 | • レポートコード：MRCLC5DC01112 • 出版社/出版日：Lucintel / 2025年2月 • レポート形態：英文、PDF、約150ページ • 納品方法：Eメール（ご注文後2-3営業日） • 産業分類：消費財・小売 |
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レポート概要
| 主要データポイント：今後7年間の成長予測＝年率4.7％ 詳細情報は以下をご覧ください。本市場レポートは、2031年までの世界のケータリングサービス市場における動向、機会、予測を、タイプ別（契約型ケータリングサービスと非契約型ケータリングサービス）、エンドユース別（産業、ホスピタリティ、教育、医療、機内、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）に網羅しています。 |
ケータリングサービスの動向と予測
世界のケータリングサービス市場は、産業、ホスピタリティ、教育、医療、機内食市場における機会を背景に、将来性が見込まれています。世界のケータリングサービス市場は、2025年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）4.7％で成長すると予測されています。 この市場の主な推進要因は、社交イベントの人気の高まり、フードサービスの外部委託の増加傾向、そして多様な料理オプションへの嗜好の高まりである。
• Lucintelは、タイプ別カテゴリーにおいて、契約型ケータリングサービスセグメントがカスタマイズと専門化の機会を提供するため、予測期間中もより大きなセグメントであり続けると予測している。
• エンドユース別カテゴリーでは、産業用が最大のセグメントであり続ける。
• 地域別では、北米が予測期間を通じて最大の地域であり続けると予測される。これは、同地域の人口における可処分所得の水準が高いことに起因する。
150ページ以上の包括的なレポートで、ビジネス判断に役立つ貴重な知見を得てください。
ケータリングサービス市場における新興トレンド
ケータリングサービス市場における新興トレンドは、消費者ニーズ、技術革新、持続可能性への取り組みへの業界の適応を反映しています。これらのトレンドは、ケータリングサービスの運営方法と顧客との関わり方を再構築しています。
• 持続可能な実践：ケータリングサービスは、環境に優しい包装の使用や食品廃棄物の削減など、持続可能な実践をますます採用しています。このトレンドは、環境に配慮した選択肢を求める消費者需要と、廃棄物管理に関する規制の強化によって推進されています。
• 技術統合：AI、データ分析、オンライン注文システムなどの技術活用により、業務効率と顧客体験が向上している。これらのツールはケータリング事業者がプロセスを合理化し、パーソナライズされたサービスを提供するのに役立つ。
• 健康志向メニュー：植物性、グルテンフリー、オーガニックなど、健康を意識したメニューオプションへの需要が高まっている。この傾向は消費者の健康・ウェルネス意識の高まりを反映し、ケータリング提供内容に影響を与えている。
• カスタマイズされたケータリングソリューション：ケータリングサービスは、特注メニューやユニークなイベント体験など、特定のクライアントニーズに応えるパーソナライズされたカスタマイズソリューションに注力しています。この傾向は、より個別化され記憶に残るイベントへの要望によって推進されています。
• リモートおよびハイブリッドイベント：リモートおよびハイブリッドイベントの増加は、仮想または部分的に仮想の集まりに対応できるケータリングサービスの需要を牽引しています。これには食事配達や仮想イベント支援のソリューションが含まれます。
これらのトレンドは、持続可能性、技術革新、健康志向の提供、カスタマイズ、新たなイベント形式への適応性を重視することで、ケータリングサービス市場を再構築している。これらはケータリングサービスの運営方法と顧客期待への対応に変化をもたらしている。
ケータリングサービス市場の最近の動向
ケータリングサービス市場の最近の動向は、消費者嗜好、技術進歩、運営慣行における重要な変化を浮き彫りにしている。これらの動向は、ケータリングサービスの提供方法と体験に影響を与えている。
• 持続可能な実践の導入：多くのケータリングサービスが、生分解性包装の使用や食品廃棄物の削減など、環境に優しい実践を導入しています。この変化は、環境への影響に対する消費者の関心の高まりに対応するものです。
• 技術強化された運営：AI駆動の分析や自動注文システムなどの技術統合は、ケータリング業界の効率性と顧客エンゲージメントを向上させています。これらの革新は運営を合理化し、サービス品質を高めます。
