新鮮なジャガイモよりも栄養価が低い高度に加工された食品と捉える方もいらっしゃいます。乾燥食品を摂取する際には、水分除去により重量当たりのカロリー密度が増加するため、注意深く少量ずつ摂取することが重要です。これらの課題に対処するため、産業は消費者教育に注力し、革新的な乾燥手段を採用し、マーケティング戦略を改善し、品質を維持しながら製品を手頃な価格に保つ必要があります。
さらに、乾燥ポテト製品には保存期間・食感・外観を向上させるため、ピロリン酸ナトリウム、亜硫酸水素ナトリウム、ブチル化ヒドロキシトルエンなどの添加物が含まれています。安全性は認められていますが、多くの消費者は添加物を含まないよりクリーンな製品を好みます。
機会 – 植物由来・ビーガン向け即席食品の需要拡大
多忙で健康志向の消費者層における、便利食品や即席食品（RTE）への需要増加は、数多くの成長機会を生み出すと予測されます。保存性が高く保存料不使用の食品への需要も市場成長を促進するでしょう。食品加工技術の進歩により、製品の品質・風味・食感が向上し、これらの製品はより魅力的になっています。生ジャガイモから乾燥ジャガイモへの移行も、保存期間の延長、コスト効率の良さ、保管の容易さにより、市場拡大をさらに後押ししています。
グルテンフリーやビーガン食の普及、スナック、RTEミール、インスタントミックスでの使用増加が需要を押し上げています。さらに、外食産業の成長、ファストフードチェーンの拡大、電子商取引の台頭により、乾燥ジャガイモ製品の入手可能性が高まると予想されます。植物由来の食事への傾向や、ペットフード産業における植物性栄養源の需要増加も市場成長に寄与しています。さらに、脱水技術の革新と持続可能な包装は、大きな成長機会を提供します。2025年2月、マッケイン社はサステナビリティ報告書を発表し、再生農業への取り組みを表明。2030年までに、世界中の3,900以上の農家と連携し、自社ポテト栽培面積の100%で持続可能な農業実践を実施する方針を示しました。
カテゴリー別分析
形態別インサイト
形態別では、ポテトパウダーセグメントが世界市場を牽引すると予測され、2025年には約50％の収益シェアを占める見込みです。これは、ベーカリー製品やレトルト食品での広範な使用、および各種料理の増粘剤としての用途が主な要因です。調理済み食品の需要増加に伴い、ポテトパウダーの人気が高まっています。特に小麦粉のグルテンフリー代替品として大きな可能性を秘めています。現在は外食産業での使用が主流ですが、家庭での利用も増加傾向にあり、特にスープ、グレービー、カレーなどに活用されています。粉末状の乾燥ポテトは消化が容易な点で、特に高齢者層に好まれています。食物繊維が豊富でビタミンCを多く含み、さらにコレステロール調整や髪の健康促進に役立つフラボノイドも含有しています。
フレークセグメントは今後数年間で最も急速な成長が見込まれます。フレークは汎用性、利便性、長期保存性に優れ、スープ、ソース、スナック、レトルト食品への容易な配合が可能であることで知られています。ドラム乾燥や真空包装といった進化するジャガイモ加工技術により、製品品質と保存期間が向上しています。
流通チャネルに関する見解
流通チャネル別では、外食産業セグメントが乾燥ポテト製品市場を牽引し、2025年には最大の収益シェア65％を占めると予測されます。ホテル、レストラン、ファストフード店、カフェテリアを含む外食産業セグメントは、特にフードデリバリーチャネルの拡大に伴い需要を牽引しています。フルサービスレストランとクイックサービスレストラン（QSR）の双方の台頭、ならびに国内外ブランドの進出拡大が製品需要を後押ししています。マクドナルドやケンタッキーフライドチキン（KFC）などのファストフードチェーンはフライドポテト、ハッシュブラウン、マッシュポテトに乾燥ポテト製品を使用し、一方、ドミノ・ピザやタコベルを含むレストラン、カフェテリア、QSRではスープ、ポテトウェッジ、ローデッドスキン（具材を詰めたポテト）などに活用されています。
小売チャネルは最も成長が著しい流通セグメントであり、スーパーマーケットやハイパーマーケットが広範な流通網、競争力のある価格設定、プロモーションにより市場を牽引しています。これらの小売業者は規模の経済、製品認知度の向上、消費者データ分析の恩恵を受けており、顧客が乾燥ポテト製品を発見し購入するのを容易にしています。
地域別インサイト
