 | • レポートコード：MRCLC5DC08959 • 出版社/出版日：Lucintel / 2025年11月 • レポート形態：英文、PDF、約150ページ • 納品方法：Eメール（ご注文後2-3営業日） • 産業分類：消費財・小売 |
| Single User | ￥737,200 (USD4,850) | ▷ お問い合わせ |
| Five User | ￥1,018,400 (USD6,700) | ▷ お問い合わせ |
| Corporate User | ￥1,345,200 (USD8,850) | ▷ お問い合わせ |
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レポート概要
| 主要データポイント：今後7年間の年間成長予測＝5.3％ 詳細情報は以下をご覧ください。本市場レポートでは、2031年までの乳用酵素市場の動向、機会、予測を、種類別（ラクターゼ、キモシン、微生物レンネット、リパーゼ、その他）、用途別（牛乳、チーズ、アイスクリーム・デザート、ヨーグルト、ホエイ、乳児用調製粉乳、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）に分析しています。 |
乳用酵素市場の動向と予測
世界の乳用酵素市場は、牛乳、チーズ、アイスクリーム・デザート、ヨーグルト、ホエイ、乳児用調製粉乳市場における機会を背景に、将来性が期待されています。世界の乳用酵素市場は、2025年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）5.3％で成長すると予測されています。 この市場の主な推進要因は、乳製品に対する世界的な需要の増加、乳糖フリー乳製品ソリューションへの需要拡大、酵素生産技術の発展である。
• Lucintelの予測によると、種類別カテゴリーではラクターゼが予測期間中に最も高い成長率を示す見込み。
• 用途別カテゴリーではチーズが最も高い成長率を示す見込み。
• 地域別ではアジア太平洋地域（APAC）が予測期間中に最も高い成長率を示す見込み。
150ページ以上の包括的レポートで、ビジネス判断に役立つ貴重な知見を得てください。一部の見解を含むサンプル図表を以下に示します。
乳製品酵素市場における新興トレンド
乳製品酵素市場は、より健康的・機能的で持続可能な乳製品を求める消費者の嗜好変化を契機に、ダイナミックな変革を遂げています。これらの新興トレンドは、バイオテクノロジー革新が乳製品加工に新たな可能性を絶えず開拓する、技術先進的な市場環境を反映しています。 食物不耐症の管理から官能特性の改善、保存期間の延長に至るまで、業界は今日の乳製品メーカーと洗練された消費者の高度なニーズを満たす画期的な酵素ソリューションを提供するために進化しており、これは極めてカスタマイズされた乳製品の未来を意味します。
• 低糖質・乳糖フリー乳製品への需要増加：主要な今後のトレンドの一つは、乳糖不耐症への意識の高まりや糖分摂取に関連する健康問題の影響を受けた、低糖質・乳糖フリー乳製品への需要増加である。これにより、乳糖を低糖類に加水分解するラクターゼ酵素や、風味や食感を損なわずに糖分含有量を調整できるその他の酵素への需要が増加している。 この結果、付加価値乳製品市場が大幅に成長し、より多くの消費者のニーズを満たすと同時に、メーカーが個々の栄養要求に対応できるようになります。
• 風味と食感開発を改善する酵素：従来用途を超え、乳製品の風味や食感特性を制御・開発するための酵素使用が増加しています。例えば、プロテアーゼやリパーゼは、チーズの熟成促進、新たな風味プロファイルの開発、ヨーグルトやデザートの口当たり変化に活用されています。 この効果は製品の差別化をもたらし、競争環境下で大量生産品とは異なる新製品やプレミアム製品を乳業企業が生産することを可能にします。これにより、変化する消費者の味覚や感覚体験への欲求に対応しています。
• 植物由来乳代替品のシフト：拡大する植物由来乳代替品市場（例：アーモンドミルク、オーツミルク、大豆ヨーグルト）が酵素への新たな需要を生み出している。酵素はこれらの代替品の食感、安定性、栄養価を高める上で重要な役割を果たし、一般的に乳製品の特徴を再現する。例えばアミラーゼはオーツミルク中のデンプンを加水分解し、クリーミーさを付与する。 この効果により、従来の動物性乳製品を超えた乳用酵素ビジネスの著しい成長がもたらされ、新たな応用分野が開拓されるとともに、持続可能な食品生産におけるイノベーションが促進されている。
• 環境に優しい持続可能な酵素生産への注力：乳用酵素ビジネスで拡大しているトレンドの一つが、環境に優しい持続可能な酵素生産手法への注力である。これには、酵素生産における微生物発酵の利用、水とエネルギー使用量を最小化するプロセス最適化、非遺伝子組み換え（非GMO）およびクリーンラベル酵素代替品の採用が含まれる。 これにより、世界的な持続可能性目標への適合、乳製品加工における環境負荷の最小化、消費者への環境配慮アピールが実現され、酵素メーカーと乳製品生産者の双方のブランド価値向上が促進される。
• 新しい酵素固定化・カプセル化技術：酵素固定化やカプセル化といった先進手法の利用増加がトレンドとなっている。 これは酵素を不溶性基材に固定化、あるいは保護被膜で包み込むことで、多様な加工条件下での安定性・再利用性・活性を向上させる技術である。酵素のリサイクル・再利用が可能となるため、廃棄物削減と酵素反応の精度向上により、乳製品製造プロセスのコスト削減と効率化が実現する。この革新技術は産業用乳製品製造を最大限に最適化する。
これらの新潮流は、製品開発の革新を生み出し、植物由来代替品などの新規分野への応用範囲を拡大し、持続可能なプロセスを創出することで、乳製品酵素市場を再定義している。消費者の健康課題への対応、感覚的満足度の向上、高度な技術を活用した生産効率の最適化への強い焦点が、乳製品酵素を乳製品および代替乳製品産業の未来における重要なツールへと押し上げている。
乳製品酵素市場の最近の動向
乳業酵素業界は、乳業における革新・効率化・消費者満足の追求を原動力に、近年の相次ぐ技術革新を経験している。これらの進展は、多様な食事要件、変化する嗜好パターン、自然派・クリーンラベル製品への注目度向上に沿って進化する活気ある産業を物語る。主要トレンドは酵素技術の顕著な進歩、各種乳製品への新規応用、持続可能な製造改善の試みを反映し、市場の堅調な成長と利用拡大に寄与している。
• 乳糖分解効率向上のための新規ラクターゼ酵素の開発：最も注目すべき近年の進展は、無乳糖乳の製造に特化して設計された、より効率的で安定性の高い新規ラクターゼ酵素の開発である。これらの新酵素は低温環境や短時間処理でも効率的に機能するため、製造コストの削減が可能となる。 これにより高品質な乳糖フリー牛乳、ヨーグルト、その他乳製品がより入手しやすくなり、乳糖不耐症を持つ人々からの世界的な需要増加に応え、この分野の市場成長を促進している。
• チーズ製造における酵素応用拡大：改善点には、プロテアーゼ、リパーゼ、凝固酵素など様々な酵素のチーズ生産への応用拡大が含まれる。 革新は熟成の加速、新たな風味プロファイルの創出、食感の向上、チーズ収量の改善を目的としている。企業は特定のチーズ品種向けに設計された酵素ブレンドを発売している。これにより、官能特性が向上し、製造時間が短縮され、均一性が向上した多様なチーズ製品が生まれ、従来のチーズ産業における革新の機会が創出されている。
• 植物性乳製品代替品向け酵素の開発：最近の注目点は、急成長する植物性乳製品代替市場向けに特化した酵素への関心の高まりである。アミラーゼ、プロテアーゼ、セルラーゼなどの酵素が、オートミルク、アーモンドミルク、大豆ヨーグルトなどの食品の食感、口当たり、栄養素の吸収性を向上させるために活用されている。 この効果により植物性代替品の品質と魅力が向上し、従来の乳製品を忠実に再現することが可能となり、この持続可能で急成長する食品産業の発展を推進しています。
• 微生物発酵による酵素生産の進展：最近の動向では、より持続可能で拡張性の高い生産に向け、微生物発酵による乳用酵素の生産において大きな進歩が見られます。バイオテクノロジーの進歩により、微生物由来の酵素の収量と純度が向上しています。 その結果、動物由来原料への依存度を低減し、食品分野におけるクリーンラベルや持続可能性のトレンドに適合した、より環境に優しく低コストな酵素生産が実現。これにより酵素の安定供給も確保される。
• 低糖質・機能性乳製品向け酵素の開発：乳製品中の糖分を自然に低減したり、機能性（プロバイオティクスの生存率向上、栄養素吸収促進など）を高めたりする酵素の開発が新たな潮流となっている。 例えば酵素は複雑な糖を分解し、より単純な糖に変換することで自然な甘味を強化します。これにより、健康志向の消費者に訴求するより健康的な乳製品の設計が可能となり、人工添加物を使用せずに乳製品の栄養・機能性を向上させつつ、糖分への懸念にも対応できます。
これらの新潮流は、多様な用途における技術革新を促進し、乳製品酵素ビジネスに深い影響を与えている。乳糖フリー食品の重視、チーズ製造技術の向上、新興の植物性乳製品市場、環境に配慮した酵素生産、機能性乳製品の普及が、効率的で多様化・消費者志向の乳業ビジネスを推進している。この変革は、変化する食生活ニーズに対応し、乳製品の関連性と成功を維持するために不可欠である。
乳製品酵素市場の戦略的成長機会
より健康的・多様・機能的な乳製品を求める消費者の嗜好変化を背景に、乳製品酵素市場は主要用途分野で重要な戦略的機会を提供している。これらの機会は、酵素が製品品質向上・加工効率最適化・新乳製品開発促進において果たす中核的役割から生じている。特定の用途分野の発見と活用により、酵素メーカーと乳製品企業はイノベーションを推進し、市場範囲を拡大し、多様な消費者層の微妙なニーズを満たすことが可能となり、最終的に市場の持続的成長につながる。
• 乳糖フリー乳製品：世界的に増加する乳糖不耐症の発生率は、ラクターゼ酵素の成長にとって大きな機会である。 消費者が味や栄養価を損なわずに消化しやすい乳製品を求める中、ラクターゼ処理された牛乳、ヨーグルト、アイスクリーム、チーズの需要が高まっています。潜在的な可能性は、乳糖を完全に加水分解する非常に効果的で低コストなラクターゼソリューションを開発し、乳業メーカーが製品ラインを拡充し、拡大を続ける広大な顧客基盤に対応できるようにすることにあります。
• 発酵乳製品・チーズ製品：チーズ製造における継続的な技術革新と、ヨーグルトやケフィアなどの発酵乳製品への需要拡大は、プロテアーゼ、リパーゼ、凝固剤の市場に巨大な成長機会をもたらす。酵素はチーズ製造において熟成促進、風味の複雑化、食感改善、収量最適化に活用できる。発酵製品では、酵素が粘度、酸度、プロバイオティクスの生存率を向上させる。 この機会は、様々なチーズおよび発酵乳製品ラインの固有のニーズに対応するカスタマイズされた酵素ソリューションの提供に基づいています。