• 健康志向メニューの増加：ケータリングサービスでは、植物性食材や有機食材を用いた健康志向メニューの提供が増加しています。これは消費者の健康的な食への嗜好の高まりに対応する動きです。
• リモート・ハイブリッドイベントへの展開：ケータリング市場は、食事配達やバーチャルイベント支援ソリューションを提供することで、リモート・ハイブリッドイベントの増加に対応しています。この展開はデジタル時代におけるクライアントのニーズ変化に応えるものです。
• プレミアム・カスタマイズサービスの重視：特に企業イベントや結婚式において、プレミアムでカスタマイズされたケータリングサービスの需要が高まっています。この傾向は、ユニークで高品質なイベント体験への欲求を反映しています。
これらの動向は、持続可能性、技術革新、健康志向の提供、新たなイベント形式への適応に焦点を当てることで、ケータリングサービス市場の変化を推進しています。これらはケータリングサービスの提供方法と認識に影響を与えています。
ケータリングサービス市場の戦略的成長機会
ケータリングサービス市場における戦略的成長機会は、変化する消費者嗜好、技術革新、新たな市場ニーズによって牽引される。これらの機会を特定することは、競争環境下での事業拡大と繁栄に寄与する。
• 健康志向メニューの提供：健康志向や特定食事制限に対応したメニューオプションの拡充は成長機会となる。植物性食材、グルテンフリー、オーガニックオプションを提供することで、健康重視の顧客層を惹きつけられる。
• 技術統合：AIや自動化などの技術への投資は、業務効率化と顧客体験の向上につながる機会を提供する。技術はプロセスを合理化し、イベント管理やサービス提供における革新的なソリューションを可能にする。
• 持続可能な実践：環境に優しい包装や廃棄物削減の取り組みを通じて持続可能性を推進することは、環境意識の高い顧客を惹きつける。この成長機会は、責任あるグリーンな実践を求める消費者の需要の高まりと合致する。
• プレミアム・カスタマイズサービス：結婚式や企業イベントなどの高級イベント向けに、プレミアムでパーソナライズされたケータリングソリューションを提供することで成長の可能性が広がります。カスタマイズとユニークな体験は、競争の激しい市場でケータリングサービスを差別化できます。
• リモート・ハイブリッドイベント：食事配達やバーチャルイベントサポートを含む、リモート・ハイブリッドイベント向けソリューションの開発は、デジタルおよびセミデジタルな集まりの増加傾向に対応します。この機会は、新しいイベント形式に適応する顧客のニーズを満たします。
これらの成長機会は、ケータリングサービス市場における拡大と革新の領域を浮き彫りにする。健康志向のメニュー、技術、持続可能性、カスタマイズ、リモートイベントソリューションに焦点を当てることで、ケータリング事業者は進化するトレンドと消費者ニーズを捉えられる。
ケータリングサービス市場の推進要因と課題
ケータリングサービス市場は、技術進歩、変化する消費者嗜好、規制要件など、様々な推進要因と課題の影響を受ける。これらの要因は市場動向と事業戦略に影響を与える。
ケータリングサービス市場を牽引する要因は以下の通り：
• 技術革新：AIや自動化などの技術革新は効率性を高め、顧客体験を向上させる。これらの進歩はケータリング事業者が業務を効率化し、パーソナライズされたサービスを提供するのに役立つ。
• 健康志向メニューへの需要：健康とウェルネスへの意識の高まりが、健康を意識したメニューオプションの需要を牽引している。植物性、グルテンフリー、オーガニックの選択肢を提供するケータリングサービスは、健康志向の顧客層を惹きつけられる。
• プレミアムイベントの台頭：高級でカスタマイズされたイベントへの関心の高まりが、プレミアムケータリングサービスの需要を牽引している。この傾向は、イベントにおけるユニークで高品質な体験への欲求を反映している。
• 持続可能性のトレンド：環境に配慮した実践を好む消費者の傾向が、ケータリングサービスに持続可能な実践の採用を促している。エコフレンドリーな包装や廃棄物削減の取り組みは、こうしたトレンドに沿ったものである。
• リモートおよびハイブリッドイベント：リモートおよびハイブリッドイベントへの移行が、ケータリングサービスに新たな機会を生み出している。 食事配達やバーチャルイベント支援のソリューションは、変化する顧客ニーズに対応する。
ケータリングサービス市場における課題は：
• 規制順守：食品安全や環境影響に関する複雑な規制への対応は困難を伴う。これらの規制順守は必須だが、ケータリング事業者にとって負担となる場合がある。
• コスト管理：高品質食材、技術投資、持続可能な取り組みに関連するコスト管理は困難である。収益性を維持するにはコストと品質のバランスが重要だ。
• 市場競争：ケータリングサービス間の激しい競争は価格圧力や市場飽和を招く。サービスの差別化と競争優位性の維持が不可欠である。