北米乾燥ポテト製品市場の動向
北米市場は、米国加工食品産業の急速な拡大を背景に、2025年から2032年にかけて8％という最も高いCAGRで成長すると予測されています。米国は最大の市場シェアを占めており、インスタントスープやサラダへの需要増加がこれを後押ししています。加工業者は、再水和製品において生ジャガイモの食感と風味を保持するため、先進的な手段、技術、厳格な基準を採用しています。さらに、米国のポテトメーカーは、消費者の原材料への懸念に対応するため、クリーンラベルの脱水製品を幅広く提供しております。
アジア太平洋地域の脱水ポテト製品市場の動向
アジア太平洋地域は、中国やインドなどの国々における良好な気候条件と高いポテト生産量により、世界の脱水ポテト市場において69％という大きなシェアを占め、主導的な地位にあります。同地域の市場成長は、小売マッシュポテト、スナック、スープ・ソース・焼き菓子の原料としての乾燥ポテトフレーク使用拡大に牽引されています。インドではAgistin Biotech Pvt. Ltd.やAgristo Masa Pvt. Ltd.などの主要企業が事業拡大を進める一方、Goodrich Groupなどの新興企業が近代的加工プラントへの投資を行い、地域の市場地位をさらに強化しています。
調査研究によれば、2022年10月時点で中国は世界最大のジャガイモ生産国であり、2018年には481万ヘクタール以上がジャガイモ栽培に充てられ、生産量は9,032万トンに達しました。これは世界のジャガイモ作付面積の27.36％、世界生産量の24.53％を占めています。中国における主要企業には、泰美ポテト産業有限公司、山東中農集団、宏基農業、および河北雪谷食品有限公司などが挙げられます。
ヨーロッパ乾燥ポテト製品市場の動向
ヨーロッパ市場は2025年から2032年にかけて大幅な成長が見込まれており、消費者の利便性や冷凍製品への需要増加、労働力拡大に伴う調理済み食品の人気上昇が牽引役となります。さらに、全粒粉・高繊維・グルテンフリー製品を含むベーカリー製品の需要拡大が、同地域における乾燥ポテト製品の市場可能性をさらに高めています。
英国は、調理済み食品やスナックへの需要増加、ならびにファストフード産業の拡大により、同地域で最も成長が速い市場です。働く人々の増加が便利食品の需要を加速させ、市場成長を後押ししています。ドイツは欧州の乾燥ポテト市場において最大の市場シェアを占めています。
競争環境
世界の脱水ポテト製品市場は、グローバル企業と国内企業が幅広い製品を提供し、市場シェア拡大を競う中で、競争が激しく分散しています。各社は研究開発に注力し、製品革新、戦略的提携、買収などの成長戦略を採用して市場での地位強化を図っています。ジャガイモ栽培技術の向上に向けた投資が進められており、2024年3月のPotato News Today報道によれば、Vultus社のジャガイモ作物向け早期病害検出サービスにより精密農業が新たな高みに達すると期待されています。さらに、加工後の栄養素保持のため、真空乾燥、凍結乾燥、キャビネット/トレイ乾燥、噴流乾燥、オーム乾燥、流動層乾燥、マイクロ波乾燥といった先進的な乾燥手段が採用されています。
産業の主な動向
2024年7月、アイダホアン・フーズは製品ラインを拡充し、「アイダホアン バター風味 ホームスタイル バリューサイズ 12オンス マッシュポテト」、「アイダホアン ノンダイアリー バター風味 ホームスタイル マッシュポテト」、「アイダホアン 減塩 バター風味 ホームスタイル マッシュポテト」を発売いたしました。
2024年6月、マッケイン・フーズはニューブランズウィック州の他機関と連携し、7,500万ドルの画期的な投資とニューブランズウィック大学（UNB）マッケナ研究所との提携を発表しました。本取り組みはデジタル農業の変革、再生農業の実践促進、農地への気候変動影響緩和を目指します。
脱水ポテト製品市場における主要企業
- McCain Foods
- Basic American Foods
- Lamb Weston
- Idahoan Foods
- Pacific Valley Foods
- Augason Farms
- Idaho Supreme Potatoes
- Birkamidon Rohstoffhandels GmbH
- J.R. Short Milling
- Rixona B.V.
