 | • レポートコード：BNA-MRCJP3261 • 出版社/出版日：Bonafide Research / 2026年1月 • レポート形態：英文、PDF、約70ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品＆飲料 |
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レポート概要
日本の糖アルコール市場は、消費者の嗜好の変化と継続的な技術革新によって形成され、業界関係者が進化する需要と用途ニーズに適応する中で、食品・飲料・健康志向製品ライン全体での着実な採用が進んでいる。糖アルコールの初期形態は水素添加糖に由来し、単純な甘味料から、様々な日本製品における味、食感、カロリーへの配慮に対応する多機能素材へと徐々に発展した。時を経て、バイオテクノロジーと加工技術の進歩により、これらの原料の製造方法は多様化した。精製業者は酵素変換や発酵技術を採用できるようになり、純度と均一性を高めつつ、望ましくない副生成物を削減できるようになった。代表的な配合には、エリスリトール、キシリトール、マルチトール、ソルビトールなどのポリオールが含まれ、それぞれが血糖値への影響を最小限に抑えつつ甘味を提供し、メーカーが重視する独自の機能特性を有している。健康意識の高まり、特に糖分摂取と代謝健康への懸念が代替甘味料への関心を喚起し、食品開発者が菓子・飲料・口腔ケア製品への糖アルコール導入を促進。その効果と最適化に関する研究も活発化している。日本の規制枠組みは全ての甘味料が厳格な安全基準と表示基準を満たすことを保証し、製造業者は食品添加物認証を取得し、国家品質プロトコルに準拠した上で製品を市場投入する必要がある。業界関係者は供給制限、原材料価格の変動、一部のポリオールに伴う消化耐性問題に関する消費者教育への対応を継続している。政府機関が推進する公衆衛生キャンペーンや栄養指導は、間接的に低カロリー甘味オプションの認知度向上に寄与。バランスの取れた食事や機能性食品を重視する日本文化は、健康志向の成人や糖分摂取を管理する層といった人口統計セグメントと交差し、甘味料カテゴリー全体における重要性を強化している。これらの原料のユーザーは、現代のライフスタイル嗜好や製品革新に沿った、カロリー低減効果、歯への安全性、多様な配合適応性といった利点を享受できる。
ボナファイド・リサーチ発行の調査報告書「日本糖アルコール市場概観2031」によれば、日本の糖アルコール市場は2026年から2031年にかけて4.5％超のCAGRで成長すると予測されている。日本の消費者の嗜好は、より健康的な代替品へと急速にシフトしており、これは糖アルコール産業を大きく形作り、低カロリーかつ機能的な利点を備えた製品の開発を促進している。糖分摂取と代謝健康への意識の高まりにより、食品、飲料、口腔ケアメーカーは、エリスリトール、キシリトール、マルチトール、ソルビトールなどのポリオールを、菓子から低カロリー飲料、機能性スナックに至るまで、より幅広い用途に組み込むようになっている。酵素変換や発酵プロセスを含む製造技術の進歩により、原料の純度、溶解性、風味が向上し、消化器系の不快感が最小限に抑えられ、健康志向の消費者の進化する期待に応えることが可能となった。原料メーカー、製造業者、流通業者間の連携は、安定したサプライチェーンの維持、一貫した原料の確保、タイムリーな生産、流通ネットワーク全体での品質基準の確保において極めて重要な役割を果たしている。技術投資、調達効率化、プロセス最適化はコスト構造と製品入手可能性に直接影響し、新規・既存市場セグメントの成長を支えています。日本の規制監督は食品安全基準、表示要件、認証プロトコルへの厳格な遵守を義務付けており、消費者信頼と製品正当性維持に不可欠です。公衆衛生プログラムや栄養啓発キャンペーンは低糖代替品への理解を高め、働く成人、都市部家族、カロリー管理を行う個人など多様な層での採用を間接的に促進しています。機能性・低カロリー・クリーンラベルソリューションへの注目が高まる中、メーカーは新たな配合の開発、製品横断的な応用拡大、消費パターンの変化への対応が可能となり、イノベーションの道が開かれた。業界関係者や規制当局との協業はコンプライアンスを支援し、消費者嗜好に沿った開発を推進。これにより糖アルコールは日本の食品・飲料・健康分野において汎用性の高い原料として採用が進んでいる。