• 消費者の嗜好変化：急速に進化する消費者の嗜好に対応するのは困難である。健康志向の食事やパーソナライズされた体験といったトレンドに適応する必要がある。
• サプライチェーンの混乱：食材不足や配送遅延を含むサプライチェーンの混乱は、ケータリング業務に影響を及ぼす。安定したサービス提供のためには、信頼性の高いサプライチェーンの確保が不可欠である。
技術進歩、健康志向の選択肢に対する消費者需要、持続可能性のトレンドといった推進要因がケータリングサービス市場を形成している。しかし、規制順守、コスト管理、市場競争といった課題を効果的に克服し、進化する環境を乗り切る必要がある。
ケータリングサービス企業リスト
市場における企業は、提供する製品の品質に基づいて競争しています。この市場の主要企業は、製造施設の拡張、研究開発投資、インフラ開発、およびバリューチェーン全体の統合機会の活用に注力しています。これらの戦略を通じて、ケータリングサービス企業は、増大する需要に対応し、競争力を確保し、革新的な製品と技術を開発し、生産コストを削減し、顧客基盤を拡大しています。本レポートで紹介するケータリングサービス企業には、以下の企業があります。
• アラマーク
• AVI フードシステムズ
• バーレット・ミッチェル
• コンパス・グループ
• ダイネ・コントラクト・ケータリング
• DO & CO Aktiengesellschaft
• エリオール・グループ
セグメント別ケータリングサービス
この調査には、タイプ、最終用途、地域別のグローバルケータリングサービス市場の予測が含まれています。
タイプ別ケータリングサービス市場 [2019 年から 2031 年までの価値による分析]：
• 契約ケータリングサービス
• 非契約ケータリングサービス
最終用途別ケータリングサービス市場 [2019 年から 2031 年までの価値による分析]：
• 産業向け
• ホスピタリティ向け
• 教育機関向け
• 医療向け
• 機内向け
• その他
地域別ケータリングサービス市場 [2019年から2031年までの価値分析]:
• 北米
• 欧州
• アジア太平洋
• その他の地域
国別ケータリングサービス市場展望
市場における主要企業は、事業拡大と戦略的提携を通じて地位強化を図っている。下図は主要地域（米国、中国、インド、日本、ドイツ）における主要ケータリングサービス事業者の最近の動向を示す：
• 米国：米国ケータリング市場は、健康志向かつ持続可能なメニューオプションに注力している。植物由来・有機食材への需要増加に加え、リモート・ハイブリッドイベントの増加に対応した配送・物流の革新が進んでいる。
• 中国：中国のケータリング業界は拡大を続けており、顧客体験の向上と業務効率化のため、AIやデータ分析などの技術統合が重視されている。さらに、変化する嗜好に対応するため、より多様で国際的な料理の提供が推進されている。
• ドイツ：ドイツのケータリング市場では、生分解性包装の使用や廃棄物削減戦略など、環境に配慮した取り組みがトレンドとなっている。 持続可能性を求める消費者需要の高まりを受け、高品質な地元産食材への注目も集まっている。
• インド：可処分所得の増加と都市化を背景に、インドのケータリング業界は成長を遂げている。企業イベントや結婚式向けの高級ケータリングサービスが拡大傾向にあり、カスタマイズや地域料理の多様性が重視されている。
• 日本：日本のケータリング市場は、自動注文システムや食品安全対策の強化など、先進技術の導入による革新を推進している。 加えて、企業・個人向けイベントにおける伝統的な日本料理や高級ケータリングサービスの需要が高まっている。
グローバルケータリングサービス市場の特徴
市場規模推定：ケータリングサービス市場規模の価値ベース推定（$B）。
動向・予測分析：市場動向（2019～2024年）および予測（2025～2031年）をセグメント別・地域別に分析。
セグメント分析：タイプ別、エンドユース別、地域別のケータリングサービス市場規模（金額ベース、10億ドル単位）。
地域別分析：北米、欧州、アジア太平洋、その他地域別のケータリングサービス市場の内訳。
成長機会：ケータリングサービス市場における各種タイプ、エンドユース、地域別の成長機会分析。
戦略分析：ケータリングサービス市場におけるM&A、新製品開発、競争環境を含む。
ポーターの5つの力モデルに基づく業界の競争激化度分析。
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本レポートは以下の11の主要な疑問に答えます：
Q.1. ケータリングサービス市場において、タイプ別（契約型ケータリングサービスと非契約型ケータリングサービス）、エンドユース別（産業、ホスピタリティ、教育、医療、機内、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）で、最も有望で高成長が見込まれる機会は何か？
