 | • レポートコード：MRCLC5DC01382 • 出版社/出版日：Lucintel / 2025年4月 • レポート形態：英文、PDF、約150ページ • 納品方法：Eメール（ご注文後2-3営業日） • 産業分類：消費財・小売 |
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レポート概要
| 主要データポイント：今後7年間の成長予測＝年率5.1％ 詳細情報は以下をご覧ください。本市場レポートは、2031年までの世界の商業用和牛市場における動向、機会、予測を、種類別（純血和牛、純血種和牛、交雑種和牛）、用途別（小売業者、卸売業者、消費者直接販売、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）に網羅しています。 |
商業用和牛市場の動向と予測
世界の商業用和牛市場の将来は有望であり、小売業者、卸売業者、消費者直販市場において機会が見込まれる。世界の商業用和牛市場は、2025年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）5.1％で成長すると予測されている。 この市場の主な推進要因は、高品質でプレミアムな牛肉製品に対する消費者需要の高まり、世界的な日本料理と食文化トレンドの普及、可処分所得の増加と高級食品への支出意欲の向上である。
• Lucintelの予測によると、品種カテゴリーでは、純血和牛が予測期間中に最も高い成長率を示す見込み。
• 用途カテゴリーでは、小売業が最も高い成長率を示す見込み。
• 地域別では、予測期間中にアジア太平洋地域（APAC）が最も高い成長率を示すと予想される。
150ページ以上の包括的なレポートで、ビジネス判断に役立つ貴重な知見を得てください。
商業用和牛市場の新たな動向
さらに、商業用和牛市場は変化しており、いくつかの新たなトレンドが現在の市場における牛の飼育、加工、消費方法に影響を与えている。
• 持続可能な農業実践：生産者は持続可能性への焦点移行に伴い、生態系に配慮した手法を採用しています。この傾向はブランド価値を高めると同時に、環境保全を重視するニッチ市場を惹きつけ、過密市場において和牛を高級品として際立たせています。
• 育種技術の進化：遺伝子技術による育種効率の向上により、より高品質な和牛が生産される。こうした改良により生産者は、消費者の満足度に不可欠な霜降り度や柔らかさの特性を強化できる。
• 拡大するEコマースチャネル：顧客の迅速な商品入手ニーズにより、インターネット経由の和牛販売が拡大している。Eコマースソリューションを導入することで、ブランドはより広範な顧客層にリーチでき、売上とブランド認知度の向上につながる。
• 健康・栄養意識の高まり：健康志向の拡大に伴い、和牛の健康効果（特に脂肪成分）への新たな関心が生まれている。この傾向を受け、生産者は和牛を一般牛肉とは異なる「健康的な肉」として位置付けつつある。
• 食の観光と体験：食の観光の人気上昇は、シェフを招いた食イベントを通じた和牛の価値向上につながる。この傾向により消費者は和牛について学び、結果として地域を超えた消費拡大が促進される。
これらの動向は、技術・持続可能性・消費者嗜好といった要因に牽引され、商業用和牛市場が劇的に変化していることを示している。商業用牛肉生産者はこうした変化に対応し、市場での地位を強化する立場にある。
商業用和牛市場の最近の動向
商業用和牛市場の最近の動向は、成長促進と消費者誘致に向けた様々な取り組みを明確に示している。
• 現地生産の増加：米国やインドなどの新興経済国では、垂直統合の拡大と飼育方法の改善を通じて国内和牛生産を強化している。この動きは拡大する現地市場への対応をより効果的に行っている。
• 規制変更：インドでは牛肉輸入に関する最近の政策変更が和牛の調達を促進。こうした変更は、消費者関心が高まるインド市場での事業拡大を目的としている。
• 品質認証への注力：生産者の多くが製品の真正性を証明し、より高い品質基準を満たす必要性に直面。これにより消費者信頼が構築され、市場におけるブランド評価が向上する。
• パートナーシップと協業：日本では地元農家と和牛供給業者の連携が増加し、「本物の」和牛の供給に貢献している。こうした提携はサプライチェーン強化と、和牛の特性を消費者に周知する効果もある。
• ブランディングとマーケティング施策：和牛をプレミアム製品として差別化するための効果的なブランディング促進策が顕在化している。特に非典型市場において、市場浸透と売上拡大に不可欠な施策である。
これらの動向は、生産・規制政策・新手法の推進に焦点を当てた商業和牛市場の変革を示しており、関係者はこれらを活用して市場アクセスと収益性の向上を図れる。
商業和牛市場の戦略的成長機会
商業和牛市場には複数の戦略的成長機会が存在し、関係者の事業拡大を可能にする。
• 高級レストラン：洗練された顧客層を持つ高級レストランをターゲットにすることで、大きな成長が見込める。生産者はシェフやレストラン経営者と提携し、特別な和牛メニューを開発することで、ブランド需要を高められる。
