 | • レポートコード：BNA25MC5-77 • 出版社/出版日：Bonafide Research / 2025年5月 • レポート形態：英文、PDF、76ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品 |
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レポート概要
日本のケーキ市場は、日本の巨大な食品・飲料産業のなかでも魅力的で高度に洗練されたセグメントであり、綿密な職人技、美的完成度の重視、日本の伝統的感性と洋菓子技術の繊細な融合という独自の特徴を有している。日本の贈答文化、細部へのこだわり、品質・鮮度・視覚的アピールを優先する目の肥えた消費者層によって、この市場は大きく形成されており、その価値と一貫した成長軌道が特徴となっている。日本のパティシエの正確な技術、繊細な風味、芸術的な盛り付けは世界的に有名で、季節のフルーツや微妙なニュアンスの味を取り入れることも多い。また、「ヘルシーな嗜好品」も重視されており、消費者の間では、糖分控えめ、天然素材、機能的な効能を持つ製品への志向が高まっている。このような健康志向の動きは、グルテンフリーや代替甘味料を使用したものなど、食生活の嗜好に対応した特殊なケーキの台頭に拍車をかけている。日本の伝統的なデザートは洋菓子とは異なることが多いが、市場では、一般的に甘さ控えめを好む日本人の味覚に合わせた洋風ケーキが強く受け入れられている。さらに、パーソナライゼーションは微妙ではあるが、精緻なパッケージや季節限定商品を通じて表現されている。日本の規制監督官庁は主に厚生労働省と消費者庁であり、厳格な食品安全性と表示基準を保証している。消費者の健康を守り、透明性を確保することを目的として、原材料の明確かつ正確な表示、包括的な栄養情報、小麦、乳、卵、ピーナッツ、そば、甲殻類、軟体動物といった一般的なアレルゲンの明示が規制によって義務付けられている。
Bonafide Research発行の調査レポート「日本のケーキ市場概要、2030年」によると、日本のケーキ市場は2025-30年までに13億8000万米ドル以上に拡大すると予測されている。日本のケーキ市場は、持続的な発展のために戦略的かつ適応的な解決策を必要とする、業務上および市場特有の課題に直面している。重要なハードルのひとつは、非常にデリケートな生ケーキ製品特有の腐敗しやすさを維持することであり、特に季節によっては湿度の高い日本の気候や、すぐに消費されることを重視することを考えればなおさらである。このため、職人的なベーカリーから高級百貨店やコンビニエンス・ストアに至るまで、最適な鮮度を維持し、腐敗を防ぎ、ケーキの複雑な美的完全性を維持するために、きわめて効率的で精密なコールドチェーン物流が必要となる。同市場は、主要原材料、特に特定のチョコレート、果物、高品質の乳製品などの高級輸入原材料の価格変動や安定供給の影響を非常に受けやすい。世界の商品市場、為替レート、国際貿易政策の変動は、生産コストに直接影響を与え、その結果、日本のケーキにしばしば関連するプレミアム価格戦略に影響を与える可能性がある。技術革新と完璧さの絶え間ない追求は、強みである一方で、商品開発にとって継続的な課題でもある。こうした多面的な問題に効果的に対処するため、日本のケーキ業界全体で実施されている解決策には、官能的な品質を損なうことなく賞味期限を延長するための、高度な改良大気包装や、特定の製品に特化した冷凍技術など、高度な食品保存技術への多額の投資が含まれる。HACCPを含む包括的な食品安全管理システムを導入し、アレルゲンの取り扱いや複雑なデコレーション技術に関する継続的で高度に専門的な従業員研修に投資することは、消費者の信頼と市場でのリーダーシップを維持する上で極めて重要である。
カップケーキは存在するが、欧米市場ほど支配的ではなく、純粋にカジュアルなお菓子というよりは、高度に様式化されたミニチュアの芸術作品として登場することが多い。カップケーキの魅力は、ひとつひとつの分量、美しさ、ちょっとしたギフトや試食用の詰め合わせに適している点にある。トレンドとしては、デリケートなフレーバー、軽いクリーム、季節のテーマを反映した緻密で精密なデコレーションなどがよく挙げられる。スポンジ・ケーキ、特に軽くて空気を含んだようなしっとりとした食感のスポンジ・ケーキは、基本的で非常に尊敬されている分野である。スポンジケーキは、生クリームやフルーツ、軽いカスタードを重ねた、人気の高い和風洋菓子のベースとなっている。日本のスポンジケーキは、丹念に焼き上げられることで有名で、その結果、驚くほど柔らかいクラムと繊細な風味が生まれ、洋菓子に比べて甘さ控えめが好まれることが多い。デザートケーキは、洗練された風味、非の打ちどころのない職人技、芸術的な盛り付けによって際立つ、日本では広範かつ非常に重要なカテゴリーである。この分野には、手の込んだ層状のケーキ、繊細なムース、精巧に作られたチーズケーキ、イチゴ、桃、メロンなど日本の季節のフルーツを使ったタルトなどが含まれる。これらのケーキは、新鮮な素材、バランスの取れた甘さ、見た目の調和を重視し、お祝いや贈り物、上質なデザート体験の楽しみの中心となっている。その他の分野はダイナミックで非常に革新的で、日本の伝統的な素材と西洋の焼成形式を融合させたユニークなフュージョン・ケーキを取り入れている。