Q.2. どのセグメントがより速いペースで成長し、その理由は？
Q.3. どの地域がより速いペースで成長し、その理由は？
Q.4. 市場動向に影響を与える主な要因は何か？この市場における主要な課題とビジネスリスクは何か？
Q.5. この市場におけるビジネスリスクと競争上の脅威は何か？
Q.6. この市場における新たなトレンドとその背景にある理由は何か？
Q.7. 市場における顧客の需要変化にはどのようなものがあるか？
Q.8. 市場における新たな展開は何か？これらの展開を主導している企業は？
Q.9. この市場の主要プレイヤーは誰か？主要プレイヤーが事業成長のために追求している戦略的取り組みは？
Q.10. この市場における競合製品にはどのようなものがあり、それらが材料や製品の代替による市場シェア喪失にどの程度の脅威をもたらしているか？
Q.11. 過去5年間にどのようなM&A活動が発生し、業界にどのような影響を与えたか？
目次
1. エグゼクティブサマリー
2. グローバルケータリングサービス市場：市場動向
2.1: 概要、背景、分類
2.2: サプライチェーン
2.3: 業界の推進要因と課題
3. 2019年から2031年までの市場動向と予測分析
3.1. マクロ経済動向（2019-2024年）と予測（2025-2031年）
3.2. グローバルケータリングサービス市場の動向（2019-2024年）と予測（2025-2031年）
3.3: グローバルケータリングサービス市場（タイプ別）
3.3.1: 契約型ケータリングサービス
3.3.2: 非契約型ケータリングサービス
3.4: 用途別グローバルケータリングサービス市場
3.4.1: 産業用
3.4.2: ホスピタリティ
3.4.3: 教育機関向け
3.4.4: 医療向け
3.4.5: 機内向け
3.4.6: その他
4. 2019年から2031年までの地域別市場動向と予測分析
4.1: 地域別グローバルケータリングサービス市場
4.2: 北米ケータリングサービス市場
4.2.1: タイプ別北米ケータリングサービス市場：契約型ケータリングサービスと非契約型ケータリングサービス
4.2.2: 北米ケータリングサービス市場（用途別）：産業、ホスピタリティ、教育、医療、機内、その他
4.3: 欧州ケータリングサービス市場
4.3.1: 欧州ケータリングサービス市場（タイプ別）：契約型ケータリングサービスと非契約型ケータリングサービス
4.3.2: 欧州ケータリングサービス市場（用途別）：産業、ホスピタリティ、教育、医療、機内、その他
4.4: アジア太平洋（APAC）ケータリングサービス市場
4.4.1: アジア太平洋（APAC）ケータリングサービス市場（タイプ別）：契約型ケータリングサービスと非契約型ケータリングサービス
4.4.2: アジア太平洋地域のケータリングサービス市場（用途別）：産業、ホスピタリティ、教育、医療、機内、その他
4.5: その他の地域（ROW）のケータリングサービス市場
4.5.1: その他の地域（ROW）のケータリングサービス市場（タイプ別）：契約型ケータリングサービスと非契約型ケータリングサービス
4.5.2: その他の地域（ROW）におけるケータリングサービス市場：用途別（産業、ホスピタリティ、教育、医療、機内、その他）
5. 競合分析
5.1: 製品ポートフォリオ分析
5.2: 事業統合
5.3: ポーターの5つの力分析
6. 成長機会と戦略分析
6.1: 成長機会分析
6.1.1: タイプ別グローバルケータリングサービス市場の成長機会
6.1.2: 最終用途別グローバルケータリングサービス市場の成長機会
6.1.3: 地域別グローバルケータリングサービス市場の成長機会
6.2: グローバルケータリングサービス市場における新興トレンド
6.3：戦略的分析
6.3.1：新製品開発
6.3.2：グローバルケータリングサービス市場の生産能力拡大
6.3.3：グローバルケータリングサービス市場における合併、買収、合弁事業
6.3.4：認証およびライセンス
7. 主要企業の企業プロフィール
7.1：アラマーク
7.2：AVI フードシステムズ
7.3：バートレット・ミッチェル
7.4：コンパス・グループ
7.5：ダイン・コントラクト・ケータリング
7.6：DO & CO Aktiengesellschaft
7.7：エリオール・グループ
7.7：日本光電
7.8：シラー
7.9：ジョンソン・エンド・ジョンソン
1. Executive Summary
2. Global Catering Service Market : Market Dynamics
