 | • レポートコード：BNA-MRCJP3250 • 出版社/出版日：Bonafide Research / 2026年1月 • レポート形態：英文、PDF、約70ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品＆飲料 |
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レポート概要
日本の植物性チーズ市場は、健康・倫理・環境への配慮から乳製品代替品を求める消費者が増加する中、急速な拡大を遂げている。伝統的な大豆食品を起源としつつ、現代の製法では西洋のチーズを忠実に再現しつつも現地の嗜好に合わせた多様な種類・スタイルを提供している。先進的な発酵技術、植物性タンパク質工学、革新的な原料組み合わせによる継続的な改良が、食感・風味・溶けやすさの向上を実現。先端技術の応用が反映されている。代表的な組成には、大豆・アーモンド・米などの植物性ミルクに油脂・澱粉・培養菌・酵素を配合し、乳チーズの機能性と官能特性を再現したものが挙げられる。乳糖不耐症への認識の高まりと、ヴィーガンやフレキシタリアン食の普及が相まって、消費行動に影響を与え、都市部や健康志向の強い地域では小売業者が商品ラインナップを拡大する契機となった。日本の食品衛生法への準拠が製品安全を確保し、JAS有機認証やアレルゲン表示などの認証制度が消費者の信頼強化に寄与している。適正な生産コストで本物の風味と食感を実現することは、依然としてメーカーにとって大きな課題であり、入念な配合設計と品質管理が求められる。地方自治体による取り組みや学校・公共機関でのパイロット事業が植物性代替品の認知度向上に寄与。健康志向・ミニマリズムの文化的嗜好や新食品への好奇心により、若年層の都市部住民の間で試食が促進されている。採用層は主にミレニアル世代とZ世代に広がり、消化の負担軽減やより健康的な代替品を求める高齢層にも徐々に受け入れられている。この市場は、より大規模な植物性乳製品業界と同様の顧客関心と流通ネットワークの恩恵を受けている。製品は環境負荷の低減、食事制限への適合性、健康増進を促す強化成分による栄養多様性の向上など、数多くの利点を提供する。
ボナファイド・リサーチ発行の調査報告書「日本プラントベースチーズ市場概観2031」によると、日本のプラントベースチーズ市場は2026年から2031年にかけて11.96％以上のCAGRで成長すると予測されている。近年、日本の植物由来チーズ産業は、変化する消費者の嗜好や地域の食文化に合致した製品への需要に影響され、大きな変革を遂げています。メーカーは現在、独特の食感、溶けやすさの向上、伝統的な日本料理を引き立てる味わいを備えた製品を提供しており、スーパーマーケット内の専門コーナーや食品フェアが製品の認知度向上に重要な場となっています。国内企業は、大豆、米、ナッツなどの素材を活用して地元消費者の関心を引きつける一方、海外ブランドは高品質、斬新な味わい、世界的なトレンドに焦点を当て、業界内の競争を激化させている。オンラインショッピング、定期購入サービス、カフェやレストランとの提携により入手しやすさが向上し、消費者の利便性が高まり、リピート購入が促進されている。多くの企業が、ダイレクト・トゥ・コンシューマー（DTC）手法と小売・外食産業との提携を融合したハイブリッド戦略を採用し、事業範囲を拡大しながら運営効率を確保している。消費者の嗜好は、溶けやすい食感、手作り風商品、現代的・伝統的レシピ双方に対応可能な汎用性の高い商品へと移行しつつある。新興地域市場、健康志向層、家庭料理を簡素化する便利商品において成長機会が拡大している。主要都市圏が流通の中心地であり続ける一方、地方都市・町でも徐々にアクセスが改善されている。業界レポートでは、認知度向上とブランド認知強化につながる新商品発売、戦略的提携、マーケティング活動、技術革新が頻繁に強調される。新規参入企業は、激しい競争、高まる感覚的期待、生産コスト管理、品質安定性の維持といった課題に直面している。サプライチェーンでは、一貫した品質と拡張性を保証するため、地元調達した植物性原料と輸入された特殊素材を組み合わせて使用している。価格は製品タイプ、原料構成、製造方法によって異なり、プレミアム品や職人工芸品は高価格帯に設定される一方、生産効率と流通システムの向上に伴い、標準製品はますます手頃な価格帯で入手可能となっている。
