 | • レポートコード：BNA-MRCJP3256 • 出版社/出版日：Bonafide Research / 2026年1月 • レポート形態：英文、PDF、約70ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品＆飲料 |
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レポート概要
日本の塩バター市場は、伝統的な調理法と現代の消費者嗜好が融合した特徴を示しており、日常の料理から職人のパン作りまで、乳製品素材への長年の評価を反映している。攪拌工程で塩を加えることで風味と保存性が向上し、家庭の台所からプロのベーカリーまで多様な用途に活用されている。消費パターンの変化は、精製された製造技術と先進的な加工技術の採用を促進し、均一性、食感、風味を向上させると同時に、より長い保存期間を確保している。主に乳脂肪、水、厳密に計量された塩で構成されるこの製品では、原料バランスの差異が、塗りやすさ、味、多様な料理用途における性能に直接影響する。日本の家庭における料理の創造性が高まる中、家庭料理や焼き菓子において、バター風味の塩味を好む傾向が強まっている。パン、ペイストリー、菓子類では香りや味わいを豊かにするため塩バターがますます採用され、生産者は鮮度と風味の完全性を重視した高品質なバリエーションの開発を促進している。食品安全規制と組成基準が生産慣行を導き、衛生認証と品質マークが消費者に製品の信頼性を保証する。乳供給量の季節変動と生産コスト上昇が継続的な課題となっており、工程の合理化と資源利用の最適化が図られている。政府施策による支援は国内酪農生産の安定化と原料の安定供給を支え、職人生産者と商業生産者の双方が需要に対応できる体制を確立している。顕著な文化的変化により、若い世代はバターを日常の食事や実験的な料理に頻繁に取り入れ、西洋と伝統的な日本の料理スタイルを融合させている。より広範な乳製品セクターは、この市場にとって不可欠な基盤であり続け、重要な原料乳を供給している。塩バターは、風味プロファイルの豊かさや食感の向上から、家庭のキッチンやプロの料理現場における利便性、汎用性、一貫した品質の提供に至るまで、複数の利点を提供し続けている。
ボナファイド・リサーチ発行の調査報告書「日本塩バター市場概観2031」によれば、日本の塩バター市場は2026年から2031年にかけて2.9％以上のCAGRで成長すると予測されている。日本の塩バター業界の動向は、食の嗜好の変化と原材料品質への関心の高まりによって形作られてきた。小売価格は包装形態、ブランドポジショニング、流通チャネルによって異なり、消費者向けパッケージは入手しやすさとプレミアム感のバランスを考慮して設計されている。一方、卸売価格は季節的な牛乳供給量、生産コスト、ベーカリー・レストラン・外食産業向け注文量の影響を受け、原料調達への市場の敏感さを反映している。地元生産者の革新性と創造性が競争環境を強化しており、各ブランドは職人的な製造、地域産牛乳の使用、風味と食感の一貫性を強調している。ベーカリー、カフェ、ホスピタリティ事業者との提携により、これらのプレイヤーは安定した需要を確保し、複数のチャネルで認知度を維持できている。消費者は特徴的な風味プロファイル、ベーキング機能性の向上、小ロット生産を特徴とする製品をますます求めるようになり、企業が新たな商品やパッケージデザインを試すことを促している。プレミアムポジショニング、料理分野とのコラボレーション、グルメ層や健康志向層向けのニッチマーケティングにも機会が存在する。新興参入企業にとって、信頼できるサプライチェーンの確保と高品質な牛乳の安定供給は依然として大きな課題である一方、既存生産者は強力な流通業者・小売業者との関係を強みとしている。農場、加工施設、包装部門、小売ネットワーク間の連携により、年間を通じた製品品質、鮮度、供給が確保されている。近年の変化により、加工・冷蔵・包装技術に微妙な改良が加わり、保存期間と風味保持性が向上した。生産者は商業顧客と家庭顧客双方向けにサービスを拡大し、利便性と多様性を提供すると同時に、進化する料理トレンドや高品質で風味豊かな塩バターへの高まる期待に適応している。
日本の塩バター市場では、伝統的な嗜好と進化する食の嗜好の両方に応える多様な製品タイプが提供されている。伝統的な塩バターは、家庭やプロの厨房で確固たる地位を維持しており、親しみやすい風味、塗りやすさ、そして日本料理や西洋料理の定番レシピにおける信頼性の高い性能が評価されている。職人が小ロットで製造する artisan 塩バターは、独特の食感、地域産の牛乳、特徴的な風味プロファイルを強調し、職人技と本物志向を重視する消費者に訴求している。有機塩バターは、合成添加物・ホルモン剤・農薬不使用を求める健康志向層の関心が高まっており、従来のバターに期待されるクリーミーなコクを保ちつつ、純度の保証を提供しています。牧草飼育牛の乳を使用した牧草飼育塩バターは、繊細な風味とやや高い栄養価で差別化を図り、動物福祉や食事効果を気にする消費者を惹きつけています。