• Eコマースプラットフォーム：オンライン小売市場への参入は、高収益を生み出す絶好の機会である。効果的でユーザーフレンドリーなEコマースサイトを構築すれば、プレミアム和牛製品に支払う意思があり、最大限の利便性を求める顧客層をターゲットに売上拡大が可能となる。
• 健康食品店：和牛をプレミアム商品として位置付けるマーケティングは、健康志向のチェーン店での売上向上につながる。オメガ3脂肪酸含有量は、健康的なライフスタイルを追求する消費者層への訴求材料となる。
• 輸出市場：輸出市場の開拓は追加収益の機会を開く。海外流通業者と連携し本物の日本産和牛を販売することで市場シェアを拡大することは、生産者にとって魅力的な選択肢である。
• 料理イベント・プロモーション：食関連フェスティバルや展示会への出展により、参加者は顧客と直接交流できる。試食配布やデモンストレーションシェフを活用することでプロモーション活動を促進し、潜在的な買い手の興味と購買意欲を喚起する。
これらの戦略的成長機会は、グルメ市場、Eコマース、健康志向のブランディングをターゲットとする必要性を浮き彫りにしている。これらの道筋は、関係者に市場での存在感を高め、世界的に高まる和牛需要に対応する機会を提供する。
商業用和牛市場の推進要因と課題
商業用和牛市場のビジネス動向は、牛肉の生産・流通・消費に影響を与える数多くの推進要因と制約で構成される。
商業用和牛市場を牽引する要因は以下の通り：
• 高級品に対する消費者嗜好の拡大：可処分所得の増加と高品質肉への嗜好変化が和牛需要を牽引。 消費者は優れた味と外観特性に対してより多くの支出を厭わない。
• 食文化のグローバル化：高級料理など世界の調理法トレンドが和牛を後押し。多様な外国料理への慣れから、独特で特別な高級食材への需要が高まっている。
• 畜産技術の近代化：和牛飼育技術と育種法の改善が品質向上に寄与。 新技術の導入により生産者は最適な育成環境を構築でき、肉質の向上につながっている。
• プロモーション強化：和牛で特別な体験を求める消費者をターゲットにした効果的なマーケティングキャンペーンが購買層を惹きつけている。強力なブランディングは認知度を高め、複数の市場セグメントで需要を刺激している。
• 健康効果への関心：和牛の有益な脂肪含有量など、数多くの健康効果に対する認識の高まりが消費者の注目を集めている。この傾向は、食事に気を遣う消費者層にとって和牛を魅力的にしている。
商業用和牛市場の課題には以下が含まれる：
• 高い生産コスト：和牛の飼育は通常の牛肉生産に比べて大幅に費用がかかる。この要因により経営が採算割れする可能性があり、拡大を目指す生産者に課題をもたらす。
• 規制上の制約：各国で牛肉に関する規制が異なるため、和牛生産者を含む全ての牛肉市場プレイヤーの参入が困難である。 こうした規制環境への対応には多額の費用と専門知識が必要となる。
• 市場競争：生産者数の増加も一因となり急成長する和牛市場では激しい競争が展開されている。企業は顧客を獲得するため、自社製品の差別化を図る独自の方法を見出さねばならない。
和牛製品への需要拡大と牧場経営手法の変化が商業用和牛セクターの成長を牽引しているが、生産コストや規制要件といった課題も考慮すべきである。 これらの要因への対応は、この新興市場のステークホルダーにとって極めて重要となる。
商業用和牛企業一覧
市場参入企業は提供する製品品質で競争している。主要プレイヤーは製造施設の拡張、研究開発投資、インフラ整備に注力し、バリューチェーン全体での統合機会を活用している。 これらの戦略を通じて、商業和牛企業は需要増加への対応、競争力確保、革新的な製品・技術の開発、生産コスト削減、顧客基盤の拡大を図っている。本レポートで取り上げる商業和牛企業の一部は以下の通り：
• 伊藤ハム
• スターゼン
• オーストラリアン・アグリカルチュラル
• スネークリバーファームズ
• ストーンアクス・パストラルカンパニー
• 水佐子ファームグループ
• ストックヤードビーフ
• マユラステーション
• ミラトルグ
• ブラックモア和牛
セグメント別商業和牛市場
本調査では、タイプ別、用途別、地域別のグローバル商業和牛市場予測を包含する。
タイプ別商業和牛市場 [2019年から2031年までの価値分析]:
• フルブラッド和牛
• 純血和牛
• クロスブレッド和牛
用途別商業和牛市場 [2019年から2031年までの価値分析]:
• 小売業者
• 卸売業者
• 消費者直接販売
• その他
地域別商業和牛市場 [2019年から2031年までの価値分析]:
• 北米
• 欧州
• アジア太平洋
• その他の地域
国別商業和牛市場展望
高品質な和牛の需要と流通は世界の食肉市場で拡大しており、商業和牛セクターの発展を牽引している。畜産技術、流通経路、和牛の品質と健康効果に対する認識の高まりが、この業界を変革している。このセグメントにおける市場動向には、米国、中国、ドイツ、インド、日本の市場が含まれる。
• 米国：米国における和牛市場は最も急成長している市場の一つであり、消費者の肉質への関心が高まっている。高品質牛肉への需要に応え、多くの米国牧場主がアンガス牛と日本輸入和牛の交配を進めている。高級小売店は特に祝祭期に和牛のプレミアム部位を在庫し、レストランもメニューにこうした製品を取り入れることで、消費者需要をさらに押し上げている。