チェダー風植物性チーズは濃厚でピリッとした風味が広く好まれ、サンドイッチ、バーガー、焼き料理に最適です。モッツァレラ風植物性チーズは溶けやすく糸を引く食感を求める消費者に支持され、ピザ、グラタン、イタリアン料理に多用され、伝統的な調理法に違和感なく溶け込む乳製品不使用の代替品を提供します。クリームチーズ代替品は滑らかで塗りやすい食感が特徴で、ベーグルやディップ、デザート作りに最適。贅沢でありながら植物由来の選択肢を求める消費者のニーズに応える。ゴーダ、パルメザン、特製職人のブレンドなど他の種類もニッチ市場で支持を集め、ナッツのようなマイルドな風味からスモーキーで熟成感のある味わいまで幅広いバリエーションを提供する。これらの製品は大豆、アーモンド、ココナッツ、米などの植物性原料をベースに、澱粉、油脂、天然培養菌で乳チーズの食感を再現。多様な製品タイプが調理スタイル・食事シーン・消費者嗜好に対応し、日本市場で展開する国内外ブランドの差別化を可能にしている。メーカーは栄養強化、減塩、地域にインスパイアされた風味で継続的に革新を図り、米料理やフュージョンレシピなど日本の定番料理との組み合わせといったローカルな食トレンドを捉えている。多様な風味・食感・形状により、家庭料理のニーズとプロ向け調理用途の両方に対応可能で、複数の消費者層における実験と採用の機会を創出している。伝統的なチーズスタイルと植物由来製法の融合は、小売・外食・オンラインプラットフォームでの認知度向上を牽引し、植物由来チーズを「汎用性が高く持続可能で健康志向の日常選択肢」とする消費者認識を形作っている。
日本の外食産業（レストラン・カフェ・ベーカリー・ケータリング）では、ヴィーガン・フレクシタリアン・健康志向層に対応するため、植物由来チーズがメニューに組み込まれている。シェフや食品事業者は、チェダーチーズの濃厚な味わい、モッツァレラチーズの溶けやすさ、クリームチーズのスプレッドやデザート用途を重視して選択する一方、その他の特殊タイプは看板メニューや期間限定商品の開発に活用される。スーパーマーケット、健康食品店、専門店などの小売チャネルでは、家庭料理、スナック、食事準備用に植物性チーズを購入する個人消費者に対応している。これらの製品はスライス、ブロック、シュレッド、スプレッド形態で提供され、消費者が家庭で伝統的な日本料理や国際的な料理に挑戦することを可能にします。「その他」に分類される小規模エンドユーザーやニッチバイヤーには、学校、病院、企業食堂、コンビニエンスベースの事業者などが含まれ、食事提供用に使いやすく衛生的に包装された植物性チーズを必要としています。各エンドユーザーセグメントは製品処方、包装デザイン、数量提供に影響を与え、外食産業はバルクパックと易溶解タイプを優先し、小売は魅力的な表示付き分量管理包装に注力し、ニッチバイヤーは便利で即使用可能なフォーマットを要求する。これらのセグメントにおける植物性チーズ採用の成長は、食事制限、倫理的消費、健康トレンドへの意識高まりに牽引され、外食産業ではメニュー多様化を、小売では棚スペース拡大を促進している。国内ブランドと輸入ブランドは、各エンドユーザーの固有の要求に対応する戦略を策定し、多様な用途において一貫した品質、風味、機能性を確保している。さらに、料理専門家とのコラボレーション、レシピプロモーション、店頭デモンストレーションは、全てのエンドユーザー産業における消費者エンゲージメントと採用を支援し、日本国内における市場の汎用性と魅力を強化している。
日本のスーパーマーケットやハイパーマーケットは、チェダー、モッツァレラ、クリームチーズ、その他の特殊品を含む幅広い製品を提供する、植物由来チーズの主要流通チャネルであり続けている。小売業者は、健康志向層と一般消費者双方を惹きつけるため、視認性・陳列位置・品揃えを重視し、使い切り包装・スライス済み商品・お得な大容量パックを提供。オンライン小売プラットフォームは、利便性・定期購入サービス・実店舗では入手困難な輸入ニッチ商品を求める都市部消費者を中心に、著しい成長を遂げている。Eコマースは価格比較や多様なフレーバーの探索、宅配便による受け取りを可能にし、若年層やテクノロジーに精通した層の採用を後押ししている。コンビニエンスストアでは、特に事前包装されたスライス、小型ブロック、軽食に適したフォーマットなど、植物性チーズの品揃えを徐々に拡大しており、手軽な食事、職場の弁当、外出先での消費を想定した商品が展開されている。その他の流通チャネルには、専門健康食品店、グルメショップ、病院・学校向け機関調達、B2B外食産業向けサプライヤーが含まれ、多様な消費者接点での入手可能性を確保している。各チャネルは商品プレゼンテーション、包装サイズ、価格設定、販促戦略に影響を与え、スーパーマーケットは幅広い訴求力とブランド認知度を、オンライン小売は利便性と品揃えを、コンビニエンスストアは分量管理された即食オプションをそれぞれ重視する。複数の流通チャネルを統合することで市場浸透が促進され、新規消費者の試食が促され、ブランドはアクセシビリティとプレミアム商品の提供のバランスを取ることが可能となります。ブランドはまた、季節限定プロモーション、EC割引、クロスチャネルマーケティングを活用し、製品認知度の向上、競争力あるポジショニングの維持、そして日本全国で高まる持続可能な植物性乳代替品への消費者需要に対応しています。