プレミアムグルメバターは最上位層に位置し、洗練された加工技術、特製塩ブレンド、香りや口当たりの追求により、優れた品質を求める料理愛好家、レストラン、パティスリー向けの贅沢な体験を創出します。これらの製品タイプは総じて、日常的なスプレッドや家庭用ベーキングから高級ガストロノミーまで、幅広い料理用途を支える「入手しやすさと高級感のバランス」を体現しています。風味、質感、品質管理は全サブセグメントで重要な要素であり、生産者は包装、分量、ブランディングにおいて継続的に革新を重ね、消費者の期待に応えています。地域特性や乳源の物語性は、特に職人技による製品、牧草飼育バター、グルメ向け商品において製品差別化を強化し、国内消費者と専門的な外食産業双方の市場訴求力を高めています。製品ポートフォリオの多様性により、日本の有塩バター市場は幅広い消費者ニーズを満たしつつ、家庭用・業務用キッチンにおけるプレミアム化と新たな試みを促進しています。
日本の有塩バター市場における流通戦略は複数のチャネルを包含し、それぞれが異なる顧客層と使用シナリオに対応しています。スーパーマーケット、コンビニエンスストア、食品専門店などの小売チャネルは家庭向け流通を主導し、日常の調理・製菓・食卓使用に適した多様なブランド、包装サイズ、価格帯を提供。外食産業向けチャネルはレストラン・カフェ・ホテル向けにバルクまたは小分けオプションを提供し、大量需要に対応するため品質安定性・保存性・コスト効率を優先。オンラインプラットフォームは存在感を増しており、消費者は標準品からプレミアム品まで塩バターを直接購入可能。詳細な商品説明、原料情報、柔軟な配送オプションが利便性を重視した購買行動を支える。D2Cモデルでは生産者が最終消費者と密接に関わり、定期購入サービス、限定生産バッチ、鮮度と職人技を強調した厳選バターを提供。産業流通は、大規模メーカーや業務用厨房向けに塩バターを大量供給し、加工食品・ベーカリー事業・菓子製造で使用される。これらの分野では均一な品質とトレーサビリティが重要である。各流通経路は、対象顧客層に応じて包装・価格・供給ロジスティクスを調整し、入手容易性・利便性・製品品質のバランスを図る。小売チャネルでは標準的な家庭用パックが主流である一方、外食産業・産業セグメントでは使用効率を最適化するため、厳密に計量された小分け品やバルク品が採用される。オンラインや消費者直販では、知識豊富なニッチ層向けにプレミアム品、有機栽培品、牧草飼育品が頻繁に強調される。これらの流通チャネルの相互作用により、塩バターは一般家庭から業務用厨房まで広く普及し、生産者は消費者のニーズ、料理用途、市場動向に応じて異なるサブセグメントを戦略的に展開できる。
日本の塩バターのエンドユーザー層は、家庭消費と業務用を反映し、複数のセクターにまたがる。家庭消費者は主に調理・製菓・スプレッド用途で塩バターを汎用素材として使用し、風味・食感・利便性で選好が形成される一方、プレミアム品や職人技のバターは高品質体験を求める料理愛好家を惹きつける。食品加工業界では、焼き菓子・菓子・ソース・加工食品の主要原料として塩バターを依存し、大規模生産向けに均一性・保存安定性・標準化された性能を優先する。レストランや外食産業では、風味の強化、盛り付けの美観、顧客満足度向上のために塩バターをメニューに組み込み、産地、クリーミーさ、料理の専門性に基づいて製品を選択することが多い。ベーカリーや菓子店では、ペイストリー、ケーキ、デザートの生地品質、層構造、コクのためにバターに依存しており、職人的・高級バターサブセグメントは食感と味を向上させ、伝統的レシピと実験的レシピの両方を支えている。ホテル、ケータリングサービス、施設内食堂などの業務用厨房では、多様な調理・製菓用途に塩バターを活用し、複数料理におけるコスト、効率性、安定した性能のバランスを図っている。各エンドユーザーセグメントは、一般的な家庭用パックから産業用バルク製品まで、特定のバターサブタイプへの需要に影響を与え、生産者が特定の料理・運営ニーズに合わせた製品提供を行う機会を創出している。小規模な家庭用から大量のプロフェッショナル用途まで、包装、分量、製品仕様はそれに応じて調整される。多様なエンドユーザーが存在することで、製品タイプや流通チャネルにおけるイノベーションが促進され、塩バターが日本全国で日常の食事から洗練された料理創作まで不可欠な存在であり続けることが保証されている。
本レポートで検討対象とする項目
•基準年：2020年
•基準年：2025年
•推定年：2026年
•予測年：2031年
本レポートのカバー範囲
• 有塩バター市場：規模・予測及びセグメント分析
• 様々な推進要因と課題
• 進行中のトレンドと動向
• 主要企業プロファイル
• 戦略的提言
製品タイプ別
• 伝統的有塩バター
• 職人製塩バター
• 有機塩バター
• 牧草飼育牛塩バター
• プレミアムグルメバター
流通チャネル別
• 小売チャネル
• フードサービスチャネル
• オンラインプラットフォーム
• 消費者直販