• 機能性乳製品・栄養飲料：機能性食品・飲料に対する消費者需要の高まりは、乳製品の栄養価向上や特定の健康効果を提供する酵素にとって堅調な成長機会を生み出しています。これには、栄養素の生物学的利用能を高める酵素、糖分を自然に低減する酵素、特定の生物活性ペプチドを生成する酵素などが含まれます。 強化牛乳、タンパク質強化ヨーグルト、特定目的の乳由来栄養機能性飲料向けの酵素配合技術には潜在的可能性があり、乳製品から得られる健康効果に対して追加費用を支払う意思のある健康志向の消費者層に訴求します。
• 乳児栄養と小児医療：高い安全性と正確な栄養要求が求められる乳児用調製粉乳市場は、乳製品酵素にとって重要な成長可能性を秘めています。プロテアーゼなどの酵素は乳タンパク質を加水分解し、特に消化器系に敏感な乳児でも消化しやすい調製粉乳を製造します。機会は、乳児栄養に関する厳格な規制適合性を備え、消化器系が敏感な小児集団の消化と栄養摂取を最適化する酵素を開発し、専門的で高付加価値の製品セグメントを提供することにあります。
• 植物由来乳代替品：植物由来乳代替品市場の高い成長可能性は、新たな重要な成長機会を生み出している。酵素は、オーツ麦、アーモンド、大豆などの植物から製造される植物性乳製品の官能特性（食感、口当たり、安定性）と栄養価を向上させる上で重要な役割を果たす。例えば、特定の酵素はオーツミルクに含まれる澱粉を加水分解し、最適なクリーミーさを提供できる。 潜在的な機会は、植物性食品が従来の乳製品により近い特性を再現できるようカスタマイズされた酵素ソリューションを提供し、イノベーションを促進することで、動物由来乳製品を超えた酵素市場の成長を牽引することにある。
これらの戦略的成長見通しは、イノベーションを推進し主要食品産業分野での用途開発を進めることで、乳製品酵素市場に多大な影響を与える見込みである。 乳糖フリー製品の提供、チーズ・発酵乳生産の最大化、機能性乳製品の強化、乳児栄養支援、高品質な植物性代替品の実現といった分野に焦点を当てることで、酵素メーカーは多様なニーズに対応し、巨大な市場成長を解き放つことができます。これらの取り組みは市場成長の機会を創出するだけでなく、より健康的・持続可能・個別化された食品消費という世界的なトレンドを補完するものです。
乳製品酵素市場の推進要因と課題
乳製品酵素市場は、成長の主要推進要因と戦略的解決策を要する重大な課題とのダイナミックな相互作用によって牽引されている。その成長は主に、消費者の食習慣の変化、機能性・特殊乳製品への需要拡大、酵素バイオテクノロジーの継続的発展によって推進されている。しかし市場には、酵素生産の非常に高いコスト、食品添加物に対する厳格な規制基準、酵素の安定性と使用法に内在する微妙な特性といった重大な課題も存在する。 こうした技術的・経済的・規制上の課題を認識することは、市場管理の成功と継続的な発展にとって重要である。
乳製品酵素市場を牽引する要因には以下が含まれる：
1. 乳糖不耐症の増加：世界的な乳糖不耐症の増加が主要因であり、乳糖フリー牛乳やその他の乳製品に対する需要急増をもたらしている。 ラクターゼ酵素は、牛乳、バター、アイスクリーム、その他の乳製品に含まれる乳糖を消化するために不可欠であり、これにより世界人口の大多数がこれらの製品を摂取できるようになります。この消費者需要の増加はラクターゼ酵素市場に直接影響を与え、乳製品メーカーに乳糖フリー製品のポートフォリオ拡充と、この大規模な消費者層への対応を迫っています。
2. 機能性・特殊乳製品の需要増加： 健康志向の高まりが、プロバイオティクス強化ヨーグルト、タンパク質強化牛乳、栄養強化チーズなどの機能性乳製品や、独特の風味・食感を持つ特殊乳製品への需要を牽引している。酵素はこれらの製品開発において極めて重要であり、栄養プロファイル、官能特性、保存期間の改善を可能にする。この傾向は乳業メーカーのイノベーションを促進し、多様な乳用酵素の利用を加速させている。
3. 酵素工学における技術的進歩：バイオテクノロジー、特に酵素工学と生産技術の継続的な改善が重要な推進要因である。これらの進歩により、乳製品分野の様々な用途に最適化された、より活性が高く、安定性・特異性に優れた酵素の開発が可能となる。様々な温度やpH値での活性向上、保存安定性の向上は、製造業者の乳製品生産コストを削減し、酵素導入の魅力向上と潜在的な応用範囲の拡大につながる。
4. 新興市場における乳製品加工産業の成長：アジア太平洋地域やラテンアメリカを中心とした新興市場での乳製品加工セクターの大規模な成長と近代化が主要な推進要因である。これらの地域では可処分所得の増加と食習慣の変化に伴い、チーズ、ヨーグルト、特殊乳製品などの加工乳製品への需要が高まっている。この成長には、生産プロセスの効率化、製品品質の向上、保存期間の延長のために乳製品酵素の利用拡大が求められる。
5. 自然由来・クリーンラベル原料への消費者需要のシフト：自然原料やクリーンラベル食品への消費者需要が高まる中、天然プロセス助剤としての酵素需要もこのトレンドに後押しされている。酵素は化学的プロセスや合成添加物の代替となり得るため、メーカーは健康志向の消費者向けに、よりシンプルな原材料表示を実現できる。 この傾向により、最小限の加工を施した自然食品を求める消費者の要望に沿った製品開発において、乳製品酵素は重要なツールとしての位置づけを得ています。
乳製品酵素市場の課題は以下の通りです：
1. 酵素製造の高コスト：乳製品酵素産業が直面する主要課題の一つは、特に特殊な酵素や新規酵素の製造コストが比較的高額であることです。 食品グレード酵素に必要な複雑な発酵プロセス、精製プロセス、品質管理はコストがかかる可能性がある。このような高い生産コストは乳製品メーカーに転嫁される可能性があり、特に小規模産業や価格に敏感な市場において、その普及を阻害している可能性がある。
2. 厳格な規制承認と安全要件：乳製品酵素産業は、世界的に厳格かつ変化する規制環境（例：FDA、EFSA、FSSAI）の対象となっている。 新規酵素や新規用途の承認取得には、膨大な安全性試験と文書化を伴う、時間と手間と費用がかかるプロセスである。市場ごとに異なる規制はグローバル企業にとって課題となり、画期的な酵素ソリューションの市場参入を遅らせ、コンプライアンス義務を増大させる可能性がある。
3. 酵素の安定性と活性に関する課題：温度変化、pH範囲、機械的ストレスが頻繁に生じる乳製品加工工程において、酵素の安定性と最大活性を確保することは継続的な課題である。 酵素はこれらの条件に敏感で、効率が低下したり不活性化したりする可能性がある。固定化やカプセル化による酵素の強化に向けた研究開発活動は継続されているが、多様な乳製品マトリックス全体で一貫した性能を保証することは、依然として業界の技術的課題である。
全体として、乳製品酵素市場は、乳糖不耐症の増加、機能性・特殊乳製品の需要拡大、酵素工学における技術革新の継続、新興市場における乳製品加工産業の成長、そして自然由来・クリーンラベル原料への消費者志向の強いシフトといった要因に強く影響されている。 しかしながら、酵素生産の自然発生的な高コスト、規制承認手続きの厳格さと複雑さ、様々な加工条件下での酵素安定性と活性の維持に伴う技術的難しさなど、いくつかの主要な障壁が依然として存在している。イノベーション、プロセス改善、協業関係を通じてこれらの障壁を克服することが、世界の食品産業における乳製品酵素の長期的な成長とより広範な主流市場への浸透の鍵となるだろう。
乳用酵素企業一覧
市場参入企業は提供する製品品質を競争基盤としている。主要プレイヤーは製造施設の拡張、研究開発投資、インフラ整備に注力し、バリューチェーン全体での統合機会を活用している。こうした戦略により乳用酵素企業は需要増に対応し、競争優位性を確保、革新的な製品・技術を開発、生産コストを削減、顧客基盤を拡大している。 本レポートで取り上げる乳製品酵素企業の一部：
• CHR. Hansen
• DowDuPont
• DSM
• Kerry Group
• Novozymes
• Advanced Enzymes Technologies
• 天野酵素
• Connell Bros.
• バイオカタリスト
• スターンエンザイム
乳用酵素市場：セグメント別
本調査では、タイプ別、用途別、地域別のグローバル乳用酵素市場予測を包含しています。
乳用酵素市場：タイプ別 [2019年～2031年の価値]：
• ラクターゼ
• キモシン
• 微生物レンネット
• リパーゼ
• その他
用途別乳製品酵素市場 [2019年から2031年までの価値]：
• 牛乳
• チーズ
• アイスクリーム・デザート
• ヨーグルト
• ホエイ
• 粉ミルク
• その他
地域別乳製品酵素市場 [2019年から2031年までの価値]：
• 北米
• 欧州
• アジア太平洋
• その他の地域
国別乳製品酵素市場展望
乳製品酵素産業は、より健康的かつ多様な乳製品への消費者関心の高まりと、バイオテクノロジーの継続的な進歩に後押しされ、大きな変革期を迎えています。酵素は、乳糖分解による乳糖フリー製品の開発、チーズ熟成の促進、風味形成の改善といったプロセスを可能にし、乳製品の品質、機能性、栄養価の向上に不可欠です。 現在のトレンドは、酵素の持続可能な生産、植物由来の乳製品代替品への新たな用途、クリーンラベル原料への需要拡大が世界的に重視されていることを反映しており、酵素は乳製品分野における重要なイノベーションツールとなっている。
• 米国：米国における乳製品用酵素市場は、主に乳糖フリー乳製品や機能性食品への需要急増に牽引され、堅調に成長している。 最近の動向としては、主要酵素メーカーが高活性ラクターゼやプロテアーゼの開発に向け研究開発投資を拡大している点が挙げられる。また、ヨーグルトやサワークリームなどの発酵乳製品の食感や保存期間を向上させるための酵素利用が顕著な傾向を示しており、製品革新と市場における多様な食事要件への対応に重点が置かれていることを示唆している。
• 中国：中国の乳製品酵素市場は、成熟した乳業と食品の品質・安全性に対する消費者の関心の高まりを背景に急速に発展している。最近の傾向として、輸入依存度を低下させるための国内酵素生産の増加がみられる。人口における発生率の高さから、乳糖不耐症を改善する酵素や、発酵乳製品の風味・食感向上用酵素への注目が特に高い。 また、乳児用調製粉乳の栄養価向上への酵素応用も市場で検討されている。
• ドイツ：欧州有数の乳製品生産国であるドイツでは、効率性と持続可能性に重点を置いた成熟した乳業酵素市場が存在する。新たな潮流として、チーズ生産の最適化、収量向上、新種チーズ開発における高度な酵素応用が見られる。他食品に添加される乳原料の機能特性を高める酵素の研究も急増中である。 ドイツ企業は、食品分野における広範な持続可能性イニシアチブの一環として、環境に優しい酵素生産技術への積極的な投資を進めている。