本レポートで考慮した事項
•基準年：2020年
•基準年：2025年
•推定年：2026年
•予測年：2031年
本レポートのカバー範囲
• 植物由来チーズ市場（規模・予測及びセグメント別）
• 様々な推進要因と課題
• 進行中のトレンドと動向
• 主要プロファイル企業
• 戦略的提言
製品タイプ別
• チェダー植物由来チーズ
• モッツァレラ植物性チーズ
• クリームチーズ（植物性）
• その他
エンドユーザー産業別
• フードサービス
• 小売
• その他
流通チャネル別
• スーパーマーケット／ハイパーマーケット
• オンライン小売
• コンビニエンスストア
• その他
目次
1 エグゼクティブサマリー
2 市場構造
2.1 市場考慮事項
2.2 前提条件
2.3 制限事項
2.4 略語
2.5 出典
2.6 定義
3 調査方法論
3.1 二次調査
3.2 一次データ収集
3.3 市場形成と検証
3.4 レポート作成、品質チェック及び納品
4 日本の地理
4.1 人口分布表
4.2 日本のマクロ経済指標
5 市場動向
5.1 主要な知見
5.2 最近の動向
5.3 市場推進要因と機会
5.4 市場制約と課題
5.5 市場トレンド
5.6 サプライチェーン分析
5.7 政策及び規制枠組み
5.8 業界専門家の見解
6 日本の植物由来チーズ市場概要
6.1 市場規模（金額ベース）
6.2 市場規模と予測（製品タイプ別）
6.3 市場規模と予測（エンドユーザー産業別）
6.4 市場規模と予測（流通チャネル別）
6.5 市場規模と予測（地域別）
7 日本の植物由来チーズ市場セグメンテーション
7.1 日本の植物由来チーズ市場（製品タイプ別）
7.1.1 日本の植物由来チーズ市場規模：チェダーチーズタイプ別（2020-2031年）
7.1.2 日本の植物由来チーズ市場規模：モッツァレラチーズタイプ別（2020-2031年）
7.1.3 日本の植物由来チーズ市場規模：クリームチーズ（植物由来）別（2020-2031年）
7.1.4 日本の植物由来チーズ市場規模、その他別、2020-2031年
7.2 日本の植物由来チーズ市場、エンドユーザー産業別
7.2.1 日本の植物由来チーズ市場規模、外食産業別、2020-2031年
7.2.2 日本の植物由来チーズ市場規模、小売業別、2020-2031年
7.2.3 日本の植物由来チーズ市場規模、その他、2020-2031年
7.3 日本の植物由来チーズ市場、流通チャネル別
7.3.1 日本の植物由来チーズ市場規模、スーパーマーケット/ハイパーマーケット別、2020-2031年
7.3.2 日本の植物由来チーズ市場規模、オンライン小売別、2020-2031年
7.3.3 日本の植物由来チーズ市場規模、コンビニエンスストア別、2020-2031年
7.3.4 日本の植物由来チーズ市場規模、その他別、2020-2031年
7.4 日本の植物由来チーズ市場、地域別
8 日本の植物由来チーズ市場機会評価
8.1 製品タイプ別、2026年から2031年
8.2 エンドユーザー産業別、2026年から2031年
8.3 流通チャネル別、2026年から2031年
8.4 地域別、2026年から2031年
9 競争環境
9.1 ポートの5つの力
9.2 企業プロファイル
9.2.1 企業1
9.2.2 企業2
9.2.3 企業3
9.2.4 企業4
9.2.5 企業5
9.2.6 企業6
9.2.7 企業7
9.2.8 企業8
10 戦略的提言
11 免責事項
図一覧
図1：日本プラントベースチーズ市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（百万米ドル）
図2：市場魅力度指数（製品タイプ別）
図3：市場魅力度指数（エンドユーザー産業別）
図4：市場魅力度指数（流通チャネル別）
図5：市場魅力度指数（地域別）
図6：日本の植物性チーズ市場におけるポーターの5つの力
表一覧
表1：植物性チーズ市場に影響を与える要因（2025年）
表2：日本の植物性チーズ市場規模と予測（製品タイプ別）（2020年～2031年予測）（百万米ドル）
表3：日本の植物由来チーズ市場規模と予測、エンドユーザー産業別（2020年から2031年予測）（単位：百万米ドル）
表4：日本の植物由来チーズ市場規模と予測、流通チャネル別（2020年から2031年予測）（単位：百万米ドル）
表5：日本におけるチェダー植物由来チーズの市場規模（2020年から2031年）（百万米ドル）
表6：日本におけるモッツァレラ植物由来チーズの市場規模（2020年から2031年）（百万米ドル）