• 中国：中産階級の高品質食品志向を主因に和牛需要が急拡大。国内需要増は、現地協同組合と日本の生産者・流通業者との提携が後押し。農家は国内和牛品種の品質向上のため交雑を推進し、急成長する国内市場への対応を図っている。
• ドイツ：ドイツは特に高級レストランやプレミアム販売店において、和牛消費の有望な市場と見なされている。この分野では品質保証と持続可能性に重点が置かれ、供給業者への倫理的な畜産手法の推進が行われている。同地域での和牛飼育を促進する最近のプロジェクトにより、健康志向の消費者向けの選択肢が広がっている。
• インド：インドにおける和牛市場はまだ発展途上段階にあるが、高級レストランやグルメ小売店での関心が高まっている。牛肉消費に対する障壁はあるものの、輸入に関する最近の政策変更により和牛の入手可能性が向上している。時間の経過とともに、より多くのインド人消費者が高級肉の魅力を認識し始めており、これが市場成長に寄与している。
• 日本：和牛生産は主に日本が中心であり、その絶妙な味わいで世界的に知られています。近年、特に国際市場の高度化する要求に応えるべく、和牛への注目が高まっています。日本政府が支援するグローバルマーケティングキャンペーンは、本物の和牛の伝統的価値を促進し、その文化的・食文化的な重要性を世界に向けて発信することを目的としています。
世界の商業用和牛市場の特性
市場規模推定：商業用和牛市場の規模を金額ベース（10億ドル）で推定。
動向と予測分析：市場動向（2019年～2024年）および予測（2025年～2031年）をセグメント別・地域別に分析。
セグメント分析：タイプ別、用途別、地域別の商業用和牛市場規模（金額ベース：$B）。
地域別分析：北米、欧州、アジア太平洋、その他地域別の商業用和牛市場の内訳。
成長機会：商業用和牛市場における各種タイプ、用途、地域別の成長機会分析。
戦略分析：M&A、新製品開発、商業用和牛市場の競争環境を含む。
ポーターの5つの力モデルに基づく業界の競争激化度分析。
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本レポートは以下の11の主要な疑問に答えます：
Q.1. 商業用和牛市場において、品種別（純血和牛、交雑和牛）、用途別（小売業者、卸売業者、消費者直販、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）で最も有望な高成長機会は何か？
Q.2. どのセグメントがより速いペースで成長し、その理由は？
Q.3. どの地域がより速いペースで成長し、その理由は？
Q.4. 市場動向に影響を与える主な要因は何か？この市場における主要な課題とビジネスリスクは何か？
Q.5. この市場におけるビジネスリスクと競争上の脅威は何か？
Q.6. この市場における新たなトレンドとその背景にある理由は何か？
Q.7. 市場における顧客の需要変化にはどのようなものがあるか？
Q.8. 市場における新たな動向は何か？これらの動向を主導している企業は？
Q.9. この市場の主要プレイヤーは誰か？主要プレイヤーが事業成長のために追求している戦略的取り組みは？
Q.10. この市場における競合製品にはどのようなものがあり、それらが材料や製品の代替による市場シェア喪失にどの程度の脅威をもたらしているか？
Q.11. 過去5年間にどのようなM&A活動が発生し、業界にどのような影響を与えたか？
目次
1. エグゼクティブサマリー
2. 世界の商業用和牛市場：市場動向
2.1: 概要、背景、分類
2.2: サプライチェーン
2.3: 業界の推進要因と課題
3. 2019年から2031年までの市場動向と予測分析
3.1. マクロ経済動向（2019-2024年）と予測（2025-2031年）
3.2. 世界の商業用和牛市場動向（2019-2024年）と予測（2025-2031年）
3.3: 世界の商業用和牛市場（種類別）
3.3.1: 純血和牛
3.3.2: 純血種和牛
3.3.3: 交雑種和牛
3.4: 用途別グローバル商業用和牛市場
3.4.1: 小売業者
3.4.2: 卸売業者
3.4.3: 消費者直接販売
3.4.4: その他
4. 2019年から2031年までの地域別市場動向と予測分析
4.1: 地域別グローバル商業和牛市場
4.2: 北米商業和牛市場
4.2.1: 北米市場（種類別）：純血和牛、純血和牛、交雑和牛
4.2.2: 北米市場用途別：小売業者、卸売業者、消費者直販、その他
4.3: 欧州商業和牛市場
4.3.1: 欧州市場種類別：純血和牛、純血種和牛、交雑種和牛
4.3.2: 用途別欧州市場：小売業者、卸売業者、消費者直販、その他
4.4: アジア太平洋地域（APAC）商業用和牛市場
4.4.1: 種類別APAC市場：純血和牛、純血種和牛、交雑種和牛
4.4.2: アジア太平洋地域市場（用途別）：小売業者、卸売業者、消費者直接販売、その他
4.5: その他の地域（ROW）商業用和牛市場