スーパーマーケットやハイパーマーケットは、特に大量生産されたパッケージケーキや日用消費品の重要な流通チャネルである。その広範なネットワークと人通りの多さは、便利なベーカリー製品を求める消費者にとって利用しやすい選択肢となっている。多くの大型スーパーマーケットには、焼きたての商品を提供するインストアベーカリーもあり、地域の嗜好や季節の需要に合わせた商品を提供している。日本の伝統的なパティスリーである洋菓子店や、高級な職人気質の店など、ベーカリー専門店は市場において重要かつ文化的に重要なシェアを占めている。これらの専門店は、その卓越した品質、細心の職人技、絶妙なプレゼンテーションで有名であり、しばしば、特別な日のためのユニークな味、カスタムデザイン、高級食材を求める目の肥えた消費者の目的地として機能している。このチャネルでは、顧客サービスときめ細かい包装が最も重要である。コンビニエンスストアは日本のケーキ市場において驚くほど重要な役割を果たしており、高品質で個包装されたケーキやデザートを提供している。これらは通常、大手業務用ベーカリーによって製造されているが、コンビニエンスストアの消費者の鮮度や味に対する高い基準を満たすように設計されている。オンライン・リテール・ストアは、特にニッチ・ベーカリー、特殊なダイエット・ケーキ、事前予約が必要な手の込んだカスタム・オーダー向けに伸びている。Eコマース・プラットフォームやベーカリー専用ウェブサイトは、消費者が豊富なカタログを閲覧し、注文をカスタマイズし、便利な配達を手配することを可能にし、ユニークな商品やプレミアム商品のリーチを実店舗の枠を超えて広げている。その他の流通チャネルには、デパートの食品売り場など様々な専門店がある。喫茶店、カフェ、レストランもデザートメニューの一部としてケーキを提供しており、市場の多様性に貢献している。
パッケージ・ケーキとは、あらかじめ焼かれ、多くの場合あらかじめスライスやポーション分けがされ、品質を保ちながら保存期間を延ばし、衛生を確保するために設計された保護包装に細心の注意を払って密封された、商業的に製造されたケーキを指す。このカテゴリーには、個包装されたスナックケーキや、チルドで販売されている複数食分のレイヤーケーキから、贈答用やお土産用の各種焼き菓子まで、幅広い商品が含まれる。日本におけるパッケージ・ケーキの基本的な魅力は、その比類なき利便性、ロット間の一貫した品質、正確なポーション分け、そして、しばしば高度な密封技術、制御された雰囲気、または冷蔵によって達成される、著しく長い保存安定性にある。この形態は主に、日常的な消費、仕事の休憩時間、身近なおやつとして、手早くすぐに食べられるデザートの選択肢を求める多忙な日本の消費者に対応し、信頼できる一貫した高品質の選択肢を提供する。これとは対照的に、アンパッケージ／職人ケーキは、究極の新鮮さ、手作りの品質、そしてしばしば絶妙な美的完成度を重視し、和菓子の高い基準を深く反映している。これらのケーキは通常、伝統的なパティスリーや高級ベーカリー、あるいは一流百貨店の専門インストアベーカリーで毎日焼き立てを提供している。職人的なケーキの魅力の中心は、優れた、しばしば季節の素材、ユニークで手の込んだデザイン、誕生日、結婚式、特別な記念日など人生の重要なイベントのためにオーダーメイドできる貴重な能力などである。これらのケーキは一般的に、保存料を多用しないため賞味期限がかなり短いが、日本の消費者はしばしば、より引き立てられた味、繊細な食感、絶妙な視覚的魅力、そして焼きたてで丹念に作られた製品に関連する本物の、個人的な体験のために、割高な料金を支払うことを厭わない。
レポート目次目次
1.要旨
2.市場構造
2.1.市場考察
2.2.前提条件
2.3.制限事項
2.4.略語
2.5.情報源
2.6.定義
3.調査方法
3.1.二次調査
3.2.一次データ収集
3.3.市場形成と検証
3.4.報告書作成、品質チェック、納品
4.日本の地理
4.1.人口分布表
4.2.日本のマクロ経済指標
5.市場ダイナミクス
5.1.主要インサイト
5.2.最近の動向
5.3.市場促進要因と機会
5.4.市場の阻害要因と課題
5.5.市場動向
5.5.1.XXXX
5.5.2.XXXX
5.5.3.XXXX
5.5.4.XXXX
5.5.5.XXXX
5.6.サプライチェーン分析
5.7.政策と規制の枠組み
5.8.業界専門家の見解
6.日本のケーキ市場概要
6.1.市場規模（金額ベース
6.2.市場規模および予測、製品別
6.3.市場規模・予測：流通チャネル別
6.4.市場規模・予測：形態別
6.5.市場規模・予測：地域別
7.日本のケーキ市場セグメント
7.1.日本のケーキ市場、製品別
7.1.1.日本ケーキ市場規模、カップケーキ別、2019年〜2030年
7.1.2.日本ケーキ市場規模：スポンジケーキ別、2019年〜2030年
7.1.3.日本ケーキ市場規模：デザートケーキ別、2019年〜2030年
7.1.4.日本ケーキ市場規模：その他別、2019年〜2030年
7.2.日本ケーキ市場規模：流通チャネル別