表7：日本における植物由来チーズ市場規模（クリームチーズ（植物由来））（2020年から2031年）百万米ドル
表8：日本における植物由来チーズ市場規模（その他）（2020年から2031年）百万米ドル
表9：日本における植物由来チーズ市場規模（外食産業向け）（2020年から2031年）百万米ドル
表10：日本の植物由来チーズ市場規模（小売）（2020年から2031年）百万米ドル
表11：日本の植物由来チーズ市場規模（その他）（2020年から2031年）百万米ドル
表12：日本の植物由来チーズ市場規模（スーパーマーケット／ハイパーマーケット）（2020年から2031年）百万米ドル
表13：日本の植物由来チーズ市場規模（オンライン小売）（2020年から2031年）百万米ドル
表14：日本の植物由来チーズ市場規模（コンビニエンスストア）（2020年から2031年）百万米ドル
表15：日本の植物由来チーズ市場規模（その他）（2020年から2031年）百万米ドル
1 Executive Summary
2 Market Structure
2.1 Market Considerate
2.2 Assumptions
2.3 Limitations
2.4 Abbreviations
2.5 Sources
2.6 Definitions
3 Research Methodology
3.1 Secondary Research
3.2 Primary Data Collection
3.3 Market Formation & Validation
3.4 Report Writing, Quality Check & Delivery
4 Japan Geography
4.1 Population Distribution Table
4.2 Japan Macro Economic Indicators
5 Market Dynamics
5.1 Key Insights
5.2 Recent Developments
5.3 Market Drivers & Opportunities
5.4 Market Restraints & Challenges
5.5 Market Trends
5.6 Supply chain Analysis
5.7 Policy & Regulatory Framework
5.8 Industry Experts Views
6 Japan Plant-Based Cheese Market Overview
6.1 Market Size By Value
6.2 Market Size and Forecast, By Product Type
6.3 Market Size and Forecast, By End-User Industry
6.4 Market Size and Forecast, By Distribution Channel
6.5 Market Size and Forecast, By Region
7 Japan Plant-Based Cheese Market Segmentations
7.1 Japan Plant-Based Cheese Market, By Product Type
7.1.1 Japan Plant-Based Cheese Market Size, By Cheddar Plant-Based Cheese, 2020-2031
7.1.2 Japan Plant-Based Cheese Market Size, By Mozzarella Plant-Based Cheese, 2020-2031
7.1.3 Japan Plant-Based Cheese Market Size, By Cream Cheese (Plant-Based), 2020-2031
7.1.4 Japan Plant-Based Cheese Market Size, By Others, 2020-2031
7.2 Japan Plant-Based Cheese Market, By End-User Industry
7.2.1 Japan Plant-Based Cheese Market Size, By Foodservice, 2020-2031
7.2.2 Japan Plant-Based Cheese Market Size, By Retail, 2020-2031
7.2.3 Japan Plant-Based Cheese Market Size, By Others, 2020-2031
7.3 Japan Plant-Based Cheese Market, By Distribution Channel