• 工業流通
エンドユーザー別
• 家庭消費者
• 食品加工業界
• レストラン・フードサービス
• ベーカリー・菓子業界
• 業務用厨房
目次
1 エグゼクティブサマリー
2 市場構造
2.1 市場考慮事項
2.2 前提条件
2.3 制限事項
2.4 略語
2.5 出典
2.6 定義
3 調査方法論
3.1 二次調査
3.2 一次データ収集
3.3 市場形成と検証
3.4 レポート作成、品質チェック及び納品
4 日本の地理
4.1 人口分布表
4.2 日本のマクロ経済指標
5 市場動向
5.1 主要な知見
5.2 最近の動向
5.3 市場推進要因と機会
5.4 市場制約要因と課題
5.5 市場トレンド
5.6 サプライチェーン分析
5.7 政策・規制の枠組み
5.8 業界専門家の見解
6 日本塩バター市場概要
6.1 市場規模（金額ベース）
6.2 市場規模と予測（製品タイプ別）
6.3 市場規模と予測（流通チャネル別）
6.4 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.5 市場規模と予測（地域別）
7 日本塩バター市場セグメンテーション
7.1 日本塩バター市場（製品タイプ別）
7.1.1 日本の有塩バター市場規模：従来型有塩バター別（2020-2031年）
7.1.2 日本の有塩バター市場規模：職人的有塩バター別（2020-2031年）
7.1.3 日本の有塩バター市場規模：有機有塩バター別（2020-2031年）
7.1.4 日本の塩バター市場規模、牧草飼育バター別、2020-2031年
7.1.5 日本の塩バター市場規模、プレミアムグルメバター別、2020-2031年
7.2 日本の塩バター市場、流通チャネル別
7.2.1 日本の塩バター市場規模、小売チャネル別、2020-2031年
7.2.2 日本の食塩バター市場規模、外食産業チャネル別、2020-2031年
7.2.3 日本の食塩バター市場規模、オンラインプラットフォーム別、2020-2031年
7.2.4 日本の食塩バター市場規模、消費者直接販売別、2020-2031年
7.2.5 日本の塩バター市場規模、産業流通別、2020-2031年
7.3 日本の塩バター市場、エンドユーザー別
7.3.1 日本の塩バター市場規模、家庭消費者別、2020-2031年
7.3.2 日本の塩バター市場規模、食品加工産業別、2020-2031年
7.3.3 日本の塩バター市場規模、レストラン・外食産業別、2020-2031年
7.3.4 日本の塩バター市場規模、ベーカリー・菓子産業別、2020-2031年
7.3.5 日本の塩バター市場規模、業務用厨房別、2020-2031年
7.4 日本の塩バター市場、地域別
8 日本の塩バター市場機会評価
8.1 製品タイプ別、2026年から2031年
8.2 流通チャネル別、2026年から2031年
8.3 エンドユーザー別、2026年から2031年
8.4 地域別、2026年から2031年
9 競争環境
9.1 ポーターの5つの力
9.2 企業プロファイル
9.2.1 企業1
9.2.2 企業2
9.2.3 企業3
9.2.4 企業4
9.2.5 企業5
9.2.6 企業6
9.2.7 企業7
9.2.8 企業8
10 戦略的提言
11 免責事項
図表一覧
図1：日本塩バター市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（百万米ドル）
図2：製品タイプ別市場魅力度指数
図3：流通チャネル別市場魅力度指数
図4：エンドユーザー別市場魅力度指数
図5：地域別市場魅力度指数
図6：日本の有塩バター市場におけるポーターの5つの力
表一覧
表1：有塩バター市場に影響を与える要因（2025年）
表2：日本の有塩バター市場規模と予測（製品タイプ別）（2020年から2031年予測）（百万米ドル）
表3：流通チャネル別 日本塩バター市場規模と予測（2020年～2031年F）（単位：百万米ドル）
表4：エンドユーザー別 日本塩バター市場規模と予測（2020年～2031年F）（単位：百万米ドル）
表5：日本の伝統的塩バター市場規模（2020年から2031年）（百万米ドル）
表6：日本の職人製塩バター市場規模（2020年から2031年）（百万米ドル）
表7：日本の有機塩バター市場規模（2020年から2031年）（百万米ドル）
表8：日本塩バター市場規模（牧草飼育バター）（2020年～2031年）（百万米ドル）
表9：日本塩バター市場規模（プレミアムグルメバター）（2020年～2031年）（百万米ドル）
表10：日本塩バター市場規模（小売チャネル）（2020年～2031年）（百万米ドル）
表11：日本の塩バター市場規模：外食産業チャネル（2020年から2031年）百万米ドル
表12：日本の塩バター市場規模：オンラインプラットフォーム（2020年から2031年）百万米ドル
表13：日本の塩バター市場規模：消費者直販（2020年から2031年）百万米ドル