7.2.1.日本のケーキ市場規模：スーパーマーケット/ハイパーマーケット別、2019-2030年
7.2.2.日本のケーキ市場規模、ベーカリー別、2019年〜2030年
7.2.3.日本ケーキ市場規模：コンビニエンスストア別、2019年〜2030年
7.2.4.日本ケーキ市場規模：オンライン小売店別、2019年〜2030年
7.2.5.日本ケーキ市場規模：その他別、2019年～2030年
7.3.日本ケーキ市場規模：形態別
7.3.1.日本のケーキ市場規模、パッケージ別、2019-2030年
7.3.2.日本ケーキ市場規模：非包装/職人技別、2019年〜2030年
7.4.日本のケーキ市場：地域別
7.4.1.日本のケーキ市場規模、北別、2019-2030年
7.4.2.日本ケーキ市場規模：東部別、2019年〜2030年
7.4.3.日本ケーキ市場規模：西日本別、2019-2030年
7.4.4.日本のケーキ市場規模：南別、2019年〜2030年
8.日本ケーキ市場機会評価
8.1.製品別、2025〜2030年
8.2.流通チャネル別、2025～2030年
8.3.形態別、2025～2030年
8.4.地域別、2025～2030年
9.競争環境
9.1.ポーターの5つの力
9.2.会社概要
9.2.1.会社1
9.2.1.1.会社概要
9.2.1.2.会社概要
9.2.1.3.財務ハイライト
9.2.1.4.地理的洞察
9.2.1.5.事業セグメントと業績
9.2.1.6.製品ポートフォリオ
9.2.1.7.主要役員
9.2.1.8.戦略的な動きと展開
9.2.2.企業2
9.2.3.企業3
9.2.4.4社目
9.2.5.5社目
9.2.6.6社
9.2.7.7社
9.2.8.8社
10.戦略的提言
11.免責事項
図表一覧
図1：日本のケーキ市場規模：金額別（2019年、2024年、2030F）（単位：百万米ドル）
図2：市場魅力度指数（製品別
図3：市場魅力度指数（流通チャネル別
図4：市場魅力度指数：形態別
図5：市場魅力度指数：地域別
図6：日本ケーキ市場のポーターの5つの力
図表一覧
表1：ケーキ市場の影響要因（2024年
表2：日本のケーキ市場規模・予測：製品別（2019～2030F）（単位：百万米ドル）
表3：日本のケーキ市場規模・予測：流通チャネル別（2019年～2030F）（単位：百万米ドル）
表4：日本のケーキ市場規模・予測：形態別（2019～2030F）（単位：百万米ドル）
表5：日本のケーキ市場規模・予測：地域別（2019～2030F）（単位：百万米ドル）
表6：カップケーキカップケーキの日本ケーキ市場規模（2019年～2030年）（単位：百万米ドル
表7：日本のケーキ市場規模：スポンジケーキ（2019年～2030年）（単位：百万米ドル
表8：デザートケーキの日本ケーキ市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表9：その他の日本ケーキ市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表10：スーパーマーケット/ハイパーマーケットの日本ケーキ市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表11：ベーカリーの日本ケーキ市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表12：コンビニエンスストアの日本ケーキ市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表13：オンライン小売店の日本ケーキ市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表14：その他の日本ケーキ市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表15：パッケージの日本ケーキ市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表16：日本のケーキ市場規模：非包装/職人技（2019～2030年）（百万米ドル
表17：北の日本ケーキ市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表18：日本のケーキの東の市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表19：日本ケーキの西市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表20：日本のケーキの南市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
1. Executive Summary
2. Market Structure
2.1. Market Considerate
2.2. Assumptions
2.3. Limitations
2.4. Abbreviations
2.5. Sources
2.6. Definitions
3. Research Methodology
3.1. Secondary Research
3.2. Primary Data Collection