市場セグメンテーション
形態別
- 粉末
- フレーク
- シュレッド
- ダイス
- その他
流通チャネル別
- 外食産業
- 小売チャネル
性質別
- 有機
- 従来型
地域別
- 北米
- ヨーロッパ
- アジア太平洋
- 南アジア・オセアニア
- ラテンアメリカ
- 中東・アフリカ
目次
- エグゼクティブサマリー
- 脱水ポテト製品市場概況、2025年および2032年
- 市場機会評価、2025年～2032年、10億ドル
- 主要市場動向
- 将来の市場予測
- プレミアム市場インサイト
- 産業動向と主要市場イベント
- PMR分析と提言
市場概要
- 市場範囲と定義
- 市場動向
- 推進要因
- 抑制要因
- 機会
- 課題
- 主要トレンド
- マクロ経済的要因
- グローバルセクター別見通し
- 世界GDP成長見通し
- COVID-19影響分析
- 予測要因 – 関連性と影響
付加価値インサイト
- 規制環境
- パイプライン分析
- 製品採用分析
- バリューチェーン分析
- メーカー別主要プロモーション戦略
- PESTLE分析
- ポーターの5つの力分析
脱水ポテト製品市場見通し：
- 主なハイライト
- 市場規模（ドル）および前年比成長率
- 絶対的な機会規模
- 市場規模（ドル）の分析と予測
- 過去の市場規模（ドル）分析、2019-2024年
- 市場規模（ドル）の分析と予測、2025-2032年
- 世界の脱水ポテト製品市場展望：形態別
- はじめに／主な調査結果
- 形態別歴史的市場規模（ドル）分析、2019年～2024年
- 形態別市場規模（ドル）分析および予測、2025年～2032年
- 粉末
- フレーク
- シュレッド
- ダイス
- その他
- 市場魅力度分析：形態別
- 世界の脱水ポテト製品市場展望：流通チャネル
- はじめに／主な調査結果
- 過去の市場規模（ドル10億）分析、流通チャネル別、2019年～2024年
- 市場規模（ドル10億）分析および予測、流通チャネル別、2025年～2032年
- 外食産業
- 小売チャネル
- 市場魅力度分析：流通チャネル
- 世界の脱水ポテト製品市場見通し：性質別
- はじめに／主な調査結果
- 過去市場規模（ドル）分析、性質別、2019年～2024年
- 市場規模（ドル）分析および予測、性質別、2025年～2032年
- 有機
- 従来型
- 市場魅力度分析：性質
- 東アジア脱水ポテト製品市場展望：
- 主なハイライト
- 過去の市場規模（ドル）分析、市場別、2019年～2024年
- 国別
- 形態別
- 流通チャネル別
- 性質別
- 市場規模（ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
- 中国
- 日本
- 韓国
- 市場規模（ドル）分析および予測、形態別、2025年～2032年
- 粉末
- フレーク
- シュレッド
- ダイス
- その他
- 市場規模（ドル）分析および予測、流通チャネル別、2025年～2032年
- 外食産業
- 小売チャネル
- 市場規模（10億ドル）分析と予測、性質別、2025年～2032年
- 有機
- 従来型
- 市場魅力度分析
- 中東・アフリカ地域 乾燥ポテト製品 市場展望：
- 主なハイライト
- 過去市場規模（10億ドル）分析、市場別、2019年～2024年
- 国別
- 形態別
- 流通チャネル別
- 性質別
- 市場規模（ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
- GCC諸国
- エジプト
- 南アフリカ
- 北アフリカ
- その他中東・アフリカ
- 市場規模（ドル）分析および予測、形態別、2025年～2032年
- 粉末
- フレーク
- シュレッド
- ダイス
- その他
- 流通チャネル別市場規模（ドルで10億）分析および予測、2025年～2032年
- 外食産業
- 小売チャネル
- 性質別市場規模（ドルで10億）分析および予測、2025年～2032年
- 有機
- 従来型
- 市場魅力度分析
- 競争環境
- 市場シェア分析、2025年
- 市場構造
- 市場別競争激化度マッピング
- 競争ダッシュボード
- 企業プロファイル（詳細 – 概要、財務、戦略、最近の動向）
- マッケイン・フーズ
- 概要
- セグメントと製品
- 主要財務指標
- 市場動向
- 市場戦略
- ベーシック・アメリカン・フーズ
- ラム・ウェストン
- アイダホアン・フーズ
- パシフィック・バレー・フーズ
- オーガソン・ファームズ
- アイダホ・シュプリーム・ポテト
- ビルカミドン・ロフストフハンデルスGmbH
- J.R.ショート・ミリング
- リクソーナB.V.
- マッケイン・フーズ
- 付録
- 調査方法論
- 調査前提
- 略語と略称
• 日本語訳：乾燥ポテト製品の世界市場（2025-2032）：グローバル産業分析、規模、シェア、成長、動向、予測
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