 | • レポートコード：MRCLC5DC00964 • 出版社/出版日：Lucintel / 2025年6月 • レポート形態：英文、PDF、約150ページ • 納品方法：Eメール（ご注文後2-3営業日） • 産業分類：消費財・小売 |
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レポート概要
| 主要データポイント：今後7年間の成長予測＝年率4.0％。詳細情報は下にスクロール。本市場レポートは、タイプ別（鶏スープ、牛肉スープ、野菜スープ）、用途別（商業用途、住宅用途）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）に、2031年までのスープ市場の動向、機会、予測を網羅。 |
スープ市場の動向と予測
世界のスープ市場は、商業用途および家庭用途市場における機会を背景に、将来性が期待されています。世界のスープ市場は、2025年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）4.0％で成長すると予測されています。この市場の主な推進要因は、消費者の健康意識の高まり、便利食品の普及拡大、クリーンラベル製品への需要増加です。
• Lucintelの予測によると、種類別カテゴリーでは野菜スープが予測期間中に最も高い成長率を示す見込み。
• 用途別カテゴリーでは、家庭用用途がより高い成長率を示すと予想される。
• 地域別では、アジア太平洋地域（APAC）が予測期間中に最も高い成長率を示すと予測される。
150ページ以上の包括的なレポートで、ビジネス判断に役立つ貴重な知見を得てください。一部の見解を含むサンプル図表を以下に示します。
ブロス市場における新興トレンド
世界のブロス市場は、消費者の嗜好の変化と、健康・利便性・持続可能性への関心の高まりを示す主要なトレンドによって特徴づけられています。
• 健康とウェルビーイングのための骨ブロス：コラーゲンと栄養価を売りにする骨ブロスの魅力は、強力なトレンドとなっています。 消化器の健康維持、関節ケア、総合的なウェルネス目的での利用が広がり、即飲タイプのカートンや粉末など便利な形態の骨スープ製品への需要を牽引しています。
• クリーンラベルと天然素材：人工添加物、保存料、高ナトリウム含有量を含まず、シンプルで認識可能な天然素材で作られたスープへの需要が高まっています。消費者は表示の透明性を求め、有機・非遺伝子組み換え製品を選択する傾向にあります。
• 植物由来・ビーガンブロス：植物性食の拡大に伴い、濃厚で健康的な野菜ブロスや、海藻・豆類・キノコ類などから作られた先進的なビーガンブロスへの需要が高まっています。これらは動物性ブロスの代替品として注目されています。
• 便利で手軽な形態：多忙な生活様式が、すぐに飲めるカートン、単回分パウチ、濃縮液体や粉末など、食事に簡単に加えられる、あるいはそのまま食べられる便利なスープ形態の需要を後押ししている。
• グローバル＆エスニック風味：消費者が多様な食体験を求める傾向が強まり、アジア風だしやフォーのスープ、ラテンアメリカ風ストック、ヨーロッパ風コンソメなど、グローバルでエスニックな風味のプロファイルを持つスープの需要が生まれています。
これらのトレンドは、健康効果、天然素材、植物由来、利便性、多様な風味プロファイルに焦点を当てることで世界のスープ市場を変革し、よりダイナミックで消費者主導の産業へと導いています。
スープ市場における最近の動向
世界のスープ産業における現在のトレンドは、その変革を推進し、より広範な消費者層への魅力を高めています。
• 加工・抽出技術の向上：加工技術の進歩により、より深い風味と栄養素の保持性を備えた高品質なスープが生み出されています。低温調理や圧力調理などの手法が工業生産向けに最適化されています。
• 革新的な包装ソリューションの開発：再封可能なカートン、無菌パウチ、環境に優しい素材など、便利で持続可能な包装形態の登場により、スープ製品の魅力と保存期間が向上している。
• 原材料調達とトレーサビリティへの重点強化：消費者は原材料の起源と品質への関心を高めている。スープメーカーは信頼構築のため、オープンな調達慣行とトレーサビリティシステムの導入を重視している。
• 機能性素材を配合した製品ラインの拡大：多くのブランドがハーブ、スパイス、アダプトゲンなどの機能性素材をスープに添加し、一般的な栄養価に加え特定の健康効果を謳って販売している。
• オンライン小売とD2C販売の成長：オンライン小売業者は、従来型小売店以外でも、専門ブランドや職人技によるものを含む幅広いスープブランドやフレーバーを消費者が入手しやすくしている。
これらのトレンドは、製品品質と利便性の向上、透明性の強化、機能性属性を備えた製品ポートフォリオの拡大、オンラインチャネルを通じた市場カバー率の拡大を通じて、国際的なスープ市場に影響を与えている。