3.3. Market Formation & Validation
3.4. Report Writing, Quality Check & Delivery
4. Japan Geography
4.1. Population Distribution Table
4.2. Japan Macro Economic Indicators
5. Market Dynamics
5.1. Key Insights
5.2. Recent Developments
5.3. Market Drivers & Opportunities
5.4. Market Restraints & Challenges
5.5. Market Trends
5.5.1. XXXX
5.5.2. XXXX
5.5.3. XXXX
5.5.4. XXXX
5.5.5. XXXX
5.6. Supply chain Analysis
5.7. Policy & Regulatory Framework
5.8. Industry Experts Views
6. Japan Cake Market Overview
6.1. Market Size By Value
6.2. Market Size and Forecast, By Product
6.3. Market Size and Forecast, By Distribution Channel
6.4. Market Size and Forecast, By Form
6.5. Market Size and Forecast, By Region
7. Japan Cake Market Segmentations
7.1. Japan Cake Market, By Product
7.1.1. Japan Cake Market Size, By Cupcakes, 2019-2030
7.1.2. Japan Cake Market Size, By Sponge Cakes, 2019-2030
7.1.3. Japan Cake Market Size, By Dessert Cakes, 2019-2030
7.1.4. Japan Cake Market Size, By others, 2019-2030
7.2. Japan Cake Market, By Distribution Channel
7.2.1. Japan Cake Market Size, By Supermarkets/Hypermarkets, 2019-2030
7.2.2. Japan Cake Market Size, By Bakery, 2019-2030
7.2.3. Japan Cake Market Size, By Convenience Stores, 2019-2030
7.2.4. Japan Cake Market Size, By Online Retail Stores, 2019-2030
7.2.5. Japan Cake Market Size, By Other, 2019-2030
7.3. Japan Cake Market, By Form
7.3.1. Japan Cake Market Size, By Packaged, 2019-2030
7.3.2. Japan Cake Market Size, By Unpackaged/Artisanal, 2019-2030
7.4. Japan Cake Market, By Region
7.4.1. Japan Cake Market Size, By North, 2019-2030
7.4.2. Japan Cake Market Size, By East, 2019-2030
7.4.3. Japan Cake Market Size, By West, 2019-2030
7.4.4. Japan Cake Market Size, By South, 2019-2030
8. Japan Cake Market Opportunity Assessment
8.1. By Product, 2025 to 2030
8.2. By Distribution Channel, 2025 to 2030
8.3. By Form, 2025 to 2030
8.4. By Region, 2025 to 2030
9. Competitive Landscape
9.1. Porter's Five Forces
9.2. Company Profile
9.2.1. Company 1
9.2.1.1. Company Snapshot
9.2.1.2. Company Overview
9.2.1.3. Financial Highlights
9.2.1.4. Geographic Insights
9.2.1.5. Business Segment & Performance
9.2.1.6. Product Portfolio
9.2.1.7. Key Executives
9.2.1.8. Strategic Moves & Developments
9.2.2. Company 2