日本では、糖アルコールはその汎用性と機能的利点を反映し、複数の分野に組み込まれている。食品・飲料分野では、エリスリトール、キシリトール、マルチトール、ソルビトールなどのポリオールが、菓子、焼き菓子、無糖スナック、飲料に利用され、低カロリーを維持しながら甘味を提供している。医薬品分野では、シロップ剤、チュアブル錠、栄養補助食品において、糖アルコールが添加剤、甘味料、安定剤として使用され、味、溶解性、保存性を向上させている。パーソナルケア分野では、ローション、クリーム、化粧品において保湿剤・潤い成分として機能し、テクスチャーと保湿性を高めている。口腔ケア用途ではキシリトールなどの非発酵性ポリオールが活用され、虫歯リスクを低減するため歯磨き粉、マウスウォッシュ、ガムに広く配合されています。さらに工業用途では、溶解性・安定性・吸湿性を活かした化学製剤、生分解性材料、特殊製品への応用が進んでいます。メーカーは安全性・品質基準を満たしつつ、機能性・味覚・消費者受容性のバランスを考慮した配合設計を行っています。甘味強度、結晶化傾向、消化耐性の差異が、特定用途におけるポリオールの選択に影響する。加工・抽出技術の継続的改善により糖アルコールの性能は向上し、標準用途から特殊用途まで幅広く適応可能となった。多様な産業分野への統合は、低カロリー甘味の提供から技術的配合に必要な物理化学的特性まで、その多機能性を反映している。糖アルコールの適応性は、健康性・機能性・品質が重要な製品における広範な利用を推進している。
日本の糖アルコールは分子構造に基づき分類され、これは甘味・溶解性・カロリー含有量・用途別機能性に直接影響する。五炭糖由来のペントースアルコールは、低カロリー特性と血糖値への影響が最小限であることが特徴で、無糖菓子、低カロリー飲料、機能性食品に適している。六炭糖を基にしたヘキソースアルコールは、安定した甘味、高い溶解性、一貫した性能を提供し、菓子、焼き菓子、口腔ケア製品、飲料での使用を可能にする。七炭糖由来のヘプトースアルコールは結晶化傾向の低減や溶解性の向上といった特性を持ち、栄養補助食品、機能性スナック、栄養補助食品などの特殊用途を支えます。特殊ハイブリッド化合物は複数のポリオールの特性を組み合わせることで設計され、機能性飲料、無糖キャンディー、健康志向製品向けにカスタマイズされた甘味プロファイル、改良された食感、標的とする生理学的特性を実現します。分子構造の違いは加工特性、消化耐性、官能特性に影響を与え、製品要件に応じた選定を導く。酵素変換、発酵、バイオ技術抽出などの製造法はこれらの構造特性を制御し、用途横断的な純度・安定性・機能性能を確保する。メーカーは食品・飲料・医薬品・パーソナルケア製品において、用途に応じた甘味・カロリー寄与・溶解性・食感のバランス調整にこれらの分子差異を活用する。
日本における糖アルコールは、製品要件に沿った特定の機能的利点を提供し、複数の産業分野で利用されている。食品・飲料分野では、エリスリトール、キシリトール、マルチトール、ソルビトールなどのポリオールが、菓子、無糖スナック、焼き菓子、飲料に配合され、甘味を提供しつつ低カロリーを維持し、様々な加工条件下で安定した性能を発揮する。医薬品分野では、シロップ剤、チュアブル錠、トローチ、栄養補助食品において、賦形剤、甘味料、安定剤として糖アルコールが活用され、嗜好性、溶解性、保存性を確保します。パーソナルケア用途では、ローション、クリーム、化粧品において保湿剤・潤滑剤として機能し、テクスチャー、保湿性、製品全体の使用感を向上させます。口腔ケア製品では、特にキシリトールなどのポリオールが非発酵性であるため、虫歯リスクを低減し、歯磨き粉・マウスウォッシュ・チューインガム等の口腔衛生用品におけるエナメル質保護に寄与します。工業用途では、糖アルコールは化学製剤、生分解性材料、特殊製品に採用され、性能に不可欠な溶解性、安定性、吸湿性を発揮します。各産業分野では、結晶化傾向、甘味強度、消化耐性などの特性を慎重に考慮し、用途に適したポリオールを選定する必要があります。発酵、合成生産、バイオテクノロジー抽出を含む加工方法は、最終製品の機能特性に影響を与え、様々な用途への適合性を決定します。メーカーは特定の機能要件を満たし、一貫性を維持し、安全・品質基準に準拠するようこれらの原料を調整し、幅広い製品用途を可能にしています。これらの分野における糖アルコールの汎用性は、日本の食品、飲料、医薬品、パーソナルケア、工業市場において、低カロリー、機能性、技術的に最適化された製品を支える上での重要性を浮き彫りにしています。
本レポートで考慮した事項
•基準年：2020年
•基準年：2025年
•推定年：2026年
•予測年：2031年
本レポートのカバー範囲
• 糖アルコール市場：市場規模・予測値およびセグメント分析
• 様々な推進要因と課題
• 進行中のトレンドと動向
• 主要プロファイル企業
• 戦略的提言
生産源別
• 植物由来派生物
• 合成プロセス
• 発酵由来
• 農業副産物
• バイオテクノロジー抽出
分子構造別
• ペントースアルコール
• ヘキソースアルコール
• ヘプトースアルコール
• 特殊ハイブリッド化合物
産業用途別
• 食品・飲料
• 医薬品
• パーソナルケア
• オーラルケア
• 産業用途
目次
1 エグゼクティブサマリー
2 市場構造