スープ市場における戦略的成長機会
国際スープ市場は、多様な料理用途や健康志向用途において、消費者の異なるニーズや嗜好に応える様々な戦略的成長機会を提供している。
• 調理済み食品・ミールキット：高品質スープをベースにスープやシチューなどの調理済み食品を開発し、風味豊かなスープ濃縮液をミールキットに組み込むことで、利便性・風味・栄養価を同時に提供可能。
• 飲料・健康カテゴリー：機能性成分と好ましい風味を配合した、すぐに飲める骨スープや野菜スープを開発することで、新興の健康・ウェルネス飲料市場を獲得する可能性を秘めています。
• ソース・調味料強化剤：濃縮スープを天然の調味料強化剤やソースベースとして使用することで、家庭の消費者からプロのシェフまでが求める、豊かなうま味と深みのある風味を多様な食品用途に提供できます。
• ペットフード・動物栄養分野：ペットフード原料として骨スープ等の栄養価を活用することで、健康的で風味豊かなペットフードを求める飼い主のニーズを満たせます。
• 栄養補助食品分野：スープ粉末やエキスを栄養補助食品に添加することで、天然由来のコラーゲン・アミノ酸・ミネラル源を提供可能です。
これらの戦略的成長機会は、従来のスープベースを超えた用途拡大により、多くの食品・飲料市場における利便性と健康志向製品の需要を捉え、世界のブロス市場に影響を与えています。
ブロス市場の推進要因と課題
国際的なブロス市場は、その成長と発展に影響を与える複数の推進要因と課題によって牽引されています。
ブイヨン市場を牽引する要因は以下の通りです：
1. 健康・ウェルネス意識の高まり：健康食品への消費者需要増加と、特に骨ブイヨンに認められる栄養価が市場成長の主要な推進力です。
2. 家庭料理トレンドの拡大：自宅で調理する人が増える中、スープやシチューなどの料理の便利な風味豊かなベースとして高品質なブイヨンが求められています。
3. ナチュラル＆クリーンラベルへの需要： 消費者は加工度の低い天然素材を含む食品をますます求めるようになり、クリーンラベルのスープストック需要を生み出している。
4. 利便性と即席ソリューション：多忙なライフスタイルが、そのまま飲める・手軽に追加できるスープストックソリューションの需要を牽引している。
5. グローバルな風味への関心の高まり：消費者は食品選択においてより国際的な冒険心を持ち始めており、多様な国際的な風味プロファイルを持つスープストックの需要を生み出している。
スープ市場における課題：
1. コモディティ化への懸念：スープは従来、基本的な調理素材と見なされてきたため、価格設定の柔軟性やブランド差別化が制限される。
2. 手作りスープとの競合：多くの消費者が依然として生素材を使って家庭で調理を続けており、市販スープとの競合要因となっている。
3. 品質と本物の風味の確保：特に骨スープの製造において、高品質で本物の風味を維持することは困難であり、慎重な原料調達と加工プロセスが必要である。
国際的なスープ市場は、健康志向の高まり、家庭料理のトレンド、自然で便利な選択肢への需要、国際的な風味への関心によって大きく影響を受けている。コモディティとしてのイメージ、手作り代替品との競争、品質維持は、長期的な市場成長と差別化を実現するために克服すべき課題として残っている。
ブイヨン企業リスト
市場における企業は、提供する製品の品質に基づいて競争しています。この市場の主要企業は、製造施設の拡張、研究開発投資、インフラ開発、およびバリューチェーン全体の統合機会の活用に注力しています。これらの戦略により、ブイヨン企業は需要の増加に対応し、競争力を確保し、革新的な製品と技術を開発し、生産コストを削減し、顧客基盤を拡大しています。本レポートで紹介するブイヨン企業には、以下の企業が含まれます。
• キャンベル・スープ・カンパニー
• オーレゴン州のパシフィックフーズ
• カレッジイン
• プログレッソ
• クノール
• マニシェウィッツ
• パレオブロスカンパニー
セグメント別ブロス市場
この調査には、タイプ、用途、地域別の世界のブロス市場の予測が含まれています。
タイプ別ブロス市場 [2019 年から 2031 年までの価値]：
• チキンブロス
• ビーフブロス
• ベジタブルブロス
用途別ブロス市場 [2019 年から 2031 年までの価値]：
• 商業用途
• 家庭用途
地域別ブロス市場 [2019 年から 2031 年までの価値]：
• 北米
• ヨーロッパ
• アジア太平洋
• その他の地域
ブロス市場の国別見通し
世界のブロス市場は、健康やウェルネスに関する消費者の知識の向上、家庭料理の人気、迅速かつ健康的な食品への需要に後押しされ、急速な変革を遂げている。骨ブロス、野菜ブロス、その他の特殊ブロスは、従来のキッチン用途を超えて注目を集めている。主要地域における最新トレンドでは、クリーンラベル原材料、新フレーバー、様々な食習慣やライフスタイルに対応した便利な形態への重点が報告されている。