9.2.3. Company 3
9.2.4. Company 4
9.2.5. Company 5
9.2.6. Company 6
9.2.7. Company 7
9.2.8. Company 8
10. Strategic Recommendations
11. Disclaimer
List of Figures
Figure 1: Japan Cake Market Size By Value (2019, 2024 & 2030F) (in USD Million)
Figure 2: Market Attractiveness Index, By Product
Figure 3: Market Attractiveness Index, By Distribution Channel
Figure 4: Market Attractiveness Index, By Form
Figure 5: Market Attractiveness Index, By Region
Figure 6: Porter's Five Forces of Japan Cake Market
List of Tables
Table 1: Influencing Factors for Cake Market, 2024
Table 2: Japan Cake Market Size and Forecast, By Product (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 3: Japan Cake Market Size and Forecast, By Distribution Channel (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 4: Japan Cake Market Size and Forecast, By Form (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 5: Japan Cake Market Size and Forecast, By Region (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 6: Japan Cake Market Size of Cupcakes (2019 to 2030) in USD Million
Table 7: Japan Cake Market Size of Sponge Cakes (2019 to 2030) in USD Million
Table 8: Japan Cake Market Size of Dessert Cakes (2019 to 2030) in USD Million
Table 9: Japan Cake Market Size of others (2019 to 2030) in USD Million
Table 10: Japan Cake Market Size of Supermarkets/Hypermarkets (2019 to 2030) in USD Million
Table 11: Japan Cake Market Size of Bakery (2019 to 2030) in USD Million
Table 12: Japan Cake Market Size of Convenience Stores (2019 to 2030) in USD Million
Table 13: Japan Cake Market Size of Online Retail Stores (2019 to 2030) in USD Million
Table 14: Japan Cake Market Size of Other (2019 to 2030) in USD Million
Table 15: Japan Cake Market Size of Packaged (2019 to 2030) in USD Million
Table 16: Japan Cake Market Size of Unpackaged/Artisanal (2019 to 2030) in USD Million
Table 17: Japan Cake Market Size of North (2019 to 2030) in USD Million
Table 18: Japan Cake Market Size of East (2019 to 2030) in USD Million
Table 19: Japan Cake Market Size of West (2019 to 2030) in USD Million
Table 20: Japan Cake Market Size of South (2019 to 2030) in USD Million
• 日本語訳：日本のケーキ市場展望（～2030年）
• レポートコード：BNA25MC5-77 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）