7.3.1 Japan Plant-Based Cheese Market Size, By Supermarkets/Hypermarkets, 2020-2031
7.3.2 Japan Plant-Based Cheese Market Size, By Online Retail, 2020-2031
7.3.3 Japan Plant-Based Cheese Market Size, By Convenience Stores, 2020-2031
7.3.4 Japan Plant-Based Cheese Market Size, By Others, 2020-2031
7.4 Japan Plant-Based Cheese Market, By Region
8 Japan Plant-Based Cheese Market Opportunity Assessment
8.1 By Product Type, 2026 to 2031
8.2 By End-User Industry, 2026 to 2031
8.3 By Distribution Channel, 2026 to 2031
8.4 By Region, 2026 to 2031
9 Competitive Landscape
9.1 Porter's Five Forces
9.2 Company Profile
9.2.1 Company 1
9.2.2 Company 2
9.2.3 Company 3
9.2.4 Company 4
9.2.5 Company 5
9.2.6 Company 6
9.2.7 Company 7
9.2.8 Company 8
10 Strategic Recommendations
11 Disclaimer
List of Figure
Figure 1: Japan Plant-Based Cheese Market Size By Value (2020, 2025 & 2031F) (in USD Million)
Figure 2: Market Attractiveness Index, By Product Type
Figure 3: Market Attractiveness Index, By End-User Industry
Figure 4: Market Attractiveness Index, By Distribution Channel
Figure 5: Market Attractiveness Index, By Region
Figure 6: Porter's Five Forces of Japan Plant-Based Cheese Market
List of Table
Table 1: Influencing Factors for Plant-Based Cheese Market, 2025
Table 2: Japan Plant-Based Cheese Market Size and Forecast, By Product Type (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 3: Japan Plant-Based Cheese Market Size and Forecast, By End-User Industry (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 4: Japan Plant-Based Cheese Market Size and Forecast, By Distribution Channel (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 5: Japan Plant-Based Cheese Market Size of Cheddar Plant-Based Cheese (2020 to 2031) in USD Million
Table 6: Japan Plant-Based Cheese Market Size of Mozzarella Plant-Based Cheese (2020 to 2031) in USD Million
Table 7: Japan Plant-Based Cheese Market Size of Cream Cheese (Plant-Based) (2020 to 2031) in USD Million
Table 8: Japan Plant-Based Cheese Market Size of Others (2020 to 2031) in USD Million