• アメリカ合衆国：米国ブイヨン市場では、健康食品として販売される骨ブイヨンの需要が急増中。最近の傾向として、クリーンラベルやオーガニックを謳う様々な骨ブイヨン（牛肉、鶏肉、野菜）ブランドの爆発的増加が見られる。便利な包装の即飲タイプや、生姜・ターメリックなどの新フレーバーも成長中。外食産業でも高品質ブイヨンの使用が増加。
• 中国：中国ではスープは古くから主食であり、市場では伝統的な製法の近代化が進んでいる。近年の傾向としては、時間のない都市部消費者向けのパッケージ化・手軽なスープの成長が挙げられる。高品質な原料と本場の味へのこだわりが高まる一方、スープキューブや濃縮タイプなど便利な形態の革新も進んでいる。ハーブや薬用成分を添加した健康志向のスープも人気を集めつつある。
• ドイツ：ドイツのスープ市場では自然派・有機製品が好まれる。地元産野菜を使用した野菜スープや、持続可能な飼育方法で育てられた動物の骨から取ったスープへの需要増加がトレンド。添加物不使用のクリーンラベル製品が高く評価される。環境に配慮した包装と新たな風味の組み合わせを備えた即席スープの小売人気が高まっている。
• インド：インドのスープ市場は発展途上にあり、手作りスープが依然主流です。ここ数年の動向としては、都市部市場に国内外ブランドのパッケージ野菜スープやチキンスープが徐々に参入しています。利便性と長期保存性が主な推進要因です。骨スープの健康効果への認識が高まり、ニッチ市場の成長につながっています。
• 日本：日本には出汁をはじめとするスープを料理に用いる長い伝統がある。最近の傾向として、特定の昆布や鰹節を用いた高品質出汁への注目が高まっている。また、本格的な日本味を再現した手軽な即席スープの需要も増加中。健康志向の消費者層では低ナトリウム・無添加タイプが人気を集めている。植物由来の出汁代替品も増加傾向にある。
世界のブイヨン市場の特徴
市場規模推定：ブイヨン市場の価値ベースの規模推定（$B）。
トレンドと予測分析：市場動向（2019年～2024年）および予測（2025年～2031年）をセグメント別・地域別に分析。
セグメンテーション分析：ブイヨン市場の価値ベースの規模（$B）を種類別、用途別、地域別に分析。
地域別分析：北米、欧州、アジア太平洋、その他地域別のブイヨン市場内訳。
成長機会：ブイヨン市場における各種タイプ、用途、地域別の成長機会分析。
戦略的分析：M&A、新製品開発、ブイヨン市場の競争環境を含む。
ポーターの5つの力モデルに基づく業界の競争激化度分析。
本レポートは以下の11の主要な疑問に回答します：
Q.1. タイプ別（鶏肉スープ、牛肉スープ、野菜スープ）、用途別（商業用途と家庭用途）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）で、スープ市場において最も有望で高成長が見込まれる機会は何か？
Q.2. どのセグメントがより速いペースで成長し、その理由は何か？
Q.3. どの地域がより速いペースで成長し、その理由は何か？
Q.4. 市場動向に影響を与える主な要因は何か？この市場における主要な課題とビジネスリスクは何か？
Q.5. この市場におけるビジネスリスクと競合脅威は何か？
Q.6. この市場における新興トレンドとその背景にある理由は何か？
Q.7. 市場における顧客の需要変化にはどのようなものがあるか？
Q.8. 市場における新たな動向は何か？これらの動向を主導している企業はどれか？
Q.9. この市場の主要プレイヤーは誰ですか？主要プレイヤーは事業成長のためにどのような戦略的取り組みを推進していますか？
Q.10. この市場における競合製品にはどのようなものがあり、それらが材料や製品の代替による市場シェア喪失にどの程度の脅威をもたらしていますか？
Q.11. 過去5年間にどのようなM&A活動が発生し、業界にどのような影響を与えましたか？
目次
1. エグゼクティブサマリー
2. グローバルブロー市場：市場動向
2.1: 概要、背景、分類
2.2: サプライチェーン
2.3: 業界の推進要因と課題
3. 市場動向と予測分析（2019年～2031年）
3.1. マクロ経済動向（2019-2024年）と予測（2025-2031年）
3.2. グローバルスープ市場動向（2019-2024年）と予測（2025-2031年）
3.3: タイプ別グローバルブイヨン市場
3.3.1: チキンブイヨン
3.3.2: ビーフブイヨン
3.3.3: ベジタブルブイヨン
3.4: 用途別グローバルブイヨン市場
3.4.1: 商業用途
3.4.2: 家庭用途
4. 2019年から2031年までの地域別市場動向と予測分析
4.1: 地域別グローバルスープ市場
4.2: 北米スープ市場
4.2.1: 北米市場（種類別）：鶏スープ、牛肉スープ、野菜スープ
4.2.2: 北米市場（用途別）：業務用用途と家庭用用途
4.3: 欧州ブイヨン市場