• インド：インドは世界最大の牛乳生産国であり、乳製品加工が拡大しているため、同国の乳業用酵素産業は成長段階にある。現在のトレンドとしては、乳糖不耐症の消費者層の増加に対応するため、チーズや乳糖フリー乳製品の製造における酵素需要の高まりが挙げられる。 国内酵素製造能力の確立が進む中、新興乳業分野では製品品質・保存期間・栄養価向上を目的とした酵素ソリューションの導入が明確に進行している。
• 日本：高品質・安全・機能性を重視する消費者層を背景に、日本の乳業酵素市場は着実に拡大中。最近の傾向として、特定チーズ種や日本食向け発酵乳製品への酵素応用が挙げられる。 乳製品デザートや飲料の食感・口当たりを向上させる酵素への関心も高い。日本企業は、自社乳製品の差別化や特定の味覚ニーズへの対応を目的に、酵素の新用途開拓において主導的役割を担う傾向にある。
世界の乳業用酵素市場の特徴
市場規模推定：乳業用酵素市場の価値ベース（$B）における規模推定。
動向と予測分析：市場動向（2019年～2024年）および予測（2025年～2031年）をセグメント別・地域別に分析。
セグメント分析：タイプ別、用途別、地域別の乳製品酵素市場規模（金額ベース：10億ドル）。
地域分析：北米、欧州、アジア太平洋、その他地域別の乳製品酵素市場の内訳。
成長機会：乳製品酵素市場における各種タイプ、用途、地域別の成長機会分析。
戦略分析：M&A、新製品開発、乳製品酵素市場の競争環境を含む。
ポーターの5つの力モデルに基づく業界の競争激化度分析。
本レポートは以下の11の主要な質問に回答します：
Q.1. タイプ別（ラクターゼ、キモシン、微生物レンネット、リパーゼ、その他）、用途別（牛乳、チーズ、アイスクリーム・デザート、ヨーグルト、ホエイ、乳児用調製粉乳、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）で、乳製品酵素市場において最も有望で高成長が見込まれる機会は何か？
Q.2. どのセグメントがより速いペースで成長し、その理由は？
Q.3. どの地域がより速いペースで成長し、その理由は？
Q.4. 市場動向に影響を与える主な要因は何か？この市場における主要な課題とビジネスリスクは何か？
Q.5. この市場におけるビジネスリスクと競争上の脅威は何か？
Q.6. この市場における新たなトレンドとその背景にある理由は何か？
Q.7. 市場における顧客の需要変化にはどのようなものがあるか？
Q.8. 市場における新たな動向は何か？これらの動向を主導している企業は？
Q.9. この市場の主要プレイヤーは誰か？主要プレイヤーは事業成長のためにどのような戦略的取り組みを推進しているか？
Q.10. この市場における競合製品にはどのようなものがあり、それらが材料や製品の代替による市場シェア喪失にどの程度の脅威をもたらしているか？
Q.11. 過去5年間にどのようなM&A活動が発生し、業界にどのような影響を与えたか？
目次
1. エグゼクティブサマリー
2. 市場概要
2.1 背景と分類
2.2 サプライチェーン
3. 市場動向と予測分析
3.1 世界の乳用酵素市場の動向と予測
3.2 業界の推進要因と課題
3.3 PESTLE分析
3.4 特許分析
3.5 規制環境
4. タイプ別グローバル乳製品酵素市場
4.1 概要
4.2 タイプ別魅力度分析
4.3 ラクターゼ：動向と予測（2019-2031年）
4.4 キモシン：動向と予測（2019-2031年）
4.5 微生物レンネット：動向と予測（2019-2031年）
4.6 リパーゼ：動向と予測（2019-2031年）
4.7 その他：動向と予測（2019-2031年）
5. 用途別グローバル乳用酵素市場
5.1 概要
5.2 用途別魅力度分析
5.3 牛乳：動向と予測（2019-2031年）
5.4 チーズ：動向と予測（2019-2031年）
5.5 アイスクリーム・デザート：動向と予測（2019-2031年）
5.6 ヨーグルト：動向と予測（2019-2031年）
5.7 ホエイ：動向と予測（2019-2031年）
5.8 粉ミルク：動向と予測（2019-2031年）
5.9 その他：動向と予測（2019-2031年）
6. 地域別分析
6.1 概要
6.2 地域別グローバル乳製品酵素市場
7. 北米乳製品酵素市場
7.1 概要
7.2 タイプ別北米乳製品酵素市場
7.3 用途別北米乳製品酵素市場
7.4 米国乳製品酵素市場
7.5 メキシコ乳製品酵素市場
7.6 カナダ乳製品酵素市場
8. 欧州乳用酵素市場
8.1 概要
8.2 欧州乳用酵素市場（種類別）
8.3 欧州乳用酵素市場（用途別）
8.4 ドイツ乳用酵素市場
8.5 フランス乳用酵素市場
8.6 スペイン乳用酵素市場
8.7 イタリア乳用酵素市場
8.8 英国乳用酵素市場
9. アジア太平洋地域（APAC）乳業酵素市場
9.1 概要
9.2 アジア太平洋地域（APAC）乳業酵素市場（種類別）
9.3 アジア太平洋地域（APAC）乳業酵素市場（用途別）
9.4 日本乳業酵素市場
9.5 インド乳業酵素市場
9.6 中国乳業酵素市場
9.7 韓国乳業酵素市場
9.8 インドネシア乳業酵素市場
10. その他の地域（ROW）乳業酵素市場
10.1 概要
10.2 その他の地域（ROW）乳業酵素市場（種類別）
10.3 その他の地域（ROW）乳業酵素市場（用途別）
10.4 中東乳業酵素市場
10.5 南米乳業酵素市場
10.6 アフリカ乳業酵素市場
11. 競合分析
11.1 製品ポートフォリオ分析
11.2 事業統合
11.3 ポーターの5つの力分析
• 競合の激しさ
• 購買者の交渉力
• 供給者の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入の脅威
11.4 市場シェア分析
12. 機会と戦略分析
12.1 バリューチェーン分析
12.2 成長機会分析
12.2.1 タイプ別成長機会
12.2.2 用途別成長機会
12.3 世界の乳用酵素市場における新興トレンド
12.4 戦略分析
12.4.1 新製品開発
12.4.2 認証とライセンス
12.4.3 合併、買収、契約、提携、合弁事業
13. バリューチェーン全体における主要企業の企業プロファイル
13.1 競争分析
13.2 CHR. Hansen
• 企業概要
• 乳用酵素事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
13.3 ダウデュポン
• 会社概要
• 乳用酵素事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、および提携
• 認証とライセンス
13.4 DSM
• 会社概要
• 乳用酵素事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、および提携
• 認証とライセンス
13.5 ケリー・グループ
• 会社概要
• 乳用酵素事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、および提携
• 認証とライセンス
13.6 ノボザイムズ
• 会社概要
• 乳業酵素事業概要
• 新製品開発
• 合併・買収・提携
• 認証とライセンス
13.7 アドバンスト・エンザイムズ・テクノロジーズ
• 会社概要
• 乳業酵素事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、および提携
• 認証とライセンス
13.8 アマノ酵素
• 会社概要
• 乳業用酵素事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、および提携
• 認証とライセンス
13.9 コネル・ブラザーズ
• 会社概要
• 乳業酵素事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
13.10 バイオカタリスト
• 会社概要
• 乳業酵素事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、および提携
• 認証とライセンス
13.11 スターンエンザイム
• 会社概要
• 乳用酵素事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、および提携
• 認証とライセンス
14. 付録
14.1 図表一覧
14.2 表一覧
14.3 調査方法論
14.4 免責事項
14.5 著作権
14.6 略語と技術単位
14.7 弊社について
14.8 お問い合わせ
図表一覧
第1章
図1.1：世界の乳用酵素市場の動向と予測
第2章
図2.1：乳用酵素市場の用途別分類
図2.2：世界の乳用酵素市場の分類
図2.3：世界の乳用酵素市場のサプライチェーン
第3章
図3.1：乳用酵素市場の推進要因と課題
図3.2：PESTLE分析
図3.3：特許分析
図3.4：規制環境
第4章
図4.1：2019年、2024年、2031年のタイプ別世界乳用酵素市場規模
図4.2：タイプ別グローバル乳製品酵素市場の動向（10億ドル）
図4.3：タイプ別グローバル乳製品酵素市場の予測（10億ドル）
図4.4：グローバル乳製品酵素市場におけるラクターゼの動向と予測（2019-2031年）
図4.5：世界乳用酵素市場におけるキモシンの動向と予測（2019-2031年）
図4.6：世界乳用酵素市場における微生物レンネットの動向と予測（2019-2031年）
図4.7：世界乳製品酵素市場におけるリパーゼの動向と予測（2019-2031年）
図4.8：世界乳製品酵素市場におけるその他酵素の動向と予測（2019-2031年）
第5章
図5.1：用途別グローバル乳用酵素市場（2019年、2024年、2031年）
図5.2：用途別グローバル乳用酵素市場動向（10億ドル）
図5.3：用途別グローバル乳用酵素市場予測（10億ドル）
図5.4：グローバル乳用酵素市場におけるミルクの動向と予測（2019-2031年）
図5.5：世界乳用酵素市場におけるチーズの動向と予測（2019-2031年）
図5.6：世界乳用酵素市場におけるアイスクリーム・デザートの動向と予測（2019-2031年）
図5.7：世界乳用酵素市場におけるヨーグルトの動向と予測 (2019-2031)
図5.8：世界乳製品酵素市場におけるホエイの動向と予測（2019-2031）
図5.9：世界乳製品酵素市場における乳児用調製粉乳の動向と予測（2019-2031）
図5.10：世界の乳用酵素市場におけるその他製品の動向と予測（2019-2031年）
第6章
図6.1：地域別グローバル乳用酵素市場動向（2019-2024年、10億ドル）
図6.2：地域別グローバル乳用酵素市場予測（2025-2031年、10億ドル）
第7章
図7.1：北米乳用酵素市場：タイプ別（2019年、2024年、2031年）
図7.2：北米乳用酵素市場：タイプ別動向（2019-2024年）（10億米ドル）
図7.3：北米乳用酵素市場：タイプ別予測（2025-2031年）（10億米ドル） (2025-2031年)