2.1 市場考慮事項
2.2 前提条件
2.3 制限事項
2.4 略語
2.5 出典
2.6 定義
3 調査方法論
3.1 二次調査
3.2 一次データ収集
3.3 市場形成と検証
3.4 レポート作成、品質チェック及び納品
4 日本の地理
4.1 人口分布表
4.2 日本のマクロ経済指標
5 市場動向
5.1 主要な知見
5.2 最近の動向
5.3 市場推進要因と機会
5.4 市場制約と課題
5.5 市場トレンド
5.6 サプライチェーン分析
5.7 政策及び規制の枠組み
5.8 業界専門家の見解
6 日本糖アルコール市場概要
6.1 市場規模（金額ベース）
6.2 市場規模と予測（生産源別）
6.3 市場規模と予測（分子構造別）
6.4 市場規模と予測（産業用途別）
6.5 市場規模と予測（地域別）
7 日本糖アルコール市場セグメンテーション
7.1 日本糖アルコール市場、生産源別
7.1.1 日本糖アルコール市場規模、植物由来別、2020-2031年
7.1.2 日本糖アルコール市場規模、合成プロセス別、2020-2031年
7.1.3 日本糖アルコール市場規模：発酵由来別（2020-2031年）
7.1.4 日本糖アルコール市場規模：農業副産物別（2020-2031年）
7.1.5 日本糖アルコール市場規模：バイオテクノロジー抽出別（2020-2031年）
7.2 日本糖アルコール市場、分子構造別
7.2.1 日本糖アルコール市場規模、ペントースアルコール別、2020-2031年
7.2.2 日本糖アルコール市場規模、ヘキソースアルコール別、2020-2031年
7.2.3 日本糖アルコール市場規模、ヘプトースアルコール別、2020-2031年
7.2.4 日本糖アルコール市場規模、特殊ハイブリッド化合物別、2020-2031年
7.3 日本糖アルコール市場、産業用途別
7.3.1 日本糖アルコール市場規模、食品・飲料別、2020-2031年
7.3.2 日本糖アルコール市場規模、医薬品別、2020-2031年
7.3.3 日本糖アルコール市場規模、パーソナルケア別、2020-2031年
7.3.4 日本糖アルコール市場規模、オーラルケア別、2020-2031年
7.3.5 日本糖アルコール市場規模、産業用途別、2020-2031年
7.4 日本糖アルコール市場、地域別
8 日本糖アルコール市場機会評価
8.1 生産源別、2026年から2031年
8.2 分子構造別、2026年から2031年
8.3 産業用途別、2026年から2031年
8.4 地域別、2026年から2031年
9 競争環境
9.1 ポーターの5つの力
9.2 企業プロファイル
9.2.1 企業1
9.2.2 企業2
9.2.3 企業3
9.2.4 企業4
9.2.5 企業5
9.2.6 企業6
9.2.7 企業7
9.2.8 企業8
10 戦略的提言
11 免責事項
図表一覧
図1：日本糖アルコール市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（百万米ドル）
図2：市場魅力度指数（生産源別）
図3：市場魅力度指数（分子構造別）
図4：市場魅力度指数（産業用途別）
図5：市場魅力度指数（地域別）
図6：日本糖アルコール市場のポーターの5つの力
表一覧
表1：糖アルコール市場に影響を与える要因（2025年）
表2：生産源別日本糖アルコール市場規模と予測（2020年～2031年予測）（単位：百万米ドル）
表3：日本の糖アルコール市場規模と予測、分子構造別（2020年から2031年予測）（単位：百万米ドル）
表4：日本の糖アルコール市場規模と予測、産業用途別（2020年から2031年予測）（単位：百万米ドル）
表5：植物由来糖アルコールの日本市場規模（2020年～2031年）百万米ドル
表6：合成プロセスによる糖アルコールの日本市場規模（2020年～2031年）百万米ドル
表7：発酵由来糖アルコールの日本市場規模（2020年～2031年）百万米ドル
表8：日本糖アルコール市場規模（農業副産物由来）（2020年～2031年）（百万米ドル）
表9：日本糖アルコール市場規模（バイオテクノロジー抽出）（2020年～2031年）（百万米ドル）
表10：日本糖アルコール市場規模（ペントースアルコール）（2020年～2031年）（百万米ドル）
表11：日本の糖アルコール市場規模（ヘキソースアルコール）（2020年から2031年）百万米ドル
表12：日本の糖アルコール市場規模（ヘプトースアルコール）（2020年から2031年）百万米ドル
表13：日本の糖アルコール市場における特殊ハイブリッド化合物の規模（2020年から2031年）百万米ドル
表14：日本の糖アルコール市場における食品・飲料の規模（2020年から2031年）百万米ドル
表15：日本の糖アルコール市場における医薬品の規模（2020年から2031年）百万米ドル