4.5.1: その他の地域（ROW）市場（品種別）：純血和牛、純血種和牛、交雑種和牛
4.5.2: その他の地域（ROW）市場：用途別（小売業者、卸売業者、消費者直接販売、その他）
5. 競合分析
5.1: 製品ポートフォリオ分析
5.2: 事業統合
5.3: ポーターの5つの力分析
6. 成長機会と戦略分析
6.1: 成長機会分析
6.1.1: タイプ別グローバル商業和牛市場の成長機会
6.1.2: 用途別グローバル商業和牛市場の成長機会
6.1.3: 地域別グローバル商業和牛市場の成長機会
6.2: グローバル商業和牛市場における新興トレンド
6.3: 戦略分析
6.3.1: 新製品開発
6.3.2: グローバル商業和牛市場の生産能力拡大
6.3.3: グローバル商業和牛市場における合併・買収・合弁事業
6.3.4: 認証とライセンス
7. 主要企業の企業プロファイル
7.1: 伊藤ハム
7.2: スターゼン
7.3: オーストラリアン・アグリカルチュラル
7.4: スネークリバーファームズ
7.5: ストーンアクス・パストラルカンパニー
7.6: 水佐子ファームグループ
7.7: ストックヤードビーフ
7.8: マユラステーション
7.9: ミラトールグ
7.10: ブラックモア和牛
1. Executive Summary
2. Global Commercial Wagyu Beef Market : Market Dynamics
2.1: Introduction, Background, and Classifications
2.2: Supply Chain
2.3: Industry Drivers and Challenges
3. Market Trends and Forecast Analysis from 2019 to 2031
3.1. Macroeconomic Trends (2019-2024) and Forecast (2025-2031)
3.2. Global Commercial Wagyu Beef Market Trends (2019-2024) and Forecast (2025-2031)
3.3: Global Commercial Wagyu Beef Market by Type
3.3.1: Fullblood Wagyu
3.3.2: Purebred Wagyu
3.3.3: Crossbred Wagyu
3.4: Global Commercial Wagyu Beef Market by Application
3.4.1: Retailers
3.4.2: Wholesalers
3.4.3: Direct to Consumer
3.4.4: Others
4. Market Trends and Forecast Analysis by Region from 2019 to 2031
4.1: Global Commercial Wagyu Beef Market by Region
4.2: North American Commercial Wagyu Beef Market
4.2.1: North American Market by Type: Fullblood Wagyu, Purebred Wagyu, and Crossbred Wagyu
4.2.2: North American Market by Application: Retailers, Wholesalers, Direct to Consumer, and Others
4.3: European Commercial Wagyu Beef Market
4.3.1: European Market by Type: Fullblood Wagyu, Purebred Wagyu, and Crossbred Wagyu
4.3.2: European Market by Application: Retailers, Wholesalers, Direct to Consumer, and Others
4.4: APAC Commercial Wagyu Beef Market
4.4.1: APAC Market by Type: Fullblood Wagyu, Purebred Wagyu, and Crossbred Wagyu
4.4.2: APAC Market by Application: Retailers, Wholesalers, Direct to Consumer, and Others
4.5: ROW Commercial Wagyu Beef Market
4.5.1: ROW Market by Type: Fullblood Wagyu, Purebred Wagyu, and Crossbred Wagyu
4.5.2: ROW Market by Application: Retailers, Wholesalers, Direct to Consumer, and Others
5. Competitor Analysis
5.1: Product Portfolio Analysis