図7.4：用途別 北米乳用酵素市場規模（2019年、2024年、2031年）
図7.5：用途別 北米乳用酵素市場規模（2019-2024年）の推移（10億米ドル）
図7.6：用途別北米乳用酵素市場予測（2025-2031年、10億ドル）
図7.7：米国乳用酵素市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図7.8：メキシコ乳用酵素市場動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図7.9：カナダ乳用酵素市場動向と予測（2019-2031年、10億ドル） (2019-2031)
第8章
図8.1：2019年、2024年、2031年の欧州乳用酵素市場（種類別）
図8.2：欧州乳用酵素市場（種類別、2019-2024年）の動向（$B）
図8.3：欧州乳用酵素市場（$B）のタイプ別予測（2025-2031年）
図8.4：欧州乳用酵素市場の用途別推移（2019年、2024年、2031年）
図8.5：用途別欧州乳用酵素市場動向（2019-2024年、10億ドル）
図8.6：用途別欧州乳用酵素市場予測（2025-2031年、10億ドル）
図8.7：ドイツ乳用酵素市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図8.8：フランス乳用酵素市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図8.9：スペイン乳用酵素市場の動向と予測（2019-2031年）（10億ドル）
図8.10：イタリア乳用酵素市場の動向と予測（2019-2031年）（10億ドル）
図8.11：英国乳用酵素市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
第9章
図9.1：APAC乳用酵素市場のタイプ別推移（2019年、2024年、2031年）
図9.2：APAC乳用酵素市場（$B）のタイプ別動向（2019-2024年）
図9.3：APAC乳用酵素市場（$B）のタイプ別予測（2025-2031年）
図9.4：APAC乳用酵素市場：用途別（2019年、2024年、2031年）
図9.5：APAC乳用酵素市場動向：用途別（2019-2024年）（10億米ドル）
図9.6：APAC乳用酵素市場予測：用途別（2025-2031年）（10億米ドル） (2025-2031)
図9.7：日本の乳用酵素市場動向と予測（10億ドル）（2019-2031）
図9.8：インド乳用酵素市場動向と予測（2019-2031年）（10億ドル）
図9.9：中国乳用酵素市場動向と予測（2019-2031年）（10億ドル）
図9.10：韓国乳用酵素市場動向と予測 （2019-2031年）
図9.11：インドネシア乳用酵素市場の動向と予測（2019-2031年）（10億ドル）
第10章
図10.1：2019年、2024年、2031年の地域別乳用酵素市場（タイプ別）
図10.2：ROW乳業酵素市場の種類別動向（2019-2024年）（$B）
図10.3：ROW乳業酵素市場の種類別予測（2025-2031年）（$B）
図10.4：2019年、2024年、2031年のROW乳用酵素市場（用途別）
図10.5：2019-2024年のROW乳用酵素市場（用途別）（$B）の動向
図10.6： ROW乳用酵素市場（$B）の用途別予測（2025-2031年）
図10.7：中東乳用酵素市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図10.8：南米乳用酵素市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図10.9：アフリカ乳用酵素市場動向と予測（2019-2031年）（10億ドル）
第11章
図11.1：世界の乳用酵素市場におけるポーターの5つの力分析
図11.2：世界の乳用酵素市場における主要企業の市場シェア（%） (2024年)
第12章
図12.1：タイプ別グローバル乳用酵素市場の成長機会
図12.2：用途別グローバル乳用酵素市場の成長機会
図12.3：地域別グローバル乳用酵素市場の成長機会
図12.4：グローバル乳用酵素市場における新興トレンド
表一覧
第1章
表1.1：タイプ別・用途別乳製品酵素市場の成長率（2023-2024年、%）およびCAGR（2025-2031年、%）
表1.2：地域別乳製品酵素市場の魅力度分析
表1.3：グローバル乳製品酵素市場のパラメータと属性
第3章
表3.1：世界の乳用酵素市場の動向（2019-2024年）
表3.2：世界の乳用酵素市場の予測（2025-2031年）
第4章
表4.1：世界の乳用酵素市場のタイプ別魅力度分析
表4.2：世界の乳用酵素市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2019-2024年）
表4.3：世界乳用酵素市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2025-2031年）
表4.4：世界乳用酵素市場におけるラクターゼの動向（2019-2024年）
表4.5：世界乳用酵素市場におけるラクターゼの予測（2025-2031年）
表4.6：世界乳製品酵素市場におけるキモシンの動向（2019-2024年）
表4.7：世界乳製品酵素市場におけるキモシンの予測（2025-2031年）
表4.8：世界乳製品酵素市場における微生物レンネットの動向（2019-2024年）
表4.9：世界乳製品酵素市場における微生物レンネットの予測（2025-2031年）
表4.10：世界乳製品酵素市場におけるリパーゼの動向（2019-2024年）
表4.11：世界乳製品酵素市場におけるリパーゼの予測（2025-2031年）
表4.12：世界の乳用酵素市場におけるその他酵素の動向（2019-2024年）
表4.13：世界の乳用酵素市場におけるその他酵素の予測（2025-2031年）
第5章
表5.1：用途別グローバル乳製品酵素市場の魅力度分析
表5.2：グローバル乳製品酵素市場における各種用途の市場規模とCAGR（2019-2024年）
表5.3：世界の乳用酵素市場における各種用途の市場規模とCAGR（2025-2031年）
表5.4：世界の乳用酵素市場における牛乳の動向（2019-2024年）
表5.5：世界の乳用酵素市場における牛乳の予測（2025-2031年）
表5.6：世界乳製品酵素市場におけるチーズの動向（2019-2024年）
表5.7：世界乳製品酵素市場におけるチーズの予測（2025-2031年）
表5.8：世界の乳用酵素市場におけるアイスクリーム・デザートの動向（2019-2024年）
表5.9：世界の乳用酵素市場におけるアイスクリーム・デザートの予測（2025-2031年）
表5.10：世界の乳用酵素市場におけるヨーグルトの動向 (2019-2024)
表5.11：世界の乳用酵素市場におけるヨーグルトの予測（2025-2031）
表5.12：世界の乳用酵素市場におけるホエイの動向（2019-2024）
表5.13：世界の乳酵素市場におけるホエイの予測（2025-2031）
表5.14：世界の乳酵素市場における乳児用調製粉乳の動向（2019-2024）
表5.15：世界の乳酵素市場における乳児用調製粉乳の予測（2025-2031年）
表5.16：世界の乳酵素市場におけるその他の製品の動向（2019-2024年）
表5.17：世界の乳酵素市場におけるその他の製品の予測（2025-2031年）
第6章
表6.1：世界の乳用酵素市場における地域別市場規模とCAGR（2019-2024年）
表6.2：世界の乳用酵素市場における地域別市場規模とCAGR（2025-2031年）
第7章
表7.1：北米乳用酵素市場の動向（2019-2024年）
表7.2：北米乳用酵素市場の予測（2025-2031年）
表7.3：北米乳製品酵素市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2019-2024年）
表7.4： 北米乳用酵素市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2025-2031年）
表7.5：北米乳用酵素市場における各種用途の市場規模とCAGR（2019-2024年）
表7.6：北米乳用酵素市場における各種用途別の市場規模とCAGR（2025-2031年）
表7.7：米国乳用酵素市場の動向と予測（2019-2031年）
表7.8：メキシコ乳用酵素市場の動向と予測（2019-2031年）
表7.9：カナダ乳用酵素市場の動向と予測（2019-2031年）
第8章
表8.1：欧州乳用酵素市場の動向 (2019-2024)
表8.2：欧州乳用酵素市場の予測（2025-2031）
表8.3：欧州乳用酵素市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2019-2024）
表8.4：欧州乳用酵素市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2025-2031年）
表8.5：欧州乳用酵素市場における各種用途の市場規模とCAGR（2019-2024年）
表8.6：欧州乳用酵素市場における各種用途別市場規模とCAGR（2025-2031年）
表8.7：ドイツ乳用酵素市場の動向と予測（2019-2031年）
表8.8：フランス乳用酵素市場の動向と予測（2019-2031年）
表8.9：スペイン乳用酵素市場の動向と予測（2019-2031年）
表8.10：イタリア乳用酵素市場の動向と予測（2019-2031年）
表8.11：英国乳用酵素市場の動向と予測（2019-2031年）
第9章
表9.1：アジア太平洋地域（APAC）乳用酵素市場の動向（2019-2024年）
表9.2：アジア太平洋地域（APAC）乳用酵素市場の予測（2025-2031年）
表9.3：APAC乳用酵素市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2019-2024年）
表9.4：APAC乳用酵素市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2025-2031年）
表9.5：アジア太平洋地域乳用酵素市場における各種用途別市場規模とCAGR（2019-2024年）
表9.6：アジア太平洋地域乳用酵素市場における各種用途別市場規模とCAGR（2025-2031年）
表9.7：日本の乳用酵素市場の動向と予測（2019-2031年）
表9.8：インドの乳用酵素市場の動向と予測（2019-2031年）
表9.9：中国の乳用酵素市場の動向と予測 (2019-2031)
表9.10：韓国乳業酵素市場の動向と予測（2019-2031）