表14：日本の有塩バター市場規模（産業流通チャネル）（2020年から2031年）百万米ドル
表15：日本の有塩バター市場規模（家庭消費者）（2020年から2031年）百万米ドル
表16：日本の有塩バター市場規模（食品加工産業）（2020年から2031年）百万米ドル
表 17：日本のレストランおよび外食産業における有塩バター市場規模（2020 年から 2031 年）単位：百万米ドル
表 18：日本のベーカリーおよび菓子産業における有塩バター市場規模（2020 年から 2031 年）単位：百万米ドル
表 19：日本の業務用厨房における有塩バター市場規模（2020 年から 2031 年）単位：百万米ドル
1 Executive Summary
2 Market Structure
2.1 Market Considerate
2.2 Assumptions
2.3 Limitations
2.4 Abbreviations
2.5 Sources
2.6 Definitions
3 Research Methodology
3.1 Secondary Research
3.2 Primary Data Collection
3.3 Market Formation & Validation
3.4 Report Writing, Quality Check & Delivery
4 Japan Geography
4.1 Population Distribution Table
4.2 Japan Macro Economic Indicators
5 Market Dynamics
5.1 Key Insights
5.2 Recent Developments
5.3 Market Drivers & Opportunities
5.4 Market Restraints & Challenges
5.5 Market Trends
5.6 Supply chain Analysis
5.7 Policy & Regulatory Framework
5.8 Industry Experts Views
6 Japan Salted Butter Market Overview
6.1 Market Size By Value
6.2 Market Size and Forecast, By Product Type
6.3 Market Size and Forecast, By Distribution Channel
6.4 Market Size and Forecast, By End-User
6.5 Market Size and Forecast, By Region
7 Japan Salted Butter Market Segmentations
7.1 Japan Salted Butter Market, By Product Type
7.1.1 Japan Salted Butter Market Size, By Traditional Salted Butter, 2020-2031
7.1.2 Japan Salted Butter Market Size, By Artisanal Salted Butter, 2020-2031
7.1.3 Japan Salted Butter Market Size, By Organic Salted Butter, 2020-2031
7.1.4 Japan Salted Butter Market Size, By Grass-Fed Salted Butter, 2020-2031
7.1.5 Japan Salted Butter Market Size, By Premium Gourmet Butter, 2020-2031
7.2 Japan Salted Butter Market, By Distribution Channel
7.2.1 Japan Salted Butter Market Size, By Retail Channels, 2020-2031
7.2.2 Japan Salted Butter Market Size, By Foodservice Channels, 2020-2031
7.2.3 Japan Salted Butter Market Size, By Online Platforms, 2020-2031
7.2.4 Japan Salted Butter Market Size, By Direct-to-Consumer, 2020-2031
7.2.5 Japan Salted Butter Market Size, By Industrial Distribution, 2020-2031
7.3 Japan Salted Butter Market, By End-User
7.3.1 Japan Salted Butter Market Size, By Household Consumers, 2020-2031