4.3.1: 欧州市場（種類別）：鶏ブイヨン、牛肉ブイヨン、野菜ブイヨン
4.3.2: 欧州市場（用途別）：業務用用途と家庭用用途
4.4: アジア太平洋地域（APAC）ブイヨン市場
4.4.1: APAC市場（種類別）：鶏ブイヨン、牛肉ブイヨン、野菜ブイヨン
4.4.2: アジア太平洋地域（APAC）市場：用途別（業務用／家庭用）
4.5: その他の地域（ROW）ブイヨン市場
4.5.1: その他の地域（ROW）市場：種類別（鶏ブイヨン、牛肉ブイヨン、野菜ブイヨン）
4.5.2: その他の地域（ROW）市場：用途別（業務用／家庭用）
5. 競合分析
5.1: 製品ポートフォリオ分析
5.2: 事業統合
5.3: ポーターの5つの力分析
6. 成長機会と戦略分析
6.1: 成長機会分析
6.1.1: タイプ別グローバルブイヨン市場の成長機会
6.1.2: 用途別グローバルブイヨン市場の成長機会
6.1.3: 地域別グローバルブイヨン市場の成長機会
6.2：世界のブイヨン市場における新たなトレンド
6.3：戦略的分析
6.3.1：新製品開発
6.3.2：世界のブイヨン市場の生産能力拡大
6.3.3：世界のブイヨン市場における合併、買収、合弁事業
6.3.4：認証およびライセンス
7. 主要企業の会社概要
7.1: キャンベル・スープ・カンパニー
7.2: オーレゴン州パシフィック・フーズ
7.3: カレッジ・イン
7.4: プログレッソ
7.5: クノール
7.6: マニシェウィッツ
7.7: パレオ・ブロス・カンパニー
1. Executive Summary
2. Global Broth Market : Market Dynamics
2.1: Introduction, Background, and Classifications
2.2: Supply Chain
2.3: Industry Drivers and Challenges
3. Market Trends and Forecast Analysis from 2019 to 2031
3.1. Macroeconomic Trends (2019-2024) and Forecast (2025-2031)
3.2. Global Broth Market Trends (2019-2024) and Forecast (2025-2031)
3.3: Global Broth Market by Type
3.3.1: Chicken Broth
3.3.2: Beef Broth
3.3.3: Vegetable Broth
3.4: Global Broth Market by Application
3.4.1: Commercial application
3.4.2: Residential application
4. Market Trends and Forecast Analysis by Region from 2019 to 2031
4.1: Global Broth Market by Region
4.2: North American Broth Market
4.2.1: North American Market by Type: Chicken Broth, Beef Broth, and Vegetable Broth
4.2.2: North American Market by Application: Commercial application and Residential application
4.3: European Broth Market
4.3.1: European Market by Type: Chicken Broth, Beef Broth, and Vegetable Broth
4.3.2: European Market by Application: Commercial application and Residential application
4.4: APAC Broth Market
4.4.1: APAC Market by Type: Chicken Broth, Beef Broth, and Vegetable Broth
4.4.2: APAC Market by Application: Commercial application and Residential application
4.5: ROW Broth Market
4.5.1: ROW Market by Type: Chicken Broth, Beef Broth, and Vegetable Broth
4.5.2: ROW Market by Application: Commercial application and Residential application
5. Competitor Analysis