表9.11：インドネシア乳業酵素市場の動向と予測（2019-2031）
第10章
表10.1：ROW（その他の地域）乳用酵素市場の動向（2019-2024年）
表10.2：ROW乳用酵素市場の予測（2025-2031年）
表10.3：ROW乳用酵素市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2019-2024年）
表10.4：ROW乳用酵素市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2025-2031年）
表10.5：ROW乳業酵素市場における各種用途の市場規模とCAGR（2019-2024年）
表10.6：ROW乳業酵素市場における各種用途の市場規模とCAGR（2025-2031年）
表10.7：中東乳業酵素市場の動向と予測 (2019-2031)
表10.8：南米乳製品酵素市場の動向と予測（2019-2031）
表10.9：アフリカ乳製品酵素市場の動向と予測（2019-2031）
第11章
表11.1：セグメント別乳業酵素サプライヤー製品マッピング
表11.2：乳業酵素メーカーの事業統合状況
表11.3：乳業酵素収益に基づくサプライヤーランキング
第12章
表12.1：主要乳用酵素メーカーによる新製品発売（2019-2024年）
表12.2：グローバル乳用酵素市場における主要競合他社の取得認証
1. Executive Summary
2. Market Overview
2.1 Background and Classifications
2.2 Supply Chain
3. Market Trends & Forecast Analysis
3.1 Global Dairy Enzyme Market Trends and Forecast
3.2 Industry Drivers and Challenges
3.3 PESTLE Analysis
3.4 Patent Analysis
3.5 Regulatory Environment
4. Global Dairy Enzyme Market by Type
4.1 Overview
4.2 Attractiveness Analysis by Type
4.3 Lactase: Trends and Forecast (2019-2031)
4.4 Chymosin: Trends and Forecast (2019-2031)
4.5 Microbial Rennet: Trends and Forecast (2019-2031)
4.6 Lipase: Trends and Forecast (2019-2031)
4.7 Others: Trends and Forecast (2019-2031)
5. Global Dairy Enzyme Market by Application
5.1 Overview
5.2 Attractiveness Analysis by Application
5.3 Milk: Trends and Forecast (2019-2031)
5.4 Cheese: Trends and Forecast (2019-2031)
5.5 ICE Cream & Desserts: Trends and Forecast (2019-2031)
5.6 Yogurt: Trends and Forecast (2019-2031)
5.7 Whey: Trends and Forecast (2019-2031)
5.8 Infant Formula: Trends and Forecast (2019-2031)
5.9 Others: Trends and Forecast (2019-2031)
6. Regional Analysis
6.1 Overview
6.2 Global Dairy Enzyme Market by Region
7. North American Dairy Enzyme Market
7.1 Overview
7.2 North American Dairy Enzyme Market by Type
7.3 North American Dairy Enzyme Market by Application
7.4 United States Dairy Enzyme Market
7.5 Mexican Dairy Enzyme Market
7.6 Canadian Dairy Enzyme Market
8. European Dairy Enzyme Market
8.1 Overview
8.2 European Dairy Enzyme Market by Type
8.3 European Dairy Enzyme Market by Application
8.4 German Dairy Enzyme Market
8.5 French Dairy Enzyme Market
8.6 Spanish Dairy Enzyme Market
8.7 Italian Dairy Enzyme Market
8.8 United Kingdom Dairy Enzyme Market
9. APAC Dairy Enzyme Market
9.1 Overview
9.2 APAC Dairy Enzyme Market by Type
9.3 APAC Dairy Enzyme Market by Application
9.4 Japanese Dairy Enzyme Market
9.5 Indian Dairy Enzyme Market
9.6 Chinese Dairy Enzyme Market
9.7 South Korean Dairy Enzyme Market
9.8 Indonesian Dairy Enzyme Market
10. ROW Dairy Enzyme Market
10.1 Overview
10.2 ROW Dairy Enzyme Market by Type
10.3 ROW Dairy Enzyme Market by Application
10.4 Middle Eastern Dairy Enzyme Market
10.5 South American Dairy Enzyme Market
10.6 African Dairy Enzyme Market
11. Competitor Analysis
11.1 Product Portfolio Analysis
11.2 Operational Integration
11.3 Porter’s Five Forces Analysis
• Competitive Rivalry
• Bargaining Power of Buyers
• Bargaining Power of Suppliers
• Threat of Substitutes
• Threat of New Entrants
11.4 Market Share Analysis
12. Opportunities & Strategic Analysis
12.1 Value Chain Analysis
12.2 Growth Opportunity Analysis
12.2.1 Growth Opportunities by Type
12.2.2 Growth Opportunities by Application
12.3 Emerging Trends in the Global Dairy Enzyme Market
12.4 Strategic Analysis
12.4.1 New Product Development
12.4.2 Certification and Licensing
12.4.3 Mergers, Acquisitions, Agreements, Collaborations, and Joint Ventures
13. Company Profiles of the Leading Players Across the Value Chain
13.1 Competitive Analysis
13.2 CHR. Hansen
• Company Overview
• Dairy Enzyme Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.3 DowDuPont
• Company Overview
• Dairy Enzyme Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.4 DSM
• Company Overview
• Dairy Enzyme Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.5 Kerry Group
• Company Overview
• Dairy Enzyme Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.6 Novozymes
• Company Overview
• Dairy Enzyme Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.7 Advanced Enzymes Technologies
• Company Overview
• Dairy Enzyme Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.8 Amano Enzyme
• Company Overview
• Dairy Enzyme Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.9 Connell Bros.
• Company Overview
• Dairy Enzyme Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.10 Biocatalysts
• Company Overview
• Dairy Enzyme Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.11 SternEnzym
• Company Overview
• Dairy Enzyme Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
14. Appendix
14.1 List of Figures
14.2 List of Tables
14.3 Research Methodology
14.4 Disclaimer
14.5 Copyright
14.6 Abbreviations and Technical Units
14.7 About Us