7.3.2 Japan Salted Butter Market Size, By Food Processing Industry, 2020-2031
7.3.3 Japan Salted Butter Market Size, By Restaurant and Foodservice, 2020-2031
7.3.4 Japan Salted Butter Market Size, By Bakery and Confectionery, 2020-2031
7.3.5 Japan Salted Butter Market Size, By Commercial Kitchens, 2020-2031
7.4 Japan Salted Butter Market, By Region
8 Japan Salted Butter Market Opportunity Assessment
8.1 By Product Type, 2026 to 2031
8.2 By Distribution Channel, 2026 to 2031
8.3 By End-User, 2026 to 2031
8.4 By Region, 2026 to 2031
9 Competitive Landscape
9.1 Porter's Five Forces
9.2 Company Profile
9.2.1 Company 1
9.2.2 Company 2
9.2.3 Company 3
9.2.4 Company 4
9.2.5 Company 5
9.2.6 Company 6
9.2.7 Company 7
9.2.8 Company 8
10 Strategic Recommendations
11 Disclaimer
List of Figure
Figure 1: Japan Salted Butter Market Size By Value (2020, 2025 & 2031F) (in USD Million)
Figure 2: Market Attractiveness Index, By Product Type
Figure 3: Market Attractiveness Index, By Distribution Channel
Figure 4: Market Attractiveness Index, By End-User
Figure 5: Market Attractiveness Index, By Region
Figure 6: Porter's Five Forces of Japan Salted Butter Market
List of Table
Table 1: Influencing Factors for Salted Butter Market, 2025
Table 2: Japan Salted Butter Market Size and Forecast, By Product Type (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 3: Japan Salted Butter Market Size and Forecast, By Distribution Channel (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 4: Japan Salted Butter Market Size and Forecast, By End-User (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 5: Japan Salted Butter Market Size of Traditional Salted Butter (2020 to 2031) in USD Million
Table 6: Japan Salted Butter Market Size of Artisanal Salted Butter (2020 to 2031) in USD Million
Table 7: Japan Salted Butter Market Size of Organic Salted Butter (2020 to 2031) in USD Million
Table 8: Japan Salted Butter Market Size of Grass-Fed Salted Butter (2020 to 2031) in USD Million
Table 9: Japan Salted Butter Market Size of Premium Gourmet Butter (2020 to 2031) in USD Million
Table 10: Japan Salted Butter Market Size of Retail Channels (2020 to 2031) in USD Million