表 16：日本の糖アルコール市場におけるパーソナルケアの市場規模（2020 年から 2031 年）百万米ドル
表 17：日本の糖アルコール市場におけるオーラルケアの市場規模（2020 年から 2031 年）百万米ドル
表 18：日本の糖アルコール市場における工業用途の市場規模（2020 年から 2031 年）百万米ドル
1 Executive Summary
2 Market Structure
2.1 Market Considerate
2.2 Assumptions
2.3 Limitations
2.4 Abbreviations
2.5 Sources
2.6 Definitions
3 Research Methodology
3.1 Secondary Research
3.2 Primary Data Collection
3.3 Market Formation & Validation
3.4 Report Writing, Quality Check & Delivery
4 Japan Geography
4.1 Population Distribution Table
4.2 Japan Macro Economic Indicators
5 Market Dynamics
5.1 Key Insights
5.2 Recent Developments
5.3 Market Drivers & Opportunities
5.4 Market Restraints & Challenges
5.5 Market Trends
5.6 Supply chain Analysis
5.7 Policy & Regulatory Framework
5.8 Industry Experts Views
6 Japan Sugar Alcohol Market Overview
6.1 Market Size By Value
6.2 Market Size and Forecast, By Production Source
6.3 Market Size and Forecast, By Molecular Structure
6.4 Market Size and Forecast, By Industry Application
6.5 Market Size and Forecast, By Region
7 Japan Sugar Alcohol Market Segmentations
7.1 Japan Sugar Alcohol Market, By Production Source
7.1.1 Japan Sugar Alcohol Market Size, By Plant-Based Derivatives, 2020-2031
7.1.2 Japan Sugar Alcohol Market Size, By Synthetic Processes, 2020-2031
7.1.3 Japan Sugar Alcohol Market Size, By Fermentation-Derived, 2020-2031
7.1.4 Japan Sugar Alcohol Market Size, By Agricultural Byproducts, 2020-2031
7.1.5 Japan Sugar Alcohol Market Size, By Biotechnological Extraction, 2020-2031
7.2 Japan Sugar Alcohol Market, By Molecular Structure
7.2.1 Japan Sugar Alcohol Market Size, By Pentose Alcohols, 2020-2031
7.2.2 Japan Sugar Alcohol Market Size, By Hexose Alcohols, 2020-2031
7.2.3 Japan Sugar Alcohol Market Size, By Heptose Alcohols, 2020-2031
7.2.4 Japan Sugar Alcohol Market Size, By Specialty Hybrid Compounds, 2020-2031
7.3 Japan Sugar Alcohol Market, By Industry Application
7.3.1 Japan Sugar Alcohol Market Size, By Food and Beverage, 2020-2031
7.3.2 Japan Sugar Alcohol Market Size, By Pharmaceuticals, 2020-2031
7.3.3 Japan Sugar Alcohol Market Size, By Personal Care, 2020-2031