14.8 Contact Us
List of Figures
Chapter 1
Figure 1.1: Trends and Forecast for the Global Dairy Enzyme Market
Chapter 2
Figure 2.1: Usage of Dairy Enzyme Market
Figure 2.2: Classification of the Global Dairy Enzyme Market
Figure 2.3: Supply Chain of the Global Dairy Enzyme Market
Chapter 3
Figure 3.1: Driver and Challenges of the Dairy Enzyme Market
Figure 3.2: PESTLE Analysis
Figure 3.3: Patent Analysis
Figure 3.4: Regulatory Environment
Chapter 4
Figure 4.1: Global Dairy Enzyme Market by Type in 2019, 2024, and 2031
Figure 4.2: Trends of the Global Dairy Enzyme Market ($B) by Type
Figure 4.3: Forecast for the Global Dairy Enzyme Market ($B) by Type
Figure 4.4: Trends and Forecast for Lactase in the Global Dairy Enzyme Market (2019-2031)
Figure 4.5: Trends and Forecast for Chymosin in the Global Dairy Enzyme Market (2019-2031)
Figure 4.6: Trends and Forecast for Microbial Rennet in the Global Dairy Enzyme Market (2019-2031)
Figure 4.7: Trends and Forecast for Lipase in the Global Dairy Enzyme Market (2019-2031)
Figure 4.8: Trends and Forecast for Others in the Global Dairy Enzyme Market (2019-2031)
Chapter 5
Figure 5.1: Global Dairy Enzyme Market by Application in 2019, 2024, and 2031
Figure 5.2: Trends of the Global Dairy Enzyme Market ($B) by Application
Figure 5.3: Forecast for the Global Dairy Enzyme Market ($B) by Application
Figure 5.4: Trends and Forecast for Milk in the Global Dairy Enzyme Market (2019-2031)
Figure 5.5: Trends and Forecast for Cheese in the Global Dairy Enzyme Market (2019-2031)
Figure 5.6: Trends and Forecast for ICE Cream & Desserts in the Global Dairy Enzyme Market (2019-2031)
Figure 5.7: Trends and Forecast for Yogurt in the Global Dairy Enzyme Market (2019-2031)
Figure 5.8: Trends and Forecast for Whey in the Global Dairy Enzyme Market (2019-2031)
Figure 5.9: Trends and Forecast for Infant Formula in the Global Dairy Enzyme Market (2019-2031)
Figure 5.10: Trends and Forecast for Others in the Global Dairy Enzyme Market (2019-2031)
Chapter 6
Figure 6.1: Trends of the Global Dairy Enzyme Market ($B) by Region (2019-2024)
Figure 6.2: Forecast for the Global Dairy Enzyme Market ($B) by Region (2025-2031)
Chapter 7
Figure 7.1: North American Dairy Enzyme Market by Type in 2019, 2024, and 2031
Figure 7.2: Trends of the North American Dairy Enzyme Market ($B) by Type (2019-2024)
Figure 7.3: Forecast for the North American Dairy Enzyme Market ($B) by Type (2025-2031)
Figure 7.4: North American Dairy Enzyme Market by Application in 2019, 2024, and 2031
Figure 7.5: Trends of the North American Dairy Enzyme Market ($B) by Application (2019-2024)
Figure 7.6: Forecast for the North American Dairy Enzyme Market ($B) by Application (2025-2031)
Figure 7.7: Trends and Forecast for the United States Dairy Enzyme Market ($B) (2019-2031)
Figure 7.8: Trends and Forecast for the Mexican Dairy Enzyme Market ($B) (2019-2031)
Figure 7.9: Trends and Forecast for the Canadian Dairy Enzyme Market ($B) (2019-2031)
Chapter 8
Figure 8.1: European Dairy Enzyme Market by Type in 2019, 2024, and 2031
Figure 8.2: Trends of the European Dairy Enzyme Market ($B) by Type (2019-2024)
Figure 8.3: Forecast for the European Dairy Enzyme Market ($B) by Type (2025-2031)
Figure 8.4: European Dairy Enzyme Market by Application in 2019, 2024, and 2031
Figure 8.5: Trends of the European Dairy Enzyme Market ($B) by Application (2019-2024)
Figure 8.6: Forecast for the European Dairy Enzyme Market ($B) by Application (2025-2031)
Figure 8.7: Trends and Forecast for the German Dairy Enzyme Market ($B) (2019-2031)
Figure 8.8: Trends and Forecast for the French Dairy Enzyme Market ($B) (2019-2031)
Figure 8.9: Trends and Forecast for the Spanish Dairy Enzyme Market ($B) (2019-2031)
Figure 8.10: Trends and Forecast for the Italian Dairy Enzyme Market ($B) (2019-2031)
Figure 8.11: Trends and Forecast for the United Kingdom Dairy Enzyme Market ($B) (2019-2031)
Chapter 9
Figure 9.1: APAC Dairy Enzyme Market by Type in 2019, 2024, and 2031
Figure 9.2: Trends of the APAC Dairy Enzyme Market ($B) by Type (2019-2024)
Figure 9.3: Forecast for the APAC Dairy Enzyme Market ($B) by Type (2025-2031)
Figure 9.4: APAC Dairy Enzyme Market by Application in 2019, 2024, and 2031
Figure 9.5: Trends of the APAC Dairy Enzyme Market ($B) by Application (2019-2024)
Figure 9.6: Forecast for the APAC Dairy Enzyme Market ($B) by Application (2025-2031)
Figure 9.7: Trends and Forecast for the Japanese Dairy Enzyme Market ($B) (2019-2031)
Figure 9.8: Trends and Forecast for the Indian Dairy Enzyme Market ($B) (2019-2031)
Figure 9.9: Trends and Forecast for the Chinese Dairy Enzyme Market ($B) (2019-2031)
Figure 9.10: Trends and Forecast for the South Korean Dairy Enzyme Market ($B) (2019-2031)