2.1: Introduction, Background, and Classifications
2.2: Supply Chain
2.3: Industry Drivers and Challenges
3. Market Trends and Forecast Analysis from 2019 to 2031
3.1. Macroeconomic Trends (2019-2024) and Forecast (2025-2031)
3.2. Global Catering Service Market Trends (2019-2024) and Forecast (2025-2031)
3.3: Global Catering Service Market by Type
3.3.1: Contractual Catering Service
3.3.2: Non-contractual Catering Service
3.4: Global Catering Service Market by End Use
3.4.1: Industrial
3.4.2: Hospitality
3.4.3: Educational
3.4.4: Healthcare
3.4.5: In-flight
3.4.6: Others
4. Market Trends and Forecast Analysis by Region from 2019 to 2031
4.1: Global Catering Service Market by Region
4.2: North American Catering Service Market
4.2.1: North American Catering Service Market by Type: Contractual Catering Service and Non-contractual Catering Service
4.2.2: North American Catering Service Market by End Use: Industrial, Hospitality, Educational, Healthcare, In-flight, and Others
4.3: European Catering Service Market
4.3.1: European Catering Service Market by Type: Contractual Catering Service and Non-contractual Catering Service
4.3.2: European Catering Service Market by End Use: Industrial, Hospitality, Educational, Healthcare, In-flight, and Others
4.4: APAC Catering Service Market
4.4.1: APAC Catering Service Market by Type: Contractual Catering Service and Non-contractual Catering Service
4.4.2: APAC Catering Service Market by End Use: Industrial, Hospitality, Educational, Healthcare, In-flight, and Others
4.5: ROW Catering Service Market
4.5.1: ROW Catering Service Market by Type: Contractual Catering Service and Non-contractual Catering Service
4.5.2: ROW Catering Service Market by End Use: Industrial, Hospitality, Educational, Healthcare, In-flight, and Others
5. Competitor Analysis
5.1: Product Portfolio Analysis
5.2: Operational Integration
5.3: Porter’s Five Forces Analysis
6. Growth Opportunities and Strategic Analysis
6.1: Growth Opportunity Analysis
6.1.1: Growth Opportunities for the Global Catering Service Market by Type
6.1.2: Growth Opportunities for the Global Catering Service Market by End Use