5.2: Operational Integration
5.3: Porter’s Five Forces Analysis
6. Growth Opportunities and Strategic Analysis
6.1: Growth Opportunity Analysis
6.1.1: Growth Opportunities for the Global Commercial Wagyu Beef Market by Type
6.1.2: Growth Opportunities for the Global Commercial Wagyu Beef Market by Application
6.1.3: Growth Opportunities for the Global Commercial Wagyu Beef Market by Region
6.2: Emerging Trends in the Global Commercial Wagyu Beef Market
6.3: Strategic Analysis
6.3.1: New Product Development
6.3.2: Capacity Expansion of the Global Commercial Wagyu Beef Market
6.3.3: Mergers, Acquisitions, and Joint Ventures in the Global Commercial Wagyu Beef Market
6.3.4: Certification and Licensing
7. Company Profiles of Leading Players
7.1: Itoham Foods
7.2: Starzen
7.3: Australian Agricultural
7.4: Snake River Farms
7.5: Stone Axe Pastoral Company
7.6: Mizusako Farm Group
7.7: Stockyard Beef
7.8: Mayura Station
7.9: Miratorg
7.10: Blackmore Wagyu
| ※商業用和牛は、日本の伝統的な和牛品種から生まれる高品質な牛肉で、高い脂肪交雑や柔らかさ、風味の良さが特徴です。和牛とは、日本特有の牛の品種を指し、主に黒毛和種、赤毛和種、無角和種の3種類があります。これらの牛は、日本国内で何世代にもわたり選抜 breeding が行われ、極めて高い肉質基準を満たすように育てられています。 商業用和牛は、主に黒毛和種から生産されることが多く、その肉質は「サシ」と呼ばれる脂肪の入り方が重要です。サシは肉の中に微細に分布する脂肪で、見た目にも美しく、口当たりが非常に滑らかになるため、和牛の高価格に寄与しています。このような肉質の良さは、飼育環境や飼料、肥育方法に大きく依存しており、特に和牛の飼料は徹底的に管理され、穀物中心の食事が与えられることが一般的です。 商業用和牛は、様々な用途で利用されており、特に高級飲食店や高価格帯の肉料理専門店で好まれます。主にステーキやしゃぶしゃぶ、すき焼きの素材として用いられ、料理の質を高める重要な要素となっています。また、最近では鮮度と風味を保つための冷蔵技術や真空パック技術が発展し、業務用の流通が増加しています。これにより、より多くの人々が和牛の魅力を享受できるようになりました。 商業用和牛の生産においては、科学技術の進歩も重要な役割を果たしています。遺伝子解析技術や養殖管理システムが導入され、より優秀な血統の選定や、肥育環境の最適化が行われています。これにより、肉質の向上だけでなく、環境や動物福祉に対する配慮もなされつつあります。特に、ストレスを少なくするための飼育環境の改善は、和牛の健康や肉質に直結するため、重要な技術の一つとなっています。 和牛の市場は、国内外で成長を続けており、特に海外進出が顕著です。日本以外の国々でも和牛の育成が行われるようになり、輸出用の和牛が多く生産されています。一方で、商業用和牛と他の牛肉の違いを示すための品質基準が求められるようになり、マークや認証制度が導入されています。これにより、消費者は安心して和牛を選ぶことができるようになっています。 今後の商業用和牛の市場は、さらなる需要の拡大が予想されています。特に健康志向の高まりや、和牛の独自の風味を求める消費者が増えているため、和牛の価値は今後も高まると考えられます。このため、持続可能な飼育方法や、高品質の飼料開発、国内外での広報活動が一層求められるでしょう。 商業用和牛は、単なる高級品としてだけでなく、職人の技術や文化の象徴ともなる存在です。そのため、地域ごとの特性や風味を生かした新たな商品開発も進められており、和牛の可能性は無限大です。肉質の向上や新しい料理法の開発など、これからも多くの挑戦と革新が期待されたる商業用和牛の世界に、私たちは注目し続ける必要があります。 |
• 日本語訳：世界の商業用和牛市場レポート：2031年までの動向、予測、競争分析
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