5.1: Product Portfolio Analysis
5.2: Operational Integration
5.3: Porter’s Five Forces Analysis
6. Growth Opportunities and Strategic Analysis
6.1: Growth Opportunity Analysis
6.1.1: Growth Opportunities for the Global Broth Market by Type
6.1.2: Growth Opportunities for the Global Broth Market by Application
6.1.3: Growth Opportunities for the Global Broth Market by Region
6.2: Emerging Trends in the Global Broth Market
6.3: Strategic Analysis
6.3.1: New Product Development
6.3.2: Capacity Expansion of the Global Broth Market
6.3.3: Mergers, Acquisitions, and Joint Ventures in the Global Broth Market
6.3.4: Certification and Licensing
7. Company Profiles of Leading Players
7.1: Campbell Soup Company
7.2: Pacific Foods of Oregon
7.3: College Inn
7.4: Progresso
7.5: knorr
7.6: Manischewitz
7.7: Paleo Broth Company
| ※ブロスとは、主に肉や骨、野菜などを水と一緒に煮込むことで抽出される液体状の食品です。この液体は、風味や栄養素が豊富で、様々な料理や飲料の基盤として広く利用されています。ブロスは、古くから世界中の食文化において重要な役割を果たしてきました。 ブロスの基本的な概念として、まずはその製造過程があります。肉や骨、あるいは野菜を水と共に長時間にわたって煮込むことで、成分が水に溶け込みます。特に骨を使用したブロスには、コラーゲンやミネラル、アミノ酸などが豊富に含まれ、健康に良いとされています。そのため、ブロスは近年、特に健康志向の人々に注目されています。 ブロスの主な種類には、肉のブロス、骨のブロス、野菜のブロスなどがあります。肉のブロスは、鶏肉や牛肉、豚肉などを用いて作られ、深い味わいが特徴です。骨のブロスは、特に骨髄から出る栄養素が豊富で、体に良いとされます。野菜のブロスは、ベジタリアンやビーガン向けであり、野菜を主体にした軽やかな風味が楽しめます。どの種類のブロスにも、ハーブやスパイスを加えることで風味を一層豊かにする工夫が可能です。 ブロスの用途は多岐にわたります。料理の基底としてはもちろん、ソースやスープ、煮込み料理などに活用されます。各種のブロスは、素材のうまみを引き出し、料理全体の豊かさを増してくれるため、非常に重宝されます。また、健康の面では、ブロスを飲むことで消化促進や免疫力向上、さらには美容効果などが期待されるため、スナック感覚でそのまま飲む人も増えています。 最近では、ブロスは飲料としての地位を確立し、特に「ブロスダイエット」などが流行しています。この食事スタイルでは、主にブロスを摂取し、デトックスや体重管理を目的とします。市販されているブロスを利用する人も多く、手軽に栄養価の高い飲み物を日常生活に取り入れることが可能となっています。 関連技術としては、ブロス製造の過程における抽出技術が挙げられます。一部の企業では高圧処理技術や、低温でのスロークッキングを採用し、栄養素を最大限に引き出す方法を追求しています。また、ブロスの保存技術として冷凍や真空パックが発展しており、家庭で作ったブロスを長期間保存することができるようになっています。さらに、添加物や保存料を使用せずにブロスを調理する方法も注目されています。 ブロスを取り扱う料理教室や、ブロスをベースにしたレストランも増加しており、これからも様々な形で進化していくことが予想されます。料理の基盤としてだけでなく、健康食品やスナックの一部としても、ブロスは今後もその役割を拡大していくでしょう。食品技術の進化と共に、ブロスの可能性はますます広がっていくと考えられます。全体的に見て、ブロスは伝統的な食品でありながら、現代のライフスタイルにも適応した、一種の万能食品としての位置を確立しつつあります。 |
• 日本語訳：世界のブロス市場レポート：2031年までの動向、予測、競争分析
• レポートコード：MRCLC5DC00964 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）