6.1.3: Growth Opportunities for the Global Catering Service Market by Region
6.2: Emerging Trends in the Global Catering Service Market
6.3: Strategic Analysis
6.3.1: New Product Development
6.3.2: Capacity Expansion of the Global Catering Service Market
6.3.3: Mergers, Acquisitions, and Joint Ventures in the Global Catering Service Market
6.3.4: Certification and Licensing
7. Company Profiles of Leading Players
7.1: Aramark
7.2: AVI Foodsystems
7.3: Barlett Mitchell
7.4: Compass Group
7.5: Dine Contract Catering
7.6: DO & CO Aktiengesellschaft
7.7: Elior Group
7.7: Nihon Kohden
7.8: Schiller
7.9: Johnson & Johnson
| ※ケータリングサービスとは、食事を提供するためのサービスで、特定のイベントや場所に合わせてさまざまな料理を準備し、提供することを目的としています。このサービスは、パーティーや会議、ウェディング、バンケット、企業のイベントなど、多岐にわたる用途で利用されます。 ケータリングの基本的な概念は、顧客のニーズに応じて食事をパーソナライズすることです。顧客は、予算やイベントのテーマ、参加者の好みやアレルギーに配慮したメニューを選ぶことができます。また、ケータリング会社は、食材の調達から料理の準備、提供、後片付けまでを一括で請け負うため、顧客は手間をかけることなく、質の高い食事を楽しむことができます。 ケータリングサービスには、いくつかの種類があります。その中で最も一般的なのは、フルサービスケータリングです。これは、料理の準備だけでなく、テーブルセッティングやサービススタッフの派遣も含まれる形態です。次に、セミナーや会議などで多く利用されるビュッフェスタイルのケータリングがあります。この形態では、参加者が自由に料理を選んで食べるスタイルで、自己サービスが基本です。さらに、ドロップオフケータリングという形態もあり、これは事前に準備された料理を指定の場所に届けるサービスで、特に忙しいビジネスマンや小規模なイベントでのニーズに応えています。 用途としては、企業カンファレンスや展示会、誕生日会、結婚式、学校行事など、生涯のさまざまな場面で利用されることが多いです。特に、結婚式のケータリングはとても重要で、花嫁や花婿が特別な日を祝うために料理やサービスのクオリティを特に重視します。企業イベントでは、ケータリングは従業員やクライアントとの関係を築く機会としても機能します。 ケータリングサービスの関連技術も進化しています。たとえば、オンライン注文システムやモバイルアプリを活用して、顧客は手軽にメニューを確認し、予算に合った料理の選択や注文ができるようになっています。また、食材のトレーサビリティの向上や、サステナビリティに配慮した食材を使用することで、健康志向や環境への配慮も求められる時代になっています。これに伴い、地元の農家からの食材調達やオーガニック認証の取得が重視されるようになっています。 さらに、食事のプレゼンテーションやテーマに関しても、多様化しています。テーマ別のパーティーやインターナショナルな料理を提案することで、顧客にとって思い出に残る体験を提供することができます。また、時代の流れに合わせて、アレルギーや特定の食事制限に対応したメニューも豊富に用意されており、すべての参加者が楽しめる食事環境を整えることが求められています。 最後に、ケータリングサービスの将来はさらに広がりを見せると考えられています。特に、テクノロジーの進化により、非接触型のサービスや自動化が進むことで、効率的かつ安全な提供が実現されていくでしょう。多様なニーズに応えるためのメニューの開発や、顧客とのコミュニケーションの強化も今後のキーとなります。ケータリングサービスは、食事の提供を超え、思い出やコミュニケーションの場を創出する重要な役割を果たしていくのです。 |
• 日本語訳：世界のケータリングサービス市場レポート：2031年までの動向、予測、競争分析
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