Figure 9.11: Trends and Forecast for the Indonesian Dairy Enzyme Market ($B) (2019-2031)
Chapter 10
Figure 10.1: ROW Dairy Enzyme Market by Type in 2019, 2024, and 2031
Figure 10.2: Trends of the ROW Dairy Enzyme Market ($B) by Type (2019-2024)
Figure 10.3: Forecast for the ROW Dairy Enzyme Market ($B) by Type (2025-2031)
Figure 10.4: ROW Dairy Enzyme Market by Application in 2019, 2024, and 2031
Figure 10.5: Trends of the ROW Dairy Enzyme Market ($B) by Application (2019-2024)
Figure 10.6: Forecast for the ROW Dairy Enzyme Market ($B) by Application (2025-2031)
Figure 10.7: Trends and Forecast for the Middle Eastern Dairy Enzyme Market ($B) (2019-2031)
Figure 10.8: Trends and Forecast for the South American Dairy Enzyme Market ($B) (2019-2031)
Figure 10.9: Trends and Forecast for the African Dairy Enzyme Market ($B) (2019-2031)
Chapter 11
Figure 11.1: Porter’s Five Forces Analysis of the Global Dairy Enzyme Market
Figure 11.2: Market Share (%) of Top Players in the Global Dairy Enzyme Market (2024)
Chapter 12
Figure 12.1: Growth Opportunities for the Global Dairy Enzyme Market by Type
Figure 12.2: Growth Opportunities for the Global Dairy Enzyme Market by Application
Figure 12.3: Growth Opportunities for the Global Dairy Enzyme Market by Region
Figure 12.4: Emerging Trends in the Global Dairy Enzyme Market
List of Tables
Chapter 1
Table 1.1: Growth Rate (%, 2023-2024) and CAGR (%, 2025-2031) of the Dairy Enzyme Market by Type and Application
Table 1.2: Attractiveness Analysis for the Dairy Enzyme Market by Region
Table 1.3: Global Dairy Enzyme Market Parameters and Attributes
Chapter 3
Table 3.1: Trends of the Global Dairy Enzyme Market (2019-2024)
Table 3.2: Forecast for the Global Dairy Enzyme Market (2025-2031)
Chapter 4
Table 4.1: Attractiveness Analysis for the Global Dairy Enzyme Market by Type
Table 4.2: Market Size and CAGR of Various Type in the Global Dairy Enzyme Market (2019-2024)
Table 4.3: Market Size and CAGR of Various Type in the Global Dairy Enzyme Market (2025-2031)
Table 4.4: Trends of Lactase in the Global Dairy Enzyme Market (2019-2024)
Table 4.5: Forecast for Lactase in the Global Dairy Enzyme Market (2025-2031)
Table 4.6: Trends of Chymosin in the Global Dairy Enzyme Market (2019-2024)
Table 4.7: Forecast for Chymosin in the Global Dairy Enzyme Market (2025-2031)
Table 4.8: Trends of Microbial Rennet in the Global Dairy Enzyme Market (2019-2024)
Table 4.9: Forecast for Microbial Rennet in the Global Dairy Enzyme Market (2025-2031)
Table 4.10: Trends of Lipase in the Global Dairy Enzyme Market (2019-2024)
Table 4.11: Forecast for Lipase in the Global Dairy Enzyme Market (2025-2031)
Table 4.12: Trends of Others in the Global Dairy Enzyme Market (2019-2024)
Table 4.13: Forecast for Others in the Global Dairy Enzyme Market (2025-2031)
Chapter 5
Table 5.1: Attractiveness Analysis for the Global Dairy Enzyme Market by Application
Table 5.2: Market Size and CAGR of Various Application in the Global Dairy Enzyme Market (2019-2024)
Table 5.3: Market Size and CAGR of Various Application in the Global Dairy Enzyme Market (2025-2031)
Table 5.4: Trends of Milk in the Global Dairy Enzyme Market (2019-2024)
Table 5.5: Forecast for Milk in the Global Dairy Enzyme Market (2025-2031)
Table 5.6: Trends of Cheese in the Global Dairy Enzyme Market (2019-2024)
Table 5.7: Forecast for Cheese in the Global Dairy Enzyme Market (2025-2031)
Table 5.8: Trends of ICE Cream & Desserts in the Global Dairy Enzyme Market (2019-2024)
Table 5.9: Forecast for ICE Cream & Desserts in the Global Dairy Enzyme Market (2025-2031)
Table 5.10: Trends of Yogurt in the Global Dairy Enzyme Market (2019-2024)
Table 5.11: Forecast for Yogurt in the Global Dairy Enzyme Market (2025-2031)
Table 5.12: Trends of Whey in the Global Dairy Enzyme Market (2019-2024)
Table 5.13: Forecast for Whey in the Global Dairy Enzyme Market (2025-2031)
Table 5.14: Trends of Infant Formula in the Global Dairy Enzyme Market (2019-2024)
Table 5.15: Forecast for Infant Formula in the Global Dairy Enzyme Market (2025-2031)
Table 5.16: Trends of Others in the Global Dairy Enzyme Market (2019-2024)
Table 5.17: Forecast for Others in the Global Dairy Enzyme Market (2025-2031)
Chapter 6
Table 6.1: Market Size and CAGR of Various Regions in the Global Dairy Enzyme Market (2019-2024)
Table 6.2: Market Size and CAGR of Various Regions in the Global Dairy Enzyme Market (2025-2031)
Chapter 7
Table 7.1: Trends of the North American Dairy Enzyme Market (2019-2024)
Table 7.2: Forecast for the North American Dairy Enzyme Market (2025-2031)
Table 7.3: Market Size and CAGR of Various Type in the North American Dairy Enzyme Market (2019-2024)
Table 7.4: Market Size and CAGR of Various Type in the North American Dairy Enzyme Market (2025-2031)