Table 9: Japan Plant-Based Cheese Market Size of Foodservice (2020 to 2031) in USD Million
Table 10: Japan Plant-Based Cheese Market Size of Retail (2020 to 2031) in USD Million
Table 11: Japan Plant-Based Cheese Market Size of Others (2020 to 2031) in USD Million
Table 12: Japan Plant-Based Cheese Market Size of Supermarkets/Hypermarkets (2020 to 2031) in USD Million
Table 13: Japan Plant-Based Cheese Market Size of Online Retail (2020 to 2031) in USD Million
Table 14: Japan Plant-Based Cheese Market Size of Convenience Stores (2020 to 2031) in USD Million
Table 15: Japan Plant-Based Cheese Market Size of Others (2020 to 2031) in USD Million
| ※植物性チーズは、乳製品を使用せず、植物由来の原料だけで作られたチーズのことを指します。主にナッツ類、大豆、穀物、ココナッツオイルなどを基にしており、動物性成分を含まないため、ビーガンや乳糖不耐症の人々にとって魅力的な選択肢となっています。植物性チーズは、さまざまな理由から人気を博しています。環境意識の高まりやヘルシーな食生活の追求、動物福祉への関心が高まっているためです。 植物性チーズの種類は多岐にわたります。ナッツを使用したものが一般的で、特にカシューナッツやアーモンドを主成分としたクリーミーなチーズが人気です。また、大豆を使った豆腐ベースのチーズも種類として存在します。これらは、風味や食感を調整するためにスパイスやハーブを加えたり、発酵プロセスを経て作られることが多いです。一方、ココナッツオイルやテフ、米、ひまわりの種を利用したチーズも広がりを見せており、独特の風味や食感を楽しむことができます。 用途は多岐にわたります。植物性チーズは、パスタ、ピザ、サラダ、サンドイッチ、など様々な料理に使用されます。また、単独でクラッカーやパンと併せて楽しむこともできます。さらに、野菜スティックのディップとしても利用され、料理の幅を広げる要素になります。市販されている製品は、モッツァレラ、チェダー、リコッタ、クリームチーズなど、従来のチーズの風味や食感を模した商品が多く、消費者のニーズに合わせて開発されています。 関連技術も進化しています。植物性チーズの製造過程では、発酵技術が重要な役割を果たします。発酵によってチーズに独特の風味が与えられ、乳製品のチーズと同様の風味を再現することができます。また、乳化技術が活用されることで、滑らかな食感を実現することが可能です。近年では、3Dプリント技術を使った植物性チーズの製造も注目されています。この技術によって、デザイン性の高い製品が生まれることが期待されています。 植物性チーズも他の食品同様に、栄養面での配慮が必要です。多くの植物性チーズは、タンパク質やカルシウムを補うための成分を添加することがあります。また、ビタミンB12などの栄養素も強化されることが一般的です。ただし、製品によっては添加物や保存料が使用されることがあるため、選択時には成分表示の確認が不可欠です。また、味覚や食感の好みも個々に異なるため、いくつかの製品を試して自分に合ったものを見つけることも重要です。 今後の展望として、植物性チーズにはさらなる可能性が広がっています。冷凍や即食化された製品の開発も進んでおり、利便性が向上しています。また、地元産の原料を使用した製品やオーガニック認証を受けた商品も増えることで、消費者の多様なニーズに応えることができるでしょう。植物性チーズの技術革新が進む中で、健康的で持続可能な食文化の一環として、ますます多くの人々に受け入れられることが期待されます。今後も市場での成長が続くと考えられており、多くの新しい商品やレシピが登場することが予想されるため、興味深い分野となっています。 |
• 日本語訳：植物性チーズの日本市場動向（～2031年）：チェダー植物由来チーズ、モッツァレラ植物性チーズ、クリームチーズ（植物性）、その他
• レポートコード：BNA-MRCJP3250 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）