7.3.4 Japan Sugar Alcohol Market Size, By Oral Care, 2020-2031
7.3.5 Japan Sugar Alcohol Market Size, By Industrial Applications, 2020-2031
7.4 Japan Sugar Alcohol Market, By Region
8 Japan Sugar Alcohol Market Opportunity Assessment
8.1 By Production Source, 2026 to 2031
8.2 By Molecular Structure, 2026 to 2031
8.3 By Industry Application, 2026 to 2031
8.4 By Region, 2026 to 2031
9 Competitive Landscape
9.1 Porter's Five Forces
9.2 Company Profile
9.2.1 Company 1
9.2.2 Company 2
9.2.3 Company 3
9.2.4 Company 4
9.2.5 Company 5
9.2.6 Company 6
9.2.7 Company 7
9.2.8 Company 8
10 Strategic Recommendations
11 Disclaimer
List of Figure
Figure 1: Japan Sugar Alcohol Market Size By Value (2020, 2025 & 2031F) (in USD Million)
Figure 2: Market Attractiveness Index, By Production Source
Figure 3: Market Attractiveness Index, By Molecular Structure
Figure 4: Market Attractiveness Index, By Industry Application
Figure 5: Market Attractiveness Index, By Region
Figure 6: Porter's Five Forces of Japan Sugar Alcohol Market
List of Table
Table 1: Influencing Factors for Sugar Alcohol Market, 2025
Table 2: Japan Sugar Alcohol Market Size and Forecast, By Production Source (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 3: Japan Sugar Alcohol Market Size and Forecast, By Molecular Structure (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 4: Japan Sugar Alcohol Market Size and Forecast, By Industry Application (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 5: Japan Sugar Alcohol Market Size of Plant-Based Derivatives (2020 to 2031) in USD Million
Table 6: Japan Sugar Alcohol Market Size of Synthetic Processes (2020 to 2031) in USD Million
Table 7: Japan Sugar Alcohol Market Size of Fermentation-Derived (2020 to 2031) in USD Million
Table 8: Japan Sugar Alcohol Market Size of Agricultural Byproducts (2020 to 2031) in USD Million
Table 9: Japan Sugar Alcohol Market Size of Biotechnological Extraction (2020 to 2031) in USD Million
Table 10: Japan Sugar Alcohol Market Size of Pentose Alcohols (2020 to 2031) in USD Million