Table 7.5: Market Size and CAGR of Various Application in the North American Dairy Enzyme Market (2019-2024)
Table 7.6: Market Size and CAGR of Various Application in the North American Dairy Enzyme Market (2025-2031)
Table 7.7: Trends and Forecast for the United States Dairy Enzyme Market (2019-2031)
Table 7.8: Trends and Forecast for the Mexican Dairy Enzyme Market (2019-2031)
Table 7.9: Trends and Forecast for the Canadian Dairy Enzyme Market (2019-2031)
Chapter 8
Table 8.1: Trends of the European Dairy Enzyme Market (2019-2024)
Table 8.2: Forecast for the European Dairy Enzyme Market (2025-2031)
Table 8.3: Market Size and CAGR of Various Type in the European Dairy Enzyme Market (2019-2024)
Table 8.4: Market Size and CAGR of Various Type in the European Dairy Enzyme Market (2025-2031)
Table 8.5: Market Size and CAGR of Various Application in the European Dairy Enzyme Market (2019-2024)
Table 8.6: Market Size and CAGR of Various Application in the European Dairy Enzyme Market (2025-2031)
Table 8.7: Trends and Forecast for the German Dairy Enzyme Market (2019-2031)
Table 8.8: Trends and Forecast for the French Dairy Enzyme Market (2019-2031)
Table 8.9: Trends and Forecast for the Spanish Dairy Enzyme Market (2019-2031)
Table 8.10: Trends and Forecast for the Italian Dairy Enzyme Market (2019-2031)
Table 8.11: Trends and Forecast for the United Kingdom Dairy Enzyme Market (2019-2031)
Chapter 9
Table 9.1: Trends of the APAC Dairy Enzyme Market (2019-2024)
Table 9.2: Forecast for the APAC Dairy Enzyme Market (2025-2031)
Table 9.3: Market Size and CAGR of Various Type in the APAC Dairy Enzyme Market (2019-2024)
Table 9.4: Market Size and CAGR of Various Type in the APAC Dairy Enzyme Market (2025-2031)
Table 9.5: Market Size and CAGR of Various Application in the APAC Dairy Enzyme Market (2019-2024)
Table 9.6: Market Size and CAGR of Various Application in the APAC Dairy Enzyme Market (2025-2031)
Table 9.7: Trends and Forecast for the Japanese Dairy Enzyme Market (2019-2031)
Table 9.8: Trends and Forecast for the Indian Dairy Enzyme Market (2019-2031)
Table 9.9: Trends and Forecast for the Chinese Dairy Enzyme Market (2019-2031)
Table 9.10: Trends and Forecast for the South Korean Dairy Enzyme Market (2019-2031)
Table 9.11: Trends and Forecast for the Indonesian Dairy Enzyme Market (2019-2031)
Chapter 10
Table 10.1: Trends of the ROW Dairy Enzyme Market (2019-2024)
Table 10.2: Forecast for the ROW Dairy Enzyme Market (2025-2031)
Table 10.3: Market Size and CAGR of Various Type in the ROW Dairy Enzyme Market (2019-2024)
Table 10.4: Market Size and CAGR of Various Type in the ROW Dairy Enzyme Market (2025-2031)
Table 10.5: Market Size and CAGR of Various Application in the ROW Dairy Enzyme Market (2019-2024)
Table 10.6: Market Size and CAGR of Various Application in the ROW Dairy Enzyme Market (2025-2031)
Table 10.7: Trends and Forecast for the Middle Eastern Dairy Enzyme Market (2019-2031)
Table 10.8: Trends and Forecast for the South American Dairy Enzyme Market (2019-2031)
Table 10.9: Trends and Forecast for the African Dairy Enzyme Market (2019-2031)
Chapter 11
Table 11.1: Product Mapping of Dairy Enzyme Suppliers Based on Segments
Table 11.2: Operational Integration of Dairy Enzyme Manufacturers
Table 11.3: Rankings of Suppliers Based on Dairy Enzyme Revenue
Chapter 12
Table 12.1: New Product Launches by Major Dairy Enzyme Producers (2019-2024)
Table 12.2: Certification Acquired by Major Competitor in the Global Dairy Enzyme Market
| ※乳製品酵素とは、乳製品の製造や加工において使用される酵素のことを指します。酵素は生物の体内で化学反応を促進する触媒であり、特に乳製品においては、乳糖の分解、タンパク質の変性、脂肪の分解など、多くの重要な役割を果たしています。これにより、乳製品の質や風味、栄養価が向上し、保存性も改善されるため、酵素の利用は非常に重要です。 乳製品酵素の主な種類としては、乳糖を分解するラクターゼ、乳タンパク質の凝固を促進するレンネット、脂肪を分解するリパーゼなどがあります。ラクターゼは特に乳糖不耐症の人にとって重要で、乳糖をより簡単に消化できる形に変えることで、乳製品の摂取を可能にします。また、レンネットはチーズ製造に不可欠で、牛や山羊の胃から抽出される酵素ですが、現在では微生物由来のものや遺伝子組み換えによるものも広く利用されています。 乳製品酵素は、チーズ、ヨーグルト、アイスクリームなど、多様な乳製品の製造において多くの用途があります。チーズの場合、レンネットを使用して乳を凝固させ、その後、特定の細菌や酵素を加えることで、熟成や風味の変化を促進します。ヨーグルトでは、乳酸菌とともに使用されることが多く、発酵過程で乳糖を乳酸に変えることで酸味が生まれます。また、アイスクリームにおいては、リパーゼを添加することで、脂肪のクリーミーさを向上させることができます。 さらに、乳製品酵素は、機能性食品の開発にも寄与しています。近年、健康志向の高まりとともに、乳製品を利用したプロバイオティクスやプレバイオティクスが注目されています。乳製品酵素を用いた発酵プロセスは、これらの健康効果を引き出すための重要な要素です。例えば、ビフィズス菌や乳酸菌を活用した製品は、腸内環境を整えると同時に、酵素が栄養素の吸収を助ける効果も期待されるため、ますます人気が高まっています。 関連技術としては、微生物バイオテクノロジーや酵素工学が挙げられます。これらの技術を駆使して、酵素の生産を効率化することで、より高品質な乳製品を生産することが可能となります。また、利用する酵素の選定や発酵条件の最適化によって、製品の特性を自在に調整することも可能です。さらに、酵素の安定性や保存性を向上させるための研究も進められており、これにより新しい商業的利用の可能性が広がっています。 乳製品酵素に関する研究は現在も進行中で、新たな酵素の発見や改良が行われています。これにより、さまざまな新しい乳製品の開発や、消費者のニーズに応じた製品改良が期待されています。また、持続可能な製造プロセスの開発や、環境負荷の低減といった観点からも、乳製品酵素の利用は今後ますます重要な役割を果たすでしょう。乳製品酵素は、食文化における重要な要素であり、私たちの生活に欠かせない存在であることは間違いありません。 |
• 日本語訳：世界の乳製品酵素市場レポート：動向、予測、競争分析（2031年まで）
• レポートコード：MRCLC5DC08959 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）