Table 11: Japan Salted Butter Market Size of Foodservice Channels (2020 to 2031) in USD Million
Table 12: Japan Salted Butter Market Size of Online Platforms (2020 to 2031) in USD Million
Table 13: Japan Salted Butter Market Size of Direct-to-Consumer (2020 to 2031) in USD Million
Table 14: Japan Salted Butter Market Size of Industrial Distribution (2020 to 2031) in USD Million
Table 15: Japan Salted Butter Market Size of Household Consumers (2020 to 2031) in USD Million
Table 16: Japan Salted Butter Market Size of Food Processing Industry (2020 to 2031) in USD Million
Table 17: Japan Salted Butter Market Size of Restaurant and Foodservice (2020 to 2031) in USD Million
Table 18: Japan Salted Butter Market Size of Bakery and Confectionery (2020 to 2031) in USD Million
Table 19: Japan Salted Butter Market Size of Commercial Kitchens (2020 to 2031) in USD Million
| ※有塩バターとは、食塩を添加したバターであり、その風味や保存性を向上させるために使用されます。一般的に、バターはクリームを撹拌して作られますが、有塩バターはこのプロセスの中で食塩を加えることで製造されます。日本では主に料理や製菓、トーストに用いられることが多いですが、世界中には様々な用途があります。 有塩バターは、通常の無塩バターに比べて風味が強く、料理にコクを与える役割を果たします。そのため、炒め物や焼き物の仕上げに使用され、料理全体の味わいを引き立てることができます。また、食塩が添加されているため、保存性も向上し、常温での保存が可能な点も大きな利点です。製品によっては、食塩の量や種類が異なるため、選ぶ際には注意が必要です。 種類としては、いくつかの異なる製品が存在します。例えば、パッケージに記載されている塩分濃度が異なるものや、特定の地域特有のものがあります。また、風味を重視したものや、オーガニックなどの健康志向の製品も増えてきています。さらに、無塩バターとの組み合わせで使用することも多く、料理やお菓子作りにおいて臨機応変に使い分けることが求められます。 有塩バターの用途は多岐にわたります。パンやトーストに塗るだけでなく、クッキーやケーキなどの製菓にも使用されます。特に、焼き菓子ではバターの風味が重要な要素となるため、有塩バターを使用することで、レシピに深みを加えることができます。また、炒め物や煮物、グラタンなどの料理でも、最後に有塩バターを加えることで、リッチな風味を引き立てる効果があります。 調理技術の面でも、有塩バターは重要な役割を果たしています。バターの融点が低いため、熱を加えるとすぐに溶けて風味を広げます。この特性を利用して、ソースやドレッシングのベースとして使ったり、バターを泡立てることで空気を含ませ、軽やかな食感を実現する技術も存在します。また、バターは乳脂肪の中に水分を含んでいるため、エマルジョンの安定剤としても機能し、料理のテクスチャーを向上させることができます。 有塩バターに関連する技術には、発酵バターや高温殺菌バターの製造方法があります。発酵バターは、クリームを一定の温度と時間で発酵させることで独特の風味を持たせる技術であり、これを行うことで有塩バターの風味も増します。また、高温殺菌を行ったバターは、保存性が高まり、より長期間使用できるようになります。これらの技術革新により、より多様な有塩バターが市場に出回るようになっています。 まとめると、有塩バターはその風味や保存性の高さから、様々な料理や製菓に利用される重要な食材です。選び方や使用方法によって、その魅力を最大限に引き出すことができるため、料理人や家庭のキッチンでも広く利用されています。これからも、有塩バターは私たちの食生活において欠かせない存在となるでしょう。 |
• 日本語訳：有塩バターの日本市場動向（～2031年）：伝統的有塩バター、職人製塩バター、有機塩バター、牧草飼育牛塩バター、プレミアムグルメバター
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