Table 11: Japan Sugar Alcohol Market Size of Hexose Alcohols (2020 to 2031) in USD Million
Table 12: Japan Sugar Alcohol Market Size of Heptose Alcohols (2020 to 2031) in USD Million
Table 13: Japan Sugar Alcohol Market Size of Specialty Hybrid Compounds (2020 to 2031) in USD Million
Table 14: Japan Sugar Alcohol Market Size of Food and Beverage (2020 to 2031) in USD Million
Table 15: Japan Sugar Alcohol Market Size of Pharmaceuticals (2020 to 2031) in USD Million
Table 16: Japan Sugar Alcohol Market Size of Personal Care (2020 to 2031) in USD Million
Table 17: Japan Sugar Alcohol Market Size of Oral Care (2020 to 2031) in USD Million
Table 18: Japan Sugar Alcohol Market Size of Industrial Applications (2020 to 2031) in USD Million
| ※糖アルコールとは、糖から派生した化合物であり、甘味を持ちながらカロリーが低く、血糖値に対する影響が少ないという特徴を持っています。化学的には、糖アルコールは多価アルコールに分類されるもので、一般的に「ポリオール」とも呼ばれます。主に食品加工や製品の甘味付けに用いられることが多く、近年では健康志向の高まりに伴って注目を集めています。 糖アルコールの主な種類として、エリスリトール、キシリトール、ソルビトール、マンニトール、マルチトールなどがあります。エリスリトールは、特にカロリーがほとんどないことで優れた甘味料として利用されており、多くのダイエット食品や低糖質の製品に採用されています。キシリトールは、歯に優しい甘味料として知られており、特にガムやキャンディなどに使用されています。ソルビトールは、主に糖尿病患者向けの製品に使われ、甘さは少ないものの、保湿や食感を改善する目的で添加されることが多いです。マンニトールやマルチトールも、食品や製菓業界で幅広く利用されています。 糖アルコールは、通常の砂糖に比べてカロリーが低く、血糖値への影響が少ないため、糖尿病患者やダイエット中の方に特に重宝されています。また、虫歯を引き起こさない特性を持つため、歯科用製品やお菓子に利用される利点もあります。これにより、健康を気にする人々や、糖質制限をしている人々にとって、糖アルコールは魅力的な選択肢となっています。 用途としては、食品業界における砂糖の代替品や甘味料としての利用が一般的です。食品製造においては、低カロリーのデザート、飲料、スナック、焼き菓子など、さまざまな製品に添加されることが多いです。また、糖アルコールは保湿剤や食品のテクスチャ向上のための添加物としても使われます。例えば、製菓においては、しっとり感を持たせるためや、冷凍食品における結晶形成を防ぐために用いられます。 関連技術としては、糖アルコールの製造方法が挙げられます。一般的には、自然界に存在する糖類やデンプンを発酵させたり、水素添加によって化学的に合成する方法が用いられています。特にエリスリトールの製造には、酵母やバクテリアを用いた発酵プロセスが広く採用されています。このプロセスは、糖アルコールの品質を向上させ、より純度の高い製品を得るために重要です。 糖アルコールには、いくつかの副作用も存在します。消化器官への影響があり、特に高用量摂取した場合においては、下痢や腹部膨満感を引き起こすことがあります。このため、製品においては、摂取量には注意が必要です。また、全ての糖アルコールが同じ特性を持つわけではなく、それぞれの種類による作用や影響を理解することが重要です。 総じて糖アルコールは、甘味料の一種として様々な用途で利用されています。健康志向や糖質制限のニーズが高まる中で、その需要は今後も増加することが予想されます。また、技術革新によって糖アルコールの製造や使用に関する研究が進むことで、さらなる可能性が広がるでしょう。 |
• 日本語訳：糖アルコールの日本市場動向（～2031年）：植物由来派生物、合成プロセス、発酵由来、農業副産物、バイオテクノロジー抽出
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